桃酥
脆饼是一个独特的美国甜点之一;一个漂浮在鞭打的奶油和许多多汁，甜蜜，夏季水果的云层顶部的一个大的黄油饼干。当然，组件可能会激发其他地方，但没有人以庆祝夏天的方式将它们放在一起。
我的一年中的高点之一是桃子和油桃在市场上丰富。随着夏季的游行，当价格合理时，我只是不能帮助购买超过任何一个人会考虑谨慎的程度。我只是在市场上越来越努力，直到我几乎不能把它带回家。在本周剩下的时间里，我争先恐后地使用尽可能多的时候，虽然它们已经死了，而且在他们的巅峰时。
我从来没在巴黎做过松饼，我也不知道为什么。但我已经想了好几年了，直到这周我才得到我的臀部在齿轮。首先，我要解释一下什么是“饼干”:在法语中，它通常是一种海绵蛋糕，通常用作分层的组件。所以我想把它想象成随意地分层的水果和鲜奶油也不算过分。(不过，从我宴请的法国客人们的表情来看，我不确定自己是否完全理解了其中的相似之处。)
然而，无论你来自哪里，谁能抵挡住桃子片和鲜奶油的诱惑，尤其是淋上热的奶油酱，把所有的东西都联系在一起?
饼干
2
杯子（280g）
面粉
1
茶匙
盐
1 1/2
汤匙
糖
8.
汤匙(115克)
无盐的黄油，
冷藏并切成立方体
2／3
杯子（160ml）
浓奶油或脱脂牛奶
饼干釉
1
蛋黄
1
茶匙
高脂奶油或牛奶
桃子多尼
鞭打奶油
1 1/2
杯子（375ml）
奶油
3.
汤匙
糖
1
茶匙
香草精
集会
6.
大桃子，
去皮，切片，拌入少许糖
1.要制作饼干，先将烤箱预热到200ºC。在烤盘上铺上羊皮纸或硅树脂烤垫。
2.将面粉、烤粉、盐和糖筛入碗中。用糕点搅拌机把黄油切成玉米粒大小。(你也可以使用食品加工机或带有搅拌器的搅拌器。)加入奶油或酪乳，搅拌至完全混合。
3.在一个轻微撒粉的台面上，短暂揉捏面团，直到它在一起。不要过度劳累面团;更好地工作，少于顽固的饼干。
4.把面团擀成2厘米厚，用3英寸的饼干切割器切出6块饼干，在切每一块饼干的时候把切割器蘸上面粉。你可以把残余物收集起来，重新卷起来，再切几块饼干。把饼干放在烤盘上。将蛋黄与奶油或牛奶混合制成釉料。
5.在饼干表面刷上一层酱汁，烤15到20分钟，直到顶部和侧面都变成棕色。从烤箱中取出，让它冷却。
6.制作桃子酱汁的方法是将桃子丁与2汤匙糖和樱桃酒混合，如果使用的话，用手紧紧地挤碎水果丁，帮助它释放汁液。放置至少一个小时。
7.将奶油打至开始变硬，然后加入糖和香草精继续打至定型。
8.把桃子切成片，扔进碗里，撒上少许糖。
9.为了组装短饼，将每个饼干切成两半并将底部放在六个板上。将桃库划分在饼干中，用勺子将其压在一点以鼓励果汁饱和饼干。在每个上添加一些桃子切片，然后添加一个慷慨的奶油玩机。用桃子的其余部分和顶部用饼干冠完成。淋上温暖的奶油奶油酱。
相关链接及食谱
MMMMH PLUTOT联合国甜品倒入LES JURS DE PLUIE :-)一位散文D'URGUNTE APRZSSLASCÉANCEMARSHMALLANGEDERNIERS JURS！
我刚从Sacto Area Peach Orchard获得一张明信片，建议我奥的桃子准备好了。我最喜欢的！迫不及待地想用Coulis尝试这个。当果汁浸泡在脆饼中时，我喜欢它。sl
谢谢你这个饼干食谱，我将不得不为周末农民市场的桃子赏金试试！
我喜欢浸透柠檬汁中的桃子，一点糖刺激（相等的糖和水，用一点柠檬皮煮几分钟）。
真不敢相信夏伦特的桃子和油桃的味道。
一罐冰茶的半桃子味道，它在别处的2个整个桃子中强壮。
甜蜜的甜点。谢谢你的食谱。一直在吃吨的桃子，所以我对事物的扭曲成熟。希望你在等待的厨房现在准备好了，值得等待。我们会看到一些照片吗？
我一直在发布时事通讯中发布更新和一些图片。我在Twitter / Instagram上发布了一些镜头，但是有很多评论批评我使用的材料，以及我制作的设计决策。所以我选择在我的时事通讯中放入我的时事。-DL.
我只是制作了蓝莓脆饼......嗯，煮熟的蓝莓有一段时间的柠檬，糖......这是它。事实上，我认为这是你的食谱......哈哈......我用过rediwhip ...美德斯..我现在要去了一些...... 4：30我......谢谢戴夫..
好吃!（：
好的大卫，
我在想，你的厨房准备好了吗?我们可以看看吗?还是我错过了什么，而你已经出现了?
我回答说，就在上面，这里。-DL.
非常简单，看起来非常棒!我能要一个吗?：)
桃子和焦糖/奶油糖果是我最喜欢的组合之一。为什么人们在尝试之前总是认为这很疯狂?
你是要把肉酱打成泥，还是只用手捣碎?
夏天的桃子是我最喜欢的水果。我的祖母的百年古老的桃花板是我最喜欢的甜点。我相信这可能是一个紧密的第二次！它看起来很美味，我将在这个周末试试。我喜欢桃子库里斯的“浸泡”饼干的想法，但我想知道我是否可以在各州购买Kirsch。他们打开时会致电酒商店。
大卫，谢谢你一个精彩的博客和迷人的食谱。此外，您的陪同照片几乎足以自身吃！
谢谢，
克莱尔
克莱尔：你可以在美国获得Kirsch，也可以在那里生产一些品牌。（我在链接帖子结束时列出了一些。）这是昂贵的，但有点很久，一瓶可能持续几乎永恒。我觉得拨打新鲜水果的味道，尤其是夏季石头，如桃子和油桃，以及浆果，以及浆果，它真的很有价值。
萨曼莎:我把它们揉在一起，让它们站着。当他们坐着的时候，他们会得到相当大的能量。我喜欢这种酱汁的质感，当然也可以做成泥状。
我恋爱了。真的。桃子是我夏天的绝对最爱。太棒了！
是的，请！！！！我很高兴你正在制作（并分享）良好使用你的新厨房空间！=）令人敬畏的食谱。虽然= / =（
可爱的!也感谢你关于泡打粉的建议。我最近做了些酥饼(根据艾比·道奇的食谱)，但它们并没有上升。我的小苏打粉和泡打粉(菜谱要求这两种粉都要用)在保质期上都很好，但我还是要按照你的建议使用泡打粉，看看它是不是真的不好。有什么检查小苏打的方法吗?
这看起来真是太棒了，今年夏天的桃子真是太好吃了。
哦，我的，那些看起来绝对可爱。我的嘴巴现在正在浇水。谢谢你的食谱！
Yum !在马萨诸塞州格林菲尔德(Greenfield)的富兰克林县集市上，狮子俱乐部(Lion 's Club)做了一个更简单的版本(没有肉酱和奶油糖果)，我在上台时特别注意拿了一个碗。看了这篇文章后，我不确定我能不能等到博览会。
从没想过要做桃子酥饼。百胜。
哦，现在你已经完成了！将糖浆与桃子和奶油配对。太糟糕了，我现在只有李子......
yum - 甜点中的未煮熟的桃子。从来没有一个烹饪新鲜，甜蜜的桃子的理由。烹饪只是让它们味道像罐头桃子。
我喜欢普罗旺斯的陶器。我把奶油糖果酱留给比我更甜的人来做，纯桃子口味是我的选择。酱汁是个好主意。
马里恩会批准。
和sharyn-用李子制作它！如果他们需要它，那就烤了一下。
大卫,
谢谢你告诉我樱桃的事。我应该先点击链接再问!对不起。再一次，我等不及要做这个食谱了!光是这些照片就让我神魂颠倒!
谢谢，
克莱尔
嗨David - 尝试这种方式混合你的奶油：使用Creme Fraiche并在一些薰衣草蜂蜜中击败 - 结果绝对是Fab，非常普罗旺斯。当然，奶油店必须从奶酪店或马尔凯的奶酪摊开始锻炼 - 永远不要使用超级市场的包裹的东西。有时我放在很少有薰衣草花种子，但我的丈夫说他们看起来像鼠标粪便！
每年这个时候，白桃的另一个大用途是自己做贝里尼——它会打败任何来自“贝里尼混合”的东西。给桃子打泡(去皮);加一点玫瑰糖浆;倒入玻璃杯中，倒上香槟——意大利人用Proseco。难以置信。
嗯。我先把生饼干浸在融化的黄油里，然后再浸在砂糖里(面团里不放糖，脂肪也比平时少一点)，这样做就锦上添花了。然后当饼干从烤箱里出来的时候，我们让每个人都坐在桌边，手里拿着叉子。上菜:把饼干放在碗里或盘子里，用勺子在上面放一些甜水果(你必须听到冷果汁撞击热饼干的嘶嘶声!)，然后在上面倒一些奶油。吃得越快越好——这些不会随着年龄的增长而改善。冷热并存，脆脆的糖皮和嫩滑的饼干-幸福。
大卫 - 这对法国思维的脆饼是SpongeCake对我来说是惊人的 - 我在今年早些时候在短片上写了一篇文章，因为许多美国人也在德克萨斯州也思考了这一点 -http://tspsa.wordpress.com/2012/04/18/poteet-strawberry-festival-bounty-two-recipes/。
嗯…娃娃。我昨晚刚做了一个桃子和蓝莓的版本。“饼干”部分是荞麦酥饼，叫做爱丽丝·梅德里奇。很简单:不加黄油，只加面粉和糖，一撮盐，一些发酵粉，和浓奶油混合在一起。听起来有点寒酸和土气，但其实不是。但从没想过要在上面放奶油糖果。纯粹的天才,先生。
嗨大卫，你有什么烤饼。脆饼更难以更厚，更厚，如浓稠的糖涂层薄脆饼干。
他们可能是将面粉转变为食用的最古老的方式之一，所以验证可能会朦胧。
无论如何，因为它们如此迅速又易于让他们多样化成甜味和咸味。它们是在英国农村农村作物作物的“奶油茶”的基础，并开始了将奶油下或奶油下面或果实的果酱/果实的正确性。你应该在填充下烤烤饼吗？它应该是凝结的奶油还是鞭打？它们更好 - 在我看来 - 用干果混合在，葡萄干，苏丹群，混合水果（柑橘剥离），切碎的日期或无论何处，当然你只会将黄油绑在分裂上 - 而不是切割 - 没有切割 - 一半。
如果强烈的切达干酪奶酪被添加到混合中，那么它就会成为咸味课程的一部分，尤其是野餐，单手的可能性是一个巨大的福音。
无论如何，感谢你的提醒，也感谢你的及时。刚运到这里的桃子和油桃已经足够成熟，值得购买。
尼克：
在英国烤饼，在美国的脆饼，当时用水果和那种形状。虽然，在英国，你不会在英国获得许多烤饼。但当然，它们供应奶油。美国烤饼通常用圆形制成并切成楔形。它们通常含有干果而不是苏丹纳斯。而且，当你说脆饼时，你肯定是指脆饼 - 与黄油制成的脆饼饼干一样。
美丽的演讲。我喜欢桃子，我想不出有谁会不喜欢这个!精彩:)
它的司康饼!西方最快的蛋糕!(烤饼!)
太迟了!我把我的第一批奶油糖果酱涂在了一些不怎么甜的面包布丁上。天堂。
我们必须等待几天的桃子捷克饼。也许下次补充鞋匠？谢谢你所有这些鼓舞人心的夏天甜点的想法。在你知道之前，意大利牧师将出现在市场上，它将是玛丽安布罗斯着名队的时间。
http://www.nytimes.com/2005/09/21/dining/216frex.html
我经常听说过短片，但从未知道它是什么 - 这里，当然有“脆饼”（mmmm，脆饼！），但“脆饼”是未知的。我们可能会用草莓或覆盆子和奶油制作一个海绵蛋糕和层，这是天堂，但这不是你称之为“草莓脆饼”，我不认为。
在这里受欢迎的布丁，而且没有像你的烤肉元素就是剥离和切片你的桃子，用奶油或雷管覆盖奶油或希腊酸奶，然后用焦糖（你只能喷洒红糖，或者在一个非常热的烤架下做，直到糖焦糖，或者你可以制作焦糖或糖浆，并将其倒在顶部）。这也很好。
如果你把沸水倒在它们身上并留下30秒钟-1分钟，那么派来桃子（和西红柿）剥离很容易。但是你知道（如果你的读者没有任何东西，那就是如此。
我通常向非美国朋友解释“biscuit”(饼干)是一种更轻、更薄、更美味的烤饼。我的英国朋友经常喜欢听到草莓酥饼的声音。
在我当地的商店，我们一直遇到了很多“碟子桃子”。我尝到了一个，我认为我不会回到典型的桃子。它们是如此甜蜜和多汁，即使他们不太成熟，我认为他们会在短饼中完美。
我现在在桃子中得到了我的眼球，所以这绝对是本周末的。看起来很棒！
就在我读完这篇文章之后，我在今天的华盛顿邮报中看到了这个焦点。意大利人。
http://projects.washingtonpost.com/recipes/2012/08/08/peaches-rosemary-mascarpone-whipped-cream/
我觉得时令水果能让每个人都有相同的食用频率……我正准备去市场买些桃子来做燕麦姜桃面包。谢谢你的启发。
哦，我的天啊！在德克萨斯州奥斯汀，德克萨斯州奥斯汀下午3点，我从想象的味道和香气中忘了！我会在星期天尝试这个食谱。非常感谢你，大卫！
哦，我的，看看那些黄油饼干和完美的桃子！
我也讨厌肮脏的问题......这是一个狡猾的......这是一个食谱Nigela发布......非常有趣。在南温下没有桃子......但很快。
对于短饼：
筋面粉325克
1/2茶匙盐
1汤匙发酵粉
5汤匙细砂糖
125克冷冻无盐黄油
1个大鸡蛋，殴打
125毫升的稀奶油
1个大蛋清，轻轻地击球
1烘焙托盘，润滑或衬里
6 1/2CM圆形刀具
最后，如果味道不错……名字又有什么关系呢
彼得
我认为这是关于你的时间，你的同时学到了一两件事。我仍然不明白为什么你不愿意让美国舒适的食物。我相信巴黎人有他们的。亲爱的，你是美国的一个摇滚明星，是时候让他们知道它，只是不要告诉他们我告诉过你这样做......lol
桃脆饼（或任何脆饼，真的）是我父亲最喜欢的甜点。当他拿出第一批时，我不能吃或甚至看到一个，而不记住他的脸上的外观。
不管怎样，我经常做澳大利亚的爽心食物，从来没有人看着我说:“美国人做不出澳大利亚食物!”所以放手去做吧。：)
我研究饼干食谱已经有一段时间了，我认为大部分都不准确，但现在有一个我可以信任。没人会认为饼干很容易做——我已经吃了太多干的、松脆的、咸过头的饼干了。冰箱里还有切好的油桃。谢谢你，大卫(我保证只有当你准备展示时，我才会称赞你的厨房照片——我知道你很有品味)。
这是一篇及时的博客文章。我刚从农家市场买了一堆桃子，今年的桃子特别甜，因为今年夏天伊利诺斯州发生旱灾，现在我知道该怎么处理它们了。
谢谢！
没有水果让我沉浸在桃子。我的母亲曾经喂我的烤面包和桃子。和那些饼干。我几乎可以品尝它们。谢谢你。我的肚子现在感觉更好。
亲爱的大卫，
只是让你知道我将通过跳过桃子鞋匠并完全制作这个来对这个周五来说很沮丧。我们已经死于幸福，我们已经告诉了他们。
其中一个日子你必须访问我们，我们会喂你一些很好的自制烧烤！Mac和奶酪，肋骨，桃树鞋匠和所有。
P.S.
爱你的博客！
是的，看起来像我的狡猾。在爱尔兰，酪乳烤饼并不罕见。我从来没有见过他们又好果实......所以对我来说也很奇怪，但有趣。
我的天，这看起来太棒了。就像晚餐的替代品!
我觉得这是司康饼。我也觉得这很好吃。
一个名字的意义在于它的味道和滋味。嗯，赶紧去做一些，现在是上海的桃子季节，味道永远不会这么甜。
我的家人都很喜欢!会得到更多桃子，这样我们就可以再做一次了!爱死桃子、奶油和奶油糖果酱了!谢谢你的食谱!
Jacqui，尼克，Oonagh，kg +史蒂夫：是的，短饼类似于优秀烤饼那个人在英国享受。然而，所谓的烤在美国，它更像是一种口感醇厚、松脆的饼干，里面装满坚果、干果或其它你想吃的东西。
苏珊:法国朋友就像当我做美国食物,只是这么长时间,唯一的版本有很多美国食品快餐版本(即:区别麦当劳汉堡包和一个优秀的汉堡用新鲜的碎肉在一个真正的包子,是非凡的。)所以分享我们做得好的东西总是很好，而不是商业化的版本。下一个，鸡肉馅饼?: ）
过去两周我自己在巴黎买了很多桃子，但我已经把它们弄碎了。去皮和切片的桃子,并把它们安置在一个奶油蛋糕盘,然后覆盖在细光栅的肉豆蔻,最后扔的混色均匀1杯flour-3/4杯布朗sugar-1/2杯黄油1杯碎核桃,并让它在190 C烤45分钟。美味的。
Vive LaDifférence大卫！Stawberry短片是什么？不！桃！首先 - 我以巨大的方式粉碎你的博客......娜塔莎在这里...加拿大人和前加州女孩 - 你好。当我读时，我没有言语......乐叹了......
我在2009年在巴黎......和 - 以及其他人......永远不想离开。问题 - 你有没有吃过Les Deux Magots？......我没有在你的名单上看到它。他们是一个平均腕骨。
好吧 - ......谢谢大卫一千次。
- 娜塔莎
酥饼是美国的东西。可以追溯到童年时代。类似烤饼，但不同。首先，如果像一块好饼干那样仔细地切，它的两边是不密封的，所以它的四周都是均匀上升的。有些饼干是一层一层地制作的，两块饼干之间抹上一层黄油，这样饼干就能完美地分开。
我们今年的桃子非常好——它们似乎是在接近成熟时采摘的，所以它们的茎端是黄色的，没有绿色。非常多汁，非常香，非常美味。而且价格表明有一个大丰收。
谢谢你的及时食谱!在我读你的帖子之前，我已经在桃子上用了红糖，还在想“焦糖酱”呢!
哦，美丽。今年夏天，我没有足够的桃子，这篇食谱看起来只是纠正的东西。
这些照片看起来棒极了。今年夏天我还没吃过桃子，该买一些了。：)
我知道这周末要修什么了!你的松饼和我的很像，但我在黄油里加了几个煮熟的蛋黄。我几年前就学会了，我相信这是大胡子的把戏。让它们变得更嫩，更合我的口味。
你好，我想试试你的食谱，我有一些酸奶，你觉得我可以代替白脱牛奶吗?谢谢你的建议。
杰出，每平衡！
矿山没有上升，虽然我确实尝试了发酵粉试验，它做了泡沫和沸腾。哪里可能出错了？
经典的光荣扭曲！和糖浆酱？惊人的触摸。
嗯......我不是英镑的粉丝，但这表明它既替代也是再次制作桃子梅尔巴的理由。
拉斯:我试过在面团里放蛋黄，没发现有多大区别，足以让我多做一点。但我知道人们发誓会在饼干里使用它们。
艾迪:我无法想象，如果你的泡打粉是活性的，为什么一批饼干就发不起来。
SOH：是的，酸奶会起作用。你可能希望用一些牛奶或一点点水缩小一下。
嗨David，谢谢你的回复，在回家后尝试后，会让你出来。
嗯……很好吃，你的照片也超赞!
谢谢你的回复大卫。可能是我将面团推出到约1.5cm的厚度！
这看起来要死......和那些桃子...... yum ... xv
大卫，这个看起来太好吃了!我得去当地市场买些桃子来吃，因为这看起来太美味了，不能错过!
很高兴看到那些是真正的饼干坐在那里。真正的短裤需要真正的美国饼干 - 甚至一些美国人正在拍下一块蛋糕并在这几天召唤它脆饼。这真的不起作用，因为蛋糕变得潮湿和崩溃 - 饼干，当然只是窒息所有的水果和浆果果汁！谢谢你做正确的看起来很棒。
戴夫。Eric Kaysar在纽约开了一家店，希望它能和巴黎一样好!!
R.
完美的帖子考虑到犹他州树的状态现在......我正在支付家人参观，发现自己在我们对所有这些桃子中的作用？我们在过去的几天里一直在制作桃子黄油，我通过偷偷摸摸的奶油锅中的煨污染味道太多了，让自己生病了。
似乎没有结束。我保证这个食谱试试。
（此外：谢谢您对小苏打的无铝的追踪。我一直都是一种疯狂的笨蛋，我仍然非常聪明。）
这道菜看起来如此令人美味！
当我们去参加晚餐时，我楠会让我们成为我们的甜点。
我刚刚读完您的书《巴黎的甜蜜生活》，并在我的网站上进行了评论。我还为你做了美味的牛奶巧克力蛋糕。他们是惊人的!……它们并没有像你说的那样撑过三天(它们在24小时标记之前都被吃掉了)。
谢谢你分享这美味的食谱。我希望你不介意我在我的网站上重复这句话。当然，我把功劳都给了你们:)
你有多甜蜜分享你的食谱。夏天将所有的甜味一起带来。
食谱上写着“6份”?嗯，我想以我的胃口，可以吃两个(或者三个)。看起来很好吃。
桃是我最喜欢的水果，这将是我的下一个项目......快速问题......羊皮纸或硅胶垫？我觉得Sil Mat在长期奔跑和不太浪费的情况下更便宜，但我似乎总是畏缩@ @贬低约30美元（我更喜欢节俭），
谢谢
百胜。好的 - 现在就可以获得桃子。
桃子是我最喜欢的夏季水果。几周前，我用姜和红糖制作了桃子短饼，我是绝对的天堂：http://savorysaltysweet.com/2h-and-gighter-brown-sugar-shortcakes/
在阅读这篇文章后看着美丽的照片，如何才能开始剥皮桃子？！我知道我会的！
我是饼干的忠实粉丝，我去格鲁吉亚的时候会去找饼干吃，不幸的是，我的法国母亲不会看饼干。尽管她的态度，我可能会冒险进入这个领域(我刚刚创造了这个?)，并在桃子的季节最好的时候尝试一下。
谢谢。
嗨早上大卫，我烤了这个短饼，它很好，好吃，这是我女儿的最爱，她回到英国，我确实尝试了很多食谱，但这是我的女孩所说的一个，我通过使用酸奶，这一步很容易遵循，非常感谢你，我的女孩想学会烘烤这个蛋糕。
祝你今天过得愉快！
成功！！这些绝对美味。我昨晚为甜点做了这个，每个人都爱他们。谢谢你的伟大食谱。
艾伦
它回到了梅肯，格鲁吉亚......教堂后。谢谢你的视觉时刻。
我今天做了这一点，这是Iftar吃饭，它很可爱。每个人都感受到它。轻，如此美味！
谢谢你。
你好 ！！你有没有尝试过冻结短饼？谢谢xx.
昨天带着一大堆好吃的桃子回家。在做了一批草莓酥饼后，现在也迫不及待地要做这些了。这些配着奶油糖果的听起来很棒
我在这个周末做了这个饼干食谱，作为我为一个晚宴准备草莓酥饼的贡献，这无疑是我做过的最好的饼干。我通常用玛莎·斯图尔特(Martha Stewart)的食谱做酥饼，但我想试试这个。我很高兴我这么做了!完美的奶油饼干层。太好吃了，我吃了一些面团，很尴尬。
我唯一改变的是在顶部使用一个蛋奶油，因为我从整个鸡蛋中脱离，然后用涡轮样洒上所有的顶部。它给了他们一个漂亮的脆脆的顶部，这是一个完全甜美的草莓伴奏。
谢谢分享!
喜欢“桃缺蛋”的外观，这完全不同于NZ中的任何缺口，但不能等待夏天尝试它，其中一个烹饪的乐趣是努力拍摄的东西。你的“饼干”看起来怀疑地看出我们所谓的烤饼通常曾经服用黄油或用堵塞和奶油，但为什么不使用夏季水果和奶油。非常感谢