赛马会鸡尾酒
当我写一本书时，我全身心投入。这就是为什么我倾向于单一主题的书，探索冰淇淋，在巴黎烹饪和烘焙的传统和文化法国饮料．每本书都让我有机会深入研究我喜欢的东西，也让我学习和发现新的东西。
我一直很喜欢果仁酒,苦almond-like内核塞进石头水果的坑里;桃子，油桃，李子，杏子和樱桃。Amaretto Cookie由杏仁制成，我很乐意拿到一瓶诺伊·de Poissy，a利口酒也突出了它们的味道。
首先是a和a之间的区别奶油和一个利口酒．规则有时解释松散,但在法国,利口酒应该至少100克每升(半杯)的糖或甜味剂而奶油有250克(1 1/4杯)每升(约1夸脱),除了黑醋栗甜酒,它可以有多达400克每升(2杯)。
我对它着迷了果仁酒德走去因为这是法国最古老的利口酒与任何宗教无关，是用杏核浸泡从生长在地区它的制作，从巴黎大约一个小时。这种味道是强烈的杏仁前进，它的甜味由坚果核温度升温，温柔的香草和橙色笔记。它可以享受少量享受Aperitif或消化物，但与其他成分一起使用时，它真的被作为背景味道闪耀，并且在任何鸡尾酒中都足够强大。（为任何甜点添加几滴也很高兴杏仁糊或杏仁粉，或上述任何一种水果，以及菠萝。)
你可能会发现获得这个特殊的法国挑战，但剑峰烈酒的精神使得一个很好Noyaux甜酒我有自己做的食谱喝法国人虽然我在经典版本的基础上减少了相当多的糖，因为现在大多数人喜欢少糖，就像我对其他自制利口酒，crèmes，和书中的其他灌浆一样。Tempus Fugit的烈性酒和利口酒在美国和其他地方都有售，所以买一瓶野酒味的利口酒应该是触手可及的。
我有几瓶自制的诺尤甜酒，还有为写《研究》(research)这本书买的瓶子。我在想怎么利用我的钱突然发现了一个食谱萨伏伊鸡尾酒手册由Harry Craddock，于1930年撰写和说明。赛马会俱乐部是一个淘汰给我的鸡尾酒，一个成分列表，体育杜松子酒，柠檬汁和“克里姆德诺豪的2破旧”。
较旧的鸡尾酒食谱可能需要一些解码。现代厨师，面包师和饮料制造商赞成精确度，并且难以辨别的“3/4玻璃”是什么。我的货架上的另一本葡萄酒鸡尾酒书有一个食谱，可调用“1/6格林纳丁，1/6 Cederlund的瑞典拳，1/6 calvados，1/6柠檬汁和1/3杜松子酒”。忘了试图找到Cederlund的瑞典拳（虽然那punsch，这是正确的拼写，听起来很值得追踪），但在那些测量的数学之后，我也准备好喝了一个僵硬的饮料。
根据最新一期的Saveur杂志，鸡尾酒历史学家大卫Wondrich发现，许多呼叫杜松子酒的旧鸡尾酒食谱最初是用的日内瓦根据杂志的文章的说法，这是一种享受文艺复兴的精神。我没有尝试过（写完我的书后，我现在是超过150瓶酒的骄傲所有者，ca suffit有一阵子了……)，但据说有麦芽味。然而它失宠了，被杜松子酒取代了。这也许可以解释为什么我遇到的一份Jockey Club的食谱要求威士忌，而不是杜松子酒。
《萨沃伊鸡尾酒手册》(The Savoy Cocktail Book)里的配方做了一些修改，虽然我用粗略的配料量作为指导，做了一个不错的尝试，但这个，由Tobin Shea.，《红鸟》的酒吧总监吸收)，打得刚好。大量的杜松子酒让它更有分量，浓郁的柠檬汁让它更清淡，诺尤利口酒让它更圆润。这是一种简单的鸡尾酒，一直在这里旋转，考虑到它有多好，不需要任何努力就能混合起来。稍微摇一下鸡尾酒就可以了。
我从阿姆斯特丹的波士旅行带了一些巧克力回来。它比杜松子酒更麦芽，因为酒精的一部分是用麦芽酿制的。我喝的那瓶是桶装陈酿的，所以相似之处更加明显。我认为genever也比gin更甜，因为我们习惯了伦敦杜松子酒的标准口味。
几个杜松子酒酿造商，就像citadel做的那样低度杜松子酒和圣乔治，这是一个黑麦杜松子酒．这两种都可以用在鸡尾酒里。
住在里昂的人能轻易找到诺尤·德·泊西吗?我们可以让我们的朋友去找它。
他们实际上在我附近的一个蒙太奇销售（但所有Monoprix商店似乎都带有不同的东西）。它在第戎的vedrenne分发，如果里昂有一个，那么在储存良好的白酒商店里也不难以找到。
你说的“破折号”是什么意思?
就是你把苦味瓶翻过来，在摇酒器里摇一摇。这不是一个精确的量，但是Kitchn测量并确定它是1/5的茶匙，或10个单独的液滴。但是我从未见过勺子或测量装置的调酒师测量苦味，但你可以用它作为参考点。
我有这种该死的血橙苦味饮料，装在一个瓶子里，嘴巴就像番茄酱瓶子。破折号是一个挑战。另一个瓶子上的橡皮滴管已经不能用了。购买苦味饮料时要小心。
谢谢！
你展示了Citadel Gin(我很喜欢)，但在配方中没有说明。应该是带花的杜松子酒吗?
你可以在这个你喜欢的情况下使用任何类型的杜松子酒。CITADELLE有漂亮的植物笔记，它是完全干燥的（它是法国人！），所以对柠檬和诺劳的一点鲜明对比，但是一个人可以使用伦敦干燥或其他类型的杜松子酒。
我一直有这样的印象，核果的某些种子如果大量食用会有毒。我错了吗?
它在一本多萝西的讲话书短篇小说。这篇文章响起了一个模糊的钟声，所以我抬头看了。
诺约甜酒在小说中作为氰化物中毒的媒介出现，因为杏仁中含有芳香化学物质，与水混合时会分解成氢氰酸。一个著名的例子是短篇小说《苦杏仁》，作者是著名的推理小说作家多萝西·塞耶斯。小说的主人公是一名葡萄酒和烈酒销售员，他在喝了第一杯(最油的)诺约甜酒(Creme de Noyaux)后，认定一名顾客死了，而这瓶甜酒已经没开过40年了。”
是的，最好不要大量食用。我写了一篇文章深入探讨这个问题:吃杏仁安全吗?
你在哪里找到你的玻璃酒杯?
也想知道这一点！
在法国某个跳蚤市场;)
如果您愿意，我很乐意送给您一瓶Cederlund的瑞典旁路。相当甜美，arrack味道，最好享受冰冷。
作为一个骄傲的皮尺（来自Poissy的人），我很高兴看到你的网站上的当地精神。我经常把它作为谢谢你的礼物，为我们访问的朋友或亲戚。我迫不及待想用杜松子酒试试。
嗨,大卫
我已经预定了你的新书《喝法国酒》，很高兴收到它。我有个问题是关于我在facebook上看到的你的一个食谱:塞维利亚橘子酱。我总是从Ballymaloe带一些回来，所以我想试试这个，但是我找不到塞维利亚橙子?有替代品吗?我希望你喜欢达瑞娜的书在你上次巡回售书时我送去了纽约。她也有一个新的……你们两个在写作和烹饪方面都很多产。谢谢分享!祝福,玛丽安
说到法国的跳蚤市场，你有没有看到Food 52正在出售据说是“在法国精心挑选”的复古香槟轿式轿车?不知道我对此有何感受……
等不及要我的《喝法语》了!
在测量上，我认为“一杯”=“一杯”，我在几本备受尊敬的书中阅读了两盎司。在你的食谱中，这将= 1.5盎司，这对我来说听起来很明智。