结果标记了大卫·莱博维茨的干果

在过去的几年里,人们建议我写一本关于水果甜点的书。我很有帮助地指出,我已经这样做了,但每年都有一些关于水果甜点的书出版,大多与馅饼、薯片和馅饼有关。所以,看到一个专门研究蛋糕的网站很有趣,它被称为(恰如其分)水果蛋糕:好奇面包师的食谱。但是没有必要…

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蔓越莓酱

你是否曾经离开几周后发现冰箱门半开着?好吧,我做的。让我告诉你,那并不美好。在旅行之前,因为我不喜欢浪费食物,我把所有能塞的东西都塞进我已经塞满的冰箱里,包括一个吃了一半的番茄馅饼,我想在我到家的时候准备好就好了……

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我喜欢饼干。如果甜点菜单上有可供选择的饼干,我总是会点的。从贝鲁特到布什维克,我去过很多饼干店,只要有机会,我就啃嚼嚼劲十足的巧克力曲奇、马卡龙、buttery sablés和活泼的姜饼。甚至巴黎人也加入进来,给巧克力曲奇、les曲奇配音,也许是因为它们是经典……

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芝士球

法国人的“风土”概念,是土壤、大气、天气和其他因素的集合,赋予食物和葡萄酒某种味道或风味,在法国以外的地方经常被认为是一个难以捉摸的概念。但它确实存在于美国,以及其他国家。我们只是找不到合适的词来形容。法国人,因为…

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我吃格兰诺拉燕麦棒的历史很复杂。我做过的唯一绝对完美的蛋糕是我在玩纸杯蛋糕食谱时吃了一些花生酱糖霜。我在柜台上剩下的一碗糖霜中加入了一些其他成分,可能是更多的花生酱,一些坚果,一把燕麦等等,直到它看起来像……

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人们经常问我巴黎人感恩节都做些什么。虽然很多法国节日是在美国庆祝的,但感恩节不是在大西洋对岸庆祝的。我为朋友们做了一顿感恩节晚餐,花了不少时间才找到并准备好所有的食材。虽然也有一些迎合美国侨民的商店什么都有,但做什么更有趣……

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尽管全球化使得很多东西在世界各地都能买到,像《Speculoos》和《Fleur de sel》这样的东西现在在美国也能找到,但反过来却不总是一样的。一些美国的东西没有传到大西洋彼岸,人们经常认为美国人靠垃圾食品生存,因为在迎合外国人的商店里,在……

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当我几年前在法国和比利时学习糕点课程时,我倾向于专注于巧克力课程,因为——好吧,天啊,我太爱巧克力了。这些年来,我们已经成为了最好的朋友,我从来没有远离过我的巧克力箱,我批量购买。(尽管在某种程度上,有人……

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我们似乎正在经历一个竞争的时代,对我来说,看到人们对做厨师如此着迷,人们在电视上表演餐馆厨房里发生的事情(或者他们认为发生的事情)是很有趣的。我一生中大部分时间都在炉子后面度过,我告诉你,这通常并不美好,我也不希望任何人……

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