混合浆果短片

这绝对是水星逆行,当我晚上8点20分接到一个电话时,我们正在家里吃晚饭,电话是从我预定的餐厅打来的,问我们是否会出席晚上8点的预定。我很确定我预定了第二天晚上的房间,但是——没有——我弄错了,我们预定的是那天晚上的。(幸运的是,这家餐厅有一批常客,所以餐桌不会空着。尽管如此,我还是感觉很糟糕。)我们第二天晚上确实去了,但就在同一天,我在输入食谱时,我的博客平台要求我再次登录,我照办了,然后它继续删除整个帖子,包括食谱。

当我的脑袋濒临崩溃的边缘时,我决定去散散步,然后稍晚些时候再回头,从头开始重写一切。有几个人告诉我水银在逆行,所以,当然,当我回来的时候,他们就开始在楼上施工了,所以当我试着在我使用的配方插件中填写所有的配料时,他们听到了电钻的声音,所以这些配方是可以打印的,确保所有的原料都在正确的地方,以及转换。

到了周围的时间滚动,一些其他邻居决定有一个派对,他们的声音如此响亮,他们可以在街区一直听到。(这么多Lesaméricains.在镇内拥有最响亮的声音了。)所弥补的是,这是这些混合的浆果短片,那天晚上我们为甜点。

那天不愉快的一面是,那天早上我在市场上收获了好几篮草莓,熟得再也撑不过一天了。这通常是水果味道最好的时候,每当我的厨房里有好水果时,我就会有一种“要么用,要么丢”的心态,于是我决定做一批混合浆果酥饼。我手上还有一些手工黄油,有点难闻,我不知道该怎么处理。我通常不介意这类东西——不是工业产品的动物产品有时也有这种味道,这不是我早上吃的第一件事。所以我用它来做酥饼饼干。

这些酥饼的特别之处在于其中的草莓库尔斯,一个浆果的未煮过的几乎猿猴,它坐下来榨汁和更美味。它确保了许多美味的酱汁,它将滋润一切,并确保水果下方的饼干不会干燥,如果你只使用切片的短饼。通过这种短乳膏配方,您可以使用任何您想要的浆果混合,但我有所有这些草莓,并尽快将它们映射,我所做的,然后推出我的饼干,然后烤掉它们。他们没有像正常一样高,可能是因为农场黄油,或者我可能会责怪汞逆行 - 事情(在我的帖子中桃脆饼你可以看到它们平时的样子),但因为上面的配料松脆,没有人抱怨,包括我自己,在我重新写这篇文章的时候偷吃了一份。不要担心;那不平衡的黄油的味道在混合中消失了。

kirsch.,澄清樱桃的蒸馏,神奇地增加了浆果和夏季水果的味道。然而,一位读者很好地写信给我,他们没有发现昂贵的瓶子里的樱桃味。(And she used a good one.) So don’t expect a full-on cherry flavor, but like the unseen powers (or planets) that remove blog posts and delete recipes, and make reservations on the wrong night, it works in mysterious ways, so I stand by it.

在结束了一天的生活之后,还有甜点,希望未来的行星会排成一条线,让你做出这些真正美味的酥饼,新鲜的浆果,柔软的奶油,上面盖着脆脆的饼干。我不能说它会改善你生活中的每一件事,但如果事情进展顺利(或不顺利),我相信它会受到所有人的欢迎。

混合浆果短片
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6.
你可以随意搭配任何你喜欢的浆果。黑莓、樱桃、红醋栗都可以,也可以选择“经典”草莓。你也可以调整浆果的含糖量,这取决于它们的天然甜味。的kirsch.是可选的;一点可以改善浆果的味道。但如果你不想用它,一点crème黑醋栗或柠檬汁也可以提高它们的味道。如果你把残余物重新卷起来,你可能会从生面团里多得到一些饼干。它们可以作为第二天的早餐,配上一些黄油和果酱,或者它们可以冷冻两个月,以后用来做更多的酥饼。
对于短饼(饼干)
2 1/2 杯(350克) 面粉
1又1/2 汤匙 糖, 加上额外的糖,用于在烘烤之前洒在短饼上
2 1/2 茶匙 发酵粉, (最好aluminium-free
1 茶匙
10. 汤匙(5盎司,140克) 无盐的黄油,立方体和冷藏
3/4 杯(180毫升) 重奶油或酪乳
1 蛋黄, 与1茶匙奶油或牛奶混合,为釉
的浆果
6. 杯子(1磅,4盎司/ 750克) 草莓, 有壳的
1又1/2 杯子(6盎司,160克) 山莓
1 杯(4盎司,130克) 蓝莓
3. 汤匙 糖(总计)
1 2 茶匙 kirsch. (可选)
鲜奶油
1又1/2 杯子(375ml) 稀奶油
3. 汤匙
1 茶匙 香草精
1.制作饼干,将烤箱预热至400ºF(200ºC)。用羊皮纸或硅树脂烘烤垫排放烤盘。
2.将面粉,烘焙粉,盐和糖混合在配有桨式附件的支架搅拌机中。(它也可以使用糕点搅拌机在一个大碗中制作。)加入黄油并混合低速,直到黄油片是玉米大核的大小。加入奶油或酪乳并混合,直到面团刚刚在一起
3.在一个撒了少许面粉的台子上,将面团擀至2厘米厚,然后用一个2½英寸(8厘米)的饼干切割器分别切出6块饼干,在切每一块饼干时,将切割器浸入面粉中。你可以把残余物收集起来,重新卷起来,再切几块饼干。把饼干均匀间隔放在烤盘上。在饼干表面刷上酱汁,再撒上大量的糖,烤15分钟,直到饼干表面和周围都变成棕色。从烤箱中取出,让它冷却。
4.如果使用,将一半的草莓用1 1/2汤匙糖和1茶匙Kirsch的中等碗。用手捣碎一切,直到浆果多汁。留出至少30分钟。你可以在坐下来搅拌浆果,这将鼓励他们释放更多的果汁。
5.将剩余的草莓切片或四分之一,与覆盆子、蓝莓和剩余的1 1/2汤匙糖,如果使用,1茶匙樱桃酒混合在另一个碗里。
6.将奶油搅拌在配有鞭子附件的支架搅拌机中,或用手用搅拌直到它开始僵硬,然后在糖和香草提取物中鞭打并继续鞭打,直到奶油保持其形状。
7.把每个饼干切成两半,把底部放在六个盘子上。用勺子把大量的浆果泥和浆果汁浇在底部的每一块上。在每块饼干的底部放上一团鲜奶油,然后把混合好的浆果分成两份。最后再把饼干的上面盖上酥饼。

混合浆果短片

28日评论

  • 2019年7月15日下午1:51

    我很喜欢这些酥饼,我很同情失去了所有的工作,在那里…啊!你用什么插件来做菜?我喜欢它的可读性。回复

  • 克莱尔
    2019年7月15日2:15 PM

    什么可爱的照片!现在前往市场,所以我可以让我的浆果一起去,今晚有这个。你永远不会失败!回复

  • 珍妮特安
    2019年7月15日下午3:23

    夏天成熟的水果是最好的!即将前往俄勒冈州,用市场上能买到的任何水果制作某种版本的酥饼。我可能会把白巧克力切碎加到烤饼面团里。谢谢你所做的,大卫!回复

    • 2019年7月15日下午3:46
      大卫Lebovitz

      俄勒冈州有各种美味的浆果,比如波森莓、泰泰莓和越橘。如果添加白巧克力,你可以使用这些指南白巧克力樱桃烤饼来了解要加多少。享受浆果的慷慨!回复

      • 珍妮特
        2019年7月15日晚上7:54

        David,我下周前往苏格兰......已经前面,当我想要以前的旅行时,从来没有服用煎饼......你应该使用的这个词是什么?谢谢你。回复

        • 莉莲
          2019年7月16日7:56 AM

          亲爱的David,我喜欢将度量标准测量添加到您的糕点食谱中,更精确!但我有一个关于烤箱温度的问题。我使用扇形炉灶,您是否为您的食谱使用传统的烤箱?大约20摄氏度差异可能会拼写灾难......
          谢谢你。回复

          • 2019年7月16日上午9:00
            大卫Lebovitz

            It’s not possible to write a recipe that covers every type of oven, bakeware, etc. (well, it is possible, but it would take a lot of testing…and every recipe could get very, very long) so it’s best to get to know your oven, and how it bakes, as well as using baking times as guidelines since every oven is different. The best sense of when something is done is always by visual or tactile cues, which I always try to include.

  • 朱丽叶
    2019年7月15日3:48 PM

    作为澳大利亚人,我从来没有理解过“饼干”的美国风格,但这个食谱是我的“要做”的名单。我确实感谢您添加所有相应的测量,使我的生活更加容易!谢谢你。回复

    • 2019年7月15日3:57 PM
      大卫Lebovitz

      是的,所有饼干/烤饼/布丁定义可能会令人困惑和各种各样的国家。我在苏格兰和早餐有序烤饼,他们带给我一盘美式煎饼。哪个被称为“落下烤饼”......我学到了;)回复

      • 抢劫
        2019年7月15日晚上9:23

        在新西兰,这些被称为“pikelets”......
        我非常有兴趣阅读草莓短饼,因为我是一个孩子,因为我是一个孩子(只在书中遇到他们,而不是实际的事情。)人们如何吃掉它们?回复

  • 斯图尔特射击
    2019年7月15日4:27 PM

    詹姆斯·比尔德酥饼的食谱经常被认为是短蛋糕的食谱。和这个很相似。他在生面团上磨了两个煮熟的圆环。总是这样做,但不知道为什么。有些人对它赞不绝口——我想我得多分析一下才能知道。回复

    • 琳达亚历山大
      2019年7月15日下午6:19

      斯图尔特在这里,在美国,有一种推测,黄油丰富的蛋糕和糕点应该通过展示明确的金色色调来隆重宣传他们的高乳脂含量。为家庭烹饪而强化面糊或面团的黄色着色是一种简单的方法是加入蛋黄。对于具体而言,首先煮沸蛋黄,使得它们不会增加面团中的液体量(因此无意地改变比例)。要确定,如果您的饼干食谱呼叫他们,可以留出磨碎的蛋黄。它们主要是展示,而不是用于质地或味道。希望这可以解决你的谜团!回复

  • 2019年7月15日5:06 PM

    我喜欢用浸渍的方法代替原汁原味。这样就有了更多美味的果汁!想知道你使用哪个配方插件,顺便说一下。谢谢!回复

    • 2019年7月15日5:29 PM
      大卫Lebovitz

      我用WP配方插件,必须定制(某人必须为我做),但他们有一个名为WP配方制造商的新插件,我认为很容易定制。回复

  • Soozzie.
    2019年7月15日5:51 PM

    Grand Marnier是我们所有水果混合物的首选,尤其是草莓。克尔士在我们看来有点刺耳。有时红糖也有有趣的花样。享受吧!回复

  • 2019年7月15日晚上9:37

    我喜欢在松脆饼干上放酥脆的糖。我们总是吃草莓,我在北加州的花园里也种覆盆子和蓝莓(黑莓现在早就没了)。回复

  • Cyndy
    2019年7月15日11:54 PM

    我妈妈做的酥饼硬得像冰球一样。为了回答上面关于如何吃它们的问题,我们需要一个圆锯。回复

    • Linn.
      2019年7月16日5:41 AM
  • 黛安·珀金斯
    2019年7月16日凌晨2:05

    幸运的是,我今天收到你的邮件后刚刚做了这个。酱汁真的“制作”了这个食谱,而且小蛋糕真的很好吃——我采纳了你的食谱。我还想说一周前的苹果黑莓馅饼很好吃。后院烧烤派对后,一件也没留下!谢谢大卫。回复

  • 2019年7月16日凌晨3:44

    你对kirsch的看法完全正确,而你的记者没有抓住要点。这是用樱桃酿成的白兰地,不是樱桃味的白兰地。我一直用干邑白兰地代替,但最近我用樱桃来烤黑森林蛋糕的樱桃,哇!-差别是惊人的。从现在开始,我总是用樱桃做浆果和其他夏季水果。对美国读者来说,俄勒冈州有一本不错的书;可以在全食超市买到。

    你的短片看起来很美味 - 这是我最喜欢的甜点之一。回复

  • 塞里
    2019年7月16日4:17 AM

    谢谢你的一天。祝这些今晚正在等我。
    幸运的肯定会在我们周围没有派对。回复

  • 凯特
    2019年7月16日6:55 AM

    大卫,一般来说,当菜谱只要求蛋黄时,你怎么处理蛋白呢?“浪费的东西”让我停下来……
    谢谢回复

  • 2019年7月16日8:58 AM
    大卫Lebovitz

    凯特:我发布了一份食谱使用剩余的蛋白,但我有时也只是争夺一些早餐的鸡蛋,并为此添加额外的白色(或白人),或者制作一个菜肉馅煎蛋饼并将其添加到。

    霍普:我们聊得很愉快,虽然我不确定我是否改变了信仰,但我仍然坚持使用它。(我知道很多其他面包师也用它,就像你一样。)配菠萝也很好吃。

    黛安:很高兴的板派是一个打击!回复

  • 多米尼克
    2019年7月16日下午3:51

    在“食物中的想法”网站上,他们称赞你的书:https://blog.ideasinfood.com/ideas_in_food/2019/07/what-im-reading.html

    在我们预期的热浪到来之前准备好你的巧克力冰沙。回复

  • 2019年7月17日晚上9:12

    哇大卫,昨晚从当地农场拿起红色和黑色覆盆子。这个食谱就在时间内。谢谢你戴夫。回复

  • 2019年7月24日11:53 AM

    你好呀!我在网站/博客周围巡航。你的混合浆果短裤的食谱引起了我的注意。我有一个漂亮的新篮子草莓和蓝莓,所以这是一个自然的!我前一天制作了短饼饼干,下午准备了草莓和蓝莓。这是一个非常美味的甜点,享受所有人。感谢分享!回复

  • 贝基
    2019年8月1日10:05pm

    我想在使用酪乳或酸奶油时一定要加一些小苏打。回复

    • 2019年8月2日上午8:46
      大卫Lebovitz

      小苏打是泡打粉的主要成分之一。回复

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