如何选择夏季水果

杏子

我在天堂里,所有耸人听闻的水果每天夏天都会在市场上爆炸。每次购物之旅,我总是用太多水果凸出。但一切看起来都很好,我无法抗拒;玫瑰色的油桃,脸红,杏干,脆,黑暗的樱桃。

为了帮助你选择最好的夏季水果,这里有一些购物小贴士。最好的选择通常是在农民市场,那里的种植者最关心他们卖的是什么,他们通常鼓励你在购买之前先品尝。

樱桃

樱桃

最受欢迎的甜樱桃品种是深暗红色和丰满,有湿润,活泼的茎。冰樱桃确实很好吃。虽然一些品种,如安妮女王和雷尼尔,是浅红色和黄色,他们有更精致的味道,这是一些人喜欢。樱桃要洗净,然后放入冰箱保存。不像其他大多数水果,樱桃在冷而脆的时候更有吸引力。

不要吃起皱的樱桃,那意味着它们是不久前才摘下来的。把樱桃分开意味着它们在生长过程中会被弄湿,很快就会发霉。

梅子草莓酱食谱

浆果

购买用塑料或纸板包装的浆果时,看看下面:底部的水分表明下面的浆果潮湿或发霉了。

草莓应该都是红色的,顶端和茎部没有绿色。(你知道集中在顶端的一簇种子被称为'猫鼻子'?)
草莓应该有一种甜味。有些浆果经过杂交后,外表是红色的,但令人失望的是里面还未成熟,所以颜色并不总是一个准确的指示。避免在雨天之后购买草莓:因为它们生长在靠近地面的地方,它们经常被喷洒一种相当恶劣的化学物质来防止发霉。取而代之的是有机草莓。

如果你不打算当天吃草莓,把它们放在冰箱里的盘子里,单层的,这样它们就不会挤在一起了。

覆盆子,蓝莓和其他蒲式青件应该是丰满的。黑莓应该是惰性黑色的,有点柔软,从不摇滚 - 硬。没有什么比酸黑莓更糟糕了。

蓝莓应该是坚定的。大多数都没有香味。您是否知道每个蓝莓最多可包含100种种子?如果你不相信我,切开一个开放和数量。一世绝不清洗任何浆果,因为它们太易碎——除了蓝莓和草莓。

你能冷冻新鲜的浆果或去核的樱桃吗?是的。把水果平铺在一个无反应的烤盘上(或者铺上羊皮纸)。冻结。一旦冷冻,储存在拉链冷冻袋。冷冻浆果和樱桃可以用来做酱料,也可以与其他水果混合制成馅饼、薯片和水果馅饼。

西瓜

有人说,找到一个好的西瓜就像坠入爱河一样。有时候你得试很多次才能找到正确的那个。

朱迪·罗杰斯在祖尼咖啡馆烹饪书坚持认为有很多网的瓜是最好的瓜,并声称自从知道这一点后没有挑过不好的瓜。我总是好好嗅一嗅。我尝过的最神奇的西瓜是我还没看到就闻到的。

选择一个比较重,比较硬,但不像岩石一样硬的甜瓜(蜜瓜除外)。如果茎端有霉菌或粘着的斑点都表明它过了头。

简单的甜点可以通过倒入甜酒,例如马斯喀特或苏尔斯,在甜瓜和浆果切片并凉拌冰片。在冰箱中储存甜瓜。

鸡蛋杏仁饼法国果子馅饼配方用油桃和覆盆子

油桃和桃子

如果你闻闻桃子的茎端,你会发现最好的桃子有香甜的香味。桃子需要在成熟前一天采摘,然后从树上成熟。或者更好的是,同一天。如果太绿,就意味着过早被采摘,味道就永远不会好。对油桃同上。找到大部分是红色和脸红的水果。
如果面对底部的水果箱,找到一个相当柔软和闻起来的。如果它闻起来很好,那么剩下的机会也将是也将是一旦成熟。

李子果酱的食谱

杏子和李子

这些果子都不夸耀香气,但它们弥补了很多味道。杏子应该有一种吸引人的腮红,没有绿色。红刺的杏子意味着他们已经收到了很多阳光,可能会很好。杏子是最好的,当他们被嘲笑时最好。它们应该非常柔软,就像一个水气球。我最喜欢的品种是皇家和明海姆杏。李子中的大部分味道都在皮肤上,它们制作了最佳果酱,特别是与覆盆子混合时。圣罗莎和大象心脏李子可靠地良好。小黄色mirabelles(上面所示)在法国珍惜果酱和馅饼。

烤杏子是一道极好的、简单的甜点:将熟透但坚硬的杏子对半切开,面朝下放在烤盘中,倒入白葡萄酒(干的或甜的),淋上大量的蜂蜜(用的时间要多一些,因为杏子在烹饪时会变得很酸)。你也可以加一颗香草豆。烤到杏变软多汁。

美味的,香草冰激凌!!

水果食谱

烤油桃和樱桃

莓果鞋匠

蜜饯樱桃

蔓越莓葡萄干馅饼

柠檬挞

柿子饼

玉米粥脆超过

Quince Tarte Tatin

红色Wine-Poached大黄

乐观挖走海棠

热带水果汤

香草 - 偷猎柑橘

夏天水果的温暖果盘


3评论

  • 2005年6月23日晚上9:53

    斯蒂芬·德菲(Stephen Durfee)曾经说过:“洗草莓唯一应该用的东西就是香槟!”
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  • 2005年6月27日凌晨2:30

    这很有趣,因为我的朋友C. Rose(来自Streg Helena的Rose Et Lefavor)告诉我“唯一刷牙的东西是香槟!”
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  • 2005年6月28日上午10:09

    樱桃季刚开始这里,是我最喜欢的一年中的时间。本周有时我将在我的网站上发布和发布我的***着名的***樱桃脆配方。

    任何其他好樱桃食谱?
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