法国美食的五本书
整个奶酪
看，我喜欢奶酪很多。但并不认为我可以进入一个关于这个主题的整本书。正如我读到的前几段整个奶酪，我的怀疑几乎得到了证实，我正考虑把它放下，因为，就像奶酪一样（我每天都被奶酪包围着——我没有抱怨！），经过精心编辑的选集通常是我喜欢的欣赏方式。幸运的是，我继续前进，发现自己完全沉浸在这本书中洛塞格凯瑟·利森(Kathe Lison)痴迷的主题。她的书是一系列有趣的文章她在法国旅行，访问奶酪生产商，从山区汝拉去羊乳干酪洞穴
难以写下奶酪，因为所想到的气味和味道，用于描述味道和味道谎言从原产了通常不是很吸引人;人们经常会想到谷仓、牛栏、腐烂的牛奶，以及大型比赛后男更衣室里的洗衣桶。但Kathe Lison访问了法国的一些最有趣的奶酪地区 - 从Langres到Beaufort.她还讲述了自己拜访奶酪洞穴、品尝凝乳、与手工奶酪生产商会面，以及偶尔与一两个脾气古怪的人擦肩而过的经历。
特别有趣的是，她观察到奶酪虽然是地球的产物，但现在有时是高科技的产物，比如罗克福特，在罗克福特，技术帮助决定奶酪是如何制作和成熟的。随着书的结尾，有一个有趣的讨论，一个曾经如此反快餐的国家农场倡导者推土声了一个麦当劳（已经重建，线路现在在柜台三次深处）已经接受了技术和标准化，包括在很大程度上，包括在奶酪生产中。然而，对精确度的科学关注可以始终如一的优质奶酪，除了法国生产的数百奶酪之外 - 一些用当地山羊牛奶的小批次制作，到山奶酪的巨型车轮在更大的设施中成熟阿尔卑斯山，然后在世界各地发货。
作为一只奶酪 - 爱人自己，读她的个人故事是有趣的，因为她在法国旅行时揭开了法国奶酪如此特别的东西。我发现这本书是一个极好的看法，因为它是如此良好的写作，并解释了法国奶酪，从叙事（和自以为是）的观点来看 - 对她的主题具有明显的深刻情感。
掌握法国吃的艺术
我遇到了安马赫几年前，当她志愿者时巴黎美国图书馆．当时，我并不知道她最近嫁给了一位美国外交官，她在等待时机，试图弄清楚在她丈夫被派驻伊拉克期间，她被一个人留在了这座城市，她属于哪里。虽然被困在巴黎可能是每个人的梦想，但这可能是一个具有挑战性的地方，安不得不克服学习语言的困难，并找到自己适合的地方。所以她决定学习法国美食，了解更多不同的食物，这帮助她了解法国，并掌握这个国家最著名的食物。
每一章都涉及到不同的法国食物Salade Lyonnaise.对于Andouillette（我认为你必须是法国人来享受），安为地区旅行，并从这些食物的来源中学到这些食物的起源以及它们应该如何准备。每个章节以食谱结束，帮助她利用她的新知识。标题和书本身，掌握法国吃的艺术，为朱莉娅小孩提供慷慨的点头，是最着名的美国德国外籍人士，他解决了法国美食，并将其带到美国烹饪。而安肯定没有比较自己la贵妇人他们的故事有相似之处，她认为她是人们接受她生活的灵感法国美食酒店．
法国市场烹饪书
LaCuisineVégétarienne.当人们谈论法国时，曾经绘制嘲笑者，认为这是一个肉类食物的国家，对于任何用于（动物）肉体的人来说都很有宽容。谢天谢地发生了变化，一个人越来越多地看到了素食餐厅(或者至少无肉菜单选项)比过去,虽然我仍在等待有人来打开一个大餐厅在巴黎庆祝赏金的新鲜蔬菜而不是,而悲伤的饭我几周前在蔬菜馅饼布满了干迷迭香(7月)和甜点很暗,密集的和沉重的,它让人想起了20世纪70年代的全麦和蜂蜜甜点。
同时，Clotilde Dusoulier呈现90个食谱法国市场烹饪书这是她从巴黎厨房里挑选出来的，给人一种清新的感觉。所有的东西都很容易处理，即使是最缺乏经验的厨师也能通过这本书找到很容易找到的食材——无论你住在哪里。
法国烹饪不仅仅是炸牛排和Bœ佛罗里达大学布吉尼翁，有蔬菜的蒸丸子，正如她提到的那样，与法国的全国菜一样靠近Blanquette de Veau。（通过Harissa！）番茄芥末挞听起来像利用那些额外的夏天成熟的西红柿的好方法，它在涂上斯辣的第戎芥末涂抹橄榄油地壳上。而且我有巧克力Berawecka（第193页）书签，一个阿尔萨斯糖果用干果，坚果，香料和巧克力包装。vive leslégumes！
生活是吃饭
博学这个词我好像从没用过。(见鬼，我甚至不知道那是什么意思。)但从我那拥挤的小脑袋里所收集到的信息来看，这意味着人们比我知道得更多，或者更有文化。如果是这样的话，情况就会是这样生命是饭菜由詹姆斯和凯西特。I’ve had the book on my shelf for at least a year and was a little put off by the subtitle: “A food lover’s book of days” as I imagined it to be a book of wispy little vignettes designed to be cheery, but ending up just being a little too-too.
所以我很高兴发现这本书不仅仅是通常的快乐音符的感激寻找第二个层巧克力巧克力盒子的底部(我承认,我很高兴和感激),但我真的很喜欢的精彩故事,娱乐和烹饪技巧,以及这对夫妇在漫长的婚姻和伙伴关系中分享的美食和旅行回忆。书中还涉及到法国文化，比如大仲马(Alexandre Dumas)是如何在6个月后悄悄离开的，写了一本非常不准确，但却很经典的烹饪书。瓦岱勒是如何被任命负责一场重要的宴会和庆典的，但当事情开始出现问题，一份鱼没有如期送到时，他受够了，跳上了剑。玛丽·安托瓦内特从没说过"让他们吃蛋糕吧"
但这些只是366年中提到的日子的一小部分，其中还包括一位美国总统的女儿出生的那天（还有一块以她的名字命名的糖果，婴儿露丝），以及Irma Rombauer如何在丈夫自杀后康复，写下《烹饪的乐趣》，自费印刷了三千本，然后这本书的销量超过1500万册。
我最喜欢的部分是关于娱乐的真正明智的建议。而不是像“提前做任何你能做的”或“让客人参与进来!”“现实生活中也有这样的故事，比如，不要带酒去参加晚宴，因为主人可能已经选好了酒，如果你带了酒而他们不打开就会觉得不舒服，尤其是很贵的酒。”作为一个主持人，你要确保不要邀请“一个被评论家批评过的作家”参加同一个聚会。(这很容易发生在我身上，因为我有个朋友和一个评论家是好朋友，他曾经批评过我。)还有跨文化的观察，比如在美国吃饭时，我们是在别人用餐完毕后才开始用餐的，但在法国和其他地方，更正确的做法是先吃再吃。
我也喜欢（并同意）关于葡萄酒的建议，因为我对葡萄酒规则有着强烈的厌恶，包括关于葡萄酒的规则喝红酒加奶酪．对于那些不能困扰所有莫博 - 巨型的人，有些人会感觉到你不能出错的简单规则 - “白午饭，红烧晚餐。”阅读生命是饭菜就像一个非常聪明的人，告诉你366件非常非常有趣的事情。我很高兴他们把闰年的第366天作为奖励。
52条
虽然没有特别提到法国菜，但面包无疑是法国饮食的重要组成部分，可以说，没有哪个国家比法国更能与面包联系在一起。在里面52条,威廉·亚历山大决定在家做一条完美的面包，这是一门难以捉摸的艺术。虽然看起来很简单(毕竟，它只是一团面粉、水和酵母)，但制作一条好的面包并不像看起来那么容易。在这期间，他做了很多事情，从在自家后院种小麦，到北非，再到法国，冒着火车罢工的危险，学习法语动词的变化，还有一袋袋的“预加工”面粉(添加了加速面包制作的添加剂，他们期待着他的到来)，用来教一群僧侣如何制作日常面包。
我在我的架子上有这本书一段时间，我不确定为什么我等待这么久才能阅读它，但它很搞笑，诚实，自我效率，并尖锐地写。随着作者的干燥感的幽默感，每一个五十章章节中的每一个都在一个人寻求完美的面包时创造了一个完美的故事。我很幸运能够选择一个面包面包店来选择，但对于那些迎接挑战，提交人结束了这本书，分享他的食谱是为了完美的面包列文痛以及法国长方形宝石的指示。既不尤为简单（初学者的说明占4页，包括17个步骤，跨越4天），但对于那些对挑战的人来说，可能会感到同样的成就感，即威廉·亚历山大在他结束他的任务时遇到了同样的成就感。（正如他长期的家庭一样，支持他一年长的痴迷。）但对于那些不想解决大面包本身的人来说，奖励是一个很好的阅读。
您可以在网上或在您的书中找到书籍当地的书店．
啊，大卫，就在我认为我不可能想要/需要更多关于法国烹饪的书的时候……我有（而且喜欢）克洛蒂尔德和安的书，但现在我把52个面包推上了清单，我的意思是，生活就是吃饭？我怎么能不想要呢？
我发现他的书惊人地搞笑——他正在写一本关于学习法语的书，这本书应该同样有趣。他有一种相当冷的幽默感，但他的写作真的很聪明，构思也很好。我也很喜欢《吃饭的生活》这本书，它是一本适合在度假时阅读的好书，因为它是一本短篇小说，也可以作为休闲读物。
“在美国的一顿饭中，我们在其他人的服务之后开始吃东西，但在法国和其他地方，我们更为正确的是，继续挖掘。”
我希望这是真的，但不幸的是，在法国，我从来没有见过有人不等着别人上菜……即使有时听到一句常见的句子“请继续吧，菜会凉的”，其他的就餐者通常还是会笑着等着。
哇，有什么伟大的审查。与假期出现的良好时机（当然是我的名单！）。即使在线提供了如此多的食谱，我仍然喜欢一本良好的烹饪书。
整个Fromage将是必须的。上个月在法国，有14个晚上至少有5个晚上的晚餐是吃奶酪的。我甚至邀请蒙托圭尔街的“奶酪伙计们”和我一起回纽约，可惜他们想把奶酪留下!没有交易!我不确定我能通过海关，身上带着一股奶酪味形容词....
谢谢！
我会把鹅油和大蒜加到清单上!
巧合，我现在正在阅读整个流......在中间的信息中，而这本书中的信息是迷人的，这个女孩的编辑在哪里？它在没有任何流动的情况下完全脱节，即使在一篇文章的中间。
您如何看待Rachel Khoo的小巴黎厨房 - 我去年在巴黎买到......
不得不说Bouchon Baking是我最喜欢的，虽然我没有阅读任何这些（但是）。只是发现我从Bouchon所做的一切都完美:)
罗西x
克里斯汀:虽然这本书确实从一个地方到另一个地方，从一个想法到另一个想法，但我不觉得这有什么问题，因为我喜欢它的内容和信息。我认为这本书中有很多原创的想法，这正是吸引我的地方，尽管我能看到人们可能会觉得它有点“紧张”。
凯蒂：雷切尔很可爱，我还没有看到这本书，因为我当时正在努力在一个基于巴黎的书籍，并且通常在类似的科目中不做其他人。但我听说这是一个很棒的书，她也有一个新的一本来出来。
Sarah1313：如果是奶酪家伙费米特酒店在那条街上，我知道你为什么想把它们带回家（！）
听到你对《法国市场烹饪书》的评论，我不得不微笑。我们是法国移民，所以我是吃“正常”的法国食物长大的，是的，我们吃了很多水果和蔬菜。即使在今天，柜台上总有一个篮子装满了苹果、橘子和其他水果。我想我会喜欢这本书，迫不及待地想看看。谢谢你提醒我。
谢谢你的推荐!我以前也喜欢你的其他作品，我一定会效仿。我不禁想起最近在《名利场》(Vanity Fair)上读到的一篇文章，说的是我们美国人倾向于接受法国人提供的任何生活建议。鉴于我长期以来对法国人的生活方式和方式的肤浅欣赏，我不得不私下里轻轻点了点头(抱歉，我的重音按键很弱)。
关于法国有很多书籍倾向于在法国/巴黎的生活荣耀，这非常受欢迎。但我也喜欢阅读更多的深入书籍，因为我发现缺陷和缺陷比关于薄薄的女性的故事更有趣，以及他们如何娱乐，或者它们如何正确地绑围巾等（有很多东西the French do well, but there are also things they don’t. Which is true of every culture.) There was a great anthology that I wrote up a while back,巴黎是我们的，这让我感到震惊，因为这些故事是如此多样化，不同，并反映了一个城市的一些并发症，作为巴黎的故事。
我可以给你发一份Cuisine Niçoise吗?毫无疑问，这是一种法国地方风味，但它的烹饪风格非常值得注意。
请联络我安排。谢谢〜
我崇拜“生活是饭菜”，并给了我的美食家朋友。
当一个人想读一点东西，但没有时间坐下来阅读那篇文章或小说时，他可以翻阅这种书。
你先抬头看你的生日......看看那一天列出的是什么......以及你生活中的每隔一个大量的一天。
我也同意大卫关于娱乐技巧，非常有帮助，从他们的饭菜和朋友服务的描述中，我会喜欢成为他们桌子的客人。
我发现它非常有趣，虽然考虑了作者的背景，但它不应该是一个惊喜。我在度假时阅读它，这是坐在树下的躺椅上的完美书籍，并阅读。（我希望我现在在哪里！）
这就跟你问声好！谢谢你的推荐;我期待着阅读那四本我不知道的书。然而，作为克洛蒂尔德·杜苏里埃的长期粉丝，我在亚马逊网站上预订了她的书，这本书今年夏天送到了我在巴黎的公寓，我立刻做了她的一些很棒的食谱。(不幸的是，我不记得是哪一本了，现在我已经回到了伯克利，这本书还在巴黎——我应该在这里再订一本!)
我只是觉得你可能想提一下，杜苏里埃女士有一个很棒的网站，我是在网上搜索食谱时发现的(就像我发现你的网站一样)，然后注册了这个网站。和杜苏里埃女士一样，它是完全双语的，并有一个有趣的标题“巧克力和西葫芦”。我强烈建议你所有的读者都去看看!(恕我直言，这根本不是和你的竞争。)
谢谢。我总是试图链接到作者的网站（如果他们有一个），并且在她的名字（而不是她的网站的名字之下，它的链接到了 - 但感谢提到它，很高兴你非常喜欢她的书。
我爱克洛蒂德的食谱!当她来到多伦多时，她是那些让我很紧张的作家之一，因为我是巧克力和西葫芦的粉丝。在烹饪书的世界里被完全低估了，但值得奥托伦吉的炒作——至少在我的书架上。
你是很棒的! !我喜欢看你的博客。不管是什么主题，它都能把忙碌的妈妈从日常的“千篇一律”带到巴黎。我“看到和闻到”你描述的一切。
非常感谢。
哦，我刚做完(就在一天前?)安妮·玛(Anne Mah)的《掌握法式饮食的艺术》(Mastering the Art of French Eating)，一直聪明的希瑟·罗宾逊(Heather Robinson)提醒了我(你可能知道，她的博客在《迷失阿尔勒》(Lost in Arles)上)。
Mah的回忆录（我知道......没有足够的术语）就像我被引导相信的那样好和有趣。It’s right up there with your own work in terms of (and this matters to me) making it clear that REAL life in Paris (my partner, who’s French, and I own his grandmother’s apartment there and, so, know plenty about long-distance plumbers’ bills and other ugly facts of life) necessarily entails a lot more than six weeks of Rosetta Stone (or, for that matter, five summers at the Middlebury Language Schools) and/or memorizing the address of the Ritz. Mah’s book is very REAL….ad quite useful.
我刚刚订购了几份副本，对于军队配偶的朋友，并怀疑在强制性和痛苦的长期分离期间有什么可以用自己的自我做些什么？Mah's Book的那个方面真的很感动，令人信服的诚实。
真诚地
大卫特里
我可能自己买了一两个，但你描述它们的方式让我现在想在亚马逊上点击所有五个的购买按钮！
不幸的是，法国的食物也发生了变化。重温家庭健康的慢煮菜肴——这里的人们也没有太多的时间来烹饪，而准备好的加工食品（还有麦当劳、快餐、地铁、肯德基，你说的都做得很好，谢谢你）
就在我以为我无法有更多的食谱！这一天和互联网的年龄很糟糕，因为我总是最终在线获得食谱灵感，完全忘记了书面的食谱。这是一个很好的提醒！
我想知道你是否想要一些夏威夷坚果和一袋夏威夷盐(如果你从来没有吃过的话，这是很好的东西)?我要带一些东西给我租的公寓的主人，我也很乐意带一些东西给你。
我一切都好。事实上，我吃得太多了——刚刚送了两箱巧克力，正好赶上节日!
对我来说，完美平衡的一餐是罗氏和塔特脆饼。安的书今年得到了我的投票；对每个人都有好处。刚从法国旅行三周回来，我在那里品尝了各种各样的鸭子、茄子和鹅肝，这些食物在当地很难买到。感谢您对未来阅读的建议。
我总是期待你的帖子。昨晚，我很惊讶，很高兴看到你在电视节目中展示了“Getaway”，与节目的女主人一起吃饭。
你看上去确实很英俊。
我还没有看到这个节目，但艾莎很精彩，而且是一个旧兄弟们！我们有很多谈论它（可能没有成功），她有点可以分享她的薯条。很高兴听到我看起来（几乎）和她一样好！:)
声音就像朱莉娅一样，看起来有多好！
谢谢大卫！您的新书已经在我的亚马逊推荐列表中突然出现！希望它现在出来了。
如此有趣，可以看到您的列表上的52个面包。我读到了一段时间，并重新阅读了它的部分。最好的部分是，我制作了他的面包，这是最好的。高度水合的面团几乎是易感知的处理和升高。不适合那些匆忙的人。不能等待他的新书出来。他甚至比彼得Mayle更好地阅读，因为他不喝他的方式。
大卫-哦，是的……在拉费米特；-））
http://i405.photobucket.com/albums/pp134/thefarm/dessert%201st/img_3290.jpg.
52个遗传们一直坐在我的书架上（好的，一年）！我觉得你确信我需要改变我的“阅读”名单。
绝对捡起来，这是一个很好的阅读。我也想阅读他之前的书，64美元的番茄 - 而且我期待着他的下一本书。
大卫，
谢谢你的书推荐。我迫不及待地想读所有这些。我必须说，如果我在写这个名单，我会在巴黎添加甜蜜的生活......但我想你不会那么大胆！
我看到我们中有两个叫劳拉的人在这篇文章下了评论。(我是第一个——我的书架上没有一本没有读过的《52条面包》，但我承认，我有这个能力。)
我只是想感谢伊莱恩提到你在《逃亡》中的露面。我刚刚找到了简短但有趣的部分的链接：http://tv.esquire.com/videos/70579-the-getaway-aisha-tyler-devours-classic-parisian-bistro-cuisine先生！
另外，大卫·特里那篇关于多里·格林斯潘的文章怎么了?我一开始是来为她辩护的，因为我不仅有她签名的烹饪书，而且多里还在我巴黎的公寓里吃过晚饭!(我没有;我有一些关系很好的房客。)她的食谱非常棒，尽管我最终更喜欢她提到的原始“里昂”芥末挞(用番茄)，而不是她调制的(用胡萝卜和韭菜)。
评论的作者是Dorie的巨大粉丝，就像我一样，他的信息旨在给她的主要荣誉（如果人们读到最后。）但是为了避免人们获得错误的想法，评论被修改以避免任何混乱。-DL.
亲爱的“劳拉M”，
我是开玩笑的。我从没想过会有人相信我真的认为《围坐在我的法国餐桌》意味着我们所知的西方文明的衰落。坦率地说(不是开玩笑)，我怀疑如今有哪本书能做到这一点;肯定还有更多的人还在读书。
无论如何，（而只是为了记录？）我钦佩“我的法国桌子”足以购买去年圣诞节礼物的十个副本。这是完美的，完美的（据这个编辑可以告诉）组织/格式化/说明，而真正邀请人们（如我的许多朋友），那些用常用的食谱持续恐吓。在这方面，这是一个像孩子的“做饭的方式”（我不知道我多年来几年特别罚款的那本书的那本书有多少副本）。
真诚地
大卫·特里
“刚刚有两种巧克力送货”
呵呵，你是不是也像我一样在Valrhona的“ventes privées”上花钱了?
它毁了我，但我很高兴。
（很抱歉离开…）
如果你喜欢“吃饭就是生活”，那就读读詹姆斯·索尔特的小说和回忆录吧。一个长期的亲法派和被低估的美国大师。
你写道，“Andouillette（我认为你必须是法国人享受。）”或非裔美国人或越南语等。
我现在正在读Ann Mahs的书，刚读完她关于“三明治”的那一章——我喜欢她那种简单而诚实的写作方式——读起来很愉快。我也有克洛蒂尔德的烹饪书，但还没有用过，但期待很快用它来烹饪。
如果你喜欢威廉·亚历山大的52条面包，你一定要看看他的64美元西红柿。这是歇斯底里!
非常感谢您对巴黎的NY时代文章的链接，然后在伦敦。请给我们一个干果，坚果，种子，巧克力大菜混合物的食谱。感恩节后的一天，听起来很棒。
去伯克利，去潘尼斯之家吃饭，忍不住想象你在烤箱旁工作。
完全跑题了，但我刚刚做了你的牛奶巧克力冰淇淋，加了香草和2-3汤匙的浓缩咖啡，它太好吃了，我不得不写下来。谢谢你的精彩的书(和博客);对了，我几周前在巴黎，在一家像一个里斯本就像你写的一样好。
“不要在宴会上带酒”的建议是基于对礼物意图的误解。客人带来葡萄酒不是为了在晚宴上提供，而是作为礼物送给主人的酒窖。预计届时将不会送达（但如果主人愿意，可能会送达）
主人不必因为不招待客人而感到尴尬。
至于那些“让人厌烦的建议”，它仍然是久经考验的真理。在与客人聊天的同时快速浏览gougères，并密切关注烤肉的情况，这些都不是一件容易的事情。
有时候，并不是建议本身是“错误的”，而是解释建议的社会背景。
我同意La Duchesse。尚未接受过晚上培训的人，Chez Panisse的人员不能与桌面上的客人鞭打三个或四门课程（或者至少我不是）。规划一个菜单，包括一些可以提前的物品 - 至少部分 - 对于一个欢乐的晚宴至关重要。
举个例子，我曾经愚蠢地在巴黎的公寓里为八个人做了一份意大利调味饭。结果是令人难忘的http://www.randomhouse.com/crown/features/bittman/recipes/01/asparagus_risotto.php?printable=true%5D但对我来说，它主要是因为我的一位非常友好的客人花了40分钟帮助我在厨房里。我的其他客人几乎没有看到我！
至于带酒去参加晚宴，我认为这酒品味不错，主人也不应该打开。Cela说，一个巴黎朋友曾经告诉我，法国人传统上带鲜花而不是酒去吃饭。
P.S.在过去的几年里，我提出给甜点时邀请晚餐，我的巴黎朋友 - 没有人是专业的面包师 - 从来没有让我失望。（通常我带着一个Gateau“de Chez Bazin”，但有时候我会烘烤着名的胡萝卜蛋糕。）