Yafo Houmous Cafe.

专注于新鲜和质量的中东餐厅,在伦敦等地方一直在增强(ottolenghi.蜂蜜和厨房。)和美国(眼镜Zahav.) 过去几年来。现在,我们有一个赶上抵达巴黎的新举措。

中东的食物主要被降级为烤肉串和法拉塔特派团,但新的地方正在展示各种食物和美食莫泰 - 东方,专注于休闲,共享的用餐体验,包括新鲜的成分(通常是强调谷物和蔬菜),包括在内的地方莉莎miznon.,Mokonuts.以及像新人喜欢的新手巴拉南SALATIMIBRIK.咖啡馆Oberkampf.(对于Shakshuka),Tavline.,雅法

YafoHoumousCafé的主人是Lotan Lahmi.,谁度过了大部分职业生涯烘焙,在Lakurée工作,在帕特里斯·帕特里·宾馆的糕点厨房前,在送达咸味方面。他告诉我,他曾经每天早上4:30起床,我敢肯定的是烘焙专业的一部分,他不会错过!

他的建筑般的简单,但功能咖啡厅是一个温馨的地方,带着朋友或两个人拉着凳子,当我的Pal Romina(ofLes Madeleines.面包店)来到城里。She was taking a break from making macarons and her famous Kouign amanns, and I’d been meaning to check out a few of the newcomers I had on my “Restaurants I Want to Visit” list (which are actually a series of scribbled on post-it notes scattered around my apartment, and in my pockets, wallet, and messenger bag). Her visit gave me the opportunity to head to Yafo for lunch.

我有一件好事。不仅因为我非常喜欢Romina,而且因为鹰嘴豆碗是如此之大,我们俩都在一起工作,不能把它放到碗的底部。由塔希尼从以色列进口,洛丹在柜台上有两碗巨大的鹰嘴豆,那天等待他的客人。Hummus通常不会用中东的其他东西弄清楚,如蔬菜或其他东西;它在顶部散落时变化。

雅法一种上面撒有鹰嘴豆、漆树和扎塔尔奶酪。有一种蔬菜/谷物版本,里面有腌制和腌制的蔬菜杜少,还有以肉为主的。那天,浇头是PouletRôti.(烤鸡)用新鲜的草药,但我们坚持标准。因为这就是我们如何烘焙的人。

Hummus柔软浓郁,味道味,黄油芝麻味。在热浪中(93ºF/34ºC)中,由于天气跳跃,鹰嘴豆湖特别柔软,所以我们尽力舀起来,虽然我们所有三个人都尽力举行自己的热量。

“碗”的概念在巴黎起飞,主要是与二十多种的人群,中东食物很好地宽松。I’ve seen a number of sad, undressed and unseasoned piles of quinoa and grated carrots in some of the bowls at the new, hip cafés around town, which make me want to run over to the nearest market and grab a bunch of fresh herbs for them to chop into everything, and drizzle a nice dressing over it all. So if you want a bowl with a little more zip to it, this is the place to get it.

我们和花椰菜一起去了taboule(上文),这是令人愉快的脆脆,穿着良好的(耶!)和优秀,以及经典的原始蔬菜的变化沙拉黄瓜丁,小萝卜,西红柿,小萝卜,和油炸面包丁拌在一起。

为了调味件事,Lotam留下了一个大罐子的自制辣绿色酱,甜椒,大蒜和柠檬,以及罐装干辣椒和Za'atar,帮助自己。我们发现自己自由地使用它们,包括盐,我们都觉得鹰嘴豆队需要一些额外的震动。腌鱼白菜amba.香料在这里习惯了很大的效果,调味脆弱的白菜,这也是帮助 - 自己。

我不喜欢玫瑰花,但它被巧妙地添加到冰冷中纯净量恰到好处。它不会让你无法承受——太多的玫瑰水会让你觉得自己被困在一个小空间里,身边有很多祖母,但也足够让你知道有什么事情发生了。然而,真正让我们开心的是美味的罂粟籽蛋糕,上面点缀着巧克力甘纳许,它是用黑巧克力、浓烈的希腊酸奶和一点椰子做的。tahini-chocolate sablé饼干有一种可爱的味道(Tahini在饼干可能是十年的最佳创新),咖啡有一个好奇的豆蔻暗示,美国让我们在我们的一步中将咖啡馆带入额外的香料。

雅法
96,rue d'hauteville(10th)
Métro:
开放时间:周一至周五,中午12点至下午2:30(恕不预订)


相关链接及食谱

鹰嘴豆泥

塔希尼和杏仁饼干

盐渍巧克力片Tahini饼干

鹰嘴豆泥配五香羊肉

巴黎的Maoz Falafel

花椰菜Tabbouleh.(没有没有盐)

Labneh.

塔博勒色拉

访问Za'atar Farm


31评论

  • 2017年7月21日上午9:34

    鹰嘴豆泥!谢谢你的推荐......我想我会尽快在城里旅行!回复

  • 2017年7月21日10:10 AM

    我确实想念一个良好的中东餐。不幸的是,Dordogne不太多。我必须尽快计划巴黎的旅行。回复

  • Gavrielle.
    2017年7月21日2:56 PM

    嗯!美味的Hummus很容易在家中努力,我不会发生在鹰嘴餐厅,虽然我明白,但在以色列中至少也许在中东的其他地方,每个人都会出去。这篇文章让我认为我应该寻求它。回复

    • 2017年7月21日3:01 PM
      大卫Lebovitz

      嗨,加夫列尔:我的Facebook Page.关于每年花费多少人在鳄梨吐司上花了多少钱,很多人都砍了,这是一个可以在家里制作的东西。这是很多东西(咖啡,牛排,一个两蛋容易早餐,大多数鸡尾酒和鹰嘴豆队),但出去玩得很有趣,有时候会玩得开心。你绝对是在中东,人们用餐(通常是一般的),在这里吃饭很有趣,也很乐于主人!:)回复

  • 2017年7月21日2:58 PM

    听起来天堂般。我很乐意制作花椰菜Tabouli。至于饼干的Tahini,嗯,我的不这样的贝克姐姐在我们的烘焙般的桑迪斯的烘焙般的家庭中,使用纯芝麻油。但我喜欢歪斜这个想法,而是用烤芝麻油制作芝麻饼干。这是梦幻般的。回复

  • elle
    2017年7月21日下午2:59

    Tahini在Cookies中不是过去十年的新发明(我有2个我使用的优秀食谱 - 一个素食主义者和大量的黄油),但你真的必须拥有一个优秀的Tahini:不是太咸,不要太痛苦。
    我曾经尝过的最好的Tahini是巴勒斯坦权威纳布兰的卡拉南。希望我能在欧洲来到这里。回复

    • 克里斯
      2017年7月24日下午4:44

      亚马逊携带它。但不确定他们要运到哪里。回复

  • 妮可
    2017年7月21日3:29 PM

    那些你提到的那些食物大卫,在我读的食物杂志中被称为“佛碗”。只要它相当健康,你可以把任何东西放在他们身上,看起来很好。回复

  • 爱丽丝ñ。
    2017年7月21日下午4:08

    你说:“太多的玫瑰水可以让你觉得你陷入了很多祖母的小空间。”热闹的大卫!您的评论为我带回记忆的记忆,记住纽约的小老黎巴嫩女士们。回复

  • 莫林·萨顿
    2017年7月21日5:54 PM

    从这个成员中热爱任何食谱 - 他们都看起来很值得!爱你的博客和你的书。有大部分。回复

  • TMJ.
    2017年7月21日5:57 PM

    听起来像是用霍乱咖啡喝咖啡,是一个在以色列非常受欢迎的美味香料混合物,非常好吃(不要与夏令生汤混淆,也将升高鸡汤到一个全新的世界)。回复

  • 2017年7月21日8:21 PM

    我刚吃完晚饭,这些照片让我流口水了。
    你的帖子,即使是我无法达到的恢复器(太远),也是如此鼓舞人心。恢复的人实际上可能更令人振奋 - 知道我不能去那里,我想尝试自己重新创造菜肴。谢谢你这个博客/艺术品。回复

  • 乔安娜
    2017年7月21日10:18 PM

    看起来很好!当您在博客上享受中东料理/餐馆时,我喜欢它。对于其中一个碗的食谱有兴趣,特别是那种精彩的辣绿色酱!回复

  • 2017年7月21日10:51pm

    哦,天哪,我将祈祷他们在不久的将来有一本烹饪书。回复

  • 林恩
    2017年7月21日11:49pm

    我想我将不得不制作樱桃罂粟种子蛋糕,你去年博客回复

    • 凯瑟
      2017年7月25日3:55 PM

      谢谢你的评论,让我提醒我存在这种美味的蛋糕,并谢谢你的配方。我发现它后半小时就把它放在烤箱里。回复

  • Sara Malone.
    2017年7月21日11:58 PM

    大卫,我对克利夫兰的樱桃和豆蔻有一个关于赛季的问题 - 在中东烹饪中使用的某个时间。我正在努力与您的帖子相关。现在几次在葡萄酒糖浆中制作了你的樱桃,并想知道是一对夫妇豆荚慢慢樱桃酱是一个很好的混合物吗?没有尝试过,并且不想在总体失败中浪费我所有的“点蚀能量”。我喜欢你的建议。谢谢!回复

    • 妮可
      2017年7月22日上午7:40

      明星茴香用我认为的樱桃更好回复

    • 2017年7月22日上午10:42
      大卫Lebovitz

      我喜欢樱桃豆蔻。而不是豆荚,我可能会粉碎少量种子,并使用这些种子。如果你不确定你是否喜欢它,为什么不做几个批次 - 一个带香料,另一个没有?:)回复

  • 安妮
    2017年7月22日2:05

    一个黎巴嫩人,我知道喝咖啡时让我扔了几个豆蔻豆荚里的豆荚,我喜欢它。在我的学生日,我们的出去吃出去的地方是墨尔本悉尼Rd的黎巴嫩和土耳其餐厅,提供了新鲜,不同,美味和便宜的饭菜。他们还在那里,他们仍然很好,而不是以任何方式时尚。回复

  • sillygirl
    2017年7月22日2:35 AM

    我不应该在晚餐前读到这一点!难道九月可以等到巴黎 - 这将是我列表的顶部。回复

  • 2017年7月22日2:39 AM

    现在,除了米胜外,这是我在巴黎失踪的那种咸味。必须访问的Toute套件。谢谢大卫!回复

  • 2017年7月22日早上6:26

    您是一个优秀的作家和故事柜员,将读者送到城市或世界各地的膳食和经验。我几乎每天都会检查您的网站,多年来看看您是否有任何新的和美味的分享,因为我喜欢阅读您访问的餐馆,当然是您的惊人的食谱!您的网站帮助我激励我成为我激情的出口。只是想对你所做的一切说感谢你!回复

  • 2017年7月22日10:47 AM
    大卫Lebovitz

    Parisebreast:我喜欢Miznon,虽然它有点混乱。但成分的质量非常好。

    斯蒂芬妮M:很高兴你喜欢博客,包括故事和食谱。谢谢!

    乔安娜:您可以享受在我朋友Heidi的网站上查看各种“碗”,101张食谱。那里有一些非常好的。

    达娜:那里有很多伟大的中东烹饪书籍,包括(但不限于...)Yotam Ottolenghi和Sami Tamimi,Anissa Helou,Bethany Kehdy,克劳迪娅罗汀等人值得一试。我在网站上也有很多中东食谱(我在帖子末尾链接到了一些)。回复

  • 安妮特
    2017年7月23日7:23 PM

    我很快就会检查一下Yafo。谢谢你的推荐。

    顺便说一下,如果你还没听说,莫索尼将在7月27日永久关闭:(

    谢谢你让我知道。我会用这些信息更新我的帖子。- DL.回复

  • 海伦
    2017年7月23日下午7:42

    早在60年代末或70年代初,我读过一本哲学书,名叫《一碗革命》,这本书永远地改变了我的饮食和饮食习惯。这本书的前提是在一个碗里吃一顿健康的饭,既能满足营养需求,又能满足灵魂。我有很多美味的饭菜,特别喜欢尝试你的想法和建议。感谢大卫与我们分享这个世界。
    另外,我的家人当时认为,现在仍然认为,我带着一个碗到处都是疯了,尤其是在一个盛大的家庭晚宴上!回复

  • 吉尔
    2017年7月24日5:27 PM

    我不知道Yelp在巴黎和当地有多受欢迎,但我已经把我想去的餐厅列在了应用/网站的书签区。我希望有一个地方做笔记(菜尝试等等),但这是超级有帮助当我寻找一个地方在任何特定的社区,这是一个比我的旧系统,这是非常类似于你的便签纸,撕页的报纸或杂志,随机列表我的电话…回复

    • 2017年7月25日8:56 AM
      大卫Lebovitz

      谢谢你的建议。是的,yelp在法国,但我发现如果我使用应用程序,或者在我的手机上使用notes),我再也不会引用它们了。所以我需要在我看到它们的地方写下它们。我是那种古老的方式:)回复

  • 2017年7月26日晚上9:23

    那鹰嘴豆看起来很棒!我喜欢Hummus,特别是自制的鹰嘴豆。我的女儿也喜欢它!看起来如此开放回复

  • 安妮玛丽
    2017年7月27日3:12 AM

    您好,我也发现我无法到达您的时事通讯的第二页。我收到链接不起作用的消息。

    谢谢你的精彩文章和照片。回复

  • 安妮特
    2017年7月27日12:17 PM

    嗨David ......我相信你昨天发出的越南焦糖鸡柱发生了什么。听起来很美味,我迫不及待地想读它!我以前从未听说过,我很好奇!回复

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