曼西拉

在布鲁克林的Mansoura中东糕点店

布鲁克林的魅力之一是丰富的民族文化、美食和传统的混合,这在某种程度上是美国的缩影。我们的许多祖父母,包括我的,都来到了埃利斯岛,已经适应了纽约的美国生活。它仍然是一种充满活力的,虽然有时会让人感到不舒服的,高端、低端、富有、贫穷、快乐、愤怒、沮丧和满足的混合体。但每个人都得吃饭。

在过去的几年里,布鲁克林的自治市镇已经爆炸并成为如此国际知识的东西,这是一个秘密LaGrandeépicerie.在巴黎重新装修他们的偶象巴黎食品店的风格Brook-leen, 像他们说的那样。但这不仅仅是一群人在针织帽和格子衬衫上行走,或者在候诊室里纺毛线.有各种食物 - 从工匠到亚美尼亚,西西里人到苏维埃,以及美国人到伊梅尼 - 只是一个地铁骑行。

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如果你深入进入巨大的自治市镇 - 它的大小单独,如果是自己的城市,那将是第三大在美国 - 你会发现街道和社区反映了自治市镇的多样化多元文化主义,配有美食店,餐馆,面包店和比萨饼店,代表多年来在这里定居的移民的丰富混合物。

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我感兴趣的一种文化是叙利亚,因为我的一些家人就是从那里来的,他们在移民浪潮中来到美国,把纽约的一部分变成了小叙利亚.我们在这些日子里听到了很多关于叙利亚的叙利亚,经常(不幸的是)由于该国的动荡。对于我们许多人来说,我们在电视上看到的事情是我们对这些国家的印象。我没有去过叙利亚,这是一种耻辱,但是据说这是令人难以置信的朋友。

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曼西拉1961年在布鲁克林成立的美食作家Gabriella Gershenson我上次去纽约的时候,她建议我去那家叙利亚面包店,因为她知道我喜欢中东食物。我当时没能去,但它是我此行的首要目的地。所以当她提出去那里见我时,我很高兴。加布里埃拉曾是《Saveur》的编辑,现在在《Rachael Ray》杂志工作(我怎么才能上她的节目?),我们在布鲁克林的格雷夫森德(Gravesend)附近相遇。让我告诉你,这个地方值得你去旅行和等待。

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你可以阅读完整的故事和历史曼西拉在他们的网站, because I’m realizing what a challenge it is to take it all in: Snapping pictures, keeping notes, translating, meeting the people, and more importantly, eating pastries (and getting the facts straight while trying to decipher my notes when they’re covered with honey and powdered sugar…), all at the same time. We spent nearly three hours in the bakery and a week later, I wanted to go back.

曼苏拉(Mansoura)一家几百年前在叙利亚开始制作糕点,然后在20世纪初搬到埃及,然后在巴黎待了几年,等待他们的美国签证。他们最终在美国定居,并于1961年在布鲁克林开设了自己的店铺。

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今天,杰克曼苏拉(Jack Mansoura)是27岁的,是家庭的贝克和他的兄弟大卫。与其他中东面包店不同,刷新蜂蜜的葡萄糖,并使用经过他们素质的坚果,我在曼索拉的第一颗糕点让我意识到它是什么特殊的地方。

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我们尝试的第一件事是一个有嚼劲的圆盘杏卷:手工轧制的土耳其杏酱煮沸到糊状物,然后用酥脆开心果形成圆柱体。味道,我认为他们是顽固的加州杏,但这些是如此美味,我可能会皈依土耳其品种。

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卷起来KataIfi.是用机器挤出的面团做成的。(视频)在他们的厨房里制作的螺纹糕点被包裹在一个开心果的紧密中心,然后在螺旋中烘烤,然后用浅橙花糖浆润湿,然后再切片。

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但我认为我最喜欢的是Basbousa,具有含有含有含有切片杏仁的含有含有含量的特别潮湿的粗面粉蛋糕,并用不太甜蜜的糖浆润湿。我以为这只是完美的。直到…

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也就是说,直到杰克和大卫的母亲josiane拿出一个罐子并舀出她所谓的“butterfat”。我们都不确定富奶油被称为英语的味道,但它真的拍了蛋糕,向上 - 然后超越 - 顶部。

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马'amoul里面有更多的开心果美味的开心果每一口都有橙花水的味道。这种有凹槽的小蛋糕是在模具中制作的,这就赋予了糕点独特的形状。店里只剩下一件,他们把它送给了我们。

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我是一个粘性糖果的忠实粉丝,什么都来自橙片瑞典鱼, 至棉花糖和土耳其快乐。我的生活中,我的生活中有一些垃圾的土耳其愉悦或立方体,无论如何,我通常会吃掉它们,无论如何。整洁的矩形曼西拉可能不会像其他人一样华丽(或,嗯,五彩缤纷),但嫩矩形是世界远离的世界(或自治市镇)。

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我没有算数,但他们说曼西拉的果酱有七十层。从我在店里肯定地看到的东西,我在商店度过的那样是他们最受欢迎的糕点,因为人们停下来了一个盒子,并且经常决定留下一盒他们的房屋蘸巧克力。我带着一袋奶酪和巧克力覆盖的棉花糖,以及一块柔软,拥有的奶酪,带有香芹籽种子。这可能会在面包上传播或曾经常见过Ma'anoushe Flatbreads..如果你去的话,值得看看他们的冰箱,因为他们有时会做Kibbeh和其他中东美食,在他们的节目中来来去去。

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总是有货Kaak.,响起的酥脆饼干类似于圆圈塔拉利我所拥有的西西里岛.(Much of the food in the Middle East has traveled not only between various countries in the region, each giving it their own flourish and name – and sometimes disagreeing about it, but also to Italy and other Mediterranean countries.) They’re flavored with a hint of anise and go great with cocktails or as a snack. My mother once tried to make them, but they didn’t come out like these.

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到了加布里拉和我已经准备好了,我们意识到我们在商店里度过了三个小时,和杰克,他的母亲和大卫说话。Gabriella在拖曳中有几箱糕点,我的包里有很多好吃的东西,也许我会在一周里买到我。但几天后,我意识到我没有足够买!

在布鲁克林的Mansoura中东糕点店

曼西拉
515年国王的高速公路
布鲁克林,纽约
电话:(718)645-7977

小时:星期天至周四,上午9点至下午5点,周五上午9点至下午4点。周六休息。
(七月及八月的星期日休馆)

相关链接

曼苏拉之旅(食客)

Al Bohsali:黎巴嫩中东糕点

Ma'amoul refipe.(美味的厨房)

核桃马'amoul食谱(Maureen Abood)

kanafeh食谱(衣橱烹饪)

Kaak食谱(贝鲁特的味道)

Basbousa食谱(SBS)

橙色糖浆蛋糕


44岁的评论

  • 我的第一个
    2016年3月31日下午6:23

    第一个回复

    • 2016年4月2日上午10:17

      嗨,大卫,我是叙利亚萨法迪克,在叙利亚社区的kings hiway附近长大。我也是吃着曼苏拉糕点和爱尔兰茶长大的。你去过国王大道上的其他叙利亚美食店吗?回复

    • 罗伯特博伊尔
      2016年4月3日1:07 PM

      亲爱的大卫,
      你关于Mansoura家族的文章,
      非常有趣,因为我们生活在希腊克里特岛,所有的甜点都非常相似,即使不一样,但有不同的名字。参观我们的zakroplatsteio是一件愉快的事。,充满了甜而粘的坚果味糕点。回复

    • djdoucement.
      2016年4月8日3:27 PM

      嗨大卫,
      喜欢这篇文章!你有曾经有karabij与natef(sp吗?)。卡拉比亚是薄薄的饼干,像香烟俄罗斯一样卷起,并浸在Natef,一个厚厚的奶油,具有浮动或蛋白酥皮的一致性,但是由皂性根制成。很难找到,但完全美味。一位朋友从贝鲁特带来了抚慰的世界,但我被食谱太吓倒了。如果你想试一试,请告诉我,我会分享我的。这是一个食谱:http://la-plus-petite-cuisine-du-monde.com/2014/07/22/karabij-halab-biscuits-aux-pistaches-et-a-la-creme-de-natef/回复

  • 伦纳德奥吉
    2016年3月31日6:39 PM

    大卫,谢谢你的另一个优秀帖子!回复

  • 艾莉森·H
    2016年3月31日下午6:42

    第一次在这里评论(长期的潜水者lol),这绝对是布鲁克林最好的叙利亚美食店,我很高兴你找到它并喜欢它!只是一小部分我们伟大的叙利亚犹太社区在墓地和中部!回复

  • lexi.
    2016年3月31日下午6:48

    这种食物是如此梦幻般的...感谢张贴。

    不敢相信你没有参加rr显示。(如果金色州勇士守卫的妻子可以多次显示出节目,你应该是!!)回复

    • 2016年3月31日7:20 PM
      大卫·勒比维茨

      在某种程度上,也许:)回复

  • 2016年3月31日星期六下午6:49

    哦,那些照片,并非所有看起来都很好..我现在饿了!回复

  • 凯瑟琳·曼
    2016年3月31日6:50 PM

    你已经超越了自己的照片和文字。现在要走 …
    我将。Saludos !回复

  • 丽塔Brookoff
    2016年3月31日晚上7:03

    大卫,我已经知道这个地方多年了。我住在Bklyn,你进入自治市镇的更深,你会发现。它将是真实的,而不是每个人都肆虐的时髦废话布鲁克林。
    我要打电话问问他们逾越节巧克力蛋糕的事,你必须提前预订。这是最好吃的蛋糕了!我希望他们整年都能做到。我过去常去shicks面包房,在它被卖出去之前很不错,现在我只在mansour买这个蛋糕。即使非犹太人也会惊叹!
    下次你再来的时候我可以带你去看更多的宝藏。感谢最好的食物网站。你摇滚回复

  • 卡罗琳
    2016年3月31日7:10 PM

    肯定会从他们的网站订购一些巴比地带 - 爱佐蜂鸣蛋糕!

    你认为它能很好地结冻吗?我可能不需要一次吃完点的15份,尽管我肯定能做到……回复

  • 2016年3月31日7:12 PM

    谢谢David添加另一个地方试试下一步旅行!回复

  • 2016年3月31日7:19 PM
    大卫·勒比维茨

    凯瑟琳:但是那里离墨西哥太远了!: )

    Carolyn:我认为如果您通过他们的网站致电或联系他们,您可以要求他们冻结,因为我不确定。

    丽塔:谢谢你对那个蛋糕的头。他们告诉我他们制作了一个杰出的素食kibbeh。(他们不是素食主义者,但它是犹太洁食和素食主义者。)很高兴你喜欢博客......和面包店。回复

  • 苏珊·艾伦
    2016年3月31日晚上7:21

    他们似乎没有做的一件事是巴西。这些是用芝麻和开心果制成的Aleppo传统的薄晶圆,并用圆形塑料盒包装。一旦你开始,就不会粘滞不清。我可以让他们在普罗维登斯上一段时间但不是现在。最终可能会让他们成为。(Mansoura也是埃及的一个大城市)回复

  • jan
    2016年3月31日7:27 PM

    哇!谢谢大卫,为另一个优秀的帖子。喜欢照片,食物,评论,特别是kunafa视频。回复

  • 2016年3月31日8:02 PM

    迷人的帖子,大卫。纽约我有很多亲戚,他们挂在叙利亚人身边,因为他们都是中东。一个住在SF的堂兄曾经去过纽约和布鲁克林,以获得最好的Kaak。她去了叙利亚女子的房子,他们会把凯克送给她,保持在冰箱里!我长大了吃kaak,知道如何制作它们。伊拉克犹太人有一个有趣的成分:马掌。回复

  • Suédoise.
    2016年3月31日8:36 PM

    我可以提一下以色列Sarit Packer和Itamar Srulovich的《来自中东的蜂蜜和食品》食谱吗?——他们在伦敦建立餐厅的香味食谱。2014年出版,并被英国《星期日泰晤士报》评为年度美食书籍。Fortnum and Mason使它成为2015年食品和饮料奖的得主。可以在亚马逊。回复

  • 法国的味道
    2016年3月31日8:40 PM

    多么美丽的照片。艺术品,还有点心。我在法国最怀念的事情之一就是各种不同民族的菜肴。然而,我们确实有一个叫做太阳的超市,那里有一个很棒的面包店,有着类似的奇迹。谢天谢地!回复

  • 2016年3月31日晚8:47

    优秀的帖子。我所有的祖父母从西西里岛和意大利南部移民 - 我的父母在布朗克斯长大,我的妹妹和我在那里出生。你的帖子激励我回去。如此真实的。回复

  • 斯蒂芬
    2016年3月31日8:59 PM

    粮食对世界各地的移民政策做得更多 - 除其他任何事情的部分 - 移民在新的栖息地中创造的令人难以置信的经济引擎。这篇文章让我们其他人没有叙利亚面包店感到忘记。感谢您的博客带来地球的所有线程。做得好!回复

  • 琼..
    2016年3月31日9:21 PM

    漂亮的东西。但为什么你没有提到这个家庭是犹太人,似乎是烤犹太洁食的,布鲁克林附近有一个很大的犹太-叙利亚社区,犹太人由于歧视几乎被驱逐出了叙利亚和埃及。请看Jimena和这篇有趣的文章:http://www.mansoura.com/press5.html.在犹太周。回复

    • 2016年3月31日晚上9:25
      大卫·勒比维茨

      我的时间(和空间)是有限的,所以我张贴了面包店的糕点。我确实将多次链接到面包店的网站,人们可以阅读有关家庭的更多信息,如帖子所述。回复

  • Sarahb1313
    2016年3月31日星期四晚上9:41

    上个月我们访问了蒙特利尔和amal bohsali面包店。我们开了一个额外的半小时才能到达那里。那个女人认为我们是猪,因为我们必须在把它们包装起来之前抽样所有的零食!

    在纽约上成长我还记得我的旅行到大西洋大道,所有商店,干果/坚果卷......
    布鲁克林比加拿大离新泽西近得多…公路旅行!!

    我用开心果和玫瑰水做果仁蜜糕。这是我最喜欢的东西之一。很难找到不潮湿的地方,他们用玫瑰或橘子花水来闻糕点的香味!!回复

  • 卡罗琳
    2016年3月31日10:43 PM

    美丽的照片和烘焙物品。谢谢你的帖子。今年晚些时候在纽约的时候肯定会来。你或任何读者知道在伦敦有一个类似的优质中东面包店吗(我就在那里!)回复

  • 史蒂夫•詹金斯
    2016年3月31日11:02 PM

    喜欢盖比瑞拉·格森森的报告文学。女人很懂行。喜欢你。回复

    • 加布里丽拉
      2016年4月1日上午6:20

      这是*史蒂夫詹金斯吗?嗨史蒂夫!回复

  • ns.
    2016年4月1日7:51 AM

    大卫,我确定你说的是我们称之为“乳脂”(Natif)的奶油。我们从小就把它和普通的饼干一起吃,饼干卷在一个别致的水晶盘的底部,以塑造饼干上的图案,然后我们蘸着看起来像融化了的棉花糖的东西吃。我为一位著名的黎巴嫩厨师找到了这段视频,我相信你认识他,他能给我一些启发。

    希望这有助于:https://www.youtube.com/watch?v=k8iyqwpplua.回复

    • 2016年4月1日下午1:17
      大卫·勒比维茨

      谢谢。是的,anissa(谁在那个视频中)是一个朋友,她说它可能是natef,她用食谱在她的博客上饰演。(虽然你需要找到Soapwort来制作它!)然而,这是非乳制品,所以不确定是否是natef,因为她打电话给它“butterfat”。但也许它只是任何其他方式都没有翻译。

      下次我去,我会问更多关于它的信息。她说法语,也许如果她让我知道法语的名字,它可能会翻译。回复

      • D.
        2016年4月2日晚8:48

        嘿,大卫,第一次来这里,你有一个很棒的博客。我几乎可以肯定所用的黄油脂肪是“kaymak”,这在伊拉克也很常见[https://www.wikiwand.com/en/Kaymak]。它最初是用水牛奶制成的,也可以用牛奶(这是我用的)煮沸牛奶(如果可以的话使用未经巴氏消毒的草饲料),并加入高质量的黄油或浓奶油。比例是一杯牛奶和100克黄油。我相信你会解决的。享受的一种方法是在上面放上100%的枣糖浆。D,电磁阀回复

        • 2016年4月2日8:54 PM
          大卫·勒比维茨

          谢谢。我给杰克发了一条信息,他回复说:“我妈妈展示的乳脂和伊什塔很像。我认为它最类似于凝结奶油。”可能和kaymak相似,或者相同?回复

          • ns.
            2016年4月3日凌晨4:52

            再次谢谢David来带回童年的回忆。这是说,Ishta在佐芳烃蛋糕上取得更好的意义。如果您的读者试图找到ISHTA,它就可以通过这种方式来谷歌图像:“Qishta Cream”或قشطة

          • D.
            2016年4月3日上午8:24

            Ishta加入了玫瑰水、柠檬汁(像制作Panir时一样)和糖,而Kashta(黎巴嫩语)更像Kaymak,从外观上看也很相似。Kaymak是一个伊拉克和土耳其词汇。我刚想起来加蜂蜜会更美味....所有这些都让我渴望它:-)

  • liz
    2016年4月1日2:48 PM

    Kaak是在墨西哥城成长时放学后的一个最爱。我的妈妈在我们附近的阿拉伯面包店中买了他们,以便在公斤上卖给他们。你刚把我送回了七十年代。回复

  • 帕特里夏.
    2016年4月1日下午5:51

    嗨,大卫。我对来自存档帖子的一个食谱有一个快速的问题。我想制作咖啡焖羊腿。请在哪里可以在哪里找到巴黎的Ancho Chili粉?非常感谢!回复

    • 2016年4月1日下午7:15
      大卫·勒比维茨

      我没有在巴黎见过安丘辣椒粉(我从美国带来的),但你可以用西班牙烟熏辣椒粉,有很多épiceries.g . Detou.(法国Pimente D'Espelette也很好,但不是烟熏,但干燥。)回复

  • 2016年4月1日下午7:56

    哦怎么好吃:)回复

  • 2016年4月1日晚上8:12

    多亏了阿尼莎,我终于能做natef了,而且非常有趣。刚开始的时候,我无法想象这种米色液体(肥皂草的“茶”)能搅拌成棉花糖绒毛。我用玫瑰水调味,但我觉得香草和橙花水的组合可能会很好吃。

    谢谢这些伟大的照片和一个有趣的故事。回复

  • 2016年4月2日下午2:59

    我喜欢开心果或“法国的开场”;)回复

  • 一世
    2016年4月2日5:36 PM

    我是叙利亚人。这是我见过的Baklava的最好的照片。mmmmmmm ......回复

  • 理查德·艾伦
    2016年4月2日6:35 PM

    大卫昨天读到这个美妙的地方,跳进车里,从曼哈顿开车到布鲁克林。花了一个小时与大卫和拥有商店的奇迹女士谈话。用一个装满他们灿烂的糕点的包回家,然后今天早上早餐。我们将在5月份在巴黎一周,似乎无法找到面包的最喜欢的地方。你能帮我吗?谢谢回复

    • 2016年4月2日7:32 PM
      大卫·勒比维茨

      很开心你喜欢。他们是真的很好,你很高兴参观。我不列出巴黎的绝对最喜欢的地方,通常是因为每个人都喜欢不同的东西,更换手(和面包师),并且巴黎的大多数人都去了他们邻居的面包。我在Paris上列出了我最喜欢的25名最喜欢的面包店巴黎糕点指南应用程序(在自由LITE版本),但一些最喜欢的面包的地方包括Poilane, 134 RDT Chambelland(颗粒状的无谷蛋白的面包),Du疼痛et des ide(我喜欢粗麦面包,他们只做一天的星期,我总是忘记哪一天),和法国长棍面包(不是,但其他的)在Maison Landemaine。的疼痛AuxCéréales.凯瑟也是最受欢迎的餐厅。回复

      • 理查德·艾伦
        2016年4月2日7:56 PM

        谢谢你! !这个月我在忍饥挨饿,期待在巴黎的一周,吃,喝,看,走,呼吸不同的空气。回复

  • 2016年4月6日5:14 PM

    我在20世纪60年代与叔叔一起去过Mansoura,并记住这是一个繁华的咖啡馆。这是他最喜欢的地方。他出生在埃及的亚历山大,所以我想起了对他的回忆。我的姨妈(他的妹妹)曾经从长岛旅行到Brooklyn为小'Roscas'或Kaak,这个名字根据你所做的位置而变化。业主让他带着生蛋蛋黄的菜 - 我不确定它是什么,但它看起来像早期的食物色情!
    我喜欢这篇文章 -回复

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