法国炸鸡

法国炸鸡

它总是有助于我看看法国巧克力煎饼,法国皱巴架或“法国”西瓜冷却器等东西。我猜添加了“法语”这个词让事情看起来更具吸引力......除非他们使用法国巧克力或法国西瓜,那么他们有权称之为,我会允许它。B.ut I remember the look on his face when I was trying to explain to my French (no quotation marks needed) other half, that green beans cut on the diagonal are called “French-cut” in America – even though I can’t say that I’ve ever seen green beans cut on the diagonal in France. (Although I have seen things called “Américain.“这与我在美国见过的任何东西都不带来任何相似之处。所以这两种方式。)

法国炸鸡

是的,我知道炸鸡通常被认为是法国人的!虽然你偶尔看到POULETPANÉ.(面包屑和油炸)或波利特掘金队在冰柜案件或小学菜单上,他们在法国的学校外面邮寄。然而,当我在弗吉尼亚州而我们正在讨论一份当地的炸鸡联合时,我看到一个法国女性的眼睛在提到那些脆弱的碎片上亮起波利特,我们都用敬畏和惊讶地看着对方(和相互钦佩),并知道我们必须拥有它。几天后,我们发现自己坐在野餐桌上,挖出牙齿的炸鸡碎片,幸福的葡萄酒 - 以及每种方式的地壳散射的大量小藏人。

法国炸鸡

由于我的出版商跟随我的博客,我的旅行后几天夏洛茨维尔,副本炸鸡:食谱酥脆,脆脆,舒适食品经典经过丽贝卡郎到了我的邮箱里。

法国炸鸡

我开玩笑地问,是不是每一份都有一个清理人员来处理善后工作。但当我通读这本书时,每一幅画看起来都像是我想做的东西。丽贝卡甚至给出了一个很好的建议,在煎鸡的时候避免弄得一团糟,非常有效。

法国炸鸡

果然,当所有的事情都说了,都做了,我的鸡肉也炸好了,我把锡箔纸揉成一团,扔进了回收箱。这比我平常煎鸭胸肉或煎炸土豆要干净得多,油脂到处乱飞。

法国炸鸡

一种s you can see, her technique of covering the surrounding surfaces with foil perhaps made me look like a madman (hey, at least I wasn’t wearing any on my head…), but I got the last laugh when I walked away from the project after I was done frying, and enjoyed my platter of fried chicken without having to worry about a big clean-up after I finished.

我从未想过炸鸡,因为有这么多种变体,而丽贝卡的书,炸鸡,通过从巴西,韩国,日本,印度和泰国剔除的食谱,其中许多来自各个国家。然而,省略了法国的食谱。

法国炸鸡

我认为我可以跟着她的食谱养鸡奢华,这是在鸭脂肪炒的。或者在油炸前用Dijon Mustard酱乳酪。或者我可以在偏见上切片炸鸡乳房,如法式切绿豆。

法国炸鸡

但我决定把我自己的法式炸鸡混在一起,用鸭油来炸我的鸡。因为人们喜欢为这些事情争吵(不管是什么原因……)比如什么脂肪最好用来炸鸡。我决定把猪油和油的争论扼杀在萌芽状态Grasse de Canard,它将纹身兄弟在海湾厨师烹饪。而且,什么让你比撒鸭脂肪煎炸了更深牛奶的信誉?

除了鸭子脂肪,我尽职尽责地买了一只鸡ÉLEVÉNENBERTÉ.(自由放养,是的,我也渲染了自己的鸭子脂肪。)然后我将它浸泡并浸泡过夜牛奶ribot(酪乳)和第戎芥末,然后在面粉和玉米粉中捞出。油在我的美式铸铁煎锅里融化,然后我开始煎。

法国炸鸡

真的,炸鸡有点项目中,并不是每个人都有鸭脂肪手(所以你可以使用石油如果你喜欢,如花生、油菜或猪油),但如果你住在法国,鸭脂肪是在大多数超市销售,所以我们可以很容易的得到它。既然我已经把炸鸡变成了法国菜,也许我们会在法国看到成桶出售的鸭油炸鸡(当然是“法国”桶……)?

法国炸鸡
打印配方
四个祭品
改编自炸鸡经过丽贝卡郎我把鸡肉切成八件;两条腿,两个大腿,两个乳房和两个翅膀。如果你的鸡很大,你可以将乳房横向切成两块,留下翅膀,如果它们很大,可以将它们切掉,总共10件。我用鸭子脂肪,在某些地方是一种奢侈品。如果您愿意,您可以使用CatoLa油来炸鸡。我使用了大约2杯(500克)的鸭子脂肪。(在她的书中,Rebecca讨论了不同的煎炸脂肪,最适合什么配方和结果。)我在两批工作,因为只有四件一次适合我的平底锅。我发现我有很多面粉/玉米膜混合物剩下,这可能是因为法国鸡比他们的美国同行更瘦。如果您愿意,请制作面粉/玉米膜混合物并将其设置在一边。当你扔鸡肉时,如果你需要更多,请使用它。 Otherwise reserve it and use it in another baking project. (Update: A commenter recommended using it in case you make gravy.)
1 整个皮肤上的鸡肉, 切成8到10块(见标题)
1 3/4 杯子(430ml)
1 1/2 汤匙 第戎芥末
2 茶匙 海盐或粗盐
1 茶匙 现磨黑胡椒
1/4 茶匙 辣椒
3 1/2 杯子(490g) 中筋面粉
1 杯子(140克) 棒子面
2 茶匙 海盐或粗盐
几个慷慨的变成新鲜的黑胡椒
鸭脂肪或油菜油, 为了煎炸
1.用酪乳腌料成分将鸡肉放入拉链袋中:蝴蝶,第戎芥末,2茶匙盐,1茶匙黑胡椒,第戎,酪乳和卡宴。按摩一切,密封包包,并冷藏8小时或过夜。
2.准备好炒,在两个烘烤纸上设置两个线架。将面粉,玉米粥,盐和胡椒混合在纸袋或一个大碗中。从酪乳盐水中取出鸡块并用面粉混合物涂上涂抹,一次工作几块,确保碎片彻底涂覆。(将它们扔进封闭的袋子里,或用手并将它们扔在碗里。)轻轻地摆脱一些多余的面粉,并在烤盘上将其中一个电线架上设置。
3.在一个又大又重的平底锅里,比如铸铁锅,加热1 1/4英寸(4厘米)的鸭油或菜籽油。如果使用油炸温度计,当准备油炸时,温度应该读取350ºF(180ºC)。
4.小心地将鸡肉的碎片放在锅里,没有挤拥挤,皮肤一侧。温度会降低,但尽量将油的温度保持在325ºF(162ºC)中,如您的油炸物。
5.将鸡肉炸至底部金黄,然后用钳子将鸡肉翻个面,炸至另一面金黄酥脆。鸡肉总共要煮20到25分钟,如果你想确认煮熟了,可以切到大腿肉靠近骨头的地方;如果汤汁是清的,就搞定了。
6.鸡肉烤好后,把鸡块取出,放在铁丝架上。用漏勺或漏勺把鸡肉的油脂或油去皮,这样就不会烧焦,然后把剩下的鸡肉炸一下。

75评论

  • Itskini.
    2015年7月13日2:31 PM

    嗨,大卫!
    我刚从奥兰郡搬到巴黎五个月前,你的博客一直是救生人员!我非常感谢您的比较,特别是在成分和他们的法国名称。我想知道你是否偶尔会提到你在哪里购买特定成分,因为它似乎总是看起来比我能找到的更好的质量。对你所做的一切,再次感谢你!

  • 2015年7月13日下午4:47

    Aha其中一个“为什么我不认为那一刻”!我现在有一个新发现的厨房箔:)

    关于炸鸡大卫的一件事,是它在赤手撕裂时味道更好。没有花梢餐具需要在手上:)

  • 艾米莉
    2015年7月13日下午5:10

    我喜欢炸鸡,但我从来没有在家里做过。原谅一个可能的新手问题:与剩余的脂肪有什么关系?我想你不能把它倒在水槽!你把它瓶子漂到垃圾的其他垃圾吗?

    这只鸡看起来很好吃——它很可能诱使我第一次油炸。

  • 2015年7月13日下午5:16
    大卫·勒比维茨

    艾米丽:如果油仍然闻到良好,可以通过细网筛,冷藏它,并将其用于别的东西。当它是时候处理油/脂肪时,它不应该折叠在排水管上,因为它可以堵塞你的流失并且对环境不好,但应该进入垃圾桶。(虽然我相信别人对它有某种用途......)我让它凉爽,然后将它放入使用的咖啡或类似的船只,然后扔掉它。

    itskini:我在时间上提到哪里,但你可以检查我的帖子成分美国烘焙在巴黎,这是常见成分及其法国同行的指导。

    • Itskini.
      2015年7月14日12:33 PM

      谢谢!

    • 颂歌
      2015年7月14日12:47

      我曾经听说过,为了“刷新”用来油炸油炸食品的油,把土豆切成小薯条,然后油炸(不需要洗掉淀粉,只要切好然后油炸就行)。它确实能让油变新鲜,变干净,特别是在油炸会使油变色的香料时,比如姜黄或红辣椒。薯条上会有黑色的小斑点;我这样做是为了把油从亚麻块中过滤出来,得到更大块的面糊。清洁油炸的另一个窍门当然是在油炸前抖掉多余的面粉。我把鸡块放在放在烤盘上的冷却架上,然后轻敲烤盘。然后,这种油还适合多种用途。

  • L.年轻
    2015年7月13日下午5:38

    很棒的食谱大卫!

    我们总是在我们家里。我的妈妈用猪油炒了。

    我们一直以为这是“穷人”的晚餐!我妈妈会做凉拌卷心菜、饼干、柠檬水,我们就像在“天堂”!
    我周末会尝试......

  • 琳达
    2015年7月13日5:44 PM

    多年来,我一直在使用盖子未使用的燃烧器的方法。我从母亲那里学到了这一点。我将其进一步迈出一步,并在厨房抽屉中储存使用,平滑和整齐地折叠箔。它保持相对清洁三次或四种用途。我只使用重型箔,它可以节省许多小时擦洗炉子。

  • 鲍勃
    2015年7月13日5:45 PM

    当我看到所有覆盖烹饪区域的铝箔时,我的眼睛突然出现了。一旦你提出了在法国获得好陪衬的努力。我可以假设你用脆弱的法国箔吗?

  • 2015年7月13日下午5:47

    爱你的博客 - 自从我把你的食谱作为礼物才有追随者!
    一条建议——你应该用“剩下的”面粉混合物做肉汁;)

  • 2015年7月13日下午5:49
    大卫·勒比维茨

    琳达和鲍勃:我尽可能多地保存和再利用锡箔纸。(您会注意到其中两个部件已经被多次使用。)鲍勃指出,法国的箔是极薄的,我保持美国箔的手,因为它可以多次使用(当地的东西常常泪撕成碎片,当我把它卷,所以有时候,我甚至不能使用它一次…)但是真的有效,无论衬托你使用。

  • 2015年7月13日5:55 PM

    这让我的嘴巴水!
    我喜欢锡箔的想法。肯定会试一试。

  • 2015年7月13日下午6:00

    大卫,关于酪乳盐水你是不是略过了一步——那是前两种原料吗?谢谢你!

  • 凯瑟琳
    2015年7月13日6:01 PM

    法式吐司、法式薯条、法式热吻、法式避孕套……也许我们可以把这些词归结为一种严重的高卢嫉妒。不管他们的词源是什么,美国人总是把炸鸡做得很好吃。你用第戎芥末和鸭油做的版本很有创意。

  • 亚历山德拉
    2015年7月13日6:03 PM

    谢谢你的食谱!我喜欢炸鸡,很少做,但现在我想做。我很欣赏你用铝箔纸的方法,这样清理起来更容易,因为炸的时候会弄得一团糟。我绝对会用鸭油,或者草饲牛油或红棕榈油。但我现在再也不使用菜籽油了,因为我知道它给我们带来了什么好处,它会对健康造成多少负面影响。它是一种经过化学加工的廉价“工业”油。仔细阅读。这是可怕的东西。

  • 玛莎
    2015年7月13日6:04 PM

    嗯…看起来很像南方炸鸡,看起来很美味!

  • 2015年7月13日下午6:09

    我喜欢使用鸭子脂肪的想法。我可以想象它增加了丰富和味道。下次我炒任何种类的鸡,我会用鸭子脂肪。它在巴黎冷却吗?几周前我在那里很热。我在帕特卡吃过午餐,谢谢你的尖端。

  • 安妮卢卡斯
    2015年7月13日6:11 PM

    你可以回收法国这样的油腻陪衬?

  • 萨曼莎
    2015年7月13日6:44 PM

    像往常一样,你的帖子让我跌到地板上!我现在要去胡佛的炸鸡,梳子和玉米面包!谢谢你的精彩帖子!

  • 卡罗琳杜克托
    2015年7月13日6:54 PM

    嗨,大卫!你在酪蛋白中盐养鸡了多久?我可能一直在阅读太快,但似乎你跳到了第1步中的“从盐水中删除了鸡肉”。
    谢谢你!

  • Doug M.
    2015年7月13日7:34 PM

    继Caroline和Ton之后,“酪乳腌料”的配料是什么?我假定配料1-5,但你的配方不清楚。
    谢谢!

  • 2015年7月13日7:53 PM

    都在这里了,第一步:
    “把鸡肉和脱脂牛奶腌料放在一个有拉链的袋子里;盐,胡椒,第戎,脱脂牛奶和辣椒。”
    干杯!:-)

  • 2015年7月13日8:27 PM
    大卫·勒比维茨

    Caroline,Doug,Ton + Merisi:对不起,网站的后端有一堆事情(当图片都是Pixilated时,需要重新编码和更改的照片的编码和像素,而且我可以’t figure out the html code for a break between the ingredients in the ingredient list – then I couldn’t get into the back end of the site…钱币),所以正在努力让所有人都弄清楚。我终于做到了,腌料成分与鸡肉一起放了8小时或过夜冷藏。谢谢你的耐心和享受!:)

  • 桑迪
    2015年7月13日8:36 PM

    我们使用报纸覆盖炉子,然后将其扔进回收箱中。比箔更便宜。

    • 2015年7月13日8:50 PM
      大卫·勒比维茨

      报纸的问题是它可以着火,特别是如果使用煤气灶。许多东西是易燃的,所以所以无论使用什么,包括箔,哪个不应该与直接火焰接触。

    • 四月
      2015年7月13日8:55 PM

      报纸......在一个点燃的炉子......?

    • 琳达
      2015年7月13日11:50 PM

      我永远不会使用报纸。我有一个煤气灶,太危险了。而铝箔也可回收。

    • 特里
      2015年7月14日凌晨2:51

      请不要回收油腻的报纸(或任何纸产品,如披萨盒,在它上有润滑脂)。石油被认为是回收过程中的污染物,可以“破坏”整个批次回收。(油/润滑脂不是回收塑料,玻璃或金属的问题。)

      • 汉娜米
        2015年8月2日凌晨1:06

        谢谢你告诉我们。很高兴知道这一点,就我个人而言,我以前从未听说过。

  • 2015年7月13日晚上9:17

    谁不爱炸鸡,这么多方法可以做到。Buttermilk我同意了一个好盐水。我也在我的炉子上使用箔,对于所有泼溅的东西,包括西红柿酱;当你做饭时,这是一个生命救生者......清理可能是如此的负担。

  • Linn.
    2015年7月13日晚上9:29

    当我过去炸鸡的时候,我用一个圆形的盖子,它是由一个很厚的网做的,非常便宜,并把它放在平底锅上。因为它是网状的,所以它不像一个盖子,更像是一个防止鸡油溅得厨房里到处都是的屏幕。我不知道发生了什么也不知道你还能不能买到。

  • Linn.
    2015年7月13日9:32 PM

    网状盖子被称为泼溅屏和亚马逊卖掉它们。

    • 大卫B.
      2015年8月1日1:18 PM

      这些屏幕在法国的每一个超级统治中销售。比铝箔更容易。

  • 杰基
    2015年7月13日上午9:37

    这与炸鸡无关!我昨天从冰淇淋书中制作了新鲜的薄荷冰淇淋,我无法相信某些东西可能品尝如此完美。好的,我会结束一个链接:Chix将是一个很棒的冰淇淋。感谢您分享您的天才。

  • 布鲁斯
    2015年7月13日上午9:44

    当我深煎炸时,我用施工纸覆盖柜台(木材商店约11/40'卷),并使用1800瓦Dux Top。Dux Top在纸上工作或仅为IT切割孔,清理少于30秒。我在谈论蛋,牛奶,潘库,油,只是小心并收集纸张进入垃圾桶。

  • 布鲁斯
    2015年7月13日上午9:46

    问题;粉状酪蛋白是否在深炸食谱中工作?

  • 伯纳德特
    2015年7月13日上午9:58

    你好大卫,

    我在哪里读到过,“法语”是“花哨”的同义词,也许这是对准备工作中额外步骤的肯定。我仍然喜欢和享受你的亚洲姜豉鸡的好评。但是这个看起来很棒。

  • Linda H.
    2015年7月13日10:00 PM

    泛炸鸡=在美国中西部的周日晚餐。你的看起来很棒!

  • 格兰特
    2015年7月13日10:06 PM

    我经常制作这道菜 - 鸭子脂肪。氏族爱它。我只使用无骨/皮肤乳房。我从狭窄的末端修剪三角形,稍微向下稍微稍微一点,然后用两个,横向切成一块。(修剪为小孩子变为掘金。)结果是两个几乎相同的块。这简化了煎炸 - 所有碎片在同一时间框架中均匀烹饪。我用酪乳盐水,5%的重量。我用经验丰富的面粉涂上鸡块。我也尝试在大约325°F时保持脂肪。它绝对美味。 I get a big bucket of duck fat periodically from the deli section of a local wine merchant. They order it for me from one of their purveyors. It is not terribly expensive. I filter the used fat through a sieve lined with one layer of ordinary paper towel. It comes out crystal clear. I refrigerate it in a jar for reuse next time. Since you “lose” (uhh, eat) some fat with each batch, you add some fresh fat each time, and eventually it all gets used up. Of course there are other uses for duck fat. Like french fries. Or duck confit. All highly recommended.

  • 史蒂夫斯莱德
    2015年7月13日10:53 PM

    大卫,

    爱你的博客,铝箔的想法是天才!小事,如果你将乳房切成两半但留下翅膀,你将有8件,而不是10。
    史蒂夫斯莱德

  • 玛格丽特
    2015年7月13日10:54 PM

    我对“法国青豆”这个词困惑了很长时间。我想知道是否有可能,当“法国料理”时,这种豆子更接近细细的法国扁豆,这种扁豆直到最近才普遍出现在美国。只是一个想法。

    • 凯西
      2015年7月15日下午4:18

      当我年轻的时候,我们纵向将它们切成了“法国”,我们的豆子。我想看起来像蜂蜜垂直......我们甚至在削皮器末端有一个方便的工具!

      • 玛格丽特
        2015年7月15日下午4:29

        确切地!我宣称那个神秘的解决。

      • 布鲁斯
        2015年7月15日下午6:27

        好的,转到深炸炒设置是一个花岗岩计数器和GE Monogup Excuction Clush安装炉灶。将羊皮纸放在炉灶面上以保护它并使用铸铁罐。清理是一个喷雾瓶和整个区域的刮刀。

        至于法国人,我总是读到这是百分之一的豆类,即倾斜。

  • Lynseley.
    2015年7月14日12:58 AM

    你能提前做到这一点,即晚上为晚餐派对的下午。或野餐午餐?

  • LJ
    2015年7月14日1:47

    我喜欢向盐水添加芥末。我必须尝试这个食谱!我很遗憾地说我是一个炸鸡瘾君子......

  • 2015年7月14日凌晨2:24

    花剑-我以为我是唯一一个掌握这种技巧的人。吃烙饼的时候特别有用。爱菜谱…

  • 安琪拉
    2015年7月14日3:09 AM

    炸鸡是我绝对的最爱。但是,我只是不愿意做清理。所以我开车去路边,因为我住在C'Ville的北部来获得修复。希望烤箱“炸鸡”有一个食谱。那,我会做。

  • JoeB
    2015年7月14日3:24 AM

    我对深融煎炸的努力是如何处理“肮脏”的石油。除了扔掉它之外的任何建议吗?

    • 布鲁斯
      2015年7月14日4:07 AM

      我用油4或5炸炸粉,终止虾或鱼。烹饪后,我让它凉爽,然后将一切倒入一切,但最后半杯(将渣滓)放入大型Ziploc Tupperware容器中并进入冰箱。石油的最终处置进入一个空洞的垃圾桶中的垃圾

  • 帕姆
    2015年7月14日4:20

    谢谢你!我更喜欢冷炸鸡,所以可能更好地味道。嘲笑箔,我已经为任何凌乱的项目做到了。如果你做了很多东西
    清理捷径很棒。
    你没有提到,但我也切断了翼尖,无论如何,他们在烹饪时变坏了。
    好文章!

  • Baruch Fishler.
    2015年7月14日上午8:10

    你好David !!!
    你去过以色列吗?........

  • 杰斯
    2015年7月14日11:59 AM

    嗨大卫 -

    这看起来很棒!我是如此炸鸡成瘾者 - 如果你还没有尝试过,我可以推荐使用薄荷酱的Laksa炸鸡的亚当炸鸡。我在亚马逊上看了丽贝卡郎的书,看起来很棒,但我想知道你是否会推荐它是买卖?哈哈的炸鸡书出来似乎有一个大量的选择,我不能买所有这些(我可以,但是我会胖,破碎)。

    干杯

  • 颂歌
    2015年7月14日下午1:31

    阅读下面的一个评论让我想到我的谈话,当我年龄的时候,我和母亲在一起。我的祖母有许多她的时间的家庭,几个孩子(9),所以,我问我的母亲为什么这么常见的回来然后特别是因为这么多嘴的成本来喂养,没有家电帮助家庭主妇等。有点避孕药又回来了吗?好吧,我笑了,直到我提到“法国保险箱”时哭了,我从未听说过学校卫生课程或任何其他人的事情;我问道,我们是那些。避孕套,她告诉我。我笑了更多,她笑了,几乎把车赶走了。她不知道为什么他们被称为。一种fter I calmed down, I thought about where I was(Canada) and wondered if it was an (insulting) regional name, given the centuries old bitter rivalry betwixt French and English(Canadians) since the war at the Plaines d’Abraham and the expulsion of the Acadians(to Louisianna, some of which have returned). Which said rivalry has culminated into a referendum in French speaking Quebec, attempting to separate from Canada and become a sovereign nation, twice in the past forty years(the second referendum clearly showed that few people of Quebec wanted this, the “separatists” are officially a fringe group). At one time English truck drivers crossed into the American border to avoid Quebec as they would not get service from French persons in English(even if the person could speak the language). In the 1990s being totally unaware of any danger, I went on a government sponsored French language initiative program to Montreal, to better my French skills. Unaware of any danger I bought a touristy sweater with the fleur-de-lis on it, and a logo that translated, said, I love MY Quebec, and wore it to the Stade Olympique to a Montreal vs. Florida ball game. I was told in all seriousness that being an Englisher wearing that political sweater, I could get beat up! Well, thankfully those days of angst seem to be over! And, while the danger was indeed real the sentiments were not felt by ALL French Quebecers. Anyway…….I am wondering if any of the readers have heard of this nickname for condoms, is this common, or a regional thing???? Cheers :)

    • 西尔维亚
      2015年7月20日7:16 PM

      在过去的美国,避孕套被称为“法国信件”。我认为这只是因为法国人应该是如此性感和性。

      我想要我一些炸鸡!(但不是在油菜油中,拜托,当它变热时,它味道如此令人讨厌。)

  • 2015年7月14日6:53 PM

    所有的事物法国人:他们可能与所有叫做“瑞士人”的东西一样正宗(瑞士卷,我不会用一声扶手,在任何国家,瑞士制造的瑞士巧克力,由卡车轮胎制成的瑞士制造)!我想这只是让东西听起来更加异国情调/性感,不是吗?!
    陪衬:我 - 诚实地对上帝 - 已经知道了,自从知道BBQ以来已经达到了我的燃气炉。悲伤地,我的电动陶瓷滚刀根本不起作用,我在我的4个最后一个家中使用......但它们很容易清洁整个事情不是问题。您甚至可以在没有最小危险的情况下将报纸放在滚刀上,因为烹饪表面严格限制在您使用的直径上。
    那些鸡肉照片让我饿极了——你在这里买不到质量好的鸡肉。老实说,我最后一次吃美味的炸鸡是在70年代,当时我还是一个非常年轻的女性,在加拿大/美国!!!!当你吃了“真正”的东西时,肯德基只是一个悲伤的噩梦。
    感谢这篇简洁的文章。爱它

  • 2015年7月14日11:40 PM

    这看起来非常美好!:)

  • 希拉里
    2015年7月15日2:03 AM

    箔是个好主意!我最近一直以“烧烤”在我的煤气炉的开放火焰上“烤”玉米,这使得一个漂亮的黑色玉米,但在炉子的背面也是一团糟......

  • 2015年7月15日2:05 AM

    “把我扔进河里......这是美味的。第戎芥末想法很棒!箔的想法是一个明确的,“是”......

    (提示分享......清洁室外烤架时,大约一英尺的铝箔,将Blaze设置为煤炭或煤气,而使用长套钳子,用薄荷的箔片擦洗。)

  • 2015年7月15日1:14 PM

    哇。在鸭子肥料炒的鸡。看起来很错误,但看起来如此正确......

    并覆盖箔=天才的炉子

  • 比阿特丽丝
    2015年7月15日2:28 PM

    大卫,

    多年来我爱你的博客。你的期刊让我微笑和笑;它给了我这么多烹饪,吃饭和生活的想法。你是令人愉快的。
    (它来了…)
    你的新版本让我疯了。博客和网站的新“东西”自动在进入时自动运行视频让加载生涩,难以享受一旦你被刺激 - 试图向下击败良好的位并被抛回顶部,因为一切都是加载。
    我已经打开-然后点击“更多”和最小化,所以我可以回去后,它加载。但是,每次我点击一个新页面,就像我经常在你的页面上那样,我又得等一等。啊!
    我会永远回来,但它将不再经常。
    请考虑一个简单的,没有的FRILLS版本,也许是那些只想读取你的智慧的人的一两张图片?
    带着深深的爱和钦佩……
    B.

  • 2015年7月15日4:37 PM

    我对法国切割的青豆的理解,是法国人指的是绿豆的类型,更广泛的平板,而不是对角线...... je ne包括pas bien ......

  • jan
    2015年7月15日下午6:17

    我没有看到任何人都在评论中提出了这一点,这对我来说是一个神秘 - 有人曾经告诉过我在我的烤架上用铸铁锅里煎炸我的土豆拉丁科饼(煎饼)。我从未回过过 - 我想要炒的东西,我在烤架上煎。炉子干净干净,煎炸没有残留的气味。

  • 2015年7月16日早上5:36

    我非常喜欢炸鸡,这么多。我是我家中唯一的人,所以我不会常常吃它。我很快就会为家人做这个,他们只需要处理!

  • 珍妮
    2015年7月17日3:26 PM

    刚刚制作这个。它味道很棒,但为了让它煮沸,比你的照片更暗。鸭子脂肪差异。

  • Len.
    2015年7月19日4:20

    大卫,非常感谢你。现在我感觉更好,因为我总是在煎炸时把箔放在锅周围!我以为我很痴迷!食谱看起来很棒,我会尽快尝试。
    RE剩下的脂肪,我通常在我的花园堆肥中丢弃它它没有伤害。
    爱你的新闻。

  • 2015年7月19日7:53 AM

    JE Pense Que Le MOTFrançaisÉvoqueMegièrementl'art de la fastronomiefrançaiedetattlement la recherche de l'autherique

  • 琳达卡罗尔
    2015年7月19日11:15 PM

    大卫你好,

    非常感谢您发布有史以来最好的炸鸡的最佳食谱!递下来赢家。没有其他食谱需要申请。

    敬上,

    琳达

  • 妮可
    2015年7月23日上午9:39

    诚实地用大炒锅到油炸鸡(是法国人或美国人)真的很好,没有油脂清洁 - 1/2吨位应使润滑脂高达1/2的沼泽丰富。油热将最大的碎片置于首先使用钳子 - 乳粉,直到棕色底部 - 转过鸡并煮至完成20分钟。把煮熟的炸鸡放在一个纸袋里,在报纸上用一张纸巾放在上面 - 卷棕色纸袋封闭,保持它的热情和下一个批次(如翅膀和鼓槌)。它很棒,只有一个棕色的袋子扔掉。

    • 颂歌
      2015年7月24日11:51pm

      这就是我的工作!我上大学的时候,我妈妈给了我一个电锅,因为我非常喜欢炒菜。现在(20年过去了),我不怎么翻炒了,我主要用我的锅作为油炸锅。它是如此干净!另外,如果我有一个煤气炉,我会害怕引起油火,因为我是如此笨拙。锅用起来很干净,不是吗?

  • 凯瑟琳
    2015年7月29日上午10:56

    迫不及待地想试试这个!我的妹妹在铸铁煎锅中的烤架上炸鸡肉。很容易清理!厨房里没有油脂或挥之不去的油脂味!

  • Jan Blasi.
    2015年8月2日11:00 PM

    你好大卫,
    我很快就要接待一个11人的小组了,但是我需要提前准备好大部分食物。你相信我们的法式炸鸡能成功冷藏和加热吗?
    1月

    • 2015年8月3日下午3:00
      大卫·勒比维茨

      我不知道重新加热炸鸡,但吃了很好的寒冷。您可以参考Rebecca的网站,在帖子中联系,看看她是否有任何关于在那里再加热炸鸡的指导。

  • 丹T
    2015年8月3日7:34 AM

    我的理解是,“法国人”一直意味着将事情切成薄薄的条纹 - 我的假设是这是朱莉安的衍生品。与“炸薯条”相同的词源。

  • 罗伯特
    2015年8月8日11:03 PM

    这只鸟是'élevéniberté'的事实毫无疑问是什么让它炸鸡:)

一种

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