La Ferme de Viltain

la ferme de viltain你 - 选择标志

8月份去巴黎也不是一件麻烦事。事实上,那些呆在城里的人总是说同样的话——“这是一年中在巴黎最好的时候。”(或者,“不会吧。不合说如果这是一年的那样?“)即使巴黎比较小,想象一下,如果85%的人在夏天离开纽约市或旧金山,那么城市将是多么不同。

我有孩子的朋友告诉我,他们希望能再多度假一个月,因为8月份旅行比较难;机票、火车和酒店都更贵了,而且还有罢工要对付。但对于我们这些留在城里的人来说,几乎整个城市都是我们的了。

维尔坦奶酪

法国8月的一个矛盾之处在于,许多市场上的小贩也会去度假,而这恰恰是所有夏季水果和蔬菜应季的时候。但是我想,既然顾客少了,他们也想关门上路吧。

全年开放La Ferme de Viltain.奶牛、山羊和绵羊不会因为人类想要离开而停止产奶,巴黎最好的冰淇淋制造商包括马丁尼兰伯特Berthillion(他们在8月关闭他们的商店),以及釉面从菲尔姆·德·维尔坦那里喝牛奶。

La Ferme de Viltain农场在法国

La Ferme de Viltain不仅是一个奶制品和奶酪生产商,还是一个农场。你还可以在la cueillette因为他们在法国召唤,或者“你挑选,”我们用英语说。

Viltain莴苣

La Ferme de Viltain奶牛

我和简去了农场拉菜烹饪学校,谁也留在巴黎,为期半天的旅行。看着地图,我看到巴黎公共交通无法访问农场。所以我们洗了百曲他们提供的司机服务。

(司机很好,很早就到了。我最后一次看到这么干净的车是在我十几岁的时候,在加州长滩打暑期工,把从日本来的新车从船上卸下来。我穿着脏兮兮的运动鞋穿过尘土飞扬的农场,走进他那一尘不染的货车后,感觉很不好受。)

Viltain Berthillion冰淇淋

农场提供了旅游每天你都能看到挤奶的过程,就在他们的商店旁边,太大了,存货太多,不能称之为商店。他们商店的特色是他们的乳制品,其中包括鲜奶油,白乳酪,黄油,酸奶和牛奶,可用生的或巴氏杀菌。

La Ferme de Viltain生牛奶

您还可以从Berthillon和其他人购买冰淇淋冰川使用他们的牛奶和奶油,虽然可能很难让他们回到巴黎。(Even in August when there’s a lot less traffic clogging the roads in and around Paris than normal, it’s still at least a 35mn ride.) For those who are a lot less stressed out than I am about transporting ice cream, you could take back one of the spectacular ice cream cakes, frosted in burnished meringue. But I left them there to admire from the other side of the freezer doors.

Viltain冰淇淋蛋糕

时尚的商店销售在田野中,以及传统的产品 - 因为你不能制造迷迭香手钻没有石灰,我认为在巴黎或周围的许多石灰都不思考。从其他购物者判断,当地人使用商店作为杂货店,但手工制品占据了大部分商店。

la ferme de viltain水果和蔬菜

作为法国的一家奶牛场和奶酪制造企业,奶酪陈列绝对是值得一看的。他们提供自己制作的奶酪,以及法国各地的顶级奶酪。这篇文章的第二张图片是新鲜的牛奶奶酪包裹在纸里,仍然是柔软和奶油。

维尔坦山羊奶酪

这些山羊奶酪心脏用灰烬撒上我的眼睛,原来的山羊奶酪块与芥末和草药的谷物结痂。

维尔坦马尔沃山羊奶酪

法国的大多数山羊奶酪并不总是像其他奶酪一样命名,比如利瓦罗奶酪,伯爵所,Mimolette。他们通常被称为lingots.(锭),煤气(砖),crottes(排便),或crottins(大便),或Boutons de Culottes.内衣纽扣,根据它们的形状。

维尔坦山羊奶酪

即使您常常在餐馆和咖啡馆(无处不在的第戎芥末除外)也没有看到它们,但法国人正在进入调味品,并爱番茄酱。即使这不是我最喜欢的调味品(带来的蒜泥蛋黄酱!)很高兴看到一些较小的公司迫使番茄酱*场景,通常由大家伙主导。这家公司名为番茄酱,用甜菜,胡萝卜和甜菜Piment d'Espelette.,将干燥的巴斯克甜菜包装适度的热量。

La Ferme de Viltain -法式番茄酱

法国人特别喜欢果酱。我的法国人可以在早餐时穿过一个半罐,我与那些也有法国合作伙伴的朋友比较了笔记,他也很惊讶他们的早餐伴侣可以快速放弃一罐果酱。Romain在他的烤面包上施加了很多,因为它大多数它都溜进了他的咖啡馆Au Lait。因为我不是堵塞机器(即使是有时似乎是这样我已经开始给他定量配给了。

维尔坦酸樱桃酱

每种颜色,味道和水果都有果酱。这些罐子里格里萝卜(酸樱桃)我认为它特别迷人,但我不买果酱,因为它在我的房子里消失的方式。说真的,如果我要付钱的话,我就得搬到穷房子里去住了。

法国人也喜欢汤。虽然我也不买汤,但这一个看起来更诱人......特别是因为它来自那个伟大的罐子......

Viltain汤

这里还有架子上的pâtés,陶罐,以及一种佛兰芒肉酱Pot 'je Vlees,我做了一些挖掘,想了解更多,但我的佛兰芒语不是很好。然而,La Grande Epicerie网站上说要提供冷的,热的薯条(薯条还有别的温度吗?),还有蔬菜沙拉。标签上推荐的佐料几乎相同,还加上了“好啤酒”。听起来不错。

Viltain餐厅pâté

说到土豆,我可没见过装在罐子里煮熟的土豆。但这些法式土豆有它们自己的气味,有人说因为它们生长在盐沼附近ile,他们有轻微的海洋味道。皮肤很好,即使是一些挑战的皮肤削皮器也会整体吃掉它们。我最近看到三种不同的厨师精心剥皮的西红柿,为番茄沙拉和另一个人剥醋栗。我想知道他们是否剥蓝莓和樱桃......

维尔坦-罐装土豆

这是油酥鸭,马上就要炸了。如果你不吃它的皮,你就没资格待在法国。

La Ferme de Viltain鸭子

这家店还有一个很大的肉店,卖的是干香肠和新鲜香肠拉闭Elizaldia同样在巴斯克地区。

维尔坦香肠

我买了几根干香肠准备夏天野餐。

维尔坦熟食店

虽然我喜欢辣香肠,但我没有拿起水壶。大块的脂肪不是为了胆小的心。自从我去公共泳池并忘了那个时,我最近不得不把自己挤进速度泳衣在法国,男人不能在游泳池里穿普通的泳衣(如果你忘了,他们卖掉它们自动售货机以及许多游泳池需要你穿的男性的沐浴帽......即使有些其他男人的背部有更多的头发,比你在你的头上有更多的头发),我经过这些丰满,玫瑰色美女。

La Ferme de Viltain Chorizo

维尔坦苹果汁

我们决定晚点再去买东西,因为我们不想拖着瓶子和香肠到处走。我们去了田里,那里的人正在采摘。

La Ferme de Viltain番茄拣选

这一定是在这个季节的很早,因为大多数西红柿还是绿色的。几个人提着一篮一篮的红色西红柿从我身边走过,尽管我没有看到葡萄藤上有一个,而且我也没有准备做绿色的西红柿酱这么早在赛季。

对于那些不想下来和肮脏的人来说,你可以购买已经在田地里挑选出来。这款新鲜的大蒜看起来诱人虽然它是一种劳动,但要剥离所有那些小小的粘丁香。(相信我,我已经完成了......)

维坦香蒜

Viltain黄瓜,檐口

我不太确定黄瓜和a之间的差异酸黄瓜,虽然柯尼康似乎是一个特定品种,用于制作泡菜的那个。上面的那些是蹲下香蕉的大小,如果你要纠正它们,你需要一个漂亮的大桶。如果你在Plté和干香肠搭配拼盘上,你需要一块非常大的盘子来抓住它们。

维尔坦教堂的招牌

我们抓住了一个装满了他们独轮车的人的头,那里有一半的夏南瓜,只要棒球蝙蝠,和足球一样厚。你知道,邻居与溢出的花园的邻居试图在你身上掠夺,那不像任何东西都像木制独木舟一样艰难。

我们不确定买它们有什么意义,因为田里有很多更小的祖寇。因为所有的东西都是按公斤卖的,而不是按水果或蔬菜卖的,所以把大的水果或蔬菜装在里面似乎很奇怪。也许他们只是不喜欢采摘那么多?

La Ferme de Viltain新鲜的角膜

有人确实选择了这些可爱的小玉米琴,这与柯比黄瓜相似,我喜欢沙拉和零食。如果您想用鸡尾酒中的水果将其当地保留,您可以跳过基于石灰的Gimlet并制作钦斯用黄瓜代替。

维尔坦农场的大蒜

在所有的植物、泥土、大蒜和青草中,我偶然发现了这个制作大黄派的食谱,需要冷冻的派面团或酥皮。我想这就是为什么准备时间只有20分钟。我猜,如果你花时间自己采摘农产品,你可以从做面团中休息一下,也不会感到内疚。供参考:人们不应该感到愧疚没有自己的松饼,但派皮是一种东西,如果你正在经历的问题做一个自制的馅饼——并挑选水果和浆果——我将花费额外的10分钟让自己滚动面团。(我也会在食谱中减少每3杯600克的糖。)只是我的两分钱……

la ferme de viltain大黄馅饼食谱

关于巴黎的一件事是浆果,除草莓外,花费在市场上的财富。采摘浆果是相当多的工作,所以崇高的价格是合理的。(虽然我在我的市场上没有看到当地的覆盆子或黑莓。)所以,如果你愿意在时间和努力下,你可以来这里并加载你的心灵的内容。

La Ferme de Viltain覆盆子

一对友好的夫妇走过,我注意到他们的小推车上可笑地装满了刚摘的树莓。当我们问他们要怎么处理它们(如果他们说,“我们要做与这些华丽的树莓派,有现成的派皮,“我会出价购买这些浆果),他们回答说,要做果酱。如果不是简拿着她的拍照手机在那里,和我聊天,我可能会冲进去。

La Ferme de Viltain覆盆子

如果她的其他一半喜欢堵塞,我不想问她。但是那些不会让它回到巴黎。在回家的路上,我会在车里吃掉它们。(不要说,但我们确实在田野里吃了一些。谢天谢地,他们不称重你进入这个领域,然后后来在出路。)

la ferme de viltain屁股驴

我们在农场度过了一个美好的早晨,中午就回到了城里。我们都买了些东西,如果你没有车的话,这是一个长途跋涉的地方,我想如果你去巴黎旅游的话,如果你能在这里找到自己,那将是一个有趣的地方。根据谷歌的地图,从我住的地方出发,是3路métros,一辆公共汽车,一辆RER C火车,然后步行45分钟到车站。所以你得租辆车。

La Ferme de Viltain巡回赛时

我没有车,但我的瘾君子有车。所以也许我们以后可以做个搭车的交易。

维尔坦夫人在采摘蔬菜

La Ferme de Viltain
Chemin de Viltain
案例,法国

检查网站以开放时间和时间,以获取导游,这取决于季节。


笔记

有很多Cueillettes.尽管Le Ferme de Viltain有一个光滑的商店,供应新鲜(和陈年)奶酪和其他食品,以及参观乳品设施。你可以使用“cueillette”这个词的搜索引擎找到其他“你挑选的”农场。许多公司都有网站,上面列出了他们的地点和营业时间。

汽车服务,百曲在这个网站上只字未提的邀请我朋友搭车。(他们甚至都不知道我要去。)这是一项高级服务,提供半天和一天的旅行和郊游。要参观农场,你需要一辆车或一名司机。

*虽然番茄酱现在被认为是一种甜的番茄调味品,它和美国(越来越多的和其他西方国家)联系在一起,但据说它最早起源于亚洲用发酵鱼制成.第一个配方是以番茄为基础的酱出现在1812年。


35的评论

  • 2016年8月16日上午9:26

    我一直渴望永远去Ferme de Viltain。现在它看起来更加诱人。我必须很快扭动某人的手臂。谢谢你的发布。回复

    • 2016年8月16日下午6:17
      大卫·勒比维茨

      这是一个非常有趣的地方,特别是看到他们在那里生产的所有毛发生的毛茸茸的毛绒毛茸茸的乳头,乳霜,以及其他乳制品。我也喜欢肉类良好,工作人员特别友好。除非你有一辆车,否则这是一个耻辱,除非你有一辆车,否则它并不容易来自巴黎,但也许你可以勇敢的Autolib;)回复

  • 2016年8月16日上午10:03

    我在jouy-en-josas的长大远离那里,但我没有意识到他们提供Berthillon等人。Cueillette的另一个地方是在凡尔赛的后院附近的Ferme de Gally。回复

  • 2016年8月16日上午10:25 AM

    我喜欢法式酒。味道好多了。
    你买了一大堆鸡肉,猪肉,兔肉,小牛肉吗?氢呋喃意味着肉。比利时的每道菜都配有薯条和啤酒。
    你一定要听听加里森·凯勒(Garrison Keillor)在《草原之家伴侣》(Prairie Home Companion)上的“番茄屁股”独白(大约30年前,但非常棒,我至今还记得)。他说邻居会把巨型西葫芦放在彼此的后台阶上。
    我们总是有无数的覆盆子和西红柿,当我们夏天去美国待一个月的时候,这些都被浪费了。今年我们没去,我们的花园也没了。一开始太冷,然后又太热太干。叹息。幸运的是,卡尔卡松周围有很多农场,有些离得很近。但它们更专门化,比如蔬菜,水果,奶酪等等。他们很容易到达。回复

  • Oonagh.
    2016年8月16日上午10:27

    爱这头可爱的驴子。回复

  • 迪克Selwood
    2016年8月16日10:56 AM

    “你选择”可能是美国Ewnglish,但英语英语是“选择自己的”,虽然我已经看到了什么,但英格兰的Ferme de Viltain回复

    • 克里斯
      2016年8月16日5:56 PM

      这个美国人很熟悉“pick your own(自己选)”,而不是“you pick(你自己选)”。但我是东海岸人——也许这是加州的表达?回复

      • 2016年8月16日下午6:34

        路边的标志更像是“U-Pick”,这是我小时候在南方(北卡罗莱纳和阿拉巴马)的说法,现在在西北。所以也许是北方的事情?

        我们会用草莓填补一站冰柜,并全年有草莓脆饼,冰淇淋和果酱!回复

      • jw
        2016年8月17日6:52 PM

        我今年64岁,一直住在苏。我一辈子都在加利福尼亚。“U-Pick”和“You -Pick”提醒我们,我们这一代人在文化上有很长的历史,但它已经结束了。我总是说,当地人永远不会把“Cali”(加州)说成“California”(啊!),但是很可能我错了。回复

  • 2016年8月16日1:15 PM

    大卫,在曼哈顿上东区有一块神奇的土地叫做卡内基山,在那里85%的人会在8月离开,而在8月的周末,这个数字会接近100%。几乎只有我一个人住在这里,这闷热的天气几乎可以忍受。回复

  • 2016年8月16日下午4:20

    听起来是个花几个小时的好地方。一个商店。我会想买所有的东西。回复

  • 2016年8月16日下午5:26

    也许是那些摘西葫芦的人不熟悉它们,认为越大越好?不管怎样,这听起来像一个田园诗般的农场和一个美好的早晨。回复

    • 凯伦
      2016年8月19日凌晨4:23

      我猜他们是在把它们拖到奶牛那里去!回复

  • 瓦莱里
    2016年8月16日6:32 PM

    太可爱了,谢谢你的虚拟之旅!美味的洋蓟,覆盆子,当然还有奶酪,让我流口水。回复

  • 2016年8月16日晚上7:23

    新鲜的覆盆子是夏天的味道。回复

  • 2016年8月17日5:03

    我的男朋友是罗马尼亚人,让我在市场上购买新鲜的玉米龙,用西红柿和橄榄油放入沙拉。我发现它非常平淡,所以我将来粘在新鲜的黄瓜和腌的角膜中!回复

  • sillygirl
    2016年8月17日下午4:40

    照片里我最喜欢的贝西永的味道——克里奥尔——让我流口水。在我尝过这种酒之前,我从未想过我是那种喜欢朗姆酒葡萄干的女孩。回复

  • 从远处爱法国菜
    2016年8月17日下午5:15

    谈谈令人向往的旅游文章吧!谢谢你,大卫,感谢你在纽约及周边地区(以及其他地区)长时间热浪期间拍摄的这些酷酷的照片。回复

  • 2016年8月17日5:31 PM

    一个美好的夏天帖子 - 爱这些照片。现在必须制作一个亮起的蛋白甜饼冰淇淋蛋糕。回复

  • 凯蒂
    2016年8月17日下午5:39

    啊,大卫。谢谢你和我们分享你的生活。我现在觉得很开心。回复

  • 克里斯汀•奎格利
    2016年8月17日7:33 PM

    迫不及待地想到美国明年去法国骑自行车旅行!将需要保留您在博客中提到的所有地点的清单,并选择了最好的!
    顺便说一下,你可以用那些棒球棒大小的西葫芦做点什么。你可以用西葫芦泥或西葫芦“牛奶”做可爱的小卷。给面包卷增加一点甜味。如果有人想试试,我可以把食谱贴出来。回复

  • 维尔
    2016年8月17日9:33 PM

    8月23日我来到巴黎,想知道8月份sec是否有店铺开门。回复

  • 2016年8月17日晚上9:38

    我正在吃一个大型西葫芦的1/4 - 这是美国人坚持叫西葫芦的正确词语 - 我的兄弟不小心被忽视了,我已经塞满了膨胀的小麦,羊羊,橄榄和西红柿。百胜!

    是的,绝对是“choose your own”,通常缩写为PYO。回复

  • 艾米·卡姆
    2016年8月17日10:03 PM

    我住在巴黎的时候经常去那里。喜欢它。很高兴它仍然很强大。回复

  • 阿曼达
    2016年8月18日凌晨1:28

    你的覆盆子照片很漂亮!我和一个巨大的覆盆子补丁一起长大,所以我知道必须走到那种美丽的浆果的工作。

    我刚刚发现了你们的网站,并爱上了它。我做了你的黑醋栗酱,结果非常完美,还有你的爱尔兰黑面包。我一定会再来的。

    谢谢你!回复

  • Gavrielle
    2016年8月18日凌晨1:39

    现在想在奥克兰找到自己喜欢的衣服比我小时候难多了,但即使是在它的鼎盛时期,它也没那么擅长做这件事。百胜。我显然需要我自己的法国人,因为我们有无数罐从西洋西洋树上摘下来的美味果酱,我们都跟不上。回复

  • 芭芭拉
    2016年8月18日2:39 AM

    一个愉快的帖子。关于巨大的夏南瓜,也许他们打算把它们作为英语搞砸?回复

  • 娜塔莉
    2016年8月18日5:06 AM

    从太平洋上的一个小点斐济,我能了解到你对法国和食物的美妙视角,并且喜欢你的食谱。谢谢你大卫。回复

  • 埃琳娜
    2016年8月18日上午10:00

    非常漂亮!我想要更近的距离。
    也许,有一天。
    谢谢你!回复

  • 罗莱德
    2016年8月18日下午2:17

    精彩的帖子和照片。那些覆盆子很棒。
    在东部缅因州,我们将我们的额外西葫芦和前往当地的杂货店。停车场总有车辆与敞开的窗户,所以我们把它们送给他们一些。回复

  • 杰米
    2016年8月18日下午3:33

    我喜欢那个地方,我小时候经常和父母一起去。上周我们和我的3个孩子一起去,他们喜欢吃浆果(mûres et fraises)……至于西葫芦,人们选择大的,因为它便宜(不到2欧元),而小的西葫芦(不到15厘米)则贵得多(超过8欧元)!这就是原因!回复

  • 2016年8月19日晚上7:45

    你对吃油酥鸭皮的评价是假设它可爱又脆。我不得不说,在这里住了近15年,我从来没有在餐馆里吃过脆饼。这很可惜,因为这很容易做,当我烹饪蛆或鸡腿时,我总是设法把它弄酥脆。在一个生产鹅肝和所有副产品的地区,它出现在所有餐厅的菜单上,而且它的服务很好,肯定会引人注目。我不在的时候就再也不吃了。回复

  • 阿琳萨德萨德拉德
    2016年8月19日晚上7:58

    大卫;爱你的博客。我有一个菜园,偶尔会用一个巨大的西葫芦当烤肉饼的容器。把它切成两半,挖出中间的籽,把你喜欢的配料放进去,然后用锡箔纸把它包起来。适合烤炉或户外烧烤。我有个老板很喜欢用这种方式,所以我经常把它们送给他。回复

  • Bananabirklarsen.
    2016年8月19日11:11 PM

    我在很多高端的杂货店工作,有很多闷顾的客户,我想我可能必须开始将人们指导山羊奶酪的“粪便”和“乌斯德”!回复

  • 2016年8月21日下午4:18

    我绝对喜欢在欧洲生活的事情之一是访问农场和市场!我住在撒丁岛四年,现在每天暑假一次访问两个月,我迫不及待地想访问市场。你去过撒丁岛吗?它绝对值得一游......你也很接近!
    回复

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