常见问题

番茄

这是我的常见问题解答的快速概述。在下面有更多细节。如果您有一个问题,则可能会在此页面上回答。以下是这里介绍的主题概述(点击任何跳转到该主题):

  • 烹饪课程和实习
    如果您正在寻找关于在巴黎或法国拍摄烹饪课程的建议,这是一个列表烹饪和糕点课程在那里你会发现大多数列出,与链接和专业。我还写了一篇关于寻找的文章在法国实习,太。至于职业建议,因为我基本上是不适合被雇佣的,所以问我是错误的。
  • 聚会
    我在巴黎和其他我去过的城市举办聚会,我把这些聚会贴在我的博客上时间表页面发生时。您还可以订阅我的时事通讯,或者我脸谱网页面,收到事件时收到通知。

  • 我的时事通讯
    我的时事通讯每月出来,是免费的。它是在每个月的第一个派出的。你可以预览此处.除了免费的时事通讯外,还有一个付费的新闻通讯选项。付费订阅者获得额外的职位和枚举,这些职位和许可在我有一些东西分享时出来。这些可能包括故事,食谱,照片和其他新闻和信息。付费订阅者还可以访问完整的时事通讯档案。(如果您是喜欢以定期定期到达的人的人,也许坚持免费的时事通讯。)您可以订阅我的时事通讯.一旦订阅,您将收到一封确认邮件,让您知道您已订阅。如果你订阅了时事通讯,但没有收到,检查一下你的垃圾邮件文件夹,因为它们有时会在那里结束。
  • 外表和书籍旅游
    偶尔,我去了书籍旅游,出现在某些地方。由于各种约束 - 而且因为我的一个!- 我无法到处旅行。大多数关于去哪里的决定是由我的出版商制作的。如果你想让我来到你身边,那里有一个想要举办我的场地,请有地点联系我的出版商做出安排。
  • 餐厅增记
    除非另有说明,否则我在网站上提到的餐馆和商店通常是我推荐的。我不做传统的“评论”,它涉及研究并在我吃的时候进行丰富的笔记。(这可能听起来很有趣,就像对我一样有趣。)在该网站上,您将找到我去过的地方的印象,最有可能享受。你可以读我的餐厅帐面价值的政策为进一步的信息。
  • 错误、拼写错误和错误
    放松。深呼吸。呼吸…呼吸因为这个网站是我的私人空间,所以没有编辑和校对人员在我身边盘旋。该网站是一个休闲、有趣的地方,可以报道我发现的东西,我去过的地方,并分享我正在吃的东西的食谱。当我尽最大努力避免出错时,我的眼睛已经大不如前了,有时我的手指在键盘上乱飞,碰到的是逗号而不是句号。虽然可以雇佣一个编辑——我试过了,但是在我可以发表一篇文章之前,它会增加2到3天,我决定保持博客的随意和有趣,而不是感觉像我交上去打分的“家庭作业”。所以当我追求完美的时候,我偶尔也会搞砸。我欢迎建设性的评论,也欢迎你给我一个(好的)评论,这样我就可以改正任何错误或失言。
  • 配方和产品查询
    我无法协助有关没有我的食谱的问题,或者是没有我的产品。我建议您联系作者或公司,因为它们最适合帮助您。
  • 发送产品和评论
    如果您想向我发送产品,如果我接受它,我可能会或可能不会在网站上写下它。我感谢您的理解,这是我的个人博客,我不允许其他人影响在此发布的内容。我不接受产品以换取积极审查或安置。
  • 食品摄影
    如果您对我使用的相机设备感兴趣,以及如何在博客上拍摄照片,您可以阅读帖子,我的食物摄影装备
  • 在法国寻找罐装鸡储蓄
    你不能。
奶油蛋卷面包

巴黎

问:你最初来巴黎的原因是什么?

一个: 读我的书

你来之前会说法语吗?

一个:只有一个短语:痛苦au chocolat.我想这就够了。

问:你如何保持形状?

一个我不吃垃圾食品和深度加工食品,每周只吃几个牛角包。(然而,面包,我无法抗拒。)否则,我吃均衡的饮食,不剥夺自己的任何东西。我消费的东西很多种:上好的法国黄油、葡萄酒、面包、肉、蔬菜、新鲜水果、奶酪、萝卜、花生酱、巧克力和冰淇淋。我避免流行的饮食,也不纠结于我吃什么。我做普拉提,参加随机的健身课程,尽可能多地散步。我相信只要你走到那里,然后走回家,你可以想吃什么就吃什么,尽管这只是一种直觉。你可以阅读更多我多么吃

羊角面包布鲁克林面包店

在巴黎度假

问:我来巴黎!你能给我餐馆或酒店建议吗?

一个:我在二十年内没有住在酒店,但在2006年做了一篇帖子最喜欢的酒店您可能想要退房,但事后可能会发生变化。您将在这里找到许多我的私人建议,以便在餐厅和我最喜欢的商店。要找到它们,请搜索巴黎旅游小贴士以及我的巴黎在右侧栏的“类别”下

问:我不想搜索博客的提示。我不能问你吗?

一个:没有。

巴黎的露天市场都在哪里?

一个你可以找到它们的完整列表这里.巴黎每天都有市场,但周一除外。我的最爱是Bastille Market(星期四和周日),有机Batignolles市场(星期六),以及Marche d'Aligre.(周二至周日)。

问:我们在巴黎只有很短的时间。什么是事情或地方,我们不应该错过?

一个:如果你对某个领域感兴趣(例如:巴黎冰淇淋),使用该网站的搜索引擎查找结果,在右上角。你也会发现这些文章很有趣:10个疯狂的美味佳肴,你不应该错过巴黎,rue montorgueil.,街烈士,Marche d'Aligre., 和巴黎的最爱

如果你对烘焙用品感兴趣,请访问G. Detou..如果你对巧克力或糕点店感兴趣,请访问我的巴黎巧克力和糕点档案馆和我的巴黎糕点页,列出了我目前最喜欢的商店。

问:我们有孩子。和他们一起去巴黎的餐馆和咖啡馆可以吗?

答:这很大程度上取决于两件事。一个是你的孩子有多乖。法国人不能容忍孩子们在公共场所调皮捣蛋(到处乱跑、尖叫)。第二,你的孩子对他们吃的东西有多挑剔。与其他国家的孩子相比,法国的孩子不那么挑剔,因为他们从小就被教育要吃各种各样的食物,而且大多数孩子都吃成年人吃的东西。所以,如果你的孩子满足于坐在餐厅里吃典型菜单上的东西,那么在巴黎,带孩子去餐厅也是可以的。然而,在大多数好一点的地方,法国父母把孩子留在家里。

巴黎人往往比其他人晚些时候吃,很少在晚上8点之前,所以如果你的孩子们不舒服地吃那么晚,那么将它们带到更休闲的咖啡馆或试图获得7点或7:30的预订。请记住巴黎的餐馆不会急于膳食,以便在一家餐馆花费几个小时,除非是咖啡馆或随时随地。

很少有餐厅有孩子的菜单;休闲点可能,但不是全部,所以你可能需要从孩子们的常规菜单中订购一些东西。特殊订单,包括儿童的板块,落入“特殊订单”类别,因此如果您想请求,请记住它是一个请求而不是需求 - 为服务器道歉,并令人厌烦。由于巴黎有很多儿童,并且与他们一起用餐通常不是问题,但只有你知道您的孩子在餐馆的宽容和患者。你可以看看帖子与巴黎的孩子有10件事其中包括在巴黎与孩子外出就餐的小费。

问:您是否可以为大群人推荐空格?

答:巴黎的许多餐厅都不够大,无法容纳一大群人,但有一个网站(我没用过),Privateaser.,列出了它们。

问:我们想和你一起预订私人旅游。你什么时候有空?

一个:由于时间限制,我不再提供巴黎的旅游。如果您正在寻找美食之旅,您可能希望访问我的PALS拉菜巴黎的嘴.文化和美食之旅,请查看背景旅行

问:我们想去里昂。你有什么建议吗?

一个:我不像我想要的那样前往里昂,所以没有许多具体建议。但是,您将在这些链接找到一些提示和地方:

法国最好的小酒馆吗?把你的胃口带到里昂(中等)

李子里昂(里昂的烹饪课程和市场旅游)

不要乱用里昂的食物(Saveur)

去Bernachon巧克力店(里昂首屈一指的从豆到棒的巧克力店)

Les Halles de Lyon(里昂的室内市场)

圣·南京市场拉克罗伊Rousse(推荐的户外市场)

我们要去普罗旺斯,有什么建议吗?

答:我不会经常去普罗旺斯或尼斯,因为我不会把所有的地方都列出来。我对尼斯有一些建议这里,但你可以找到一个完整的清单,由厨师Jan Hendrik提供的地方在尼斯哪里吃饭

问:你有巴黎糕点应用程序吗?

一个我创建了一个应用程序,突出了巴黎数百家最好的面包房和巧克力商店,这些商店已经存在很多年了。不幸的是,创建和维护应用所需的技术让我很难更新地址,我也无法跟上应用的其他技术方面。因此,该应用程序不再可用。我改变了我的最爱名单巴黎糕点店到网站上的一个页面。

问:我如何从你那里获得签名的书?

一个当前位置当我去巡回售书时,我去的书店通常会让你订一本有签名的书寄给你。查看我的书店链接时间表呼叫询问他们。我曾经每年在巴黎举办几次活动,人们可以来这里见面,这些也列在我的清单上时间表但因为很难从海外买到书,所以更有挑战性。由于费用和时间的关系,我不能邮寄签名书。

问:哪些食物可以从法国带回美国?

一个:肯定禁止鲜肉,水果和蔬菜。通常,您可以延长原牛奶奶酪,只要它们以个人消费的数量明显,而且不会转售。巴黎的许多奶酪商店将包装它们真空我强烈推荐你这么做。(通常会有少量附加费。)装在罐头里的食物通常是好的,有些装在罐子里的东西是好的,但偶尔玻璃装的肉类产品,比如鹅肝酱,可以是iffy。就个人而言,我没有巧克力问题,填充或平板电脑。

规则经常更改,恕不另行通知,但这是我所知道的最新信息从国外带食物回家.还有一个很好的文章今日美国,上面有更多的提示和有用的链接。

问:我们在寻找浪漫的餐厅。有什么建议吗?

一个哦啦啦!您可以在网站上找到建议这里

问:您是否对巴黎烹饪课程和学校有任何建议?

一个:你可以找到我列出的烹饪学校和课程,以及品酒会这里

问:你能给巴黎的专业烹饪学校一些建议吗?

一个:我只参加了一个,所以我不能对那些我没参加的提供建议。但是有一个很好的讨论eGullet.来自那些参加其他人的人。

问:我们将在圣诞节去巴黎。你对用餐有什么建议吗?

一个:因为圣诞节仍然是法国的一个以家庭为导向的假期,但几乎每个人都在家吃饭或度假才能参观他们的家人。所以大多数餐馆都在圣诞节前夕和许多圣诞节结束。餐厅每年都会更改,所以在圣诞节期间不可能列出一组确认的地方。但如果您想预订,请尽可能前进。

更大的酒店餐厅,如豪华酒店勒默里斯酒店一些连锁餐厅也在营业,比如来自美国的弗洛双击链。他们的食物不一定是特殊的,但装饰是 - 最有趣的是北部,巴尔扎尔和拉豆池。Au Pied du Cochon通常都是开放的,我有点偏爱L'EUROPÉEN.对于牡蛎。le baràhuitres分支机构也为牡蛎和海鲜开放,以及Le圆顶乐选查特, 和La Rotonde,它的专门从事Choucroute通常是开放的。Verjus和它的姐妹餐厅,Ellsworth.,通常在圣诞节后一周的部分时间开放Boullion Pigalle.

你可以在巴黎的嘴.(该清单通常每年没有更新,但一般而言,列出的餐馆可能每年做一些类似的事情。)一个提示是检查您感兴趣的任何餐馆的Facebook页面。法国的地方经常更新他们的时间和在那里开放,而不是在他们的网站上。

请注意,巴黎的许多地方都不太擅长回复电子邮件(我知道,我知道——即使他们的网站上有电子邮件链接……),因此可能需要打电话或让酒店的人代表你打电话。如果在此期间您预订了餐厅,并且您有书面的东西,请务必随身携带。您可能需要提前几天确认,如果您无法确认,请务必致电取消,以便他们可以将您的桌子让给其他人。

期望在圣诞节或圣诞节前夕的某些地方支付溢价,因为餐馆可能有特殊的菜单。您还可以在第13届Arrondissement(在Avenues d'Ivry和De Choisy)中找到亚洲餐厅(在venenues d'Ivry和de Choisy),如果您更预算,并且不介意面条或烤鸭。

在圣诞节,露天市场还是继续营业(见上面的列表),就像附近的许多面包店(糕点和巧克力店将会关闭)一样,这样你就可以用当地的美食来野餐了迈尔德.但即使这段时间对他们来说是一个繁忙的时期,你也可能想要储备一些酒,因为在这段时间里,葡萄酒商店也可能会关门。

问:新年前夜怎么样?我们想去某个地方,但没有花很多钱。

不幸的是,就像任何一个主要的世界首都一样,如果你想在一家餐馆庆祝新年前夜,你应该期望为经验支付大溢价。巴黎的嘴有一份通常在庆祝活动的那天晚上打开的地方列表。如上所述,徒步旅程为那天晚上的价格,所以你可能想要找到一个漂亮的咖啡馆,晚餐简单,然后在其他地方庆祝。(巴黎人在街上庆祝,但要意识到事情可以在某些地区变得粗暴。Métro通常整夜运行,但期待出租车和优步汽车稀缺。)

问:我试着做法国马卡龙,但我不能让他们有褶边的脚或顶部开裂。我哪里做错了?

一个:我已经收集了大量的技巧,还有一些参考资料和食谱链接,这些应该可以帮助你解决问题使法国马卡龙

问:你能推荐一个巴黎的私人厨师吗?

一个:由于我没有必要在这里雇用私人厨师,所以我不知道。对不起。

问:我们正在访问法国朋友。从各州带来什么是好礼物?

一个尽管我们可能认为他们会喜欢卡夫通心粉和奶酪或奶酪棒之类的东西,但他们并不像我们一样怀旧地喜爱美国的“安慰食品”。我推荐干酸樱桃或蔓越莓,夏威夷坚果,以及有趣的食物,如豆棒巧克力,干兰乔戈多传家宝豆,或当地生产的蜂蜜。看看我的帖子,从美国带给法国人的食物礼物

问:我们可以在巴黎使用我们的手机吗?

一个作为一个不太懂技术的人,最好联系你家里的供应商,问问你的手机在国外是否能用。

BIC提供了一个临时手机这款手机预装了通话时间和个性化的电话号码。在巴黎大多数机场和火车站的手机店、报亭都可以买到。请注意,在法国手机运营商中,您只使用呼出电话的分钟数,而不使用呼入电话。你可以阅读更多我的手机会在法国工作吗?您可以在欧洲使用的SIM卡链接。

虽然我还没用过,九个人提供带礼宾服务的手机租赁服务。

巴黎之旅的更多建议

斯蒂尔糕点店在巴黎

烹饪,烘焙,食谱和食谱

问:我可以减少一个食谱中的糖吗?

一个:当我写一个食谱时,我试图尽量减少多余的成分,并且非常清楚糖和黄油和奶油 - 被呼吁。我测试食谱非常严格,所以我发布的一个是最好和最聪明的版本。欢迎您在减少它时,我很乐意,但我已经花了很多时间在这里修补,所以你自己是自己的。

问:我可以在你的某个食谱中减少黄油的用量吗?

一个:见上图。

问:我可以在食谱中用牛奶代替奶油吗?

一个:见上图。

问:如果我有食物过敏或不耐受,我可以在食谱中替换一些东西吗?

一个:我并不真正熟悉无麸质,无蛋,无乳制品和其他饮食替代品。虽然我很高兴遵循这些指导方针的读者和面包师对我的食谱感兴趣,因为这些都没有那些是我的专业领域,我建议在那些寻找替换的那些科目上检查网站和书籍。有关更多信息,请查看我的帖子:设备和成分替换

问:如何使用无笼蛋,有机面粉和糖,以及公平贸易巧克力?

一个我确实用过一些这样的东西,尤其是散养的鸡蛋。但由于种种原因,我并没有特别要求在食谱中加入它们。由于互联网的存在,这个网站的受众是全球的,有些人可以使用的内容可能对其他人不可用。(这可能是出于经济和地理原因。)当我写食谱的时候,我提供了最广泛的可能性,让读者自己判断他们想要购买和烹饪的同类产品。

问:你有一个很好的食谱来制作长方形面包吗?

一个当前位置由于好的长棍面包在巴黎随处可见——而且价格只要1欧元多一点,所以几乎没有人(如果有的话)会做长棍面包。所以我也不做,但人们对食谱非常信赖掌握法式烹饪的艺术由茱莉亚的孩子。你可能想去看看长方形宝石传统食谱来自Sam Fromartz和酸棒制造商食谱克洛蒂尔德·杜苏里埃也有

问:你能帮我一个食谱吗?

一个:不幸的是,如果是糕点店、餐厅、面包房或面包房的菜谱,这就非常困难了,因为菜谱的规模可能会超出一般家庭面包师的承受能力。这需要大量的工作来缩小和重新测试食谱,使用家庭烹饪设备。(例如,我最近缩减了一份需要800个蛋白的食谱!)我最好的建议是直接联系面包店或其他地方,问他们是否可以帮助你。

问:你能帮我制定一份甜点或冰淇淋的食谱吗?

一个:男人,我整天都为自己做!

问:我可以使用指示的另一个尺寸烤盘吗?

一个在大多数情况下,是的。小尺寸的平底锅会烤得更快,所以你需要自己判断是否烤熟。我知道不可能没有实际测试配方锅大小,所以遵循任何指导方针的配方进行测试,以免烧焦,包括视觉线索,如“直到顶部金黄”或“直到牙签插入中心出来干净。”

问:我可以冻结它吗?

一个:我很少冻结东西,主要是因为我发现在冻结后很少烤的东西会变得更好。我确实冻结了未煮熟的饼干,馅饼和馅饼面团,但一般来说,由于上面提到的原因,我不会冻结烘焙食品。(我也倾向于忘记那里的东西,每年的年度清洁都会带来各种各样的惊喜。)所以如果你想知道一些东西可以冻结,我会说“是”,只是任何东西都可以冻结。(通常,两个月是最大时间应该存放在冰箱中的最大时间,保留他们的味道,并确保你放入的东西真的很好地包裹;我使用塑料包裹,然后箔固定它来保护它。)但是知道在将其拉出冰箱后,您可能不会对结果感到满意。

问:我可以冷藏吗?

一个:至于东西在冰箱里能保存多长时间,一般最多3到5天。在室温下拿东西也是一样的。除非另有说明,否则烘焙饼干和蛋糕不应冷藏,而应在室温下妥善包装或储存在气密容器中。要获得准确的建议,请查看食品及药物管理局食品安全下的网站。

问:我可以吗?

一个:我倾向于不可能或保存大多数食物,但这是非常有用的指导国家家庭食品保存中心提供了一个完整的清单,包括什么可以和不能被罐装,以及食谱和技术。

半甜巧克力和苦巧克力有什么区别?天然可可粉和荷兰加工可可粉有什么区别?

答:你关于巧克力的很多问题都可以在我的书中找到答案,这本巧克力的书,但您可以在我的帖子中找到巧克力和可可粉问题的答案:巧克力的常见问题可可粉常见问题

问:我有关于冰淇淋或冰糕的问题,你能回答吗?

答:你很幸运!不久前我写了一篇文章制作冰淇淋的小贴士,我让人们发布关于制作它们的问题,我在那里回应。老实说,我想我回答了每一个可能的问题(以及一些我甚至不知道的问题!)所以在那里领先并检查评论。可能有Q少量阅读,但只需使用浏览器上的“搜索”功能来使用关键字搜索您正在寻找的页面,而且我确定您会在那里找到它。

问:我看到有最新版的《完美独家》。有什么不同?

一个:很多已经改变了自从我写完了完美的勺子,所以为了它的10周年,我用全新的照片更新了这本书,我重写了文本和墓穴的很好一部分,改变了一些技术,并修改了几个原始食谱to reflect changes I’ve made to them over the years. I’ve also added a dozen new recipes, retiring a handful from the original edition to make way for the new for完美的勺,修改和更新.如果您已经拥有第一个版本,我不能说如果您已经拥有第一个版本 - 这取决于您是否希望新的食谱和照片。您可能希望在当地的书店查看副本,或使用“查看内部”功能亚马逊

问:我对食谱有一个问题,但它不是你的。你能为我回答吗?

一个:如果你对我网站上的某本食谱有疑问,我建议你去查查书中关于食谱的其他指导和建议。通常情况下,改编菜谱,但最好的信息来源是原始作者。如果这是我的食谱之一,我很乐意回答你的问题,但请先检查一下评论,看看它是否已经得到了回答,因为我尽量在那里回答读者的问题,而不是通过电子邮件,以便其他人可以看到它们。如果你对你在别处找到的食谱有疑问,那不是我的食谱,也没有出现在我的网站上,请联系食谱的作者,因为他们已经准备好给出建议了。

问:我做了一份食谱,但结果并不好。你能告诉我哪里做错了吗?

一个我希望我能!尽管我很想知道,但很难告诉人们烤东西时出了什么问题。掉落的蛋糕(干成分测量错误、发酵剂过多、烘烤不足)、冰淇淋中的冰晶(混合物预冷时间不够长,替代了低脂产品)或冰淇淋太难了, 和饼干传播在烘焙时(过度搅拌面糊,抹油饼干片),有各种原因。不同国家和地区的配料不同,烤炉不同,烘焙时间也因烘焙器皿的材质不同而不同,所以如果你尝试了什么东西却没有成功,很难准确地判断出什么地方出了问题。

我书中的食谱至少要测试三次,然后再让别人测试一次。(想了解更多我是如何制作烹饪书的,你可以阅读我的巴黎厨房的制作。)在某些情况下,一位专业的食品造型师再次制作它们。因此,食谱有问题很少。虽然它发生在最好的事情中,但我尽我所能确保他们没有。您可以在此检查勘误表准备甜点巴黎我的厨房喝法国人

在博客上,大多数甜点食谱都至少要测试两次。你可以阅读读者对食谱的评论,有时还可以链接到其他制作该食谱的人,看看是不是你做错了。我发现的大多数问题都是人们偏离了公布的食谱。所以一定要仔细遵循这些步骤(在博客上,我通常会附上一些制作过程的照片来帮助你),并意识到由于产品和材料的不同,结果可能会有所不同。

问:我在哪里可以找到_________?

一个当前位置在博客上,我经常使用在巴黎或旅行期间得到的配料。我尝试使用人们几乎在世界任何地方都能得到的东西,但这些东西的可用性可能因国家和文化而异。当人们写信问他们在哪里可以买到某些物品时,99.9%的时候,他们不会告诉我他们住在哪里(!)对于特色食材,我建议多文化或“民族”市场(即:专门经营特定国家或文化美食的市场)、库存充足的超市或在线市场。有关更多提示,请查看如何找到网站上提到的食物和其他物品

问:我可以在我的网站上使用一个食谱吗?

一个如果你想在你的网站或博客上重新发布不属于你的食谱,请阅读我的文章中的指导方针配方归因,然后跟着他们走。

问:您在烘焙和烹饪时推荐哪些参考书?

一个:我知道的最好的书是食物和烹饪通过Harold McGee,回答有关哪些成分的每个问题以及烹饪方式。面包店CookwiseShirley Corriher也回答了这些问题,她更关注烘焙和食谱。这些书都是我们极力推荐的。

问:有你公寓的照片吗?

一个:在写作我的oppart.这本书是关于我在巴黎的公寓装修的,有些人向我询问公寓装修完成后的照片。因为我的公寓是我的私人空间,我觉得没有必要告诉别人我在哪里上厕所(如果你很幸运的话……)或者我在哪里睡觉。在法国,住宅和公寓被认为是私人空间,人们会谨慎行事,这就是为什么巴黎一些最豪华的住宅(甚至是宫殿)都躲在非常普通的门后面。我想我变得比我想象的更像法国人了!

我没有发布我家照片的另外两个原因:

1.互联网上的许多“大揭示”重塑职位出版,因为赞助商捐赠了电器或材料,或者另一种财务安排是为了换取促销而制定。我没有家具或任何捐赠的东西。(然而,在我为一切付出的东西之后......我希望我有!),虽然我确实得到了书中提到的烤箱,但换取我为公司所做的工作。

2.虽然人们是善意的,但在互联网上,这些评论往往显得麻木不仁。我不觉得读这样的评论有趣,“过不了几年,你就会讨厌那些木制柜台了。”我本来有,结果全被换了,你会很抱歉!或者“我永远不会用白色的橱柜。”你要把所有的时间都花在洗指纹上。(根据我的经验,这是正确的。)我贴了一张简单的照片,上面是我放在架子上的老式烹饪刀,这张照片招来了很多批评,说我对待这些刀的方式不当;我在跳蚤市场的银器盒底部发现了它们中的大多数——相反,我对待它们的方式就像把它们安置在丽兹酒店!

在经历了这些之后,我不想让我的家受到互联网所能培养出来的过于热切的批评。但也有一些照片在这里.照片也出现在纽约时报

潘尼斯之家

问:你在潘尼斯之家工作了多久?

一个我1983年开始在那里工作,直到1998年,但我离开了几年,在旧金山的另外两家餐厅担任糕点厨师,并担任顾问。我在那里总共呆了13年。

问:爱丽丝的水是什么样的?

一个:爱丽丝雇用了我多年,作为一家厨师,我无法要求做一个更好的地方潘尼斯之家.Alice确保我们使用的成分是最好的,而且与许多其他着名的厨师不同,她对认可产品并不感兴趣,除了促进可持续农业和她的各种原因潘尼斯基金会

经营一家拥有一百多名员工的餐厅和café是很困难的,爱丽丝能够保持餐厅的高标准,并日复一日地把她的哲学放在盘子里,我对她给予了极大的赞扬。你可以在我的帖子里读到更多关于爱丽丝·沃特斯的文章,Chez Panisse四十潘尼斯之家纪念日周末

李子草莓酱配方

生活和工作在巴黎

问:我想搬到巴黎。你能给我任何建议吗?

一个:这个过程有点复杂且耗时,所以没有容易的答案。最近,内政部试图通过发布Carte deSéjour所需的结论文件列表来简化流程。列表是在这里用英语翻译.注意,根据您来自哪个国家,要求会有所不同。虽然这个列表是为了标准化需求,但是您可能会被要求生成没有提到的文档。

有关各种法语和英语网站的信息有冲突,并准备提供不在任何清单上的文档和副本。为了开始该过程,通常,第一步是在美国在美国的临时签证,如果您是美国人。你可以找到一些信息这里(用法语)。

一旦签证获得批准,当你来到法国时,你可能需要使用相同的文件,甚至更多的文件,申请长期居留签证(Carte de séjour)。每件事至少影印三次(在A4纸上),随身携带所有你可能需要的东西;照片、银行对账单、租约、电费和电话费、复印机的零钱、医疗保险和财务证明、出生证明等等……如果不是法语的话,都要翻译。(你可能需要由法国政府认证的专业翻译人员翻译。)从来没有,曾经扔掉任何东西,不管你觉得它有多微不足道。以后肯定会有人向你要的。

你需要预约Préfecturede警察在你抵达巴黎后,这可能需要几个月的时间,你的预约可能会在签证到期后失效——这总是一个挑战,因为你可能会发现自己处于一个在当前签证到期前无法获得预约的位置。计划事情不像预期的那样发展,记住法国人有这么多红酒可供使用是有原因的。一旦你得到你的Carte de Sejour.(一年卡)您需要每年重新申请。请注意,此处提供的任何信息都需要更改和修订。对于最新的信息,最好咨询法国移民网站

在上有一篇关于这个过程的精彩文章在性格

有关在法国找到工作的信息,您可以找到良好的建议巴黎的秘密

关于移居法国的过程和你将面临的问题,有两个有见地的故事法国官僚主义、解释, 和移居国外生活的现实

有些人分享了他们的经历这里

问:在巴黎哪里可以找到长期公寓?

一个:有很多私人机构将有助于您的搜索,虽然我没有对他们的经验。要从巴黎的所有者中搜索长期公寓,您可以自己开始在以下网站上开始:

Craigslist巴黎
人民行动党
Fusac.

我想在巴黎买套公寓。很难吗?

一个:如果您想在巴黎购买公寓,您将面临一些挑战。一个是语言,另一个是没有多个上市服务(MLS),如美国,其中列出了一个中央处的所有地点。这意味着您需要查找使用各种方法的公寓,包括签出网站和房地产代理商,他只代表卖家,而不是法国的买家。没有开放的房子,所以你需要约会来看待属性,你需要有一个好的notaire,在找到一个时监督交易的法人实体。我写了关于我的书中的过程,我的oppart.. (我的经历并不理想,但不是每个人都有相同的经历。不过,我确实列举了一些要避免的陷阱。)

一些买家发现使用房地产搜索服务很有帮助,比如巴黎地产集团,这可以帮助您的搜索和随后的购买。

问:我想去法国的一家餐厅或面包房实习。我该怎么办?你能帮我吗?

一个:首先,高端餐厅是艰难的工作场所,如果你做了阶段(实习)在一个,无论你有多熟练,你都可能做卑微的工作。不要指望用阿兰杜卡西摧毁晚餐。法语知识非常乐于乐于助人,就像脚下12-14小时的能力一样。厨房可能是艰难的地方,所以如果你是一个自信的强者,这就是有用的。并准备工作比你生命中的工作更努力。有些地方已经变得如此受欢迎,他们现在正在为厨房训练的“经验”充电。然而,上行的是,这种经验可能是宝贵的,而且它将永远在你的恢复范围内。

我没有任何可以帮助人们的特定联系,但要获得更多建议和提示,请查看我的帖子:在法国实习

问:像KitchenAid搅拌机这样的美国电器在法国能用吗?

答:有些电器在欧洲可以使用,有些则不能。我用变压器成功地使用了一些,其他的反应很糟糕。(比如,当我插上电源时,烟冒出来。)我的KitchenAid搅拌机是在法国获得的,有正确的电线和电压。你可以阅读我写的关于这个话题的帖子,“我的KitchenAid搅拌机能在欧洲使用吗?”

白巧克力姜汁冰淇淋配方

烹饪学校

问:我想成为糕点师。我应该去上烹饪学校吗?

一个:一般来说,我认为最好让你在某处上班,看看你是否喜欢在经济上承诺或以其他方案到任何程序之前的工作。但你可以读我的帖子你应该去上烹饪学校吗?更多关于这个话题的信息。

问:你去烹饪学校吗?

一个:我在我在餐馆工作多年后在欧洲参加了两所烹饪学校。一个是伦特高等专科学校在巴黎附近,而另一间是Callebaut学院去比利时研究巧克力我也参加了Valrhona Ecole du Grand Chocolat. 通过对他们的研究,可以找到更多的信息网站

对于家庭厨师,您将在巴黎找到烹饪课程列表这里以及在巴黎的专业项目讨论这里

网站上的产品和广告

问:我正在寻找你在美国或其他地方的网站上提到的某种产品。我怎样才能找到它?

一个:当我提到产品时,我试图将链接放在美国可以在美国获得的位置,因为这是我的许多读者所在的地方。你可以看看我的帖子如何找到网站上提到的食物和其他物品它提供了一些提示和检查特定物品的地方。

显然,我不知道在每个特定的国家哪里都有东西,但我对任何慷慨的提议都是开放的!(请商务舱。)

问:我们公司可以向您发送产品尝试审查您的网站吗?

一个一般来说,我只尝试与我的工作相关的产品,这些产品与我的工作理念相似。(如果你花点时间阅读各种博客条目,你就会有所了解。)我喜欢尝试新事物,尤其是小公司的,我也喜欢尝试新的巧克力,但我绝不坚持写下来。我很感激你没有坚持让我这么做。

我的理念是只推荐我喜欢和个人使用的产品。我不经常写负面评论,因为我认为大多数人都在尽力,很难批评他们。(尽管也有例外。)我并不是靠推荐任何东西来赚钱的,所以我在网站和博客上写的东西都是我从个人经历中了解到的产品。

问:为什么你的网站上有广告?

一个:有些广告是为我的书做的,我希望读者们会买……用!我就是这样谋生的。广告管理由她知道媒体而且我不决定由于该方面的广告将在网站上运行。广告使该站点成为可能,并将其免费,并为所有人提供,支付网站的网站托管和存储费用,网络设计和更新。有关更多信息,请阅读公开声明.如果您想在网站上宣传,请联系她知道媒体

博客和博客

问:我怎么不能发表评论?

一个:关于一些帖子的评论在三十天后自动关闭。一般来说,我回答了我可能在评论中可能有关于食谱或邮寄的所有问题。因此,如果您对配方或帖子有一个问题,请滚动并检查以查看我以前是否回复了类似的查询。

问:你并不总是在网站上写关于巴黎的正面消息。你不喜欢巴黎或法国人吗?

一个:我当然喜欢巴黎。为什么我会住在某个地方我不喜欢?

在博客上,我在法国资本中写下生活,这是好的,而且不是总是很棒。像任何城市一样,巴黎拥有它的良好方面,它的瑕疵和我们在这里生活的瑕疵,我们必须处理他们所有人。这是一个很好的地方,但是是一个与城市化,官僚主义,移民,罢工和全球化的当代城市努力,并试图通过所有这些东西来术语,因为我也是如此。

虽然许多游客来巴黎呆上一周,品尝巧克力、cafés、博物馆和在小酒馆吃东西,但住在这里会遇到各种各样的挑战,因为我住在这里,所以我也会写关于这些挑战的文章。有很多条目突出了城里令人惊叹的奶酪、面包、小酒馆和美味的甜点,除了我与有线电视公司、银行和现代城市生活的其他方面的纠缠。

如果您正在寻找关于购物鞋或手袋的故事,请在左岸漫步,喝9欧元CaféCrème.在Champs Elysées上,在塞纳河上乘船而下,或者爱上一个法国人并从此过上幸福的生活,有很多关于这些主题的好书和博客比我做得更好。

问:我可以获得____________的食谱吗?

一个:不幸的是,由于版权原因,我无法提供或发送未出现在我的网站上的食谱或者是我的书籍之一。偶尔会在我的网站上发布图片或故事(或在社交媒体流中),人们将要求食谱。如果网站上没有给出配方,请联系地点,如面包店或餐厅,在那里看到照片以获得食谱。与我的社交媒体流同上,我无法将食谱压缩到140个字符或在Facebook,Instagram,Flickr或Pinterest上发布食谱。因此,如果列出一个,最好联系场地。

问:我留下的评论被删除了。什么f $ & % k ! ?

一个:我订阅了赞同的评论政策这里.并保留删除或编辑评论的权利。请记住这不是一个民主国家,这是我的独裁。有不同的意见是好的,建设性的意见总是受欢迎的。我不指望每个人都同意我的观点(尽管这样肯定会很好……),但是请不要这么混蛋。

有时我的垃圾邮件过滤器会在那里下降评论,不幸的是,如果你在评论的正文中留下了一个URL,有时会发生这种情况。如果您的网站上没有出现,那有时会为什么。你可以联系Akismet.作为解释,但一般来说,你的URL很可能被垃圾邮件发送者劫持,并被他们的系统阻止。评论者必须留下一个可验证的电子邮件地址,不会公开。点击这里阅读更多关于我的评论的政策

问:你能来我的城市吗?

一个当前位置我喜欢去不同的地方,并且总是很高兴见到读者,但由于时间和成本的关系(而且只有我一个人),不幸的是我不能去任何地方。当一本书出版时,我的出版商可能会派我去某些城市参观,这通常是通过回顾过去作者访问的销量来决定的。在其他情况下,选择的城市取决于是否有能够举办活动的场地。如果您希望我来您所在的城市,并且有一个场地可以接待我,他们可以联系皇冠出版物安排露面

问:你用什么相机和摄影器材?

一个在我的帖子里,我列出了我所有的装备和一些建议:我的食物摄影装备

问:我可以在我的网站上或在我们的杂志上使用网站上的一个照片或Flickr页面吗?

一个:虽然我欣赏享受博客上的照片的人以及我的Flickr页面,因为它们要么是用来配菜的,要么是我去过的某个地方的故事的一部分。出于这个原因,它们会被断章取义,所以我不允许它们在其他地方使用,无论是网上还是印刷(包括商业企业和非营利企业)。

问:为什么你的博客文章有拼写错误?你能拼写吗?

一个当前位置我以写作为生,当我为一本书完成一项有偿的作业时,我可以在它提交出版前花时间对它进行校对和重新检查。这个博客是一个轻松愉快的地方,让我分享我在巴黎的生活故事。博客是一种在线的个人日记或日志(“博客”一词是“网络”和“日志”的混搭),最初的目的是在一个休闲的层面上分享东西。虽然已经发生了很大的变化,但博客仍然是个人写作、散漫、打字等等的空间。(如果你对无错误的文本感兴趣,买吧我的一本书.)

问:我想开一个美食博客,或者让我的博客更好。你能给我一些建议吗?

一个:任何排序的博客是个人日记,所以对我的作品可能不适合你。
一个普遍的规则是,仔细查看你喜欢的博客,并定期阅读,看看他们做什么,并找出为什么你觉得他们有趣。是你的幽默,你的照片,还是你的食谱?从别人那里获得灵感,但要把它变成你自己的。你可以读一篇我写的深度文章食物博客,谈论博客的各个方面。

您可能希望集中注意的一些事情是:网站设计,内容良好,并表达您的声音。我可以给出的最重要建议是编辑.当它蒸馏到最好的掘金时,大多数写作都得到了改善:更少。在互联网上,人们有限的时间阅读,以及我,应该在2-3分钟内轻松可读一篇文章。

如果我不得不命名一个强烈考虑的事情的候选名单:

  1. 获得你自己的域名。
  2. 使用具有客户服务的良好主机(服务器)。
  3. 不要使用其他所有其他人使用的博客模板。
  4. 购买DSLR相机并学习如何使用它。
  5. 定期更新你的博客,但要让你所有的内容都有价值。
  6. 与其他博主,与他们联系并与他们联系起来。
  7. 不要在其他美食博客上留下垃圾评论(比如:“看起来很好吃——看看我的网站!”),或者把你的URL放在博客评论中。
  8. 用图片分割大块的文本。
  9. 以有意义的方式让人们参与到社交媒体中。记住,写博客是关于付出,而不是获得。

不过,我还是建议你不要太当真。这不是一场人气竞赛,如果它不有趣,那就不要参加。

除了我上面提到的那篇关于美食博客的文章,你可能想读一下我的文章,关于烹饪书作者写美食博客的注意事项,不管你是不是作家。

您可以在这些链接获取有用的提示:

问:我想写一本烹饪书。你能帮我吗?

一个:当然……点击这里阅读我的建议。

问:我怎么和你联系?

一个:您可以使用触点形式

问:我给你发了一条消息,从来没有得到回复。你是什​​么样的jerk?

一个:不幸的是,我并不总是能够回答每条消息,所以我道歉。有时我真的很忙忙着其他项目。我确实阅读了所有消息并欣赏任何和所有反馈。如果我没有,请不要生我的气。

问:我不同意你在博客上写的东西。我该怎么办呢?

一个虽然我希望每个人都100%同意我的观点,但这并不总是会发生。这些只是我的观点和漫谈,我很欢迎建设性地写,友好评论区域的反审计。我将删除任何个人攻击或愚蠢的东西。嘿,我只是一个饼干贝克,我说的是不值得让任何人的基本的短裤。

网页设计与维护

问:你用什么博客平台?

一个:网站建立在WordPress.

问:谁在你的网站后面?

一个:该网站的主题是由Cre8d设计

原始网站设计是塑料制片

该网站托管Bigscoots

书呆子的新闻处理该网站的其他技术。

我的时事通讯受到支持单独。

广告是由她知道媒体.如果您想在网站上做广告,请与他们联系。

简报档案

我的时尚通讯档案在2021年开始是这里

2020年10月

2020年9月

2020年8月

7月2020年

2020年6月

5月2020年

2020年4月

2020年3月

2020年2月

1月2020年1月

2019年12月

2019年11月

2019年10月

2019年9月

2019年8月

2019年7月

2019年6月

2019年5月

2019年4月

2019年3月

2019年2月

2019年1月

2018年12月

2018年11月

2018年10月

2018年9月

2018年8月

2018年7月

2018年6月

2018年5月

2018年4月

2018年3月

2018年2月

2018年1月

2017年12月

2017年11月

2017年10月

2017年9月

2017年8月

2017年7月

2017年6月

2017年5月

2017年4月

2017年3月

2017年2月

2017年1月

2016年12月

2016年11月

2016年10月

2016年9月

2016年8月

2016年7月

2016年6月

2016年5月

2016年4月

2016年3月

2016年2月

2016年1月

2015年12月

2015年11月

2015年10月

2015年9月

2015年8月

2015年7月

2015年6月

2015年5月

2015年4月

2015年3月

2015年2月

2015年1月

2014年12月

2014年11月

2014年10月

2014年9月

2014年8月

2014年7月

2014年6月

2014年5月

2014年4月

2014年3月

2014年2月

2014年1月

2013年12月

2013年11月

2013年10月

2013年九月

2013年8月

2013年7月

2013年6月

2013年5月

2013年4月

2013年3月

2013年2月

2013年1月

2012年12月

2012年11月

2012年10月

2012年9月

2012年8月

2012年7月2012年6月

2012年5月

2012年4月

2012年3月

2012年2月

2012年1月

一个

让食谱和博客文章直接发送到你的收件箱!

15987

订阅并接收David的免费指南,以获得巴黎最好的糕点商店