Maison aleph.

我很乐意听到在巴黎开放的新糕点店,特别是当它提供比其他人不同的东西。有时我会去,他们很有意思。其他时候,我不太热情。当我听到时,我特别兴奋Maison aleph.这家餐厅提供一口就能吃到的中东风味,参考了法国的烹饪技巧,但创造了完全原创的东西。

很多奢侈品店都搬到了玛莱区(Marais),尤其是档案馆街(rue des Archives)附近的阿莱夫庄园(Maison Aleph),以及对这座标志性建筑进行了翻新b百货商店。但是,这部分Marais也成为甜食的Mini-Mecca,包括Pozzetto.格拉托,Christophe Michelak.CommeàLisbonne.格罗姆edwart.巧克力,以及皮埃尔·赫美Maison de la praslineMazet,距离酒店仅有很短的步行路程。

我以前住的地方离这里很近,可惜现在不住了,尤其是附近有这么漂亮的糕点。业主/糕点师Maison aleph., Myriam Sabet,曾在金融领域工作。但像巴黎的许多年轻人一样,她决定把注意力转移到别处;烘烤。

Myriam在叙利亚的阿勒颇长大,与父亲一起购物着火家。这是她在法国资本中重振中东糕点的灵感的一部分。巴黎人喜欢中东的食物,但她说,许多人失望的是,没有用法国提供的顶级成分制造的糕点,从瓦尔罗纳巧克力到瓦尔纽特。所以她决定做点什么。

留过金融后,她去蒙特利尔了解有关叙利亚糕点的更多信息,并注册课程以获得她(认证为pâtissière.),在巴黎的糕点学校。(如果我也离开我的博客和写书一年左右,有人介意吗?)

脆脆nidspâtisseries.(糕点巢)她创造了使用漩涡kadaif上面是一顶诺曼底奶油皇冠,以隐藏从黑巧克力-漆树和榅桲酱-杏仁到开心果-的中心乳香和大马士革的弗拉吉斯·罗旺斯上升。我很欣赏咬大小的糕点,因为我可以尝试几个而不会太满了。虽然很难停止,因为每个人都非常有趣。我想继续前进。和去,去......

nids de航行非常适合旅行,但欢迎您在紧凑的休息区在那里吃它们。代替奶油,每一个都配有pal巧克力或可可脂与她的徽标或面包店的名字压花。当我不确定它是否是可食用的,我挑选了我的。但Myriam向我保证了它。所以我也吃了那些。

另一个对Myriam的中东遗产的点头是1001 Feuilles.,可能会回忆起贝拉瓦的小filo方块。这里没有糕点尤其甜蜜,所以你可以留下盖帽外面的糖浆糕点,以及我在这一类别的最爱是白色的芝麻halvah和伊朗开心果,触摸橙花水。也许是一个点头les不已(我经常取笑那些用花生做甜点的法国糖果商,因为法国人通常不会在甜点中使用或吃花生),有一种黑巧克力加花生的甜点Américain.被爱。

我应该备份,或者在写这个时击中“滚动”按钮,但上面所示的热巧克力是我在巴黎或任何地方的最佳热巧克力之一。这就是说些什么,因为我在测试中间不是一个,而不是两个......上周家里的三个热巧克力食谱。Myriam的热巧克力是黑暗和牛奶巧克力,牛奶和奶油,只是豆蔻,肉桂和肉豆蔻的正确比例,使其成为一个精致的辛辣边缘。我会向她询问我的下一本书的食谱,但我试图在巨的饺子之间彬彬有礼......我的意思是,啜饮她的热巧克力。

对于那些想要一些更新鲜的东西的人,这里有一个轻微甜味的房子柠檬色(柠檬水)用阿马尔菲柠檬和大马士革玫瑰水饮料制成。这是搞笑的一个标志,他们面前是玻璃或升,当我看到他们存放的美丽升送礼时,我想买一个。那些不遗憾的是,不幸的是。

最近,我和一位法国朋友共进晚餐,我注意到她的钱包里有一块巧克力。我注意到其他法国女人也这么做。(也许这就是为什么男人有时会带着男人的钱包?)在法国,巧克力棒比美国的要薄,这使得它们更容易掰开一块来细细咀嚼,而不用往嘴里塞一大块(就像我在家私下里做的那样)。就像在Maison aleph.,巧克力棒(用Valrhona制造)Domori巧克力)特征味道,如白色芝麻,伊朗藏红花,柠檬 - 豆蔻和酸橙油封(蜜饯酸橙)。

然而,我在Maison Aleph的绝对最喜欢的一件事是最不抛光的糕点;Les BarresChocolatées.,分层的正方形和碎屑碎kadaïfi,杏仁,向日葵种子和蜜饯柑橘,底部蘸巧克力。他们吃了一点点凌乱,但值得大惊小怪和清理。

那些我不会问那些食谱的人,因为他们很难在家里重新创造。但是当我需要另一个时,我知道在哪里回去得到它们。

Maison aleph.
20 rue de la Verrerie(4)
Tél:09 83 03 42 02
Métro: Hôtel de Ville


26评论

  • 来自CT的Christine
    2018年3月6日下午1:57

    Çatombeà照片。Merci,厨师。下周我来到巴黎,并通过您的书籍和博客计划了“厨师DL行程”。等不及了。回复

  • 达利亚
    2018年3月6日2:05 PM

    我也非常兴奋尝试艾尔夫 - 我们是kadaifs的大粉丝。精品店和这个想法很棒!在我们去那天的那一天,我们有一点不同的经历。我们发现他们的kadaifs版本宁静干燥,有点无味 - 奶油很好,但底座只是我们在黎巴嫩或以色列所爱的东西......以及价格!KADAIFS真的很小(这真的是两个叮咬),并且成本为2,5€ - 这基本上意味着它比来自PierreHermé等糕点贵得多大约50%。现在,这不应该让你免于沉迷,但那么味道应该超越......回复

  • 2018年3月6日3:27 PM

    听起来很棒,看起来也很漂亮。我们有一些很好的叙利亚犹太人面包店在布鲁克林,纽约(例如收住曼苏拉)科,但他们通常不使用黄油,因为他们认为他们的素馨的产品客户需求(市面上产品后可以吃一个肉骨粉根据犹太规则),因此他们不是所有,他们可以或应该。我想知道Aleph是否在他们的产品中使用黄油,或者它是否也符合犹太洁食/pareve?回复

    • 2018年3月6日下午4:22
      大卫·勒比维茨

      他们从诺曼底撒旦使用黄油。所以它不是犹太人。我去过曼西拉但不知道它们是洁食的。但我刚看了他们的照片façade,上面写着他们在,就在遮阳篷上:)回复

      • 2018年3月7日3:19 AM

        谢谢。我想起了这么好的黄油,他们的东西必须真正出色。By the way, it can possibly be kosher despite using butter (assuming the butter and the rest of the ingredients are kosher and don’t keep meat on the premises) but not pareve (so it can’t be eaten at a dessert in a meal where meat is served).回复

        • 苏珊科恩
          2018年3月7日7:28 PM

          确切地。黄油并不本质上不是犹太人。回复

  • 凯特
    2018年3月6日3:47 PM

    Les BarresChocolatées!好像没有足够的理由爱巴黎。回复

  • 艾玛
    2018年3月6日下午4:17

    这必须停止!诱人糕点店的这些无尽的开口必须结束!
    你想让我怎么保持像样的腰围?
    更不用说健康的血液测试!

    愚蠢的笑话分开,拥有优质的东糕点是如此好消息,我知道下周六去哪里。回复

  • 玛丽凯瑟琳
    2018年3月6日下午4:50

    你要弄死我了,大卫!我都快流口水了,连点心都没有,更别说巴黎了。但是不要停止,我喜欢每一个想象中的咬一口!爱你的帖子和关于你的一切。
    XOXOX.
    玛丽凯瑟琳回复

  • 艾薇Valory
    2018年3月6日6:43 PM

    Les barres让我想起了佛罗伦萨。如此美丽。回复

  • ann
    2018年3月6日晚上7:24

    是的,如果你离开你的博客一年,我会难以理解。有时这是唯一一个让我度过一天的东西。回复

  • 佩吉Bilbro
    2018年3月6日7:37 PM

    这个地方是我们明年夏天的迷人糕点商店列表之上!
    吉姆&Peggy.回复

  • Bricktop
    2018年3月6日8:58 PM

    我们下个月有一个整个2个街区的Airbnb。哦,L'Oumanité!回复

    • Bricktop
      2018年3月6日晚上8:59

      那里*回复

  • 维奥莉特教授
    2018年3月6日上午9:32

    我买了你所有的书,《空降》应该拍成电影。我来自巴黎!我知道所有的游戏工人玩....你很有耐心!我很惊讶你的法国朋友没有早点介入把你弄得一团糟。

    来自不同的文化,我应该写一本关于我无法理解的事情的书...... ..奥朱德的大院在这么多年后,它是UneAventureàChaqueFois。

    -Violette Kogut.回复

    • 2018年3月9日3:22 PM

      我同意将其制作到电影中。我在亚马逊写了5星级评论,说“如果Frances Mayes被引导David Sedaris” - 这么大的阅读!回复

      • 2018年3月10日12:12 PM
        大卫·勒比维茨

        非常感谢,很高兴你喜欢这本书!感谢您对亚马逊的一个不错的5星级评论。真的有助于书:) xx -大卫回复

  • 沙龙
    2018年3月6日10:09 PM

    那地方合适吗?回复

  • 温迪
    2018年3月7日2:37 AM

    这个地方看起来很棒!沉迷于橙色花冠(棉花糖,但没有像美国人那样)在痛苦杜苏克雷,继续你的康诵,我会去任何你爱的糕点店。我们住在布列塔尼,几乎没有“民族”,除了族裔布里顿 - 爱绉纱,不是kouign amann - 而且我迫不及待地想到4月,谢谢!!!回复

  • 帕特里夏.
    2018年3月7日下午5:49

    令人愉快的故事和照片非常漂亮。

    off主题,关于您和您的公寓的故事刚刚在法国今天突然出现。另一个“快乐”骑在你经历的巨大困难中。没有意识到USB线仍然是一个悬垂的谈话!回复

  • 卡尔
    2018年3月7日10:17 PM

    在这里流口水......很高兴听到你的糕点商店跳跃 - 成瘾......迫不及待地想尝试一些。在这里制作名单......回复

  • 2018年3月8日1:59 AM

    这只是我下次去巴黎时要去的另一个地方。我刚看完你的书——我很高兴你决定留下来。回复

  • 2018年3月8日上午10:18

    单独的照片使这些小糕点看起来很美味 - 可悲的是我不再在巴黎,但现在我可以将这些添加到我的列表中,让我在下次在那里吃东西。回复

  • 汤姆
    2018年3月8日11:36 AM

    我在中东生活了10年(好吧,是海湾合作委员会,但也去过中东的其他地方和土耳其),尽管我很喜欢果仁蜜饼和一些传统甜点,但它们总是太甜,浸在糖浆里太多了。我一直想尝试同样的baklavas和其他美食,但糖分的数量大幅减少,这样你就可以品尝到更多的原料。看起来这家糕饼店就是这么做的。我下次到巴黎一定要去看看!回复

  • 玛格丽特
    2018年3月8日下午2:05

    你休息一年的痛苦吗?但我认为这是一个好主意 - 谁知道当你回来时它会激发它。每个人都可以从一个遗嘱中受益,对吧?虽然你走了,我们可以重新审视你过去的帖子和食谱,我们一直是尝试:)回复

  • 阿德里安
    2018年3月9日2:35 PM

    哦,哇!她使用domori?!我有Valrhona / domori混合的酒吧,我比在多大自然的那样。
    必须让自己回到巴黎!回复

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