新西班牙鸡尾酒

新西班牙雪利梅斯卡尔鸡尾酒

我第一次去西班牙的时候就爱上了雪利酒,但是当我在饮料部找东西的时候,我就会忘记它。和雪利酒巴奥奇(Talia Baiocchi)希望用她的书改变我和其他很多人的看法。她的书有史上最棒的副标题:“葡萄酒世界保守得最好的秘密”。这就很好地说明了人们对雪利酒的看法。

人们知道雪利酒,但往往认为它是一种你做饭用的东西,从罐子一样的瓶子,来自加州或其他地方。虽然雪利酒有甜的和干的,但总的来说,正如塔利亚所说,“雪利酒是世界上最干的葡萄酒之一。”雪莉酒不仅是葡萄酒世界上保存得最好的秘密,也是世界上最好的葡萄酒之一。

新西班牙雪利梅斯卡尔鸡尾酒

除非你去过西班牙,否则你很难理解雪利酒的吸引力。在那里,人们在酒吧里把雪利酒和西班牙餐前小吃一起享用。我喜欢雪利酒,这种酒在法国并不常见,我也从未见过。有趣的是,法国人喝波尔图葡萄酒。不过是餐前饮料,而不是餐后饮料。雪利酒醋很受欢迎,而且很容易买到(也很适合做沙拉),尽管找到雪利酒并不容易。因此,我想为让雪利酒在全世界更受欢迎而举杯。

雪莉是一个加强葡萄酒它是由新旧雪利酒混合酿制而成的。与其他葡萄酒不同,雪利酒是在酒窖的木桶中陈酿的,酒窖是在地面上窖藏的。一层福罗(酵母)自然地生长在表面上,这为几乎各种盐渍造成了口味和细微差别。为了被称为​​雪利酒,它必须来自西班牙。我做了一点阅读和樱桃,包括加利福尼亚州,不能法律地出口到欧洲,因为这个名字受到保护。

在西班牙倒雪利酒

雪利酒是一种诱人的鸡尾酒,因为它给鸡尾酒增加了一种鲜味的深度。泥土和橡木的味道非常适合与威士忌、波旁威士忌、梅斯卡尔酒甚至杜松子酒等烈酒搭配。

但我也喜欢喝雪利酒,如果你有机会去西班牙,这个习惯会特别棒,在那里,雪利酒通常直接从桶里盛出来。一个长长的圆柱形“勺子”浸入雪利酒桶中venenciador摆动它并将其倒入玻璃杯中,有时甚至没有看!

注意,它们看起来比实际要容易。在西班牙我的主人家里,当他们不在的时候,我试着从酒桶里偷走一杯雪利酒,用那个小圆筒把酒桶外面弄得一团糟,想把雪利酒倒进我的杯子里。我无法想象从任何距离做这件事。

雪利酒,塔利亚提供了这个食谱新西班牙,这可能很好地成为夏天的鸡尾酒。这迷迭香胶印是我冬天的鸡尾酒,主要是因为罗曼坚持要我一次又一次地做。但我觉得是时候改变一下这里了。

新西班牙雪利梅斯卡尔鸡尾酒

塔利亚给了我一个超级技巧,制作大,厚实的冰块,这种花式不融入饮料中的花哨,并将其浇水。(虽然我倾向于快速喝,而不是冰融化。)你可以买冰块托盘你也可以把水冻在烤盘里,然后把水从烤盘里拿出来,用干净的厨房毛巾包起来,用擀面杖敲打。打开毛巾,你就可以在你的鸡尾酒中使用大块冰块了。漂亮的,是吗?她确实说过先弄到它会让它们碎成小块,但我不介意我的新西班牙鸡尾酒里有冰山一样的漂浮物。

新西班牙雪利梅斯卡尔鸡尾酒

我最近买了一本塔利亚的新书,斯普里茨:意大利最具标志性的开胃酒这本书是与莱斯利·帕里索(Talia也是本书的编辑)合著的穿孔这是我最近写的一个关于鸡尾酒和烈酒的获奖网站一篇文章for),我对它的一些喷雾剂感到惊叹。就像雪莉酒一样,她也在给喷雾器增添一些公关色彩。

我得承认我是个糟糕的博主,也没有赢得任何奖项的危险,因为我没有拍到鸡尾酒杯上冰天雪地,装满新西班牙酒的好照片。为什么不呢?因为我们正忙着喝呢。然而,我敢保证,如果你弄混了一些,你也很难坐下来欣赏它们。

雪莉mezcal鸡尾酒

新西班牙
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使一个鸡尾酒
改编自雪莉酒:葡萄酒世界最保守的秘密在这本书中,我一直在享受搅拌和摇晃一些鸡尾酒的乐趣。这本书还讲述了雪利酒的历史,它是如何酿造的,为什么它如此独特,并解释了从菲诺(Fino)到莫斯卡塞尔(Moscatel)等不同类型雪利酒的区别。对于这款鸡尾酒,塔利亚推荐一种单酒雪利酒,但任何一种干雪利酒都可以。
一1/2英寸 (1厘米)厚片 鲜姜, 去皮
1/2 盎司 龙舌兰花蜜
3/4 盎司 鲜榨酸橙汁
2 盎司 干雪利酒
1 盎司 最优质的mezcal 德尔龙舌兰维达
一个 酸橙和肉豆蔻, 为装饰
1.将姜、龙舌兰花蜜和酸橙汁放入鸡尾酒调酒器中混合。
2.加入雪利酒和Mezcal,用冰填充振动筛。摇晃20秒。
3.滤入老式或加冰玻璃杯中。加入石灰,在上面撒上少量肉豆蔻粉。

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27日评论

  • 2016年3月23日下午4:51

    又一个信息丰富、有趣、有趣的帖子!我做饭用雪利酒,但我会听你的,给我找一些西班牙雪利酒。

  • 2016年3月23日下午5:55

    澳大利亚生产“雪利酒”,所以当上世纪80年代初世博会在布里斯班举行时,参观西班牙馆真是让人大开眼界!当我住在伦敦时,我为一家机构工作,该机构每月的一个周五下午推出雪利酒,作为一种团队凝聚力和社交技巧。现在我住在法国中部,我用沙朗德菠萝代替,它也可以和一点冰和酸橙搭配。

    • 保罗Huckett
      2016年3月23日10:13 PM

      我住在澳大利亚,我们的雪利酒是非常棒的。鉴于它们目前不受欢迎的状况,使用的基础材料越来越旧。我通常用一种非常干的酒作为开胃酒,而不是随处可见的起泡酒。值得注意的是,澳大利亚现在不再用雪利(Sherry)这个词来形容它的葡萄酒,而是用阿佩拉(Apera)或索雷拉(Solera)来形容。我们不使用香槟或波特酒来表示产地的不同。1909年,弗朗索瓦•德•卡斯泰拉(Francois de Castella)将西班牙的原始植物文化带到澳大利亚,这位葡萄栽培学家的名字至今仍在葡萄园中流传。

  • 比尔富勒
    2016年3月23日晚上7:03

    我不喜欢用冰块稀释的饮料。我在冰块托盘中冻结果汁和其他东西,并在饮料中使用它们。我也喜欢Pineau de Charente。我是退休的酿酒师。

  • 窥探
    2016年3月23日晚上7:27

    当你参观一家雪利酒庄,看看它是如何酿制的,你不仅会欣赏到它是一种非常棒的葡萄酒,而且还会发现,考虑到制作它所付出的努力,它的价值惊人地高。

    蒙提亚-莫里莱斯(Montilla-Moriles)也生产类似的葡萄酒,但远不及雪利酒出名。几年前我喝了一杯蒙提亚-莫里莱斯牌的蒙提拉多。这是我喝过的最难忘的酒之一。

  • 爱兰歌娜史密斯
    2016年3月23日晚上7:48

    这让我觉得自己老了一千年左右。在南美和西班牙的家里,人们总是在午餐或晚餐前喝雪利酒。马尔科纳杏仁,用辣椒酱烤,小块的芝士乳酪和橄榄,它们都非常好吃,这是一种仪式。如果是无花果
    季节,它们迅速烤满糖和胡椒粉。

    如果有人在午餐时出乎意料地展示这些小叮咬将始终献上双重目的,一个人喂他们的东西,直到午餐,第二次购买一些时间才能在午餐时“延长”板块。

    在这里,我一直送达Lillet Blanc,因为它更容易找到一个好的Amontillado。“Salud,Amor Y Pesetas Y El Tiempo Para Gastarlas”(良好的健康,爱和金钱以及享受他们的时间)仍然是我们在赫雷斯供应时最喜欢的多士。

  • 莎拉
    2016年3月23日8:45 PM

    这听起来的。我也喜欢雪利酒,而且我第一次喝雪利酒是在西班牙,当时我独自坐在赫雷斯的一个广场上。我怎么也看不够。我在卢斯陶(Lustau)逛了一趟酒店,只有我和一对友好的英国夫妇,在12杯品酒会后,我很幸运能完好无损地回到酒店。

    我犯了在巴塞罗那订购Manzanilla(又名Fino)的错误。由于该市远离雪利酒地区,服务员爵士互相看着我,带给我一杯蒸汽热洋甘菊茶,曼萨拉意思是洋甘菊。它在外面沸腾了。:D.

    我的问题(如果你能称之为问题的话)是我的朋友都不喜欢雪利酒,这让我很难开一瓶新的。它不一定会变坏,但味道会变。我很想知道你的雪利酒能喝多久!

    • 2016年3月23日晚上9点
      大卫Lebovitz

      这听起来就像我在巴黎点了一杯利莱特,服务员给了我一杯牛奶(leat.)放在托盘上。
      我一直有这样的印象,一瓶雪利酒一旦打开,就会在冰箱里放上几周——但当我阅读塔利亚的书,并检查其他来源时,一周左右就被认为是正确的。甜雪利酒比干雪利酒保质期长。

    • 康妮
      2016年3月25日凌晨1:08

      哈哈…喜欢巴塞罗那的曼萨尼拉的故事!甘菊确实!Manzanilla只在南方受欢迎,如果你能弄到一瓶Argüeso,那就更好了!

  • 萨曼莎戈登
    2016年3月23日晚上9:20

    不,大卫,你不是一个糟糕的博主。你是美妙的。世界上有成千上万的美食博客,我喜欢美食和我所写的文字,我看过其中的大多数。我唯一认真读过的书是你的。现在我要去找雪利酒.....

  • 2016年3月23日9:29 PM

    人们知道雪利酒,但往往认为它是一种你做饭用的东西,从罐子一样的瓶子,来自加州或其他地方。
    嗯?我一点也不明白,也许这是美国人的习惯吧。在英国,雪利酒通常是午餐前的饮品,奶油和菲诺酒也很常见。这两种都很美味——我在家一般不做(虽然我确实有很多),因为在家的时候我不会在午餐时间喝酒,但我很期待复活节周末的时候吃。我相信它传统上是和汤一起在晚餐,它仍然经常作为餐前饮料,或午餐前。

    在这里,酗酒者经常喝“廉价的烹饪雪利酒”,所以你可以看到它是多么普遍。

    我喜欢用“便宜的烹饪雪利酒”,不是用来喝醉,而是用来做辣椒雪利酒,基本上是雪利酒和辣椒混合在一起,非常适合做汤和炖菜!

    • 2016年3月23日晚上9:39
      大卫Lebovitz

      非西班牙风味的雪利酒有时也会在当地出售超大瓶出于某种原因。奶油雪利酒根据该文章的葡萄酒观众称,在英国布里斯托尔的名字,雪利酒到达的港口。我觉得它很甜蜜,虽然我很长一段时间没有。(实际上我不知道我是否已经拥有它。)也许在美国的人喝之前喝了它(或其他饭菜......),但我不确定。

      • 2016年3月25日12:13

        它很甜,但实际上我偶尔还挺喜欢的。可能更冷……

  • 法国的味道
    2016年3月23日晚上10:16

    我的西班牙朋友叫它“fino”,就像我的法国朋友叫它“un jaune”(意为里卡尔)一样。
    我从来没喝过甜雪利酒,只喝干雪利酒。

  • 2016年3月23日晚上11:57

    喜欢这个关于冰块的想法!我怎么没想到呢:-)

  • 2016年3月24日凌晨3:06

    周五晚上的一个有趣的项目!我经常把希门尼斯和巧克力甜点一起喝。完美的结合在一起

  • 2016年3月24日10:14 AM

    谢谢大卫。我不知道雪利酒有这么有趣的背景。奥立!我同意加入某些鸡尾酒是最好的补充。我喜欢它的橡木味。

  • 亚历山德拉
    2016年3月24日下午1:33

    请不要打电话给这款西班牙鸡尾酒(即使是一个新的西班牙错了!)它实际上比其他任何东西都更加墨西哥人......并且任何人都可以看到其他影响比西班牙语更亚文。2盎司的雪利酒(赫里斯)是这个混凝土的最小部分。

    • 2016年3月25日12:02
      大卫Lebovitz

      我看了看鸡尾酒的配料表,似乎雪利酒确实是其中最主要的配料。有两盎司雪利酒,是梅斯卡尔酒的两倍。她写了一本关于雪利酒(sherry)的有趣的书,我认为雪利酒可以也应该让更多的人知道。但我会把你对这款鸡尾酒名字的担忧转告塔利亚并告诉她。

  • CJW.
    2016年3月24日晚上10:32

    哦哦!我觉得麻烦在前面,以一种好的方式......谢谢你的“雪利-ing”(好,不好,我知道)。

    • 亚历山德拉
      2016年3月25日上午5:03

      根本没有麻烦,保持你做的好工作。
      干杯

  • 安德鲁
    2016年3月27日凌晨3:51

    我今晚做了一个,紧接着又做了第二个。烟熏、辣、咸、甜,真是美味的组合!虽然明尼阿波里斯现在还不是夏天,但它运行得很好。谢谢你的另一个很棒的鸡尾酒食谱!

  • 阿林
    2016年3月28日1:41 AM

    谢谢你提醒我关于迷迭香Gimlets…它们太好吃了!必须再做一批迷迭香糖浆!

  • 2016年3月28日早上6:22

    除了在烹饪中使用雪利酒,我从来没有接触过它。你激励我再试一次。我想先喝杯鸡尾酒。谢谢!

  • 2016年3月29日下午1:40

    我喜欢雪利酒,几年前我去了卡塔赫纳,在我们的餐前小吃里我吃了一些最美味的赫雷斯酒。

    在那种温度下,加上火腿和咸杏仁,味道非常美味,非常爽口。

  • Olof B
    2016年3月31日下午3:20

    嗨David!

    谢谢你精彩的博客。我有个简单的问题:你在哪里买的那些好看的粗壮酒杯。

    最好的问候,

    olof.

  • 2016年4月18日7:36 AM

    这看起来很美味!什么是早午餐服务的完美饮料

一个

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