草莓大黄挞
像这样的自由形式挞有一定的轻松和简单。有时叫crostata，有时叫galette。你可以随便叫它什么，但我认为这是一种快速使用应季水果的方法，没有太多的麻烦。
初夏，当大黄还在徘徊，草莓还在茁壮成长的时候，这两种植物的搭配真是太好了。我很乐意帮他们勾搭。
我记得有个邻居在后院种了一棵大黄，我们常常把生的大黄梗蘸上一杯糖吃。(不知何故，我们知道不能吃叶子，因为叶子有毒。)我仍然记得，你不仅可以从地球上得到免费的食物，而且还可以有这么多的味道。有些孩子不喜欢味道浓烈的东西，但我一直喜欢甜与酸的对比。
最近我很兴奋地发现这么漂亮的浆果，我买了三个大篮子。我做了一些草莓大黄酱，另一批草莓伏特加我希望这两个都能延长这个季节，不像这个馅饼，它在这里持续的时间不长。
我第一次学会做这样的蛋挞是跟雅克·帕姆宾学的，当时他来和我们一起工作，他的工作是擀面团做水果蛋挞。他实际上把蛋挞揉成两团，擀出两圈，把水果夹在两圈中间。
作为法国人，他在上面刷了很多黄油，并在上面撒了大量的糖。今天我通常把它们切开，但一定要在饼皮上刷上大量的黄油和大量的糖，这样会使饼皮酥脆，与柔软的水果馅形成鲜明的对比。
当我在社交媒体上发布了这个馅饼的照片，并承诺分享食谱时，一个朋友，安Mah他问我怎么处理大黄的汁液，大黄的汁液会渗出适量。温室大黄的颜色通常更红，并且在烘烤后比田间种植的大黄更能保持其颜色。然而，我从来没有发现它是在室内还是室外种植，和它散发的果汁多少有什么关系。
也就是说，为了保险起见，我在面团上撒了一点杏仁粉吸收任何不正常的果汁。但我不介意事情有点乱;一个朋友的挪威祖母曾经告诉我，如果你切馅饼的时候它没有散开，那它就不会好吃。这馅饼切得很好，但味道很好。所以你在这里得到了两个世界的好处，在很多方面。
草莓大黄挞
做蛋挞面团
- 1又1/2杯(210克)面粉
- 1汤匙糖
- 1/2茶匙盐
- 1/2杯(4盎司，115克)无盐黄油，切成方块冷藏
- 6汤匙(90毫升)冰水
馅料
- 3.杯(13盎司，380克)丁大黄，(修剪并切成1/2英寸，2厘米的小块)
- 2杯(10盎司，300克)草莓，被肢解
- 热情1个柠檬，最好是unsprayed
- 2/3杯(130克)糖
- 1又1/2汤匙玉米淀粉
- 2汤匙杏仁粉，(可选)
- 1 - 1/2汤匙融化的黄油
- 砂糖或砂糖，完成挞
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要制作酸面团，将面粉、糖和盐混合在一个装有桨的立式搅拌器的碗里。(你也可以用食品加工机制作，或者用面点搅拌机手工制作。)加入冷黄油，搅拌至黄油片和豌豆一样大。
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加入冰水，继续搅拌，直到面团混合在一起。用手把面团揉成圆盘状，用保鲜膜包起来，冷藏至少30分钟。
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将大黄和草莓与柠檬皮一起放入一个中等大小的碗中。在上面撒上糖和玉米淀粉，但不要把配料混合在一起。(如果你这样做，它们会开始榨汁，在你准备使用它们的时候可能会多汁。)
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预热烤箱至400ºF(200ºF)。在烤盘上铺上羊皮纸或硅胶烤垫。
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在轻轻撒上面粉的表面，把面团擀成14英寸(36厘米)的圆，放在烤盘上。如果需要的话，把杏仁粉撒在挞面团上。将水果与糖和玉米淀粉混合在一起，把水果放在挞皮的中间，然后用手铺上，在水果和面团边缘之间留出3英寸(8厘米)的空间。
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把面团的边缘折叠起来，盖在水果馅上。在碎料上大量刷上融化的黄油，撒上糖。烤蛋挞，直到内馅煮熟冒泡，外壳呈金黄色，大约需要35到45分钟。从烤箱中取出，将挞从烤盘上移到冷却架上。
笔记
