柠檬馅饼:柠檬馅饼食谱

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不是每个人都认为柑橘类水果是“冬季水果”。但这正是橘子、葡萄柚、橘子、味道浓郁的柠檬和诱人的酸橙的最佳时期。这是一件好事,因为没有什么比经典的法国柠檬馅饼更能让整个季节都变亮——尤其是冬天。

法国柠檬馅饼配方

巴黎的任何一家面包店都有香橼馅饼。有些是甜的,有些是酸的。我喜欢我的柠檬馅饼,嗯,当然是酸馅饼,当我在市场上寻找柠檬时,我会选择我能找到的最饱满、最多汁的。幸运的是,柠檬在任何地方都能买到,所以任何人都可以做这种馅饼。我们大多数人甚至不需要等到冬天!

//www.film2dl.com/2009/05/tart-au-citron-french-lemon-tart/

我榨了柠檬汁,打了几个鸡蛋,开始做馅饼。

对于基地,我用Paule的糕点面团这道菜做起来很容易,而且还没让我失望过。它的美味和黄油,特别适合与美味的柠檬装饰。

//www.film2dl.com/2009/05/tart-au-citron-french-lemon-tart/

我在炉子上煮了馅料,一个阳光明媚、甘美的柠檬凝乳,配上香喷喷的柠檬皮,然后把温热的馅料通过滤网倒进去,让它尽可能光滑。

//www.film2dl.com/2009/05/tart-au-citron-french-lemon-tart/ 人们可以用烟斗把鲜奶油抹在上面,也可以在上面撒上蛋白酥皮。要做到这一点,让它冷却,然后在上面涂上或用烟斗插上鲜奶油,或者在旁边放一块。如果你想尝尝蛋白酥,看看我的酸橙蛋白挞食谱或者我在我身上使用的棉花糖顶部棉花糖馅的南瓜派

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两者都很美味,但就像法国人说的,自然-对我来说很好。

法国柠檬挞
柠檬挞
打印菜谱
一个9英寸(23厘米)
我最近更新了这个食谱,增加了馅料的量,由于食谱中经常出现的关于减少糖分的问题,我降低了糖的含量。你可以品尝填写第3步,如果你想它甜,加起来等于1/4杯糖(50克)如果你发现你有点太多填充挞壳(他们似乎有所不同),剩余的柠檬馅,你不使用可以传播吐司,新鲜的饼干,或烤饼。你可以用新鲜的酸橙汁代替柠檬,如果你吃的是迈耶柠檬,把糖减少到1/2杯(100克)。你可以使用最喜欢的馅饼面团食谱,或者我的链接。
1 杯(250ml) 鲜榨柠檬汁
磨碎的两个柠檬皮 最好是unsprayed
3/4 杯(150g)
12 汤匙(170g) 黄油, 盐渍或沉迷,切成立方体
4 大蛋
4 大的蛋黄
一个预烘烤的9英寸(23cm)蛋挞壳
将烤箱预热至350ºF(180ºC)。
1.在中等大小的无电抗平底锅将柠檬汁、柠檬皮、糖、黄油、鸡蛋和蛋黄加热。附近有一个滤网。
2.搅拌直到黄油融化,然后连续搅拌直到混合物变稠,当你用搅拌器将其中一部分向上提起时保持其形状,当它落回到平底锅中的其余混合物上时,它会明显隆起。只需要几分钟。
3.将温热的柠檬凝乳通过滤网倒入碗中(或直接放入挞壳中),用橡皮刮刀刮以使其通过。
4.平滑柠檬填充在预烘烤的馅饼壳中,并在烤箱中弹出它,直到凝乳刚刚设置。它大约需要5到6分钟。
5.从烤箱中取出,待冷却后切片食用。

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法式柠檬挞食谱-13

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115条评论

  • 2009年5月11日11:19 AM

    柠檬挞还没吃完,这周末还剩一个。“火炬”上有柠檬的图片很漂亮。对我来说,没有蛋白霜和奶油,只有大量的柠檬和柠檬皮!

  • 2009年5月11日11:20

    我想我得在月底的生日派对上做这个。我相信它会给当地的英国人留下深刻的印象,因为他们对柠檬凝乳的热爱!(你就不能给我带一个吗?; ))

  • 瓦利萨
    2009年5月11日上午11:23

    我不敢相信你称之为谦虚。它看起来绝对壮观!我打赌它是美味的。

  • 2009年5月11日上午11:24

    是的,不要说“大桩凝来凝乳”。

    可爱的柠檬馅饼。可爱的图片。

  • 2009年5月11日上午11:25

    柠檬挞是我的最爱之一,节俭,但同时放纵。好看的照片。

  • FN.
    2009年5月11日上午11:26

    冰箱里的蛋黄?严重地?你可以冻结蛋黄吗?

    我惭愧 - 我得到的只是两个空冰块托盘......

  • 2009年5月11日上午11:37

    我冰箱里真正用的只有鸡汤和面团。那里的一切就像华特·迪士尼一样都有可能重见天日。

    ps:我喜欢这个在果壳底部烤了一层薄薄的杏仁馨香的蛋挞。

  • 2009年5月11日上午11:40

    柠檬必须在空中。我刚刚在周末制作了迷你柠檬Bundt蛋糕,我通常不会喜欢柠檬甜点!

  • LinLaLiLa
    2009年5月11日上午11:46

    你的第一张照片打动了我。一幅果塔边缘的微距照片让我满嘴都是口水。今晚我要做这个和新鲜的覆盆子一起上桌。嗯。谢谢。:)

  • 苹果智能语音助手
    2009年5月11日上午11:49

    一定要说。。

    早上吃一块冰块是你的“特长”,还是你的“怪癖”?

    看了你们的网站半年后,我觉得我可以把你们归为更古怪的一类。但也许我错了。

  • 2009年5月11日上午11:51

    在第一次做了柠檬凝乳之后,我只是在厨房休息一下。太好吃了,我忍不住要尝尝!然后我看到这个食谱!!非常漂亮的非常感谢。

  • 艾玛
    2009年5月11日上午11:59

    这是一个华丽,深金色的颜色 - 感谢分享!

  • 2009年5月11日下午12:12

    我认为在这个国家,把在饮料中加入冰块看作是一种福利是很合理的……香橼馅饼是我的最爱之一。你有一个漂亮的馅饼。

  • Brigitte.
    2009年5月11日下午12:14

    现在,我想起了我扔掉的所有蛋白,因为它们在我的冰箱里待了太长时间。我不知道我们可以把蛋黄和蛋白在冰箱里放这么长时间!这么多没吃的蛋白酥!它们要保存多久?4个月吗?1年?

  • 2009年5月11日下午12:18

    多么可爱的冷冻蛋黄食谱,我甚至不知道蛋黄可以冷冻!第一张照片太棒了。

  • 2009年5月11日12:19下午12:19

    大卫,那个挞看起来太美了简直是艺术品!

  • 2009年5月11日下午12:35

    这必须是我曾经躺过的最漂亮的柠檬馅饼。简直叹为观止!

  • 瑞秋
    2009年5月11日下午1:04

    我喜欢柠檬凝乳的颜色和一个非常漂亮的馅饼!

  • 2009年5月11日下午1:04

    我喜欢柠檬味的东西。我喜欢冷冻蛋黄的想法。我将试试。我讨厌浪费任何东西。Très柠檬馅饼。谢谢你的分享。

  • 2009年5月11日下午1:06

    哇,那个柠檬挞看起来好好吃。
    我学到了新的东西,我不知道我们可以在蛋黄中冻结。

  • 2009年5月11日1:13 PM

    有趣的是,因为我做了很多冰淇淋,所以我总是剩下很多白色的。我有两个蛋黄在冰箱里晃来晃去很奇怪。这是用完它们的完美食谱。唷!

    (虽然a发现了一些其他东西,我需要弄清楚如何使用……)

  • 2009年5月11日下午1:43

    我喜欢你的博客!我甚至不太喜欢柠檬甜点,但这个看起来确实很美味。

    xxo HH

  • 苏珊
    2009年5月11日下午1:58

    您的食谱几乎是我用于柠檬Sabayon的相同成分列表,我为Paule的Tart Shell制作,当您在呈现时尝试。烹饪的方法是不同的。这是托马斯凯勒的柠檬萨布顿食谱。它使用了3/4杯糖。我想这是我的邻居尤里卡柠檬因为,哥们,那是一个馅饼,挞!我几乎不能吃它,直到我堆在奶油上,就是这样。Sabyone和凝乳之间有什么区别,或者只是它的名称不同的地方是不同的?

    我得告诉你,那种酸皮很容易,又脆又薄,我已经在网上到处寻找各种各样的馅料了。这是我做的第一个蛋挞,我现在就想做实验!

  • 马利尼
    2009年5月11日下午2:18

    哦,挞糕点看起来绝对完美。
    柠檬馅是纯柠檬。
    爱它。

  • 2009年5月11日下午2:34

    多么美味的方式清理冰箱!

  • 西蒙娜
    2009年5月11日下午3:11

    我亲爱的大卫。法语很难,我知道。
    看起来像很好吃的柠檬馅饼,你这个馅饼。
    费加罗已经宣布CARL MARLETTI (51, rue Censier)的柠檬馅饼是巴黎最好的柠檬馅饼。我相信你的柠檬馅饼至少和那个一样好吃!!
    柠檬馅饼万岁

    力量!我还会没完没了地滥用我身边的这些可爱的语言吗?谢谢,toujours…x x -dl

  • Lillianne
    2009年5月11日3:13 PM

    "两个蛋黄到处晃"哈哈哈,你杀了我。关着门,关着灯,我可以想象那两个蛋黄在冰箱里跳来跳去,想看看它们会惹上什么麻烦。

  • 2009年5月11日下午4:01

    爱柠檬挞从我正常的放纵和真的易于制作的情况下变化很好。我最喜欢的是Dorie的整个柠檬馅饼这么好

  • 5月11日,2009年4:38下午4:38

    哦......这么漂亮!我最近一直在渴望这个甜点,虽然我想要的版本在凝乳下面有一个非常薄的黑巧克力层。

  • 伯纳黛特
    2009年5月11日下午4:56

    这是一个可爱的,完美的挞壳!是的!还有人在橙汁里放冰,耶!

  • 莎拉
    5月11日,2009年5:03 PM

    华丽!你可以在我们附近的任何一个美食市场以40美元的价格出售。

    我要在我的面包片上加一块鲜嫩的鲜奶油。

    当我拯救所有东西时,我会知道当我拯救所有东西时,我不像你的两个来自侏罗纪时期的冰冻蛋黄一样。我,我拖走了,无论剩下还是未使用的东西。当我试图成为创造性和节俭时,我的冰箱看起来凌乱,然后我不煮。我等待一些事情走得几乎糟糕,然后用干净的石板/冰箱冰柜扔掉它。也许这是一点ocd?!?!

    不管怎样,我最近读了马特的博客,上面有他的冰箱的照片和文章。他是一个真正的厨师。我渴望成为他那样的人。

    只有你的柠檬看起来很美味。我讨厌喷涂的蜡质涂层。我认为有几代美国人不知道真正的产品应该是什么样的。害怕…..

  • 玛莎在堪萨斯州
    2009年5月11日5:16 PM

    大卫,我在橙汁里也放了冰,牛奶里也放了。爱死那些c-o-l-d饮料了。馅饼看起来可口!

  • 2009年5月11日5:17 PM

    伯纳黛特:我们一定是葡萄牙人,因为我在里斯本的时候,几乎每个人都把冰橙汁!

    劳拉:巧克力也不错,不过只要一块干净利落的楔形柠檬挞就可以了。这当然是事实。

    苏珊:我的档案里有那个食谱,但我从来没做过。(虽然松子皮听起来不错。)萨巴永是将蛋黄加热,打至起泡,这就是蛋奶沙司,或凝乳。我还是想试试他的食谱,但我有两个蛋黄要用完,你知道…:)

  • 林恩在图森
    2009年5月11日下午5:26

    嗯……我还有四个在母亲节吃的巴芙洛娃留下的蛋黄!

  • 2009年5月11日下午6:04

    谢谢你的这篇文章 - 让我在我自己的冰箱里提醒我一些烘焙食材,从谁知道什么时候!你必须给Christophe Felder打电话,让他​​重做他对Figogo的尝试考试......我想你上周已经看到了这个,但只是为了巴黎最好的柠檬馅饼:

    http://www.lefigaro.fr/scope/articles-restaurants/2009/05/06/08004-20090506ARTFIG00002-les-meilleures-tartelettes-au-citron-de-paris-.php

  • 2009年5月11日下午7:06

    我很高兴你制造了这个而不是超级健康的烤饼(不是矛盾的烤饼?)

    你的馅饼皮太薄了!

    这听起来像是来的,它不是(也许)。

    我真的要清理冰箱。

    这条评论是由“脱节”这个词带来的。

  • 2009年5月11日晚上7:12

    谢谢,你回答了我的燃烧问题。我想知道面团是否冻结了!

  • 2009年5月11日7:19下午7:19

    我会在顶部和柠檬皮股上的蛋白甜饼感谢;)
    非常整洁的结果!

  • 2009年5月11日晚上8:16

    我早上喜欢橙汁!但我喜欢我的寒冷,肮脏,冰没有稀释!=)
    柠檬馅饼看起来很可爱!忘记蛋黄的万岁!伟大的照片......永远!

  • 佩吉
    2009年5月11日晚上8:25

    我刚刚发现了你的博客,我很喜欢它,因为它让我回到80年代,我和丈夫在日内瓦住了两年。我认为所有现在和以前的外籍人士都能与彼此的经历联系在一起,不管他们住在哪个国家,读你的作品让我微笑、大笑,回忆起我们在海外度过的许多美好(但不是那么美好)的回忆。同样令人惊讶的是,那里的小事情变化如此之小!

  • 2009年5月11日晚上8:39

    看起来棒极了!但是,别再让一个宝贝蛋挞那样挂在柜台边上吓到我了。太可怕了!

  • Meridith
    2009年5月11日晚上8:52

    我要放柠檬的毛巾

  • 苏珊
    2009年5月11日晚上9:30

    好吧,大卫,你得从头开始了。凯勒的食谱要求两个鸡蛋和两个蛋黄,凉的!所以在你开始之前把它们冷藏起来!

    谢谢你的解释。

  • 2009年5月11日晚上9:31

    我的嘴只是看着它就皱起来了!!

  • 废气温度
    2009年5月11日晚上9:46

    那个“馅饼”真漂亮!
    我打赌它尝起来一定很好吃....
    mmmmm ......

  • 2009年5月11日晚上9:51

    它看起来très宏伟!

  • 苏苏
    2009年5月11日晚上9:57

    谢谢你,大卫!你的加入让我今天很开心!读你的博客总是很棒的!对我来说,这通常是一天中最重要的时刻。那个柠檬馅饼看起来很好吃!我得考虑下要不要把它放进我的下一个烘焙项目因为我冰箱里正好有柠檬。

  • 2009年5月12日12:11

    你怎么把蛋黄保存在冰箱里?我试过一次,他们从冰箱里“煮”出来……

  • 安妮
    2009年5月12日12:21

    好家伙!这是一个非常美味的馅饼!我今晚用新鲜的黑莓和覆盆子还有鲜奶油做的。我喜欢那种浓郁的水果甜点;我就不吃超级甜的了。这正好符合要求。我加了三滴柠檬汁(是的,我喜欢那个酸挞),它和甜甜的浆果和新鲜的奶油形成了如此可爱的对比。谢谢你的可爱的食谱和非常简单和美味的面团食谱!我的客人们都很高兴,我也是。

  • 2009年5月12日凌晨2:05

    Kerrin:是的,我看到了。(我昨天在雅克学院,他告诉我他是第二名。)奇怪的是菲尔德主厨说要在柠檬馅饼里放奶油,但我在巴黎吃的柠檬馅饼是甜的,而且更奶油。我更喜欢褶皱挞。

    我确实去了我提到过的那家糕点店但没那么喜欢。但也许我需要重新调查!

    安妮:哎唷!更多的柠檬吗?这柠檬油也很美味。这是来自皮肤的纯油 - 一点点是一个o-O-ONG的方式。

    fethiye:在文章的最后,我链接到一个页面,告诉你如何去做。它们可以与少量糖混合,放在一个小容器里冷冻,或者只用保鲜膜包裹,然后用箔纸包裹。

    梅瑞迪斯:我买那些火把每当我在跳蚤市场看到它们时。我不想擦它,但他们通常很廉价:我支付2欧元,最大值,一个。那些美丽的亚麻毛巾太好了,无法用于厨房任务,但我有一个很好的堆栈,我喜欢欣赏他们;)

  • june2
    2009年5月12日凌晨2:12

    我给朋友们做了一个这样的发型,上面有65%的绿色和黑色的长卷发,非常漂亮和美味!

  • 詹妮弗
    2009年5月12日3:08 AM

    大卫,当你说“不付费的”柠檬,你的意思是生物吗?如果不是生物,我在市场上寻找什么?Je Crois Votre Francais C'est Meil​​leur de Moi

  • 2009年5月12日凌晨3:11

    珍妮佛:找那种柠檬非行程,或“未处理”

  • 凯蒂·约翰逊
    2009年5月12日早上7:59

    大卫!

    解冻时不能刮冰。哈哈

    只需煮沸水并将锅直接放入冰箱中,让冰融化在上方和下方。如果你有一个大冰箱,每架子都会弄开水。随着它的冷却,用新的/热水改变水。

    我也在那里,在那个迷彩的泥泞的泥泞中也刮了冰..肯定是浪费时间的浪费时间比这更有趣!:D.

  • 吉尔
    2009年5月12日上午8:02

    “任何不用的馅料都可以涂在烤面包、新鲜饼干或烤饼上。”你忘了说把馅料涂在勺子或手指上了....

  • 朱迪加
    2009年5月12日11:31 AM

    《旧金山纪事报》食品专栏的大卫:

    (……湾区爱上了杏仁饼……)

    http://www.sfgate.com/cgi-bin/article.cgi?f=/c/10/2009/05/10/fd1i17cug2.dtl&type=food.

    我喜欢你的博客,只要有更新我就很兴奋。
    非常感谢!

  • 艾琳
    2009年5月12日上午11:37

    美丽的。

  • 2009年5月12日下午12:17

    好吃!我喜欢柠檬馅饼。

  • 2009年5月12日下午4:19

    谢谢你指出链接!

    我喜欢保存我的白面包,用它们做pavlova。嗯,也许是时候再来一次了!

  • 2009年5月12日下午7:16

    看起来像个真正的美人!

  • 2009年5月13日凌晨2:52

    非常漂亮的不知道我能不能插进去~太漂亮了。

  • 2009年5月13日上午11:16

    最喜欢的一句话:“大一堆豆腐”。我现在每次做柠檬凝乳都会想。天哪,我忍不住笑了。

    简单,不是甜点甜点真的无法击败。也许下次你可以买两个浆果篮子。:)

  • 莎拉
    5月13日,2009年2:34下午2:34

    玛莎…你也是?我以为我是唯一一个在牛奶里加冰的人。我只能在天冷的时候喝和享受。一块巧克力饼干没有一杯冰镇牛奶是不值得的,不管饼干有多好吃:-)

  • 2009年5月13日下午3:54

    完美。用完冰箱后面的东西可以加分!

  • 2009年5月13日下午5:39

    我最近刚买了我的第一个可拆卸底部挞锅,非常兴奋地使用它。这就是结果:
    http://kissmyspatula.com/2009/05/11/mascarpone-strawberry-tart/
    现在,看到这个柠檬馅饼让我心跳加速。天哪,我等不及了。我的酸锅是9.5英寸。这对你的食谱有效吗?还是你认为我需要调整一下配料?

  • 2009年5月13日晚上10:14

    大卫,
    你在链接中提到的蛋黄或玉米糖浆中使用了糖吗?我一直冷冻蛋白,但不冷冻蛋黄。我只是想知道玉米糖浆是不是更好。

    我曾经读过那个,如果你只是用盐或糖撒上盐或糖,你可以冻结但是当我预期的时候,这只是提高了水分,这样当他们被解脱出来时,我留下了两个金色的凝胶状球体,就像软煮熟的蛋黄一样。

    “一大堆”这个词最好还是用在健康的烤饼上吧!

  • 玛丽安
    2009年5月13日晚上11:17

    哇,我今天做了这个,上面加了热蓝莓酱....味道的完美融合……谢谢你的食谱!

  • 2009年5月14日凌晨1:58

    kissmyspatula:因为大多数挞锅都是用计量单位表示的,9英寸的尺寸不是精确的,所以你可以按原样使用这个食谱。或者如果你想要更多的馅料,简单地增加食谱。如前所述,没有人会反对在周围多吃一点柠檬凝乳:)

    玛丽安:我喜欢蓝莓。不幸的是,在巴黎他们很罕见。它们是小的barquettes(塑料容器),但你只能得到几个,而且要花很多钱。我想念那些大篮子的蓝莓。

    玛莎和莎拉:好的,我可以看到橙汁中的冰。(事实上​​,我每天早上都看到它。)但是牛奶中的冰会听起来很有趣。但冰咖啡听起来完全正常。去搞清楚!

    达林:我不加糖,但大多数人说你应该防止它们变成粒状。说实话,我很少吃剩下的蛋黄,像你一样,我总是吃白的,不需要任何东西。

    我曾在一家亚洲餐厅做糕点厨师厨师们总是给我几桶蛋黄因为他们用蛋清做各种菜肴。对于糕点师来说,这简直就是天堂!虽然相当富有…

  • 2009年5月14日凌晨2:22

    大卫,我喜欢你早上7点穿着睡衣清理冰箱的样子!这太珍贵了!!你应该把那张照片也加进去!

    你的照片太棒了!我只是不断回头看它们。这么可爱的!

    不知道你有没有收到我的推特关于制作和发布你的挞壳的版本焦糖菠萝.上帝这太好了!几分钟前再次从我昨天上午造成的那个,糕点仍然坚持下去。爱它!!!

    爱你!!!

    XOXOXOX,

    ~宝拉

  • 2009年5月14日2:47

    嗨,宝拉:用焦糖菠萝是个好主意。我可以用石灰凝乳做这个,上面还可以放新鲜的或焦糖芒果。太棒了,不过我觉得我最好把我穿着睡衣的照片留给自己!

    给所有人一个提示:我确实会阅读我的推特、Facebook评论和其他东西,但如果有关于食谱的问题或注释或网站上的帖子,我更喜欢在网站上回应他们,把所有东西放在一起。(包括我的大脑……)

    通常,如果有问题,其他人可能会有相同的问题,很高兴与大家分享答案。我很高兴得到评论,傻乎乎的东西,随意的想法,并通过笔记推特.Merci!

    : )

  • 2009年5月14日凌晨4:23

    mmmmm ...焦糖芒果......石灰凝乳......挞一个很多......:D

    百香果怎么样?

    现在,看看你做了什么,开始吧。这是挞热!!

    XOXOXOX,

    ~宝拉

  • 米特拉
    2009年5月14日8:35 AM

    这是我第一次做甜馅饼,你帮我成功了!它看起来和尝起来绝对美味:)非常感谢!
    X

  • care
    2009年5月14日上午8:56

    了话题……大卫,thank you for making your new book available on E-readers!!! I just downloaded it to my kindle, and suddenly the reality of being inside all day with the flu seems entirely bearable!! I’m so excited to dig in…

  • 黛比
    2009年5月14日11:25 AM

    昨天我看到了馅饼,我刚刚拥有它。我当然必须制作工作女性/半自制版本。闭上眼睛,但我买了一个冷冻的馅饼地壳,烤它,然后按你的食谱填充。我做了双倍,所以我可以有一个分享。这是淡紫色的!谢谢…

  • 2009年5月14日下午2:52

    听起来很可爱。我唯一的问题是,当甜点这么少的时候,我想我可以吃两倍的量。这就违背了目的。叹息。很高兴你不再有那些蛋黄悬在你头上了:)

  • 2009年5月15日凌晨3:34

    J 'adore柠檬挞!我喜欢你的馅料看起来恰到好处——我也不喜欢又大又厚的黄色柠檬馅饼。等不及要试试了……我很想知道你在冰箱里发现的其他被遗忘的东西有什么用!

  • 2009年5月15日上午9:20

    喜欢你最近的关于Paule's Pie Craul的帖子!不知道你的计划,它激发了我今天在我的博客(在我的盘子上)发布自己的柠檬挞食谱。食谱是基于一人教会讲我的一爪子,而且​​与你的非常相似,但稍微富裕(更多鸡蛋!),并用不同的柠檬汁和蛋白的治疗。这个理由是为了烘焙吗?

  • 2009年5月15日上午10:06

    大卫,
    我刚读完了甜蜜的生活......这太好了!
    如此轻松有趣的读物。我非常喜欢它!
    我会将它链接在我的博客上!

    也许我们9月去巴黎的时候可以一起喝一杯!

    斯泰西

  • 塞尔达
    2009年5月15日上午10:23

    谢谢大卫这些伟大的食谱!我
    今天的Paule的馅饼地壳和今天的Tarte Au Citron(我的第一个......)
    绝对美味!!!!!(我用酸奶油 - 而不是填充的黄油)。

  • 玛丽在德克萨斯州
    2009年5月15日11:07 AM

    有趣的是,当我第一次读到这篇文章时,我刚刚做了一个上面有一层柠檬凝乳的芝士蛋糕。我还在芝士蛋糕馅里放了一大汤匙柠檬皮,以防柠檬味不够。哇,我从没想过我打桥牌的朋友会有什么反应!柠檬凝乳是一种可怕的上瘾,因为它很容易获得而变得更糟。

  • 凯西
    2009年5月15日上午11:36

    我的旧冰盖中有意外的冷冻鸡蛋解冻并煮熟,所以冻结零件似乎合理。不禁想到生育诊所以及那些受精卵和精子仍然可行的人如何令人难以置信。
    但是,为什么2杯白人的白人?大卫,你在哪些食谱?

  • 2009年5月15日3:26 PM

    我对完美的追求挞挞盟citron仅次于我毕生寻找的完美巧克力蛋糕;这个可能是Le BeauIdéal.

    你最终会制作很多蛋白酥皮,大卫或天使食物蛋糕吗?马卡龙, 还是什么?

  • 5月16日,2009年12:22 AM

    嗨大卫,
    今天做了馅饼,太棒了。喜欢吃面包皮,谢谢分享。我想做一个巧克力馅饼,你能推荐面条烤壳前加巧克力蛋奶冻(烘焙大约25分钟),还是同时烘焙,或者我可以用面团做烘烤馅饼吗?

    谢谢,我喜欢你的博客并每天检查一下。

  • 2009年5月16日凌晨3:55

    凯西:我用2杯数量冻结它们,因为这是塑料容器的尺寸,我总是储存蛋清,因为一些未知的原因。

    桑迪:我赚了很多钱巧克力椰蛋白杏仁饼干. 我经常把食谱翻一番,把一半面糊冷冻起来。我想尽快做一个天使食品蛋糕,但我没有天使食品蛋糕锅,所以我需要即兴发挥,但我要等到浆果季节是全面展开,因为我喜欢浆果和天使食品蛋糕!

    艾米:我总是预烘烤的馅饼壳,除非他们会充满水果馅和地壳,就像我一样简单的果酱馅饼

    凯里:很高兴你喜欢在电子阅读器上读这本书。我现在还没有,但我真的希望将来能有一个。

  • 2009年5月17日凌晨2:08

    我喜欢柠檬馅饼,这是许多人最喜欢的甜点。虽然我从来没有这样做过它作为柠檬凝乳的方式,但实际上看起来非常好。矿山通常基于奶油型填充,虽然它们有点是烹饪。我觉得一个好柠檬馅饼的本质是它不仅要味道良好,而且它也应该光滑,镜子在桌子上,你的尊重是华丽的。爱你的网站。优秀和信息丰富。

  • ila.
    5月17日,2009年11:29 AM

    柠檬凝乳冷冻效果很好,在温水中解冻可以加速。有了Paule的“杂音”贝壳预烤,你几乎可以把柠檬馅饼当早餐吃。

  • 凯蒂约翰逊
    2009年5月18日上午11:50

    我昨天做了这个馅饼,和另外两对夫妇共进晚餐,计划明年春天去法国旅行。这是一个巨大的成功。我的挞壳不像你的那样金黄——可能是因为它的分布不均匀,所以有些部分比其他部分暗,但似乎没有人介意,它在一瞬间就消失了。这个食谱在“保管者”文件中。

  • 苏珊
    2009年5月18日12:18 PM

    喜欢摄影......特别拍摄馅饼一半,并与最远的边缘模糊的柜台上一半。非常好。

  • 丹布尔奇
    2009年5月18日下午3:16

    我不是一个面包师……….但是,简单的食谱激起了我的兴趣,足以让我尝试一下。它快速,简单,美味。我甚至买了一个蛋挞锅来试试。后来做了一个苹果馅饼(雅克佩宾的食谱),但用这个馅饼皮,它出来的伟大。很好的食谱…………而且,我喜欢这个博客。

  • 2009年5月20日下午1:33

    谢谢你对巧克力椰子蛋白杏仁饼干的亲切答案,大卫和指针。我必须尝试那些 - 与馅饼一起,这是一个运气,我会在这个周末发挥作用。我是一个新的读者,但我真的很享受博客。我也喜欢天使的食物蛋糕,也有浆果。

    @国际法协会:挞挞盟citron吃早餐!现在我知道我是自己人。

  • 朱莉
    2009年5月21日晚上10:56

    这是一个很棒的博客,大卫。谢谢分享你的礼物。你能考虑探索一些我在过去十年中一直渴望的美味法国果酱的食谱吗?

  • 2009年5月22日下午5:37

    我只是喜欢柠檬馅饼。这看起来太棒了!

  • 莫妮卡
    5月24日,2009年6:09下午

    嗯。这看起来昏迷!我已经取得了两倍的柠檬凝乳,我很高兴知道它可以被冻结。它出来非常轻盈,奶油色彩,可悲的不是黑暗的柠檬作为你的谎言 - 任何提示?
    谢谢!

  • 5月25日,2009年2:39 AM

    嗨莫妮卡:法国的鸡蛋非常暗着彩色yolks.,与各州的超市鸡蛋不同,这非常苍白。(如果那是你住的地方。)

    如果你所在的地区有农贸市场或天然食品商店,可以试着从他们那里买鸡蛋,它们的蛋黄通常颜色很深。

  • 莫妮卡
    2009年5月25日下午12:39

    谢谢大卫。我住在伦敦,虽然鸡蛋是自由的,他们来自超市。我用额外的凝乳用睫毛膏和奶油芝士来制作迷你芝士蛋糕。

  • 凯瑟琳布卡尔岛
    2009年5月26日下午5:48

    非常感谢你分享这个食谱,大卫。它是奇妙的。我已经放弃做派皮了,我一直在努力处理那些豌豆大小的黄油,不要过度使用它们来避免派皮变硬,等等等等。这个食谱让我们在家里重新开始制作馅饼。就像魔术一样!!

    而且,你对美国超市鸡蛋的颜色非常苍白。我去了当地农民市场只是为了鸡蛋试用柠檬馅饼,农民市场鸡蛋使最爱的深黄。您也可以在农民市场上几乎总是找到Eureka Lemons,这是我的口味,拥有最好的柠檬味。

    再次感谢——我非常喜欢你的博客。凯瑟琳

  • 2009年5月27日4:31 AM

    柠檬馅饼!我最喜欢的甜点后胡萝卜蛋糕。谢谢这个美妙而简单的食谱。我昨晚为客人做了它,看起来像一个真正的英雄。我唯一的遗憾是它已经消失了。我可能只是为家人做另一个。

  • 安妮塔
    2009年6月10日下午4:31

    我通过谷歌搜索找到了这个食谱,因为我找不到我多年来一直在这里追逐的简单的法式食谱。我不喜欢蛋清发生的事情——它们被煮成了白色的球状物,为了保住馅饼的面子,整个过滤过程必须非常认真!一定打得不够好。我想我刚才用的是纯蛋黄。但它很好!

  • 卡琳
    2009年6月22日1:23 AM

    当我吃到一些剩下的柠檬凝乳时,我突然有了第一次烤馅饼的冲动。我通常用柠檬凝乳(来自《简单烹饪艺术》中爱丽丝·沃特的食谱)添加到香草冰淇淋或面包布丁中。不幸的是,关于蛋挞我一直无法让凝乳凝固不管在烤箱里烤多长时间。冷藏只起到一点作用。所以我试着改变食谱,当我在谷歌上搜索“柠檬挞”时,我发现了这个。不过我还是有同样的问题。你的看起来又密又滑,而我的很厚,但很松。有什么建议吗?谢谢!(也谢谢冷冻蛋黄/蛋白尖端! I always felt bad about throwing away extras…)

  • 2009年6月22日凌晨2:19

    嗨,Karin:如果它没有凝固,很可能是凝乳在炉子上烧得不够。把馅料煮到看起来像果冻一样,然后开始堆积并保持形状。

    你也可以试着再加一个蛋黄或鸡蛋,看看是否有效。但我用过我的两种食谱,还有潘尼斯之家的那一种,用了很多次,从来没有出过问题。好运!

  • 卡琳
    2009年6月23日12:29

    谢谢你,大卫!我迫不及待想要再试一次。我很高兴来到这篇博客 - 它在我灵感开始烹饪的凡尔赛里,它带回了我的一年的美好回忆。

  • 埃里克
    2009年8月6日11:24 AM

    嗨,大卫

    这个柠檬馅饼我已经做了很多次了,看来我还得再做很多次,因为每个试过的人都吃不饱。绝对是个大沙漠(我每次都给你荣誉!)

    我做的最后一个柠檬蛋挞有点粒状,尝起来有点“脱落”。在凝乳变得丝滑之前我很好奇为什么凝乳会变成那样的颗粒状?我在一个我不熟悉的炉子上做的,而且非常热,所以我猜我要么煮过头了,要么没煮熟。

    愿一切都好!

    埃里克

  • 2009年8月6日11:32 AM

    嗨,Eric:如果是颗粒状的,你可以用网状过滤器过滤,这样就可以了。你可能煮过头了。(出于这个原因,有些人会用双层蒸锅来煮馅料。)

    如果味道不好,可能是因为你的柠檬。有时它们尝起来只是发霉,所以如果它们有任何柔软的地方(甚至是绿色的绒毛),你不能把它切掉——通常这种味道会渗透到整个水果中。

  • 缺口
    2009年8月11日上午6:00

    嗨大卫,

    你是如何在冰箱里储存挞壳的?只是用保鲜膜包着?能保存很长时间吗?
    爱的博客!

    谢谢,
    网卡

  • 2009年8月11日早上6:20

    你好,尼克:我会用保鲜膜把它们包起来,然后把它们放在冰箱里(烤过或生过),最多一个月。

  • 2009年11月17日下午6:34

    嗨,大卫

    问个小问题,我冷冻了一个蛋挞壳这个周末我要用它来做柠檬蛋挞但我想知道是放在冰箱里解冻还是放在柜台上解冻最好

    谢谢

  • 2009年11月18日上午1:58

    我通常在柜台上解冻。

  • 沙龙
    2010年3月22日下午1:59

    我刚刚找到了这个食谱并喜欢它。我用柠檬替代血橙和酸橙汁,然后退缩了糖一点(我可以更多地支持它。)这是美味的,但我可以决定我是否喜欢或讨厌凝乳的沙哑粉红色原来是!

  • megh
    2010年6月12日上午9:35

    我用你的法国馅饼壳配方来制作地壳和这里的柠檬凝乳配方。
    我昨天为一个婚礼派对做了它,每个人都喜欢它。感谢您收到的精彩赞美,感谢您的食谱。我指示每个让我参加您的网站的人:)

  • 2010年7月19日上午9:38

    我今天用从农贸市场买的柠檬和蓝莓做了这个馅饼作为甜点。绝对美味;我们五个人在桌子上只留下了一块楔子!我打算很快就用酸橙汁试试。

  • Quinne D
    2010年7月31日1:11 AM

    我正在做馅饼。我把配方翻了一倍,但放了5分钟,好像还没凝固。我要把它留长一点-假设因为我把它翻倍来填充,所以它应该需要更长的时间来定型?

  • 瑟瑞娜
    2010年8月7日7:48am

    这是我曾经做过的最好的柠檬馅饼配方。馅饼壳很容易制作和奇妙的清脆。柠檬酱是奶油和馅饼。本周我已经制作了2次,他们摔倒了一场风暴!

  • 乔伊
    2010年11月18日5:08 AM

    我喜欢这个柠檬和青柠混合的馅饼,味道很好

  • 2011年1月14日凌晨4:48

    首先我想说,我是一个来自纽约奥尔巴尼的15岁女孩,喜欢写作、美食和旅行。以前我是西班牙学生,今年我改学法语了,因为我在高中的一位法语老师那里发现了和我志趣相投的人。我不仅突然迷恋上了所有法国的东西,而且最近我完全痴迷于烹饪任何东西,所以当我接到一个英语作业,要我做一顿有4道菜的法国菜时,我简直欣喜若狂。我的一个朋友向我推荐了这个网站,我把它作为一个想法保留在我的脑海里。但今天在寻找一种柠檬馅饼的食谱时,我重新发现了大卫·莱博维茨的魔力。非常感谢你的食谱!我还做了你的蛋挞外壳食谱,这个蛋挞看起来棒极了,简直是太好吃了。这绝对是我十年级英语课上那些没文化的人的最爱,一些法语老师甚至认为这是他们尝过的最好的柠檬挞。谢谢先生lebovitz !

  • 最小值
    2011年2月4日下午4:44

    嗨大卫,我今天做了这个馅饼,喜欢它。它是如此令人耳目一新。只是为了确定说明......当你说“直到混合物变厚并且几乎开始泡到边缘”时,这会引用聚集在锅的一侧的微小泡沫?我将如何知道混合物几乎开始泡泡?谢谢你的食谱。我非常喜欢。

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