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羊角面包

当你住在巴黎时,你往往会选择附近的糕点店。这并不是说在所有20个区都没有“值得去的地方”——在左岸和更豪华的地区有许多著名的地方。但随着年轻厨师们在各个社区开设面包店,专门为当地人提供服务,人们不一定需要走那么远就能找到美味的糕点和甜点。

La法式蛋糕店 levain疼痛
baba au rhum在La Pâtisserie kouign阿曼

西里尔Lignac是一位在法国主持受欢迎的电视节目的厨师,几年前购买了Chardenoux小酒馆,一个古老的战马,我曾经去那里见一个好朋友,他在城里待了一个月。当我在餐桌旁等他时,这个地方和服务员看起来都很疲惫(看起来都准备好了急需的退休生活),当他到达时,我很快说服他,我们可能最好去一个角落café吃沙拉。所以很高兴听到小酒馆被街对面的糕点师利尼亚克先生接管了Benoit Couvrand就是制作一流的糕点和面包。

La Pâtisserie的糕点

糕点制作是一项专业,大多数厨师对此不太了解,也没有时间把精力集中在甜点上,所以他们雇佣了大家都知道是世界上最重要的人的糕点师。(面包师紧随其后。)M. Lignac很聪明地雇用了年轻的厨师Couvrand,他以前是Fauchon他在那里工作了10年,之后才搬离马德琳广场(Place de la Madeleine)的豪华公寓。

在La Pâtisserie 巴巴朗姆
La Pâtisserie的法棍面包 玛德琳

虽然我不住在附近,但我发现自己住在La法式蛋糕店令人惊讶的是,在不止几个场合,梦见了美味的羊角面包或漂亮的又脆又细的法棍面包。还有小袋的玛德琳蛋糕,有三种——也许是对他以前的住处的致敬——其中一种是在蛋糕隆起处塞了一颗刺鼻的酸樱桃。还有compactKouign阿曼选择一个不会让你有罪恶感的尺寸。(也许接下来会是这样的三重奏。我能建议你加盐黄油、巧克力和荞麦吗?)

La Pâtisserie的三明治 La法式蛋糕店
面包上升 面包在La Pâtisserie

美味香木缘看起来就像一个美味的拼图,上面有精心制作的柠檬蛋奶沙司,上面有柠檬糖小圆盘。Éclairs里面塞满了gianduja,一种黑牛奶巧克力和榛子奶油的混合物,马卡龙上撒着细屑Speculoos它在欧洲相当于姜饼。

La法式蛋糕店 La Pâtisserie Paris的牛角包
牛角包在La Pâtisserie Dough-How

早上的糕点是社区面包店的特色,因为坦率地说,很少有人愿意在早上的第一件事就是跳上métro去买一个牛角包或巧克力面包。对住在附近的人来说,幸运的是vienoisserie都是巴黎最好的餐馆。晚些时候,会有楔形的果馅饼这是一种在法国很受欢迎的小吃(不要和墨西哥风味的果馅饼搞混了,后者是用涂有焦糖的模具烤出来的颠倒的蛋奶冻),在附近的地方几乎是必不可少的,因为孩子们会在下午停下来吃痛风,以及一些成年人。

厨师在La Pâtisserie

有一天,我突然鼓起勇气,和科弗朗大厨聊了起来,问他我能不能去参观糕点厨房。几天后,当我到达时,厨师和他的员工正在制作Babas(酵母蛋糕),把蛋糕修整好,然后让它们在深色朗姆酒糖浆中漂浮,悠闲地浸泡。每一圈金色的蛋糕最后都会有一缕奶油尚蒂伊,几乎是按订单打发的奶油,然后迅速送到面包店的盒子里。

babas La Pâtisserie

泡baba au rum

同样令人印象深刻的是面包,厨师告诉我,周末他们每天能卖出1000多个面包和800个早点心。当我参观了小面包烘焙区,看到他们做出来的面包时,我觉得我再也不能抱怨在家里的小厨房里工作了。从庞大的levain疼痛到细长的法棍,每条面包都烤得脆脆的,这与巴黎法棍的潮流背道而驰我爱你(不要太熟)。第一个面包师傅每天凌晨3点到,开始搅拌和面,每当我看到面包师傅多么努力地工作,我就意识到每条面包都是多么便宜。我是多么幸福,我从来没有成为一个面包师。

面包在巴黎的La Pâtisserie

我走的时候,买了一条面包疼痛aux céréales还有一个他做得很好的牛角面包,但我没能把它装在自行车筐里一路带回家,因为我忍不住把脆脆的牛角面包尖撕下来,一边在车流中吃。这可能有点危险,让我希望我住得离面包店近一点。但它并没有那么远,而且直觉告诉我,我将成为这里的常客——而且多骑自行车去那里意味着我到达后可以吃得更多。

Kouign amann在La Pâtisserie

La Pâtisserie由Cyril Lignac设计
保罗伯特街24号(11号)
Tél: 01 43 72 74 88

地铁:Faidherbe-Chaligny

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84条评论

    • 罗恩沙普利(纽约

    凌晨2:45,纽约。这个时候我只有麦当劳……该死!!

      • Kelsy

      我的天啊!这些照片太美了。我希望我有时间玩糕点。这篇文章让我想在没有糕点的新西兰开一家自己的糕点店!

        • 尼基

        每次我和在美国的家人聊天,他们都会问我在法国是不是自己做面包。我总是想着它,然后记得我可以在2分钟内打出并得到美味的面包,而不需要麻烦,同时支持我们当地的面包房。双赢!下次去巴黎的时候一定要尝尝La Patisserie。

            • 大卫
            大卫Lebovitz

            有趣的是,我被问了多少次这个问题,以及我是否自己做牛角面包。我认识一两个自己做面包的人(因为他们喜欢这样做),但对我来说,在合适的烤箱和合适的条件下做的面包要好得多。另外,一个纯黄油牛角面包或一个好的法棍面包大约1欧元——我喜欢去面包店买面包:)

            • 艾德里安

            这真是令人耳目一新!在慕尼黑,由于一家大型工业面包店的质量和卫生问题(Müller bakery),目前发生了一件大丑闻。这家面包店为该市大部分地区提供面包。不幸的是,慕尼黑的大多数面包店都很大,手工制作的已经不多了。我想大概只有三家面包店是手工制作的。在一个以面包闻名的国家,这太可悲了。所以,更应该为法国人保持他们的传统而欢呼,尤其是在这样的时代!我的印象是,尽管世界各地的情况都在变化,但法国人仍然有时间和品味为美食多走一英里。
            谢谢,大卫,一如既往的漂亮帖子。
            艾德里安

              • 莫林

              我很幸运在街角有一家面包店,但没有什么能和那些照片相比。

                • 吉米

                那家伙在圈里用这些面团做什么?

                  • 安妮

                  我同意,我真的很好奇在圆环中制作的褶皱效果。有人知道吗?

                    奶油馅饼,凭照片,凭名声!

                      • a.o。

                      为什么法国人,尤其是巴黎人,坚持使用“franglais”,而且总是在那么多品牌名称后加上“by”?
                      在我看来,品味很差。
                      如果你问我,这听起来很像“约翰尼·哈利戴”....

                        • 尼尔·巴特菲尔德

                        我最大的弱点之一是糕点!我必须去法国核实一下:-)

                          • klash

                          你还在吃你的“霹雳法棍”吗?
                          我就住在一家面包房的楼上,我发誓,90%的时间里,我的餐桌上的面包都是热的,所以我不介意支付更高的“居住税”:)

                          你很正确地提醒读者,他们不需要为了“最好的法棍面包”而穿过城市,每个社区都隐藏着小宝藏,取决于我们去发现它们。

                            • 《发脾气的番茄》里的Tinne

                            太好了,我想吃牛角包。如果我继续看这个博客,我就再也不会穿比基尼了。
                            我听说附近有很好的面包师,在这方面我们很幸运,因为我们在我们的小村庄里是一流的面包师。

                              • 宝拉

                              多么漂亮的糕点和羊角面包啊!我们今年的巴黎之旅一定会把La Patisserie列入我们的名单。
                              问题-蛋糕圈里准备的是什么?它看起来像是两面都被拉起来的日式面糊。有趣的技术。

                                • 迷失在命运中

                                嗯,在法国农村,我和我的许多邻居都自己做面包(还有奶油蛋卷和泡芙糕点),部分是出于选择,主要是出于需要,因为在3公里外的村庄里,唯一的面包师不幸地以销售的面包质量低而闻名。
                                除了我自己做,唯一的选择是每周批量购买并冷冻,或者每天开车20公里来回买两个法棍!
                                许多居住在法国城镇和城市的人可以选择面包店和pâtisseries,但生活在法国农村地区的人就不能这样说了,在那里,相反的情况更接近现实。

                                  • 桑德拉

                                  大卫,看起来太棒了!我在法国各地旅行过,并不是所有的烘焙食品都像看起来的那么好吃(我确定这里不是这样!)当然,在巴黎,我买了一个看起来很棒的草莓挞,却发现它毫无味道。
                                  然而,我喜欢自己做面包、蛋糕、饼干和羊角面包,当我这样做的时候,房子里的味道很好闻。对于那些吃不到像样的面包的人来说,有一个快速的方法。(大卫,我不确定我是否可以给这本书起名字?)前提是你可以搅拌(字面上说,不用揉面)一个面团,静置几个小时,然后把它放在冰箱里过夜。然后,当它适合你的时候,取出一团,定型并烘烤。剩下的可以放几天,直到你需要更多。我不是在开玩笑,用这种方法,今天早上不到一个小时,我就在柜台上烤了两个长棍面包!

                                      • 玛丽亚地板

                                      桑德拉。我现在很好奇。你指的那本书叫什么名字?谢谢

                                      • 琼Bedard说

                                      哇!有这么多好吃的地方,我们三月底去巴黎的时候,我得列一份长长的单子。希望“La Patisserie”靠近我们在巴士底狱-勒玛莱的酒店!再次感谢大卫给你的照片。

                                        • 凯瑟琳

                                        没有修剪的巴巴看起来像圆形的油条。大卫,你还记得你曾经为了你梦寐以求的面包小心翼翼地守护着你最爱的面包房的名字吗?你不想让农民知道,因为你害怕他们会出卖自己,当你到了那里,你就得不到你想要的东西。面包店关门了。不知道你现在对此有什么看法?

                                          • 安娜蜜蜂

                                          听起来很舒适,很有家的感觉,在早上非常诱人。我希望我能回到巴黎去参观这个地方。我嘲笑你骑自行车的时刻,因为我也骑自行车,我的同事总是好奇我怎么带着一盒盒蛋糕和饼干让他们在我的自行车上品尝——或者我怎么敢在城市里骑自行车——我每天都这么做:-)

                                            • 玛丽

                                            刚从超市(美国)回来,买了一个所谓的法棍面包,显然不符合你帖子里那张漂亮的法棍照片。我住的地方没有面包房,但即使有,他们也无法获得巴黎面包房的各种食材或技巧。

                                              • 卡琳

                                              这看起来很棒,很舒适……顺便问一下,你所在地区最喜欢的面包店是哪一家?

                                                • parisbreakfast

                                                这是我的首要任务
                                                谢谢这些漂亮的照片!

                                                  • 丹妮拉

                                                  我的巴黎提款把我带到了这个博客,我读到的第一件事是关于mon chéri Cyrill!我一定会去看看他,真的!

                                                    • 蒂娜"游荡的食客"

                                                    La Pâtisserie将是我很快访问巴黎时的另一站!牛角包的照片简直要了我的命,而且现在在纽约吃午餐还太早了。

                                                    我还想要Kouign Amanns, pâtisseries/的面包店做得不错的不多。(插入呜咽)

                                                      • 大卫
                                                      大卫Lebovitz

                                                      金博和安妮:我不记得是什么了,但他非常努力地让每一个都恰到好处。

                                                      桑德拉:我经常惊讶于我在巴黎pâtisseries看到这么多草莓馅饼,一年到头都是这样。我想人们需要它们。我不知道你的草莓是什么季节的,但即使在夏天,这里也不是所有的草莓都很好吃。我确实尝试了几次免揉面包,真的不太满意。我发现它没有什么味道,5分钟的揉面也不能让它有什么味道。但其他人的运气更好——比如你:)

                                                      凯瑟琳:幸运的是,老夫妇退休后接手面包店的人做得很好,我喜欢他们的牛角面包和法棍面包!

                                                      不幸的是,在法国农村地区很难找到好面包。但是巴黎的面包通常都很不错。我认为生活在农村的年轻人长大后可能会想搬到城市去。一个朋友告诉我,在英国有一所乡村烘焙学校,教那里的年轻人如何制作面包,这样他们就可以在乡村开店了。

                                                      PS:我曾经想知道为什么面包机在法国很受欢迎,直到有人告诉我,他们在城市之外也很难找到好面包。

                                                        • 凯特·迪克森

                                                        亲爱的大卫——感谢你在我开始节食的那天发了这篇文章——哈哈!!

                                                          • Judith Basham

                                                          看到开头的那张图,我热泪盈眶,急切地想在我的厨房里放一个新鲜的,上面涂着厚厚的咸黄油的咖啡。体内。谢天谢地,欧洲隧道公司(Eurotunnel)推出了特价机票,从福克斯顿(Folkestone)到加莱(Calais)的往返票价仅为22英镑,上周我得以进行神圣的朝圣之旅,穿过英吉利海峡补充了货物。我下次去巴黎的时候一定要去这家糕点店。

                                                            • 林赛

                                                            甚至三明治看起来都很美味!谢谢你的故事,大卫。可能会在那里摇摆的痛苦aux céréales!

                                                              • 林嘉欣

                                                              渴望一个覆盆子果酱羊角面包和一个新鲜的脆法棍!

                                                              亲亲抱抱
                                                              林嘉欣
                                                              Karena艺术

                                                                • JTKeifer

                                                                噢,在巴黎,我能得到的最好的东西都是冷冻的

                                                                  • 白色

                                                                  大卫,我完全同意你关于免揉的意见....

                                                                  揉面是常规烘焙面包中最令人愉快的步骤,它所花费的时间并不比从冰箱里的空桶里取出一部分冷的黏糊糊的面团,然后把剩下的放回去,把其他的东西移来移去,等等。

                                                                    我已经多年没有去过巴黎了,但这些照片让我想起了巴黎糕点的独特香气——世界上没有其他地方有这样的味道。

                                                                      • 斯蒂芬妮

                                                                      我有点受够西里尔·莱纳克了。他曝光过度,在法国,人们几乎打开杂志或电视都能看到他的身影(虽然我没有看到过,但我相信他在某个地方有一系列炊具)。与其说他是厨师,不如说他是名人,我估计他很快就会筋疲力尽。我读过多次他自相矛盾的采访....一个说他根本不喜欢奶酪,另一个说他喜欢这种奶酪配某种酒。对我来说,这就是出卖。所以也许他是一个很好的商人,但他不是我寻求饮食建议的人。话虽如此,我今晚会看《顶级厨师》,他是明星:\

                                                                        大卫:我只是想知道你有没有吃过那种在巴黎街头小摊上买到的又好吃又便宜的三明治——就是一块简单的法棍,里面有金枪鱼、西红柿和鸡蛋片,但是很好吃!(也许是“尼斯”三明治?)

                                                                          • 蒂姆·哈氏

                                                                          那个地方的糕点店什么时候开业的?谷歌街景显示了另一个面包房。

                                                                            • 大卫
                                                                            大卫Lebovitz

                                                                            蒂姆:2011年11月开业的。

                                                                            迪:如果我买了三明治,我通常会坚持吃jambon-fromage-我对西红柿有点挑剔(因为我来自加利福尼亚!),他们通常不会用好的西红柿les三明治.我也试着从好的面包店买三明治,因为他们用更好的面包——比如这里。

                                                                            斯蒂芬妮:我不太了解他,但Benoit显然是这里的负责人,他是一位相当有造诣的糕点师。(我确实读到Cyril Lignac在糕点方面有经验。)不过,有一件事我不得不称赞他,那就是他让一家褪色的小酒馆复活了。许多公司被收购,然后变成了赚钱的机器。我没有在Chardenoux吃过,所以不能评论,但他们确实有一种Aubrac汉堡(22欧元),在La Pâtisserie制作的新鲜面包卷。

                                                                              • 桑德拉

                                                                              大卫,我在网上想给我朋友的父亲买Isot(他是亚美尼亚人,但一直住在土耳其,实际上为我们做了一个含有这种辣椒的肉菜),写Isot辣椒很有帮助,我能在亚马逊上买到它,也能在你的书《成熟的甜点》中买到,请让我知道我应该做的第一道甜点是哪一道,因为我不是最好的烘焙师。总是,那么美丽,想把它都吃了(我总是梦想..)
                                                                              谢谢你!

                                                                                • 约翰

                                                                                我也不知道那个做戒指的家伙在做什么。但我很高兴你拍了这张照片!

                                                                                  • 丹娜

                                                                                  我开始流口水了,这不对吗?我相信你的精彩写作和我去巴黎时吃到的面包和糕点的记忆。谢谢大卫的博客!

                                                                                    • 桑德拉

                                                                                    大卫和怀特,
                                                                                    我曾经尝试过不按摩(来自《泰晤士报》?),但运气不太好。我尝试另一种方法的唯一原因是,我的厨房太冷了,如果不熬大半夜,我就无法正确把握传统法棍法棍的时间。(作为一个自己做牛角面包的人,我显然不害怕付出努力)。面团在冰箱里放的时间越长,味道就越好,不过第一天的味道还可以。
                                                                                    它可能并不完美,但对于那些无法买到像样的法棍面包的人来说,这是一种选择。等事情稍微暖和一点,也许我会做一个并排测试!

                                                                                      • 布列塔尼

                                                                                      所以。多。尊重。我不在乎这是否会让我明显成为加拿大人,我会继续令人讨厌的微笑,每天早上给我的当地人pâtisserie我的mille mercis。我马上告诉住在11号的朋友这个新房子!啊。嫉妒了。他们也有Blé Sucré。但是我对Mouffetard很感兴趣,而且我非常喜欢有机的Boulanger de Monge。没有抱怨:-)。

                                                                                        • 总裁Norine

                                                                                        听到黑牛奶巧克力榛子泡芙的描述,我不禁哈哈大笑。我认为牛奶巧克力是油腻、甜、无味的东西,但我可能会尝试一些黑巧克力。你以为你可以走进一家面包店就开始挑选。精彩的帖子。如果一个人在巴黎呆上一个月,你认为“一个”能涵盖所有的好糕点吗?你的应用程序有没有在它们之间设置步行路线,这样我就可以消耗掉中间的卡路里?

                                                                                          • 金正日B。

                                                                                          我住的楼一楼有个面包房——我倒垃圾的时候可以从后面溜进去。但是我沿着我们的街区走到另一个面包房,因为那里的面包和糕点要好得多。人们还在我楼里排队呢!?!我总在想,这些人有什么得不到的?我甚至不是法国人,我只试了一次,就知道哪一个在质量上领先了几光年!

                                                                                            • 米歇尔

                                                                                            Flor de maria:
                                                                                            我有一本关于免揉面包的好书:朱迪思·费蒂格(Judith Fertig)的《痛苦》(Pain)。
                                                                                            希望你能找到。它可以在Québec上找到。
                                                                                            正如桑德拉所说,在冰箱里放一晚上确实能改善味道。
                                                                                            试一试。

                                                                                              • 老师做饭

                                                                                              这是一个很棒的帖子,现在给我牛角包吧!

                                                                                                • 瑞典式哔叽

                                                                                                你最出色的大卫带来了无与伦比的巴黎魔术的精髓。

                                                                                                  • 柠檬

                                                                                                  我应该马上买张火车票去那家面包店,这看起来太好了,就像我喜欢它一样。

                                                                                                    • 来自dishchronicles的Oana

                                                                                                    我喜欢美味酥脆的法棍面包。这些对我来说都不是失礼行为。你在这篇文章中的照片太棒了。在焦糖里的那些圆形的东西(被浸或提取,不确定是哪个)是什么?

                                                                                                      • Oakjoan

                                                                                                      我喜欢每天看你的评论,但我不能让一个语法错误(我父亲是英语教授)没有提到:

                                                                                                      “有小袋的玛德琳蛋糕。“——有几小包玛德琳蛋糕——

                                                                                                      有小袋的玛德琳蛋糕听起来会更好,不是吗?

                                                                                                          • 大卫
                                                                                                          大卫Lebovitz

                                                                                                          哦!861个单词,我只说错了一个,真是个奇迹。谢谢你的更正:)- dl

                                                                                                          • 蒂娜

                                                                                                          你好大卫,

                                                                                                          我在哪里可以找到法式果馅饼的食谱?

                                                                                                            漂亮的照片,大卫!你知道吗,如果我去了巴黎,我早上可能会去买面包和糕点。然后我就在长椅上度过剩下的一天,被我的战利品包围着,开心地嚼着面包屑,腿上都是。:)

                                                                                                              • 克莱尔@克莱尔K创作

                                                                                                              当我读到这篇文章的最后一点时,我想“骑到那里很好,你可以赚到糕点。”“我们必须想法一致!”

                                                                                                              我想尝尝gianduja。听起来很神奇。哦,我多么希望在澳大利亚的布里斯班有这样的小商店。

                                                                                                                • 莎拉

                                                                                                                这些照片让我大声地叹息,内心恍惚。几周前,我做了我的第一批牛角包,虽然它们看起来还可以(尤其是我第一次!),但它们实际上和Tartine Bakery的牛角包很像……也就是说,它们很大,有点硬/脆,而不是像枕头一样柔软,片状,均匀烘烤和黄油(这是我想象中上面照片中的牛角包的样子)。它们很好吃,但口感却不怎么样。你有机会给我们这些在美国没有面包房的人做一个牛角面包教程吗?

                                                                                                                  • 伯尼黄

                                                                                                                  糕点完美!

                                                                                                                    • 妮科尔利文古德

                                                                                                                    我想我刚刚有了一次感人的替代体验。:)

                                                                                                                      • 玛吉

                                                                                                                      流口水,流口水,流口水……

                                                                                                                      从一开始我就知道这篇文章会让我增重5磅,但我还是深入研究了一下……

                                                                                                                      漂亮,漂亮,太漂亮了。每一个。最后的一个。
                                                                                                                      ;)

                                                                                                                        • 朱莉娅(烤根)

                                                                                                                        我总是想象,在巴黎选择吃饭的地方(尤其是甜点和早点心)几乎是不可能的。我敢说可能性是巨大的。我很喜欢你的评论——有一天我会冒险去巴黎,先在la Patisserie停下来——照片里的一切看起来都很美味……当然,在消费后的跑步中,我可以多跑一两英里。你一定每天都觉得自己很幸运!

                                                                                                                          • Tyleman

                                                                                                                          你第一张照片就骗过我了!哇,多么漂亮的牛角面包啊!

                                                                                                                          几年前我住在第十区时,早上我会去最近的面包店买东西吃。然后我意识到半个街区外的地方更好!但我是在我的“常客”圣诞节休假时才发现的。(店主的长篇解释堪称经典,我只能部分理解)。

                                                                                                                          现在我回到了美国,我每天都想念那些牛角面包……

                                                                                                                            • 安娜

                                                                                                                            你的第一段是我喜欢和想念巴黎的原因。谢谢你的精彩帖子,并带我回到那里!

                                                                                                                              • 麦奇

                                                                                                                              在一家面包店工作了两年之后,我仍然对面包的价格如此便宜感到惊讶,但我们会在凌晨3点起床开始整个制作过程。

                                                                                                                                • thelittleloaf

                                                                                                                                难以置信的我想住在巴黎。

                                                                                                                                  • 贝基

                                                                                                                                  上次我们在巴黎的时候,坐了两趟地铁就为了去Pascal Pinaud 's Boulangerie吃他美味的牛角面包和法棍面包!令人遗憾的是,美国没有巴黎人认为理所当然的这些美味面包的传统。

                                                                                                                                    • 信用证

                                                                                                                                    大卫,我知道你说的当地面包店是什么意思。去年我和一些家庭在巴黎呆了五天,我们经常去一个街区外的一家很棒的面包店。我们每天都会去那里,因为我妹妹对他们的杏仁羊角面包上瘾了(在美国还没有找到和他们一样的),他们的蛋挞又小又漂亮又美味。有时门口会站着一只猫,人们拿着长棍面包进进出出,这张照片是如此完美,以至于我怀疑自己是否想回到美国

                                                                                                                                      • 阿曼达

                                                                                                                                      嗨!所以嫉妒。在我居住的城市,有比“好面包店不够多”更糟糕的事情:只有糟糕的面包店,街道上拥挤不堪,街区堵塞不堪。这两个主要市场?把工厂生产出来的面包卖给超市。而且,大约六家“还好,还好”的优质面包店以惊人的价格出售他们的产品,以至于不可能不觉得自己被骗了。我知道怎样才能做出真正美味的东西,也知道大规模生产那些只能保鲜一天(或者一上架就开始变质)的东西有多贵。但是,天哪!天哪!如果你做的不好,那就进入银行业或房地产业。 I’ve simply cut bread and dessert and pastries and sweets out of my diet, except for days when I have time to make it myself at home, or occasions when I’m lucky enough to be in another city. These photos along with your post are like my pastry dreams!

                                                                                                                                        • Jillian@TheHumbleGourmet

                                                                                                                                        这些糕点简直要了我的命!这么漂亮,这么好吃,我都羡慕死了!

                                                                                                                                          • Erelin

                                                                                                                                          谢谢你提醒我La Pâtisserie,大卫!我刚才本来打算去那儿的,后来就忘了。不管怎样,我今天长途跋涉,犒劳自己一些他们的好东西!La Caraibe非常好,Baba au Rhum仍在等待今晚晚餐后享用。唯一的缺点是,当我问我是否可以为他们美丽的作品拍几张照片时,caisse的女孩说可以,但当我继续拍照时,另一个女孩从厨房里出来,对我喊道,这是interdit!!当人们没有意识到我通过在我的Facebook和博客上发布他们产品的漂亮照片和好评来为他们提供免费营销时,我总是感到惊讶。相反,他们破坏了我的体验,我不得不得出结论,虽然他们的产品很棒,但我可能更倾向于在未来参观另一家糕点店,那里的老板知道人才和产品只是成功的一部分,雇佣和培训令人愉快的销售人员也是重要的一部分。我知道这是巴黎,人们的粗鲁是出了名的,但这里的糕点店知道礼貌对顾客的重要性。所以可以做到!!例如,在我看来,Hugo & Victor拥有最令人愉快的销售人员。 Anyway, it was still a treat!

                                                                                                                                            • 艾琳的明星

                                                                                                                                            又一个精彩的帖子!伙计,那些糕点真漂亮。

                                                                                                                                              • 大卫
                                                                                                                                              大卫Lebovitz

                                                                                                                                              Erelin:巴黎的很多地方都不允许拍照,比如Ladurée或者La Grande Épicerie,我猜原因和美国的Whole Foods和Trader Joes超市不允许拍照是一样的(据我所知)。在伦敦的一家咖啡店里,我被吼了,尽管我在拍照前提出了要求,一位女士说没关系,并感谢我的要求。后来她的同事过来对我大喊大叫。

                                                                                                                                              在巴黎,拍照通常是冒险的,原因我多少能理解(人们在工作,那些地方是为了服务客户和做生意),也有我不理解的原因(我们与世界分享他们的工作,他们应该感到高兴)。我一直认为,与其惹恼顾客,他们应该在门上贴个告示,说些类似这样的话,“感谢您对我们店的兴趣,但为了保持气氛,我们要求您不要拍照和体验糕点”,或类似的话。

                                                                                                                                              我总是问(哪一个应该?总是在这种情况下,我直接问厨师我是否可以带着相机回来,他说可以。但也许面包店的人会在这里谈论你的经历,因为我确实认为厨师做得很好,我很高兴引导读者去那里享受他美味的糕点和面包。

                                                                                                                                                • 莎丽

                                                                                                                                                我现在就要羊角包和至少一个糕点!!事实上,我和面包店之间隔着一片汪洋大海,这可能对我的腰围和动脉有好处。我觉得好矛盾!

                                                                                                                                                  • 丽莎

                                                                                                                                                  我喜欢这样的帖子。谢谢你!

                                                                                                                                                    • 丽莎

                                                                                                                                                    我忘了说的是,我喜欢幕后工作!

                                                                                                                                                      • 甜蜜的狂

                                                                                                                                                      我很兴奋能在4月份尝试La Patisserie !

                                                                                                                                                        • 桑娅

                                                                                                                                                        我立刻认出了爸爸。我童年的最爱。我会贪婪地吸入它们。我父亲小时候住在洛杉矶,他找到了一家法国面包店,经常带回家装满美味糕点的粉红色大纸板箱。我记得拿破仑和巴巴的,它们都很美味。我还没有遇到过儿时记忆中那样的糕点。哦,我现在多想吃掉它们啊。谢谢你的照片!

                                                                                                                                                          • 克里斯

                                                                                                                                                          一如既往,感谢分享你的发现。评论一下M. Cyril Lignac,他作为一名非常年轻的厨师接受了法国一些最好和著名的厨师的培训,如果他根本没有天赋,我认为这是不可能的。他还在皮埃尔·埃尔梅先生手下受训,所以他确实有糕点的背景。他在M6的第一个电视节目是训练一些辍学的孩子,这样他们就可以在他的餐馆工作,从而给他们另一个生活的机会。我只是碰巧看到了他是如何开始的,我觉得你很好,把功劳给了值得表扬的人。

                                                                                                                                                            • Erelin

                                                                                                                                                            谢谢你的回复,大卫。现在我明白了一点。我只是在这里还没有这样的经历,所以这让我有点震惊。到目前为止,当我要求拍照时,我得到的都是宽容的微笑。
                                                                                                                                                            我完全同意你的观点,他们应该在某个地方贴一张友好的便条,或者他们应该确保所有员工对规则的理解是一致的。此外,告诉他们的员工,总有一些很好的方法来告诉人们他们正在做的事情违反了他们的政策,而不是像你说的那样大喊大叫和惹恼客户。在我买了满满一袋他们的产品,而且还很友好地要求之后,受到这样的对待,真是令人不愉快。哦,好吧,我会活下去的;)

                                                                                                                                                              • 约书亚

                                                                                                                                                              我很佩服你能把自己带进厨房。这些照片给人的感觉是这些人是真正的工匠。我将不得不寻找La Pâtisserie如果我能回到巴黎,走过11号

                                                                                                                                                                • 希瑟

                                                                                                                                                                我们几天前刚离开巴黎,离这家糕点店有2000米远。我们计划在最后一个早上(周一)去试一试,但它已经关门了,这就是生活。我们会在29号回来12个小时,也许我们会从里昂车站出发,因为果馅饼看起来很棒。

                                                                                                                                                                  • 托尼·莫伦纳

                                                                                                                                                                  有人知道法国或比利时的糕点店把糕点运往世界各地吗?我一直在渴望一份美味的巧克力蛋糕,但在波士顿附近找不到任何好吃的:(可能不得不跳飞机……

                                                                                                                                                                    • 斯蒂芬。

                                                                                                                                                                    你的照片和故事让我怀念在巴黎的生活。面包是难以形容的,糕点就像幸福滴。我迫不及待想有一天搬回去

                                                                                                                                                                      • AChefinParis

                                                                                                                                                                      奇怪的是,这个标志和名字都与Patisserie des Reves....惊人地相似但远没有那么漂亮(虽然可能没有那么贵)。虽然看起来很好吃!

                                                                                                                                                                        • 以斯帖

                                                                                                                                                                        如果你还没看过,我建议你看看《糕点之王》,这是一部关于法国Meilleurs Ouvriers (MOF)比赛的有趣纪录片。毫无疑问,法式糕点是一门严肃的生意!

                                                                                                                                                                          • 丽贝卡

                                                                                                                                                                          大卫,

                                                                                                                                                                          令人垂涎的帖子,一如既往。问题,在左上方的第6张照片里,有一圈看起来像面团的东西。这些是用来干什么的?

                                                                                                                                                                          谢谢!

                                                                                                                                                                          一个

                                                                                                                                                                          让大卫的时事通讯发送到您的收件箱!

                                                                                                                                                                          15987

                                                                                                                                                                          注册我的通讯,并获得我的免费指南去巴黎最好的面包店和糕点店…