萝卜叶pesto.

去年春天感觉好像是很久以前的事了,当时我(和我们)都在担心我们的食物供应即将耗尽,重新发现我们杂乱的食品储藏室和包装得整整齐齐的冰箱里的东西,也更加意识到食物浪费。另一方面,很难把所有东西都用完。但我尽力了。

I’m the kind of person who finds a 1-inch (3cm) cube of pesto lurking in the back of the freezer, then goes out and spend time at the market shopping for the vegetables, then comes home to wash and chop them up, while the beans are soaking to makeSoupe au pistou.。然后我意识到我忘了买更多的罗勒,因为我只有一点点多维数据集香蒜沙司(或者更准确地说,皮斯托)这还不够,所以我又出去买了更多的罗勒,在后面排着队等着夫人,是谁要求卖主把每个都拿给她看oignonCarotte.让她仔细检查后再买。当所有的事情都说了,做了,汤也在那天晚上上了,当所有的事情都说了,做了之后,我发现自己还有一点剩余的香蒜酱,这些香蒜酱又回到了冰箱里。循环又开始了。

使用您所能的一切,这是一个高尚的事业。每一个桃子都可以用来味道冰淇淋或利口酒,每个橘皮都可以蜜饯,每个萝卜叶都可以是汤的。有时人们告诉我,他们会冷冻水果片、蛋糕、馅饼、乳清、骨头等东西,我非常羡慕他们丰富的冷冻空间。我的总是打包的。在封锁期间,有几个短暂的时刻,我的房间里还有一些空间,我勇敢地穿过房间,把东西用完。但现在我几乎不能再关上门了。

罗曼的父母非常节俭,如果你有年迈的父母或祖父母,他们经常在食物上特别节俭,把他们的节俭归因于1945年结束的战争,75年前。我记得我的祖母曾经不想扔掉任何东西,一旦我决定做点什么,一飞冲天,清理厨房橱柜,,她不愿意让我扔出的膨胀罐的蔬菜,还有21¢价格贴纸,手印在紫色的墨水,如果你还记得的话。

我想到了她,以及罗曼的父母,每当我砍掉和抛出萝卜叶,总是卖给法国的萝卜。I buy at least three bunches of radishes a week (we are both major radish-eaters) and I already have three or four full-time jobs, so can’t add ‘radish leaf-processor’ to my CV or resumé, but when the leaves are organic and I have the time, I do like to use them.

这个PESTO非常简单,使你不必担心在下午花费,或者之后清理。我使用食物处理器,但你可以使用搅拌机。(与罗勒叶不同,萝卜叶是相当坚定的,所以砂浆和杵需要更多的肌肉。)只需将一切都添加到机器上,并闪电。Within a few minutes, you’ll have a beautiful jar of bright-green radish leaf pesto, which is great spread on crackers or toasts for an appetizer, or tossed with noodles and vegetables, like peas, broccoli, or green beans, for a vibrant bowl of pasta. But if you can’t use it right away, yes, it can be frozen…if you have the space.

萝卜叶pesto.
打印配方
1杯子(250g)
我强烈建议使用有机或未喷雾的萝卜叶。萝卜叶可以留有很多砂砾,所以你可能需要在几个水的变化中洗净,直到我没有砂砾,就像我一样。如果您喜欢大蒜,请使用3瓣大蒜而不是2.如果您没有食品处理器,您也可以在搅拌机中制作它。你需要停止搅拌机几次刮下两侧。但是,你做到了,小心不要过度纯化;当它是一个小块和搅拌机很容易使它太平衡时,我最好。这个配方足以培养3-4部分面食。如果手头和冻结剩下的剩余叶子,你可以轻松加倍食谱。除了面食酱外,它还可以在烤制的饼干上使用散布,作为一个开胃菜,作为三明治的一部分,用山羊奶酪,鳄梨或烤蔬菜蔓延,或浸泡蔬菜,如胡萝卜,茴香,芹菜,kohlrabi和甜菜。
8 杯子(140克) 松散包装的萝卜叶, 优选有机(良好洗涤)
2-3 中等的 大蒜丁香, 去皮和切片
1/4 杯(60毫升) 特级初榨橄榄油, 如有必要,加上1-2汤匙,或更多
1/2 杯子(45克) 磨碎的帕尔马干酪
1/3 杯(30克) 全杏仁,未烤过,粗切 或3汤匙未烤松子(30克)
3/4 茶匙
1.粗砍下萝卜叶,并将它们与大蒜,1/4杯橄榄油,帕尔马干酪,杏仁或豆腐和盐一起放入食品处理器中。
2.脉冲食品加工机中的成分,停止刮擦侧面,如有必要,直到成分在一个粘性糊状物中聚集在一起。如果需要,添加1或2汤匙或更多橄榄油,除非它是一个平滑,潮湿的糊状物

服务提示:如果用温暖的意大利面折腾,如果意大利面似乎干燥,你可能想要在PESTO搅拌后添加良好的橄榄油(或几勺淀粉类烹饪水)。(萝卜叶可以吸收大量的油。)


萝卜叶pesto.

52岁的评论

  • 帕梅拉
    2020年9月4日上午11:53

    大卫

    我很想尝试这个。听起来很有趣!听起来很好。感谢您分享这款令人愉快的食谱。

    我一直想知道为什么我们美国人在杯子里留下的叶子,我们如何做到这一点?我经常跳过食谱,呼吁也可以是一些绿叶的杯子。我把它们包装在一起,我让很多空气填满吗?谢天谢地,你有克。现在我可以这样做,因为我生活在日本,我们衡量一切克或mm。

    这将是一个很棒的博客条目,展示人们应该如何在一个杯子里测量绿叶....我很想看看....只是为了好玩!回复

    • 鲍勃克劳森
      9月4日,2020年4:18 PM

      是的,我见过一些PESTO食谱,呼吁“牢牢填补罗勒”,另一种呼吁“松散地打包”。这是令人困惑的,因为两者之间存在很大的差异。回复

    • 2020年9月4日下午5点15分
      大卫·勒比维茨

      我无法回答写作食谱的其他人,但我总是包括这个原因的重量。回复

      • 艾琳kempa.
        9月5日,2020年11:45

        这是最完美的方式!作为你优秀食谱的忠实粉丝和用户,我真的很欣赏你使用公制和公制度量(在澳大利亚是公制),这从食谱中得到了猜测。回复

    • 克里斯蒂
      2020年9月6日下午7:36

      我认为“松散地打包”只是意味着将果岭放入一个测量杯中,并将它们包装有点但不是太多。这些类型的食谱不需要完全确切的数量。回复

  • 9月4日,2020年12:03 PM

    我喜欢萝卜,昨天从市场上买了一堆,并想知道该怎么办叶子。通常我把它们放在汤中,但我喜欢一个pesto,所以会试试这个。刚完成我的汤法,所以今晚会有意大利面。回复

  • 卡罗
    2020年9月4日

    嗨大卫,今年夏天我一直在盆栽盆中散发出来 - 这么容易!他们已经准备好了大约3周播种,看起来很有趣,看起来很有趣。年轻的叶子在沙拉中美味,但我没有想到pesto。如果您有阳光明媚的窗台或阳台,我真的推荐它!回复

    • k
      9月5日,2020年1:41 AM

      你把它们种在多大的花盆里?回复

  • 莎莉
    9月4日,2020年12:23 PM

    大卫,
    为了回应你以前的帖子,我的“Bling Bling”皮肤科医生在新加坡规定并被Galderma(瑞士人)销售了Daylong面部50+敏感的凝胶流体,但我在当地的法国药房找到了它。有许多不同类型的防晒乳液,但我喜欢我脸上的凝胶液。
    我也认为萝卜叶pesto听起来很有趣!回复

    • 9月4日,2020年1:31下午1:31
      大卫·勒比维茨

      谢谢你的提示。我用的是拉罗奇-波赛crème太阳液面霜,效果很好,但和高德玛一样,它不防水。回复

  • 伊娃·威尔科克斯
    9月4日,2020年12:26 PM

    当我现在一直在制作几年的情况下,我很激动地看到这个食谱!我们在佛罗里达州的农民市场销售了最美丽的萝卜,同样美丽的叶子,我只是无法浪费它们。做一点研究,我发现我可以用它们在一个PESTO中用它们以来一直在做 - 仅仅是有机叶子。我不热衷于生大蒜,所以我省略了这一点。相反,我加入了几种腌制朝鲜蓟心脏和少量保存的柠檬。那柠檬和咸味的流行音乐照亮了它。大多数人在我家里的饼干上,但我喜欢在冰箱里放弃一些享受另一天。最好的事情也是如此,它不会在冻结后像罗勒一样变黑。作为一个专门的粉丝,我喜欢收到你的电子邮件和食谱,并让他们中的许多人!感谢您在节俭时验证我的烹饪冒险。回复

  • 广告
    9月4日,2020年12:30下午12:30

    很高兴见到你回来的租金......!回复

  • 凯瑟琳Muldy.
    9月4日,2020年1:01 PM

    好吧。我会做的。我们也可能每周吃一串萝卜。总是从农贸市场买的,所以叶子很好。但我也总是忙着做萝卜叶处理机。我会用一点我宝贵的储存的意大利松子(保存在冰箱里)。谢谢你!回复

  • Gavrielle.
    2020年9月4日下午1:59

    至少从让我的冰箱塞满了一个福利是一切都冻结了,我已经发现了。就在奥克兰的第二次锁定之后,我决定我的冰柜将持续填充。谢谢您对那张美味的照片 - 面食,豌豆,巴马干酪和Pesto现在在下周的菜单上。回复

    • 9月4日,2020年2:43 PM
      大卫·勒比维茨

      是的,这是真的-一个满柜的冰箱在温度下确实更好…这是我往冰箱里塞太多的借口之一;)回复

  • lamassu
    2020年9月4日

    这让我想起了我的祖母!
    她不仅通过这两场战争而居住,而且通过之间的大萧条
    当我还是个小女孩的时候,通过观察她,我学会了使用很多东西
    她在夏天收集了从树上落下的所有苹果,例如+从他们那里做出最好的菜肴
    在给母鸡拔毛的时候(我祖父杀死了它们)
    她用不同的盒子来装不同种类的羽毛,这取决于后来如何使用它们。
    在花园里或她的母鸡上出去时,她不仅穿着一个围裙,而且还有一个围裙,又嘲笑它,以保护“好”。

    也有使用甜菜根+胡萝卜的叶子的故事
    但我不记得了。回复

  • vicki.
    9月4日,2020年2:23 PM

    我觉得如此内疚的萝卜叶子和爱Pesto所以这是双赢!我的祖母是同样的方式,并提到了一小部分的剩菜为“dabs”。他们是我们可以从中学到的独特而强大的一代。我很想她。回复

  • 9月4日,2020年2:31 PM

    大卫,特别喜欢这个帖子!我的冰箱也总是满满的!我的任务就是把东西用光,我就是这么做的。保留一些废料,然后买一大堆,把它们变成美味的东西,最后剩下的东西会回到冰箱里!我也很喜欢萝卜,在沙拉和意大利面中会用到这些绿色蔬菜,它们在泰国夏卷中真的很好吃……但我发现它们只能保存一天左右,香蒜沙司是个好主意!谢谢你!回复

    • Heid Husnak.
      9月4日,2020年6:37 PM

      如此容易和快速的种植者。我把一整包种子撒在半桶菜园里。我让一些叶子成熟,其他的我在任何我想要的阶段剪掉。他们保持增长。回复

  • 米歇尔
    9月4日,2020年3:05 PM

    哦,多么伟大的。我种了一些萝卜种子,如果它们长出来,我就迫不及待地想试一试。我们在澳大利亚墨尔本被封锁了,每天只允许在离家5公里的范围内锻炼一小时,在家工作已经是第25周了。仍然更加意识到不要浪费任何东西。我刚从冰箱里挖出了4厘米长的东西,上面还贴着“不是PESTO”的标签。我隐约记得有一些火箭开心果和大蒜,我不想浪费。3月。但也可能是我不想浪费的小周。会解冻并感到惊讶。通过你的博客和instagram喜欢一个替代的暑假。 Thank you回复

  • 克莱尔
    9月4日,2020年3:53 PM

    这听起来太棒了!我们也是吃萝卜的大家伙,把可爱的绿叶扔掉总是让我心烦,但我不知道该拿它们怎么办。现在我做的!

    I would also like to say that I’ve been reading your blog for 10+ years and, while I love your recipes and have made many, what I like most are your slices of everyday life in the city I’ve visited every spring (until this year) for 8 years. And your visits to brocantes! And although I do not drink, your daily apero hours have kept me sane during this most difficult time. And Romain is indeed as adorable as I imagined!

    也爱你的书,有很多。

    谢谢你!
    克莱尔回复

    • 克里斯蒂
      2020年9月6日下午7:42

      我也是,我喜欢食谱,但我最喜欢大卫的博客,因为他谈论生活。回复

  • 克雷格罗德森
    9月4日,2020年3:53 PM

    你在哪里找到新鲜的罗勒?我将在第5个星期五晚上徘徊在第5个星期五,寻找难以捉摸的草药。回复

    • 2020年9月4日下午5点18分
      大卫·勒比维茨

      11号Popincourt市场的几个小贩有,但串的不是很大。回复

  • 鲍勃克劳森
    9月4日,2020年4:27 PM

    照片中的松果真的很大!.... ...Much比我在美国当地超市购买的那些。

    一些Pesto食谱呼吁烤螺母,其他人别说无可受欢迎。真的有关系吗?回复

    • 9月4日,2020年5:17 PM
      大卫·勒比维茨

      这是意大利松子,比中国松子大,中国松子更粗。我不吃,因为我曾经松木综合征所以我避开他们。我不把它们烤成香蒜酱因为那样会让它们变干我喜欢尽可能多的坚果油。回复

  • 凯瑟琳·奥尼尔
    2020年9月4日下午5点26分

    谢谢你的慷慨分享你所有的美味食谱。他们是我真正的灵感。我就知道用萝卜叶做的东西很好吃!我一直期待着你的通讯。请继续。回复

  • PF.
    9月4日,2020年5:48 PM

    一个伟大的通用绿色酱。我不吃很多萝卜,但我用芝麻菜或羽衣甘蓝制作类似的食品加工机。我也使用核桃,我通常在房子里。回复

  • 芭芭拉
    9月4日,2020年5:55 PM

    嗨,大卫-爱你的工作-在你9月的通讯中,你把黄夹克称为蜜蜂-请不要-黄蜂是真正的侵略性的害虫-蜜蜂是我们的授粉朋友,只会蜇是自卫-它们蜇后死亡。来自养蜂人的感谢:)回复

  • 凯萨琳
    2020年9月4日下午6:51

    必须在3月份嘲笑我们的不安全感关于粮食短缺。我丈夫第一次去杂货店,他回家的咖啡夸张了一半半!我知道它会在我们用完之前变坏,所以现在我在冰箱里有一袋半块半块,我不知道该怎么办。他们可能会在明年被扔掉,除非我今年冬天做了一吨奶油汤。感谢您通过博客和IG Live通过春天和夏季获取我们。也爱喝法国人。我在饮用食谱旁边做了符号,所以我可以记住细节和替代品。仍然很难找到某些利口酒。回复

  • 克里斯
    2020年9月4日晚8:13

    我喜欢这篇文章的精神。我母亲非常节俭。诚实?这给我们家造成了很多问题。然而,我仍然发现自己在容器被扔出去之前,会去撇掉“最后一颗豆子”,那一小块蛋黄酱或任何东西。烹饪节目是最糟糕的!碗里还剩下四分之一杯面糊!至少我没有强迫症!哈哈回复

  • 大卫
    9月4日,2020年9:19下午9:19

    我来自英格兰,是的,我记得紫色的墨水价格踩到货物上。在先令和平行(12便士让一个先令,20先令)到英镑)。

    在我的情况下,在互联网上忘记的“帝国商店”,这与“国际商店”相反,使用了紫色墨水邮票。两个“超市”现在暂时灭绝了。

    回到这篇文章,我在别处看到过萝卜叶香蒜酱,但忘了是在哪里。但有人建议,任何接近使用年限的袋装叶子沙拉都应该做成香蒜酱,这似乎是个好主意,回复

  • 瓦莱里
    9月4日,2020年9:51 PM

    大卫,我喜欢这篇文章。关于PESTO的DAB的轶事让我想起了善良的孩子的故事,“如果你给鼠标饼干。”回复

  • 南希科恩
    9月5日,2020年12:20 AM

    当我制作甜菜绿色pesto时,我的丈夫昨晚昨晚想到了一个奇怪的奇怪。烤华丽的彩虹chioggias。然后他把它从我们当地的农民市场上扔在玉米上并停止傻笑。当我今天向他展示了你的帖子时,他建议我们得到一些萝卜......

    在今年的Vaison La Romaine中错过了我们的每年两个月,但你的博客和Ig让我感到有点不太伤心。注意安全。回复

    • 9月5日,2020年10:02 AM
      大卫·勒比维茨

      我有一个朋友去市场在巴黎和要求甜菜绿党从供应商,自供应商剿灭他们在人们购买甜菜(所以他们占用较少的空间购物篮子)但她喜欢炒和使用其他的东西,如绿党!回复

  • 琳达
    9月5日,2020年1:40

    多漂亮的小罐子啊!我在哪里可以买到,是什么类型的?回复

    • 2020年9月5日
      大卫·勒比维茨

      这是一个老式的法国果酱罐。我在跳蚤市场看到就会买回复

  • k
    9月5日,2020年1:43 AM

    但与罗勒制作的香蒜酱是好的吗?!?!??!??!回复

    • 2020年9月5日
      大卫·勒比维茨

      当然,这是不一样的,但是1)我们在巴黎不会买到大量的罗勒,2)这道菜用的是人们通常可以扔掉的东西,而且一年四季都可以吃!:)回复

    • 阿曼达
      2020年9月6日下午6:48

      我们昨晚做的,觉得它可能比罗勒香蒜酱更美味。但也想知道罗勒和萝卜叶是否会是味道的终极爆发。回复

      • 2020年9月6日
        大卫·勒比维茨

        是的,我有时把两者混在一起。工作好!回复

  • 刘易斯
    2020年9月5日上午4点16分

    我生长萝卜,将使用蔬菜。我一直在制作Natsturtium Pesto和Scallion Pesto,并爱他们。我会尝试!谢谢。回复

  • Joy Clenet.
    2020年9月5日

    我的妈妈总是用甜菜上衣。她会从茎上切割绿叶。然后她会炒一些培根,当它脆皮时,她会删除培根留下锅里的脂肪。然后她会炒茎,直到嫩,然后加入叶片,然后仍然潮湿。她只是蒸了他们,直到枯萎。她用培根弄皱了它。我这一天到了它,喜欢它!没有浪费!谢谢大卫成为你,并保持所有的我们所有的X-Pats的感觉和启发!回复

  • 劳拉
    9月5日,2020年2:42 PM

    嗨,大卫,我没有回复你的调查,但我想让你知道,我真的很喜欢你的博客。我用它来替代生活,享受你分享的一切——尤其是旅行故事和食物。我不知道你是否还在巴黎做美食之旅,但我很喜欢听别人说你去了哪里,在不同的地方都喜欢什么。虽然我可能会回来,但我不太可能去所有相同的地方。
    谢谢你做你做的事情,让我偷看生活在巴黎的东西。回复

  • 2020年9月5日

    当你说萝卜叶比罗勒更坚定,你是对的。当我长大的时候,我试图吃叶子,特别是年轻人,但他们总是感到沮丧。我肯定想尝试一下。回复

  • 特里萨奥尔
    9月6日,2020年2:18 AM

    我今天早上在农民市场买了法国萝卜(9点9点在95度的热量)所以我可以试试这个。我喜欢萝卜叶汤配方,所以我猜这也很可爱。回复

  • em.
    9月6日,2020年2:46 AM

    没有想到使用萝卜叶作为pesto!许多印第安人使用萝卜叶作为菠菜用豆类;用大蒜煮沸橄榄油,加入熟豆类。回复

  • 克里斯蒂
    9月6日,2020年7:46 PM

    我期待着我新种的萝卜一准备好,我就能尝试这个食谱。我扔掉了那么多漂亮的萝卜叶子,但现在我知道怎么处理它们了。我也喜欢在面食中加入青豆和豌豆,一碗绿色的。回复

  • 2020年9月6日11:55pm

    就在昨天我看着我的妻子从一捆萝卜砍掉叶子并将它们扔掉。阅读此后,我将帖子发送到帖子到她的电脑。回复

  • 苏珊·戈德堡
    9月8日,2020年12月40日上午

    我父亲曾经买过金枪鱼鱼的案件在销售时.29 / can。我们的CT中的酒窖用罐装货物储备。我的父母也有两个深冰柜。我们从来没有用完任何东西。在布鲁克林,我仍然试图更明智地购物和烹饪,因为病毒似乎与我们有多长时间。你和罗马保持安全/健康。回复

  • 苏珊肾文
    2020年9月15日12:49am

    我经常在我的pesto中使用南瓜种子。不那么昂贵,味道很好,有点紧缩。有时我用味噌而不是Parm或Romano奶酪。回复

  • 9月15日,2020年6:15 PM

    嗨大卫,
    谢谢你的美味食谱,我一直在想办法把东西吃完。在你的萝卜香蒜酱食谱出炉之前,我只用萝卜叶做冰沙,过一段时间就会变得无聊乏味(一个人一天能喝多少冰沙?!?)

    我今天做了pesto,它结果很美味。我的特色也是柠檬汁和2个小红辣椒。
    欢呼,
    拉莫纳回复

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