香草冰淇淋
每个人都应该有一个很棒的食谱香草冰淇淋在他们的曲目。这是我的最爱，你可以搭配任何食物，新鲜出炉的水果派，热浆果酥，樱桃果盘，或只是窒息黑巧克力酱或焦糖酱和烤坚果。
据说香草是最受欢迎的冰淇淋味道。但大多数人都不知道香草也是所有作物中最劳动密良的人，这使得香草豆和纯净的提取物有点昂贵。值得庆幸的是，一点香草有很长的路要走。在我的香草冰淇淋食谱中，我用豆子和一些香草提取物，因为我发现它们略有不同的口味，每个都恭维另一个。
一种noted food science writer agreed with my idea of using both (rather than just a vanilla bean), telling me that they’ve discovered that alcohol (which most vanilla extracts contain), even if cooked off, improves the way we sense the taste of things. That confirmed what my taste buds were telling me.
最常见的三种香草是波本威士忌那大溪地,墨西哥人．来自马达加斯加的波本香草，味道最浓烈。塔希提岛更有花香，也更难以捉摸。真正的墨西哥味很浓，但有奶油味，这可能是我最喜欢的。不要使用廉价的墨西哥仿冒品，因为大多数都含有香豆素，这是毒性和在美国禁止。真正的墨西哥香草是类似于其他香草的价格，就像所有的香草提取物一样，良好的东西价值每分。
辨别豆子好坏的最好方法就是闻一闻。豆子的丰满并不一定意味着它有更多的味道或精油;它可能只是有更多的水。如果你闻到任何烟熏味，这意味着豆子在火上烤得很快，而不是完全烘干，质量不佳。
由于香草豆是昂贵的，因此您希望尽可能多地使用它们。一旦你用它完成了，就在盘子上冲洗并擦干豆子，直到它脆弱，然后在糖容器中挖洞。（你可以继续向那个糖添加其他香草豆，因为你在厨房里使用它们。）不仅他们将他们可爱的香味添加到糖，而且可以重新使用豆类，从添加到锅中偷猎水果，堵车制作。您还可以用食品加工机中的糖粉碎干豆，并在蛋糕和饼干击球手中使用它。
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笔记：用过的香草豆可以漂洗和干燥，然后储存在一桶糖里。这些糖可以用来烘焙，当然，也可以用来制作冰淇淋。
相关链接
香草精和豆子(Vanillaqueen.com)
简易巧克力冰淇淋(配方)
咸黄油焦糖冰淇淋(配方)
热软糖酱(配方)
蜜饯培根冰淇淋(配方)
大卫，我一直来自亚马逊的香草豆，与墨西哥人相同。实际上，来自所有这些的原产地，但龙舌兰，是亚马逊（嘿，我是一个骄傲的巴西!!!）。PierreHermé教会我使用了3种主要类型的豆类，因为他认为所有这些都略有不同，并给最终产品提供不同的笔记（就像他的香草玛卡龙一样）。无论如何，香草冰淇淋真的是最好的，非？Rio（以及即将到来的狂欢节......）祝福！
我不知道墨西哥香草。
我有时会忍不住在ebay上买散装香草，但很难知道如何选择，你会收到什么。买之前最好先买一种我能闻到的香草。谢谢你关于烟味的建议:)
去年，我在易趣上买了香草豆做香草精。它们是非常好的有机豆类，闻起来非常棒。不幸的是，我买了太多，它们都在我的衣橱里孤独和被忽视....
当我和我当时的男友/现任丈夫和他的妹妹去墨西哥旅行时，我们带了一箱半加仑的香草罐子回来。它用了好多年，味道好极了，现在我非常想念它。
感谢你提供关于香草的教程。由于咖啡豆价格高昂，品种繁多，所以在购买时做出正确的决定很重要，并尽可能从咖啡豆中提取出每一盎司的味道。谢谢,大卫!
你可能想看看托马斯·杰斐逊亲手制作的香草冰淇淋配方。
http://www.loc.gov/exhibits/treasures/tri034.html
我if-you-were-stranded-on-a-desert-island甜点。如果岛上有个冰箱的话。我想这也可以成为我的荒岛早餐，只要岸上有咖啡机就行。
我从来没有想过使用香草提取物以及豆子，但我已经阅读了纽约时报文章突出了哈罗德麦吉的调查结果，所以它有意义。下次我们制作香草冰淇淋的情况下我会尝试这个食谱！
Phoo-D
大卫，你的香草冷冻酸奶是吹碗里的幸福。只能想象这必须是多么美妙！
我喜欢香草冰淇淋，没有什么比真正好的香草精更好的了!我的新最爱是由索诺玛糖浆制成的，它是由马达加斯加和塔希提岛的豆子混合而成的，里面全是香草。它不像尼尔森-梅西糖浆那样粘稠，所以你在使用前必须摇匀。我给了妈妈一些作为圣诞节礼物，我没有给她我买的两个瓶子，我留下了一个，给了一个。我做了一个非常好的决定——我妈妈很高兴!
大卫，我刚看到了你的Twitter帖子，我很想知道你用番茄酱做饭了什么。我在豆腐腌制的腌料储物中使用它的健康剂量，用于豆腐搅拌。我最初尴尬地承认我用家庭调味品来搅拌酱，但它味道很好，我拥抱它。我希望你分享你的番茄酱烹饪实验！顺便说一句，这是我第一次在你的博客上，我几乎不知道法国的城市你住在哪里;-) d'哦。
没有什么比一勺或两勺经典香草冰淇淋更美味的了。
欢呼,
Elra
yum，香草冰淇淋。我最喜欢使用的香草豆做的是将它们晾干，然后，当我有一个藏匿处，用原料（或颗粒）的糖磨削它们以使最强烈的香草糖！
我仍然在曾经使用过的香草豆的渣滓，我带回家的一份褪色的SF餐厅，我曾经工作过......
林赛
香草仍然是我最喜欢的口味。我喜欢你不吝惜原料，让它保持浓郁的奶油味。
墨西哥香草是我最喜欢的。谢谢你的vanilla细分 - 那很酷。并且，谢谢你的食谱！
欢呼,
〜Paula.
谢谢你的食谱!你的是我用来打破我作为生日礼物得到的冰淇淋机(承认吧，我在混合物中加入了一些新鲜的蓝莓……哦——太棒了!)
谢谢你提供了杰弗逊食谱的链接。我就是喜欢那些非常古老的烹饪书/食谱，如果它们有一些具有历史意义的元素，那就只是锦上添花了。
大卫，你认为自己是值得的，让自己的香草提取物是值得的吗？如果是这样，你认为最好的酒精是最好的吗？伏特加酒？波旁酒？
香草豆瓣酱是我们最喜欢的调味料。没有酒精的味道但当我们有困难的时候，提取液总是备用的。不过我们自己做会很好，所以也许我们会拿一个迷你伏特加瓶子来测试一下。
Nielsen-Massey在Williams-Sonoma销售了一个香草'采样器'约20美元。它包含3个提取物 - 波旁，大溪地和墨西哥 - 已经很长一段时间已经在我的愿望清单上。我喜欢香草冰淇淋，但它必须真的很好。这个食谱看起来很棒。我尝试的最后一个是冰冷的，过于甜蜜。我必须尝试这个。
我买了一些很好的墨西哥香草豆，很喜欢。我还用它们做了自己的香草精——因为大多数优质品牌都含有某种糖或玉米糖浆，而我有糖尿病。否则我就不会费心了。我喜欢把用过的豆荚扔进我的伏特加酒瓶里继续提取。而且喝起来也很好，别傻了。
感谢食谱 - 看起来非常简单;我可以将它转换为无糖，现在我已经吸取了我可以制作的无冰淇淋制造商方法。好极了！
河的另一边：我爱该链接…谢谢!
阿曼达:我的香草精不含糖，虽然我是在美国买的。法国的那种有糖，但不含酒精，我也喜欢不加糖的。
我认为法国可能有一些法律，或者在欧洲，禁止在提取物中使用酒精，因为它们都没有包含它。或许他们不喜欢它。但大多数欧洲人使用豆类进行调味。
愤怒的英国人：我从香兰朱顿的Patricia Rain购买我的香草。她正在改变她的零售销售政策，但她的墨西哥香草是惊人的，是我曾经尝过的最好的。我非常迷上它。
劳拉：有些人通过伏特加咖啡煮的豆类或其他酒精基础，让自己的香草提取物，但我发现你没有得到相同的高度集中的味道，你在纯粹的香草提取物中找到。（虽然这是重新使用香草豆的好方法。）
我去了一个关于香草提取物的演示文稿，他们展示了如何将豆类精细切碎的豆类从中获得最大的味道。（您可以在此处阅读更多有关vanilla提取物生产的信息。）因此我保留使用的豆，并购买提取物。
这个能在冰箱里保存多久?
看看我的帖子冰淇淋能吃多久?，该公司对此给出了指导方针。-DL.
非常感谢这篇文章!我一直想研究一下塔希提，墨西哥和波旁香草的区别，就这样!我正在存钱准备买一个冰淇淋机，这个食谱是我要尝试的第一个!
很高兴你再做一次冰淇淋！我没有vanilla的recateings我认为比我最喜欢的香草商业品牌更好，所以我很高兴再试一次。它是生活中最简单愉快的乐趣之一 - 在古板的糖锥中的香草冰淇淋中的一勺......我可以品尝海角鳕鱼夏天......
搞笑，有个《名利场》的胸罩广告就在你两勺香草冰淇淋的漂亮照片下面。
Can’t wait to try this, actually have all the ingredients on hand, and the ice cream maker canister in the freezer just waiting … last ice cream I made was vanilla and rum based, and I served a Mexican chocolate (Ibarra) sauce and carmelized bananas.
我喜欢你的香草冰淇淋配方!我刚做了一些。我跑出去的时候，我女婿撅着嘴。感谢你的自我牺牲和爱的劳动，把完美的勺子。在我看来，这是完美的冰淇淋加书。
我们在冰箱里有多少种冰淇淋并不重要，我的女儿总是挑选香草冰淇淋。如果她知道我为豆荚付了什么，我真的无法责怪她，她可能会三思而后行。（不是那个3岁的关心无论如何）。
我的食谱看起来类似于你的大卫，但我使用2个豆荚，没有提取物。我使用从raiatea种植园中获得raiatea种植园的大溪地，赢得了Medaille d'或几年前。我认为他们值得额外的钱，但我的妻子在250克香草豆荚40欧元叉子时被震惊。
这么有趣的是，你应该博客这件事，因为我刚刚制作了一大夸脱了你的香草冰淇淋（费城风格，而不是法国人 - 感觉呃累了），并用一些软糖刺了起来。它在一个很棒的纸条上做了一个非常糟糕的周末结束。它也几乎消失了......虽然我认为这不是一个令人震惊的陈述。
我能用Cuisinart冰淇淋机做冰淇淋的机会有多大?
我一直想知道不同种类的香草有什么不同。这把它清理得很干净。我和许多人一样，都把香草当作他们最喜欢的口味——一种口味能有这么多美妙的变化，真是太神奇了。
嗨,大卫!爱你的博客。有个问题，法国香草冰淇淋和香草豆冰淇淋有什么区别?
如果我把香草荚磨碎，每荚中糖的比例是多少?我现在要做的就是把香草荚放进糖盒里。我觉得可以试试研磨的方法，可以增强香草的味道。
SimplePleasure：法国香草冰淇淋通常是指用蛋黄制成的冰淇淋，蛋羹底座，如此。风采冰淇淋是没有鸡蛋的没有鸡蛋而且富含鸡蛋。
这基本上是我的去香草冰淇淋配方。谢谢你的概述香草豆。
今天这里有华氏80度，所以我准备好喝玛格丽塔酒和吃冰淇淋了。每年夏天，我都在寻找一种让我爱不释手的香草冰淇淋配方，但还没有找到真正美味的。有很多不错的。我们喜欢香草，因为坦白说，你可以往里面添加任何东西，大家都很开心。给男人的是碎薄荷糖，给男孩的是碎糖果。我一定要试试这个，也许就在今天!
感谢您关于香草的信息。每次我都试图在杂货店购买香草时，我会非常恼火，因为它们都是仿香草。呕吐。如果我可以帮助它，我不使用它。去年去了墨西哥，并带回了一大吨墨西哥香草......但是运行低。我会检查你的墨西哥香草链接，看看我是否能找到一些。谢谢！
香草冰淇淋的配方再多也不嫌多!
Mille Mercis David！
我打算拔出我闪亮的新冰淇淋制造商，并在这个周末试试这个！这仍然是-25c在这里，但我已经想到了春天！和严肃，冰淇淋随时都很好！
这是批量来，今晚将享受。
问个小问题，大卫，你的巧克力酱需要荷兰加工可可，出于某种原因在俄亥俄州中部很难找到。我的理解是，荷兰加工过的可可粉被用于配方中，配方中也会用到发酵粉，但很明显，你的巧克力酱中没有发酵粉。有味觉上的差异吗?
你好，科勒特:我用的是荷兰加工的深色可可粉(通常味道更好，但也不是总是这样——不要买好时的欧式可可粉，那太无礼了)，但如果有的话，你也可以用天然可可粉。-DL.
我同意。香草是最好的冰淇淋。我已经了解了关于香草豆和提取物的所有东西。谢谢你的课程。
百胜。他们说他们的尺寸是冰淇淋制造商的措施是他们的香草冰淇淋吗？
一旦巴士塞市场的一个人脱颖而出，卖掉了10欧元非常香的香草豆，但非常不幸的是再也见不到......
你认为在巴黎哪里可以买到最便宜的香草?
这篇文章很棒！谢谢你写作！
Naomni.
嗨，艾米丽:我通常在g . Detou因为我，他们是可靠的好。塔希提香草的网上来源是塔希提香草(推荐的Clotilde)．
我不知道什么是便宜货，但在法国有两个可靠的消息来源。
非非非，戴维德。
嗯……是的。也许吧。
波旁香草可能来自马达加斯加，也是来自科摩罗斯或团聚岛，其中一家法国部门之一。It’s called “Bourbon” because the secret to fertilize vanilla flower (an orchid) artificially to obtain a bean (its fruit) outside of Meso America (where it originates and where it has a natural specific pollinator) was discovered on Reunion Island at a time it was called Bourbon.
它涉及来自当地棕榈树的刺。
当然，作为留尼旺人，我知道世界上没有比留尼旺波旁香草更好的香草了!
我们收到了我姐夫在墨西哥度蜜月时送给我们的“墨西哥”香草。这太可怕了——它让自制的糖霜尝起来像罐头里的东西。香草中含有真正的提取物、香草醛和其他东西。给我丈夫看了之后，我们把它扔了。我从Penzeys中提取了很多很棒的提取物，包括他们的墨西哥香草(棒极了)，但没想到当我用它的时候，礼物提取物会这么糟糕。
am wildwood:是的，人们对在墨西哥买到的一夸脱香草很兴奋，但如果香草里有毒素，对我来说，那就不太划算了。
我用了很多香草精，一夸脱需要2-3年的时间。我可以想象，大多数家庭厨师的花费要少得多，所以花10美元左右买一瓶可以持续几年的极好的提取物似乎并不是太奢侈或放纵。
Sylvie：谢谢，是的，我知道波旁斯帕里拉来自科摩罗群岛，包括团聚和马达加斯加。但它几乎总是被称为“来自马达加斯加”，这是它在商店销售的方式。我喜欢留尼汪岛的香草酒!
你的香草冰淇淋是我唯一的人！我去年买了一份'完美的勺子'的副本，我买了厨房的冰淇淋附件。从那以后我一直沉迷于此。我不是特别喜欢香草冰淇淋，尤其是杂货冰箱，但每次我都会让我谈论我一遍又一遍我喜欢它。我发现它也是其他新食谱的一个伟大的基础（最近：南瓜和饼干和奶油）。感谢分享！
只是好奇 - 你为什么要在把香草豆洗净糖之前洗？为什么我不能把它们扔进糖中？
这些天我经常买马达加斯加香草，但我情不自禁地想起我们在我家吃过的墨西哥香草。大约在我出生的时候，我父母的一些表亲去了墨西哥，带回来了这个巨大的香草瓶(有一英尺多高)。不管怎样，我父母说他们很快就发现它很强壮。显然，他们在一磅蛋糕里放了一茶匙香草，蛋糕尝起来就像一块实心香草。因为它是如此强烈，你只需要用一滴它相当于一茶匙的普通提取物。不管怎样，那瓶酒一直持续到我十七岁。我想念香草味的。我想在网上订同一品牌的，但我哥哥警告我要小心墨西哥香草骗局。当然，现在我不得不怀疑那个香草是不是假的，但它的味道太棒了，我无法想象它是假的。
海莉:在你用香草豆做冰淇淋之后，我会洗掉粘在香草豆上的奶油冻。
如果你从可靠的来源得到墨西哥香草精，你就会知道它是真的。我非常喜欢墨西哥香草精来自Patricia雨。但还有其他品牌，您可以在本地找到哪些品牌。一般来说，真正的墨西哥香草提取物价格与波旁或大溪地提取物的价格相当。所以，如果它基本上更便宜，我会令人怀疑。
香草冰加青椒和姜酸乳霜，你的照片很好，很好……
没有什么能比得上自制香草冰淇淋。
关于之后如何处理咖啡豆的建议非常棒。
把1/3的糖换成转化糖浆怎么样?我觉得它能改善味道和口感?
想法？
亚伦:可以，虽然转化糖比砂糖更甜(如果是液态的话)，所以我要减少大约20%的量。这听起来像是你们熟悉的东西，所以你们可能知道比例。我只用干转化糖做糖果，对它没有太多经验。
谢谢你的提示!我扔掉了一些用过的香草豆，但希望有些现在能被回收!
谢谢你的美味食谱。我们在印度没有香草豆。我可以用更多的提取物来代替咖啡豆吗?既然我没有机器，我在想我能不能全部手工完成?
Arundathis:是的，你可以添加更多的提取物来增加味道，这取决于你所在地区的提取物的强度。有些人会这样计算:1豆= 1汤匙提取物，但对我来说，这似乎是一个可怕的大量提取物。简单品尝是最好的方法。
看看我的帖子，如何在没有机器的情况下制作冰淇淋学习技巧和技巧。
非常感谢您的快速回复。我想我会用1.5茶匙，然后再加一些。我检查了没有机器的冰淇淋的链接，这正是我想要的!!非常感谢。
我知道这有点晚了评论这篇文章,但是我只是想说,我曾经完美的独家秘方Philadelphia-style香草冰淇淋,它绝对是惊人的,即使我做了我的坚果和大豆牛奶。如果我们没有Cuisinart ICE-20每次都要重新冷冻。我想马上升级。关于香草，Frontier销售一种有机乌干达香草，它有非常独特的气味和味道。我想这是到目前为止我最喜欢的。
RITU：您可以为该型号购买额外的罐，但它们几乎是新机器的价格。我爱我的ICE-50．唯一的问题是，我发现自己做冰淇淋太频繁了!-DL.
大卫，哇，快回应!我考虑过买一些多余的罐子，尽管它们确实占用了很大的冰箱空间(仍然比自动制冷设备便宜)。我只是太贪心了。ice -20确实可以制作非常棒的冰淇淋、冰沙和冰冻玛格丽塔。去年夏天，我用了很多次，尝试Perfect Scoop的食谱，所有的东西看起来都很完美。我可能会再考虑一段时间。你说得很对，我肯定如果没有等待时间，我们会做太多的冰淇淋/冰沙。问候,Ritu
在看到你有多喜欢Cuisinart冰-50机器后，我暗示并在去年我的生日买了一台!我喜欢我在里面做的冰淇淋，尽管它很吵，我还是把它放在杂物间里并关上了门。但是，我发现机器在大约35-40分钟后似乎在挣扎，几乎停止了，好像混合物太硬了，不能再搅拌了，这是正常的吗?手册上说要设为40分钟。做更软的冰淇淋和60分钟。对于更硬的混合物。我不认为它会搅动那么久，它似乎在挣扎。只是想知道你的是不是也一样。
嗨，珍妮特:如果你想看我从机器里出来的照片，请访问我的Flickr上的冰淇淋照片其中一些可以显示出冷冻罐里的冰淇淋和冰沙的稠度。希望有帮助。-DL.
哇！随着我的新收购冰淇淋附件KitchenAid我的第一个冰淇淋就是用这个法国香草配方做的。我们很高兴!
谢谢你！我等不及要做越来越多的…!
你好。我几周前刚刚找到了你的网站，真的很喜欢它。我想让这个冰淇淋配有复活节的巧克力蛋糕。幸运的是，我经常访问墨西哥，并有一些真正的墨西哥香草提取物。如果我想省略豆子，我会使用多少提取物？谢谢。
芮佳娜:我会再加1-2茶匙的提取物。因为豆子的强度不同，所以没有绝对的替代品。从少量开始，如果需要，可以增加。生产快乐!-DL.
当然，现在我注意到3-11帖子！它甚至是大胆的......
嗨……
我一定是住在一个荒岛上，而不是曼哈顿或博卡拉顿，因为我从来没有尝试过自制冰淇淋.....
但我买了一个冰淇淋机，今天做了你的香草.....
我也买了你的书，完美的勺......。
我喜欢这本书和你的香草冰淇淋....
我迫不及待地想制作巧克力......
我希望有一个针对乳糖不耐症患者的处方.....
我只是喜欢冰淇淋和你的生活故事......
简
嗨简：我也是乳糖不宽容。我吃的小部分冰淇淋，从来没有任何问题。对于那些避免牛奶的人，没有乳制品的完美勺子有很多食谱，包括一章规格和另一章充满了冰淇淋的食谱，这是果子的。此外，还有很多冷冻酸奶食谱。生产快乐!-DL.
嗨，大卫，我很喜欢这个食谱，我想知道你会如何加入草莓泥?你会用多少，什么时候加进去，还有所有这些好东西?非常感谢!
步骤1.加热牛奶 - 但多么温暖/热???
步骤3。再加热牛奶-多热才算热??
很想尝试这个食谱，但想知道初始加热有多重要?
海莉:你可以在冻蛋奶冻之前加入草莓泥，加1 / 4的糖。我不能说确切的量，因为我没有测试过这个特别的量，但你可以找到草莓冰淇淋和冰冻酸奶完美的勺子．
安娜:你可以加热混合物，直到摸起来感觉温暖;在这两个步骤中都应该有轻微的蒸汽。
大卫，谢谢你的食谱和评论。我可能加热的牛奶比我应该加热的多了一点，但没关系，因为我刚刚搅拌完冰淇淋，这是我吃过的最美味的冰淇淋。剩下的就不够做我男朋友今晚的甜点了!!幸运的是，我在冰箱里留了三分之一的蛋奶糊，明天晚上用。
这真的是史上最棒的香草冰淇淋!我们一下子就吃光了!非常感谢这个美味的食谱(以及用掉多余蛋白的食谱)。
我第一次发现这个网站，我爱它!大卫，我要你的命!巴黎是我在世界上最喜欢的城市(历史、艺术、文化、人民、建筑、语言、食物、浪漫等等)…我打算在我女儿搬走后也搬去那里!我也迫不及待地想尝尝你们的马卡龙食谱……
问:你能不能用剩下的“香草糖”让你的咖啡变甜?
这是一个神话般的食谱！
但是，我有一个问题，蛋奶沙司要用什么容器来存放，以便在冰箱中冷却。第一次做的时候，我把它放在一个有盖的玻璃碗里。这一次，我把它放在我的不锈钢搅拌碗里，注意到冰淇淋有一种轻微的金属味。只是想知道是否有关联。或者，这种金属的味道会来自香草豆吗?
我不知道什么会导致它。不锈钢应该没有风味。但是，我使用塑料碗。-DL.
嗨大卫，
我将在本周末用巧克力饼干制作新鲜的薄荷冰淇淋。由于我们的大家庭，我需要加倍食谱（1夸脱不会做！）
我加倍所有的成分吗？10个蛋黄听起来像是这样的。
谢谢
嗨，凯瑟琳:是的，每件双倍。有些冰淇淋的食谱几乎需要这么多蛋黄——每夸脱!(你可以减少2个，尽管你会牺牲一些纹理。)
同样在书中，我提到的输液将变绿。并非所有薄荷都会这样做，所以如果它没有，它会味道同样好:)
这个周末，我们使用了这个食谱，并在蛋奶冻加热时加入了一汤匙的早灰法蓝散叶茶(来自巴黎的Marriage Freres——我们在那里都会买)。冷却后，我们再加一点，让它更脆，更漂亮的蓝色叶子。结果很漂亮。下次，我们试着把茶磨碎，让它泡得更香。
这个香草冰淇淋很棒！我已经让它已经成为了几次，而且人们的眼睛在第一次咬人后开始回滚。
我在搜索香草冰淇淋配方时发现了你的网站。我刚读完《巴黎的甜蜜生活》。我完全被吸引住了，有很多大声笑出来的时刻。这和我们在比利时的经历很相似。现在我要去市场的无花果摊给你做烤无花果。感谢分享你的见解和食谱。
大卫 - 在阅读这篇文章后，我受到了激励尝试在家中冰淇淋http://lovebigbakeoften.blogspot.com/2009/08/chocolate-sundae-sunday.html
昨天晚上我和我们的孙子(9点和4点)做了你的香草，结果很棒。他们玩得很开心!我没有加入咖啡豆中的香草，而是用了切碎的整个香草豆块，这是我们为Zingerman 's做的“El Rustico”巧克力棒剩下的。这些香草豆来自巴布亚新几内亚，味道和口感都很好。
今天尝试巧克力冰淇淋食谱！谢谢你所做的一切。
这对你来说可能是一个诅咒，但有可能不煮也不加鸡蛋吗?因为各种原因，我需要。谢谢。
MIPMUP：此时我没有蛋白质或没有煮熟的香草冰淇淋食谱，但有一个完美的勺子如果你有的话。
肖恩：是的，但也试试巧克力冰糕！
罗宾:很高兴你喜欢这个食谱。这本书也一样:)
大卫先生，谢谢你分享这个食谱，这是目前为止我看到的最好也是最简单的一个。非常感谢。
P.S〜
“法国的哪个城市David住在？（必填）“也是最好的反垃圾邮件问题。
我只是想和你分享一个饼干的食谱它和这个很搭，当然还有你书里的薰衣草蜂蜜冰淇淋。这是一种短面包类型的饼干。
350烤箱。奶油1棒的房间温黄油用2茶匙薰衣草和1/2杯糖（我使用狭窄的1/3杯）。然后加入1蛋蛋黄，1茶匙香草。跳得很好。结合1杯面粉和1/4茶匙盐，加入黄油混合物，拍直至面团一起握住。在蜡纸上塑造面团，直径约1 1/2英寸，冷却一小时或直到坚定。将面团切成圆形1/2“厚。放置1“在未放松的饼干纸上分开;烘烤约10分钟或直到边缘略微着色。凉爽的烤架。 makes around 25 cookies.. Anyhow I thought you might enjoy these.
这是有史以来最好的冰淇淋。乳蛋糕非常顺利，几乎没有必要任何紧张。它冻结了，味道很棒。感谢一个束来分享食谱。
大卫，我是冰淇淋制作的新奶油，如果它与牛奶和糖一起加热奶油而不是混合冷奶油和温暖的蛋羹我只尝试了一个其他vanilla冰淇淋配方，然后我一起加热了..
玛丽:当然，你也可以这样做。但是要注意，蛋奶冻需要更长的时间来煮，也需要更长的时间来冷却，所以一定要准备一个冰浴来完成它。
谢谢你这么快的回复，大卫!你有一个很棒的博客，机智，鼓舞人心，有用。谢谢分享!还有一个问题，我注意到有些人在制作冰沙和冰淇淋时使用了葡萄糖，有些人则没有:结果会有很大的不同吗?优点和缺点是什么?
祝你复活节快乐。
看看我的帖子让自制冰淇淋变软的小贴士．-DL.
今天是我的生日。晚餐时，我要求家人只吃一些自制的冰淇淋，上面加一些有趣的配料。从爷爷奶奶到刚学会走路的孩子都喜欢用《完美勺子》里的食谱制作并吃下6加仑的冰淇淋。在这个温暖的亚利桑那州下午，我们热情地吃了每一勺。我们最喜欢的是巧克力、草莓冻酸奶、覆盆子(我们用的是新鲜的黑莓)、白巧克力(我们在上面做了酸樱桃酱)和花生酱。每一道菜都像奶油一样柔滑，我们发现味道非常美味丰富，这一次几乎不用任何配料。我们迫不及待地想尝试更多你的食谱。谢谢你的博客和有趣的书。
我的天，我刚从冰淇淋冰箱里拿出来，我真想跳进碗里。它是奶油状的，又冷又滑，像婴儿的屁股。
我伤心地给了我丈夫一茶匙，然后说:“我知道你不会喜欢它的。”
他喜欢它。
现在我不得不分享。
我今天试过了…简直不敢相信它是多么的棒!!
大卫，我可以用牛奶而不是沉重的奶油吗？在拉脱维亚，我们只有轻的搅打奶油（含35％的脂肪），但我在使用牛奶中为乳蛋糕酱做了冰淇淋，没有任何问题。
Marta：我强烈建议使用牛奶代替沉重的奶油（在美国和法国，约为30-35％的Butterfat）。在冰箱中休息时，由此产生的冰淇淋将非常冰冷，很难舀。
谢谢你的食谱。我用了塔希提香草豆，这个冰淇淋简直是个奇迹!你是最好的。
嗨，大卫，我正在读你的《完美独家》，我喜欢你的小轶事。我特别喜欢你写这本书的开头。有这么多很棒的点子，我都等不及要尝试一下Rice的食谱了……事实上，我觉得现在每一页都有一个便利贴，我不知道该先尝试哪一个。
就一个问题，6个蛋黄可能比我想要的普通冰淇淋要多，但我也不完全喜欢不加鸡蛋的费城冰淇淋。有没有一个折衷的办法，用3个蛋黄，或者我可以用蛋黄代替的东西?
谢谢你的精彩食谱！我今天做了它，切碎的白色桃子（现在是季节）进入搅拌冰淇淋前冻结。amaazing！我的家人也喜欢你的巧克力谢伯特。
为了做这个食谱，我买了一个冰淇淋机。我昨晚做的，这是我吃过的最好吃的冰淇淋。我无法接受它是多么完美的奶油和美味!这个食谱简直是天堂。
这个周末我迫不及待地想尝试薄荷芯片冰淇淋配方！
一周两次。给全家的款待。很棒的食谱。谢谢你！
大卫，（我可以打电话给你吗？），
我刚做好了蛋奶糊底，放在冰箱里放了一晚上。我打算明天把它放进我的冰淇淋机里，星期六就可以吃了。
我只需要告诉你，我不得不阻止自己从“品尝”这个花蜜的上帝对灭绝。
我迫使它（整个碗）从我的手中覆盖，把它放在冰箱里，关闭了门，然后靠在冰箱上，当我把勺子扔进水槽时，我的手臂伸出宽度。
唷!如果没有自我干预，它可能永远也进不了冰箱。
我听起来疯了吗?
因为我很容易被人从自己的厨房里拖走，穿着一件紧身衣……
但是说真的，我得告诉大家，我非常喜欢香草冰淇淋，我觉得它为所有其他口味的冰淇淋树立了标准。我的意思是，当你加入一堆其他配料时，很容易做出好吃的东西。但要把香草做得恰到好处，我们只能说，这需要天赋，以及对所有崇高事物的热爱。
在这个食谱中，我的朋友，(哦，是的，任何能做出这么棒的东西的人都是我的朋友)你已经做到了。
完美的香草冰淇淋。
这实际上是一个冷冻蛋羹。我最后一次冻蛋羹是大约40年前的时候，当我的妈妈曾经带着姐姐和我通过地铁到曼哈顿的地铁，就在那里，在第59街平台上，它会等待我们的到来 - 冷冻蛋羹！！
标准程序:买一个顶部有奶油漩涡的蛋筒，然后冒险进入城市……美好时光……很棒的冰淇淋。
我不记得它是什么时候被拆除的，再也没有给一个小女孩带来快乐，但可惜的是，因为你的食谱，今天我可以在自己家里重温那种感觉。
谢谢，大卫，令人兴奋的脸色，并为美好的记忆。
嗨大卫，
我爱你的网站和你的书-谢谢你所做的一切!上周我第一次做了冰淇淋，用了你的咸黄油焦糖冰淇淋配方，然后立刻就被送回了巴黎——好吃极了。
我在做香草冰淇淋的底座牛奶好像凝固了;它没有超过出售日期。是因为盐的缘故吗?我应该省略它吗?还是因为我的牛奶不够新鲜?
谢谢,
琳达
哇！我一直在你的网站上潜伏了几个月。我制作了泛滥的巧克力蛋糕，并喜欢它，但无论是什么原因，等待做出任何其他事情。一个好的香草冰淇淋可以让任何一天都可以忍受，当我看到你的食谱时，我决定做它。它是放手最好的冰淇淋，我嘴里放在嘴里。我不能谢谢你。我再也不会买了香草冰淇淋。（哦，我打算这个周末购买一些烹饪书！）
我没有香草豆，所以我就用了香草精，但我还是觉得味道很棒。我加了碎奥利奥做成了饼干和奶油。令人难以置信的!
这块蛋糕与那里的任何其他“苹果蛋糕”不同。我也在我的费城风格的香草冰淇淋中Cuisinart ICE-21．十分简单！它让一个人感到内疚。
一位朋友给我带来了一瓶来自墨西哥的D'Ls Pure Vanilla。闻起来很棒，标签州100％自然/没有香豆素。我应该相信吗？
哦!应该被写在苹果蛋糕上的。但想要解决香草标签的问题。
我们刚刚制作了香草冰淇淋，它很棒！纹理是如此的奶油，它是如此美妙地丰富。我应该给你所有公平的警告，我们的香草豆花费7.00美元。在加入我们的账单后，冻融蛋羹夸脱超过12美元，但值得赚钱。
总之，我从来没有吃过比这更好的冰淇淋或冻蛋奶沙司。绝对要上我们的食谱!