樱桃

如果让我说出我烘焙必备的五样东西,除了四大(糖、黄油、面粉和鸡蛋),还有一瓶樱桃酒对我来说是必不可少的,就在那里和香草一起竞争5.几滴Kirsch亮点并增强了桃子,油桃,李子的味道,以及可想而知的各种浆果。由于夏天和所有这些水果都在我的厨房里,我的苗条的Kirsch瓶子并未在一个月前抵达的是,自第一个草莓以来,我的苗条kirsch仍未恢复到酒架上的栖息地。

虽然较小的瓶子不那么昂贵,但是在美国的一瓶很好的瓶子里跑了大约40美元(750毫升)。为什么这么昂贵昂贵?因为它需要大约20-30磅的水果来制作一瓶kirsch(也称为樱桃酒)。So even though I think I got a D- in high school math, it doesn’t take an honor student to calculate that 20 or 30 pounds of cherries, at let’s say…I dunno, $2/pound, makes that bottle suddenly seems like not such a bad deal after all.

取决于谁在制作它,樱桃酒它可以与甜樱桃或酸樱桃一起制作,果核通常会和水果一起被压碎,增加一点杏仁味的苦味。但是,除非你是在为满座的人群提供食物,或者你的手很重,否则一瓶葡萄酒至少可以用十年(我的一瓶已经用了五年多了,还是满了三分之二),而且随着时间的推移,它的味道不会流失太多。

对于那些有预算的人,李子或梨烧酒都是相似的,可以使用,但不是完全相同的东西。但是,除非你想让它成为主要的口味,否则几滴(大约1/2茶匙)樱桃通常就是洒进一大碗新鲜的含糖浆果、一罐刚煮好的果酱、滴入一个注定要做一个冰镇水果冰糕的果酱,或者与杏子或桃子混合,准备烘焙成一个温暖的脆饼或馅饼所需的全部。

尽管它的高度测试含酒精,但味道相当微妙,除非你加起来很多。我从来没有真正做过,因为我用它作为一个口音,而不是让它占据主导地位。所以即使你不能完全品尝它,为什么我为什么用它?我曾经告诉过哈罗德麦吉我喜欢用几滴香草提取物以及香草豆,因为我认为单独的豆子没有提供我正在寻找的同样的味道。他说,即使它煮熟,他也表明了感官研究表明酒精,即使是煮熟,也会增加我们感知和享受口味的方式。所以少量的Kirsch,而看似微不足道,可能会做同样的事情。

我一般不要求昂贵的食材做菜谱,但你想想樱桃酒对我的糕点储存者来说是至关重要的,我无法帮助它,并且经常必须在我真的想说的“强制性”这个词上标记“可选的”这个词。但我认为一旦你尝试过,你会发现它就像我一样重要。那么为什么不给它拍摄?

购物提示和推荐品牌的樱桃

在为Kirsch购物时检查您当地的酒或烈酒商店。最良好的储备携带良好的品牌,一个350ml瓶子应该为大多数家庭厨师充足。

我会谨慎地购买一瓶不贵的樱桃酒,因为它可能不太好。我通常不建议你根据价格来购物,但在这种情况下,考虑的是产品质量生命之水, 你得到你所付出的。在有知识渊博的销售人员的酒店询问提供建议。

明确溪的精华

圣乔治精神

Schladerer.

Bertrand.

Mette

Trimbach


67条评论

  • 2009年7月7日3:45 AM

    有趣的,不知道Kirsch ......以及酒精的比例增加了我们感知味道的方式。感谢分享!
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  • 2009年7月7日上午4:14

    贝萨尼:我想在网上找到他说的那篇文章,找到链接,但是我找不到。不过,我确实认为他是对的,这就是为什么我总是添加一点香草精,即使使用豆类。

    一小划分的Kirsch真的真的会产生惊人的味道,这绝对是一个人的食品室的股票。
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  • 2009年7月7日上午4:26

    这对酒精提高味道的感知真的很有趣。我在橱柜里有kirsch,很快就会尝试草莓。我是一个敏锐的果酱制造商,我喜欢一些草莓酱的小kirsch的想法,也会尝试一下。

    顺便说一句,我几个月前就预定了你的新书,想留到度假时看,但没坚持多久。读得好极了,我一看到牛奶巧克力蛋糕的食谱,就不得不做了。真的太棒了!我们直接吃了,然后加了一点奶油和草莓当甜点。两种方式都是最好的,谢谢!
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  • 2009年7月7日上午4:27

    我可以加一条推荐:试试德累斯顿(Dresden)的奥古斯都雷克斯(Augustus Rex)酿酒厂(慢食会员)的“Schwarze Knorpelkirsche”(一种古老的樱桃品种)http://www.augustus-rex.com/- 无关,只是他们所有产品的快乐客户
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  • Pirocoska.
    2009年7月7日上午5:06

    我记得就连芝士火锅的食谱都建议在........上加一点樱桃我从来没用过,因为它是可选的。但现在我一定要试试!
    是的,梦幻般的书!我给朋友买了2份副本,所以我们可以在单独的假期同时阅读它!

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  • 2009年7月7日上午5:22

    啊,Kirsch,我们好爱你。从80年代起,你是芝士火锅的重要组成部分,到现在,从杏仁奶油蛋糕到油桃酱,你都在!我的这瓶酒确实用了十年,当我喝完它时,我沮丧地发现它不再是澳大利亚酒类商店的主要商品。我们又花了几年时间才在一家酒店用品店找到了它。嗯。你的帖子让我想把火锅挖出来。:)
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  • 阳光明媚的
    2009年7月7日上午6:44

    在我所有的阅读烹饪书中的某个地方,我记得阅读那些我们烹饪的一切中有许多不同的味道元素......,一些用热量释放,有些是用水释放,其他人被酗酒释放 - 从而增加葡萄酒/啤酒/ kirsch的飞溅解锁了那些额外的风味元素。它是有道理的 - 我用一点酒精做饭的东西总是比没有煮熟的东西更深的味道。

    此外,你在火锅中加入樱桃木干酪是因为它可以防止奶酪中的蛋白质形成长链,而比萨饼中形成的链则是马苏里拉干酪加热时长链蛋白质的结果。试着在一段时间内用kirsch做火锅,如果没有kirsch,你会有一个天鹅绒般光滑的蘸酱。如果没有kirsch,蛋白质链会收紧,最后你会在蛋白质从奶酪中挤出的脂肪池中漂浮一个结团。大笑。再想一想,就加上樱桃酒。

    我不记得我在哪里读到了第一个——第二个启示来自奥尔顿·布朗的节目,该节目在美国的食品网络上播出——它被称为美食,是极客聚会美食的顶峰。很棒的食谱,有很多关于为什么你的食谱如此有效的科学知识——这是我唯一错过的电视节目!
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  • 2009年7月7日上午7:15分

    哇,和香草争夺第五名!我绝不会把樱桃酒放在你的烤图腾柱上这么高;这绝对让我大开眼界。我想我kirsch有些玷污的形象,因为我有太多的火锅在马belle-mere,和oooooooooh是的,她有一个沉重的手说樱桃白兰地。她还会时不时地把它倒在冰淇淋上(而不是洒在上面)。不是开玩笑!所以我只能想到你和这篇文章,而不是她,下次我瞥一眼瓶子....!;)
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  • 2009年7月7日上午7:23

    也许是因为Kirsch在奥地利成长时,我的母亲总是在烘焙中使用一茶匙奥地利斯特罗朗姆酒。

    虽然是一种完全不同的味道,但它有同样的效果,带来了整个额外的香气维度。
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  • 阿盖基姆
    2009年7月7日上午7:49分

    我们有一瓶自制的Kirschwasser酒已经有十多年了,但我从来都不知道该拿它做什么(除了偶尔喝几杯!)现在我知道了! !我会用我做的下一批草莓大黄冰糕试一试!
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  • 2009年7月7日上午8:15

    我知道你说的香草豆和提取物是什么意思。让McGee等人用科学来证实吧!

    在夏季布丁里加点樱桃汁会有奇效。
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  • 2009年7月7日上午8:54

    嘿,大卫,在这句话的最后一段,你用了太多的否定句:

    “我会小心买一瓶不太便宜的樱桃酒,因为它不太可能很好。”

    ......以这种方式排队,它翻译为“买便宜的。”

    感谢您的兴趣信息 - 我期待着使用Kirsch作为一种微妙的调味,而不是传统的利口酒,其中我一直发现它有点icky。我可以落后于使用它来突出其他口味的想法。

    谢谢!戴斯。莱纳姆:
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  • 2009年7月7日8:56am

    我会仅为瓶子而度过。多么美丽的标签。
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  • 2009年7月7日上午9:08

    多么有用的帖子啊!我的酒柜里有樱桃,但我用它做的唯一一件事就是奶酪火锅。这种情况马上就会改变!
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  • 2009年7月7日10:43 AM

    我喜欢那些小女郎的样子!我现在正在尝试制作griotte醋,在clafoutis(加上一点樱桃酒)中也非常美味。
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  • 2009年7月7日上午10:45

    完全同意你关于kirsch的意见。我总是有一个瓶子,以及厨房里的Chambord和Cointreau。我的3个秘密甜点制作!谢谢你的伟大信息!
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  • 2009年7月7日上午10:46

    我参观了几个月的清晰溪酿酒厂回来了我正在努力的文章。他们提供了什么品尝!我买了一瓶他们的kirschwasser烘烤,但它是如此美味,我忍不住在这里有一个扼杀。
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  • Kamran Siddiqi(精致的美食)
    2009年7月7日10:53 AM

    哇,这将是一个樱桃clafoutis的惊人 - 我一直试图抵抗烘烤,因为其他人都在烘烤它......但是,我想我最终会陷入......
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  • 2009年7月7日11:01am

    我还没有在我的水果中使用过樱桃,(不过我记得我在奶酪火锅中使用过它),现在我会买一瓶。我相信哈罗德关于食物中加入少许酒精会增加满足感的说法是对的,即使是煮熟的食物。除了萃取物,我还经常在烹饪和烘焙时使用酒精。最近,我在马里恩莓派中加入了迪萨罗诺(Disaronno),在红糖脆饼中加入了麦卡伦威士忌(Macallan Scotch)。

    虽然你不能完全检测到味道,但酒精对食物做了一些让它以某种方式变得更好。

    我这么说不仅仅是因为我以前在酒吧工作。真正地你相信我,对吗?

    哈罗德·麦基是一个非常有趣的人。和他一起去参加那种疯狂的晚餐会很有趣。如果你有机会,请写博客。我很了解他的工作,最近出乎意料地和他一起听了一场讲座。

    〜劳拉
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  • 帕蒂
    2009年7月7日11:13am

    我是那些为奶酪火锅购买了一瓶Kirsch的人之一,不知道还有什么可以做的。非常感谢我给你。
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  • 电动汽车
    2009年7月7日上午11:31

    哇,我希望樱桃在这里在这里有2美元 - 2美元的价格是他们在销售时的价格。$ 4一磅是常规价格。我们现在只有几个星期几个星期的时间!
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  • 2009年7月7日11:36am

    我只是四舍五入。我想他们不会付那么多钱,因为他们使用的樱桃可能是“精选”(不完美的)。我今天早上买了樱桃,花了3.5欧元/公斤(2.2#),这很划算,因为其他大多数樱桃都是5欧元/公斤左右,但它们都是特熟的,所以我今天不得不把它们都吃了……没问题!

    但也许我们应该用缅因州的蓝莓做笔交易。我多想要几篮这样的…

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  • 伯纳德特
    2009年7月7日11:38 AM

    我会说你对自己的大卫做得很好,即使是在数学上!:)我偶然发现了几个呼吁Kirsch的食谱,可能会很快调查这一点。你有香槟吗?
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  • 苏珊
    2009年7月7日12:24 PM

    所以…该死的…我真希望当我在当地的酒类商店买到廉价的克施瓦瑟酒时,这瓶酒就在这里。我的菜谱上要的是基尔施,而他们只有便宜的基尔施瓦塞尔,我很肯定这不是一回事(或者他们为什么不直接在标签上写基尔施呢?)嗯?)反正我也不知道是好是坏,但店主说没问题。Hrumph !酒精让人无法抗拒微妙的樱桃味(读:几乎不存在),而且还很苦,所以我就把它排除在食谱之外了。现在我有了这些东西。我很惭愧没有上网去了解更多,但是我没有。所以,它就坐在这里,像个钱坑,嘲笑我。 Sigh~
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  • 2009年7月7日12:26 PM

    对我来说,Kirsch是鸡尾酒世界中三秒的烹饪等价物。当然,您可以在没有任何一个的情况下获得,但使用它,它需要一个全新的水平。我都喜欢!
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  • 2009年7月7日2:28 PM

    我完全同意!我暂时和家人住在一起,我的那瓶樱桃饼干是我从家里救出来的烘焙用品之一。
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  • 缺口
    2009年7月7日2:39 PM

    这个网站是一个甜蜜的天堂..是的。我早上早上起来,在黑暗中经历这个空间。我稍后会阅读更多你的工作。
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  • 香农
    2009年7月7日2:59 PM

    好吧,我不确定它是kirsch,但我爱上了我周末做的油桃冰糕。而我的新的Neigbors似乎很乐意收到一盘你的Dulce de Leche Brownies。Of course, I couldn’t part with the whole batch and squirelled away a few to eat with your vanilla ice cream (the egg-custard version), which was the perfect ending to a wonderful meal of carnitas tacos (again, your recipe). You see, it was another “David” weekend at our house. Without your knowledge (until now), you’ve become quite the regular house-guest at our little bungalow in Fairfax, CA, and you are welcome anytime!
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  • 2009年7月7日下午4:10

    在香草问题上,我们一直在制作自己的香草萃取物(Dead Easy - 只需冷静10瓶伏特加瓶3 - 6个月),我完全同意您的味道。我们得出结论,从提取物中获得更多的味道,而不是从刮掉实际的豆子,可能是因为酒精和时间有助于拖出豆荚。刮掉香草豆并将它们添加到菜肴中已成为大量名人厨师使用的vogue技术,我同意小黑点真正添加了一个菜肴。但是当我们想要增加大量味道时,我们肯定会使用自制提取物。
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  • 2009年7月7日下午4:43

    我一直在想知道Kirsch是什么。感谢解释和链接。我的妈妈曾经在樱桃季节每年夏天制作樱桃甘油。他们会在阳台上的黑暗玻璃瓶中发酵一段时间,然后她用他们做了一些魔法。也许这是她廉价的kirsch。当我飞往阿尔巴尼亚时,我会在8月份问她。
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  • devlyn说
    2009年7月7日下午5:04

    我经常在晚饭后喝樱桃酒和其他饮料来助消化。Clear Creek酒厂(你在那里的第一个链接)是当地的,我喜欢他们的每一种酒(和利口酒!)谢谢你为我最喜欢的小酒的烹饪点子!
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  • 凯西
    2009年7月7日下午5时11分

    同样的道理,我也会在我的草莓碗里加点万怡香槟。当我用草莓蘸巧克力时,我会在巧克力中加入几滴万怡。哦,太好了!
    当我与苹果一起工作时,我会用我的另一个最爱Calvados来增加味道。
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  • 2009年7月7日5:55 PM

    几周前我在做你的草莓冰淇淋配方的时候差点买了一瓶,现在我想你说服我了!

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  • 2009年7月7日6:18 PM

    好吧。我读了这个帖子....我在Clear Creek Distillery(我是俄勒冈人)的网站上看到了这个。

    道格拉斯冷杉生命之水

    灵感来自一个晦涩的阿尔萨斯蒸馏,叫做eau de Vie de Bourgeons de Sapin,Steve McCarthy致力于在十年内开发完美的俄勒冈州一棵树精神,这是Douglas FIR的eau de vie。这个eau de vie是由Douglas Fir的春天芽的输液中的,进入透明的白兰地,然后重新蒸馏并重新注入更多的芽。

    嗯,我想知道这可以用什么?我打赌dl会有一个想法。

    所以,任何想法吗?

    〜J

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  • 2009年7月7日下午6:21

    Kirsch-新的Grand Marnier?我迫不及待地想试试!谢谢这个精彩的,信息丰富的博客!
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  • 2009年7月7日6:26 PM

    这是一个很好的帖子,因为我通常在食谱中省略Kirsch,因为我从未在手头上拿出来。我会用这是一个借口购买一些人。:)
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  • 索菲亚
    2009年7月7日晚上9点57分

    真希望你昨天就发了这个。今天我做了14罐酸樱桃蜜饯——这是你的食谱——但没有吃樱桃酒(尽管我手头有),因为我祖母从来没有用过。大鱼!
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  • 2009年7月7日11:52 PM

    是的,爱樱桃白兰地。我在法国的奶奶总是在所有的糕点上加一些。
    不错的职位。漂亮的图片。一如既往。谢谢你让我想起这种好酒。

    gui alinat
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  • 大卫
    2009年7月8日2:28 AM

    Moldy&Cathy:Grand Marnier做的几乎是一样的,只是它变甜了,对我来说,橘子的味道并不总是我想要的浆果、桃子或冰糕的味道。基尔希更为中立。

    戴夫林:是的,在附近有一个像那家酿酒厂这样的地方很特别。当你看到生命之水是如何制作的,以及其中包含了什么,你就会明白为什么它要花这么多钱。你真的更感激它。
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  • 克里斯蒂
    2009年7月8日上午7:19

    这一直是我家人的火锅中的最终成分。我们已经使用了相同的食谱超过50年,因为我的父母在20世纪50年代从瑞士带回家。

    我从没想过把它添加到其他任何东西,虽然我确实想知道为什么这是这个美妙的家庭最终的“魔法”,最喜欢每个圣诞节前夕。阅读您的帖子后,我将开始将其添加到其他一些食谱,其中它可能会添加那个注释。
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  • 2009年7月8日上午8:29

    香草豆和香草精的对比非常有趣。我必须调查克尔希的事。

    昨天我看到Petulia,她给了我一个惊喜,你的书!我很兴奋。我不确定是否能在意大利找到这本书,打算让一位从美国来的朋友给我带一本。

    谢谢您的签名!我等不及要看了。我要坐很长的火车,但我想我撑不了那么久了。

    阿琳

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  • 2009年7月8日上午8:30

    哦,我忘了Kirsch中的“s”。
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  • 2009年7月8日上午9:17 AM

    珍妮,道格拉斯冷杉生命之水太棒了。味道是非常柑橘与隐约留兰香味道。我想冰淇淋是我用它做的第一件事。但是,坦率地说,它太好吃了,我想我应该先把它全喝了。
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  • 2009年7月8日12:10pm

    这是一个非常有用的帖子。我很好奇如何把它加入果酱。在烹饪过程中什么时候加入有关系吗?它会影响保质期吗?我最近进入了罐头的世界,只做了我奶奶的杏酱食谱,但我正在寻找方法让它更上一层。谢谢! !
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  • 大卫
    2009年7月8日12:16 PM

    艾莉森:我是在最后加的,趁它还热的时候加的,因为如果我在做饭的时候加,大部分味道(我喜欢的味道)都会被煮掉。
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  • 2009年7月8日下午1:43

    只想评论Kirsch,Calvados是另一个昂贵的利口酒中的另一个,我犹豫了,只因为我不经常烘烤,而且我对酒精过敏(我总是要煮掉它)。但是,现在,直到我可以与某人分享一个瓶子,我会拿到你的话!
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  • 产品
    2009年7月8日3:03 PM

    谢谢你!
    爱你的博客。从你的照片到你的食谱,再到你精彩的文章,你的博客总是让我微笑,也让我学到一些东西。

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  • bethh
    2009年7月8日下午4:23

    我很高兴您包括与湾区自己的圣乔治精神的链接。几个月前我参观了那里,并被对待像3吨梨这样的东西的惊人气味,只是等待变成了一些惊人的东西。我很高兴有理由购买他们的伟大产品(并强烈推荐旅游)!
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  • 2009年7月9日12:07 AM

    谢谢你提供信息的帖子。托德有一瓶卢萨多马拉斯基诺利口酒,味道很好,烈性很强,但也很美味。
    我们去拿一瓶樱桃酒把它加到我们的鸡尾酒单里!
    -黛安

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  • 大卫
    2009年7月9日2:47 AM

    黛安:马拉斯奇诺樱桃也很不错,是樱桃的很好的替代品。(我认为它也更便宜。)那是一个好牌子。等不及要和你在后院喝鸡尾酒了!

    拜尔希:我喜欢圣乔治,当他刚刚开始时,很幸运能见到jorg,我从他那里学到了很多关于eau-de-vie。当然,品尝......
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  • 桑德拉
    2009年7月9日7:04 AM

    如果你能找到低于3.99美元的樱桃,请告诉我在哪里。在大波士顿地区,这是Stop and Shop的销售价格。我曾见过那种大的“白”樱桃,但在当地的农贸市场,迈克只卖6美元就拒绝买了。深红色的樱桃通常售价3.99美元,而不是典型的4美元的价格,这是一种享受。它们也是我外祖母的最爱——我祖父母的院子里也有一棵树。我无法满足。把它们和樱桃混在一起简直就是天堂。(迈克的祖父过去常把自家种的树莓和伏特加混在一起,让它在伏特加里放上千年——真是一场绝杀!!)我记得你在《今日秀》上和凯蒂·库里克一起,向她展示樱桃的食谱,用回形针而不是樱桃水罐——无论什么在紧要关头都管用!
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  • 2009年7月9日下午2:02

    当然,关于一瓶酒能维持多久的这一点是假定你除了用它来烘烤外,不喝它!
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  • 黛安•杜安
    2009年7月11日下午2:52

    大卫,别忘了两个伟大的瑞士克尔希品牌,Etter和Dettling。每个版本的老化时间都在10-12年之间,这其实是另外一回事。Smoooooth……但伴随着完美的末日燃烧,伴随着进入天堂的樱桃的干爽刺鼻的香味。:)
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  • 2009年7月11日8:41 PM

    或者兰登哈默,或者赖塞特鲍尔(制造了一些非常奇怪的东西),或者齐格勒(同样)。
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  • 约翰
    2009年7月15日凌晨1:11

    我有一个相当古老的法国厨师书,并为Negre联合国建立甜点配方。
    食谱由女士手指组成,浸泡在Kirsch然后用巧克力酱分层
    用蛋黄制成并用奶油覆盖。
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  • 直率的
    2009年7月15日晚上9:39

    你有没有尝过匈牙利杏味欧德维,巴拉克帕林卡?非常适合烘焙。我混合了巴拉克帕林卡与香草和杏仁提取物和替代香草痛perdu和巧克力配方。巴拉克帕林卡也是一种有趣的添加到蛋挞或蛋糕上的杏釉。
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  • 2009年7月16日3:52 PM

    我已经做了很多食谱完美的独家新闻并不得不说,最好不要认为Kirsch是可选的。我只有DeKuyper牌的,但它绝对会给水果冰沙增加很多口感。我在添加之前和之后都试过了,差别非常大。不加它就像在饼干食谱中跳过香草。我甚至想到了我自己的冰沙配方用它,但添加了“或桃子杜松子酒、伏特加”等,以防万一人们没有喝(但我相信kirsch会是最好的)。

    也许有一天我得投资一个更好的品牌。我也一直想在你的摩丝配方中加入一些黄绿色的东西巴黎的甜蜜生活
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  • 2009年7月17日上午4:50

    弗兰克:我没试过,但听起来很棒。我知道有许多国家有自己的蒸馏,特别是在东欧,我希望我能尝试一切!

    Ben&Diane:那些品牌上的同意!那里有这么多有趣的eaux de vie,不在吗?

    本:我不喜欢把它变成可选的,因为就像你说的,它非常重要。但对于那些不喝酒的人来说,人们总是问我,菜谱上是否列有酒精,他们是否必须使用酒精。DeKuyper kirsch还不错,但一旦你喝完这瓶酒,再选择一个更好的品牌,你就不会失望了。

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  • 苏珊
    2009年7月21日上午6:09

    我很幸运能够让我的双手放在一些新鲜的酸樱桃上(这里在湾区几乎闻所未闻)并与他们制作樱桃馅饼。回顾这篇文章关于Kirsch和Fruit,以及其他地方的另一个帖子,即将在Clafoutis中留在樱桃中的坑,为他们借出的轻微杏仁调味,我融合了这两种,但扭曲了。当我抓到樱桃时,我把一个tbsp或两个kirshwasser放在坑里碗里。大约需要45分钟才能挖掘那些小吸盘,当我完成时,我搅拌得很好,让他们浸泡一段时间,然后将kirsch / pit汁扔进樱桃准备,因为我的调味剂再次浸泡它。这是非常好的。我永远不会再使用新鲜的樱桃杏仁提取物,而是从现在开始使用我的Kirsch Pit-Stop味道!没有你,我甚至没有想过它!非常感谢!
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  • 2009年7月25日11:55 AM

    哦,我必须从酒柜的背面挖出那个瓶子kirsch。我相信我买了它来制作琐事,但由于我们已经无麸质,我没有在一段时间内琐事。我现在已经有很多季节性水果,所以我相信我可以提出一些无麸质用途为Kirsch。
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  • 媚兰
    2009年9月14日下午4:18

    我们刚刚为野生李子觅食,并用60磅回家!我希望在今晚(是第一次)开始制作果酱,但在阅读您的Kirsch信息后,我可能必须先向市场旅行!

    谢谢你!爱你的食谱!
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  • 艾美anel.
    2010年2月9日下午2:34

    我儿子帮我在他的法语课上烤樱桃脆饼。在我发现这个网站之前我都不知道樱桃是什么。听起来对我来说太贵了,所以我想我还是加一些香槟酒(那是礼物)吧。应该不错,对吧?
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  • 2010年10月1日11:03 AM

    你觉得卢萨多·基尔施怎么样?我真的很喜欢那些昂贵的卢萨多美味马拉斯奇诺樱桃,在餐厅供应商店和特色食品商店出售。它们的颜色非常深,有一种令人上瘾和深刻的味道。我尤其喜欢他们在金融界。

    一罐的卢萨多樱桃很贵,但我更喜欢用它来烘焙,而不是超市里用玉米糖浆制作的便宜的、通常颜色鲜艳的酒渍樱桃。

    我询问Luxardo Kirsch,因为我有兴趣在家使用Kirsch或类似于Rumtopf的东西在家创建自己的Luxdo Maraschino Cherries,并且不仅想知道您对这个品牌或Kirsch的想法。但如果你有一个准备Kirsch-Soaked Cherries的食谱。

    我想把它们做成大批量储存起来,以备日后使用,或者在我需要它们的时候用于烘焙/烹饪(蛋糕、金融家、酒吧)。这些樱桃要在樱桃酒中保存多久?应该如何保存?回复

  • 2010年10月1日下午2:12
    大卫Lebovitz

    卢萨多相当不错。我在网站上没有这些樱桃的配方,但你可以在网上找到。回复

  • 2011年2月8日4:34 AM

    不错的选择,但也考虑一下瑞士品牌,有相当多的例子比法国品牌便宜。记住Kirsch原本是瑞士的,阿尔萨斯的东西(因此德国名字)。我的老家在基尔希县的中心,离一家著名的酿酒厂仅一步之遥,没有倒闭。夏天我们摘樱桃赚外快。
    有趣的是,在瑞士西北部的果园里,所有的农民都把一些樱桃带到酿酒厂供自己使用。每个农民每头奶牛可以免税用两公升的水擦拭乳房。很少有人见过谷仓。我有一些。它燃烧着纯蓝色的火焰。真正的好酒度数超过100,能让人喝上几杯。
    酿酒师很挑剔。没有茎或叶可以进入混合物,因为它们会使产生的酒很苦。当城市居民来到山里种植樱桃来酿造酒时,他们会报复这些樱桃,告诉它们一定要留下茎和叶。你得到它。
    如果你有机会在Nuglar或者巴塞尔附近的Dornachberg夏天去看看樱桃路。这是一个令人惊叹的美丽与山与鲜花。
    我也可以说,来自阿尔萨斯的任何东西都可能会这样做。我有时会使用pruneaux或mirabelle,但它们绝不是更便宜的。回复

  • 艾伦
    4月21日,2021年10:29 PM

    你有没有促使Willm Kirsch
    阿尔萨斯?这是我所在地区可以买到的品牌。
    谢谢你!回复

    • 2021年4月22日12:51
      大卫Lebovitz

      我没有试过,但它的名声很好,它产自阿尔萨斯,那里出产许多优质蒸馏酒和白兰地。回复

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