白巧克力和新鲜生姜冰淇淋配方油桃和樱桃

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如果你和我一样,你会为夏季水果的盛季而兴奋不已。我最喜欢的莫过于从市场带着满满一篮子新鲜的桃子、油桃、樱桃,以及那天早上看起来最好吃的水果回来。自从我开始向巴黎的小贩兜售布朗尼后,我在市场上得到了渴望已久的VIP待遇。很高兴知道巴黎人可以用一块黑巧克力的价格买到。(老实说,我也能。)

白巧克力姜味冰淇淋配油桃和樱桃

这种冰淇淋搭配了两种我最喜欢的食谱——美味可口白巧克力和鲜姜冰淇淋配烤油桃和樱桃。你可以直接把水果切成片端上桌,但烘焙会带来多汁的甜味,用勺子舀起新鲜制作的冰淇淋非常简单,非常诱人。

白巧克力姜味冰淇淋配油桃和樱桃

如果杏子是在季节的情况下,你可以用6到8个新鲜杏子替换油桃,但一旦杏子烘烤,肯定会使用更多的糖。他们也会花费更少的时间来烘烤。

我知道你会问桃子,但我发现桃子变软得太快了,我更喜欢油桃的酸味。此外,油桃不需要去皮,而且比桃子更能保持形状。如果你住的地方樱桃过了季节,你可以在把樱桃从烤箱里拿出来的时候加入一篮新鲜的覆盆子或黑莓,让余热帮助它们融入果盘。

白色巧克力姜冰淇凌用油桃和樱桃4

最后,一些读者问我关于冰淇淋制造商的问题,所以我在这篇文章中提出了一些建议买冰淇淋制造商,如果你正在考虑购买一个。They’re not all that expensive (sometimes you can grab one for less than $50) and since I personally can’t imagine getting through the summer without homemade ice cream, you might think about getting one so you can churn up ice cream all summer long, as well as in the fall, winter and spring.

白巧克力姜味冰淇淋配油桃和樱桃


白巧克力和新鲜生姜冰淇淋与油桃和樱桃果盘
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4-6
还有什么比温热的水果,稍微加糖,在上面或旁边放上一勺融化的冰淇淋更好的呢?白巧克力的奶油甜味与新鲜生姜的辛辣口感完美结合。刚好够作为一个令人愉快的对比。我喜欢不太甜的水果,但如果你喜欢的话,你可以加更多的糖。如果你没有香草豆,可以加几滴香草精。
白巧克力和鲜姜冰淇淋
3寸 (2至2 1/2盎司) 鲜姜, 未剥皮的
2/3 杯(130克)
1 杯(250毫升) 全脂牛奶
1 杯加1杯(总共500ml) 奶油
8 盎司(230克) 白巧克力, 切碎
5 大蛋黄
油桃和樱桃果盘
4 油桃
1 磅(450克) 新鲜的樱桃, 是和使
1/2 香草豆, 纵向分割
4到6 汤匙 浅棕色的糖
可选:2 汤匙 朗姆酒或kirsch
白巧克力和鲜姜冰淇淋
1.姜切成薄片,在一个中等大小的平底锅里加水,烧开,煮2分钟。把水沥干,但把焯过的姜放回锅中。向平底锅中加入糖、牛奶和一杯浓奶油,重新加热混合物。盖上盖子浸泡至少一个小时,或者直到你对姜的味道感到满意。
2.把切碎的白巧克力放在一个大碗里。
3.在另一个碗中,将蛋黄打匀,然后逐渐加入一些姜奶油混合物,在倒入热奶油的同时不断搅拌。把热过的蛋黄倒回平底锅。
4.在低温下煮,不断搅拌并用耐热的刮刀刮下底部,直到奶油厚度足以涂抹刮刀。将乳蛋糕留到白巧克力中,搅拌直至巧克力完全融化。丢弃姜。加入剩余的1杯重奶油,彻底冷却。你可以将碗放在冰浴上加速它。
5.将混合物彻底冷却,然后根据制造商的说明在你的冰淇淋机中冷冻。
油桃和樱桃果盘
预热烤箱至375度(190摄氏度)。
1.把油桃对半切开,取出果核。把它们和樱桃一起放在2夸脱的烤盘里。把香草籽刮到水果里。
2.如果需要的话,加入糖和朗姆酒或樱桃酒。
3.把油桃翻个面朝下,和樱桃平铺一层,把香草豆塞在下面。
4.不盖盖子烤45分钟到1小时,在烘烤过程中打开烤箱门两次,这样你就可以推着烤盘让果汁流动。当削皮刀很容易刺穿油桃时,水果就完成了。
5.从烤箱中取出,趁热食用,或在室温下加入一勺白巧克力和鲜姜冰淇淋。
储存:蜜饯可以冷藏长达3天。
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16条评论

  • 2006年7月1日上午11:41分

    我也买了很多水果,但我就是不忍心在意大利使用烤箱,因为这里正处于热浪之中。但我真的很想去!

  • 2006年7月2日下午2:36

    哦,你取笑!我昨天还在为没有冰淇淋机而闷闷不乐,这就像在我伤口上撒盐一样。如果我有的话,我马上就会去。但我有一个烤箱,而且(幸运的是?)没有热浪阻止我打开它!

  • 诺曼
    2006年7月2日下午6时23分

    你刚给了我下次晚宴的甜点,大卫。我是世界上六个不吃巧克力的人之一,那白巧克力冰淇淋呢?我在那里。

    我浪费了预算,花了600美元买了Lungarotti。我做过的最好的厨房投资。这个周末,我们吃的是覆盆子、杏子和樱桃。没有它我怎么活?

  • eyal.
    2006年7月3日上午7:59分

    Les jeunes hommes并没有从你的脑海中消失,对吧?如果你需要任何帮助…
    可爱的入场,一如既往。Nectarine和Cherry Compote提醒我选择Nectarine Cobbler。

  • 2006年7月3日上午8:41

    谢天谢地,我不需要买冰淇淋机,因为我有你。现在外面很热,快上去,好吗?我喜欢巧克力,以及任何有坚果的东西。

  • tg
    2006年7月7日下午4:22

    太棒了,我特别喜欢果盘的食谱。我买了很多薯片和派,但能有一些专注于水果的东西也很好,这种搭配非常聪明

  • 利百加
    2008年8月25日下午4:21

    这周末我刚做了一些冰淇淋(注意,是手工做的)——口感顺滑,奶油味十足——坦白说非常性感的味道/质地组合——还加了一些新鲜的切碎的生姜。换句话说,谢谢你!它是可爱的。每个人都喜欢它。还需要试试苦艾酒蛋糕

  • Allison Gorham
    2009年8月19日晚上9点17分

    有没有办法把你的食谱格式化成类似卡片的版本?所以当我打印出来的时候,我不需要把所有的广告都印在....上另外,它不会浪费纸张....
    谢谢您的考虑。

  • 2009年8月20日上午4:22

    嗨Allison:要在这一点上添加打印选项将是我必须返回并重新格式化所有食谱,这将需要相当多的时间!有一个网站可以在URL中提供一个下降的地方,这将使用更少的纸张打印出网站和食谱。您可以查看Google查找一个。

  • 芭芭拉
    2010年1月15日12:25am

    嗨。我很好奇你为什么要把姜焯一下。

  • 2010年1月15日上午9:25

    杀死使蛋奶冻凝结的酶。

  • 2010年4月27日上午9点

    你好大卫,

    我刚买了"完美勺子"我想知道我能不能按照你的食谱做不加鸡蛋的姜味冰淇淋。对于很多食谱,我也有同样的问题——我吃鸡蛋,我的冰淇淋中也有鸡蛋,但我的大家庭中有少数成员不吃鸡蛋。有没有什么公式可以省略鸡蛋——我需要在食谱中添加什么吗?

    非常感谢,

    janki

  • 2010年4月27日12:03pm

    你可以按照香草冰淇淋的比例重新做,不加鸡蛋,加入焯过的姜。生产快乐!

  • 维迪雅
    2010年5月6日晚上10:13

    你好大卫,

    这简直是我吃过的最好的冰淇淋。我比你建议的加了一点生姜(因为我喜欢生姜的味道)。谢谢你的食谱。

    维迪雅

  • 2010年11月3日下午3:21

    你好大卫,

    我想谢谢你又做了一个很棒的食谱;我昨晚为一个晚宴做了这个,每个人都为之疯狂!

  • 2011年1月15日下午3:35
    大卫·勒比维茨

    是的,它是。

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