Chouquettes:法国奶油泡芙食谱

巴黎的晚餐一般从晚上8点开始,特别是在餐馆,我在午餐和晚餐之间肆虐。

chouquettes  - 法国奶油泡芙面团

巴黎人们确实在晚上9:30或之后往往不是直到晚上9:30,这是一个非常长的伸展。所以法国人参观他们当地的Pâtisserie,为一个下午的小吃,称为Le Goûû,尽管现在巴黎人经常这样称呼它小吃。

chouquettes  - 法国奶油泡芙

Le小吃通常只不过是蝴蝶金融家或一个温柔玛德琳.在家里,法国的孩子在家里往往会分到一块法国面包在里面塞进一个黑巧克力,让他们开心,直到晚餐。

但是我的选择零食总是如此les chouquettes.:奶油泡芙覆盖着嘎吱嘎吱的糖,然后烤了,直到金褐色。Eggy,枕头​​泡芙在柜台后面堆积在柜台后面,并在脆弱的小纸袋中销售,每一个持有约100克,或约10.我发现以几句话语从事厨房的人将往往意味着在结束之前袋子被扭曲关闭,额外的泡芙将被扔进一点礼物l 'americain

chouquettes  - 法国奶油泡芙面团

没有什么比这更容易chouquettes.你可以用你手头的成分烘烤它们。你唯一需要找到的是珍珠糖,这给了噗噗的签名紧缩。有些人告诉我你可以在宜家店购买它,或者你可以找到它亚瑟王或者亚马逊.如果你有方糖,你可以把它们压成粗块,尽管它们不太一样。如果你像我一样,喜欢巧克力,你可以在烘焙前把一些巧克力碎片压进泡芙里。

这是我所有法国小吃的最爱之一,我可以在任何时候都抛光整个包或托盘。这些是最好的,在当天或晚些时候都是最好的 - 如果他们持续那久!

chouquettes  - 法国奶油泡芙

chouquettes.
打印配方
大约25+泡芙
巴黎的甜蜜生活尽管你也可以用两个勺子或一个装满弹簧的冰淇淋勺来做,但用糕点袋塑造成堆的面团是最简单的。
1 杯(250ml)
1/2 茶匙
2 茶匙
6 汤匙(90克) 无盐黄油, 切成小块
1 杯(135克) 面粉
4 大的蛋, 在室温下
釉: 1 蛋黄, 与1茶匙牛奶混合
珍珠或冰糖(珍珠糖在美国可从亚瑟王等亚马逊.在巴黎,我买了我的G. Detou..)
1.将烤箱预热至425度(220℃)用羊皮纸或硅树脂烧烤垫将烘烤板排成烤盘。(取决于烤盘的尺寸,可能需要两个。)
2.加热水,盐,糖和黄油在小的平底锅中,搅拌,直到黄油熔化。从热量中取出并立即倾倒所有面粉。将锅放回热量并迅速搅拌直至混合物光滑并从锅的侧面拉开。
3.让面团冷却两分钟,然后在鸡蛋中轻快地击败鸡蛋,直到平稳而有光泽。
4.使用两个勺子,用一把勺子舀起一堆面团,大致尺寸为一个直角壳的核桃,并用另一个勺子刮到烤盘上。您还可以使用糕点袋,配有普通的1/2英寸尖端和管道。
5.将土墩均匀地间隔开在烤盘上。用一些鸡蛋刷刷每个丘的顶部,然后按珍珠糖晶体在每个土堆的顶部和两侧。使用很多。一旦泡泡膨胀起来,你就会感激额外的努力(还有糖)。
6.烘烤奶油泡芙,直到膨胀,棕色,约25至30分钟。如果它们通过烘烤太黑暗,请将烤箱的热量降低至375ºF(190ºC)并继续烘烤。
(如果你想让他们克里克里尔,你可以用刀子戳一个洞,然后把它们从烤箱中取出以让蒸汽逃脱。)

贮存:奶油泡芙最好吃在他们所做的一天。一旦冷却,它们可以在拉链冰箱袋中冷冻,长达一个月。在室温下除霜,然后在中等烤箱中短暂地在烤盘上暖起来,直到脆。



24日评论

  • 2006年3月3日11:04 AM

    我们最近从Clotild的C&Z食谱中制作了这些,他们很享受。我将修改配方,包括参考勺子尺寸的“W”,因为我喜欢在厨房工作时笑。虽然我不确定你不是太慷慨。宜家(所有地方)是我终于找到了粗糖的地方,但下次我也会使用巧克力!

  • 妮可
    2006年3月3日11:47 AM

    您还可以从丹麦语和瑞典网站购买珍珠糖(仅在网上搜索)。我将在今天从学校回家时为我的女儿准备好这些甜蜜的东西!

    我喜欢你的博客大卫。这让我开心。

    XOXOXO.

  • 1
    2006年3月3日12:24 PM

    https://www.surfasonline.com/products/11624.cfm.
    这?在洛杉矶的surfas。

  • 2006年3月3日12:51 PM

    我想你说的是舒盖特,不是吗?你的标题是choquettes!(我是一个廉价编辑!没关系)
    我有一个来自leiret的朋友,她是那个向那些小婴儿介绍我的人,很高兴有一个食谱!!!!

    还有啊,是的,le goûter,我属于成人世界,不能没有我的goûter!

    美味的看!!!

  • 大卫莫顿
    2006年3月3日下午2:15分

    你好,
    原料需要水。说明上说需要牛奶。

    哪一个?

    我在减肥:-)

    大卫
    核桃溪

  • 2006年3月3日下午4:02

    莫妮卡:是的,一定要试着加巧克力。他们好了。

    妮可:如果你开心,我很高兴。我们是多么幸福的夫妇!

    1:Surfas是一家伟大的商店,也许他们携带糖。另一个尝试的地方是甜蜜的庆祝活动(http://www.sweetc.com.),以前称为斯堪的纳维亚的女仆(我认为更好的标题),虽然他们的大多数产品都没有在他们的网站上,所以你实际上必须打电话,而且,GULP,处理真人!

    Bea:炫耀!你的语言是如此困难(虽然是公平的,但我拼写了一半的时间。)我感觉不差,因为我的法国朋友甚至没有明白他们的语言。顺便说一句:我会寄给你我的下一份稿件......英语!

    大卫:它是水,虽然有些人用牛奶来吹来会更加温柔......所以你可以使用。如果你试图减肥,我的朋友,这是错误的博客!
    :)

    每个人:好,好。我明白你的意思了。我会开始写博客,少发帖子,更仔细地编辑和检查错别字。

  • 2006年3月3日下午5点18分

    啊啊,我迫不及待想要获得稿件!对不起,我正在为你们所有人告诉你的报复,我被告知“她很可爱”,当时我屠杀英语。别人必须受苦!

  • 艾米
    2006年3月3日下午6:58

    不!不!不!大卫!我宁愿有打字错误,也不愿你不经常发帖!每个人都有拼写错误。我喜欢你的博客,我每天都要查看它无数次,然后发现自己在想,你在哪里,你不经常发帖!我今天刚买了一些杏仁饼干,上面有珍珠糖,所以我不得不向我丈夫解释今天的帖子。谢谢分享你的想法和经验。

  • EP.
    2006年3月3日7:15 PM

    美丽的帖子,大卫 - 伟大的照片。在膨胀之前,看看这些河豚看起来像什么很有趣。百胜。

  • 2006年3月3日8:28 PM

    嗨大卫,

    谢谢你发布这一点。我们都准备好吃了一个小吃,所以我马上给了他们。

    但我的面团出来时非常稀(感谢预先煮好的照片),所以我加入面粉,直到我可以形成某种核桃大小的块。可惜的是,它们并没有上升(尽管它们尝起来很棒)。你知道我可能做错了什么吗?

    干杯。

  • 达娜
    2006年3月4日1:26 AM

    凯瑟琳,你的烤箱可能不够热。我第一次吃的时候也是这样,把火调高,再放回烤箱几分钟就成功了。

  • 2006年3月4日1:44 AM

    凯瑟琳:尝试达纳的建议。此外,确保您使用“大”鸡蛋,而不是超大。对面包师的烦恼是面粉可以根据您居住的哪个区域或您衡量的问题而有所不同。也许你需要比你所做的那种面团更好,这也蒸发了一些水分。
    如果它是任何安慰,我都看到巴黎的糕点店卖平坦的ch ch!

  • 2006年3月4日上午10:46

    达娜和大卫,

    谢谢你的提示 - 我要再试一次。我没有合适的糖,所以我用了很多巧克力迷你筹码,每个人都喜欢特别的“饼干”!

  • 南希
    2006年3月5日11:34 AM

    哦,我们都是一个幸福的家庭。我迫不及待地想制作食谱并在这样做时遵循所有的评论。但是,大卫,你开始我们去。Merci!

  • 2006年3月5日下午2:49

    哦,我的善良,当我开始我的食物博客时,我放弃了减肥的想法。但这真的在测试边界......

    但我还是得试一试?你觉得他们会用无谷蛋白面粉吗?(米粉、木薯粉、小米粉)

    如果你让错别字停止你尽可能经常发布,我将飞到巴黎并强迫你坐在你的电脑上!

  • 史蒂夫
    2006年3月6日2:10 AM

    谢谢你在括号里对面团大小的说明。如果不是这样,我就会把它们每个都做成豌豆那么大。

  • 2006年3月6日7:07 AM

    对于我的goûter(我更喜欢这个词来“零食”)我喜欢有chouquettes。填充物被称为“chouÃlacrème”,是chouqette是干燥的。对于这种特殊的糖,我在...布鲁塞尔购买它。

  • 2006年3月6日11:58 AM

    哦,拉拉......大卫,谢谢谢谢你谢谢你的食谱!(你不知道我现在有多开心!!)

  • 凯茜
    2006年3月7日8:01 PM

    嗨大卫 -

    我非常沮丧。也许这只是我,但我只是让这些小美女烧掉了他们的垃圾。在20分钟内拉动,我离开的那些......好,在几杯酒后他们可能会通过。
    我正在检查我的烤箱温度,但之前没有问题,如果有的话,我的烤箱似乎跑得相当酷。而且,我发誓,我仔细检查 - 真正的是布什大脑大小。
    建议吗?

  • 凯茜
    2006年3月7日晚上8点18分

    ...快速附录 - 刚烘烤第二批次,并在18分钟后拉动。完美煮熟。真的,我制作了核桃大小,再次,烤箱过去并不是一个问题。当我把它们放入425时,我应该减少425的温度吗?

  • 2006年3月8日凌晨1点49分

    凯西:很抱歉你遇到麻烦了。我把食谱做了三次,结果就像照片一样。看来,如果你做一批在20分钟,他们燃烧,但煮第二18分钟,他们完美,2分钟的差异相当苗条所以我怀疑你的烤箱温度是罪魁祸首,可能需要一个快速检查烤箱温度计。在我的大多数食谱中,我都提供了时间和视觉/质地上的线索,以弥补不同的烤箱。因为我非常喜欢choquettes,所以今天早上我重新测试了这个食谱(见我的Flickr页面上的照片),发现在我的烤箱里,装有烤箱温度计,它们在35分钟内烤得很好……唯一的问题是,现在我在choquettes中游泳!

  • 莫林
    2006年3月12日上午9:15

    嗨大卫,
    今天下午为我的孩子制作了这些,他们很激动。我的女儿见过我制作蛋糕,饼干,松饼,并只是关于每一个'美国风格的'甜蜜。因为他们是她最喜欢的,她印象深刻。谢谢你对此的博客。
    期待下个月在巴黎与您见面!莫林

  • 四月
    2006年3月17日11:01 AM

    嗨大卫,
    我是这个博客的狂热粉丝,通常在你的食谱上都很幸运,但这些食谱实在太麻烦了,因为我也忍不住把这些小宝贝烤焦了。他们膨胀起来,看起来很漂亮,但在他们的下面隐藏着一个痛苦的烧伤。我有两个烤箱温度计,所以我不认为这是热精度的问题。我已经做了三次了,尝试了各种不同的方法,比如降低温度、缩短烹饪时间、使用不同的烤盘等等。但它们最后都被烧得很难看(也不好吃),即使顶部稍微没有煮熟。你知道可能是什么问题吗?

  • 大卫
    2006年3月18日4:33 AM

    嗨April-通常,由于元件的放置,许多家用烤箱具有相当强烈的热量。为了避免烧伤的底部,请尝试在更高的架子上烘烤,堆叠2个烘烤板,在另一个(创建空气的垫子)上,或烘烤在偏转热的硅胶垫上。或者买一个面孔的新对流烤箱!
    黑色或深色烤盘也可以吸收热量,可以在底部覆盖物。在法国,许多你喜欢的Chouetess有一个黑暗,几乎被烧伤的底部。它相当朴实。如果您查看我的Flickr页面,您可以看到Choquettes直接烘烤的区别在黑色烘烤纸上vs vs。

一个

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