又薄又脆的巧克力饼干gydF4y2Ba
我最近再次把脚放在嘴里。像往常一样，在一个作家的会议上发表演讲并漫步在领奖台上，我提出了我不会想到烹饪或烘烤作为爱。这是烹饪和烘焙。也许是因为我是一家餐馆厨师，这么悠久，花了几十年抽出食物（这将是很多爱制作），我认为食物是......食物。gydF4y2Ba
当然，在我演讲结束后，我离开讲台，我身后的屏幕上闪着大大的字母:“食物即爱”，宣布了下一个话题，随后一群美食作家来到同一个讲台上，谈论食物如何成为爱。gydF4y2Ba
哦。gydF4y2Ba
然而，我确实喜欢面包师。一个恰好是面包师gydF4y2Ba乔安妮常gydF4y2Ba她出了一本新书叫gydF4y2Ba《糕点之爱:面包师最爱的食谱》。gydF4y2Ba这肯定适合Joanne，因为她确实是一个可爱的人，如果你遇见她（或吃任何款待），你会爱她。我不确定描述是否适用于我（询问在我在那个会议上发表讲话后询问小组的人......）但我喜欢巧克力曲奇饼。所以不要恨我。gydF4y2Ba
我记得当我在90年代回到洛杉矶的一周烘焙时花了一周的烘焙，所以我可以合作gydF4y2Ba南希·西弗敦gydF4y2Ba．在员工用餐期间，以某种方式转向巧克力曲奇饼，沃尔夫冈·普罗克在他厚厚的奥地利口音中宣布，“我不喜欢软巧克力饼干。我喜欢我的巧克力饼干酥脆。“gydF4y2Ba
他并不是唯一这样做的人。我注意到人们喜欢这些gydF4y2Ba泰特gydF4y2Ba巧克力饼干，这是清脆，而不是耐嚼。当我看到美国超市中的那些薄薄的巧克力饼干时，我持怀疑态度。但是当有人给我带来一个包尝试时，我发现它们引人注目（即;不可抗拒的）并且没有麻烦抛光袋子。gydF4y2Ba
所以我很高兴看到食谱的加入gydF4y2Ba糕点的爱gydF4y2Ba用来做又薄又脆的巧克力饼干。在这本书出版之前，我提前得到了一份PDF版本，互联网对很多事情都很有用，但我还是喜欢根据一本真正的烹饪书烘焙食物，所以我焦急地等待着这本烹饪书的出版。gydF4y2Ba
Since receiving it, I haven’t gotten to the seed-filled Breakfast Cookie recipe yet, but the Flower Power Date Bars tastes like what you wish an energy bar tasted like, and they’re vegan, gluten-free, and without any refined sugar. While some people don’t (or can’t) love butter, gluten, or sugar, I loved those bars.
不知何故，乔安妮设法与本书实际重新烘焙烘焙，这是我真正确实想要赚取所有内容的稀有烹饪书之一。食谱是可以拍摄的，每个人都被拍照，所以你知道你正在进入什么。有拼写的羊角面包，素食巧克力香蕉松饼和苹果粘稠的小圆面包（以及粘性面包kouingsamanns）以及双柠檬馅饼，Dulce de Leche Brioche Buns，彩色薄荷蛋白甜饼和双巧克力黑麦饼干，这是接下来在我的烘烤名单上。gydF4y2Ba
但是，现在，是的，在这篇文章的制作中消耗了许多巧克力曲奇饼。原来的配方生产了薄巧克力饼干，对他们有一些令人憎恶的曲奇饼。他们很棒，但我希望他们甚至更薄，更加焦糖。所以我拿出一点点面粉，这完美地工作了，我得到了我正在寻找的那种脆弱的质地，我喜欢。gydF4y2Ba
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打印配方gydF4y2Ba |
| 约25gydF4y2Ba饼干gydF4y2Ba |
贮存gydF4y2Ba：面团可以冷藏长达四天，或冷冻长达三个月。饼干将保持在密闭的容器中长达三天，但最好的一天烘焙。gydF4y2Ba
相关食谱gydF4y2Ba
多年来，我丈夫的家人一直在制作平坦和脆脆的巧克力饼干！尝试将1Tablespoon糖蜜用于一些水。它增强了红糖！gydF4y2Ba
谢谢你的两美分玛丽gydF4y2Ba
为了获得薄，脆皮巧克力曲奇饼，我喜欢，我一直在使用大卫的瑞典巧克力燕麦饼干食谱，而是添加小巧克力，而不是浸入巧克力或用巧克力填充三明治曲奇饼。可口的！gydF4y2Ba
我最喜欢的类型!我的食谱是一样的，但我用的是2c面粉，我肯定在尝试减少用量。gydF4y2Ba
原来的食谱有2杯面粉，但我发现1个3/4杯产生了我喜欢的结果（原始食谱也有一个额外的1茶匙水） - 我用1 3/4杯面粉制作了三次喜欢它，但如果你试过它，请告诉我你喜欢它们:)gydF4y2Ba
哦是的！这是Choc芯片饼干应该是。脆，和奶油和焦糖。哎呀到你的blooper但是，谁知道？我相信他们原谅了你！gydF4y2Ba
嗨大卫，gydF4y2Ba
看起来像美味饼干的一个伟大的食谱。gydF4y2Ba
我不想成为英语专业的学生，但在说明的第四步中，你的拼写检查把“evening”(晚上)改成了“匀”gydF4y2Ba
哦,谢谢!这是我用小屏幕在我的小Mac Air上输入的，所以谢谢你告诉我这个错误已经解决了!戴斯。莱纳姆:gydF4y2Ba
在成分中...... 1.5杯/ 230g / 10盎司... 230g = 8ozgydF4y2Ba
我使用了这本书中的转换(为了让事情更简单，我打算从现在开始在博客上的食谱中只使用一种测量系统)，但是我会让出版商知道。谢谢。gydF4y2Ba
如果你这样做，我希望你使用指标。我在美国，但我用我的比例，我发现使用公制烘烤是傻瓜。我不会买不再有重量的烘焙书。gydF4y2Ba
爱丽丝Medrich超薄巧克力块饼干 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!gydF4y2Ba
我们波士顿人喜欢Joanne Chang的面粉面包店：不仅适用于饼干，还要是她的Kougin Amann，粘性面包，特别是她的椰子奶油馅饼！而且更多。gydF4y2Ba
我好奇 - 超细糖贡献与使用常规颗粒的贡献是什么？我之前没有看到在许多饼干食谱中。谢谢!gydF4y2Ba
它改变了口感，让它更光滑。如果你有一种烹饪艺术或任何一种研磨机，你可以短时间内粉碎颗粒-过长，你就会得到糖果糖。gydF4y2Ba
不是。糖果中含有玉米淀粉gydF4y2Ba
我一直在努力从女孩身上完善自己。当你拉开一个新鲜出炉的柔软的饼干时，那个粘糊糊的巧克力电话线困扰着我。当你看到饼干泡芙和秋天时，看着一个热烤箱的窗户......等等，我将商业与流行的新鲜面团混为一谈。argh！这些美国商业广告青年!!!我享用酥脆的巧克力饼干。也许这个帖子将治愈我的圣杯困扰着实现不可能的完美商业雀巢Toll House Cookie !!!无论如何是什么收费的房子？gydF4y2Ba
传说中，托尔豪斯旅馆就是曲奇的发源地。它位于美国马萨诸塞州，1936年与雀巢巧克力一起“发明”。gydF4y2Ba
想看你制作这些美味食谱的视频!技巧和食谱一样重要!谢谢!gydF4y2Ba
我想制作制作食谱的视频，以及巴黎（响应桑德拉，下面），但我没有任何人拍摄和编辑它们，这是一项相当专业化的工作。我喜欢做gydF4y2Ba以前的视频gydF4y2Ba他们真的很喜欢做更多的事情，但必须有人拍摄和编辑它们。gydF4y2Ba
这些看起来很美味！对自己的反补贴声音有益，这是爱的东西。它可能是爱的表达，但有时它只是晚餐。与当代智慧相反，它不必是“充满爱”的味道！抛出半时钟的一半，通常是足够的。gydF4y2Ba
再保险:存储gydF4y2Ba
巧克力芯片饼干在它烤的那天不是最好的！gydF4y2Ba
大卫，请制作一些YouTube视频烹饪或在巴黎介绍新的地方（市场或咖啡馆） - 这是我最喜欢的事情......你知道YouTube是一个很好的营销工具gydF4y2Ba
我知道人们在youtube中做得很好，虽然我有点喜欢在这里拥有我的内容。当您在一个平台上发布您自己不拥有的平台时，就像YouTube一样，他们可以在他们想要的情况下删除它或做任何他们想要的东西。所以我喜欢在这里有东西，我可以在那里保留它们:)gydF4y2Ba
所以，有一个视频标签在这里，并在任何时候你觉得它!; ）．我喜欢看你的视频，因为你的个性很明显。gydF4y2Ba
你意味着，非常友好和自然 - 以及礼貌。gydF4y2Ba
哦。不要紧。这是一个有趣的故事。gydF4y2Ba
我是对你烘烤的YouTube视频的要求。很想看。gydF4y2Ba
我更喜欢薄饼，所以肯定会尝试这个食谱。gydF4y2Ba
收费之家是一座在道路或桥上的建筑，在这里收集票价，然后才能进一步旅行。gydF4y2Ba
我相信有一个甜蜜的故事，及时丢失，或者没有，到了Toll House Cookie的起源......gydF4y2Ba
自从我发现大卫书中的蓝丝带巧克力曲奇饼以来，“我在巴黎的甜蜜生活”这是我最喜欢的饼干食谱。gydF4y2Ba
很高兴你喜欢那个食谱！它是在巧克力之书;）gydF4y2Ba
我认为这个故事是在雀巢巧克力饼干......！;-)gydF4y2Ba
但这是Wikipedia页面，为1938年的Toll House Restaurant命名gydF4y2Ba
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Chocolate_chip_cookiegydF4y2Ba
我们都非常感谢Ruth创造我们最喜欢的饼干！gydF4y2Ba
你好,大卫gydF4y2Ba
只是好奇，如果乳房巧克力曲奇饼上有任何新的发展。我很乐意分享另一个样本。Jane在旧金山的Fillmore上做了一个可爱的麸质一个gydF4y2Ba
我不知道这归功于什么，但当我去年夏天在法国用我的烤箱做巧克力曲奇时，它们都是这样的——而我的目标是更有嚼劲，更柔软的曲奇!我用的是最接近美国的T面粉(T65?)， Arm & Hammer小苏打，法国糖和鸡蛋，美国红糖，雀巢巧克力片和法国黄油。我甚至还冷冻了面团。我也在遵循巧克力薯片袋背面的Toll House食谱。它们扁平得像煎饼，而且太油腻了，我不喜欢。gydF4y2Ba
你认为这是黄油吗？法国黄油比美国更多的Butterfat。鸡蛋可能更大......？gydF4y2Ba
这可能是黄油和面粉的混合物。法国黄油的乳脂略高，面粉的蛋白质含量也不同。法国超市的面粉总是磨得很细，比美国面粉更细。(我用gydF4y2BaT65太gydF4y2Ba。）但有时候你应该只要减少黄油一点，然后加一勺面粉......但没有艰难和快速的规则。有时我只是眼球！:)gydF4y2Ba
我试过高谷蛋白面粉，它是一个可爱的耐嚼的饼干。我的称重面粉与我通常会相同，但它会吸收更多的液体，并给饼干很棒的“咀嚼”。gydF4y2Ba
我从没见过曲奇饼里有水。我有时加一T牛奶。水和牛奶对酥脆有帮助吗?我喜欢脆饼干。gydF4y2Ba
我喜欢这些波纹状的脆边。不幸倒闭的纽约城市面包房的莫里·鲁宾说，他的秘诀是让他的巧克力碎面团休息36小时。我认为法国人根本不休息他们的面团-如此柔软和几乎糊状。糟透了。对休眠期有什么想法吗?gydF4y2Ba
我总是以为美国超级糖是糖粉。从你的评论中没有。超细糖与施法糖相同？gydF4y2Ba
澳大利亚人。我即将提出同样的问题。我通常在这里使用施法糖，而不是糖糖。gydF4y2Ba
我不确定澳大利亚是什么僵硬的糖。但是超细糖是粉碎的糖，所以晶体大约是砂糖尺寸的一半，但在它们被粉末直到它们直到它们粉末。（所谓的gydF4y2Ba糖粉gydF4y2Ba在美国或糖果的糖中。）gydF4y2Ba
谢谢大卫。糖粉就是糖粉，超细糖听起来绝对像砂糖!澳大利亚和英国使用相同的术语。gydF4y2Ba
是的，铸造糖与超细糖相同。您将在食物加工机或搅拌器中常规砂糖短时间，直到谷物大约是一半。然后测量并添加到配方。gydF4y2Ba
我会说是的。美国超级糖是糖糖。英语糖霜是糖果的（或粉状）糖在这里。当然，英国自我养殖面粉与美国的自我上升面粉不同，因为我们的盐加入其中。gydF4y2Ba
大卫，你认为他们会少糖吗？不是我不愿意逐步遵循食谱，但总共300g糖是一种太多的味道，但可能会影响质地？无论如何，他们都在列表中，我相信它们会很美味。gydF4y2Ba
我还没试过少放糖。我撰写了糖在烘焙中的作用，并且在这里减少时会发生什么：gydF4y2Ba烘焙配料和替代品gydF4y2Ba．（乔安妮写了一本书，gydF4y2Ba少用糖烘焙gydF4y2Ba。）如果你用较少量的糖试用它们，请告诉我们他们是如何结果！gydF4y2Ba
玛丽——我也觉得300克糖对我来说太多了，但又担心如果我减少太多会影响口感。我用了180克的面包糖和90克的浅红糖(保持2:1的比例)，并拿出一小块黄油(我最后的妄想)，饼干的口感非常酥脆!对我来说还是太甜了，所以下次我会尝试少放点糖。我想补充的是，我烘焙的前12个面团球是按照每个食谱的重量(45克，比1/4杯少20克)制作的，它们松软，不脆，超级油，实际上很恶心。第二次，我用了25克的面团球，这些都很好。gydF4y2Ba
不会融化黄油并在糖中搅拌给你一个更加不错的饼干吗？就像另一个评论者一样，我花了多年的狩猎，厚厚的耐嚼牛（尽管如此，巧克力不大，更巧克力，更巧克力，更巧克力，直到我的饼干脆弱，在泛骨过程中，碎片像破碎的饼干一样。然后提出来了，我是Sooo Fickle ..我想要它！（我现在想要它！）gydF4y2Ba
不一定。有时，黄油融化后会浸透面粉，这样饼干就会变软。我查了一下脆饼干的食谱，里面好像省略了鸡蛋和红糖，这两种东西都能提供水分。但我看的这两种食谱使用的是软化的黄油。你做好了吗?它听起来很有趣!gydF4y2Ba
我已经制作了饼干，好几次。这是其中一件事的东西之一，有价值的品尝让你想要更多..如果你知道我的意思！你是对的，它确实只需拨打白糖，2茶匙香草，没有鸡蛋，没有发酵。这非常好，漂亮而脆。在350分钟内烘烤23-25次，使黄油棕色和糖达到焦糖，这就是给它的味道。我喜欢奶油奶油的味道，棕色糖借给传统的CC饼干，但脆性不会离那些口味不太远（不是红糖只是白糖，加入糖蜜，这是焦糖的白糖，右？）gydF4y2Ba
谢谢你的信息!红糖有两种方式;要么是含有天然糖蜜的粗糖，要么是含有糖蜜的白糖。有一种方法可以获得红糖的味道，但不需要糖蜜的“粘性”，就是使用颗粒状的红糖，这是自由流动的。我知道在美国达美乐(Domino)是这样做的，在法国，人们可以在杂货店里买到砂糖(虽然砂糖非常大)。gydF4y2Ba
非常感谢你，大卫！这个食谱非常像Marion Cunningham，我为时代所做的那个。在密集的那样，更喜欢这种风格的Choc芯片饼干。近年来我所做的另一件事是更加关注成分的质量。真的有所不同。再次谢谢你。gydF4y2Ba
嘿，大卫，你有没有与Joanne Weir合作。只是好奇，因为我看着她的t.v.程序和她偶尔提到在Chez Panisse工作。gydF4y2Ba
我们在潘尼斯之家共事过几年。她在她的《吉普赛厨房》一书中提到过我几次，我对这本书做了侧写gydF4y2Ba这里gydF4y2Ba．我们在一起玩得很开心，现在仍然保持联系!gydF4y2Ba
有人试过加核桃吗?gydF4y2Ba
这是否需要更少/更多的任何其他成分？gydF4y2Ba
非常感谢这个食谱。我在伦敦皇后公园的地区生活非常接近Gail的面包店。他们制作了3种不同种类的巧克力曲奇饼，但它们不会酥脆，所以会尝试您的版本。通过他们为您的许多英国粉丝来说，面包师的糖相当于我们的脚轮糖是不是？我一般都使用粉糖全部烘烤。gydF4y2Ba
是的，它类似于精白砂糖。(有一个更全面的指南gydF4y2Ba这里的法式糖gydF4y2Ba)。享受饼干!gydF4y2Ba
Gail的不做良好的饼干 - Bena Cookie既不说既不脆弱gydF4y2Ba
请告诉我，这本书的公制重量是和美国杯一起印的，还是你自己要转换gydF4y2Ba
是的，配方都在测量中。gydF4y2Ba
我要买这本书——我喜欢爱丽丝·梅德里奇所有的书，但一开始转换它们有点棘手——只是我太懒了!-谢谢你可爱的博客-我住在苏格兰，但经常访问巴黎和法国-你是一个非常幸运的生物，并不是一个糟糕的面包师gydF4y2Ba
萨姆gydF4y2Ba
我相信爱丽丝·梅德里奇的所有新书都用公制表示重量。我特别喜欢她的双层燕麦饼干和经典姜味饼干，这两种食谱都严格遵循。我也喜欢她的全麦黑貂纯甜点，但那里的测量单位是盎司，而不是克。我做了这些巧克力曲奇，我认为它们非常棒!gydF4y2Ba
谢谢你告诉我在巴黎哪里可以买到巧克力棒和薯片!你能帮我们在巴黎再找一个烘焙产品吗?杏仁糊，用来做杏仁蛋糕。gydF4y2Ba
我只能在法国商店找到玛利齐普！gydF4y2Ba
（当我去年10月我狩猎杏仁糊时，我不知道G. Detou;也许他们拥有它？）gydF4y2Ba
或者也许法国有卖杏仁酱的网络供应商?gydF4y2Ba
我现在在美国，四月份要回巴黎。虽然我可以在家买杏仁酱并随身携带，但我想知道在法国哪里可以买到。gydF4y2Ba
您可以在一些商店找到杏仁酱（如G. Detou，在超市烘焙过道或销售中东成分的市场中），但它通常被着红色或绿色，因为它用于装饰。我发现一般来说，杏仁糊有一点杏仁味，所以我为它添加了一点杏仁提取物。I often bring over almond paste from Love’n Bake (which seems to be hard to find – it looks like the company may have been sold to Barry-Callebaut?) although the American brands, like Solo and Odense, tend to have more almond flavor than what I find in France.
大卫，我妈妈总是在一英尺远的地方把热曲奇锅扔在柜台上，让它们变薄、耐嚼、酥脆。她称之为“扇他们耳光”。gydF4y2Ba
谢谢大卫这个新的食谱，我在Facebook上与我的朋友分享！今天我烧了一批这些惊人的脆皮饼干，我对结果感到高兴，可悲的是我不能在评论中向你展示一张照片。下周末我会尝试用杏仁面粉替代半面粉。gydF4y2Ba
我在伦敦皇后公园的地区生活非常接近Gail的面包店。他们制作了3种不同种类的巧克力曲奇饼，但它们不会酥脆，所以会尝试您的版本。通过他们为您的许多英国粉丝来说，面包师的糖相当于我们的脚轮糖是不是？我一般都使用粉糖全部烘烤。gydF4y2Ba
我来自英国。我注意到美国的甜点、蛋糕和饼干食谱比英国食谱使用更多的糖。我能不能在不影响这些看起来很好吃的饼干的酥脆度的情况下减少糖的摄入量?gydF4y2Ba
我没有尝试过少量糖。我撰写了糖在烘焙中的作用，并且在这里减少时会发生什么：gydF4y2Ba烘焙配料和替代品gydF4y2Ba．如果你确实用较少量的糖尝试，请告诉我们他们是如何结果！gydF4y2Ba
你有没有尝试用蜂蜜或枫糖浆替换这些饼干中的糖，结果是什么？非常感谢您的回复（以及您的优秀工作！）gydF4y2Ba
请接受我的道歉。我刚读了你关于替换的长篇文章。我要试试蜂蜜，试试它。我最近用蜂蜜做了一个香草冰淇淋，效果非常好。(不过，我加了木薯粉，因为我用的是全脂牛奶，没有奶油，希望木薯粉能让冰淇淋变稠，确保它能“凝结”。木薯粉不会融化，我也不喜欢我能尝到的味道。我将继续试验。我想要一个对心脏有益的冰淇淋gydF4y2Ba
我试过高谷蛋白面粉，它是一个可爱的耐嚼的饼干。我的称重面粉与我通常会相同，但它会吸收更多的液体，并给饼干很棒的“咀嚼”。gydF4y2Ba
心健康冰淇淋=冷冻香蕉和混合的任何其他味道：浆果/可可粉/焦糖糖浆/切碎的螺母或椰子片等。无需任何乳制品。我喜欢将matcha添加到冻结的香蕉 - 这就是它。这么好。gydF4y2Ba
谢谢简。所以你不使用冰淇淋制造商。你只是冻结和捣碎冷冻水果？（我喜欢冻结香蕉部分并将其吃作为冷冻的款待）gydF4y2Ba
昨天和今天烘烤 - 一个优秀的食谱！gydF4y2Ba
这个博客推荐了很多很棒的食谱——我的亚马逊愿望清单真的增长了，因为我知道如何为它们增加更多的书架空间(我也更喜欢实体食谱)。gydF4y2Ba
我不得不稍微改变一下食谱(不能混合白糖，而且我必须将全麦面粉的比例降低到50%以下)，结果令人惊讶!gydF4y2Ba
我以前的巧克力饼干配方根本就没有水。在烘焙食品中加水对其口感有什么影响，或者为什么在这里加水?谢谢!gydF4y2Ba
这有助于他们传播，这有助于他们在“酥脆”部门。gydF4y2Ba
我完全按照食谱指令进行了这些饼干，它们很精彩 - 看起来就像你的一样。我通常在手上有印度树锥糖，但没有足够的，所以我把常规的砂糖放在我的维生素中。警告 - 我最终用糖粉。对于任何使用VITAMIX的人来做这一点，它对我的工作方式就是把它放在3号并脉冲它，经常检查，直到晶体在转化为粉末之前。它没有长时间，它运作良好。没有伤害;我将在巴黎厨房用粉末糖用于美味的金融家！他们在这里定期旋转。gydF4y2Ba
我更喜欢我的巧克力饼干像沙皮狗狗，就像这些一样，哈哈。我也喜欢脆边和平但嚼劲十足的混合口味。gydF4y2Ba
至于食物就是爱……问10个人或10位厨师，你会得到10种不同的答案。gydF4y2Ba
这是你的意见，你可以拥有一个。;）但我会这么说，你用激情和对我写的，这就是为什么我继续阅读你的博客并购买你的书。gydF4y2Ba
我昨天制作了这些饼干，他们令人难以置信......绝对是我最喜欢的！非常感谢你的食谱。gydF4y2Ba
我的所有成年生活都一直在寻找饼干食谱。就是这个。一个完美的食谱。gydF4y2Ba
这正是我的想法。这是我一直在寻找的食谱！他们是耸人听闻的！gydF4y2Ba
- （也）斯蒂芬妮gydF4y2Ba
我现在已经尝试过这篇食谱。为了获得预期的脆感性，关掉烤箱，将烤箱内的饼干与烤箱门留出几英寸的半英格尔冷却。当烤箱完全冷却时，取下。gydF4y2Ba
谢谢你的良好建议。它使世界各地的差异。正如你所写的那样做这个最后一步，给出了我长期以来一直在寻找的超级清脆饼干。gydF4y2Ba
我做了这些饼干，它们很好吃。我的第一个烤盘中间还是有点软，所以我把下一个盛满的烤盘放在最上面的架子上，上升的热量似乎解决了这个问题。gydF4y2Ba
我有一个关于巧克力筹码的巧克力芯片，这在过去的10年里或其攻击已经酝酿着。他们太难了！从烤箱和接下来的几个小时温暖时，它们很好，但随后它们变得巧克力颗粒，因为饼干软化了！到底是怎么回事？我知道他们需要有点更坚定握住它们的形状，但IMO ......他们应该能够在咬入舌头时融化，以便用饼干群体融合。这是不可能的吗？gydF4y2Ba
顺便说一下，我试过各种牌子的巧克力片和各种牌子的巧克力棒。我唯一成功的(可能是天气的巧合)是一块吉百利牛奶巧克力棒。口感还可以，但我不总是想用牛奶巧克力，我个人更喜欢更苦的黑巧克力。gydF4y2Ba
这些饼干非常棒，很快就受到了热烈欢迎。谢谢你的另一个食谱，大卫!gydF4y2Ba
我冻结了一些我已经离开了，令人惊讶的是，在冻结几天后，他们更好。他们很快就回到了室温。虽然仍然清脆，但它们略微咀嚼，焦糖味道更明显，巧克力芯片看起来比冻结前更美味。gydF4y2Ba
想知道这是否是我的想象力？我住在热带地区，所以也许这是其中的一部分。还有其他人试过这个吗？gydF4y2Ba
嗨,大卫!这些饼干做得很好!我的新巧克力曲奇食谱。谢谢你:)gydF4y2Ba
去年夏天，我在哈利法克斯斯科舍省，拥有最美丽的晶圆薄巧克力饼干，这些巧克力饼干被包装在烤的芝麻籽。这是一个在天堂制造的比赛。这看起来是该配方的基础gydF4y2Ba
用女儿制作这些饼干。我曾经烤的最好的饼干。我找不到美味的糖，所以我刚刚使用常规砂糖，他们仍然出现完美;内部和脆弱的内部和脆弱的边缘在边缘。gydF4y2Ba
守门员！gydF4y2Ba
非常感谢你的食谱!gydF4y2Ba
很高兴你喜欢他们，并谢谢你让我们知道常规（非超级）的工作方式:)gydF4y2Ba
好吧，如果我们用爱说话，巧克力曲奇饼（薄的饼干（薄薄的曲奇饼就会为我恰当地恰好。我的祖母的巧克力饼干大罐子薄而脆脆，而且家人的笑话是她并没有真正告诉我们她是如何做到的真相。她发誓它只是雀巢巧克力芯片包上写的那样的食谱，但是当我试图让他们变得柔软和“正常”时。所以是的，当我经历几种不同的平底锅时，这是一种爱的行为，确保我有正常的黄油和白糖等，只需使用精确的配方尝试并重复她的薄饼。顺便说一句，我成功地使用了我可以找到的最便宜的成分，以及一个非常薄的饼干锅。我爱他们。gydF4y2Ba
写食谱并把烘焙时间等写入食谱的挑战之一是，所有的烤箱都是不同的，配料也不同，甚至烤盘的材料也会改变烘焙时间和饼干的质地。你的祖母(我的祖母也是)来自那个年代，那时人们不太依赖食谱，而是凭直觉烹饪和烘焙，而不是一套固定的规则(和数字)。我很高兴你能做出你想要的饼干…她会为你感到骄傲:)gydF4y2Ba
今晚尝试这些。gydF4y2Ba
如果您发现自己跨越渠道，莎莉克拉克的巧克力曲奇饼（他们在商店里销售小袋）是我曾经拥有的最好的饼干。gydF4y2Ba
我的丈夫声称这些是他品尝过的最佳饼干。（我们目前在越南生活在国外，所以有一个内存流逝/怀旧渴望在这里工作的内容。我没有超细糖，所以实际上最终在砂浆和杵中磨削了一些常规粒状的白糖。这是耗时的，但它的工作了！我最初尝试过搅拌机的糖，但发现它变得太快了粉末方式。用砂浆和杵，我可以更好地控制结果。强烈推荐这个配方。我今天下午打算烘焙第二次批次给朋友送给朋友。现在没有时间以饼干的形式传播一些善意......gydF4y2Ba
大卫，我是新的工作。我只是扔掉了我曾经为巧克力曲奇饼喝过的食谱。这些是令人难以置信的。它们是完美的薄，脆的饼干，同时耐嚼和天堂。gydF4y2Ba
谢谢你，我会定期查看你的食谱。神奇的gydF4y2Ba
你最好的新粉丝，简gydF4y2Ba
我不知道这要归功于什么，但去年夏天我在法国用烤箱做巧克力曲奇时，它们都是这样的——我本来想做更有嚼劲、更柔软的曲奇!我用的是最接近美国的T面粉(T65?)， Arm & Hammer小苏打，法国糖和鸡蛋，美国红糖，雀巢巧克力片和法国黄油。我甚至还冷冻了面团。我也在遵循巧克力薯片袋背面的Toll House食谱。gydF4y2Ba
我制作了这些，很高兴他们一直都在脆弱。我的边缘没有皱起边缘，但在边缘周围有一面棕色的棕色。每个人都爱他们，所以我再次制作它们。gydF4y2Ba