蔓越莓小客栈的鸡尾酒

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我在开花炉膛的宇宙中发现了这杯酒,这本书我似乎每隔几年才重读。由Roy Andries de Groot撰写,这是一个迷人的颂歌小客栈(旅馆),坐落在法国阿尔卑斯山,两名女性为客人创造了魔法饭。就像法国大多数饭一样,他们的菜单开始了开胃酒.书里有一杯Dubonnet.,有等量的樱桃酒,用苏打水划伤。

这是一杯饮料,我毕竟克里奇以来,我不知道任何人如何通过他们的多道课程中的一个。当小客栈,每门课程都有自己的葡萄酒配对(午餐时在这本书apéritif中,包括了猪肝陶罐,奶油番茄汤,一个tourte(封闭的糕点馅饼)的野猪像奶油,然后三种不同的奶酪,然后-唷!-甜点是甜的奶油新鲜奶酪。我不知道你是怎么想的,但我一看就饱了。难怪这本书我读了那么多次;它让我既饿又饱。

如果你想重温过去的美好时光,你可以加两倍的樱桃酒,但如果你想撑过晚餐,我就按这里的比例来。樱桃是一种樱桃的纯净蒸馏,味道很烈,但广泛使用。不过你可以用另一种。我在上面展示了我的藏品中的其他几款,或者你也可以找到另一款味道与apéritif相同的酒,并使用它。

我在这里使用的apéritif是Byrrh.它有一个有趣的名字,是Violet兄弟在1873年发明的,作为一种药用补品。由于时间紧迫,他们很快想出了名字;作为布匹商人,他们看到商店里一个盒子里随机的字母,把它们拼在一起,找到了Byrrh。它的名声传开了,在它的全盛时期,它是世界上最受欢迎的法语apéritif。

虽然这个名字很明显Bière.(啤酒)以葡萄酒为基础,加入了橙、肉桂和奎宁等植物成分,樱桃般的香味与浓郁的蔓越莓非常相配。其他可以使用的法国红apéritifs是Dubonnet.COLSE.胭脂,甚至是甜美的苦艾酒。每个都有自己的味道概况,但可用性可以根据您的居住地而变化。所以随意换掉另一个人。

说到名字,法语中蔓越莓的意思是canneberge,听起来有点像小客栈.虽然新鲜的浆果供不应求(但是他们通常出现在假期周围,les americians),果汁可用。我以为这个Apéritif会有一个很好的混搭名称,这组合了这两个词,而且文化,但“康柏”,并不是很好的声音,也没有避难所女,这是一个毫无疑问。所以我打电话给蔓越莓·艰难,然后我们喝了。

蔓越莓小客栈
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在美国,Byrrh在库存充足的酒店里有售。Grand quinina通常是出口的,据说是最原始的配方,而且更加精致。大一点的瓶子(如图所示,在大昆奇纳的前景)是在法国最常见的瓶子,在超市出售。代替Byrrh的是另一种法国红apéritif,如Cap Corse rouge, Lillet rouge, Dubonnet或甜苦艾酒,如Dolin。作为欧德维的替代品,试试用杜松子酒代替这款鸡尾酒。
1 1/2 盎司 Byrrh, 或另一种法国红葡萄酒apéritif葡萄酒,或甜苦艾酒
3/4 盎司 eau-de-vie, 最好是樱桃酒
1 盎司 酸果蔓汁
气泡水或干气泡酒
橘子卷和新鲜的蔓越莓 为装饰
1.在一个小玻璃杯或石头玻璃杯中,混合Byrrh,欧德维和蔓越莓汁。
2.加入少量冰和闪亮的水。装饰橙色扭曲和一些新鲜的蔓越莓。

蔓越莓小客栈的鸡尾酒
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25日评论

  • Bricktop.
    2018年12月11日下午3:07

    我想没有一本书比《炉膛开花的奥贝奇》读得更多了。人们经常写书评说,书能唤起人的回忆,但这篇评论是传达性的。当我读到它的时候,我就在那里。我想知道德·格鲁特的失明是否是一个原因。尽管如此,我还是极力推荐这本书。事实上,我会在假期里再重读一遍。回复

    • 2018年12月11日3:16 PM
      大卫Lebovitz

      是的,我不了解一本书,这些书更令人兴奋地在法国的某个地方和时间。我也想知道他是盲目的,如果有人向他描述事物,他能够在写他对地方和食物的描述时更加富有想象力吗?上个月去了Voiron时,回到Chartreuse Distillery,我再次重新阅读。没有人知道这本书的任何东西,那个地方已经消失了,但是图像对它的东西很好......回复

      • 玛莎
        2018年12月11日下午5:20

        这个地方没有消失,我去年就在那里。这是两个女士们不再经营,那些经营它的人对这本书或旅馆的前业主一无所知。回复

        • 2018年12月11日晚上8:05
          大卫Lebovitz

          这座建筑仍然在那里,但名字已经变了,经营它的人也变了,他们和原来的客栈或奥贝吉没有任何关联。但是,从技术上讲,你是对的——这座建筑仍然屹立着,所以我错了。回复

  • 珍妮
    2018年12月11日下午4:14分

    “Cranberge”呢? ?回复

    • 2018年12月11日晚上8:06
      大卫Lebovitz

      我想过这个,但这并不意味着什么,所以我觉得不合适。我从酒保朋友那里学到了给鸡尾酒命名并不容易!回复

  • 同性恋贾德森
    2018年12月11日下午4:24分

    我也是,多年前读过这本书,并继续珍惜这段经历。我觉得是你逼我再把它拿出来重读的。不过,我担心我的平装书可能不能再供你阅读了。谢谢你的回忆。回复

  • 海伦。
    2018年12月11日下午4:37分

    我没有你提到的那本书,但我有另一本书,作者是罗伊·安德里斯·德·格鲁特,《四季盛宴》。我喜欢读它;就像看电视剧一样。它随季节变化而变化,也有很棒的食谱。回复

    • 2018年12月12日下午4:31分

      如果我记得(用法语),但是,我的书籍,特别是烹饪书,尤其是烹饪书籍,因为他们很容易被重新装修。这么多现在可以在Montréal库系统中使用。除了坎内比尔比尔,这里还有另一个词,“atocas”,来自土着语言。

      有趣的是,这里最传统的是tourtière,显然是因为烹饪它的容器而命名的。我刚刚做了几只鸭子tourtières,然后把它们冷冻起来准备年底的假期……回复

  • 卡琳·佩雷拉
    2018年12月11日下午4:40

    我记得de groot炫耀他的技能如何在第一次出来时使用uininart。他表明,尽管他的失明,但很容易运作。惊人。回复

  • 贾尼斯Linhares
    2018年12月11日下午5:06

    大卫 - 这意味着它是。它是不同的。一探究竟。你错了。回复

  • 希拉
    2018年12月11日晚上9:34

    大卫,你的新书是什么?回复

  • Heln
    2018年12月11日上午9:55

    一个精彩的帖子,具有一个极好的伴侣的开胃酒。
    我在巴黎蓝带学院学习的时候读过《炉膛开花》。这是一本精彩的书,它唤起了美妙的餐馆的精神,以及对食物和传统的爱和尊重,而这些现在已经可悲地消失了。
    我找不到read的副本,所以我会在线寻找它,以及他的其他书。回复

  • 南希·e·萨顿
    2018年12月11日晚上11:10

    大卫,你想怎么在格莱美上出洋相都可以……我一直都很清楚你的意思,而且是那些该死的代码编写在犯错。请沟通了。回复

    • 2018年12月13日7:32 AM
      大卫Lebovitz

      当我花了几天的时候,我曾经很惊讶地开发并测试一个食谱分享,写它,拍照,然后编码和上传它......然后会得到简单阅读的评论,“你忘记了逗号。”

      现在我觉得这很有趣(虽然这里没有编辑,有另外一双眼睛来发现错误是很好的)-但是谢谢你,很高兴你喜欢这些帖子!: )回复

  • dg
    2018年12月12日上午9:53

    长期潜伏在这里,但奥贝奇的提到诱使我评论!巧合的是,我现在正在重读这本书,呵呵:)这本书很有感召力,也很有利于(甚至是要求)重读,我从来没有读过这样的书。

    有人喜欢看你尝试一些那本书的一些更甜蜜的食谱 - 甚至可能是摄影金的火烈鸟?;)回复

    • 2018年12月13日上午7:34
      大卫Lebovitz

      我做了奶油蛋糕de萨瓦几年前的书中,但我有点有政策,只有一本书与一本书分享一个食谱,不公平向作者脱颖而出,但是,其中一些食谱非常多......或者至少关闭到它!回复

  • Sinjin.
    2018年12月12日下午5:10

    大卫,谢谢你的饮料配方。你的时机恰到好处。我们在11日庆祝并制作了一个版本的黑森林蛋糕。我们喝了一瓶樱桃酒,然后你就来了。我们叫它莱博维茨,很好吃。谢谢安可。回复

    • 2018年12月13日上午7:34
      大卫Lebovitz

      快乐你喜欢喝酒。很高兴你有一瓶kirsch方便。我经常做 :)回复

    • 莫莉R。
      2020年10月1日12:26

      我已经用胭脂帽(我当时能找到的)和Byrrh Grand quinina做了好几次这款饮料。两个版本都令人愉快。我喜欢从Byrrh的温暖和Cap Corse的苦味。所以我认为这取决于一个人的心情。感谢分享这些食谱。在可预见的将来被困在美国是一种很好的法语生活方式-谢谢!回复

      • 10月1日,2020年11:11 AM
        大卫Lebovitz

        许多类似Cap Corse、Dubonnet和Byrrh的红色apéritifs(或者白色)都可以换成(或者换成)苦艾酒。它们都有相似的特性,但是Byrrh会给你更多多汁的水果味,而Cap Corse,就像你提到的,添加了一些奎宁的苦味。把它们换出来很有趣,但也可以尝试不同的法语apéritifs !回复

  • 珍妮
    2018年12月13日下午3:07

    一本精彩的书,饮料听起来完美,圣诞节,鸡蛋诺戈后,即。回复

  • 艾伦-萨凡
    2018年12月13日晚上10:23

    嗨David,谢谢你对Chanukah的美味胸肉配方。就像烘焙一样,你的烹饪指示很完美。你可以有一个可共同的面条布丁配方吗?我的母亲只做了一个美味的人。回复

  • 艾米B.
    2018年12月15日上午7:28

    喜欢你的帖子和幽默感(尤其是在评论里)。期待在节日期间尝试这个食谱和各种变化。这个套餐配什么呢?咸味小吃——五香坚果,橄榄?也欢迎他人的建议!回复

  • 西娅
    2018年12月17日12:11

    几十年前当MFK Fisher还在的时候读过Auberge的书,然后继续读他所有的书。几年前,我很高兴看到你第一次提到这本书。当时我给了我丈夫一本,现在他也是我的粉丝。就是他创造了我们现在称之为莱博维茨的东西。强烈和令人愉悦的甘美。谢谢你!你难道不喜欢那个血统吗?德·格鲁特,费雪,莱博维茨。回复

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