Georges Larnicol: Kouign Amann在巴黎

Kouignamann-Blog.

人们来到巴黎,想试试kouign amann,我不能说我责怪他们。当我告诉他们时,我真的对他们感到痛心,虽然你可以在巴黎找到kouign amann,你真的需要去布里坦尼并有一个。好吧,我曾经告诉过他们 - 但我不必再有更多,因为布列塔尼终于来到巴黎,礼貌的糕点厨师乔治Larnicol.

Kouign阿曼是制造的最难以捉摸的糕点之一,不是很棘手,但它涉及几个步骤..一个整个乐天黄油。事实上,这个名字来自布列隆语言,并转化为“黄油蛋糕”,我不知道任何有更多的黄油的蛋糕(或甜点)而不是这一点。一些面包店在巴黎制造它们,你可以遇到一些市场的例子,但一些食物在他们来自哪里(挪威以外的地方真正渴望Lutefisk.例如,我不能说我一直在徘徊哈吉斯库恩·阿曼(Kouign amann)就属于这一类。

仍然,我将包括一个Kouign Amann食谱巴黎的甜蜜生活,但人们有这样的不同结果马卡龙,这是一个更多关于的食谱技术只是成分 - 我把它留在网站上并决定让人们来法国并在这里填补他们的填写,在这里被发明。

kouign阿曼(博客)

如果你停下来,你想做的第一件事Larnicol买一个Kouign amann是为了确保你手边有牙医的电话号码。也许还有你的心脏病专家。第二,如果你有一个烤箱来重新加热你的Kouign aman,那就更好了。女售货员告诉我,我必须这么做rechauffe小家伙,如果天气有点尼斯,这绝对是真的,因为热量会软化焦糖糕点的小旋转。

kouign阿曼 Larnicol在巴黎

在商店周围有各种各样的糖果,以及各种颜色的现在强制性的Macarons ......自然和嫌疑人......但我来了Breton黄油蛋糕。我有点担心,因为我只看到了在商店中心堆积的较大的kouign amann,但是遇到了Kouignettes,这是完美的少数叮咬和美国,可能被认为是国家中的“有趣大小”版本。(虽然没有人能够向我解释一部较小的部分是如何使某些东西“有趣”。)

味道的范围从自然(平原)腌黄油焦糖,杏仁,巧克力,开心果和其他人。Interestingly (or perhaps because they’re from Brittany, not Paris) it’s self-service and you’re welcome to fill one of the bags with whatever you want, kind of like a salad bar, only stocked with just butter, flour, nuts, and chocolate. There were a lot of them to choose from.

raisin kouign aman. 咸黄油焦糖布丁

无论如何,我拿了一个团队。实际上我为球队拿​​了三个(顺便说一下......)并把它们放在一个包里带回家,因为他们的糖浆涂层而陷入困境的袋子里粘在袋子里,所以也许是工作人员厌倦了与他们讨厌,刚刚决定扔一些钳子,拍摄自助牌,让我们自行击中。

kouign amann1 阿月浑子kouign阿曼

判决?它们非常好吃,就像你不需要长途跋涉到布列塔尼就能接近正宗的布雷顿Kouign amann一样。然而,它们真的需要加热,以拿出它们的黄油,ooey-gooey - sweet的好处。所以游客们请注意:除非你是在比较暖和的月份来的,否则请请求你的酒店为你加热。或者买一些额外的作为分享动机,这是法语词为“激励”,一个词我必须在我的字典中查找,因为我无法回忆一段时间。但是我怀疑一下一句话出来了,几个人会发现一点动机在不久的将来去拉尼可尝一些法式炸酱。

精制的乔治Larnicol
14,rue de Rivoli(4)

132,Boulevard Saint-Germain(6)
Tél:01 43 26 39 38

相关链接和帖子

据说是库恩·阿曼的出生地

Le Bateau en Chocolat(Georges Larnicol推出巧克力船,视频)

Kouign Amann食谱

巴黎的一个伟大的kouign amann

布列塔尼的黄油博纳扎

Meert,Franck Kestener和Epices Roellinger来到巴黎

在Maison Larnicol的Kouignettes(可食用的社会)

Les Madeleines Kouign Aman(美国邮购)


67条评论

  • 2011年1月30日10:17 PM

    我在几年前在Auray(56)中发现了来自Maîtrelarnicol的Kouignettes。我最喜欢的是咸黄油焦糖。你的是啥呢?回复

  • 2011年1月30日10:18 PM

    瞧!!=)如果您已经参加了Kouignettes,我还记得最近的甜蜜帖子。呃oui!当我最近在巴黎时,我甚至都没有得到任何东西,他们看起来在那里几乎冻结了。上面的优秀建议将它们温暖触摸。我的最后一纪念他们在温暖的Bretagne年前(关联),所以我可能不想搞砸了。但下次旅行,我会冒险。

    你得到了哪种味道?看起来可能是开心果和巧克力上面?你的最爱?盐渍黄油焦糖可能......?回复

  • 雷切尔·阿拉伯索
    2011年1月30日10:25 PM

    我在圣马洛的商店里用这些囊来填充了一个囊,他们一直以令人焦糖的善良返回巴黎。他们在那里开了多么可爱!谢谢你的抬头。回复

  • 2011年1月30日10:29 PM
    大卫Lebovitz

    关于“有趣大小”的好处是你可以尝试一堆不同的口味,看看你最喜欢哪些。我更喜欢焦糖盐渍黄油(当然!)回复

  • 2011年1月30日10:32 PM

    他们看起来很光荣,我希望我现在可以有一点堕落...... ..与我一起喝一杯美味的茶,百胜强的茶和焦糖......谢谢你的帖子。回复

  • 苏珊
    2011年1月30日晚上10:37

    自从你发布了这个糕点的食谱,我就一直对这个糕点很感兴趣,我已经回来看了第二遍(第三遍、第四遍),想知道我是否敢尝试它。是黄油让我没尝过,而且我从来没尝过,所以不知道我做得对不对,也不知道我做得对不对。嗯,当我在网上闲逛寻找它的时候,我发现附近有一家新开的面包店在卖它,所以我走过去试了一个。他们有“趣味大小”的糕点!要么是他们的黄油对了,要么是我很容易取悦,因为黄油很好吃,而且很黏。我爱吃它时,它想要放松在一个扭曲当您试图用手拉一块。.Strolling通过农贸市场的那一天,我几乎又作为一个孩子的感觉在做,拿了块棉花糖,并把它在我嘴里(不是味道和质地,它看起来像是超出我的技术水平的东西,但它一直在我的脑海里,我知道它不会消失,除非我尝试去做。如果我能找到黄油…回复

  • 克洛伊
    2011年1月30日晚上10:41

    我一直在等待这一天这么久!
    感谢大卫分享这个消息:-)回复

  • 2011年1月30日10:46 PM

    Ofigood,我可以品尝味道粘性美味,看着这些照片。一路rchch!回复

  • 2011年1月30日10:56 PM

    这太不公平了,这些看起来好吃得可笑,而我离法国有一百万英里远!为什么麦当劳不卖这样的东西?我们应该向总部D请愿回复

  • 食物狂热
    2011年1月30日11:03pm

    那些是一些神话般的黄油蛋糕。这是伟大的找到和写得很好的博客。
    回复

  • 2011年1月30日11:11 PM

    这就是我喜欢的沙拉吧!非常感谢你再次为团队承担责任。我们欠你一个大人情。回复

  • 2011年1月30日晚上11:17

    为了黄油的爱!你非常慷慨地让自己扼杀几个月,以便让我们是一位普遍嫉妒的美国人。我将与我在巴黎的好朋友分享这个链接(如果她已经读过它)!回复

  • 2011年1月30日11:40 PM

    这些看起来很棒!我不相信我有没有听说过这些,更不用说然后尝试了一个,但我可能需要尝试用你提供的食谱链接烘烤他们!当然,我猜我不会知道它是否正确,但幸运的是,我有一些来自法国的亲戚,可能能够指导我!回复

  • 2011年1月30日11:42 PM

    很好奇,这些东西是怎么发明的,为什么发明的?不同的食物背后通常都有原因。你提到了琵琶鱼——那是用来在冬天保存的。
    它是一种供应量的糖和黄油,需要用完吗?或者人们不吃足够​​的卡路里?或牙医和心脏病学家没有得到足够的业务,因此赞助了这样的创新:)回复

  • 帕特
    2011年1月31日12:14 AM

    在布列塔尼发现这些真是太棒了。他们是deeelish !我试过一次,哈哈!它们在我的厨房里是难以捉摸的。有些事情这样做会更好。很高兴看到他们在巴黎的照片。回复

  • 西蒙
    2011年1月31日12:39am

    我令人惊讶的是,这道菜是多么受欢迎 - 苏珊博客关于制作kouign amann差不多三年前,(这里)我们仍然在寻找食谱的那一天得到几个游客。

    幸运的是,我们过几天就要到巴黎了,我有个笔记本。这意味着我可以做一个比较测试。幸运的我:(哦——我的意思是“我所做的牺牲”……)回复

  • 2011年1月31日2:46 AM

    我喜欢制作少年的想法!而且,只是为了记录,我在家里制作了食谱,第一次出现了美妙。这是对你精彩的方向的遗嘱!回复

  • Y
    2011年1月31日2:54 AM

    Kouign amann沙拉吧…我们以前在我工作的地方做过温柏味的版本,但它们看起来连一半都不如。回复

  • 2011年1月31日3:07 AM

    我认为我的胆固醇水平拍摄了一点只是阅读你的描述关于它的黄油王子:)我仍然喜欢有一天尝试。什么是纹理?它更像是面包还是蛋糕?喜欢这些照片!回复

  • 2011年1月31日凌晨3:47

    我也对纹理感兴趣。是因为所有的黄油是有点脆吗?他们中的一些人开始看起来像玫瑰花,他们的螺旋花瓣外观。很不错。有一天,请给我们一个食谱,因为我不认为我会很快地去法国。:)

    凯瑟琳回复

  • 盖尔
    2011年1月31日凌晨3:53

    去Bretagne不再是Kouign Amann了。我最后一次在圣马洛买了一个非常平庸的kouign。你几乎必须去找logronan来获得一致的一个。回复

  • 2011年1月31日凌晨4:19

    ……嗯!波尔斯波,华盛顿州就在班布里奇岛的玛瑙通道桥对面——他们有鲁特菲斯克,甚至我都喜欢鲁特菲斯克衬衫!-用一对交换一些Kouign Amann和kouignettes。回复

  • 2011年1月31日4:48 AM

    谢谢你,谢谢你,谢谢你的这篇文章。
    等不及。将于六期的近期巴黎,六分为拉尼尔附近。回复

  • 蒙司
    2011年1月31日4:48 AM

    那些看起来很棒,非常肥胖!可能是什么让他们如此善良!回复

  • 2011年1月31日4:59 AM

    我还没见过这种糕点。也许我是在否认有大量的黄油。一些值得寻找的东西。买一张机票——尽管现在的航空旅行很恐怖。

    而鲁特菲斯克在挪威以外的地方——明尼苏达州——依然存活。为什么?没有人回答。回复

  • 2011年1月31日4:59 AM

    哦耶稣,这看起来不错!我和我的妻子和我要去法国在秋天拜访朋友,我肯定会搜索这些问题。谢谢你。回复

  • 2011年1月31日早上5点24分

    一个开心果kouign amann ??哦,在澳大利亚生活的痛苦......回复

  • 2011年1月31日5:56 AM

    这些看起来令人难以置信!我已经多次成功地制作了你的食谱 - 我的最爱!谢谢!:)回复

  • Bonnie Powers.
    2011年1月31日5:56 AM

    大卫,一个小平底锅会用来获得他们在Larnicol显示的大小吗?我喜欢演示比8或9英寸更小的小尺寸。也想我会在05年使用你的食谱,并与开心果一起玩。回复

  • 2011年1月31日早上6:51

    我刚跟我妹妹说我的"需要烘焙"计划里有KA,你的文章激励我采取行动。我知道没有拉尼可先生的好吃,但有了你的食谱,我肯定会享受每一口美味的黄油!回复

  • 2011年1月31日上午8:15

    所以我想知道你是否有过圣路易斯粘糊糊的蛋糕?这看起来像是美丽的法国装扮版,迫不及待地试试!与此同时,我会烤粘糊糊的黄油蛋糕......百胜!回复

  • 2011年1月31日上午9:10
    大卫Lebovitz

    Bonnie:你可能会使用松饼锡,虽然我会尝试一个用不粘衬里的人,因为它们可以很粘。祝你好运!

    罗利尼亚:不,我没有。但我已经看到了他们的照片,并认为我应该肯定会尝试一天。回复

  • 2011年1月31日上午9:11

    感谢您的地址!适合我父亲,沉迷于kouign aman!回复

  • 阿比盖尔
    2011年1月31日上午9:48

    如果你想要真正的库恩·阿曼别去找洛克洛南,圣马洛甚至拉尼可。洛克洛南是为游客准备的。

    真正的McCoy来自Douarnenez的面包店,它们都非常好,但特别是Thierry Lucas(Rue des Plomarch)或Patisserie Le Moing(Rue Jean Jaures)。厨师Cyril Lignac于9月份去了Douarnenez,并在9月份享用了Douarnenez Patisiers的巨型巨头。

    Douarnenez是一个很棒的地方,你有机会去那里,在码头边吃一顿鱼午餐,俯瞰Douarnenez海湾,然后再去买你的Kouign Amann喝茶。

    我认为他们最初制造的原因是使用大量的剩余黄油布列塔尼制作,而且还有一种甜蜜的寒冷,冷的布雷顿冬天的方法。回复

  • 2011年1月31日10:06 AM

    Kouign Amann显然,我将不得不返回布列塔尼(现在的巴黎)。我有一些在Ampuis的葡萄酒博览会上......只是没有响起我的钟声。但这不是布列塔尼,而且它并没有加热。

    听起来像是北方的另一种优秀的借口......回复

  • 伊曼纽尔
    2011年1月31日10:57 AM

    你确定是在里沃利街14号?
    因为我留在前面,没有什么......是哪个商店?
    我喜欢那些kouign amann !!!他们是完美的 !回复

  • 2011年1月31日12:58pm
    大卫Lebovitz

    Emmanuel:不幸的是,他们的网站没有列出Paris的地址,但这是他们的地址我的收据

    如果不对,请告诉我。它就在圣保罗métro火车站出口的正对面,面对着旋转木马。回复

  • Suedoise.
    2011年1月31日1:23 PM

    我注意到巨大的幸福,Monsieur Larnicol是一个“Meilleur Ouvrier de France”的区别,因为它的冠军荣誉最高的专业技能。
    至于挪威“Lutefisk”,如果你真的希望,你可以在巴黎得到它。这是一种挪威人在全球出口的鱼类的准备。
    我认为鱼在葡萄牙语“巴卡劳”的无限品种中是最好的。
    夏季你会发现鱼挂在每个挪威沿海城镇,让美丽的海岸线成为一个相当臭的地方。il faut vivre avec。回复

  • 2011年1月31日2:41 PM

    啊,你为你忠诚的读者做出的牺牲!我拒绝尝试食谱,直到我品尝真实的东西......把这个地址放在春天的名单上!回复

  • 2011年1月31日下午3:25

    我想说的是,你会发现挪威国内也很少有人渴望鲁特菲斯克……回复

  • 2011年1月31日3:36 PM

    我的天,我们4月份住在Rue de Rivoli,我不敢相信我们错过了这些。也许它还没开(至少我晚上是这样睡的)。看来我得回去了,不然我就去布列塔尼了!一直想,现在又有借口了!!哦,要是我住在法国就好了……或者享受无限的空中旅行就好了。回复

  • 2011年1月31日6:13 PM

    谢谢你告诉我们这些小黄油宝石。下次在巴黎,我会通过我的除颤器来掌握并试一试。回复

  • 2011年1月31日下午6:22

    你的意思是,上周在烧伤的夜晚上周没有吃Haggis?TSK,TSK!哪一部分戏弄是因为下次我来巴黎(3月)它将是为了一个滑冰的竞争,我很重,因为它在没有沉迷于这些美味的蛋糕!怜悯我贫穷的丈夫,谁必须举起我......

    实际上,肉馅羊肚很好吃。回复

  • sini.
    2011年1月31日7:21 PM

    我从来没听说过这种小点心,我有必要为此感到羞愧吗?好吧,现在我又知道了一种方法如何让我的生活更美味。有这么多黄油的东西一定很好吃。谢谢分享!回复

  • 2011年1月31日晚上8:15

    @David&@emmanuel:我可以确认地址是正确的,因为我今天在那里停止了。

    尽管这些巧克力雕塑令人印象深刻,但我还是忍不住拿了几件巧克力蛋糕走出了那里。等不及要把它们加热,作为今晚的甜点了。回复

  • 2011年1月31日晚上9:25

    我喜欢不同口味的想法和迷你kouign amanns。(为什么很小的东西你可以吃那么多?也许这就是为什么它们是“有趣的”尺寸。)

    如果你在第10岁的Tholoniat没有尝试过Kouign Amann,我强烈建议你这样做。:)回复

  • 伊莎贝尔
    2011年1月31日晚上9:32

    我第一次品尝Kouign Amann是在摩洛哥。我以为我已经死了,去了天堂,然后再回来享受更多。我的一个朋友,一个布列塔尼人“pur beurre”,告诉我:“这没什么,等着你试试真正的东西吧。”所以,当我们和朋友和家人在美丽的加州度假时,她给了我们一个惊喜,她在雷恩(布列塔尼)买了一件巨大的Kouign Amann,藏在她的行李箱里。绝对没有任何语言可以描述吃这种美味的体验。从那以后,我一直在保留我的味蕾,等待真正的交易:我迫不及待地想要另一个Kouign a !回复

  • 西雅图小姐
    2011年1月31日上午9:47

    Angelina和Laurnicol在同一块。非常晕倒。

    我需要找一个借口再次去巴黎!回复

  • 2011年2月1日12:07 AM

    我正在清理我对这篇文章的巴甫洛夫式回复的残余,想知道下一次航班是什么时候。回复

  • 2011年2月1日1:08 AM

    哦,梦幻。我真的很想念巴黎和我的家人,我不介意东京,或者那里的城市,能走几站就能吃到法式糕点真是太棒了。不像巴黎,但一样好…这些看起来令人难以置信的。回复

  • 2011年2月1日1:20 AM

    百胜!当我访问巴黎和法国时,我无法相信我错过了这些,我确信我寻找所有可用的乐趣:(回复

  • jtkeifer.
    2011年2月1日凌晨3:42

    我的妻子在美国找到了一个新的布列塔尼乐趣回复

  • 2011年2月1日4:05 AM

    当我在家乡或洛丽尼的朋友们来访的时候,就在Burton Breton中间的时候,这是我必须尝试这种心爱的kouign amann。我立刻恋爱了。但我更喜欢的是,他的惊人母亲在她身上询问英语时,我所在地区更喜欢什么样的黄油:盐渍或沉迷。我的心只是融化了所谓的周围土地的想法,了解来自您的社区的黄油。这是我们询问我们是否喜欢美味或亲爱的薄饼之后。我爱布列塔尼。谢谢你提醒我大卫。回复

  • 丽莎
    2011年2月1日早上6:56

    那些看起来像天堂的液滴。如果我发现这些,我永远不会停止吃它们。我需要为所有的黄油肉买新的衣服。每当我走出去走出我的黄油,我就会直接走到商店,以获得更多这些小零食。这必须是我从未向法国成功的原因。我会把自己抛到死亡。回复

  • 2011年2月1日上午8:45

    伟大的文章!我已经在旧金山的几个市场(普遍商店和地下市场)进行了几个月的几个月,即可将入门面包店与古老的星星一起开放。我们制造传统的以及填充的填充物,如瓦尔罗纳曼哈里;香草烤粉红色的女士苹果;焦糖荷包梨。一旦我们进入春天和夏季,我们会每周做新品种。这些都是温柔和不可抗拒的。访问我的网站,获取一个ka公式以及流程照片。回复

  • 约翰
    2011年2月1日2:34 PM

    你好大卫

    我把你的食谱带到了kouign amann一秒钟后,结果很棒。关于填充这些,是否有一个特定的技术您将推荐?它看起来像是那些你可以制作面团的小孩子,并且在最后一个转弯之后你可以放在上面,就像肉桂卷一样滚动,然后切断随后的日志制作小的,但我想知道是否有一个更传统的技术。回复

  • 2011年2月1日下午4:44

    虽然我最初来自巴黎(显然,我并没有与合适的人闲逛!),但我会很快送姐妹们。这些看起来好吃的;谢谢!回复

  • Sabrina.
    2011年2月2日10:17 PM

    *流口水*这些看起来很神圣。我一直想和我的家人去巴黎,无论什么时候去,这都是必须的。稍后我还会处理你的kouign amann食谱。谢谢你大卫!回复

  • Glynis.
    2011年2月2日11:04 PM

    我今天和一个朋友一起去了Marais的Larnicol店,然后举起了一个平原,然后在我发现自己被奥特森找到自己的那一天后来再次回来,并购买巧克力椰子,苹果和普通品种,今晚有我的(主持人)母亲。这么好!他们真的更好地加热了 - 我尝试过两种方式。在我今年夏天让你的kouign amann食谱做出了kouign amann食谱后,我想尝试真实的东西!回复

  • Monex.
    2011年2月3日12:47

    下次我访问巴黎时,我会一定会被皮埃尔·赫梅尔放下。在我的最后一天在巴黎的最后一天,我去了两个ph kouign amanns并在那里吃了他们。我不敢甚至没有想到另一个人。只是在地球上最好的东西!回复

  • 洛瑞
    2011年2月3日晚上10:22

    你可以找到它们的状态方。刚从我办公室的席子!真实的事情,来自学会在居住在布列塔尼时如何制作它们的人。他们也发货。
    http://www.les-madeleines.com回复

  • 克莱尔
    2011年2月5日8:15 PM

    我不想争辩说kouign amann是一种健康食品,但我认为,它的肉块略低于黄油,但我认为是英镑的蛋糕。I’ve made a recipe that had about 110g of butter and happily served 8, while I’ll make Victoria Sponge recipes (a traditional UK pound-cake style layer cake) that requires about 250g butter for 8 servings, and that’s without the cream or buttercream often put in the middle…!回复

  • 2011年2月6日上午9:11

    我去年在南特的时候试过Larnicol Kouignettes,他们在那里也有一家店。我同意,你可以尝试几种口味是很棒的(我当时一个人住…所以想象一下一个孤独的女孩给自己买了三个正常大小的kouign amann ..虽然我相信,如果这个词被传开了,我就不会如此孤独了!),虽然我倾向于自然
    真相被告知,他们绝对不是我曾经尝过的最好的 - 与其他人相比,有点太干了。回复

  • 玫瑰
    2011年2月8日11:50 PM

    大卫,你是残酷的。请立即发布我们的食谱。我们应该尝试我们的双手,即使我们的结果是“多样化”。回复

  • 吉娜
    2011年2月20日上午9:03

    哦。我的。上帝。我今天下午摔倒了这些,并帮助自己到了一只焦糖·斯图雷萨莱和一种活力。我从来没有去过Bretagne,所以我没有什么可以比较这些来比较,但我的两人没有任何神圣的东西。我把它们带回家并用你的建议加热了它们,我所能说的只是哇:融化在你的嘴巴黄油,糖尿病。现在唯一剩下的事情就是等待胸部疼痛开始。(我正在用一些红葡萄酒追逐他们,但我不确定我可以喝足以抵消所有的黄油!)惊讶美味......我住在18日的好事,或者我会完全经常。谢谢你分享David!像往常一样,只有你的好东西!回复

  • 杰基
    2011年2月23日7:44 PM

    正如我今天下午在蒙古散步,我经过一家精品店,有些小糕点引起了我的眼睛。当我看起来更接近时,他们是我读过的Kouiginettes,但想到我不得不忘记,因为我不得不忘记法国南部。好运!并且巧合得足够,当我回到我的公寓里,看了新帖子,那里有一个链接到我买了我可爱的糕点的Maison Larnicol!适合生活在里维埃拉的人知道!回复

  • 米歇尔
    2011年2月25日上午9:05

    据说是盐湖城的面包店,使这些小的法式凶手。我一直试图谈论我的父母下次在SLC中探望我的妹妹们追捕他们,但他们从未去过布列塔尼所以从未尝试过他们。现在我会把它们送到巴黎这个糕点(奇怪的是,比SLC Bakery更方便......)教他们遗漏的东西......也许赶紧我的遗产?!回复

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