La法式蛋糕店
如果你住在巴黎，你往往会去附近的糕点店。这并不是说所有20个区都没有“值得一游”的地方——在左岸和更时髦的地区有许多著名的地方。但随着年轻的厨师在各个社区开设面包店，专门为当地人提供服务，人们不一定需要走那么远就能找到非凡的糕点和糖果。
西里尔Lignac是一名厨师，在法国主持热门电视节目，几年前买下了Chardenoux小酒馆，一个老旧的战马的地方，我曾经去见一个好朋友，他在城里一个月。当我在餐桌旁等他的时候，餐厅和服务员看起来都很疲惫(两人都准备好了急需的退休生活)，当他到达时，我很快说服了他，我们可能最好去街角的咖啡馆吃沙拉。所以很高兴听说这家小酒馆被利尼亚克先生接管了就在街对面，是糕点师Benoit Couvrand做出了一流的糕点和面包。
糕点制作是一门专业，大多数厨师都不太了解它，或者没有时间把精力集中在甜点上，所以他们雇佣了大家都知道是世界上最重要的人的糕点厨师。(紧随其后的是面包师。)利亚纳克先生很明智地雇佣了年轻的厨师库夫兰，他曾是巴黎的糕点师Fauchon他在巴黎工作了10年，后来搬离了马德琳广场的豪华寓所。
虽然我不住在附近，但我发现自己在La法式蛋糕店令人惊讶的是，在很多场合，我都梦想着美味的牛角面包或美丽脆的细长法棍面包。这里有小袋的玛德琳蛋糕，也许是向他以前的住所致敬，其中一个蛋糕的驼背下面藏着一颗浓郁的酸樱桃。紧凑型Kouign阿曼来一个不会让你因为拥有一个而感到内疚的尺寸。(也许接下来会是三重奏。我可以推荐——咸黄油、巧克力和荞麦吗?)
的美味香木缘看起来像一个美味的拼图，上面是精心制作的柠檬蛋奶冻，上面是小片柠檬糖。Éclairs里面塞满了gianduja，这是一种黑牛奶巧克力和榛子奶油的混合物，马卡龙上面撒着精细的巧克力屑Speculoos相当于欧洲的姜饼。
早上的点心是社区面包店的特色，因为坦率地说，很少有人愿意在早上的第一件事就是跳上一辆改装的卡车去拿一个羊角面包或巧克力蛋糕。幸运的是，住在附近的人vienoisserie是巴黎最好的餐厅之一。今天晚些时候，会有楔子果馅饼这是一种在法国很受欢迎的小吃(不要和墨西哥风味的果馅饼搞混了，那是一种用焦糖模具烘烤的颠倒的蛋奶冻)，在附近的地方几乎是必不可少的，因为孩子们会在下午来这里玩痛风，以及一些成年人。
有一天，我鼓起勇气和库夫朗主厨攀谈起来，问他我能不能去糕点厨房看看。几天后我到达时，厨师和他的员工正在制作巴巴(Babas)(酵母蛋糕)，他们把蛋糕修剪好，然后在黑朗姆酒糖浆中悠闲地浸泡。每一圈金蛋糕最终都会被一根羽毛冠上奶油尚蒂伊在美国，奶油几乎是按订单打好，然后迅速送到面包店。
同样令人印象深刻的是面包，厨师告诉我，周末他们每天能卖出一千多块面包和八百多份早点心。当我参观小面包烘焙区，看到他们的结果时，我觉得我再也不能抱怨在家里的小厨房里工作了。从庞大的疼痛与疼痛从细长的法棍面包到细细的法棍面包，每条面包都被烤得脆脆的，与巴黎的法棍面包潮流背道而驰很好(不要太熟)。第一个面包师每天凌晨3点到达，开始混合和揉面，每当我看到面包师工作多么努力时，我就意识到每条面包都是多么便宜。我是多么高兴，我从来没有成为一个面包师。
当我离开时，我买了一条面包痛苦是无法弥补的还有他的一个一流的牛角面包，我没能把它放在自行车筐里一路送回家，因为我在开车的时候忍不住扯下酥脆的尖端吃了起来。这可能有点危险，让我希望我住得离面包店近一点。但也没那么远，直觉告诉我，我会成为常客——而额外的骑行意味着到达后我可以吃得更多。
La ptisserie由Cyril Lignac设计
保罗伯特街24号(11号)
[01:43 72 74 88 .
地铁:Faidherbe-Chaligny
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