奶油糖果酒吧

这是有趣的一年,不是吗?最近我有点放纵,要处理(或者至少是减少)堆积如山的文书工作,我对此没什么兴趣。我有这么多的文件,我不得不买更多的纸(比如纸质文件夹)来存储所有看起来多余的文件,但生活在一个纸张仍然是至高无上的,数字化需要的时间和归档一样长,我陷入了归档和存储的困境。

纸的世界发生了一个变化,那就是美食博客。最初,人们在这里可以“储存”并分享自己喜欢的食谱。但我注意到,在过去的几年里,美食博客变得更加圆滑,更加精炼,而且常常是“有抱负的”。虽然我很羡慕那些有天分、有耐心为搜索引擎写文章、在多层蛋糕上插花的人,但我真的很喜欢烹饪和烘焙。

我过去仍然陷入困境。而且我也陷入了近二十年的两份文件夹,从昔日的日子里,在大西洋上旅行。他们是食谱,我在我剔除他们和过去的时候,我们只是把它们保留在文件中。

他们在我的办公室里逗留了好几年,我最近在Instagram上向读者提出了一个问题,我是应该在博客上烘烤和烹饪他们,还是扔掉他们,即使这意味着要贴一些垃圾。大约95%的人说要在这里制作,即使它们并不像想象中的那样,有些人(他们认为我手头的时间比我多…)建议我“修改”我不喜欢的食谱,使它们正确。配方测试是一项艰巨的工作,我更喜欢自己做配方,而不是修改别人的配方,谢谢。许多人提出“扔掉它们,卸下自己的负担”,这也是一个令人信服的建议。

然而,后者说起来容易做起来难,我相信你们很多人都同意我的观点,我认为我被这些需要做的食谱困住了。我想我应该从这些奶油糖棒开始,主要是因为我在厨房抽屉里有两袋过期的奶油糖薯片,我不想和你们分享,自从我把它们从美国带回来以后,谁还记得是什么时候。

有什么好笑的是,我可以勉强记得我今天有什么吃午饭,但我记得买这些想法我会做Scotcheroos和他们在一起。我已经很多年没有吃过了,但我记得有个朋友在旧金山的一个派对上做了这道菜,当我问他这道菜的配方是从哪里来的时,他说这道菜包含在他的PG&E账单里(煤气和电),当然,这也标志着另一个日期:何时水电费包括食谱和他们在一起。真正的问题是,这个食谱需要六杯米花,所以从一开始这里就不允许吃米花。(另外,该配方需要1杯/250毫升的玉米糖浆,可以让人产生蒸汽。)

免得你看不起奶油芯片,他们不是我的日常饮食中的一部分。然而多年来,且多在去年,我意识到我们有多么幸运,只是有各种各样的食物,我们大多数人都提供给我们。此外,生命是短暂的。虽然我吃了很多水果和蔬菜,具有奶油芯片汤匙每隔几年是不鳍du上流社会. 甚至爱丽丝·沃特斯他承认在机场吃了几根热狗和袋的薯条。

我有一个朋友,他是一家顶级餐厅的糕点厨师,在菜单上有高度好客的奶油奶油冲泡。当我问为什么她这么好的时候,她回答了“奶油气筹码”。因此,如果花式餐厅的食客足够好,那么对你而言,这对你来说足够了。

这些来自烹饪之光杂志,它不再出版一本杂志。我写了他们几次当时,这是有趣,因为我玩弄的食谱,使他们低脂肪。他们没有,不过,低糖。但是,早在一天,人们不关心是因为他们现在的样子。我长大了从在餐馆的碗采取糖包直吃糖我的父母带我们出去吃晚饭,我经常买冰糖(如下图);硬糖的大晶体您只需吸上,自豪地宣布,它是由“100%纯蔗糖。”如今,如果父母给孩子这样的事情,你会得到尽可能多的麻烦,如果你停留在他们的嘴里叼着烟。

如果你不想吃糖,你可能要远离标题中有“奶油糖果”的食谱。原来的食谱有点(价格便宜)与奶油奶油芯片,所以我把它们撞了起来,因为我想让他们脱离我的手,并在我的食品室里回收那个空间,因为我喜欢糖浆。

那时候关于杂志食谱的另一个问题是,由于版面等于金钱,一则广告比菜谱上的文字更有价值,所以当时的菜谱比现在简洁多了,而在网上你可以不停地写啊写啊写。配方中不需要明确说明,如果你没有立式搅拌机,你可以用手搅拌原料。他们很少告诉你一块蛋糕或一批饼干可以保存多久,以及它们是否可以冷冻。但它们是很好的教训,告诉我们如何简明扼要,直奔主题,而不是像我现在这样,弯弯曲曲。

这些奶油糖果棒最初的配方只有2×3-inch方形,但在里面,它们确实告诉你如何精确地测量面粉;用勺子轻轻舀进干燥的量杯里,然后用刀把量杯调平,他们的烘焙时间已经非常精确了。不谈" 25到30分钟"的事。上面说的正是“28分钟”。

上行的是,食谱本身就是简单的。基本上你只是把一切混合在一个碗里,把它传播在一个平底锅里,在顶部撒谎 - 一个包上的西班牙语翻译是指他们的Trocitos de caramelo y mantequilla,因为奶油糖果是用红糖做的,不一定是焦糖。(“奶油糖果用任何语言翻译都是一种挑战,我也不知道用法语怎么说。)然而,它们很受我最喜欢的法国人的欢迎,他们惊叹于它们黄油般的、太妃糖般的味道,我无法很好地描述,但他太忙着吃它们了,没有注意到。

奶油糖果酒吧

改编自烹饪光
这些简单的巧克力棒由红糖和奶油糖果片组成,充满了奶油糖果的味道。我用了深棕色的糖来做出更有主见的味道,但如果你喜欢的话,可以随意使用浅棕色的糖。请注意,浅红糖会使它们的颜色比这里显示的颜色更浅。(在法国,cassonade和sucre vergoise都可以在天然食品店、超市和玛莎百货(Marks & Spencer)食品店买到,被当作muscovado sugar出售。)你可以继续读下去法国糖在这里
读者提醒我亚瑟王制作的咸焦糖片虽然我还没有尝试过,但用它来代替奶油糖果片可能会很好。
我没有对食谱做太多改动,尽管最初的食谱要求“两个蛋白”,我也不认为多一个蛋黄会破坏食谱,事实也的确如此。你可以加入第二个蛋黄(而不仅仅是蛋白),如果你尝试了,告诉我们结果如何。我还增加了奶油糖果片和盐,并决定在一个衬箔的烤盘里烤,这样它们更容易拿出来。你可以看到如何在烤盘上垫箔纸
课程 点心
20.
  • 1/2杯(100克)砂糖
  • 1/2杯(90克)包装浅红糖或深红糖
  • 4汤匙(55g,2盎司)无盐黄油在室温下
  • 1大的在室温下
  • 1蛋白
  • 1茶匙香草精
  • 1 1/4杯(175克)面粉
  • 1/2茶匙
  • 1/2茶匙泡打粉
  • 3/4杯子(140克)奶油糖果的芯片
  • 预热烤箱至350ºF(180ºc)在一个8英寸(20厘米)平方的烤盘里垫一层锡箔纸,让锡箔纸从边缘悬垂下来,这样烤完后可以更容易地把锡箔纸拿出来。在锡箔上涂上融化的黄油或喷上不粘的喷雾。
  • 在搅拌机的碗里,或用手在一个中等大小的碗里,将两块糖和黄油以中速搅拌至均匀,大约2分钟。加入鸡蛋、蛋白和香草精,中速搅拌,停止搅拌,刮下边缘,直到完全融合。
  • 在另一个小碗中,将面粉、盐和发酵粉搅拌在一起。低速搅拌,加入干燥的原料,直到完全混合。你可能需要用抹刀搅拌几下,直到它变得光滑。
  • 传播面糊倒入准备好的锅。点缀着奶油芯片均匀地撒在上面。烤奶油棒,直到顶部是中度金黄色,感觉只是在中央设置,当你触摸它,大约22-25分钟。
  • 放在铁丝架上冷却。冷却后,从锅中取出铁条,取出锡箔,切成矩形。

笔记

存储:酒吧将在室温下的气密容器中保持最多五天,或者它们可以冷冻。在他们烘烤之后,这些酒吧很坚定,但纹理会随着它们的静坐而改变,并将在后一天变化。
奶油糖果酒吧

94评论

  • 布赛尔温迪
    2021年6月9日下午3:47

    大卫,谢谢你提醒我巧克力棒的事。这个食谱我记得很清楚,因为它是我最喜欢的食谱之一。唉,我是唯一一个喜欢它们的人,所以它们不再经常被制造出来了。是时候做一批了,剩下的再冷冻一天。我喜欢这个食谱的一点是,我用的不是白糖,而是棕糖,这样味道更像太妃糖。我会多烤几分钟,大概3-4分钟。仅此而已。哦,天哪!现在我得去购物了!回复

    • 2021年6月9日下午4:20
      大卫Lebovitz

      这很有趣,因为原来的食谱只是说“红糖”并且没有指定黑暗或光线,所以当然,我和黑暗一起去了。我发现它们真的是糖浆与张贴的黑褐色糖量,但打火机对一些想要的人来说可能更好,嗯......一个打火机!很高兴你喜欢他们所有的红糖:)回复

  • 波莱特
    2021年6月9日下午4:03

    谢谢你的食谱,还提到了苏格兰威士忌!70年代我还是个孩子的时候,它们是我家的主食。难以形容的美好!也谢谢你的食谱!没有什么比美好的童年回忆更美好了!回复

    • 2021年6月9日下午4:21
      大卫Lebovitz

      我没有长大,他们在旧金山的一个朋友把他们带到一个聚会上,被他们的好心情所困扰——我只有Rice Krispie的款待,他们是一个遥远的世界。这个名字说起来也更有趣!回复

      • 波莱特
        2021年6月9日下午6:35

        我在南加州长大,妈妈是不是对我们有很大的糖果。她将削减白糖的量库尔急救呼吁和谁愿意喝!但是,我花了很多这有点儿东西放在我长大成人,很高兴为我们的“健康”美食。粳米脆片治疗不望其项背scotharoos!回复

  • 林恩
    6月9日,2021年4:07 PM

    让我想起了大学室友介绍给我的美味燕麦苏格兰威士忌。直到我尝了那些酒吧,我才觉得我喜欢奶油糖果!回复

  • 迷迭香
    6月9日,2021年4:16 PM

    我是一位烹饪书和美食杂志的收藏家,(我家三代人都是印刷工人,我喜欢印刷文字,也喜欢数字文字)。我把所有的广告页面都撕掉了,以为它们占的空间会更小,哈哈。看看2011年8月的《好胃口》(Bon Appetit)封面,上面有一张我正在考虑做的黑莓酸橙蛋白派(Lime蛋白派)的照片。https://backissues.com/issue/Bon-Appetit-August-2011回复

    • 2021年6月9日下午4:23
      大卫Lebovitz

      当《Bon Appétit》还是一本不同的杂志时,在Condé Nast掩埋《美食家》并重命名《Bon App》之前,测试厨房是相似的,所有的食谱都经过严格测试,所以它们是有效的。我怀疑目前的食谱测试者也很好,但在过去,他们是黄金标准。回复

  • 卡琳·佩雷拉
    2021年6月9日下午4:17

    我诚实的观点是,与许多博客相比,我真的更喜欢你和你的风格的真正美味的食物生活,你可以感觉到营销大师为你而出。并不是说我一直在寻找能让我快乐并满足我日常生活“需要”的食谱,包括法国食谱。还有,别忘了鸡尾酒时间。回复

    • 2021年6月9日下午4:28
      大卫Lebovitz

      我正在和一个朋友,谁是食品写作指导和编辑,她今天比较多的食物博客“迷你媒体帝国”的人有团队,配方开发,制作工作室,或者他们把他们的食谱,以专业摄影师为他们的博客。(I was surprised when she told me that! I know some people have teams and work with others but didn’t know how widespread it was.) Part of it is a generational shift, and the evolution of blogs, and it’s interesting to see how things have changed.回复

      • 2021年6月11日下午6:10

        人们只是想要一种不需要为别人工作的谋生方式——互联网允许这一点。这是不可避免的。但我喜欢并欣赏你的博客是多么的干净和简单,我猜它也有经济上的支持。少即是多,这一直是真理。这有助于你的个性在写作中真正闪耀,*这*就是我们在这里的原因——除了美味的食谱。

        PS:我只是做了一个昨天覆盖了蒸蒸巧克力蛋糕 - 素食主义者靴子 - 而且它很漂亮!你试过蒸蛋糕吗?令人惊讶的是 - 谁知道?回复

        • Liz C.
          二〇二一年六月二十〇日11分am

          说得好。大卫的博客比我读过的任何博客都有趣得多(其中的食谱也更可靠!)我真的很喜欢每一个帖子,它对我的烹饪有很大的影响。回复

  • 凯瑟琳
    2021年6月9日下午四点18

    过去有什么乐趣的爆炸!谢谢你。我还收集了在有趣的食谱剪裁后收集剪辑,我想制作并将其提交给他们以便将来使用。但是10年成为20岁,当他们没有得到我的时候,我认为他们毕竟并不是那么有趣,现在他们现在是一些亚马逊盒子的一部分,包括消费者内容。所以,大卫,我建议您回收所有持有良好回忆的食谱剪报,并在备案柜中获得一些空间。回复

  • Mom24
    2021年6月9日下午4:25

    我很高兴你要这么做!!谢谢你!❤️回复

  • 特里
    6月9日,2021年4:29 PM

    我在前几天买了奶油奶油碎片!我曾经烤伟大的奶油杆条吧回来我们的筋充满青少年,但现在必须烘烤无麸质奶油奶油杆。感谢本周烘烤它们的激励!回复

  • 芭芭拉
    2021年6月9日下午4:45

    很多很多年以前,我和一个朋友都认为我们有剪食谱的习惯。她建议我们做一个像孩子们在学校情人节时用的那样的盒子,顶部开一条缝。把食谱剪下来,放进盒子里,在年底的时候扔掉这些食谱,重新开始。当然,我们从来没有这样做过,文件继续蓬勃发展,直到今天。回复

  • 克劳丁伊莉斯大富翁
    2021年6月9日下午4:56

    我喜欢奶油糖果,想用它们来做Blondies和香草冰淇淋混合!回复

  • 米象
    6月9日,2021年5:28 PM

    一些我最受欢迎和重复的食谱来自报纸和杂志剪辑。有些人抱着年龄,有些人让你想知道你在想什么。
    我每年抬起奶油精的布朗尼食谱从1960年代的烹饪乐趣,想知道为什么我不会更频繁地制造它们。
    他们的“不包括奶油糖果片”。等不及要尝尝这个食谱了。回复

  • 2021年6月9日下午6:06

    大卫,我喜欢这篇文章。当我们卖掉房子的时候,我意识到我大概有几百份从报纸、杂志上剪下来的食谱。这很辛苦,但我浏览了每一份&要么扔掉,保留,要么数字化。有些食谱我只需要保留实体剪报,尽管我也做了电子版。有这些剪下来的食谱让人很欣慰。我也写博客,但它绝对不是那种精心制作的类型。这只是食物的问题!谢谢你写这篇文章。回复

  • 玛丽
    2021年6月9日下午6:16

    我也有一个食谱剪辑习惯!当抽屉我让他们保持太满时,我经过它们,通常最终折腾了至少一半。每次我这样做,我都告诉自己我真的需要开始制作更多的食谱,我一直都喜欢奶油奶油,所以我需要制作这些酒吧。使用蜂蜜代替玉米糖浆,莎莉的烘焙成瘾具有苏格兰斯科斯科斯科斯的配方。回复

  • 丽贝卡
    2021年6月9日下午6:16

    我的妈妈是一个剪刀,她会在结账线上购买那些在结账线上销售的食谱小册子。她的收集年在互联网真的被踢进来之前,所以这是所有纸张。她在陆地上工作了,所以很多小册子都有他们的品牌。我不得不在阿尔茨海默尔拒绝的时候清理她的办公室,真正不堪重负 - 我想保留一些食谱,但如何通过它全部排序?我最终保持了对我令人难忘的手写/键入的,而几个丑闻是有趣的,但我意识到我有自己的设法培养,如果我想要一个“x”的食谱,我可以谷歌。这一切都可以说一件事:正如我维护我的论文和电子文件,我常常提醒别人将要把它丢弃一切,所以我只保留对我有价值的东西。正如我妈妈曾经说的那样,使用或失去它。回复

  • 2021年6月9日下午6:20

    制作起来很简单,我得四处逛逛才能买到奶油糖果薯片我注意到你在照片上把奶油糖果薯片放在锡箔上但是印刷的方法是把薯片放在面糊上…我想这不会对味道有任何影响…来自奎里诺的快乐烹饪,,,回复

    • 拿俄米D。
      2021年6月10日凌晨2:45

      我没有看到任何箔。将芯片放在面糊的顶部。回复

  • 黛安娜
    2021年6月9日下午6:49

    我也有很多食谱。去年,当我把它们全部扔掉(回收)时,我卸下了一个巨大的负担。回复

  • st
    2021年6月9日下午7:02

    请告诉我Butterscotch Pudding来自布拉德利奥格登。我如此想念他的拉斯维加斯和糖浆布丁的餐厅。
    另外,我更喜欢你和黛布·佩雷尔曼的博客和食谱。固体的不含酒精的食物,有很好的书面评论。
    谢谢你所做的一切。回复

  • 特里S.
    2021年6月9日下午7:02

    我有一个像你一样的食谱文件,只有它在一个非常大的活页夹,20多年的剪报。我在我的厨房里擦了它。只有少数食谱存活!我花了很多时间想知道为什么我剪了一些!这些酒吧看起来很美味!回复

  • 凯伦
    2021年6月9日晚上7:07

    在加拿大,我们致电豆腐电池“焦糖Ecossais”或“Caramel Au Beurre”。回复

    • 2021年6月9日晚上9:14
      大卫Lebovitz

      在法国,有这种味道的东西我想可以叫做卡塞纳德不过我还是会去问问做烘焙的法国朋友,或者去超市的饼干区看看有没有什么线索。)回复

  • sarahb1313
    2021年6月9日晚上7:09

    所以funny-我也要倒糖塞进我的嘴里,在餐馆......我从来没有让我的成年子女这样做,但奇迹,我被允许!

    这个食谱的有趣之处在于,它似乎需要变化。我完全可以想象自己至少会加点山核桃或核桃。然后可能会有一些干果来帮助它,让它有嚼劲。但我知道,就纯粹的形式而言,它也可能是好的。除了坚果。我认为吃坚果肯定会有好处……回复

  • 玛丽
    2021年6月9日晚上7:22

    我也有满满一盒剪报。现在,我还有我奶奶的!谢谢你的回忆。我过去常常溜进我妈妈的办公室休息室给自己拿很多方糖。冰糖是一种乐趣。大约20年前,我遇到过一些,现在觉得太甜蜜了。回复

  • farmerpam
    6月9日,2021年8:21 PM

    谢谢你的笑声。我也有很多文件夹,里面都是“远古时代”(BC=电脑出现之前)的食谱剪辑。去年我有很多空闲时间,所以我把大部分时间都打发掉了。卸下你的负担,大卫,活得轻松一点。;)回复

  • 凯蒂L.
    2021年6月9日晚8:26

    看到老版《旧金山纪事报》上的菜谱,让我想起了很多往事……这是一个二十多岁的人探索烹饪的好去处。我喜欢奶油糖果棒,谢谢分享。回复

    • 2021年6月9日晚上9:10
      大卫Lebovitz

      我知道…对吧?当我看到它的时候,它让我想起了SF Chron Food Section的食谱。那里曾经(现在)有如此多的人才。回复

  • 彼得
    2021年6月9日晚上8:36

    Beurre-Ecosse?
    只是一个想法…回复

  • cyndy.
    2021年6月9日晚上9:53

    有趣的是,昨天我在想,我必须把我从70年代的杂志上撕下来的三英寸厚的食谱文件夹通读一遍。我打赌我有20多种不同的做法来做猪里脊肉。这些食谱中的许多早已过时,或者现在被认为是心脏病发作的材料。

    还记得《美食杂志》把整个食谱都写成段落形式吗?我做!回复

    • 2021年6月9日晚上10:03
      大卫Lebovitz

      有趣的是,我的很多“美味”食谱都是用韩国、越南或其他受亚洲文化和美食启发的调味料做的炖肉。(虽然也有一些里面有墨西哥辣椒,我相信里面也有一些猪里脊的食谱!)回复

  • 托尼
    2021年6月9日晚上10:14

    我也有充满夹心食谱的文件夹。当我们在几年前移动时,我终于丢弃了他们。我知道我永远不会绕开让他们所有人,并认为如果我现在没有这样做,那就不值得努力。
    但这篇文章中最有趣的一点是芯片的时代。它变得越来越糟糕,所以我害怕使用任何超过发布日期的东西,结果很多东西都被扔进了垃圾桶。我要从你身上吸取教训,不要那么快就放弃!回复

  • 2021年6月9日下午10时19

    我建议你下一个尝试的食谱是蜂蜜金橘汁羊腿——听起来很美味(我自己的食谱“文件夹”最终变成了一个盒子,里面有许多相同格式的食谱,它们都是从20世纪90年代的《旧金山纪事》中剪下来的。回复

    • 2021年6月9日,晚上10:27
      大卫Lebovitz

      我看过了,但是它需要很多姜黄,罗曼的牙齿上有塑料牙套,姜黄会把牙齿染成黄色。我可以省去它,但我认为它是酱汁中的一种重要风味,所以可能需要对它进行一些调整。回复

  • 玛格丽特
    2021年6月9日晚上10:32

    大卫,你提到餐厅的奶油糖果布丁时,是指最近的Lark Creek旅店吗?有一次我丈夫点了这个当甜点。它装在一个高高的郁金香杯里,他吃了大约三分之二。我问他为什么没完成,他说:“我撞到奶油糖果墙了。”回复

    • 2021年6月9日晚上11:00
      大卫Lebovitz

      是的,我喜欢你丈夫的回答!回复

  • 卡比
    2021年6月9日,晚上10:47

    你觉得把黄油变成棕色会让奶油糖味更浓吗?还是太多了?回复

    • 6月9日,2021年11:02 PM
      大卫Lebovitz

      我不认为这有什么区别,因为食谱里没有更好的东西,我认为红糖的味道会让它不知所措。不需要洗另一个锅;)回复

  • 凯伦
    6月9日,2021年11:36 PM

    新冠肺炎之后,我一直在做杂志剪报。要么淘汰,要么保留配方。有些我已经用了20多年了。但我在其中找到了一些珍宝。希望你也是,为了我们回复

  • 苏珊
    2021年6月10日12:34

    我的童年也有金发女郎,但由于我母亲做的布朗尼蛋糕非常出色,所以她并不经常做。我觉得Blondies里面有奶油糖但我不记得有奶油糖薯片。我想是时候试试这个食谱了!!谢谢你大卫。回复

  • Seana
    2021年6月10日上午1:13

    我有一个剪辑的食谱夹,我削减了一本小型饲养员和家庭最爱,严格地测试。但我现在已经意识到,在节省奶油奶油杆条配方时,我的硬盘上的“食谱”文件夹正在以惊人的速度增长!回复

  • 玛莎
    2021年6月10日1:56 AM

    你知道塔玛·阿德勒吗?她写了《有旧有新:经典食谱修订版》我刚开始读。但让我想起了你在处理剪报夹时的窘境。她选择了修改。但没有“奶油糖果棒”。回复

  • 苏珊·里格斯
    6月10日,2021年3:33 AM

    好的文章!
    这让我想起了加州恩西尼塔斯的蓝带披萨。我丈夫和我喜欢他们的披萨,但奶油糖果布丁上撒了咸焦糖是最好吃的。回复

  • 迪迪辛克莱
    2021年6月10日凌晨3:35

    这是一个如此可爱的博客。和你们的许多评论者一样,我也有一些旧菜谱的文件夹……有时当我浏览它们时,我想知道是什么让我把它们剪下来的。最珍贵的是我妈妈寄给我的旧剪报,上面写着“也许你可以给我做这个”。那些永远不会被扔掉。大卫,你真是我们的天赐之物。谢谢你!回复

  • 2021年6月10日上午4:34

    有抱负的我渴望拍摄像你一样美丽的食物照片!

    我记得燕麦苏格兰威士忌,还有可爱的花边饼干。

    现在我要做你的。回复

  • 高丽
    2021年6月10日上午5点34分

    我们可以加入杏仁粉吗?回复

    • 2021年6月10日上午7:44
      大卫Lebovitz

      我认为它们会散架,但如果你是无谷蛋白的,无谷蛋白面粉替代品(有几个品牌)可能会起作用。如果你试一试,让我们知道结果如何!回复

  • Suse
    2021年6月10日上午5:55

    大卫:我对妈妈烹饪每月PG和E食谱的美好回忆。我还有一些,以及许多她的夹子食谱。

    p、 在美国,这种酒吧食谱将是最好的苦乐参半的巧克力片,作为奶油糖果的一种变体。回复

    • 6月10日,2021年7:45 AM
      大卫Lebovitz

      我想知道巧克力片怎么样,但没有尝试。(如果你或任何人尝试了,请告诉我们效果如何。)有趣的是,PG&E曾经在你的账单中包含食谱,美国的其他公用事业公司也这么做。也许动机是让人们在烘焙和烹饪时使用更多的燃气和电力?或者他们只是想帮忙,或者减轻水电账单的打击:)回复

  • 南希B
    2021年6月10日上午6:15

    我喜欢这篇文章,所有的意见,以及...我的妈妈让Scotcheroos并在大学他们邮寄给我。当我打开他们在我的宿舍里不能含有气味,女孩从各个方向来了,在一瞬间箱子是空的。我还是让他们(书面),并送他们到我的孙子进行的传统。
    我也是一个食谱剪刀/救星,其中几个粘合剂,包含旧的和现在的黄色宝藏,我不能分开。较新的人经常做狂热,更容易,因为他们似乎只是重新工作,我仍然打算制作!回复

  • nitsa.
    2021年6月10日10:03 AM

    你好
    我能把面糊冻起来,晚点再烤吗?
    谢谢回复

  • 林恩
    2021年6月10日10:43 AM

    喜欢这篇文章!我也有成堆的剪报和从互联网上打印出来的食谱(因为有时候从打印出来的东西上工作比在电脑或电话屏幕上工作更容易,因此,烹饪书籍的持续销售)于是我浏览了一遍,简单地问自己“你能看到你自己做过这件事吗?”令人震惊的是,有多少人意识到我不会做,无论当时它们看起来多么诱人。所以我现在有一个我经常使用的文件夹(pvc,所以擦干净,我不是一个整洁的厨师),这对我来说已经足够好了。
    至于你最初对美食博客和渴望的评论(有这个词吗?)我更喜欢像你这样闲聊的、关于烹饪艺术、感觉、味道和食谱的博客。我不感兴趣的人是如何人为地设计他们的照片,只要给我一张我希望得到的照片……这,当然,这就是为什么我喜欢你的博客。谢谢。回复

  • 苏珊·洛佩兹
    2021年6月10日上午10:56

    我能理解你的痛苦,因为你不想把长期保存的食谱剪下来。我研究过扫描应用程序,它们能读取食谱,并将它们转换成数字格式。我希望这最终能让我释怀。回复

    • 6月11日,2021年4:09 AM

      我下载了paprika应用程序。它改变了我的生活,并在各个阶段充满了食谱的整个壁橱 - 页面,切出,粘贴,分类......你得到了图片。正如辣椒粉是Web浏览器以及文件配方的地方,没有问题下载来自其他网站的食谱。希望这有帮助,琳达回复

      • 维多利亚
        2021年6月12日上午7:48

        我使用罗勒食谱应用程序多年,花了很多时间下载食谱,也很珍惜家人或朋友的食谱。然而去年,当我打电话给苹果公司的销售代表更新我的iPad时,我失去了一切。我给巴兹尔发了邮件,试图恢复,但没有得到回复。回复

  • 博士
    2021年6月10日中午12:49

    爱你的蜿蜒!

    也需要清除我的«食谱文件夹»!谢谢你的鼓励。回复

  • 克里斯蒂娜
    6月10日,2021年1:18下午

    我在澳大利亚的悉尼,试图找到这种奶油糖果片,但只有大约160美元,几英镑。这不可能是对的!!也许这是美国的事♀️Kristina回复

  • 阿富汗二月
    2021年6月10日1:23 PM

    我想爱糖浆筹码,因为嗅觉是令人愉快的,并且在糖开始受伤之前,初始味道非常吸引人。我在拉佩鲁奇粗糙的立方体上零食,所以我可以处理糖弹吧。

    我过去常把奶油糖果片换成焦糖白巧克力碎片,加入少量“黄油”乳剂/萃取物,但我发现轻轻融化巧克力碎片确实会让它们变脆,即使是非常轻微的,也可以用来做饼干和巧克力棒之类的东西。我建议人们在做这种需要薯片的食谱时尝试一下。回复

  • 卡罗尔·宾夕法尼亚州
    2021年6月10日下午5:49

    我想它说在酒架上很酷。哈。你认为变硬的棕色黄油会让它有更焦糖的味道吗?马萨诸塞州剑桥市我附近的一家商店也卖吉他黄油薯片。你认为这会有什么不同吗。我买了一些给我丈夫做燕麦苏格兰威士忌,我对自己说我尝起来没什么不同感到失望。回复

    • 托尼B
      2021年6月12日下午3:48

      imo guittard butercecotch芯片品尝更好!你很幸运能让他们附近,他们很难找到。我打算推荐他们去David下次拿起他在SF!
      当我在2000年搬到旧金山时,我发现很多餐馆的菜单上都有奶油糖果布丁,我试图找到最好的。我在半月湾一个雾蒙蒙的夜晚拍的第一张照片至今仍是我最美好的回忆。
      我还有大量的剪报,很多是90年代的《烹饪之光》的。还记得他们的年终指数吗,我现在还在做一些这样的食谱!回复

  • 南希
    2021年6月10日下午5:59

    谢谢分享!最近,我也把自己收藏了20年的剪报进行了筛选,发誓要使用或扔掉,然后发现了莱斯利·雷文(Leslie Revsin)的一颗古老的“烹饪之光”(Cooking Light)宝石。我从来没听说过她,但这个食谱已经成为我们的常客,我们现在有了一本她的烹饪书。请继续张贴和写你的剪报冒险,它是有趣和鼓舞人心的!!回复

  • 藤蔓
    2021年6月10日下午6:33

    我一年前就解决了剪报的难题。我用手机上的一个扫描应用程序,拍下了4个大的家庭食谱、剪报和发送给我的食谱等。然后我用一个相关的笔记应用程序打开它们。我甚至可以单词搜索剪报,而且很容易用基本标签给食谱贴上标签,就像在笔记本上一样,也可以搜索。这仅仅是一天的工作,但它使我的生活变得多么简单啊!我仍然保留着一个小活页夹,上面印着常用的食谱。

    也许奶油棒将很快添加到这些,因为我得到一些筹码。同时,阅读这使我渴望你的生姜紧缩配方,最喜欢的。可能只是需要做的,今天因为没有商店需要访问。回复

  • 斯泰耶H.
    2021年6月10日晚上9:20

    喜欢PG & E的推荐(旧金山湾区的女孩搬到了西雅图)。我刚用两个鸡蛋做了一批。奇怪的是,即使是在我的9×9锅里,它们也要多花7分钟才有颜色。他们神圣的味道。

    如果你真的想深入了解奶油糖果的味道,那就去看看“Nordy Bars”吧,这是一种像金发女郎一样的糖果,在80年代的诺德斯特龙咖啡馆里出售。你将黄油和奶油糖果片融化,然后加入红糖、鸡蛋、面粉等,融化的奶油糖果片部分作为脂肪,部分作为糖,就形成了奶油糖果金黄的基底。混合在一起的是山核桃、棉花糖和巧克力片。他们太棒了,我总是打。我很想看看你能用它们施展什么魔法。回复

    • 克里斯汀
      2021年6月21日上午7:07

      我不仅有成堆的食谱,还有可以追溯到2005年的杂志(美食和烹饪指南)。
      我已经开始穿过切割的位和碎片,刚刚发现我刚吃完饭了的时候更多地扔掉了。
      我还找到了10个Panna Clasta的食谱!我这样享受你的博客,就像朋友跟你说话。回复

  • 詹妮弗
    2021年6月11日凌晨3:40

    这个食谱的时机非常好,因为我正在收拾我的房子,准备从美国搬到挪威。我已经清点了我的烘焙用品,还有一包奶油糖果片需要一个食谱,这个看起来很完美。谢谢!
    我还在心里指出,在挪威买房时,我们应该小心谨慎,因为我们打算根据你在《分开:在巴黎安家的喜悦与灾难》(L’appart: the Delights and Disasters of Making my Paris Home)一书中详细描述的经历来重新装修房子,所以感谢你的提醒。:)回复

    • 2021年6月11日上午10:35
      大卫Lebovitz

      也许你可以用我的经验不是去做 ;)

      Melissa Dalton-Bradford写了一本有趣的书,全球妈妈,关于将她的家人移动到挪威(和法国),这非常感动,你可能喜欢阅读。祝你好运!回复

  • 帕特里夏.
    2021年6月11日中午12:02

    早安大卫,

    我喜欢你的作品,也很喜欢这个食谱的故事。我有多年来保存的食谱盒和活页夹。在我的有生之年,我不可能把从杂志、朋友、烹饪课等那里保存下来的食谱都做好。(我是74)。我喜欢烹饪和烘焙。
    我2020年刚从工作岗位上退休,和你一样,我也在努力筛选这些年来我保存的所有纸质食谱。
    看了你的故事后,我等不及要做这些了。这将是我收藏的另一个食谱!
    我喜欢在IG上观看和收听你的节目。你真是个可爱又有趣的人。
    祝你过得愉快
    帕特丽夏,住在纽约。美国回复

  • 迈克笨蛋
    2021年6月11日下午3:11

    一提到冰糖,我就想起了一种最棒的印第安人止咳糖浆。
    在五分之一的威士忌里尽可能多地倒些冰糖。浸泡到你第一次咳嗽或感到慌乱时,再吃一两口。继续以冰糖结尾。享受。回复

    • 2021年6月12日上午10:24
      大卫Lebovitz

      布鲁克林有一种很棒的黑麦威士忌叫岩石和黑麦这是用冰糖做的。这是好东西!回复

  • 艾伦
    2021年6月12日上午4:46

    用两个鸡蛋和一些额外的面粉来抵消面糊的薄度。他们cake-ier。还在上面的奶油糖果片上添加了吉塔巧克力片。我的读书会认为他们很棒。我那稍微挑剔一点的家人(和我)都认为这家酒吧很棒,但奶油糖果片太甜了。周五晚上还是很好吃。回复

  • 玛格丽特
    6月12日,2021年7:53 AM

    我妈妈过去在五六十年代做奶油糖果、柠檬和巧克力酥皮派,奶油糖果是我的最爱。我希望我能找到她的食谱,我想她是白手起家做的奶油糖果,但也许她用的是奶油糖果薯片?那时候他们还存在吗?回复

    • 苏珊
      7月22日,2021年4:44 PM

      网上有一个奶油糖果派的食谱叫“Jolean's butterscotch pie”。宾西法尼亚荷兰人食谱“这是一种蛋白酥皮馅饼。这是美味的,奶油糖果的味道是更深的使用深红糖。这个方法有点乏味,但无论如何还是要遵循它。除非你熟悉其他方法来更快地使它变稠。。回复

  • 詹妮弗
    2021年6月13日下午8时42分

    前年圣诞节,我上网找了一份我妈妈每年都会做的饼干的食谱。我找不到任何关于饼干的资料,开始怀疑自己的记忆,直到我在1958年密尔沃基电力公司出版的一本数字化烹饪书中发现了它(标语:“现代化……用电做饭”)。这是在一个网站上编写的旧电器手册,所有地方。果然,我妈家是密尔沃基人。回复

  • 明迪
    2021年6月15日晚上9:45

    谢谢你的职位,现在我要回点击您Scotcheroos链接。我收购了亚瑟王新的“咸焦糖芯片”,想尝试一下。您是否尝试过这些吗?他们有点干燥机比普通的奶油或巧克力芯片,但我们喜欢的味道。我做了燕麦核桃饼干他们,忽略调味品,通常会在燕麦葡萄干饼干。它们很好吃!我的想法是将可可碎粒会令他们更好,所以我要做到这一点未来。附注同胞面包:我一直敬酒坚果是将要混合成面团或面糊。回复

    • 6月16日,2021年2:16 PM
      大卫Lebovitz

      我没试过,但亚瑟王做的每件事都很棒,所以想象一下他们真的很棒。(谢谢你让我知道这些。我将在食谱前添加一个链接,以防人们想要更“自然”的东西使用!)回复

  • 凯瑟琳·伍兹
    2021年6月16日凌晨3点27分

    我爱你的博客!感谢您的食谱,非常感谢您的故事。回复

  • 埃莉诺
    2021年6月16日下午2:46

    四十年前,我10岁的儿子让我成为母亲节礼物:剪贴簿。他已经粘贴了几百个食谱的一部分,我已经用某种顺序收集到了书中,主菜,甜点,蛋糕等。他向空白留下了空白,所以我可以粘贴更多的食谱(我从未做过)。
    我还有剪贴簿,当我需要提醒自己如何制作Gazpacho或西葫芦面包或贱民尼古里斯时,我都会提到它......我90岁,偶尔会健忘。
    我还有所有的食谱,剪裁,手写;他们处于一个大型马尼拉信封。如今我看到一个食谱我可能想要用电脑打印出来。我将在使用两个鸡蛋的几天内制作糖浆棒。
    至于那个剪贴簿,已经破烂不堪了,但我不会扔掉它。回复

  • 安娜
    6月17日,2021年6:58 AM

    你的是我开始虔诚阅读的第一个食物博客之一(通过幕后的厨房,或者是反之亦然?)可能是十年左右的,我很感激你也没有像一些博客一样疯狂地疯狂。了解一些我喜欢的是多群岛,当他们假装他们就像我们其余的那样的时候,他们的整个团队都会让我失望(然后转过身来推荐一些出色的东西)平均预算。

    不管怎样,我赞成保留文件夹,但我很怀旧。回复

    • 2021年6月17日上午9:19
      大卫Lebovitz

      I interviewed Dianne Jacob the other day who wrote a book about how to become a food writer (and related things like writing a cookbook, blogging, etc) and she calls the new generation of food bloggers “mini food empires” since (I didn’t know) many farm out the recipes to paid recipes testers, send the recipes to photographers, and have teams working on SEO and all that stuff. (I do have an assistant now, Emily, who does some of the tech stuff that stumps me and now also writes posts once in a while about her life in Paris.) I’m of the generation of people who wrote about food because we loved to cook, bake and/or write, which is how food blogging started as well, but as most things go, people will jump into the pool for other reasons. The good thing about the internet is that you can “curate” what you read – so some folks can read and follow those blogs and others can find ones they like, for other reasons. Thanks for sharing your thoughts!回复

  • 弗朗西斯Schleien
    2021年6月23日下午6时18分

    这是一个最好的食谱作为童年记忆。我发现它完全缺乏任何细微味的味道,因为甜味是压倒性的。关于他们的一件好事是食谱很容易削减。请记住,绿色果冻装满水果鸡尾酒和梦想鞭子?这落入了同样的类型。回复

  • heidipie
    7月1日,2021年9:37 PM

    我在那张羊腿剪报上认出了《旧金山纪事报》的字体!多年来,我一直随身携带一张我妈妈做的黑豆汤食谱卡。食谱用有趣的红色字体写着。最近,我在一个网站上看到一张迈阿密一家餐馆的旧菜单的照片,上面也有同样的红色印字,我意识到我的父母一定是在1954年去那里度蜜月的!回复

  • 杰米
    7月15日,2021年10:16 PM

    跟着食谱和方向。绝对好吃。下次将将一些烤肉切碎的山核桃添加到糖浆芯片中进行变化。回复

  • poppyxcheska.
    2021年7月21日上午7:06

    谢谢你的笑声!这篇文章中的大部分是可靠的,尽管我比你更年轻了(下摆,下摆!)对不起,我无法抗拒厚脸皮。

    我听到你的灯光/深棕色糖辩论。我在想褐色黄油。太多了?

    还有,为什么是锡箔而不是羊皮纸?我的读者很久了,但我想我以前没听你们讨论过这个问题。回复

    • 2021年7月21日上午8:23
      大卫Lebovitz

      羊皮纸在加热/烘焙时容易变脆,所以我更喜欢铝箔纸。加上它更符合平底锅。我没有把黄油烤成棕色,因为它增加了一个步骤,(对我来说)可能是不必要的。但如果你真的尝试了,请告诉我们结果如何。(而且,如果你要尝试的话,我会加更多的黄油以增加水分,因为你在烹饪黄油的时候会带走一些水/液体……)回复

      • poppyxcheska.
        2021年7月22日上午7:21分

        天才建议使用更多的黄油来解释水分损失!我没想到。你真好回复

  • 克拉拉
    2021年8月5日晚上9:21

    这是我最近做的,还带着去野餐。每个人,包括我的丈夫和我,都爱他们。一个人向我要配方,这样她就可以给她的孙子孙女们做了。回复

    • 2021年8月6日上午9:08
      大卫Lebovitz

      很高兴他们受欢迎!回复

  • 8月7日,2021年8:33 PM

    我喜欢所有奶油糖果,对苏格兰威士忌有着非常美好的回忆。上次我吃的时候,我注意到它非常甜——少吃糖的坏处是失去对超甜食品的味觉。我要试试你的奶油糖果棒食谱。我敢打赌用奶油糖果片代替巧克力片会做出类似巧克力片曲奇棒的东西,因为其他成分非常相似。回复

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