夏季水果食谱

现在是夏天!无论你在室内还是室外,希望对你们所有人来说都有美丽的夏季水果和浆果,我希望你们能尽可能多地得到它们。我正在加载(实际上,超过在市场上加载......)自己。虽然新鲜水果上的一部分恰好被吃掉,但其中一些人进入了以下甜点食谱,即我继续在年复一年上营收。其他人进入果酱,这是保存所有这些夏季水果和浆果的好方法,并通过秋冬让他们持续下去。

樱桃季节在我们大多数人落后(嗅嗅…嗅......),但如果他们仍然挥之不去,你可以在页面右上角的搜索引擎中键入“樱桃”或“樱桃”,以找到樱桃食谱。(And we don’t get a bountiful array of fresh raspberries and blackberries here, so I don’t have many recipes that use them on the blog.) But for nectarines, strawberries, peaches, plums and other summer fruits, here are some of my favorite recipes on the blog…

夏季水果Galette与素馨花

我今年在社交媒体上看到了这么多的加利器,这已经令人诱人地称之为年的甜点。(好的,有很多香蕉面包也是。甚至很难敲香蕉面包低脂肪(er)。我的水果下有一层素馨花,让一些果汁远离底部外壳,所以它保持清脆。它也味道也很好!杏子在这个中尤其良好工作,但你可以使用油桃,李子,桃子或......

草莓大黄Galette.

...大黄和草莓!是的,经典组合也适用于Galette。但不要让传统妨碍美味的方式,你可以换掉樱桃,覆盆子或黑莓的草莓。

杏果酱

当我在20世纪80年代回到纽约州纽约的厨师时(!)我记得有人带来了来自加利福尼亚州的一篮子新鲜杏子,我以前从未见过。我和他们一起做了一个简单的馅饼,只有八个幸运的客户可能会得到它的味道。(Or maybe I cut it into ten?) Fast-forward to today, summer brings a cavalcade of fresh apricots to the markets and toward the end of the season, I don’t have time to shed any tears as I’m piling apricot jam into pots, to save them for the coming months. It’s Romain’s favorite jam so I make sure there’s enough to keep him happy, because I’ve learned what happens when I don’t:0

夏季果汁(带素馨)

另一种夏季水果的最爱,是的,杏仁奶油比上面的馅饼要多,这是一种经典的法国挞,你可以在许多糕点店一年四季都能找到,用从菠萝。不要爱杏仁,还是想在不同的方向上拿它?用榛子替换杏仁以进行特殊款待。

梅花草莓酱

杏子是Romain的最喜欢果酱,我100%的团队梅花。多汁李子的甜美唐,以及高天然果胶含量,使这是最容易的果酱。它也不太难吃。

李子冰糕

虽然我很怀念我们在加州买到的紫色圣诞玫瑰和象心李子,但法国有自己特别挑选的美味李子,包括米拉贝尔、quetsches,甚至还有野李子。而我们曾经从中挑选/收集的野生梅树已经被缺席所有者(Phooey!)修剪了我们去年夏天的另一个来源。唯一比免费李子更好的东西是免费的荒野李子,有一系列剧情的色彩,是额外的浓郁,适合我们那些像我们糕点中的一些褶皱一样的人。

李子Flaugnarde

表兄弟clafoutis此Flaugnarde在柔滑的乳液中烘烤了一堆梅花。他们很漂亮,我几乎讨厌烘烤它们。但是,当我把它拉出烤箱时,我很高兴在一个温暖的夏夜,在甜点上有一个美丽的烤肉盘。

Plum-Rhubarb脆

两个馅饼果实聚集在一起,在斯特鲁五的毛皮毯子下烤。如果这两个床单可在您居住的同时获得,您将迅速幸运!

李子果酱

难以捉摸的Mirabelle李子有一个类似的崇拜之后,而一些错误地认为他们在美国不可用的误认为是几年前简要禁止),如果你很幸运,你确实可以找到它们。它们非常味道,比其他李子更甜美,并制作精彩果酱在闪闪发光的果冻中悬挂的珠宝状水果,早上可爱堆积烤面包。(如果你想品尝Mirabelles,但找不到它们,Bonne Maman就是这样金梅麦拉布勒果酱从法国出口。)

天使蛋糕

虽然我不是天使食物蛋糕的粉丝成长,但我的母亲通常是陪伴草莓,我变成了一个成年人的皈依者。也许它与写冰淇淋书并有一个过载的蛋白,以便使用。(天使食物蛋糕是一种快速的方式来做。)然而,它与夏季水果和浆果一起味道,无论是烤制的糖果还是新鲜,都扔在一点点糖中,也许是一只笨蛋的笨蛋。海绵蛋糕是一种理想的方法,以确保你得到一流的水果糖浆,这些水果糖浆围绕着通风板。这是法国表弟,Gâteaude savoie.,同样令人愉悦,而且不需要天使蛋糕平底锅。

烤草莓味噌冰淇淋

烤草莓是鲜为人知的方式,哄骗他们的味道,但在冰淇淋浓缩并减少水时,冰淇淋效果很好,所以冰淇淋保持奶油。添加了一丝咸味的味噌提供了与浆果多汁甜味的好奇对比,以及一点点肌肉靴。

草莓Spritz.

一旦你为这个草莓Spritz制作(非常)容易的基础,你可以用它来制作草莓玛格丽塔斯, 也。(如果你有一个经典的渴望Spritz.这我也帮你搞定了。)但这是一个伟大的,轻apéritif享受整个季节。几周前草莓生长高峰期时我喝了很多这种酒。如果你住的地方有,那就加入一些白苦艾酒,作为春夏季的佳品。

加香料的梅花蛋糕与太妃糖釉

太妃糖釉是你可以穿上旧运动鞋的那些东西之一,它会让那些破旧的雷博克味道很棒。即使是更好的(和更多推荐)是这种加香料的梅花蛋糕,它不会太丰富或太甜。顶部的脆脆烤杏仁是与黄油釉对比的鲜明对比。

奶油糖果蜜桃酥饼

谈到黄油酱,桃子酱是一种自然的。语法正确的一直问我:自然什么?但我认为你可以弄清楚。如果没有,请给他们一个尝试,你会看到我在说什么。

Vin depêche.

如果你有幸拥有桃树或者可以得到一些叶子,他们会给这种迷人的Apéritif酒一起带来微妙的杏仁味道。我每年都试图制作一些瓶子,并作为赛季的变革,提醒我夏天的夏天,并提醒我,提醒我,桃子的杏仁味道是持续的我的日历。

波旁桃凉爽凉爽

桃子和波旁栏是天然合作伙伴,他们不介意与经典的法国Apéritif,邦达尔的翻转空间。但如果你没有它,不要担心;我提供一些您可能已经在酒的替代品。这款鸡尾酒不太漂亮,这也是一种非常有效的方法来击败热量。(如果你如此倾向,那么,yup,油桃或李子可以取代桃子。)

Nectarine-Berry Popsicles

在跳蚤市场发现的一种老式金属冰棒模具催生了这些夏季冰棒。你可以在上面放些浆果,因为我用的是白油桃,所以粉色的冰棒格外漂亮。但如果你选的是标准的油桃,任何人都会对黄色的油桃说“是”。

混合草莓松饼

混合浆果任何事物自动制作我最喜欢的甜点。我爱,爱,草莓、蓝莓、黑莓、红醋栗或其他任何你能吃到的东西。把浆果拿上来!

脆皮蓝草莓馅饼

虽然我找到了新英格兰的蓝莓过载的怀旧的虽然我找到了新英格兰myrtilles.,我尽量保持它们尽可能接近纯粹的状态。饰有易碎的饼干,所需要的一切都是一个勺子香草冰淇淋完成图片,但是白色巧克力新鲜姜冰淇淋在这个鞋匠上也会受到欢迎......并赞赏。

芒果冷冻酸奶用蓝莓蜜饯

虽然每个人都在桃子和油桃上,但不要忘记芒果,他们的热带同行,也与夏天浆果一样。蓝莓特别想到,但覆盆子和草莓可以填补他们。

草莓酸奶

与脆弱的蛋白甜饼漩涡一样,这种浓郁的冷冻酸奶可以成为一个组成的甜点的一部分,我喜欢在夏天服务,与新鲜水果慷慨......并用冷冻酸奶和蛋白甜点填充空白。

蓝莓扣加柠檬糖浆

我不知道蓝莓比在这个扣上更好,这确实在几乎太多蓝莓的重量下“搭扣”......如果可能的话。与酸柠檬糖浆的振作保持潮湿和浓郁的东西。你可以用这个跳过奶油。它是伟大的。

夏季水果食谱

29日评论

  • 2020年7月15日晚上9:05

    我都快做了一半了!回复

  • 艾伦-萨凡
    7月15日,2020年9:52 PM

    谢谢你,大卫,分享你可爱的夏日食谱。回复

  • 7月15日,2020年10:13 PM

    你尝过樱桃李子吗?我很高兴得知它不是转基因的,只是加州的传统杂交品种。不错。

    你的五香梅花蛋糕看起来很惊人,我也喜欢自由的清脆 - 我只喜欢斯特鲁斯克罗斯斯 - 我没有进入燕麦崩溃!回复

    • 本米
      7月20日,2020年1:59下午

      简,我想这就是大卫对你问题的回答了,这问题不知怎么就出现在了关于西葫芦蛋糕的讨论中:

      “We don’t get a variety of different plums in Paris (they are resolutely into Mirabelles, Reine Claudes and Quetsches) but perhaps in the countryside you might find different kinds of plums like those but I suspect if they are a California plum, like Santa Rosas, they might not be available here” (David, feel free to delete my reply if you’d like and replace it with yours if I’m correct on this).回复

  • 安妮的绿色
    7月16日,2020年10:28 AM

    这些看起来很棒,确实在布列塔尼的假期。我喜欢法国和黄油的一部分与那种爱有很大的事情。回复

  • Lamassu.
    7月16日,2020年10:28 AM

    哦大卫
    这么大的好吃的东西,我很不堪重负!
    我们最喜欢的是Flaugnarde,季节水果
    但我也会尝试一些/大多数其他人
    +我做了一个夏天的果酱 -
    樱桃、覆盆子、草莓+红醋栗+真是了不起回复

  • 艾玛
    7月16日,2020年10:49 AM

    哦,上帝,我说我会从糖中休息,现在你诱惑美味的食谱很诱惑我,那些令人垂涎欲滴的照片!

    再次,我无法再次帮助重复多么好,均衡,写得良好,写得很好,你的食谱是。回复

  • antoinette.
    7月16日,2020年1:37 PM

    哇!这么多美味的探测食谱!大卫,你想过严格在水果食谱上做一本书吗?回复

  • 丽贝卡
    7月16日,2020年2:32 PM

    我很难过这里的草莓季节已经过去了,因为宾夕法尼亚州的春天天气很奇怪,这个季节似乎比正常的还要短。由于草莓短缺,我好像多吃了一两个星期的樱桃,所以我想这是一种权衡。谢谢你的美味食谱,今年我要尝尝梅子酱!回复

  • 桑德拉H.
    7月16日,2020年2:46 PM

    你让一切看起来都那么美味!我受到启发去尝试这些奇妙的建议!我将把这篇文章打印出来,作为你可爱的夏日水果食谱的方便参考。谢谢!回复

  • 雨雨
    7月16日,2020年4:15 PM

    夏季浆果布丁怎么样?简单可以:奶油蛋卷的层浸泡在浆果蜜饯中,直到它坚定,每一口都爆炸夏天的味道。

    颜色可能是令人遗憾的,但味道令人难以忘怀。回复

    • 7月16日2020年6:26 PM
      大卫·勒比维茨

      夏天布丁是我最喜欢的甜点之一!我在我的书《甜点准备》(Ready for Dessert)里有一个食谱(这提醒了我……我应该马上做一个……)回复

    • 在NJ先生
      7月16日,2020年9:43 PM

      我会带香草冰淇淋。你住在哪个大陆?回复

      • 雨雨
        7月17日,2020年5:05 PM

        北美,但唉!,在另一个海岸。

        那些NJ草莓哭着变成了夏天的浆果布丁!回复

    • jean
      7月17日,2020年12:10 PM

      我刚刚制作一个,我使用了Savoiardi饼干而不是传统的面包。我融化了红醋栗果酱,而不是使用糖来果实。回复

      • 雨雨
        7月17日,2020年5:06 PM

        呜!听起来不错!

        你用果酱煮水果吗?回复

  • 尼娜
    7月16日,2020年6:10 PM

    在纽约,安全地在本地购物。杏子从我的角落里的水果男人合理地负担得起。为我的女儿和杏羊香馅饼的女儿有十几十几个。可口的!谢谢回复

  • 多娜米
    7月17日,2020年2:24:24

    我制作了你的西葫芦蛋糕,我真的很美味。迫不及待地想尝试你的大黄格尔特回复

    • 艾玛
      7月17日,2020年下午4:30

      这是必须的,如果你没有草莓,你可以用桃子或油桃取代它们:它们很好地搭配。
      Doug很容易和美味。回复

  • AE
    7月17日,2020年2:48 AM

    道歉如果我不应该这样做,但由于你清楚地致力于用水果甜点,我以为我会分享。这是向我交下的。http://amsal.me/fruit-tatin/回复

  • Anke
    7月17日,2020年4:14 AM

    蓝莓扣已成为我们家的主食 - 蓝莓的最佳事情。我刚刚在农民市场上为本赛季的第一个BB挑选了两种品脱。等不及了!回复

  • Lenita.
    7月17日,2020年10:29 PM

    这里有这么多,我想制作。一个问题:在配方中,你有“桃子脆饼”的“蜜饯酱”,你说它是“改编自”为甜点'改编。“我有你的“甜点空间”(你签了它),我认为是与“准备好”的同一本书。如果是这样,这是这种奶油气的配方,那个适应了你在奶油气冰淇淋中使用的配方吗?回复

  • andreaViziová.
    2020年7月18日下午1:30

    我感到震惊地了解到Mirabelles(或者是?)在美国禁止。在我的国家,他们从各地的自我种子和实际上成长 - 道路的地方,被遗弃的地方...... - 而且人们并没有真正尊重他们。我一直在从他们那里制作果酱,今年我打算制作一些Mirabelles(以及接骨木)的白兰地。回复

    • 7月18日,2020年2:15下午2:15
      大卫·勒比维茨

      由于一个官僚的Snafu,他们被禁止了很短的时间,但你可以在特色种植者那里找到它们安迪的果园古代树木.我认为在美国的市场有限,人们更喜欢像圣罗斯和大象的大象一样更大的牛特李子,让种植者和卖家的莫拉德斯随着需求而不是那么大。但读者告诉我他们有时会在美国的市场上找到他们。回复

  • 莎拉
    7月18日,2020年10:16 PM

    我一直在寻找一种食谱来利用我的特殊水果组合(蓝莓和最后一种大黄),我想:“我想知道大卫有没有什么东西。”你瞧!谢谢这些。回复

  • 年代里格斯
    2020年7月19日上午11:37

    大帖子,一切都听起来如此美味。我刚订购了六包Bonne Maman Presserves,包括金色梅拉博尔齐,以及其他我在当地的杂货店中从未看到过的其他人,感谢您的推荐!回复

  • 阿什利
    7月20日,2020年2:26下午

    我上周制作了梅花蛋糕,很美味!

    我们也搜寻野李子,但我们从未见过其他人这样做。我不确定人们是忽视他们,还是对此表示不满(我们在德国)。不管怎么说,我从没想过要把它们混在一起,直到我读了你的帖子,所以我把一公斤的它们变成了果酱。:)
    谢谢你的启发。回复

  • Laura McCloskey.
    8月1日,2020年3:17 PM

    如果这篇文章对我没有别的东西,我会高兴!它促使我不仅仅是其中两个食谱,而是三个。然后挂回去让我烧掉一些这些卡路里。谢谢你给我灵感!回复

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