小圣伯努瓦

油封鸭

最近,我在网上关注了一场关于巴黎的博客在巴黎餐饮中扮演的角色的争论。一方面,我们这些生活和写作这座城市的人。另一方面,报纸和杂志也在做同样的事情。我想我可能住在巧克力因为虽然我确实关注和阅读了一些关于巴黎的博客,但我不知道他们的做法是否有问题:就像记者和电视主持人一样,他们只是写和展示关于巴黎餐馆的信息。

有一种说法是,住在巴黎的人对餐馆赞不绝口,而人们却进不去。这是一个诚实的评价,因为巴黎的一些“热门”餐厅只有不到几十个座位,而且许多餐厅一晚只有一个座位。这18个座位很值钱。例如,在纽约或旧金山这样的地方,一家餐厅可能有50或100个座位,也可能有多个座位。即便如此,在餐厅的预订杜的时刻在美国通常很难找到安全保障。但在巴黎,由于座位太少,餐厅很快就会人满为患,额外的关注可能会让一个小员工的餐厅不知所措。

最近我想去一个我很喜欢的地方,我之前写过这个,当我路过并要求预订时,服务员笑了。虽然我喜欢这家餐厅和厨师,但不幸的是,要在一个我曾经非常喜欢的地方找到一张桌子现在几乎是不可能的。

玫瑰 牛排炸薯条

与美国人不同,法国人不会长期预订用餐。这种感觉就是“我怎么知道两个月后我想吃什么?”我倾向于同意。我一直喜欢巴黎餐饮的一个原因是,除了一些三星或“热门”餐厅外,你可以在用餐当天或几天前打电话订一张桌子。没有疯狂的迷恋,以进入最新的热点。

这个月有一大帮朋友来拜访我,当然,他们都想去他们在家乡报纸和美食杂志上读到的那家餐馆。后来我才知道,其中一个是在一个很受欢迎的电视节目中出现的,有一定的“美食家”的信誉,这也让他们有些兴奋。

鲱鱼

我不喜欢让我的访客失望,但他们名单上的每一个地方都是完整完整完整.所以我不确定解决方案是什么。我不知道该怪谁——报纸和杂志作家?当地美食博客吗?网上论坛和公告板?带着电视台工作人员的人?信息在互联网和印刷品中传播,你无法阻止它,这就是今天的新闻本质,不幸的是,它在巴黎的居民和游客中引起了一些恐慌。

但话又说回来,如果你考虑世界上所有可怕的问题,也许最好不要太在意,就像我通常做的那样,去你多年来一直在去的地方。变老的好处是,你知道如果你耐心等待,最终一切都会恢复正常。而且真的,只要一个地方有rosé,我就很开心。

表设置

法国的游客来寻找“真正的法国小酒馆食物”,这是一种类型逐渐消失.造成这种情况的原因多种多样:人们选择快餐,担心le胆固醇le政权(饮食)和质量下降。(一位读者写信告诉我,我错过了一个节目法语2电视上明显报道了冷冻和方便食品的广泛使用,记者翻遍各种高档餐厅和小酒馆的垃圾,拿出袋子和盒子就是证据。有些人很好心,在下面的评论中提供了链接。)

一些食客现在还想知道他们的食材来自哪里。牛排炸薯条?奶牛吃什么,他们是如何被饲养的。鱼?它是可持续的,还是濒临灭绝的物种之一。蔬菜吗?它们生长在哪个国家,它们被喷洒在什么地方。我不知道有哪个传统的小酒馆会提出或回答这些问题。但我确实知道,在一个热闹的小酒馆里用餐,喝着瓶装葡萄酒,舀着法国洋葱汤,或者撕开一片酥脆的洋葱油封鸭仍然吸引着游客和当地人。

奶油焦糖 著名的水槽

我第一次去小圣徒Benoît,你会找到一个好混的,我担心大声我朋友带我没有什么农场种植生菜,但这仅仅是因为位置的圣日耳曼和负担得起的价格,如果它将很快被游客发现然后溢出。“哦,不,浴室是地板上的一个洞。”这让我意识到这个地方注定不会成为很多人的生活必须去列表。

在法语中有一个很好的短语,”这是正确的这并不一定意味着“好”,但或多或少意味着“应该怎样”。例如,你当地的小餐馆里的咖啡可能不是最好的,但我们称之为“小餐馆咖啡”,小餐馆的女服务员端上的咖啡量可能无穷无尽,这是正确的.在Le Petit Saint Benoît,虽然菜单是用黑板写的,但从1901年开业以来,大多数选择可能都没有改变过。

有一个像样的油封鸭盔的一种蔬菜沙拉(生蔬菜)、太多小酒馆供应的有点粘腻的牛排和奶油焦糖。但这一切都很“正确”,每一面墙上都装饰着巴黎的历史,包括一扇木制旋转门和吧台上的金属插口。服务是典型的巴黎式的;效率高,没有废话,这种地方我的挑战总是赢得一个眨眼,如果我与他们打趣。

桌布上写

哦,顺便说一下。支票还在桌子上划着,但是厕所已经现代化了。尽管有任何变化,我不认为小圣徒Benoît很快就会成为镇上最难预约的了。没错,他们的午餐生意很红火。但他们不接受预约。所以你不必担心。



小圣伯努瓦
圣街4号Benoît(6号)
Tél: 01 42 60 27 92
(无保留意见)



相关文章及连结

餐厅写作政策

清汤查特

巴黎最好的油酥鸭在哪里

小酒馆游手好闲的人

卡图切修理厂

巴黎哪里能买到最好的牛排薯条

餐厅Jadis

J 'Go

la Biche au Bois

在Dumonet

巴黎美食指南


51条评论

  • 2010年12月29日12:36

    有趣的问题。你读到一些地方,但你不能去参观!做个比较——对许多食品如cooa,藜麦,鱼子酱等的需求增加了。为了满足需求,生产(在可行的地方)和价格都提高了,这样那些有能力支付的人就可以获得。我想知道这个概念是否会进入餐厅。高档餐厅确实倾向于涨价,但这不像商品市场那样完全由市场决定——高端餐厅会变得“商品化”吗?或者是否涉及厨师自尊或其他道德问题?时间会告诉我们。回复

  • 2010年12月29日12:47pm
    大卫Lebovitz

    三个曲奇:有趣的观点。奇怪的是,巴黎很多难以进入的餐厅并不贵,而且提供3道菜的菜单,每餐30- 35欧元不等。他们(我认为)试图吸引更广泛的食客,而不是那些更高级的餐厅,它们确实依赖更昂贵的食材,成本更高,需要更多的工作,有更多的员工。十多年前,一场美食小酒馆运动开始了,一些厨师决定“回归基本”,这种理念和这些地方仍然在蓬勃发展。问题是,尽管大多数餐厅提供的都是丰盛的、“正常”的饭菜,但它们有点太受欢迎了,甚至连餐厅老板/厨师都不确定如何处理超负荷的饭菜。回复

  • 2010年12月29日下午1:52

    “甚至老板/厨师都不确定如何处理超负荷的食物。”

    这是一个相当不错的两难境地:)我希望我的生意也能这样!

    我想到了三个选择:
    1.提高价格:客户类型可能会改变,也许不是我们想要的
    2.增加能力:可能会失去魅力,也许质量会受到影响
    3.什么都不做:不要担心进退两难!

    如果需求继续增长,更多的地方应该开放…回复

  • 2010年12月29日下午2:01
    大卫Lebovitz

    虽然很难想象生意的激增是件坏事,但我有一个朋友在一家饼干公司工作,所有的饼干都是手工制作的。他不得不不断拒绝新客户,因为这不仅意味着雇佣更多的员工和寻找一个更大的地点,而且他无法找到机器来承担面包师的工作(即手工制作饼干)。所有的机器都是用于大型工业规模的面包店。我的一些朋友也是这样做的,他们的公司生产从豆到棒的巧克力。当她们长大后,她们找不到任何方法来包装她们的巧克力棒所以她们让同一群有能力的女性来做这些工作当她们搬到一个更大的工厂时,她们就在那里做这些工作。

    对于小餐馆,不像在美国,在法国,餐馆里通常没有招待,餐馆服务员,跑步者等。人们对快速、高效的服务没有那么高的期望,对于每次喝完水都要续杯也没有那么高的要求,如果邻桌的人比他们先拿到entrées,他们也不会抱怨。此外,法国雇佣员工的成本非常高,有相当大的社会费用和税收,再加上雇佣和解雇方面的严格规定。所以小餐馆需要找到合适的平衡点,使餐馆在财务上可行的同时取悦顾客。

    但你说的没错,还有更多地方需要开张。我是这里一个非常非常受欢迎的地方的厨师,我进行了这个讨论,这表明公众渴望以平易近人的价格得到好的,诚实的食物。回复

  • 欧盟范登堡
    2010年12月29日下午3:36

    哦,好记性!我和堪萨斯城的艺术之友在这里吃过几次饭。我们总是住在街对面的贝拉米酒店。已经五年没来了。小锌怎么样?回复

  • 2010年12月29日下午3:51

    我妈妈在为当地报纸写一个名为“食物发现”的每周食物专栏时也遇到了类似的问题。列中突出显示的地方发现自己挤满了顾客!但正如有人所说,我不认为这对餐馆老板来说一定是个问题。让美食为自己说话,让我们为美食说话!回复

  • 在墨西哥烹饪
    2010年12月29日下午4:38

    我们是敌人,敌人是我们。当我们涌向最受欢迎的地方时,这正在发生这种情况,使它们更受欢迎。和拥挤。而且不可用。

    当我为成千上万的外国人搬到我在墨西哥的那片小小天堂而哀叹时,我必须记住,我也是那些排挤了当地居民和食客的外国人之一。

    Zut那么!

    凯瑟琳回复

  • 苏珊
    2010年12月29日下午5:56

    在15街至少有一家很受欢迎的小酒馆有多个座位。这确实意味着,我几乎总是可以在我的清单上的其他地方找到一个周六的床头柜。但是我不太喜欢7:30太早了,9:45又太晚了。当他们来让你离开你的桌子时,感觉很不对。回复

  • 玛丽诺尔
    2010年12月29日下午6:08

    有哪些你经常或推荐的巴黎美食目的地可以在线预订吗?

    在美国旅行时,这些服务很有用。我知道这不是在世界其他地方有用的试金石,所以我问你。

    在巴黎,我使用了与网上联系完全相反的策略。因为我有很多空闲时间延长期间我老公出差的时候,如果有人告诉我“完整”打电话的时候,我得到一个预订通过亲自去看的地方,问我想吃饭的那一天到两天之前。我用这个策略进入了你推荐的几个地方。当然,我有很多时间到处走走,和人们聊天。回复

  • 2010年12月29日下午6:08
    大卫Lebovitz

    苏珊:是的,这发生了越来越多的。早期座位适合游客,也为我太早了。之后,一个人适用于友好的巴黎人,谁可以在以后留下清醒。一个nd I agree, it does feel very odd to have something handing you your check in Paris before you’ve asked for it (which to those who are reading who don’t know, is considered somewhat rude in France…it’s like saying “Scram!”) But I guess doubling up is the best way for the restaurant to allow more people to dine there.

    玛丽安:我没去过,不过有人告诉我那里游客很多。但我不能肯定,因为我通常只是从窗户往里看。

    玛丽:我曾经见过一些在美国很受欢迎的在线预订服务的代表,我问他们在法国的情况如何。他们说不是,他们给出的理由是法国餐馆不想放弃他们的预订书。他们想控制或知道谁来了,我想。正如你所发现的,如果你有时间自己进去打听的话,有时这会对你有利。我告诉那些想打电话或在“热门”餐厅预订的人,当他们被取消预订时,就直接进去问问。如果你亲自去的话,你可能会被列入候补名单。

    墨西哥的烹饪:我知道,我们经常和自己产生分歧!: )回复

  • tomatoejane
    2010年12月29日下午6:46

    亲爱的大卫Lebovitz,
    我喜欢你的博客,并把它推荐给任何愿意听的人。
    你能告诉我们这道菜里有胡萝卜、土豆、洋葱,还有一些看起来像是鱼的东西是什么吗?汤,沙拉?它看起来既美味又令人愉快!
    朱莉回复

  • tomatoejane
    2010年12月29日下午6:52

    没关系……不好意思地。只要点击这张照片,谜团就解开了。鲱鱼。我猜是腌的,凉的或者是室温的。
    谢谢。回复

  • 玛格丽特
    2010年12月29日晚上7:00

    谢谢大卫,你提供的信息对我今年晚些时候访问巴黎很有帮助。今年冬天你在圣安东尼奥的时候,我希望你有时间参观两家我最喜欢的餐厅,它们位于经过翻新的珍珠啤酒厂(Pearl Brewery),分别是安德鲁·韦斯曼(Andrew Weisman)的Il Sogno餐厅和新开张的La Gloria餐厅,提供墨西哥街头小吃。如果天气好,你应该试着在河边吃。Il Sogno在周末的高峰时段可能很难进入,但在工作日也不是那么糟糕。如果你住在市中心,我也喜欢在徽章餐厅吃饭。回复

  • janele
    2010年12月29日晚上7:10

    “一些食客现在还想知道他们的食材来自哪里。牛排炸薯条?奶牛吃什么,他们是如何被饲养的。鱼?它是可持续的,还是濒临灭绝的物种之一。蔬菜吗?它们生长在哪个国家?它们被喷洒了什么?”

    如果我在国外的任何一家餐馆里听到一位美国同胞问我这些问题,我会感到羞愧,并认为这些用餐者非常、非常粗鲁。我可能会瞪他们一眼。虽然我不介意在旧金山湾区听到这些问题,但我觉得这种问题是一种“文化”,不应该强加于其他地方。回复

  • 2010年12月29日7:18 PM
    大卫Lebovitz

    我不知道。虽然有些极端,但在其他情况下找出一些食物背后的故事是很有趣的。我们从法国南部开车过来,在一个村庄停了下来,当地的餐馆看起来很差劲,所以我们最后在一个非常拥挤的越南餐馆吃了饭。

    对于甜点来说,他们拥有我在法国送达的最美丽的红色和金色覆盆子,所以我问他们在哪里得到它们。“有一个男人靠近靠近的餐厅,靠近我们为我们挑选的餐厅”他告诉我,我认为真的很棒。但是你是对的,这不是法国正常被问到的东西,虽然我很高兴我已经做到了,但他们根本并不是吃惊。(然而,他们是越南语..)

    玛格丽特:谢谢你的提示。通常情况下,他们不会在这类旅行中安排太多的休息时间,但绝对值得尝试溜出去吃墨西哥街头小吃!回复

  • soozzie
    2010年12月29日晚上7:27

    当我们还是饥肠辘辘的学生时,偶尔去餐馆吃饭,我们养成了出去吃午餐而不是晚餐的习惯。它已经在我们这里待了40年了。我们得到的食物少了一点(这是好事),通常菜单选择相同,而且为这顿饭付的钱也少了很多。我们还发现,即使在巴黎,环境也不那么拥挤,工作人员也更细心。我们早上醒来,想好要在哪里度过这一天,拿出Pudlo 's(或咨询我们最喜欢的博客),然后预定。令人高兴的是,我丈夫的口音是足够好的餐馆很少知道我们是美国人,直到我们到达,没有办法与我的爱尔兰血统和他“通过”荷兰美貌和高度,所以我们不经历罕见的“完整”当他们真正的意思是“我们有足够的美国人订了今天。”

    所以我向所有人推荐午餐——这是一种绝佳的休息方式,可以在参观博物馆、购物和散步前后休息。(晚餐通常是在当地的购物街上吃的清淡的东西,尽管我很喜欢皮卡德的——也许这是另一个帖子的话题?)回复

  • 2010年12月29日晚上7:28

    我爱小圣伯努瓦!我忘了你最初是不是让我去的,但它在我的最爱列表上。
    我喜欢你关于推广我们最喜欢的餐厅问题的帖子。我总是在每年的f&w旅行清单上来回地唠叨。虽然我喜欢分享我对罗马的了解,但我讨厌连进餐馆都进不去。这种事发生在我们当地的小餐馆里,我只能怪我自己。所以今年当我在进行我的调查时,我会接受你的建议,我创造的任何混乱最终都会消失。回复

  • 乔斯林
    2010年12月29日晚上7:44

    我认为这种现象已经持续了很长一段时间了——现在更普遍了,因为推荐的来源和渠道是如此丰富。我还记得93年在巴黎的一家小酒馆里吃饭的情景。问题是,《纽约时报》(New York Times)已经报道过了,所以大部分人都是像我这样下意识的人,他们只去《纽约时报》告诉我我想去的地方。当然,这种下意识的反应现在也适用于博客:-)。回复

  • andrea g.威廉姆斯
    2010年12月29日晚上7:50

    Le Petit St. Benoit是我在巴黎吃的第一家餐厅,在1970年,我记得“地板上的洞”,就像昨天一样:它吓坏了我!我回到餐桌旁,哭着对丈夫说我不知道该怎么办。他耐心地解释了机械原理。我对那里的食物记忆犹新,在随后的几年里,我遇到了许多在温暖的夜晚坐在外面的有趣的人。回复

  • 2010年12月29日晚上8:14

    巴黎might not be quite as bad as New York (I’m heading that way soon, and spending a disproportionate amount of my life right now trying to get a table at Momofuku), but I always tell people that, if you can get a table at a restaurant with no notice, there is a fair chance it’s not worth eating there.

    或者换句话说,真正值得花钱去的地方需要提前预订。

    我知道,在二月阴雨的星期三,这还不算人们喜欢去的地方,但如果你想去一个明显高于平均水平的地方吃饭,那么恐怕我认为这确实适用。即使是在巴黎。

    你永远不会让博主嘲笑最新的“地址”。唯一的答案是,除了out-nerd它们并季节性地计划。

    乏味的,但是真的。回复

  • 2010年12月29日晚上8:23

    我喜欢墨西哥烹饪的回应:“我们是敌人,敌人就是我们。”这不能怪任何人。事情就是这样。“这是正确的。”当然,争论双方都很烦人也很有趣,但最终,外出就餐是一种奢侈,即使是在常规价格。

    分开但又有联系的是,我回到了一家拉比切酒店,明确地说是为了开胃酒,就在他们度假关门的前一天晚上。菜单上没有,差点害死我。回复

  • 罗恩沙普利
    2010年12月29日晚上8:44 PM

    嗨,大卫。,,一个re you speaking of … Chez Robert et Louise… It got top billing on Tony Bourdain’s No Reservations on the Travel Channel……….. Looks like a great place but suspect it is now overrun with those pesky touristas !!!回复

  • AJ
    2010年12月29日上午9:07

    好吧,往好的方面想,我和丈夫在巴黎过感恩节,除了一家餐厅外,我们每天都安排了当天的预订。唯一一个拒绝我们的地方是约瑟芬之家(尽管我们说我们可以在任何三天内到达)——它可能是我们名单上“最热门”的地方。我们最后来到Le Timbre餐厅,向Chez j敬酒,感谢这里的美食和优质服务。回复

  • 诺亚
    2010年12月29日晚上9:44

    喜欢你关于“最正确”的评论。在美国,有时当你在自动取款机上选择法语时,他们会问你是否选择了“最正确”这个词——这似乎有点私人色彩,对吧?
    (但尼斯的自动取款机告诉我们,“打印收据实际上是不可能的”,所以我猜这弥补了它!)回复

  • 2010年12月29日晚上11:27

    我很惊讶你没有告诉餐厅“Mais c 'est moi, David, je suis célèbre!”听到电话那头的反应一定很有趣!
    除此之外,我发现在法国住的时候,我总是更喜欢在巴黎以外的地方吃饭。勃艮第是一个提供美味食物和餐馆的地区。
    我曾经在德克萨斯州的一家面包店工作,他们所有的蛋糕都是用蛋糕粉做的。一家餐馆出售所有从大工厂运来的冷冻饼干。我猜人们总是关心“底线”,而人们的要求不够!回复

  • 2010年12月30日12:38 AM

    嘿,大卫,我用番茄酱制作了你的迷迭香饼干,刚刚爱他们。当然,我发布了我的适应 - 以及信贷,加上谈论一点点对甜点准备。这是一个很棒的书!:-)回复

  • 塞西尔
    2010年12月30日12:47

    看看你想看的关于France A2的视频:
    http://info.francetelevisions.fr/video-info/index-fr.php?id-video=manuel_envoyespecial_sujet1_20101125_62_25112010212905_F2

    您可以复制和粘贴链接。视频名为“餐厅:La Gastronomie du Micro-ondes”
    这很有启发性!!
    让你只想和一些外科医生呆在家里:至少你知道你在吃什么!!回复

  • 2010年12月30日凌晨1:12

    这可能不是问这个问题的最佳时机,但谁赢得了Le Creuset的作品?小圣伯努瓦听起来也不错。下次我去巴黎的时候…

    在成千上万的参赛者中,艾米赢了。她没有博客供我链接,但很高兴能获奖。戴斯。莱纳姆:回复

  • 琼Gastiger
    2010年12月30日凌晨1:44
  • 2010年12月30日凌晨4:02

    对餐馆评论员(现在也是博客写手)来说,这是一个古老的问题,告诉人们他们发现的好地方,然后发现这些地方挤满了人。事实上,至少在美国,大多数餐馆评论家都抱怨餐馆的平庸,所以如果你能找到很多好地方,你就比他们做得好。

    这只是意味着你更多地出去,寻找新的地方,这是你的决定。很好的解决方案。或者你自己留了几个地方,不是吗?回复

  • kayenne
    2010年12月30日凌晨4:52

    我的想法和黛安·雅各布一样。一个“保守得最好的秘密”洞一旦被公开就不能再太秘密了!在马尼拉发生的事情很多,对生意有好处,但是很多时候,质量下降了。泰国有一个非常好的狭小的地方,太多的人写,并包括在最近的“马尼拉最好的保密餐馆”咖啡桌上的书……现在他们已经扩展到一个全面的饭馆,失去了魅力,我敢说一些味道。

    我对我最喜欢的冰淇淋店保持沉默。回复

  • 琼Gastiger
    2010年12月30日早上6:58

    在观看法国2报告时,我在我上一篇文章中链接(以及我的法语的程度,只有拿到它的立体),它袭击了我为什么作为一个访客我闩锁到你自己的餐厅推荐.我在巴黎的漂亮平庸的食物在碰巧附近的餐馆中,价格不佳。观看本报告后,有关冷冻工业餐厅食品的广泛使用(唯一支付的斯里兰卡厨房员工在唯一使用的家用电器是微波炉),我更加致力于推荐的地方可靠的来源,即使我可能必须努力进入他们(或不)。但是,我警告你,这将有点打破你的心,看看文章中的镜头......回复

  • 2010年12月30日上午10:00

    我猜这是一个古老的故事?让我告诉你,我是如何在夏天,在五分钟内(但请注意,这是大约5年前)毫无保留地进入巴黎一家顶级餐厅的。我们准备了一份市内顶级餐厅的名单,但我们也很幼稚,经验不足,所以我们决定走进来,问他们是否有4人的空缺。我们几乎被带到门口,从预订处传来了一些有趣的叫喊声、笑声和中间的声音。好啊大约30分钟后我们回来了,开着一辆奔驰敞篷车进了前门,对着站在门口的那个家伙大喊大叫保留?魁先生“(我忘了怎么用法语写Mr)。两个人从餐厅跑了出来,一个开车,另一个带我们去餐厅里最好的桌子。我们玩得很开心,笑得很开心回复

  • 瑞典式哔叽
    2010年12月30日10:38 AM

    Cher David France 2您希望在线查看的电视节目:
    它在11月25日的周四晚间杂志Envoyé Special上首次上映,标题为“La gastronomie du micro onde”,时长近40分钟,很容易找到http://www.francetelevisions.fr然后到法国2(频道)和特使和节目的标题。
    你需要精通法语,没有字幕,甚至法语也没有。
    不要错过阅读对它的反应。
    除此之外,人们还会被提醒,餐馆有可能把自己标榜为只在菜单上提供家庭菜肴的“餐厅领班”(就像面包店、屠宰场等的做法一样)。
    然而,如果是免费的,获取标题的程序有点复杂,到目前为止,只有不超过1300名会员。
    使用隐藏的摄像机使用不可抗拒的Pancuthe和残酷的程序来制作,从而开始使用菜单的隐藏部分,从外面检查垃圾箱中的垃圾桶。回复

  • 2010年12月30日上午11:06
    大卫Lebovitz

    塞西尔和琼:出于某种原因,这些链接不起作用。当我搜索这个网站时,有一些插件我需要安装,这也不顺利。所以我想我被破坏了。真相必须被释放!:0

    琴:我在意大利的时候,菜单上写得很清楚,如果食物是冷冻过的,我被告知这是法律规定的。如果其他国家也实行这种做法,食客们是否会感到惊讶,那就有趣了。

    (我去Chartier不是为了食物,我是为了氛围。此外,我会点一些东西,比如frisée沙拉和萝卜黄油,这些东西必须是新鲜的。不过我敢肯定,如果真有办法把沙拉冷藏起来,皮卡德的人肯定也会这么做的。)

    黛安:因为我不做餐厅评论,所以这对我来说不是什么大问题。但我知道,对于那些住在巴黎、写美食的人来说,关于谁该写什么,他们一直在反复讨论。我的感觉是,住在这里的人应该可以自由地写关于这些地方的东西,因为如果他们不这样做,不住在这里的印刷记者最终可能会写这些地方。所以为什么不把“独家新闻”给那些“在地面上”的人呢?回复

  • Carine_07
    2010年12月30日12:14

    谢谢你指出这篇关于我们在许多法国餐厅吃的食物的可怕报道(再看一遍的链接在下面http://envoye-special.france2.fr/index-fr.php?page=reportage-bonus&id_article=2591).

    我想我会少去餐馆,试着找一些Maîtres附近的餐馆http://www.maitresrestaurateurs.com/liste.pdf
    (链接打开PDF文件。)回复

  • 瑞典式哔叽
    2010年12月30日下午12:41

    大卫,如果你照我邮件里说的做10点38分以上你就能看到这个项目。然而,我看到这封邮件正在“等待审核”,所以你可能没有看到它。
    在法国菜单当菜单排列项目“费加理”时,它据厨房里制造的法律依法。
    至于其他菜肴,人们从不知道法国电视节目。您的盘子可能是在厨房加热的各种内容产品的大竞技场。
    根据计划,在马赛一份上好的肉汤可能需要58欧元,所以当你用15欧元吃同样的菜时,你可以肯定它是用一些现成的汤做的。它可能一点也不难吃。回复

  • 瑞典式哔叽
    2010年12月30日12:58

    要知道,这就是你如何在你的餐厅菜单上隐藏的东西上获得这个优秀的法国节目,从检查在外面垃圾桶里找到的包裹开始。
    记住要阅读对程序的反应。有些只是令人心碎。
    具有均价菜单的餐馆、酒馆和小酒馆如果标有“餐厅主人”字样,就保证自制食物,但由于实现这一地位的程序(免费),迄今只有1300名会员。
    http://www.francetelevisions.fr;然后点击法国2频道,然后寻找
    特使在项目清单中。
    当在这个精美的网站上寻找11月25日的计划,这是一个近40分钟的近40分钟的纪录片,叫做“La Cuisine du Micro ondes”。
    良好的法语更好,但不是所有的必要:图片说明很多。
    问题的关键是,工业化生产的食物(高糖含量)是法国美食的原料,最近被联合国教科文组织选为世界文化遗产。回复

  • 2010年12月30日下午3:57
    大卫Lebovitz

    suedoise:我终于看了这个节目这个链接虽然我用的是Mac电脑,还得下载一个查看器),但让我一直感到惊讶的是,在“新鲜”或“自制”的幌子下提供这类食物已经变得可以接受,而实际上,它们是冷冻或预包装的食物。是的,看着那些营养学家解释他们在美味食物中添加的所有葡萄糖糖浆和其他东西真的很糟糕。

    我不去有餐厅的餐馆平台的除非我确定食物是在他们自己的厨房里做的。通常,如果黑板上写着某道菜配米饭或意大利面,除非我很确定,否则我认为食物是冷冻的或预先包装好的。

    很高兴看到马赛的厨师欢迎客人进入厨房,表明他没有什么要隐藏的。好消息是,巴黎的许多新餐厅,那些很难进入的餐厅,都提供新鲜准备的食物,因此很受欢迎。(这里一个非常受欢迎的地方的厨师告诉我,他希望巴黎的其他餐厅也能这么做。)

    昨晚我在一家最喜欢的小酒馆吃了晚餐,一顿3道菜的饭34欧元,菜单上有游戏、自制薯条、冰淇淋和类似的东西。和往常一样,这个地方挤满了人,令人欣慰的是,在巴黎确实有可能成功地提供真正的食物。人们对新鲜食品的主要抱怨之一是太雪儿,或“太贵”,它不一定。我不知道为什么任何人都会开一家餐馆或与食物相关的业务,除非他们想为一些食物提供服务,但我猜某些人只是一种赚钱的方式。回复

  • AE
    2010年12月30日下午5:23

    这让人想起棒球巨星尤吉·贝拉(Yogi Berra)解释他为什么不再去家乡圣路易斯的一家餐馆Ruggeri's:“再也没有人去那里了。太拥挤了。”回复

  • 在La本厂产品
    2010年12月30日晚上11:58

    莱博维茨先生,我对你最初的疑问的建议是告诉你的朋友那些地方现在都结束了。你正在寻找下一个最好的人,欢迎他们和你一起进入未知的领域。爱你的博客。回复

  • 约翰麦克格林
    2010年12月31日上午9:02

    亲爱的大卫-

    我今天做了多莉·格林斯潘的法国苹果蛋糕,感谢你提供食谱。

    不过,关于这个食谱,我有一些想法。有人建议在上面撒上糖然后用喷灯把它烤焦吗?或者喷灯不被认为是法国厨房用具?

    或者可能 - 在烘烤的某个点,用轻微的黄油和加糖的奶油蛋卷的立方体旋转它,然后加糖和掠过顶部?

    无论如何,在第2次和第3次尝试一些变化会很有趣。至于今天的蛋糕,它是旧金山冬天太冷的完美疗法。

    再次感谢,
    约翰回复

  • 约翰麦克格林
    2010年12月31日上午9:04

    嗯 -

    看到这篇帖子,我意识到我做错了地方——我道歉。

    约翰回复

  • 2011年1月1日凌晨5:04

    光是看这些照片,我几乎就能尝出这些肉的味道。谢谢楼主分享。那是非常美味的食物。回复

  • 2011年1月1日晚上11:26

    如果你在没有通知的情况下就能在一家餐馆订到座位,很有可能它不值得你去那里吃饭。

    我完全不同意。我和丈夫11月份在巴黎呆了10天,没有吃过一顿不好的饭,尽管我们没有预订(不过,我们确实在圣米歇尔山度过了一个不太成功的夜晚。这就是你在旅游胜地吃的东西。)

    他在网上找地方,我们随机挑选,我们还得到了一个巴黎朋友的推荐。这些餐馆都不是超级时髦的地方,但他们的食物都很好吃。我们不在乎炫耀的权利。我们只想吃得好一点。回复

    • 2011年1月2日上午11:25
      大卫Lebovitz

      因为博客的本质,任何陈述都会有例外。因此,我经常不得不加上像“公平的机会”这样的词,因为当我陈述我的信念时主要是在这种情况下,总会有例外和变体。

      所以一般来说许多更好的地方吃饭需要预约,因为他们是小的和/或受欢迎。(尤其是在巴黎游客密集的地区。)小cafés你可以直接走进去,但我的经验告诉我,当我有访客时,他们会带着名单让我预订。我很高兴你能找到不需要预订的好地方。

      不过要小心——读者可能想要这些地址!: )回复

  • 2011年1月2日凌晨3:58

    我很好奇,问食物的来源是一种粗鲁的行为。首先,作为消费者(这里是字面意义上的),知道你正在消费和支付的是什么似乎是一个相当合理的期望。法国人的智慧已经为任何产品制定了最高的标准。我认为,如果这是一个产品的质量,任何兴趣将是受欢迎的。其次,也许听到的反馈是什么是在等式的需求方可能是一个启发性的信息对那些在供应方。对苛刻的公众更大的透明度只会带来更好的用餐体验,如果“更清洁”的食物趋势继续下去,也会带来更健康的食物。
    博恩·安尼·大卫,谢谢你,还有一个小小的周年纪念日回复

  • 2011年1月5日凌晨2:23

    大卫,
    我喜欢你写的“这是正确的”概念。我认为,对你将要在一家特定的餐厅吃什么抱有正确的期望,在你最终对食物的想法中起着很大的作用。

    我喜欢有花边的盘子(这似乎是正确的!),我完全同意你只要有一朵漂亮的玫瑰就会很快乐。

    我期待在墨西哥的美食博客营与你见面并向你学习!回复

  • 2011年1月7日下午5:59

    我亲自在Frenchie提前两个月预定了房间,最终在1月17日去了(在《无预约》节目播出之前我就一直想这么做)。对于春天,我喜欢去楼下的比维特餐厅,在那里我一次也没等过桌子。回复

  • 曼迪
    2011年1月11日晚上7:34

    嘿,大家好,我正在巴黎旅游(天气清新宜人),还没有去推荐的餐厅。作为一个没有方向感的单独用餐者,我觉得太害羞了。不过,我已经找到了几家你们的巧克力店,我想指出的是,我是a ' Etoile D ' or(就在布兰琪地铁附近)那家可爱的丹尼斯·阿卡博(Denise Acabo)提供迷人服务的唯一顾客。美妙的精彩的。回复

  • Quyen
    2011年1月12日上午6:21

    几年前我在巴黎,我们在你博客上提到的十几家餐馆吃饭。我们每次都没有预定,因为我们通常吃得早——大约晚上7点,有时甚至6点。它对我们的时差反应非常有效。所以,如果你想在非高峰时段用餐,并不一定要提前预定。回复

留下你的评论

一个

获得食谱和博客文章发送到您的收件箱!

15987

订阅并接受大卫的免费指南,去巴黎最好的糕点店