巧克力焦糖
我想分享一下这个食谱巧克力焦糖从巴黎的甜蜜生活因为我有几罐法国人所说的配置它我冰箱里另一个项目的。既然我碰巧喜欢焦糖牛奶和黑巧克力的组合，我想——为什么不把这两者结合起来做布朗尼呢?
你可以买配置它或者牛奶焦糖，虽然在家做也很容易。我用我的牛奶焦糖食谱但在商店里买也没什么丢人的。Cajeta是牛奶焦糖(dulce de leche)的近亲，通常用羊奶制成，我也很喜欢，尽管我以前在巴黎买它的店已经关门了。好处是甜炼乳在任何法国超市都很容易买到，甚至还有牙膏状的管子出售，一种常见的食用方式是把管子塞进嘴里，然后好好挤一挤。当然是在没人注意的时候。
博客的一个好处是，你可以在多年来制作食谱的过程中更新食谱，我正在做的就是这个。我缩短了烘焙时间，这样布朗尼就更致密了，虽然我告诉过你不要把牛奶焦糖搅得太浓，但它太有趣了，有时我忍不住要用刀再切几下。如果你比我更有毅力，在加入第二层布朗尼面糊之前，如果你在步骤4中尽可能少地搅拌，你会得到更大的牛奶焦糖。如果你想要更大的焦糖乳清，那就不要搅拌了。
另一件让我头疼的事是，我总是忍不住吃这些巧克力蛋糕。当我把它们从锅里拿出来，修整边缘的时候就开始了。那些特别好吃。然后我开始深入，切更多的片，然后是方形，直到我不得不踩刹车。我通过冷冻布朗尼来做(这并不一定成功)，但一旦我发现它们冷冻起来也一样美味，我就会花上大半个下午的时间，用一把锋利的厨师刀切下一块块，然后冰镇地品尝。
但我不是来教你怎么吃布朗尼的。我想你们大多数人已经知道怎么做了。确实有一些是我最喜欢的，我对它们很着迷，想再一次传播(和传播)这个词。
牛奶焦糖布朗尼食谱
- 8汤匙(115克)加盐或不加盐的黄油，切成块
- 6盎司(170克)苦甜巧克力或半甜巧克力，切碎
- 1/4杯(25克)无糖可可粉，最好是荷兰法
- 3.大鸡蛋，在室温下
- 1杯(200克)糖
- 1茶匙香草精
- 1杯(140克)面粉
- 可选:1杯(100克)烤山核桃或核桃，粗碎
- 1杯(260克)牛奶焦糖
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将烤箱预热到175摄氏度(350ºF)
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在一个8英寸(20厘米)的方形平底锅上铺上一张长长的铝箔纸，铝箔纸覆盖底部并延伸到两边。如果它没有达到所有的方式，并在所有的四个方面，交叉另一张箔在它上面，做一个大的十字与边缘突出的边。在锡箔纸的底部和侧面涂上一些软化的黄油或不粘剂。
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在一个中等大小的平底锅中融化黄油。加入巧克力，用小火不断搅拌，直到巧克力融化。从火上取下，加入可可粉搅拌至光滑。一次加入一个鸡蛋，然后加入糖，香草，然后是面粉。如果需要的话，加入坚果。
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把一半面糊刮到准备好的锅里。将三分之一的牛奶焦糖均匀地洒在布朗尼面糊上。要么用黄油刀在牛奶焦糖上稍微旋转一下，注意不要过度，要么就保持原状。把剩下的布朗尼面糊铺在上面，然后把剩下的牛奶焦糖放在布朗尼面糊上。用刀轻轻搅动牛奶焦糖。
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烘焙30分钟左右，直到中间感觉有点硬，但仍然摇摇晃晃，但在25分钟的时候检查一下，因为不同的巧克力表现不同，对于这些布朗尼，和大多数布朗尼一样，你想在它们烤得过度之前抓住它们。从烤箱中取出，完全冷却。冷却后，抓住锡箔纸的边缘，把布朗尼从锅里拿出来。
笔记
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