感恩节食谱
又到了每年的这个时候。当面包师、厨师甚至是调酒师都在为节日烘焙、烘烤和摇晃食物时。下面是我博客里的一些食谱，是我个人最喜欢的，非常适合感恩节和寒假盛宴．有蛋糕、鸡尾酒、酱汁、蜜饯坚果、芝士蛋糕、冰淇淋等等!
在节日里还有什么比山核桃派更传统的呢?(这算不上一个问题，因为我们大多数人都已经知道答案了。)我喜欢这种活泼的变化，有三倍剂量的姜和带波旁威士忌。配上一勺白巧克力鲜姜冰淇淋．
翻滚的棉花糖覆盖在蛋奶冻般的南瓜馅上。对于那些为哭泣的蛋白霜烦恼的人来说，这种稳定的，丝滑的顶部是对你的糕点祈祷的回答!
说到棉花糖，如果你正在寻找一种终极的提前甜点，很难有比这款棉花糖顶部的甜点更好的了。即使你不打算做馅饼，盐黄油巧克力酱也能让你涂上的任何东西都变得美丽。
曼哈顿鸡尾酒是我的首选。粉底只有两种成分，所以很难搞砸，而在假期有很多其他让人分心的事情时，很容易搞砸。更棒的是，它们完成了工作，汇集在一起，成为一个伟大的、严肃的、高性能的鸡尾酒。要想在节日里给他们打电话，就加一些小豆蔻苦味剂或南瓜苦味剂混合在一起。
自制的蜜饯橙子和刺鼻的蔓越莓形成了甜酸的对比。当我在巴黎看到蔓越莓时，我会在假期里囤积它们，但美国本土的人会想要额外的蔓越莓来反复制作这种酱汁。配火腿、火鸡、羊肉都很好吃，和烤根类蔬菜也很配。你也可以在第二天用剩菜做一个厚重的火鸡三明治时使用它。
用一些剩下的葡萄酒为这道节日酱汁增色，与两种秋季最爱的菜肴结合;蔓越莓和无花果。没剩酒了吗?Pas de problème打开一瓶。(我相信你会找到其他的事情来做…)
奶油底座支撑着像太妃糖一样的蔓越莓顶部。这个蛋糕本身就很好吃，但加了一团鲜奶油(可能是肉桂味的柠檬酱折叠起来?)会让它更上一层楼。配上一勺肉桂或香草冰淇淋融化在上面或旁边。
我做这道菜已经有十多年了，无法抗拒配上果仁酱汁的诱惑。它加了——是的——波旁威士忌和烤山核桃。干杯!
我最喜欢的人之一，在花园为这款果馅饼提供了灵感，它是一层奶油南瓜蛋奶冻，包裹着一层光滑的黑焦糖。
假期就从这种气味浓烈的灌木开始吧，它是一种醋浆果的灵丹妙药，与苏打水混合是极好的不含酒精的酒，也可以作为波旁鸡尾酒的底料。我给了两种选择，这应该会让大家在你的假期宴请．
如果你觉得南瓜酱听起来很有趣，记住南瓜实际上是水果会有所帮助。如果这还不行，那就尝尝这个带点香草味的果酱吧。它征服了我的法国人，他是我最严厉的批评者。(天哪，我可真有故事!)
如果你是那种会摆一盘奶酪的人(这是我唯一想一起吃饭的人)，客人们会喜欢在涂有chèvre(山羊奶酪)或奶油奶酪的饼干上抹上奶酪，或者与坚果味的雅尔斯堡(Jarlsberg)、Comté或Gruyère作为奶酪板的一部分搭配。别忘了还有坚果和干果。
这种蛋糕之所以得名，是因为它能将巧克力爱好者送入太空。但它也是一种神奇的提前做的甜点，可以在冰箱里保存很长一段时间，这给了忙碌的男女主人一些时间来享受额外的曼哈顿，或两个…;)
每年的这个时候，你可能想让你的冰淇淋机随时在身边，这样你就可以搅拌和舀出你最喜欢的口味。(如果你是《完美独家》(The Perfect Scoop)的粉丝，今年是这本书出版十周年的纪念日更新版本还有全新的照片和一堆新的冰淇淋食谱。)
要想在节日里重新想象一下经典的蛋糕，把香草冰淇淋换成南瓜冰淇淋，把巧克力酱换成我上面提到的山核桃果仁酱(和南瓜芝士蛋糕搭配)，或者另一种喜欢的奶油焦糖。在上面撒上法式杏仁完美的独家新闻；在煎锅中加入两汤匙水和两汤匙糖，加热，搅拌至溶解。关火后加入2杯(160克)切片杏仁。将涂好的坚果铺在不粘的烤盘上，或者铺上硅胶垫的烤盘上，撒上片状海盐，放入350ºF/175ºC的烤箱中烘烤，边烘烤边搅拌一到两次，直到金黄酥脆，大约需要20分钟。
这些柿子该怎么处理?这款面包蛋糕口感湿润，味道浓郁，还有一丝香料的味道。这是詹姆斯·比尔德的最爱，他被认为是美国烹饪之王，我认为是时候把他的地位提升到烘焙上了。
这个轻蛋糕是我朋友送的爱丽丝Medrich它是低脂的，但如果你喜欢，你可以换一种方式，在上面撒上奶油芝士糖霜。不管怎样，这蛋糕都很棒。
我做这个馅饼的时候总是很惊讶。闪亮的红宝石色的梨子太漂亮了，我几乎不想去切它。但片刻之后，我很高兴我这么做了。加上一勺疯狂的crème fraîche，这个经典的塔塔不会得到传统主义者的争论。如果是这样的话，找一个不那么挑剔的就餐伙伴。
为了爱失去格林斯潘这款法式苹果蛋糕是靠一种文学作品的杂集苹果的水果味。
我们在德国的朋友也是很好的面包师，这个蛋糕来自路易莎维斯在每一个潮湿的楔形甜点自助餐中提供了一个巨大的苹果味冲击。杏仁酱是这款蛋糕的秘密，值得现在就储备一管或一罐杏仁酱——或者几罐——这样你以后就可以随时用了。
说回山核桃派，这是我最喜欢的另一个食谱，里面有大块苦乐参半的巧克力，在一堆山核桃中很有特色。
我深入我的过去找到了这个派，它是我已故的最爱马里昂坎宁安．如果你没有时间剥一蒲式耳的苹果，简单地混合一袋蔓越莓和葡萄干，然后瞧你的水果派将和玛丽恩一样令人难忘。
传统的甜馅名声不太好，但这个会改变你的想法。我保证。蜜饯橙、干果和节日香料融合在一起，形成美味的混合物，可以添加到苹果派或梨酥中，让它从乏味到哦，天哪!
说到美味的一面，这道配菜是我最喜欢的菜之一。南瓜在冬天是不需要考虑的，但把蔓越莓干换成葡萄干，你就得到了一个节日友好的配菜，打破了通常的碳水化合物混合。另一个好处是:这可以提前做好，并在食用前重新加热。
为了证明现在动手还不晚，我做了这个奶酪球，里面有几种奶酪，还有香葱、大枣和少许辣酱，再裹上黄油和咸味山核桃。如果你在马背上骑得太高，不愿意吃奶酪球，清爽的强项就是法国人把奶酪碎和大量的大蒜搅在一起它可以涂在法棍面包片上，甚至是脆苹果上。
法国人确实有他们的奶酪“球”。这些泡芙比空气轻，烤得酥脆。没有人会抗拒吃这些东西的诱惑，尤其是当你端上来的时候。
我对那些承诺是“最好的”的食谱标题抱着怀疑的眼光，但在这种情况下，我就会这么做。这是史上最好的鸡尾酒小吃．脆饼一种由咸椒盐脆饼和许多坚果混合而成的松脆脆饼，在枫糖浆、红糖和黄油混合物中烘烤至酥脆。你会想把这个食谱打印出来，并把它放在开胃菜食谱表的顶部。
着急吗?别担心，谁不是呢?我不介意打开一罐洋蓟心和我的食品加工机服务，为这个Provençal-inspired传播。提前做好的人会喜欢它在冰箱里保存得很好(下一个橄榄酱食谱也是如此)，客人会喜欢它铺在油炸面包丁或饼干上的味道，配上一杯起泡酒或夏布利酒。
这道橄榄橄榄橄榄酱不是果核。事实上，它甚至比通常的橄榄酱更美味，因为它的果核更少，干无花果的口感更佳，天然的甜味与咸橄榄和刺山柑的味道相得一见。我的灵感来自于著名的凯莉·布朗Jimtown商店在北加州。
还在寻找完美的女主人礼物吗?与其在瓶子上系蝴蝶结，不如做一批蜜饯花生送给别人。我有一堆胶袋拉菲准备好了，把它们绑起来分发出去。有人曾经告诉我，任何人都可以买礼物;真正表明你在乎的是自制的。如果是这样的话，你也可以自己做一批。分享可能是关怀，但自私也有回报。
