南瓜芝士蛋糕配核桃果仁酱

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又到了每年的这个时候。这只意味着一件事:是时候开始考虑假日烘焙了。在巴黎,面包店的橱窗里摆满了Bûches de Noël(圣诞原木蛋糕)和bourriches(木箱)牡蛎堆放在市场上。巧克力商店里挤满了人,他们买了好几盒巧克力作为礼物,人们大肆购买鱼子酱和香槟,这是假期期间法国为数不多的打折商品之一。

一件事你没有看到的是在甜点中使用南瓜。馅饼或馅饼(或冰淇淋)用南瓜做的可能听起来很有趣,特别是对非美国人来说,但要记住南瓜和其他南瓜,从技术上讲是水果。也可以指出经典瑞士菜甜菜馅饼来自普罗旺斯(属于另一类),以及Melanzane al cioccolato我喜欢巧克力酱茄子(哪一种说法是好的,因为它被黑巧克力噎住了。)但我不认为一切都与巧克力有关:一位朋友在巴黎一家著名的巧克力店尝试了热巧克力和牡蛎,在她的描述之后,我并不是冲过去试一杯。

我介绍了最后一个图像南瓜芝士蛋糕用山核桃果酱酱,那没有什么不是喜欢它。奶油芝士和酸奶油,黄油饼干外壳,以及装满脆脆的山核桃的红糖和波旁的酱油。算我一个。

使用罐装南瓜的diy人士可能会感到惊讶。我有几个使用它的理由。(也许你们很多人都知道,它不是由南瓜制成的,而是一种类似冬南瓜的南瓜。)第一,当我们写食谱时,当我们使用相同的配料时,很容易得到一致的相似的结果。第二,这是一件非常容易的事情,在节日期间,当我们所有人的盘子和烤箱里都有足够的食物,而且更少的盘子要洗。

如果你想走另一条路,你也可以自己走奶油乳酪全麦饼干自己种核桃你自己搅拌牛油, 和做你自己的蛋糕锅.如果你真的这么做了,请让我知道你的芝士蛋糕何时完成;)

与此同时,我站在我的炉子上,搅拌温暖,烤的山核桃,然后用一把波旁乐队系起来。

果酱酱是甜蜜的一面。但这并没有阻止我(就像,完全......)一遍又一遍地浸入我的勺子。在使用之前,请务必占有平山核桃。我在餐馆的宠物撒尿是当他们不烤螺母时。敬酒任何螺母通常至少将其提高到至少99%,如果不是更多的话,如果你在使用它们在沙拉,酱汁和冰淇淋中不一致地占用螺母,请开始这样做。不算太晚。

但我无法想象没有它的奶酪蛋糕会是什么样子。虽然我可以想象不吃芝士蛋糕就吃酱汁。如果你像我一样,你可能会发现自己用勺子舀冰淇淋,用勺子舀冰淇淋南瓜派(没有棉花糖顶部),甚至偶尔将它舀到嘴里,就像我一样。

南瓜芝士蛋糕配核桃果仁酱
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12到14.一份
如果你用的是罐装南瓜,一定不要用罐装南瓜派的“馅料”(加糖和香料的);使用罐装南瓜,100%南瓜泥。如果你想自己做糖南瓜泥,你可以把一个糖南瓜(或冬南瓜)分成两半,然后刮去籽。将南瓜切好的一面抹上黄油,切好的一面朝下放在铺有羊皮纸的烤盘上,放入375ºF/190ºC的烤箱中烤35到45分钟,直到南瓜变软。当冷却到可以处理的时候,用搅拌机或食品加工机把果肉和肉泥挖出来,或者把它放到食品碾磨机里。如果你想平衡酱汁的甜度,你可以加一小勺苹果醋或柠檬汁,或者根据口味。相反地,加入更多的酒也会减轻压力。在美国以外的地方,我经常用投机饼干代替全麦饼干做饼皮。如果你这么做的话,你可能需要减少面包皮中20%的黄油,因为薄饼比全麦薄饼含有更多的黄油。我使用一个杯底脱底模对于芝士蛋糕,这使得它们更容易。
对于外壳
1 1/2 杯子(180g) 全麦面包
4 汤匙(60克) 融化的黄油
2 汤匙
1/4 茶匙 地面肉桂
南瓜芝士蛋糕的馅料
8盎司(680g)套餐 奶油乳酪, 在室温下
1 1/4 杯子(250g)
磨碎的喧嚣 一个柠檬, 最好是不喷雾的
4 鸡蛋, 在室温下
一个 15-ounce(425克) 罐装南瓜酱
1/2 杯(125克) 酸奶油或全牛奶平原酸奶
1 汤匙 玉米淀粉, 或2汤匙面粉
1 茶匙 香草精
1 茶匙 地面肉桂
3/4 茶匙 干地姜
1/4 茶匙 地面肉豆蔻
1/4 茶匙 丁香粉
山核桃果酱酱
3/4 杯(105克) 包装轻或深红糖
1/2 杯(125毫升) 奶油
6 汤匙(85克) 无盐黄油
1/4 杯(60毫升) 枫糖浆
1/2 茶匙 犹太洁食或海盐
1/4 杯(60毫升) 波旁酒
1 1/2 杯(160克) 山核桃, 烤和粗切碎
1/2 茶匙 香草精
1.制作面包皮时,在一个中等大小的碗里,将全麦饼干屑与融化的黄油、糖和肉桂混合,直到面包屑完全湿润。在一个9英寸(23厘米)的烤盘上涂上黄油,然后把面包屑均匀地压在锅底上。冷藏至可以烘烤。
2.将烤箱预热至350ºF(180ºC)。烘烤地壳,直到它在中心设定,10到12分钟。让冷却架。将烤箱转到325ºF(165ºC)。
3.要制作填充物,在一碗支架搅拌机中配有桨式附件(或用手,在一个大碗中),击败奶油芝士,糖和柠檬皮,直到光滑。一次加一个鸡蛋,将搅拌器停在每个补充之间以刮下混合碗的侧面,然后加入南瓜酱,酸性稀释剂,玉米淀粉或面粉,以及香料和盐。
4.用锡箔纸在烤盘的底部涂上一层锡箔纸,这样烤盘就能一直延伸到烤盘的顶部。如果你必须要用几块蛋糕,我建议用三层包装,以防止漏水或水进入蛋糕烤盘。(更好的方法是使用超宽箔纸,这样你只需要一张。)将混合物刮入准备好的烤盘,将顶部磨平。将芝士蛋糕放入一个大一点的平底锅中,比如烤盘,然后在大一点的平底锅中加入温水,直到它到达蛋糕外侧的一半。
5.在烤箱里烤芝士蛋糕,直到蛋糕中心看起来稍微凝固,但摇晃平底锅的时候蛋糕中心不要湿滑。我开始检查起司蛋糕在50分钟的标记,因为它通常需要50分钟到1小时,但可能需要1小时15分钟。将蛋糕从烤箱中取出,然后将蛋糕从水浴中取出,放在铁丝架上完全冷却。冷藏至少4小时后食用。
6.用中火加热红糖、奶油、黄油、枫糖浆和盐来制作山核桃果仁酱汁,直到煮沸,并不断搅拌。煮1分钟,不要搅拌。关火,加入波旁威士忌,山核桃和香草。

服务:在芝士蛋糕的外面沿着锋利的刀子从弹簧平底锅释放它,然后取下锅的侧面。将刀子浸入温水中,擦干干燥,并用它来切割芝士蛋糕的清洁切片。用磨损的酱汁倒在它上面。如果酱汁站立得太厚,你可以用牛奶或水薄。

贮存:烘焙或未烘焙的外壳可提前三天制作,并在室温下储存(如果烘焙),或冷藏(未烘焙)。它也可以冷冻或烘焙或未烘焙2-3个月。烤好的芝士蛋糕在冰箱里可以保存4天。

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南瓜芝士蛋糕配核桃果仁酱
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74评论

  • berit
    2017年11月11日2:20 PM

    哦,天哪,这看起来太颓废了

    此外,我不知道有玻璃底的弹簧盘,当然现在想要一个!回复

  • 特雷西理查森
    2017年11月11日下午3:00

    这看起来很美味!我提前多远,我可以制作酱汁吗?回复

    • 2017年11月11日下午3:05
      大卫·勒比维茨

      至少一个星期-在冰箱保存和加热前食用。回复

  • 康妮
    2017年11月11日下午3:39

    嗨,大卫-这看起来棒极了!我们能用(自制的)奶油代替酸奶油吗?回复

  • 沙龙
    2017年11月11日下午5:15

    当我第一次搬到德国的时候,我从美国带回了罐装南瓜,因为在这里你能得到的——仍然是——新鲜的或腌制的。当我学会烤南瓜的时候,我负责把罐头运回来。但是是的,这是不一致的,因为有这么多种类的南瓜!回复

  • 我在新泽西
    2017年11月11日下午5:31

    从来没听说过玻璃底的弹簧!做你自己的泛lol !回复

  • 金妮
    2017年11月11日下午5:33

    你的甜点永远不会取悦。事实上,对于今年夏天的女儿的婚礼,她想要的唯一婚礼蛋糕是你的杏仁蛋糕。我烤了十个!他们在农场看着桌子晚餐看起来很壮观,所有这些都在鲜花和糖粉上完成。灵感来自您!您的博客被引用在他们的婚礼网站上。回复

  • 黎明
    2017年11月11日下午5:38

    我很高兴你张贴这个,我有25个感恩节和我的侄女要求这。我通常不会在第一次做东西的时候把它端给客人但是我相信你,再次感谢你回复

  • 贝芙
    2017年11月11日6:16 PM

    这个奶酪蛋糕听起来很好吃。我发现姜饼皮和南瓜很搭。回复

  • 克里斯
    2017年11月11日6:54 PM

    这可以用常规馅饼锅吗?我没有SpringForm Pan。如果没有,我可以制作酱汁!看起来很好吃。回复

    • Ttrockwood
      2017年11月12日晚上11:54

      是的,你可以用派用平底锅,但烤的时间不会太长,所以早点检查一下。一定要在切片前冷却好,第一块很难很好地取出来。回复

  • Debby和Michael.
    2017年11月11日晚上8:18

    食谱看起来很棒,但你最新的书就是我必须通过说这是一个很好的阅读来评论。我觉得自己和你一起锻炼。您将读者聘用的能力与您的博客文章或您的书籍是礼物。布拉沃......回复

  • 桑德拉
    2017年11月11日晚上8:32

    绝对是颓废的(并且会提高血糖!)但是谁会在感恩节的时候数呢?!?我敢肯定,当我告诉你一个关于今秋早些时候我做的一个奶酪蛋糕的简短故事时,你会感到尴尬,因为我的一个亲密朋友有严重的胃问题,而且不仅是无麸质和乳糖不耐症——这让她的家人和他们的口味很沮丧。为了保持简短,我用了假的东西——豆腐、奶油奶酪和酸奶油。加上其他配料,尝起来和真的一模一样。酥皮是烤过的细磨杏仁做成的,就像全麦饼干的酥皮。她很高兴,真的很感激。这种方法不适合很多人,我肯定会再用真正的东西来做,除非她是来吃饭的,或者是为那些遵守犹太洁食法,把肉和奶分开的人。但你的食谱正在认真考虑中,我会和我女儿莉娅商量感恩节的食谱!回复

  • 埃里卡
    2017年11月11日晚上9:46

    你好,大卫,

    我是你的大粉丝,蛋糕看起来很棒!!!!
    我只是想知道我是否可以用冬南瓜(之前烤过),因为我们立陶宛没有南瓜罐头。

    谢谢!回复

  • 安妮
    2017年11月12日12:09

    哇,看起来很好吃。对于美国人来说,如果你迫不及待地想吃芝士蛋糕的话,他们可以买皮特博士的芥末沙司。今年我要做你的蛋糕。我做的菜谱太复杂了,要花几个小时。昨天也从亚马逊拿到了你的新书,昨天晚上就开始读了。爱死它了!迫不及待要做扁平面包了。回复

  • 托尼
    2017年11月12日12:20

    如何及时!我一直在找感恩节做南瓜芝士蛋糕的食谱,这正是我想要的。谢谢!回复

  • kaori.
    2017年11月12日1:12 AM

    你好,大卫,我从2002年或更早的时候就一直是你博客的忠实粉丝,来自东京。我每次读你的文章,我总是有很多新东西要学,但从这篇文章),从这篇文章中,我决定烤坚果每次我使用它们——不仅坚果,芝麻也变得更好,我认为,所以我将开始敬酒芝麻。感谢你一如既往的好帖子:)这个南瓜奶酪蛋糕看起来很美味…!回复

  • 2017年11月12日2:46 AM
    大卫·勒比维茨

    康妮:你可以,但在尝了几次之后,我发现我更喜欢奶酪蛋糕里的酸奶油,而不是crème fraîche(对我的口味来说,酸奶油味道更浓,也有点太刺鼻了)。但如果你想用的话,它会很好用的。

    安妮、黛比和迈克尔:真的很高兴你喜欢这本书,觉得它是一本值得一读的书。唷!-故事很精彩,不是吗?; )

    艾丽卡:是的,我在食谱前的备注里提到过如何使用冬南瓜。

    克丽丝:你可以,但你得减少馅料的量,因为这是用来做弹簧平底锅的,而馅饼盘或平底锅装的馅料要少得多。回复

  • 2017年11月12日7:41am

    嗨,大卫,我喜欢芝士蛋糕。到目前为止,我的是香草和柑橘,非常经典。虽然我很惊讶你用罐装南瓜和欧尚乳酪,但你的改变是有吸引力的。我是一个优质食材的爱好者,而不是自制或有机。在风土大道杜尼路,我可以买到很棒的老式南瓜和优质奶酪。所以我会用这些配料试试你的食谱,然后告诉你。回复

  • 迈卡
    2017年11月12日下午1:06

    你好,大卫,这看起来很好,谢谢。法国的全麦饼干是什么?Speculos吗?能在Monoprix找到南瓜泥吗…
    谢谢。穿着俗艳的美女。回复

    • 2017年11月12日下午1:30
      大卫·勒比维茨

      Just before the recipe, in the headnote, I mentioned that outside the U.S., speculoos are a good alternative (and perhaps reducing the butter a bit in the crust, since they’re moister than Graham crackers.) You can get pumpkin puree at shops like真正的麦考尤感恩, 和La Grande Epicerie回复

  • 2017年11月12日下午4:43

    我不知道是在英国可以在这里获得罐装南瓜 - 我从未看过,诚实!我不认为我已经尝试过南瓜为甜蜜的课程 - 我喜欢太多作为蔬菜!

    在英国,饼干屑通常是用消化饼干或Hob Nobs饼干做的,但生姜坚果是我的首选(如果我做香蕉咖啡派,我会用它们,这绝对是我的首选)。回复

  • 2017年11月12日上午9:08

    你好大卫,你有没有尝试用尺码作为基地烘烤芝士蛋糕?:)对我来说,这款美味的辣椒饼干与这种布丁很好,在比利时相当普遍地使用。我会尝试使用“Potimarron”各种壁球的食谱,似乎在盎格鲁撒克逊世界中缺乏众所周知。回复

    • 2017年11月12日晚上10:20
      大卫·勒比维茨

      是的,我在食谱前的帖主页上提到(以及响应Maja的评论,上面),您可以在地壳中使用尺码来代替Graham Crackers。

      波托泊顿很棒。在美国,他们被称为“Kuri”南瓜。回复

    • 特洛伊
      2017年11月17日6:49 PM

      我也要为芝士蛋糕使用Potimarrons。我爱他们。回复

  • 杰斯
    2017年11月13日12:44

    为感恩节甜点制作 - 迫不及待地想试试!:)回复

  • 2017年11月13日上午9:41

    我发现尺码和Traou Mad Cookie的混合比直线尺寸更好(如您所说,这不像Graham Crackers;我认为它们也有更多的黄油/脂肪,即使它们非常脆,易碎)。
    谢谢这个食谱!一位朋友多年前带来了南瓜芝士蛋糕,我仍然梦想着它。我问了食谱,但他已经开始了。我没有尝试过,因为这一直很好。我希望你的版本是我的梦想之一。回复

  • 2017年11月13日1:57 PM

    好菜谱!我喜欢奶油芝士(终于)慢慢地进入法国杂货店……我记得大约4-5年前,我想在布列塔尼做一个芝士蛋糕,但我在任何地方都找不到奶油芝士!南瓜芝士蛋糕听起来很可爱,一定要尝尝!:)回复

  • 艾玛
    2017年11月13日3:01 PM

    亲爱的大卫,

    因为我是法国人,所以我不知道法语里的词对不对:我必须用的是牛油果吗?
    法国的酸奶油不是crème fraîche是什么?

    谢谢回复

  • 凯特
    2017年11月13日下午6:25

    自制黄油和奶油芝士吗?不是问题!
    自己做平底锅?这又不是第一次了!
    让Deb的Graham饼干从头开始?不。不能这样做。我总是吃所有的面团。那东西很破裂!回复

  • 乔恩
    2017年11月13日9:34pm

    另一个晚上制作了这一点 - 它表明致密且辉煌地高高了!谢谢你的一个伟大的食谱。

    大卫,烤坚果的拇指规则是什么?我在一个在325 f的对流烤箱中做了我的在比赛烤箱里只有几分钟,他们味道只是一个烧焦/超挑的TAD。最好在锅内仔细地温暖它们?回复

  • 南希
    2017年11月14日7:43 AM

    想知道用什么来代替波旁威士忌?有点担心不加东西会太甜.....
    谢谢回复

  • 2017年11月14日下午2:35
    大卫·勒比维茨

    艾玛:CrèmeFraîche比酸性稀疏更多的Butterfat(30%对18%,或多或少),所以我更愿意使用像Fromage Frais甚至是酸奶的东西。有更多关于替换的提示在这里

    Jon:我把坚果放在350F/180ºC的烤箱里烤大约10分钟,烤的时候搅拌一到两次。如果你的烤箱在几分钟后开始燃烧,在较低的温度下,你可能需要一个烤箱温度计并检查你的烤箱温度。有些人会用煎锅烤坚果,但我发现坚果上有黑点,而且烤得不均匀。

    南希:我知道这个问题会提出并正在考虑在主页上延伸到食谱中,但我无法想到一个。您可以用焦糖酱为此服务,并向它添加烤山核桃。我有一个食谱准备甜点,或者你可以在网上找到一个。回复

  • 芭芭拉·T。
    2017年11月14日9:23 PM

    嗨,大卫,我喜欢这个食谱,等不及要做了!山核桃酱在冰箱里能保存多久?我计划在上菜前把它加热。回复

    • 2017年11月15日下午3:33
      大卫·勒比维茨

      它可以保存至少一个星期,也许更久,虽然山核桃不会保持酥脆你保存的时间越长。回复

  • 2017年11月15日下午5:56

    你好大卫,我知道你忙于你的书籍之旅,但是想知道你还在使用佳能70d吗?我有一个60d,想升级。谢谢你是否看到了这条消息!回复

    • 2017年11月18日下午5:32
      大卫·勒比维茨

      我仍然使用70d。我喜欢它因为具有自动对焦的触摸幕,我们为我们那些具有不太完美的视力的伟大资产:)回复

  • 来自新墨西哥州的马西娅
    2017年11月15日晚上9:14

    哦,我的新冬天芝士蛋糕食谱 - 迫不及待地想试试。
    非常感谢你精彩的新书。我必须放慢读它或者我很快吞噬它 - 就像你众多美味的食谱一样。
    你永远不会失望,大卫。
    恭喜l'appart的诞生!回复

  • 2017年11月16日下午4:55

    大卫,迫不及待地想读书,听l'appart!在这个食谱中,现在我已经烤了我的地壳,我现在意识到我应该先衬有弹簧平底锅的底部!尽管多次阅读食谱。也许将这些指示移动到地壳烘烤方向之前?始终是您的忠实粉丝,许多食谱(当然被归功于我的家人食谱博客。回复

    • 2017年11月16日5:32 PM
      大卫·勒比维茨

      你用箔片在平底锅外面,而不是内部。将外壳直接压入黄油机(在它下面没有箔片或羊皮纸),然后用箔包裹平底锅的外部/底部,并确保它上升。希望有帮助!回复

      • 2017年12月1日5:04 PM

        现在我明白了。按照你的指示把平底锅包好,奶酪蛋糕非常棒,是感恩节的一大亮点。没错,我确实看到有人拿着勺子和一罐果仁核桃波本酱!回复

  • 艾米
    2017年11月17日下午4:58分

    嗨大卫,从感恩节食谱岗位缩小到一个食谱很难!我们是芝士蛋糕恋人所以我要给这个旋转,但我还在考虑苹果蛋糕:)。我有一个10“SpringForm Pa,因为我们经常大的人。我应该如何调整烘烤时间来安置?恭喜这本书!回复

    • 2017年11月18日5:23 PM
      大卫·勒比维茨

      如果你仔细测量的话,大多数的平底锅,通常都接近9。5英寸,因为它们不是在美国制造的,所以它们有时是公制的,而在美国市场上它们的标签是9英寸。我不认为你需要做出调整;但因为它可能没那么厚,你可能希望煮得少一点。回复

      • 杜达
        2017年11月19日4:23 AM

        你好,我有一个26厘米的欧洲三明治,你觉得它会不会太薄,而且不需要烹饪(大约需要多少分钟?)谢谢你!回复

  • 布置
    2017年11月18日7:05 AM

    南瓜作为甜点的使用也很受欢迎,例如南瓜哈尔瓦,这是一种用磨碎的南瓜,糖和心脏香料制成的甜蜜。这是一个要死的东西回复

  • 梅丽莎
    2017年11月18日晚上11:40

    我写这篇文章的时候感觉很冷,我想知道有没有可能把蛋糕冻起来?冷冻一段时间的芝士蛋糕有什么特别的吗?谢谢回复

  • 劳伦
    2017年11月19日凌晨3:27

    21岁以下,我可以留下山核桃果酱酱中的波旁,或者你建议用别的东西吗?回复

    • 2017年11月20日2:07 AM
      大卫·勒比维茨

      我想不出任何东西来代替它。对不起!你可以做一个标准的奶油焦糖酱,拌入山核桃。我在我的书《完美的勺子》里有一个这样的焦糖酱的食谱,但你也可以在网上找到。回复

    • Robert O'Sullivan.
      2017年11月23日早上6:18 AM

      我省略了波旁,只是使用了几茶匙的朗姆酒本质 - 没有酒精和这种使用像真实交易一样。我在超市找到了它的其他精华烹饪,例如薄荷精华,杏仁精华等。回复

  • 杰夫
    2017年11月19日10:42pm

    烤山核桃要多长时间?350度3到4分钟?你用油还是黄油?回复

    • 杰夫
      2017年11月20日1:55 AM

      忽略这个。我看到上面你已经回答了这个问题,回复

  • RM
    2017年11月19日10:56 PM

    期待着这一点。谢谢你。问题:您喜欢酱油或深棕色的糖,以及它的公制重量。=;>)回复

    • 2017年11月20日凌晨2:06
      大卫·勒比维茨

      哎呀!当我发表这篇文章时,我的服务器宕机了,并带走了一些指标的转换。我把它们加回去了。谢谢!

      此外,如果您想要更强烈的味道和较暗的颜色,我倾向于更喜欢浅棕色糖。回复

  • Corine
    2017年11月22日2:19下午

    灿烂的。我在外地为感恩节做这个。我不知道果仁酱能不能畅销。一旦凉了,我就把它倒进玻璃瓶里。好了,好了!
    感恩节快乐,大卫。
    (到目前为止,我订购了您的新书x 5,我刚开始......)回复

  • 亚历克斯在PDX
    2017年11月23日12:59am

    9″是正确的锅大小的烹饪时间范围?我现在有一个在烤箱里,但9″的弹簧形状是填满了非常接近顶部。这似乎不符合我期望的最终厚度,基于魅力的照片。玻璃底平底锅的链接是10″,这让我想知道10″是不是这个食谱的预期尺寸?回复

    • 2017年11月23日凌晨1:07
      大卫·勒比维茨

      是的,我使用了9英寸的Springform,尽管我提到上面(我认为),因为大多数Springform平移在美国外部制造,它们是公制的,所以标记为“9英寸”的原因通常略大。(我为这个配方写了一个变化杂志多年前,有一个伟大的测试厨房,他们发现它在9英寸的锅中工作得很好。)

      因为我用的锅不再做了,我链接到那一个(它稍微大一点,而且便宜),这将工作得很好。回复

  • Robert O'Sullivan.
    2017年11月23日上午6:12

    虽然我们不庆祝在澳大利亚的感恩节,但在甜点中使用南瓜通常赢得了一个横向瞥了一眼,一旦我看到这个食谱,我知道我不得不尝试它 - 和男孩我很高兴我很高兴我很高兴!惊人!我通常会发现烤的芝士蛋糕很胖,但填补这是别的 - 如此轻巧和美味。尺码饼干适用于基地。那酱!哦,我的野兽!我只需要尝试通过香草冰淇淋旋转。另一个伟大的食谱,大卫。回复

  • 拿破仑情史
    2017年11月24日凌晨3:59

    大卫,今天感恩节做了这个派。按照菜谱做一个T,在锅的外面铺一条线,放在烤箱里的水浴中70分钟,取出后在水浴中休息30分钟。放在冰箱里过夜。外面看起来华丽而结实,但当我们今天切入时,中间/里面却软硬得难以驾驭。切一块是不可能的,因为里面的部分都倒出来了。味道很好,但不是很漂亮,最后到处都是:不知道哪里出了问题。回复

    • 2017年11月24日下午4:42
      大卫·勒比维茨

      像你的烤箱一样对我来说可能会被关闭。(我保留了一个温度计,确保它准确了。)其他评论者 - Robert O,Michael,+ Jon,报道它出现了它们。

      (人们也很喜欢埃默烈士所以我认为你的烤箱可能是罪魁祸首。)回复

  • 迈克尔y.
    2017年11月24日上午7:13

    嘿大卫。感谢您今天感恩节的优秀食谱,人们真的很喜欢它。

    我忘记了意外地吃了地壳,但事实证明,无论如何都没有......如果我记得烤它,那么如果我记得烤它,但肯定没有毁了任何东西。我还使用来自商人的Spekuloos(SP?)Cookie来自Trader Joes而不是Graham Crackers。

    我没有玻璃底部弹簧锅,所以我只是使用常规的全金属弹簧,并锻炼身体。当我切割奶酪蛋糕时,不得不小心不要划伤内部。

    我没有足够大的烤盘放水浴,所以我把它放在一个大的铸铁平底锅里,结果很好。

    人们也喜欢波本酱!回复

  • 特丽萨史密斯
    2017年11月24日下午5:25

    大卫,我昨天为感恩节晚餐做了这南瓜芝士蛋糕。它变得精美。我煮熟了一小时10分钟。坚定而且非常柔滑。谢谢你的食谱!回复

  • 丽莎刘易斯
    2017年11月24日6:54 PM

    我昨晚在姐姐家做了这个感恩节礼物。我被告知要带“只派”,但我也要做这个。这是一个巨大的打击…真的很好吃。绝对是一个食谱,我会加入我的剧目。我用了一块比斯科夫饼干皮,太棒了。还有果酱!不许说话。回复

  • 丽莎·哈夫
    2017年11月24日10:02

    yum yum yum!看起来很美味!回复

  • 2017年11月27日上午11:26

    哇!我做了这个,结果很棒!波旁酱真的颓废,如果那个不够,我在温暖的酱汁上有一碗奶油。为意大利的感恩节带来了18个国际客人,这是一个大的人。回复

  • 2017年11月27日晚上7:06

    我昨天吃了感恩节午餐。这次我做了我常做的橙皮迷你芝士蛋糕配上你的核桃仁酱。他们喜欢!!我将保留这份食谱多年,因为我相信它会成为经典。我还吃了三种自制冰淇淋(来自布鲁塞尔丹doi的speculos、姜饼、枫糖浆和烤山核桃),我用了真正的香草豆。谢谢你的果仁酱回复

  • 杰夫罗斯
    2017年11月27日晚上9:43

    我为感恩节做了这个,太棒了!我烤了1小时10分钟。我用“Biscoff”牌speculoos饼干做的皮。这是我第一次做芝士蛋糕,结果很棒。我用了一个塑料上菜用具,以免上菜时划伤锅底。酱汁很突出,剩下的少量很容易第二天再加热。谢谢你这么好的食谱大卫!回复

  • 阿伦
    2017年12月1日下午5:52

    我在1990年11月的《美食家》杂志上有一个非常相似的食谱,它用了3 lg的鸡蛋。4个鸡蛋对芝士蛋糕有什么影响?关键成分是一样的。我记得我用了3个鸡蛋做了两次,它很轻,很摇晃。你的看起来更密。
    可能是鸡蛋的数量吗?非常感谢。
    快乐的Chanukah ...很快!回复

  • 康妮
    2017年12月1日下午6:10

    嗨大卫:

    我做了这个,结果很棒!我调整了脆皮(用简单食谱版本的山核桃,用姜饼代替全麦饼干),用你的焦糖酱代替果仁酱。

    I will add that while it’s likely my oven temp, I noticed the middle was still quite loose after an hour and 15 minutes, so I baked for another 30-45 minutes before turning the oven off and letting it cool inside with the door propped open for an hour or so before letting it cool on the counter.回复

  • 阿伦
    2017年12月2日10:19 PM

    你好。我用芝士蛋糕让你的酱汁。你的看起来比我的厚。较厚的方式!我最终服用了用酱汁稀释的小玉米淀粉。它做得更多,但你的看起来比我的好。味道很好,美味甚至!在添加其余成分之前,我想知道我是否没有让焦糖煮得足够长。哦,好吧,它会带来不完美的酱汁。谢谢!回复

    • 2017年12月3日下午6:26
      大卫·勒比维茨

      如果坐下,酱汁将变厚。所以你可以提前提前,但它也可以进一步煮沸,直到它几乎和你想要的一样厚,但很难判断它仍然是温暖的,一旦它冷却,它会冷却一旦冷却。回复

  • 沙龙
    2017年12月5日下午6:57

    我计划将酱汁作为圣诞礼物制作。这很棒!必须冷藏吗?它可以在水浴中罐装吗?回复

    • 2017年12月5日7:54 PM
      大卫·勒比维茨

      我想你可以把它从冰箱里留出一定的一段时间,但如果那天不会被使用,或者也许是下一个,我会把它存放在冰箱里。我没罐头,但你可以在这里检查指导方针罐头并看看它们是否提供了一种方法或技术。回复

      • 沙龙
        2017年12月5日晚上10:39

        谢谢,我去看看。回复

        • 沙龙
          2017年12月6日4:28 AM

          经过对这个问题的研究,我得出结论,一个人不能水浴可以焦糖酱。该产品的酸性不足以杀死肉毒杆菌。也可以压罐头,但不建议在家做饭。所以,最好把它吃了或者冷藏更久。回复

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