Kouign Amann在Le Grenier痛苦

Kouign阿曼糕点

今天是选举日在法国,LaRépublique.选择重新选举当前的总统,或在新的主席中迎来。对于通常有很多意见的人来说,我的法国朋友并不是那么有任何一个人的研究员。一个人希望进入办公室,承诺代表转换设备另一位则在五年前宣誓就职重播, 也。声音熟悉

投票在早上8点开始改变当我漫游街道寻找一个时,我的口袋里就是在口袋里法国面包.然而,不是黄油的芳香,酵母的芳香从我通常的武器库中飘出来巴兰格里斯,没有人开放。这不是因为它是选举日,它刚刚发生了我击中的每个人都有阴影,门口关闭了各种原因。

所以我回到家,过了一会儿,又一次三击不中,这次的圆周比我早上做的更宽,直到我碰巧在街上有人拿着新鲜的法棍,所以我继续朝那个方向走。然后我点击le grenierà痛,其中一条小线形成。所以我加入了它。

轮到轮了,我要求一个法国面包.A.kouign amann.(食谱链接),这种糕点在过去一年左右的时间里在巴黎有点流行。有时你会发现烤得很好——焦糖烤得很好,边上有古铜色的脆边——但有时烤得不熟,松脆。我不会告诉你我更喜欢哪一个,但没有一个能和布列塔尼的那些媲美,尽管巴黎也有一些非常关闭

kouign amann.

以“研究”的名义,我挑选了一个。虽然在法国的这场选举日承诺有趣,但我对此的肉类对这个特殊的糕点感兴趣。但是从东西的外表,我的变化就会朝着一个非常好的原因。这是我能相信的那种改变。

le grenierà痛
91, rue Faubourg Poissonière (9th)
Tél: 1 48 24 50 58
Métro:Poissonière.

(注意:每个le Grenier®疼痛有几个分支,每个都在不同的指导下,所以选择在其他面包店可能不同。)


53评论

  • 5月6日2012年1:13下午1:13

    必须尝试这个。现在,在LaPâtisseriedesreêves的那个我的名单!回复

  • 5月6日,2012年3:14 PM

    你让我在“焦糖”!绝对是在法国下次留下的东西,看看我是否甚至可以在德国追踪一个......
    而且,为什么似乎最美味的法国款待是“从不像布列塔尼一样好”?:)回复

    • 5月6日2012年3:19下午3:19
      大卫·勒比维茨

      许多法国菜肴,包括糕点,在他们的地区以外很难翻译。我不太清楚为什么,因为很多外省的人最后都在巴黎,如果你是某个地方的本地人,在我看来,你会想复制本地的菜肴。但另一方面,这些东西通常会根据当地口味“翻译”,所以人们不会点(或找到)清汤或真汤在巴黎的Niçoise。然而,有一个目前的kouign amann penchant - 我猜我们可以向当地的面包师提供信贷,以便正确或关闭:)回复

  • 5月6日,2012年3:53 PM

    我做过一次库恩·阿曼餐厅。我喜欢它的味道,所以它在我的待办事项清单上第二次尝试(需要对我的过程做一些调整)。我在当地找不到它们,所以很遗憾我不能比较它们。哦,好吧——这也阻止不了我做它们,吃它们!!回复

  • 2012年5月6日下午4:18

    Kouings是我最喜欢的糕点。6年前,我被一位朋友介绍给他们,改变了我的生活。:)

    如果你来犹他州,一定要去盐湖城的Les madeleine。我知道你认识我的朋友罗米娜·拉斯穆森,也许你已经去过那里了。我在法国还没有试过,但我花了一些时间在纽约和CT搜索它们,她的是最好的。在当地,我们称它们为“裂纹”,这是有充分理由的。回复

  • 2012年5月6日下午4:52

    真不敢相信我从来没听说过,但它看起来棒极了。我现在正在看你的食谱。

    没有面包店打开?!那很令人震惊。但至少你找到了一个很好的面包店和糕点来启动。回复

  • 玛丽莲
    5月6日,2012年4:55 PM

    在纽约的Dominique Ansel的KUENGS在这个世界上梦幻般的!回复

  • 5月6日,2012年4:56 PM

    我曾在Douarnenez的最好的Kouign Amann。在那之前,我无法理解为什么它是如此尊敬,为什么我的来自布列塔尼的朋友将在这种糕点提到的那一刻开始诗意。我在巴黎的大多数kouign amann(和纽约)都是松弛的和油腻的,一个坚硬的焦糖顶部,但是一个潮湿,沉闷的中心。

    我一直想试试你的食谱,大卫。回复

  • 桑迪卡斯特罗
    2012年5月6日下午5:03

    亲爱的大卫!
    你有任何重要的转租或任何两个月的租金,请包括西班牙?提前为一个人感谢!如有任何建议,我们将不胜感激。回复

  • cynna.
    2012年5月6日下午5:03

    Yum !它们太好吃了。
    顺便说一句 - 我昨天使用了你的Lamingtons食谱,除了我成了一个9“蛋糕。这太棒了!谢谢你的另一个伟大的食谱。回复

  • 2012年5月6日下午5:03

    我喜欢Kouing Aman,是犹他州的“破解”文化的一部分,他们经常从Les Madeleines中获得。现在我不住在犹他州的时候,我需要一个修复我只是邮寄,他们从Les Madeleines和一个漂亮的盒子到达我的门口,但它很快吞噬了。焦糖和黄油美味让糕点难以忘怀。我建议美国的任何人想要尝试他们的邮件命令......你不会肯定会失望。以下是使用的URL(哦,我与面包店完全没有......我只是一个巨大的粉丝!)http://www.les-madeleines.com/回复

  • 5月6日,2012年5:21 PM

    我去了这家面包店的网站,看到它在出售!您domage,不是吗?你可能要开始为这个令人难以置信的面包房小玩意寻找新的来源了。

    回复

  • 5月6日,2012年5:43 PM
    大卫·勒比维茨

    安东尼娅:我看了看,好像是卖的是面包房的笔记本。当然,这可能是一个糟糕的翻译,但这就是我如何阅读英语和法语在那里。

    桑德拉:看看我的帖子在巴黎租公寓这有建议和一些有用的链接。

    Jane + Lindsey:是的,我知道Romina并听说过她这个甜点的精彩版本。对美国对品味感兴趣的人应该肯定检查她。

    维多利亚:看看食谱。这是那些关于技术的糕点之一,而不是食谱(如Macarons) - 但值得尝试。在职位结束时,我与制造它的人挂钩,所以其他人可以看看。回复

  • 5月6日,2012年6:03 PM

    我想我可以坚持吃从布列塔尼运来的东西,叫做咸焦糖。回复

  • 桑迪卡斯特罗
    5月6日,2012年6:33 PM

    谢谢大卫,实际上读过你的帖子,但没有保存它。我回复

  • 丹尼尔
    5月6日,2012年6:34 PM

    我在曾经在纽约市纽约市纽约市和第56街的Fauchon购买了我的第一个Kouign Amann。它吹了我的思想,我从来没有能够在这里找到另一个地方,这使得它们很好。下个月我会在巴黎,所以我一定会被LGP挥舞。回复

  • 5月6日,2012年6:43 PM

    哇,这看起来很好吃!又甜又脆,中间软软的是我喜欢的口味,所以这道菜似乎能立刻满足我对甜食的喜爱。我知道为什么这些会变得如此受欢迎了!回复

  • 瑞典式哔叽
    5月6日,2012年7:12 PM

    没有Boulangeries在巴黎开放星期天早上 - Mon Cher David这不是
    即使是合法的。回复

  • 勃艮第英国人
    2012年5月6日7:23

    现在你告诉我!我在巴黎待了4天,一小时前才回来!!现在我有一个完美的理由再回去.......很喜欢你的巴黎糕点应用,大卫,你能给你的咖啡店推荐添加一个类别吗?回复

  • 桑德拉
    5月6日,2012年7:26 PM

    你的照片让我流口水!我看了很久你的时事通讯和博客,我不得不尝试一下,在比佛利山的托马斯凯勒的布琼面包店找到的。YUM !是破解! !:)回复

  • 多萝西这套
    2012年5月6日晚上8:17

    嗨大卫,

    看神圣。我会非常勇敢,尝试你的食谱。我对折叠过程有一个问题。第一次折叠你折叠它的面团,然后再次折叠三分之一,所以它类似于面团的方形块。在冷却面团后,你说再次折叠三分之一。

    我的问题是,你是否做了两次这样它看起来就像一个正方形?还是只折三次,像字母一样?

    〇非常感谢

    多萝西
    洛根,犹他州回复

  • 斯蒂芬妮
    5月6日2012年8:18下午8:18

    这里有一个潜意识的信息吗?

    “有时你会发现一个很好的——漂亮的焦糖,有古铜色的脆边”(萨尔科指的是他总是晒黑,在辩论中是出了名的急躁)——“而有时它们又不成熟,松松的”(奥朗德指的是他没有经验,很软)。

    我真的不认为这是你的意图,但这就是我收集的东西;)回复

  • 5月6日2012年8:18下午8:18

    我的经历中从未在NYC中获得了一个体面的......
    但后来黄油,面粉,海拔,水完全不同,所以难怪。
    我希望我能去布列塔尼品尝真正的美味。
    对我来说,拉尼可几乎太商业化了,所有的口味都像冰淇淋。回复

  • 2012年5月6日晚上8:33

    亲爱的大卫,
    在YR非常彻底的公寓租赁帖子您可能希望将其更改为VRBO
    http://www.vrbo.com
    我上次在Olivier的11日在VRBO Studio租赁中休息。
    它/他很棒而且可靠。他还有很多更大的地方
    卡罗尔格回复

  • 2012年5月6日10:04pm

    我们昨天去了Montmartre的“LeGrenierá痛”!我们买了一个非常好的羊角面包,这些kouign amann对我们说“你好”,所以我们决定买一个以后吃。它很美味!我们明天要回到Montmarte,以获得更多。
    我们还去了丹尼斯·阿卡波的店,可爱的女士。商店是空的,所以我们可以吸引她所有的注意力。Nous Nous sommes gatês!
    谢谢大卫,你的博客是我读的第一个,现在我正在为我在巴西的朋友写博客。他们很喜欢!
    莫妮卡回复

  • 2012年5月6日11:34 PM

    这真是太完美了,就在负f+旁边。看来我不只是去拿我的照片…回复

  • zoe.
    5月6日2012年11:41 PM

    EssayzeLe Patisserie Kouign Amann Si JamaisSéjourez-Vousà蒙特利尔魁北克省。回复

  • 6月
    2012年5月7日凌晨1:24

    啊,这是我对学习的许多糕点之一。我过去一年里的图片和食谱流畅,仍然没有勇气尝试制作它们。当然,在我居住的地方,没有像真正层压的东西那样少量糕点少这些小珠宝,所以我不知道他们的味道 - 虽然我可以(口水)想象。谢谢你分享帖子和图片,虽然你刚刚让我难以留在厨房里,但要远离黄油和面粉 - 我拼命地试图减肥尽可能多的兽女的女儿; s婚礼在3周内!ACK。仍然,你摇滚。回复

  • 约翰娜
    5月7日,2012年3:55 AM

    我选脆皮!回复

  • 莎拉
    2012年5月7日4:38 AM

    好吧..这显然是一个必须尝试......当我在家里有足够的时间来制作它们时,我将不得不找到一天。您以前的帖子仍然印刷,但厨房仍然没有。

    你这么嘲笑我们!回复

  • 5月7日,2012年6:44 AM

    嗯,我从来没听说过这些,但是它们看起来很可爱。祝奥朗德先生好运!回复

  • CAMATG1G2.
    2012年5月7日7:09

    我也喜欢你的改变!
    我打算追捕那些婴儿一个,有人必须在墨尔本,哦,哦,用一杯美味的咖啡(易于找到),我已经套装了什么!回复

  • 2012年5月7日上午9:07

    我喜欢跟踪拿着食物的人,试图找到食物的来源。

    这让我想起了墨尔本的春节,也让我想起了寻找脆炸鱿鱼触手的由来。

    或者在西班牙节日里寻找最好看的海鲜饭。

    有如此令人兴奋的冒险感和狩猎感!

    谢谢你的帖子!回复

  • 2012年5月7日10:13 AM
    大卫·勒比维茨

    卡罗尔:我在“Paris apt”那篇文章的最后确实链接了它们,但在主文章中,我用了“FRBO”这个词来概括所有人出租的网站,因为这里有不少。很高兴你找到了一个好的!

    是的,Laricolkouignettes各种口味的都不是我最喜欢的,但是他们加了盐黄油/焦糖的普通口味,和你在布列塔尼吃到的很像。

    莫妮卡:很高兴你和她一起玩 - 这是一个很棒的地方:)回复

  • 2012年5月7日上午10:55

    这是选举日和星期天。这是一个足以关闭所有肉具的原因......没有?:)回复

  • 克伦
    2012年5月7日1:43 PM

    J 'adore kouign阿曼。它绝对美味。奇怪吗,我最喜欢的地方是旧金山?多亏了b. Patisserie。

    大卫,我真的希望你下次来湾区的时候能尝尝他们的糕点——他们真的很棒!回复

  • 5月7日,2012年5:12 PM

    我宁愿以与你的方式相同的方式投票...... :)很好的一个大卫
    我只在布列塔恩吃了Kouign-Amann;不知道为什么 - 我只是在别处诱惑。然而,我无处不在地吃'les congolais'......回复

  • 5月7日,2012年5:55 PM

    很有趣的是,在这种糕点糖和大量的盐中产生了如此令人满意的结果。我一直认为太多的盐会削弱酵母面团,并在含糖糕点中非常适度地使用它。
    我在尝试你的食谱下次烘烤时。:)回复

  • 德里沃特金斯
    5月7日,2012年6:20 PM

    很神奇的。我今天要吃烤面包。我从来没听说过,谷歌一下,你昨天还在博客上写着呢!对老女人来说,互联网的荣耀。我的侄孙女直接从布列塔尼给我送来的。我的现在有点老了,但绝对美味。会尽快做一个新的吗回复

  • 苏珊
    5月7日2012年7:44 PM

    通过您的描述和热爱,我对此剧烈感兴趣,我搜索并复制了几个食谱(包括您的食谱),希望有一天能够制造它。我甚至在这一点上甚至不吃了它。最后,参加当地农民MKT,我发现了一个小法国面包店,沿着大道藏起来进去。他们有它的迷你版本,所以我买了一个。正如我所阅读的那样;用焦糖的糖和每一咬脆,它粉碎了我的嘴唇的含糖外壳。我忍不住注意到这是多么甜蜜。这让我感到惊讶!我以为法国人不在乎甜糕点,这很甜蜜。我仍然希望有一天能成功,但是认为我最好在我尝试之前制作层压面团。回复

  • 辛西娅
    2012年5月7日晚上9:33

    如果你住在犹他州,你一定要尝尝盐湖城的Le madeleine蛋糕。我同意这个犀利的评论。它们是可口!回复

  • 留置权
    2012年5月7日11:20pm

    我试过比佛利山布雄的Kouign Aman看起来和你照片上的不一样
    http://www.flickr.com/photos/hlclicks/6913355447/1
    你的浓密和来自Bouchon的更加茂密。我想知道Bouchon的那个是不是真实的:-)回复

    • 2012年5月8日7:40
      大卫·勒比维茨

      我在法国(甚至在布列塔尼!)见过这种糕点的很多不同的变化和版本,我不确定是否有一种是完全、100%正宗的。我吃过一些很松的,必须装在盘子里。其他的都很紧凑。也就是说,我确信Bouchon的员工可能很努力地创造出了他们认为完美的东西——而且我肯定它也很好吃。回复

  • 我总是
    5月8日,2012年1:03 AM

    每当我在巴黎,我总是试着从Le Grenier à Pain带一袋糕点回家。J 'adore ! !回复

  • 百合
    5月8日,2012年9:09 PM

    哦,大卫......不要像那样玩弄!男人,我只是喜欢ka。我在这里和那里举起食谱,直到我在法国的下一个凯,但它很难......我会给咬一口(或十)的那种片状,美味的美丽!我实际上哭了一下。回复

  • 2012年5月9日12:17 AM

    当我读到这篇文章时,我开始思考芭蕾舞的术语“变化”——一种基本上你跳起来在空中,你的脚交换位置的步骤。你甚至可以做一个“双重改变”,让你的脚最终在你开始的地方。我们得看看你们的新总统会带来什么样的“改变”!回复

  • 史蒂夫
    5月9日2012年4:05 AM

    很抱歉这么明确地说,但如果Kouign Amann是在去年才成为巴黎人的“时尚”,那么他们真的是健忘了。回复

  • 贝基
    2012年5月10日早上6:26

    大卫,这看起来很美味!这种糕点肯定是我的学习列表。我以前去过巴黎,那里的食物很鲜美。我彻底享受阅读你的博客并再次回忆在过去的巴黎之旅。伟大的博客。请继续发布大量的图像,让我流口水。此外,我真的很喜欢你在博客中链接到其他网站等的方式。它非常有用。总的来说,我只是想向你推荐你的博客!回复

  • Kristine
    2012年5月10日下午6:53

    你的收据要求用9英寸的蛋糕盘。这张照片看起来像一个个体的缩小版,还是仅仅是一个特写?我认为更小的版本在边缘上会有更好的焦糖化(至少更享受?)你会推荐使用松饼盘,松饼顶盘或者小挞盘来做单独的糕点吗?回复

  • 蒂姆·哈氏
    2012年5月11日凌晨1:43

    周二,在法国三周的最后一天,我乘坐7号线到达泊索尼埃站。Le Grenier a Pain餐厅就在附近,而Kouign Amann餐厅是值得这趟旅行的。回复

  • 2012年5月15日上午10:30

    去年9月我们一直看到布雷塔涅和诺曼尼的那些(在爱沙尼亚人也很口口!),最后吞噬了Dinard(这里的照片证据:http://www.flickr.com/photos/naminami/6843018470/
    爱它!!!回复

  • 5月26日,2012年3:31 PM

    在你的文章中,我从来没有听说过这篇文章,那么新的Patisserie在西雅图开业,他们就会有趣。他们也很好。厨师用羊角面团做的事情都很好。期待你的下一本书大卫!回复

  • 比尔在巴黎
    5月29日,2012年5:47 PM

    我几周前回忆一下这篇文章,在巴黎的几个面包店中包含的名单,您可以在那里购买Kouign-Aman。然后我回到这个博客来获得一些地址,除了一个拼负店已经消失了。你最初列出的其他三个或四个发生了什么,或者我的记忆有问题?回复

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