Tapisserie.

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几年前,在巴黎的一个跳蚤市场上,我从法国的面包店上拾起了一些旧金属信件Patisserie.。作为一个面包师,当然我很激动(虽然仍然沮丧的是别人抢夺了匹配Boulangerie.字母......)并自豪地在公寓的架子上展示。由于我的公寓当时是如此之小,因此货架空间处于超级优质。然而,我很高兴能够让很多东西让这些信件提醒我Métier.

当我借给我的公寓到一些访问的朋友时,我注意到了P.T.已经逆转了,拼写了Tapisserie.。我踢出了它,认为这是非常聪明的。当巴黎的新面包店叫Tapisserie.从一家指出的餐厅团队中,我认为这不是购买挂毯的地方,而是一个聪明的 - 而且原始的地方,可以获得优美的甜点。


由BertrandGrébaut和ThéoPouriat开幕,这是非常受欢迎的餐厅的所有者stemime.,它与他们着名的餐厅,天然葡萄酒吧和蛤蜊,他们的休闲餐厅专注于海鲜。其中最受欢迎的甜点之一,Tarteàl'érable,枫树糖浆馅饼(它在哪里被亲切地称为La Clamatarte),是枫树糖浆焦糖,Crispypâtésucrée和克里姆的奇特的奇迹。它在克拉莫地区很受欢迎,人们要求买一个带回家,这是在街对面开面包店的动力之一。

(在相关的纸条上,你知道吗?没有宣布Chan-til-ee用法语?它的Chan-Tiy-yee,拖出双重“l”,以法语为“y”。在这一点上纠正了我纠正了几次的持久狂热。)


糕点Cheffe.Fanny Payre.在这里负责。她在Stemime和d'联合国Île.,他们在诺曼底的B&B,我听到了被称为微村(我没有去过的),有一个pot(菜园)和餐厅,您可以在那里留下来,欣赏周边地区。

不担心,它在我的“你应该去......”列表。

该地区植被和植物的影响表明她纳入糕点的味道Tapisserie.。一个明显和美味,例子是Pollen-postachio chou吹(上文)结合了浓郁的蜜蜂花粉柑橘味道,甜​​美的,无可否表现梦幻般的开心果。


当另一个Chou Drops(har-har ...)时,你会发现Chouàlaflouve(下面)充满了一种(有种)干燥的奶油。像玉祖和吨豆,干草已成为法国糕点中使用的“它”成分之一。但与另外两个不同,它并没有过度,我不认为我不会厌倦干草味的朴素,尤其是当它是在Tapisserie的乳脂状的浮肿时。因为它是互联网,我谨慎地增加了“有点”Flouve.实际上是一种不同于干草的草......或者至少这就是在面包店向我解释的。但是,如果你好奇,他们在商店里有一点点束,以便自己评估。

上述Tarteàl'stable在克拉莫地克拉特如此受欢迎,所以很多人都想买一个带回家的人,这是一个优先考虑他们在面包店的最前沿。只是一个填充的财政费用Coulante.(流涕)所以这不是你可以在旅途中吃的东西。如果你把它带回家,那么它可能会带来一个丁或两个。我的侧面有一点侧面,就像我一样,但它仍然出色。

另一个脱颖而出是巴巴比斯科连续。而不是用rum的常用姿势kirsch.Pisco.用于吸收酵母蛋糕,这些蛋糕也浸泡在樱桃万古糖浆中。一点樱桃万寿菊果冻夹在里面,用煮熟和未加工的樱桃镶嵌,然后用鲜奶奶油和新鲜的樱桃密封。它真的很美味,但不幸的是,在Métro上努力了,它并没有生存和枫糖浆馅饼。所以你只需要伸出我的话。

厨师Grébaut告诉我,他和斯诺伊,他的业务伙伴现在都是父母所以他们更加调整到糖果世界,这是打开Pâtisserie的另一个动力。一个往往落在甜蜜的一面的法国糕点是kouign amann.。当人们往往是其他美国人来说,他们更喜欢甜点时甜甜,引用了法国人,他们说的是比他们(或我们)所做的更少的糖,那些人忘记了kouign amann,黄油,脆,焦糖pastry that’s a butter- (and sugar-) bomb. And let’s not forgetMacarons.糖凝聚chouquettes.CrèmeBrûlée.盐渍黄油焦糖,这并不是克拉芬苏克雷,任何一个。

kouign amann.Tapisserie.在较轻的一面是非常令人难以置信的,比富含味道更巧克力,所以它看起来并不像一个完全的放纵,因为他们可以感觉到 - 特别是如果你来自一个喜欢甜点的国家更少的国家。这里的味道就像一个明智的糕点,你对吃东西不会有任何遗憾。至少我没有。

无论出于何种原因,罗曼和我已经成为氟扇。我们已经尝试过展出的展会,并拥有我们的最爱。长期以来,他们被称为巴黎弗兰,或者果馅饼,而不是北美人在听到这个词时的期望水果馅饼。但这是巴黎的一个受欢迎的下午零食。有很多橡胶,笨重的,甚至是城镇周围的工业版。一个好的人可能是一个挑战。它通常不被视为一个“罚款”甜点,但你可能会给孩子们的下午给孩子们Goû或小吃。

有趣的是,我最近在一个派对上,有人问我是否知道在巴黎的胜利。当我提供一些地址时,无论如何,他们都会扼杀它们。所以我不确定为什么要问我建议,但如果问我,我会告诉你,我们很喜欢这个。(其他收藏是Maison aleph.Maison Landemain,和罗马喜欢这个Aurélie里亚。)

但是我非常喜欢Tapisserie的菜单上的东西是黑醋栗馅饼。它是大胆的,馅饼,挞'n andy黑醋栗休息一层瘦身的香草奶油咕噜兰保持所有内容,为自信,墨惰性黑醋栗提供舒缓的香草背景。在几乎是太馅饼的边缘,这些馅饼恰到好处。如果你碰巧当黑醋栗是在赛季的时候碰到面包店,我敦促你不要在这里刷我的建议。

Tapisserie.也是ANépicerie.(食品店),销售自制格兰诺拉麦片,猕猴桃,果酱和果冻,像Kefir和冷煮咖啡等饮料,以及像这些漂亮的桃子一样排列在糖浆中的季节性可爱。

我也拿起了一个Za'atar-eeta烤饼第二天早餐。它没有那么长......但我知道我会回来更多。

Tapisserie.
65,Rue de Charonne(11)
Métro:Charonne.
Instagram:Tapisserie.
目前的时间:周二 - 周五上午8:30 - 下午7:30,周六上午9:30 - 下午7:30,周日9:30 AM - 下午5点(如有变化)

[我将在8月份出去和约会en空,休息。我将在本月发送新闻稿帖子,您可以在这里关注和/或Instagram.。]

Tapisserie.
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69评论

  • Lisa Vermey.
    7月29日,2021年12:22 PM

    这看起来很美味!我不知道什么时候能从澳大利亚旅行,因为我们的边界紧紧抓住。很多年前,我正在购买列车门票,并令人讨厌地误解它。迷人的票务卖家轻轻地纠正了我,并指责她对英语的误解而不是我令人难以置信的坏法语!回复

  • 昆林
    7月29日,2021年12:28 PM

    精彩的评论。您对这些宏伟的沙漠的描述是纯粹的诗歌。回复

    • 洛瑞
      7月29日,2021年9:38 PM

      老实说,没有人可以描述微妙的细微差别以及大卫,对吗?回复

  • 夏洛特K
    7月29日,2021年12:29 PM

    这是糕点乐趣的挂毯。

    当你看到看起来像那样的糕点的像素时,即使在据称是好的面包店,也很难想到我们在美国的普遍劣等产品。回复

    • 贝文
      7月29日,2021年3:44 PM

      这里的面包店(美国)是一种笑话 - 零完整的成分或想象力回复

      • 7月29日,2021年4:02 PM
        大卫·勒比维茨

        这是不幸的,你没有任何好的面包店。我们在旧金山有可爱的人,我在纽约知道一些很好的人。你住在哪里?回复

        • 7月30日,2021年1:17 AM

          的确,大卫。并相反,法国的每个城市和城镇都有亵渎壮观的面包店。愿意打赌贝文从来没有曾经把他的钱放在那里,他的嘴巴被邮件从美国的一个令人敬畏的面包店订购。回复

        • 贝文
          8月2日,2021年9:13 PM

          在华盛顿郊区 - 远离西雅图。Of course SF and NYC have great options, haha, but the average US bakery is like what you’d imagine a bakery in hell being like: hydrogenated gmo shortening everywhere butter should be, 10 times any sane level of sugar and garish artificial colors everywhere else. If there is fruit it is unripe and flavorless as well as ruined by some kind of chemical-laden ‘sauce’ or glaze.

          这其实很好,因为我现在不吃糕点,如果需要甜点,我就来这里要食谱——所以谢谢你!回复

          • j_gittes.
            8月25日,2021年5:43 AM

            我们在新英格兰,埃利斯的普罗维登斯,我们有一个真正特殊的法国Patisserie。该地区没有别的东西。
            此外,我去过许多小镇,在法国各地,许多人都有许多优秀的面包店。不,不是每个人,但远远超过美国存在的东西。

      • 卡拉布兰科
        7月29日,2021年5:48 PM

        很遗憾听到这个消息。我住在迈阿密,我们有很棒的法式面包房!这篇文章让我去一家店买了一些非常美味的糕点!回复

      • 娜奥米
        7月30日,2021年3:29 AM

        你没有访问新奥尔良。回复

      • 玛丽F.
        7月30日,2021年7:50 AM

        我的天哪! !像我们这么大的一个国家,有那么多的好面包师,那么多的好面包房....除非你在阿拉斯加的某个边远地区,但我怀疑那里也有不错的面包房……在做出这样的声明之前一定要三思。回复

        • 贝文
          8月2日,2021年9:20 PM

          听到这么多的好的面包店确实存在多么美妙!不是我住的地方。说实话,有一个伟大的法国面包店,但它是一个40分钟的车程,所以,对我来说并不是那么实用。但我很高兴他们仍然存在。享受我!!回复

    • 劣质煤
      8月23日,2021年4:20 AM

      最好的糕点之一,没有人听过刚刚关闭。佛蒙特州墨西哥州Marshfield的Teeny-Tiny镇的彩虹糖果已经开展业务44年。covid让他们关闭,但不是你可能思考的原因。比尔特里奥斯基和他的妻子发现了与家人放松有多好,而烘焙们因大流行而关闭,并决定是时候在他们仍然可以与亲爱的人共度时光。虽然遗憾地看到他们继续前进,我感到非常高兴,他们足够年轻,享受他们的分站赛,他们是明智的足够认识到家庭的重要性。回复

  • 艾琳
    7月29日,2021年1:18下午1:18

    请回馈!......对于这些美丽的食物中的任何一个。百胜。回复

  • 迪迪
    7月29日,2021年1:22 PM

    如此美妙地写的帖子!度过一个美好的假期。回复

  • 7月29日,2021年1:36下午1:36

    我想丢掉一切并在那里运行,并拥有你所拥有的东西。如果这甚至是一个词,差动帖子是什么。Chero Charonne享用了一条街道的这种饺子。要检查运输。Bonne假设!回复

  • 7月29日,2021年1:41下午1:41

    谢谢你虽然是一个美妙的贴突。哦,我想念巴黎!回复

    • Roxann Dorweiler.
      7月29日,2021年4:28 PM

      这是最诱人的帖子。
      我的敬酒英语松饼现在看起来很拼命地毫不感兴趣。回复

  • Saltsaffron.
    7月29日,2021年2:00

    当我饿了时,我有读你的文章的坏习惯!哈哈。描述让人们感觉好像那里和精神上有我的包包,以尝试所有这些美味的款待。你只是最好的。回复

  • Carla P Blanco.
    7月29日,2021年2:30

    在法国的外壳制作的果实?我制作了几种果实,但他们共同的一件事是他们在贝恩玛丽的焦糖中烤制在模具中。回复

    • 7月29日,2021年2:44 PM
      大卫·勒比维茨

      是的,他们通常是。有远远的布列顿,通常很耐用。回复

  • 马塞拉
    7月29日,2021年2:55 PM

    感谢您对此令人令人垂涎的评论,大卫。你是否碰巧也有一个漂亮的漂白剂的食谱?这也是我最喜欢的甜点之一,但我还没有找到“”食谱。谢谢!回复

  • 辛西娅
    7月29日,2021年2:56 PM

    总是如此美妙的时事通讯!
    如果我不能在巴黎,我可以阅读对一切的良好审查。
    Merci Beau政变......回复

  • elle
    7月29日,2021下午3:00

    这些声音如此美味!!!!!
    只是想知道你是否在里昂尝试过任何地方?回复

  • 帕蒂
    7月29日,2021年3:28 PM

    谢谢!回复

  • 弗兰克
    7月29日,2021年3:37 PM

    Mon Dieu,这在这听起来很棒,照片也很华丽。回复

  • 克里斯
    7月29日,2021年3:48 PM

    Bonne余公司David!一个令人愉快和美味的帖子。回复

  • 弗朗尼乐赫琳
    7月29日,2021年3:48 PM

    我崇拜漂流,并长大了。你有一个喜欢的食谱,大卫或在列表中的任何人吗?是的,必须避免橡胶纹理。在蒙特利尔,没有真正的味道。一位法国人开了一个漂亮的咖啡馆,有一些非常好的果馅饼,但随后告诉我,客户不是感兴趣。没有你,我们都会在没有大卫。您的网站是真正的优惠欢呼声。回复

    • 7月29日,2021年4:01 PM
      大卫·勒比维茨

      我不。我没有提出它,因为我喜欢去不同的面包店并尝试他们的人:)回复

      • 马塞拉
        7月30日,2021年12:05

        羡慕。你不是非常体贴的是我们,大卫;)对我们剥夺制造面包店的任何帮助?回复

      • 玛丽K.
        8月3日,2021 9:55 PM

        谢谢大卫,参考你的惊人罗勒醋栗配方你的8月通讯。几年前,当它第一次发布时,我藏起来的食谱 - 这张照片是如此诱人 - 但我从未到过过来做到这一点。我的损失!鉴于第二次机会,我没有浪费机会。现在是我最喜欢的夏季酱。喜欢热情和爱情,华丽的绿色保持。最好的是发现它的达布留在冰箱里放在番茄和熟食鸡蛋中。Merci Beaucoup !!!在您的夏季赏金上有许多罗勒醋汁的愉快度假!回复

      • 格洛里亚城市
        8月4日,2021 7:47 PM

        大卫:非常感谢另一个有趣和良好的帖子。糕点看起来不知情无愧。但是我渴望的是那些美妙的艺术品罐子里有着密封和盖子。当一个人购买蜜饯或咖啡馆时,你保留容器吗?...或者你必须退回吗?回复

        • 马塞拉
          8月4日,2021年11:26 PM

          格洛丽亚,那些罐子是由威克公司在德国制造的。它们在欧洲很容易买到,但我想你也可以在亚马逊上找。
          希望这可以帮助!回复

        • 卡拉
          8月4日,2021年11:49 PM

          格洛丽亚集装箱商店和威廉姆斯索诺玛携带佩克罐。此外,您还可以直接购物。https://weckjars.com/shop/回复

  • 7月29日,2021年4:05 PM

    我刚刚获得了10pounds看着所有狡猾的照片!谢谢你的分享!回复

  • Marianne McGriff
    7月29日,2021年4:08 PM

    大卫,谢谢你的审查。我认同上面的人,这让我如此饥饿!!!!!我们将在10月份回到法国,所以我会尝试到达那里。Bonne空地和罗曼...... Marianne回复

  • 安妮
    7月29日,2021年4:16 PM

    我如此羡慕你,以品尝所有这些美丽的糕点!即使他们在地铁上被打了!作为在生活中被诊断出现的人(62)患有乳糜泻的人,我的选择现在有很大限制。许多食谱对我很好,特别是那些杏仁面粉的食谱。我继续享受你的帖子和照片!回复

    • 7月30日,2021年上午10:30
      大卫·勒比维茨

      幸运的是,巴黎的无麸质场景漂亮地面对vg(素食主义者)面包店等面包店,Chambelland.和土地和猴子(有一个有趣的法国面包店的名字,但他们的糕点非常好!)回复

      • 安妮
        2021年7月30日下午3点

        谢谢你的回应!希望有一天我能再去巴黎,参观这些地方!我刚用无谷蛋白面粉做了你的泥饼食谱,效果很好,虽然看起来不一样,但味道很好。我只是用百里香,迷迭香,少了胡椒和一点墨西哥辣椒粉,没有加奶酪。我继续尝试我的无谷蛋白烘焙!回复

        • 7月30日,2021年8:01 PM
          大卫·勒比维茨

          很高兴你能够成功调整它们!回复

  • 罗布举行
    7月29日,2021年4:17下午4:17

    谢谢大卫!这是从今天早上从佛蒙特州的树林里读出来的一种款待!回复

    • 蒂姆哈特策
      7月31日,2021年1:06 AM

      要加入关于美国面包店的评论,我们在我们的阿尔伯克基市(La Quiche)中有一个非常好的Boulangerie /Pâtisserie。所有者,布鲁诺和萨宾,都是法国人,是纳米居民的长期。它们生产羊角面包,痛苦巧克力,以及通常比我们在法国旅行多年旅行中经历的更好的其他产品。回复

  • 玛格丽特布拉德利
    7月29日,2021年下午4:20

    能从你的角度来了解和欣赏巴黎真是太好了。谢谢你们,也谢谢这么多新的
    烘烤的事情,如果我能想起他们!回复

  • Eliane.
    7月29日,2021年4:32 PM

    我妈妈给我一份焦糖奶油,给我自己做的。我想要好的甜点。
    Merci !!回复

  • Diane V.
    7月29日,2021年4:44 PM

    精彩,嘴浇水岗位,让我想起为什么我想念访问。回复

  • 琼P谢尔曼
    7月29日,2021年4:58 PM

    希望前往巴黎的旅行在我太老之前是我的代理人。在此期间,爱你的评论和博客。既然我碰巧在我的橱柜里有一些蜜蜂花粉,我会尽力复制上面所示的糕点,因为我的最喜欢我最喜欢的东西,当我12的时候开始了它。回复

  • 乔安妮
    7月29日,2021年5:07 PM

    谢谢大卫,阅读你的帖子总是如此享受,你为世界带来了快乐回复

  • K. Margo Stevenson
    2021年7月29日下午5:46

    我的女儿和我在9月份对巴黎做了一个快速的粉碎修复。这个patisserie现在在我的名单上。谢谢!回复

  • 7月29日,2021年6:18下午6:18

    我总是犹豫阅读你的帖子,因为我每次发誓我都会在我做的时候。我很高兴你今天没有发布任何食谱,否则我肯定会增加几磅。虽然,喜欢你写的一切!回复

  • 梅斯
    7月29日,2021 6:55 PM

    你在BlackCurrant Tart David大声笑我绝对最喜欢的甜点。他们并不容易在美国来,但是有几个我可以在线订购的地方。我来自U.K.最初是在黑用机易于访问的地方!
    谢谢你爱你的博客:)回复

    • 7月30日,2021年10:28 AM
      大卫·勒比维茨

      这很有趣,因为当我写饮料法语时,法国的一位朋友给了我母亲的黑醋栗利口酒的食谱。它呼吁像4磅的黑醋栗一样,我很确定没有人能够制作......除非他们有很多黑醋栗灌木丛。(即使在法国,如果有人如何购买那么多黑醋栗,那么成本就会禁止。)但是,尽管如此,我会喜欢他们,快乐的面包店是他们在这个非常特别的馅饼中的特色!回复

  • juju
    7月29日,2021年7:47 PM

    我的天啊!即使是手写看起来也昏迷。
    侧边栏:1997年 - 我们从Calais开车到Chantilly。我们一直在询问沿途的位置,没有人理解我们。直到我们在一个城镇广场上突发下午突发的老人群体的不可避免的群体。我仍然可以听到一个惊呼,
    “啊,陈发!,陈发!”回复

  • 米歇尔
    7月29日,2021年10:09 PM

    希望我能去那里回复

  • 黎明desimone
    7月30日,2021年12:41 AM

    哦,David,请,请创建和分享一个Za'atar-Feta Scone的食谱!我在流口水!回复

  • Witloof.
    7月30日,2021年1:07 AM

    我在纽约纽约看着另一轮锁,因为德雷塔变体,这是天堂读书。非常感谢。回复

  • 黛博拉
    7月30日,2021年2:38 AM

    我一直在说大约18个月,没有什么能让我在飞机上。但我正在重新考虑。回复

  • NORMASESMOND.
    2021年7月30日凌晨4:25

    我的A1C!回复

  • 玛丽F.
    7月30日,2021年7:55 AM

    对这些壮观的糕点绝对令人愉快的审查......为我的下一次旅行的书签!谢谢!!回复

  • 南希r.
    7月30日,2021年6:37 PM

    会爱你复制枫糖浆馅饼。回复

  • 克里斯蒂
    7月31日,2021年3:47 PM

    感谢你的这篇好文章。当我在巴黎10年前在巴黎学习时,我住在Rue de Charonne上,当我在本月早些时候在巴黎时,我很高兴地去了两次,这是令人难以置信的。除了塑生外,我几乎尝试了,我需要回去试试。我买了两个初步的蜜饯罐子带回家,我把它打包在我继续上,不得不在机场扔掉 - 坚定不移。我让他们询问他们是否向美国发货,但我知道这是不太可能的。我能够带来一些格兰诺拉麦片的家,它很棒。不太甜蜜,有榛子 - 我最喜欢!试图弄清楚他们的食谱来在家里制作它。回复

  • 纳瓦纳
    8月2日,2021年2:44下午2:44

    大卫,卡尔加里有一个惊人的冰淇淋店,你会崇拜。非常有创意的口味,上个月他们有一个萨斯坦龙浆果(加拿大西部)和干草味,如此独特!谢谢你一如既往地为法国课程,我的女儿将开始法国浸没,我将试图与她一起学习。回复

  • 克里斯汀
    8月3日,2021年5:19 PM

    我的天啊!
    和什么美丽的容器。回复

  • 8月4日,2021年1:46 AM

    噢,我对棉花糖有这样的弱点。谢谢你在这里做他们的信用!有时候我觉得当我告诉人们我爱牛奶时,他们只是想到罐子里的绒毛或其他东西。没有像这些厚厚的自制好吃的东西。迫不及待地想让他们自己。回复

  • 玫瑰
    8月10日,2021 9:49 PM

    很乐意知道替补壳外壳被称为什么 - 以及它是如何制作的。它非常脆,分层瘦弱。你有没有机会的那种类型的TART CRUST有一个食谱吗?它只是滚动泡芙吗?看起来有点不同。谢谢你的一个很好的鼓舞人心的帖子。她的味道组合的声音令人难以置信!回复

    • 玫瑰
      8月10日,2021年9:50 PM

      RE:照片十一挞外壳:)回复

    • 8月11日,2021 11:06 AM
      大卫·勒比维茨

      这是一个pâtesucrée面团。我没有一个食谱被缩小为家庭厨师,但你可能会在网上找到一个食谱。回复

      • 玫瑰
        8月17日,2021 9:40 PM

        pâtesucrée;知道了!Merci Boucoup!回复

  • 艾伯蒂娜
    8月27日,2021年9:27 AM

    哦,哇,他们都看起来绝对太棒了。这真的是令人垂涎欲滴的。感谢您与我们一起分享这一点。回复

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