在巴黎的一个伟大的kouign amann

我不打算说一件事,因为我确信当天我做了同样的事情。但很多人都是途中到巴黎去,问我在哪里可以找到Bouillabaisse.,一个真实的SaladeNiçoise., 要么Kig Ha Farz.,当我回答时,“你不能”,他们要么不相信我,要么令人沮丧,因为他们认为我难以捉摸,并保持这些秘密,并且可能会说对我背后的意思是关于我的意思。

要得到这些东西,你需要去它们的原产地;他们只是不去法国特定地区以外的地方旅行。我不确定这是不是因为在美国,我们习惯了随时随地都能得到我们想要的东西。或者因为我们的“大熔炉”身份,我们很容易接受来自美国其他地区和世界其他地方的食物,但比其他地方的食物更有流动性。

但是,我在纽约市等地方被欺骗了一个太多时间,这是宣传“旧金山式”的卷饼,这些墨西哥卷饼是大部分大部分大多数稻米SANDADENIÇoises.你会在法国Île-de-france找到。

(真实的SaladeNiçoise.应该只含有生蔬菜:允许煮熟的鸡蛋,在某些情况下,金枪鱼或凤尾鱼。但这就是它,人们。不要让我开始在那些纽约市墨西哥卷饼......我使用术语“卷饼”松散。如果你将它切成两半,可以看到任何空气口袋,它不是墨西哥卷饼。)

我已经吸取了我的课程,并将坚持黑白饼干,咸牛肉三明治,和清真摊在曼哈顿。


而且我远离烧烤杆,但让我们说如果你想获得德克萨斯州或堪萨斯城烧烤,那些生活在那些地方的人可能不会推荐其他地方的地址。所以我认为这种以区域为中心的土地在自由之地和勇敢的忠实情况下持有部分真实。

我经常被人们询问巴黎,他们可以找到一个好的地方kouign amann.,Breton糕点通过折叠过载的黄油和糖在酥皮糕点之间,然后烘烤它直到整个东西焦烧成一个古铜色的黄油盘。我想我把它带到了自己的第一名,因为它在别处尚无众所周知。但是当你咬到一个好的时候,它应该粉碎进入一个Gazillion Buttery-Wisps,它粘在嘴唇上,摇动并掠过,留下衬衫和夹克的证据。一种nd while I’d seen decent versions of them in Paris, and have heard rumors of vendors from Brittany sneaking them into some of the outdoor markets in Paris, I’d not seen one that I would recommend with certainty—until I saw this one atBléSucré.面包店。

我去过布列塔尼无数次,有很多kouign amann.,这意味着布列顿的“黄油蛋糕”。但由于他们不是巴黎人(像我一样),他们要么太喜欢,要么太狡猾,或者太克制了(与我不同),与黄油和焦糖,这让我渴望甚至更加渴望真实的事情。但这是,这种无可挑剔的光滑磁盘实际上与我的架子交谈。我没有孩子。我在那里拍摄电视细分,我几乎不能在我摇摆不定之前停下来停下来。

如果他们播放录像带并以法语(或布雷顿)说,“Daveed ... Mangez-Moi!“......但是他们在布雷顿说它......然后你会知道我没有想象它,你可以停止嘲笑我。

有一件事我相信我没有想象是这个片状Tarte Aux Quetsches.,用最后季节的梅花李制成,融合到下面的黄油糕点的层压层。如kouign amann.和其他一切都在BléSucré.,这没关系。但陪审团还在我身上。

BléSucré.
方形腹部
7,Rue Antoine Vollon(12)
Tél:01 43 40 77 73
Métro:Ledru-rollin
周日和周一休息

(截至2018年,有新的Blésucré业主。他们表示,他们将保留以前所有者提供的商品,但面包店可用的物品受到改变。)

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54评论

  • 2009年11月2日上午8:43

    I must admit, I’m sceptique, but knowing how good so many of the things at Blé Sucré are, I will give this the benefit of the doubt and rush over there asap to see if it is indeed as good as the absurd quantity of Kouign Amann I’ve had en Bretagne (I even usually bring extra back to distribute as gifts so other people know what a real one tastes like) over the years. Thanks David!
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  • 苏珊
    2009年11月2日上午9:12

    我还没有尝试过这种糕点。我在很多场合访问了你的食谱,在很多场合读到其他地方的其他尝试图片,我仍然抵制。这是因为黄油。我们在各州没有那种黄油,我只是不想破解它的劣等版,并失望。我只是太挑剔了吗?这是如此善良,即使是劣质黄油,它仍然是一个壮观的糕点?
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  • 2009年11月2日上午9:12

    大卫,你推动我疯狂的关于Blésucré的写作 - 我在上个月至少在几条街道旁住在一起,但从未在那里做过。我猜,只有其他一周,但下次它在列表的顶部!(以及我如何爱那个邻居)
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  • 2009年11月2日上午9:17

    小心!接下来你知道你会被要求Kouign Amann食谱!!

    谢谢你总是让我微笑。
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  • 2009年11月2日上午9:37

    苏珊:你可以在美国的培养黄油,从斯特鲁斯和佛蒙特奶油和奶酪等地,以及其他地方。(如果有人告诉我,你无法在伟大的美国农田中得到良好的乳制品,中西部,我不会相信你。)

    它的味道更好,您可以在Dorie Greenspan的情况下阅读更多关于黄油的人黄油尖表格和我的帖子,黄油提示,包括如何在家中如何制作自己的培养黄油的链接..在你居住的地方没有重要!
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  • 2009年11月2日上午9:43

    我想我们是几个人来相信你:那些小事绝对讲话。而且黄油越多,它们含有的质量越多,他们的声音越大。上世纪发现电力,本世纪被发现的电信,我打赌下个世纪将发现并解释好糕点的心灵性能力:)
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  • 斯宾塞
    2009年11月2日上午9:48

    我想我可以使用其中一个“Tripple冠状动脉旁路”Kouign Amann!
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  • 戴安娜
    2009年11月2日上午10:10

    好吧,斯宾塞,实际上不是。我昨天从布雷塔尼回来了,虽然在那里,我很高兴在“le telegramme de morlaix”中阅读厌恶性。你知道这是一个有趣的事情!无论如何,死者主要是八十年代或九十年代。有真实的,还有一些五十年代,但我被告知它是癌症。
    对不起,大卫,为了快乐的评论!但是,人们大多苗条和健康,即使他们每两天吃一夸脱的黄油。有胭脂是否有关?
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  • 2009年11月2日上午10:49

    嗯,那kouign amann肯定看起来像真正的交易,9000多层黄油和所有!在巴黎,我只有PierreHermé队的kouign amann,这也非常壮观。几个星期前,我在我的待办事项上列出了巴黎,但在巴黎,但没有在那里。下次,没有什么能妨碍我。

    你有Hermé的kouign amann吗?
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  • 2009年11月2日11:59 AM

    可爱的。甜美。kouign amann。和帖子。没有什么可以嘲笑,只是微笑。非常感谢。

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  • 杰米
    2009年11月2日12:23 PM

    当我在巴黎时,我只能距离苏克雷的步伐。我很确定我至少买了一切,至少一次(并带来了很多他们的美味果酱和我一起回家)。阅读你的帖子,大卫,看到那些华丽的糕点让我的心脏伤了一下!
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  • 2009年11月2日12:28 PM

    嗯,我在巴黎圣诞节后,我要去布里坦尼一周,所以将在寻找这些家伙。当然,可能不得不在巴黎试试他们!
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  • 吉尔
    2009年11月2日12:46 PM

    今天刚到巴黎,我已经有了一个wtf时刻:)
    保持伟大的帖子,我有一些巧克力去寻找!
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  • jane l.
    2009年11月2日1:12 PM

    谢谢你张贴如此高兴,它会照亮我的星期一,让我微笑。我必须尝试一天。
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  • 2009年11月2日1:19下午1:19

    我很高兴你澄清了这种误解的概念。只要来自纽约的人告诉我最好的卷饼是来自Chipotle的最佳卷饼,我想撕掉我的头发。这是游客校准期望或至少破坏假设的好帖子,这只是因为它来自某个特殊城市,这是最好的。
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  • car
    2009年11月2日1:33下午1:33

    嗨,刚发现博客,我非常享受它。我是纽约州的法国人,我在留下“Mon Sud-Ouest Natal”后住了10年的巴黎。一种nd yes, Americans are LOUD and it’s a thing I still have to adjust to (especially in restaurants) after 2 years of NYC…Kouign Amann is so good, I miss all those things, I didn’t think you could find a good one in Paris. thanks, next time I’ll try it.
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  • 布里奇特
    2009年11月2日下午2:46

    我是在与朋友一起访问巴黎的巴黎,感恩节,并在我的地图上绘制了许多建议。你的食物照片是肥胖的还是自己;迫不及待地想尝试过去几个月过去几个月里提到的一些好吃的东西。享受“甜蜜的生活......”,并更多地学习关于法国和烹饪的博客。Merci!
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  • 黎明在加利福尼亚州
    2009年11月2日下午2:46

    “稻瘟病士丹斯” - WTF?这只是......这么错。对于所有令人惊叹的粮食法国出来,他们确定有一些奇怪的组合。但是,尤其是在写作来自你的时候。
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  • 2009年11月2日下午3:46

    Fournéed'Ugustine的Kouign Amann非常危险。上瘾。(四月四月:国家,Rue Raymond Disterand,Batignoles)。
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  • 2009年11月2日下午4:53

    吉尔:只是一个??

    黎明:我不知道巴黎的咖啡馆在沙拉上倾倒一堆米饭。我喜欢米饭,但它不属于尼触西芹沙拉,这是肯定的。纯粹主义者甚至说土豆不属于一个,因为他们煮熟了。但是,如果煮熟的米饭和烤土豆之间的选择,我会挑选淋浴。

    布里奇特:很高兴你喜欢这本书......谢谢!

    Carole:我会说。每当我回到各国时,我会惊呆在餐馆的大声。(虽然有时你必须喊出音乐,这应该是被禁止的。但我不明白为什么每个人都如此响亮。我喜欢和我用餐的人交谈,无法弄清楚为什么在该州的许多地方几乎不可能。

    狂欢:我喜欢布列塔尼。玩得开心......并肯定会击中一些市场。我已经完成了关于该地区的几个帖子,您可以使用我的搜索引擎找到。
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  • 2009年11月2日下午5:49

    大卫,餐馆中的大部分别墅都是由于装饰趋势,这些趋势消除了石地毯和开放式墙壁的地毯。几乎没有吸收声音,所以噪音在危险的水平上反弹,然后他们播放音乐过于响亮的声音,然后你有大声的美国人大喊大叫。几年后有很多人制造,说这是对服务器的听证会破坏,但我没有看到任何结束趋势的东西。
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  • 劳拉
    2009年11月2日上午7:09

    一个男人到纽约市卷饼。他们只是悲伤。作为另一个湾地区出生的移植我有很难的时间,不要把它作为个人侮辱,当有人识别我的断言时,纽约没有好墨西哥人,“好吧,但我们有Chipotle!”这是一个真正的斗争,不要像我的小腿带走我一样快地走向相反的方向!

    但糕点看起来很棒的善良!如果只有他们在爱尔兰制作它们......你不会知道在都柏林的一个伟大的法国面包店吗?

    P.S.你没有什么可以嘲笑!食物完全讲话。:)
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  • 劳拉
    2009年11月2日7:10 PM

    刚才意识到我回复克里斯汀@新鲜,以上,哎呀!但显然,这是一种共同的厌恶感!
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  • 劳伊
    2009年11月2日8:19下午

    大卫,长射击 - 了解那些kouign amann的任何SF /湾区面包师吗?我害怕尝试它。主要是因为我不想确切地知道我正在吃多少黄油。如果那件事会谈,我的臀部都是耳朵。

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  • 2009年11月2日8:55 PM

    Yum !我现在就得试一试安曼!我想知道Ble Sucre是否会坐船去北美?
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  • 2009年11月2日上午9:01

    劳瑞,在海湾地区尝试Satura Bakery(Palo Alto,Los Altos,Campbell的地点)......那就是我第一次爱上Kouign Amann的地方!有一天,我很乐意尝试法国的真正交易......但这些都很漂亮,达到好!
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  • Linda H.
    2009年11月2日上午9:11

    大卫,不幸的是,良好的乳制品可以在美国中西部难以找到,而乳制品农民全国范围都遭到破产,销售他们最好的牛奶奶牛为汉堡包。这是疯了。乳制地的农民成本是向上的,但他们牛奶的价格正在下降。然而,超市并没有将乳制品价格降低到消费者的价格,因此需求保持低于它的需求。啊,企业贪婪!
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  • 2009年11月2日11:27 PM

    我还会提到海湾地区的Satura Cake有一个美味的kouign amann。这是我唯一尝试过的地方,我在第一次咬了一口!
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  • 2009年11月2日11:49 PM

    不要让我从旧金山的那些“真实”的墨西哥卷饼开始。如果它有米饭,那么这不是一个适当的卷饼 - it是一种憎恶。你也可以去Taco Bell。
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  • 2009年11月3日12:42 AM

    只是一个备注告诉你你的书是我目前在科罗拉多斯普林斯西部的梅萨读书的睡觉时间。巴黎 - 抱歉说 - 很快就不会在旅行时间表上推出。(虽然我本周末要去纽约,也不会显然不会有一个卷饼。)我必须用一段时间与你的心脏举起散文做出努力。谢谢!
    一个想法在当地吃伟大的当地美食:我们无法在科罗拉多州获得科罗拉多羔羊,除非我们从互联网上订购并支付给它通过美联储EX交付冻结。我的妹妹从佛罗里达州为我订购了我的圣诞礼物。嗯。
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  • 2009年11月3日2:01 AM

    Lindah&Alyce:就像在夏威夷一样,如果你想买菠萝,它们通常比大公司拥有种植园的大陆的贵重。幸运的是,很多小地方在美国涌现,就像我提到的培养的黄油制造商一样。

    我在俄亥俄州几年来,很多人想象是一个烹饪回水。然后我进了一个多萝西巷市场被他们特色的所有产品吹走了。他们告诉我,他们有人来自日本只是为了研究他们在做什么!

    李:这在一定程度上是真实的。但是,巴黎的所有咖啡馆和小酒馆都是硬表面:镜子,墙壁,瓷砖地板,无柔软的木椅和不带有任何降噪桌布的硬桌子,它们比餐厅更安静。因此,虽然这些因素正在发挥作用,但人们保持声音的人真的有助于减少恐怖。(如上所述,您确实听到人们不时刺破手机,但这些人通常会从别人那里凝视;它被认为非常粗鲁。)

    Rodrigo:你,和乔纳森金,不同意美国北加州关于旧金山卷饼的人。(什么是卷饼?)我猜我的忠诚仍然是湾区,这就是为什么我称之为旧金山 -风格卷饼。谢谢高度的炒作!;)

    - 对于那些询问邮件订单来源的人kouign amann.:我没试过,但是Les Madeleines.在盐湖城的面包店制作,看起来像是一个非常漂亮的漂亮kouign amann.,他们发货。
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  • 2009年11月3日2:57 AM

    我来自大卫南部的加利福尼亚州。所以,是的,我几乎没有任何你的诺卡尔想想或说过的赔率!我是与墨西哥北部的边界,墨西哥卷饼较小,更简单得多。我的个人最爱?在玉米饼上的肉汁煮熟的猪肉中煮熟的猪肉酱......我从来没有说过墨西哥卷饼在这里健康,只是美味。并感谢大伟大的联系!
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  • 2009年11月3日5:16 AM

    这件博客的甜蜜酷刑有些日子是,这是非常让我希望我能再次吃麸质和乳制品。还有一些我不能/不做的东西,但这些是现在的大学。也许有一天我会再次吃它 - 我一直希望这不是一个永久的事情。我有一部分在写完前面的时候犹豫不决,因为我真的讨厌以自我形式的方式继续与他们的健康问题相吻,特别是在别人的博客的评论中。ick。我不希望我的评论诋毁这一点。所以,这里有点感激。

    我完全感谢你博客如何以及在巴黎食物不容忍的人如何以及哪里吃饭 - 那个帖子就是我在这里成为普通读者的方式。

    而且,试图在悲伤上放一个良好的旋转,我觉得看着美丽的照片Tarte Aux Quetsches.在那里,我至少很高兴能够通过你写的可爱的照片和描述来代替你写的。我也很感激,一般来说,我每天都吃食物(有些人不是那么幸运),我很感激我已经遇到了住在巴黎的体验,并非每个人都有机会做的事情。我有很多祝福。

    Now that I have spread some gratitude around, I really do have to say that there are days where it truly p*sses me off that I have come to live in a city that is known for being the best in the world for its freakin’ pastries!!!! Argh! :D Said with a smile, for there is a lot of very humorous irony in my figuring out in the Pastry Capital of the World that I cannot eat gluten & dairy. I have not lost my sense of humor in regards to this.

    与此同时,请继续写作这样的句子:“......通过折叠油脂糕点之间的黄油和糖,然后烘烤它直到整个东西烧焦到一块古铜色的黄油盘。”的酥皮点心。“哦* siiiigh *虽然,像性一样,阅读食物/吃的是不太好的,至少阅读它是某种东西。哈哈。谢谢你。
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  • 2009年11月3日7:34 AM

    只是甜美,谢谢你的一个美好的地址。当在布列塔尼时,我通常坚持到远的绉纱(螃蟹或鱼腥饼后),尚未尝试kouignamann。我猜现在我必须。我会和希尔达一起去。
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  • 娜塔莉
    2009年11月3日8:31 AM

    哦,大卫,你让一切都很好!我最近在布列塔尼,并没有碰巧尝试任何kouign amann!下次......或者我必须尝试我的手......
    只是想知道 - 你是谁在录制电视段,你有可能抓住它吗?
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  • 2009年11月3日上午8:40

    我没有kouignamman,但我想我会在再次去巴黎时为此页面加以书签。希望苏克雷仍然存在。
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  • 2009年11月3日上午8:41

    娜塔莉:它是为了海湾的景色,将在春季空气,与Muséed'Orsay博物馆的De Young绘画博物馆的旧金山展览会在巴黎。我会把它放在我的日程页面,当我知道空袭时。

    (Except I think the host got mad at me because he wanted a raspberry brioche and they had a whole bunch of them in the showcase. But I said, “Oh, don’t worry. They have plenty.” Or course, while we were taping, someone came in and bought them all in one fell swoop. Oops…)
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  • CécileGaudreault
    2009年11月3日上午8:42

    谢谢大卫为你的文章。它看起来真的很美味。

    我想知道他们在法国称之为“Questches”的李子。我在北部,也许在阿尔萨斯,我不记得完全一天,但是在一家餐馆里有一天,我有“Questches Au Sirop”的甜点。SOOOOOOOO好!从那以后,我正试图找到一种方法来在法国这样的糖浆中拥有我们的李子,但他们总是非常多,不好看。

    所以我想知道你是否可以帮助我这个简单的甜点。真的我觉得当你看到你的糕点等待你的柜台顶部时,我会有同样的反应。我相信你知道我在说什么。那些法国人有时是如此简单,他们的食物很精彩。谢谢你提前花时间为我思考它。我不耐烦地等待你的答案。

    祝你有美好的一天!
    cécile.
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  • 2009年11月3日上午9:14

    这是像这样的照片,使饮食无效和空隙。
    谢谢,大卫。

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  • 格洛丽亚
    2009年11月3日上午9:45

    不,李 - 许多人,许多美国人都是大声的嘴巴 - 无论他们在哪里。
    我一直在这么多巴黎餐馆,咖啡馆等,并且令人尴尬
    对我的脚趾被奶油,大声笑,越来越大。它还发生在船上优质餐厅的游轮上。有时,它是令人震惊的,令人作呕。
    从视角 - 嘿,如果你环顾四周,看到人们静静地说话 - 是什么让他们允许接管航空电波?(啊,李啊,你已经击中了我的宠物Peeve)

    大卫 - 我完成了你的书,甜蜜的生活。。。并希望它可以继续下去,我猜它通过你的博客确实。当我在箱子里看到你的时候,我的一天竭尽全力开始。离开湾区度假并带着书和食谱与我分享与家人和朋友分享。

    我觉得我们是老朋友 - 听到巴黎发生的事情,Sans Nous :(

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  • 凯特
    2009年11月3日上午10:07

    我今天早上跑了一个,在前往我的大学的路上......美味!非常甜蜜和黄油,但纹理很棒。我向巴黎的任何人都建议苏克雷,一切都具有出色的品质。他们有完美的,廉价三明治也!
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  • 2009年11月3日12:27 PM

    你的照片让我用完了苏克雷的门!
    幸运的是,这是在我的旅行结束时,不是开始或者我不想思考我将在飞机上佩戴的东西......一个大纸袋:?
    我爱他们的K.A.并打算拿到凯彻,但他们忘了或者我忘了或谁知道。
    我永远不会去布里塔尼 - 不适合我的安全场所......
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  • 塔拉
    2009年11月3日12:38 PM

    那张照片字面上让我流口水!另一件事要添加到我访问巴黎的理由列表中。
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  • 吉尔
    2009年11月3日11:16 PM

    好的,所以我已经跑进了更多的WTF时刻。这只是两天!
    想在Musee d'Orsay见到我签署你的书吗?一个女孩可以希望 - 不是吗?
    Gotta Go找到更多巧克力......
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  • 贾斯汀
    2009年11月4日上午8:45

    我多次访问了布里坦尼,品尝了这位美丽糕点的发明者所谓的儿子。虽然它可能是一个旅游故事!但是,当我在巴黎时,我会在蒙马特的柯吉安阿曼来这里。
    http://www.coquelicot-montmartre.com.
    真正精彩,面包和咖啡也是如此。

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  • 大学
    2009年11月5日11:20 AM

    本周末我要让你的kouign amann。我对层压面团非常兴奋!

    而且墨西哥卷饼去......我喜欢吃和旅行,旅行和吃饭,并在我旅行时留下来吃东西,让我吃的东西吃,旧金山抱着对我的喜好和饮食回忆。But I have noticed that every time I hear someone make the statement, “You can’t find good (fill in the blank with any ethnic or regional cusine) in New York”, the aforementioned person never leaves Manhattan and thinks that if they take the F train past Lexington Ave. they will enter some Twilight Zone wasteland and get eaten by monsters. Try taking the F or the 7 to QUEENS, to a little neighborhood called JACKSON HEIGHTS. There aren’t any monsters there– unless you count some of my in-laws after the Mets lose– but there are really good burritos (among other wonderful things).
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  • 2009年11月6日2:07 AM

    我的屏幕上有一个舔标记。
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  • 2009年11月6日上午10:50

    作为一个孩子,我常常在布列塔尼度假!我对Kouign Amann的甜蜜回忆(绉纱DeBléNoir,搭配热巧克力......)。看到这里真是太好了,很愉快!
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  • 2009年11月6日2:25 PM

    我的意思是在4月份在巴黎的时候去Blésucré。我现在深遗憾。
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  • Meredith Kurtzman
    2009年11月6日上午9:03

    我没有品尝过您的明确版本,但最近在漂亮的Fab夫人在萨拉托加斯斯普林斯的漂亮工厂试过了一个kouignamann.new York.it的一个该死的糕点 - 将在下一次访问下访问BLE'SUCRE ...
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  • 2009年11月10日2:32 PM

    那是一个类似于Palmier的Kouign Amann吗?因为它是皱巴巴的酥皮糕点?
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  • 夏洛特
    2009年11月18日8:41 AM

    你应该看看伟大的Kouign Amann Chez Patisserie desRêves。我不知道它是否味道真实,但真的很好。
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  • 布列塔尼H.
    2011年1月30日12:44 AM

    我在巴黎Lakurée拥有最好的kouign amann。每次我访问巴黎时,我都必须得到这种甜蜜的款待。回复

  • 2011年1月30日10:45 AM
    大卫·勒比维茨

    布列塔尼H:我在Lakurée的Kouign Amann,它可能非常好,但我发现有时它们会干燥。下次给他们的kugelhof一个尝试 - 通常是特殊的!回复

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