S'mores冰淇淋饼用盐渍黄油巧克力酱

夏天是冰淇淋的好时机。这很酷,它是奶油,我还没有见到那些不喜欢冰淇淋的人。当温度爬上时,这是绝对的人群愉快。添加烤面包棉花糖盐渍黄油巧克力酱和全麦饼干?我愿意,一直都愿意。

与其他人不同,我没有涉及S'mores的怀旧记忆,所以我正在弥补失去的时间。这个S'more冰淇淋馅饼可能不会唤起童年的记忆,但它给了我大量的新成年人。

夏天的挑战正在融化冰淇淋。在冰淇淋挑战的另一边是我的常见问题解答之一;为什么自制冰淇淋在冰箱里如此努力?对于前者,我不能控制天气(抱歉!)所以冰淇淋会融化。

对于后者,你可以指责家里的冰柜,它比冰淇淋店的冰柜更冷,除非你整天开着又关着你的冰柜,用你的勺子蘸一下里面的冰,这是我做过的事。

不管你有什么烦恼,这个S'mores馅饼将成为夏天的救主。将馅饼放在一起是几步,但每个组件都可以在您的闲暇时完成。提前可以制造出壳并烘烤。每当情绪罢工时,冰淇淋就可以放入地壳中。

每当您准备好调高台式搅拌机时,棉花糖顶部就可以掀起。和盐渍黄油巧克力酱可以保存在冰箱里的罐子里,准备好在馅饼上舀出来的馅饼。(除非你先吃它,否则这是一个真正的可能性。)

S'mores冰淇淋饼用盐渍黄油巧克力酱
打印菜谱
8到10
各位,这是你们的甜点!整个冰淇淋派都可以提前做好,包括涂上棉花糖,然后冷冻,直到可以食用。另外一个好处是,当整个派都冷冻起来时,更容易切饼。要制作全麦饼干的碎屑,把全麦饼干压碎,放在冷冻袋或食品加工机里。在美国以外的地方,我自己做了全麦饼干(用的是这个食谱准备好甜点),或者买来BISCOFF./speculoos饼干,比全麦饼干更湿润,但效果不错。我选择用它来填我的派咖啡卡杰塔冰淇淋,因为我正在喝咖啡冰淇淋弯,但你可以用你喜欢的任何冰淇淋填充它。对于使用明胶的提示以及该馅饼(和替换)中的其他成分,我在食谱后包括有用的联系。
的地壳
1又1/2 杯(180克) 格雷厄姆饼干面包屑
3. 汤匙
4. 汤匙(55 g) 无盐的黄油, 融化了
为了填充
2 品脱(1Q,1L) 冰淇淋, 自制的或现成的
对于棉花糖打顶
1 信封(7g) 普通凝胶粉
1/4杯,加1/3杯 (60ml和80ml) 冷水
1/3 杯(100克) 玉米糖浆
1/2 杯(100克)
3. 蛋白, 在室温下
1又1/2 茶匙 纯香兰提取物
制作地壳
1.将Graham饼干,糖和黄油混合在一起,直至面包屑彻底润湿。将它们压入9英寸(23cm)的馅饼或烤箱(参见食谱末端的注意),使用饮用玻璃,从馅饼外壳平坦,用手指向侧面压碎碎屑。冻结外壳30分钟。
2.将烤箱预热到375ºF(190ºC)。将饼皮从冰箱中取出,烘烤至饼皮变成棕色,大约需要10分钟。晾在铁丝架上。
3.当外壳很酷时,让冰淇淋软化一点,所以它是可涂抹的,并小心地将其涂抹在制备的馅饼壳中,小心不要打破侧面。(提示:有时它有助于在立式搅拌机中击败冰淇淋,配有搅拌器附件,直到它足够光滑,柔软地传播。)将馅饼送回冰箱。
做棉花糖配料
4.将凝胶撒在小碗里的1/4杯(60毫升)冷水上。放置5分钟。
5.在一个装有糖果温度计的小平底锅中,加热剩余的1/3杯(80ml)冷水,玉米糖浆和中等热量。将蛋清放入配有鞭子附件的支架搅拌机的碗中。
6.当糖浆达到约210ºF(99ºC)时,开始鞭打蛋清。当糖浆达到245ºF(119ºC)时,用搅拌机高速,在缓慢,稳定的流中,将热糖浆倒入蛋清中,瞄准鞭子和碗的一侧。(如果糖浆击中鞭子,它会粘在碗的一侧,而不是纳入蛋清中。)
7.将明胶刮进入静温蜂蜜锅中,搅拌直至明胶溶解,然后将其搅打到蛋清中。继续击败高速,直到棉花糖顶部是室温。从冰箱中取出冰淇淋馅饼,并在馅饼上涂上顶部。(如果你想完成它,你可以把棉花糖 - 馅馅饼返回到冰箱里。或者你现在可以刷新顶部并将其返回到冰箱,以后服务。)
8.要完成馅饼,请打开烤箱的肉鸡。将馅饼放在烤箱的上部机架上,直到顶部是褐色的,仔细观察它,使其棕色均匀,不会燃烧。
9.从烤箱中取出。切馅饼时,用锋利的长刀在热水中浸泡,切一片馅饼,不要擦拭刀片:热水会防止棉花糖粘在刀片上。对于干净的切片,你可能需要冲洗和擦干净刀片之间的切片。
搭配温暖盐渍黄油巧克力酱

贮存:您可以冻结烤或未烘烤的地壳长达两个月。一旦棉花糖顶部被褐色(步骤#8),您可以冻结馅饼几天。它可以从冰箱中切成冰箱,使用刀蘸在非常热水中。

笔记我做过几次这个S'mores派,从来没有遇到过使用派盘的问题,然而,一些品牌和材料可能不适合从冰箱到烤箱。金属烤盘很好用。对于这个,我用了饼板由硼硅酸盐制成它既耐热又防震,所以可以从冰箱变成烤箱。如果你不确定你的派盘是否可以从冰箱进入热烤箱,查看制造商的网站。(透露一下:我用的派盘是Oxo送我的礼物,他让我试吃的。)

相关链接及食谱

盐渍黄油巧克力酱

棉花糖馅的南瓜派

Tarte Au Citron.

如何使用明胶和转换

巴黎美国烘焙的成分

自制graham饼干(打击厨房)

冰淇淋食谱(档案)

何时使用,不使用,玉米糖浆

烘焙成分和替代品


25日评论

  • 2017年7月16日上午9:31

    正如Peewee Herman所说......“S'mores。这就是女孩童子军吃的东西!“

    幸福的国家冰淇淋日,大家。回复

  • p
    2017年7月16日晚上10:10

    我要把这个换成巧克力面包屑然后把脸埋进去。回复

  • 起诉
    2017年7月16日10:25 PM

    你觉得我可以用厨房火炬来棕色蛋白软糖吗?回复

    • 起诉
      2017年7月16日10:26 PM

      顺便说一下,看起来很好吃!回复

    • 卡洛琳
      2017年7月17日6:35 PM

      我不是专家,但这就是我的工作!那也不用担心玻璃馅饼盘了。回复

  • 2017年7月16日晚上11:25

    你的广告应该像健身房、健身场所和跑步/铁人三项项目。你会大赚一笔的。光是看这些照片我就胖了一磅。回复

  • Witloof
    2017年7月17日3:37 AM

    只是想告诉你我在中央公园野餐做了你的挖掘机食谱,在我将集装箱放下之前,他们走了。回复

  • 凯萨琳
    2017年7月17日3:43 AM

    我在哪里找到盐渍黄油巧克力酱的食谱?回复

  • 占斯
    2017年7月17日5点14分

    酱汁在文章早期与其有联系:盐渍黄油巧克力酱
    回复

  • 2017年7月17日上午8:46
    大卫Lebovitz

    Kathleen:它在帖子中有几次链接,但我也在配方的末尾添加了它(以及在下面的链接中)。享受酱汁!(谢谢Jans的链接到它。)

    Witloof:很高兴你喜欢Gougères..它们确实是野餐的好东西:)

    苏:当然。棉花糖浇头可以用火烧。

    帕姆:好换掉 - 更多巧克力!!回复

  • 2017年7月17日10:55 AM

    富含盐和糖的味道让这道菜在派中脱颖而出。
    烤阿拉斯加也是不错的布朗尼或蛋糕代替派皮。回复

  • 马里林
    2017年7月17日5:39 PM

    DL你是最棒的!史上最有趣最有趣的美食作家…感谢你温暖人心的故事,还有那些很棒的食谱,当然,这都取决于我那天的故事。我第一次读的是《巴黎甜蜜生活》这是一本非常好的书,我被迷住了!谢谢你帮我们把这一切写下来!回复

    • 莎拉
      2017年7月18日1:17 PM

      说得好!回复

  • 艾玛帕尔马特
    2017年7月17日下午5:48

    这个看起来很好吃,我非常想做,但是....

    在棉花糖顶部的说明中,它据说热水,玉米糖浆和糖,但我没有看到棉花糖成分中列出的糖量。

    你能把巧克力酱的配方链接起来吗?
    与此同时,我将为您制作《漂浮的艾尔斯》这是一个非常棒的食谱!

    谢谢回复

  • 艾玛帕尔马特
    2017年7月17日下午5:50

    哦,我刚看到了评论中的酱汁的链接 - 谢谢!回复

  • 有礼有节
    2017年7月17日6:07 PM

    今天做这个!任何S 'mores都是家人的最爱。很高兴在照片中看到Gense Focus Deluxe !回复

  • 2017年7月17日6:20 PM
    大卫Lebovitz

    男:我喜欢这个场景!: )

    埃玛:哎呀,我加的糖太多了。(为了打印选项,我必须把每一种材料都放进一个类似网格的模块里,有时它会欺骗我,让我以为我把它们都弄到手了……)谢谢你告诉我。回复

  • Galia
    2017年7月17日下午6:28

    OY,上帝保佑你,Lebovitz先生!我刚从巴黎的完美家庭度假回来,我正在努力克服一个恶毒的情绪喷射滞后(以及来自地狱的热浪潮)。这种食谱看起来像是最好的药丸让我痛苦的心情:)顺便说一句,由于以色列没有克雷厄姆饼干,我访问了巴黎两家美国食品店 - 不幸的是,他们也没有任何。我觉得我会只是烘烤它们。非常感谢!回复

    • 2017年7月17日6:46 PM
      大卫Lebovitz

      我曾经历过几次巴黎的酷暑,这是一种挑战,尤其是在餐馆和cafés没有空调或风扇(或打开窗户!)谢天谢地,有冰淇淋在手,让自己凉快下来,是个好主意:)回复

  • 桑德拉
    2017年7月17日6:43 PM

    我刚知道我不应该看这一点。你怎么没有像类固醇的河马一样建造?你在某个地方有一张照片吗?回复

  • 艾玛帕尔默
    2017年7月17日晚上8:42

    谢谢!现在我可以拥有i iles和s'mores馅饼。

    雷雷厄姆饼干我来自英格兰,我们在乳麦克麦克白的消化饼干中,在芝士蛋糕基等中。它们并不是那么甜蜜但很好地工作。回复

  • 詹里克
    2017年7月20日上午9:41

    我喜欢stracciatella风格的冰淇淋......这巧克力看起来很棒 - 它是你的食谱吗?

    不管怎样,这个馅饼的想法看起来棒极了,等不及要尝试了!回复

  • 2017年7月22日3:54 AM

    这是这些炎热的夏日的甜点选择。绝对令人垂涎欲滴!
    我喜欢棉花糖的顶部!我知道我的女儿会爱这个!
    谢谢!回复

  • 2020年9月17日下午3:21

    太好吃了!!我想在家里做。
    冰淇淋加巧克力,太棒了。

    非常感谢您分享这个伟大的食谱。回复

  • verna.
    2021年6月10日12:38

    这是制作这个冰淇淋馅饼的好时机!
    我可以拿一个懒人女人的快捷方式,并使用棉花毛绒吗?回复

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