肉桂冰淇淋

肉桂冰淇淋食谱

我最喜欢的是我今年买的是这件老被打击的冰淇淋菜肴,这是我在巴勒莫的街头市场的分数。它坐在那里所有的寂寞,我在那里,给它一个幸福的家 - 它是kismet。(或者也许它在意大利语中被称为别的东西,但我很高兴我偶然发现了这么精彩的发现只有2欧元。)

所以我一直试图尽可能地使用它。但由于我只有一个,这意味着我必须分享。无论如何,在甜点时,这是一件好事,因为我们少数人可以吃一个整个蛋糕,馅饼或烫伤的冰淇淋。

肉桂冰淇淋配方1

当然,我开始烘烤尽可能多的甜点 - 当然是分享。没有什么比一片苹果馅饼或楔子更好黑巧克力蛋糕而不是冰淇淋。香草冰激凌is the classic, but it’s nice to offer something a little different every once in a while, something perhaps more wintery (although cinnamon goes great with summer fruits, like peaches and plums as well.) Since I’ve been churning up a storm lately, and had some fruit sorbets on hand, I paired my cinnamon ice cream with a few other flavors, to make a nifty trio.

肉桂可以变化风味和强度,如果你想要一个真正的踢,请尝试西贡肉桂。但是而不是依靠起源,或品种,或标签,告诉肉桂的最佳方式是肉桂是好的,所以要采取一个巨大的猛烈:如果它对你闻起来,那就是一个使用。我在这个冰淇淋中使用棍子,因为灌注它们给冰淇淋更饱和,更复杂的香料味。就在我搅拌它之前,我再次品尝它(有时,一次又一次又一次地),并在倒入机器之前将一点新鲜的肉桂进入乳蛋糕,重点缩小并锐化辛辣的味道。

肉桂冰淇淋

肉桂冰淇淋
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关于1夸脱(1L)
改编自完美的独家新闻(Ten Speed Press) Although cinnamon ice cream is perfect with apple pie, gingerbread, and even a bowl of sliced fresh peaches, when in season, I’ll often pair it with other ice creams or fruit sorbets, where the gentle spiciness is a nice counterpoint to the fresh fruit flavors.
1 杯(250ml) 全脂牛奶
3/4 杯(150克)
10. 肉桂条 分解(在砂浆和杵中,或在Ziptop袋中用锤子)
2 杯子(500ml) 稀奶油
5. 大蛋黄
肉桂粉:可选
1.将牛奶,糖,盐,肉桂棒和1杯(250ml)加热在中等平底锅中。覆盖,从热量中取出,让陡峭1小时。
2.重新加热混合物,用开槽勺取出肉桂条。
3.筑巢一个中型碗,在一个部分地装满冰水的较大碗中,以创造冰浴。在中碗上设置几个网状过滤器,并将其余奶油倒入中碗中。
4.将蛋黄在一个小碗里搅拌在一起,逐渐加入一些温暖的肉桂注入蛋黄,不断搅拌。将温热的蛋黄刮回平底锅并通过中热煮,不断搅拌并用耐热刮刀刮下底部,直到蛋羹增厚并涂上刮刀。
5.从热量中取出并立即将蛋羹倒入奶油中。搅拌蛋羹直到冷却,然后在冰箱中彻底冷却,优选过夜。
6.在搅拌前味道混合物,并在需要添加一点肉桂酵母,然后根据制造商的说明冻结冰淇淋制造商中的蛋羹。

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肉桂冰淇淋

55点评

  • 2013年11月24日下午6:45

    多可爱的小碗啊!

    我喜欢任何肉桂,并一直在玩在过去制作肉桂冰淇淋的想法。这篇文章给了我只是推动我需要做一个!我可以想象它会在热苹果馅饼上舀出来。百胜!

  • 2013年11月24日7:19下午

    适合秋天和假期。感谢发帖!

  • 2013年11月24日7:52 PM

    yum !!!我没有足够的时间来制作所有这些美妙的事情!上周苹果果冻(结果是最好的果冻),明天鸡Bastieya ...肉桂冰淇淋周末......

  • 2013年11月24日8:10 PM

    听起来很美味。我将把它放在我的食谱列表中,以便(现在快速达到200名)。我在想,我会旋转一些煮熟的苹果汁糖浆。这样我将永远拥有苹果/肉桂味道组合,即使没有馅饼。

  • 2013年11月24日8:33 PM

    这种冰淇淋是一种绝对神奇的味道!爱情菜!

  • 凯蒂
    2013年11月24日8:42 PM

    我不敢相信你贴了这个。我正在做你几年前为下周的聚会贴的法国苹果蛋糕,想和肉桂冰淇淋一起吃。我在多莉·格林斯潘的食谱里读到,巴黎的一位女士从她那里得到了菜谱,并用它来招待她。我一直在想我该怎么做冰淇淋,现在多亏了你,我才有了食谱……谢谢你!

  • 安妮玛丽
    2013年11月24日10:23 PM

    只是好奇,你在凝胶菜中放了什么样的冰淇淋?我想知道你用肉桂配对了什么。

  • 2013年11月24日晚上10:57

    这是我最喜欢的口味,但在智利长大的肉桂冰糕是最受欢迎的。就像这个http://www.enmicocinahoy.cl/2012/08/helado-de-canela-al-agua-estilo-coppelia-cinnamon-sorbet/
    喜欢在搅拌前一点点光栅的想法。

  • 2013年11月24日11:28 PM

    我发现美国迷恋肉桂和苹果的迷恋,但是当我住在阿姆斯特丹时,有这家叫做D'Theeboom的餐厅,有一个神奇的房子肉桂冰淇淋配有温暖的樱桃。

  • 2013年11月24日11:52 PM

    肉桂不是我选择的第一个冰淇淋味,但它听起来很完美!

  • 2013年11月25日12:06

    完美的时机!我计划做一些巧克力熔岩蛋糕,这将是完美的伴奏。

    这么兴奋地给这个尝试!

  • 杰西卡
    2013年11月25日凌晨1:48

    我怎么能用冰淇淋制造商做这件事?看起来很棒!

  • 2013年11月25日2:15 AM

    我喜欢你的冰淇淋书,并从中煮了很多美味的冰淇淋......这个看起来真的很好!我想要一些苹果派!

  • 阿德里安娜
    2013年11月25日3:10 AM

    今天早些时候,在你的博客文章之前,我曾在肉桂冰淇淋食谱上用山核桃馅饼进行感恩节!

  • 2013年11月25日4:24

    我用你的书把你的肉桂冰淇淋做成了完美的勺子。简直太棒了!!我这周要给你做香草冰激凌来搭配我们的感恩节甜点。我还做了你的橘子川椒冰淇淋和草莓罗勒(我一直最喜欢的!)好极了!爱你的书!!!凯茜~

  • 2013年11月25日上午9:38
    大卫·勒比维茨

    安妮玛丽:紫色的是李子冰糕,由意大利修剪李子(quetsche)制成 - 食谱是我的书,也是完美的勺子。

    杰西卡:在帖子的最后,有一个链接指向我写的一篇关于如何不用机器制作冰淇淋的帖子,这篇文章解释了这一点。

    阿德里安娜:伟大的组合 - 节日快乐!:)

    Fazal:我为甜点提供了两个法国朋友,并喜欢第二天他在家里制作它。真实的,我们美国人往往使用很多肉桂,但在这里,我发现它几乎略微漂亮,肉桂在中东和中国菜中使用的方式 - 不是主要的味道,而是作为一个口音。特别是当与其他冰淇淋或冰淇淋一起服用时。

  • 2013年11月25日下午1:42

    几年前访问巴巴多斯时,我有一些可爱的香料冰淇淋,观看英格兰在板球上播放西印度群岛。肉豆蔻和肉桂是我的最爱,所以我肯定会给这一点。我喜欢肉桂和我最喜欢的菜肴之一是用辣椒粉和橄榄油揉搓,并用肉桂,大蒜,整个杏仁和黄油调味,并配上泛汁,蜂蜜和已添加柠檬汁。我们用鹌鹑为我儿子的婚礼。它对Moussaka产生了很大的不同,在伊玛目伊达尔迪很棒。如果我快速烹饪眉头苹果吃酸奶,一点黄油和肉桂将它变成豪华的菜肴。

  • 2013年11月25日2:06 PM

    我打赌它味道很棒。太糟糕了,它不是素食主义者

  • jd.
    2013年11月25日下午5:00

    问题:在步骤1中,我会加热混合物,直至沸腾吗?

  • divya-ella.
    2013年11月25日下午5:19

    问题:冰淇淋制造商是否有替代步骤,因为我没有?

  • 2013年11月25日下午5:26

    哦,大卫我喜欢这一年的肉桂冰淇淋。在感恩节桌上的所有甜点以及每个人都喜欢它,它变得完美。我有你的书,因为由于我们的30F度临时,我没有想到冰淇淋,我没有看。好主意 - 比商店买得多。

    我坐在这里制作我的杂货名单,现在我有一些更多的成分来加入和鞭打今天。

    谢谢你的灵感。度过一个愉快的假期!

  • 昆妮
    2013年11月25日下午6:07

    嗨大卫,
    谢谢你的意思博客。我有一个quenstion:你知道罗马的食物信息的博客,喜欢你的巴黎吗?
    康瑞斯,昆尼

  • 玛丽亚
    2013年11月25日6:47 PM

    大卫,

    谢谢你的食谱。我很高兴听到我不是唯一一个买孤独服务件的人!我有一整套不相配的盐和胡椒瓶和碗。多好的发现啊。

    我迫不及待地想尝试食谱并将冰淇淋放入我自己的冰淇淋碗中的一些奇异收集!

    祝你节日快乐。

  • 珍妮弗
    2013年11月25日6:52 PM

    一整个蛋糕或馅饼,我同意,对于一个人来说太过分了。但是一夸脱的冰淇淋?独自的?一个坐着?没问题!!特别是如果你的样子是好的。只是说。

  • 凯瑟琳
    2013年11月25日8:43 PM

    直到我搬到墨西哥,我了解到美国常用于美国的肉桂不是真正的肉桂。在墨西哥,我们在商店找到的肉桂是肉桂瘤Zeylanicam,也被称为来自锡朗(Sri Lanka)的Cinnamomum Verum(真正的肉桂)。它具有滚动树皮的外观。肉桂在美国是Cinnamomum Cassia。后者的味道更清晰,而前者更甜美,更细腻。你在法国找到哪种肉桂,大卫?

    对不同肉桂的良好解释:http://www.mexconnect.com/articles/2337-cinnamon-mexican-cooks-use-the-realopth.

  • 基姆
    2013年11月25日8:46 PM

    大卫,我想念你的更长的帖子!

  • 2013年11月25日晚上9:00
    大卫·勒比维茨

    玛丽贝思+维基:谢谢-也祝你节日快乐!

    Kunnie:尝试Katie Parla,伊丽莎白Minchilli和Maureen Fant的博客 - 所有关于罗马的食物,而前两个也有这个主题的应用。

    Divya-olla:在帖子的尽头,我与一篇文章相关联,如果您没有冰淇淋机,我会对如何制作冰淇淋。

    JD:直到它的温暖很好。

  • 2013年11月25日10:24 PM

    这将是可爱的苹果派。看起来很棒!

  • 克里斯汀
    2013年11月25日11:15 PM

    我们爱你的肉桂冰淇淋!

  • 2013年11月26日12:02 AM

    大卫,你的冰淇淋听起来很精致......我想尽快制作这个。喜欢阅读关于你如何买到小凝胶菜的东西......我刚刚在周末在一个旧货店的完美条件下拿起了一个Pillivuyt耳焦油,以便1美元!谢谢你总是分享伟大的食谱。喜欢你的工作。

    • 2013年11月26日上午9:44
      大卫·勒比维茨

      良好的分数!我喜欢这个Pillivuyt餐具,有一堆板块。有人告诉我,法国的工厂有一个出口,这将是有趣的,因为新的,那些东西很贵。我没有,但我看到了地址和时间这里

  • 漂浮
    2013年11月26日2:11 AM

    我去年制作了这个食谱,在最后一刻我决定添加一些黑胡椒因为我从Gingersnaps Cookie Recipe添加了你发布的...

    这增加了一个踢得非常好。

  • 2013年11月26日2:25 AM

    肉桂冰淇淋!心晕.........

  • 2013年11月26日4:22 AM

    我爱上了那张顶级照片!你的工作是如此鼓舞人心!

  • Gavrielle.
    2013年11月26日5:44 AM

    大卫,我有一个完美的勺子,很漂亮,到目前为止,我已经冒险做了一件事-我非常害怕奶油冻式冰淇淋,因为我肯定我会炒鸡蛋,我做到了!不过,我还是在食品加工机的帮助下把它从悬崖边拖了回来,冰淇淋(白巧克力)真是太棒了。我有一个问题:我通常会做我认为你在《费城式冰淇淋》一书中所说的冰淇淋(我有本和杰里的书,书中给出了冰淇淋的基础,并加入了我自己的口味),我想知道为什么蛋羹式冰淇淋在大多数人看来是首选的方法?这仅仅是出于健康原因(我们在新西兰的鸡蛋中没有沙门氏菌问题,所以我不担心),还是认为冰淇淋质地更好?

    • 2013年11月26日上午9:29
      大卫·勒比维茨

      一些人认为奶油冰淇淋质地更好,所以这是大多数人喜欢的。但通常对于水果冰淇淋,我不使用鸡蛋,因为它们会干扰水果的味道(对于一些人来说,不含奶油冻的冰淇淋也没那么吓人。)所以在我的书中,我把两者都包括进去了,这样人们就可以选择了。

      • Gavrielle.
        2013年11月26日1:14 PM

        谢谢!我以为它可能是纹理,因为你的食谱冰淇淋的质地是如此神圣。我可以看到我将来要勇敢地勇敢。

  • GIA.
    2013年11月26日11:32 PM

    这是一个很好的冰淇淋,与每个人同意。我已经做了至少4次。我已经鞭打了一批这个和一批巧克力冰淇淋。我现在正在决定我是否应该制作南瓜冰淇淋或白色巧克力姜冰淇淋来围绕三重奏。我的限制因素只是冰淇淋罐的冻结。

  • 雪莱
    2013年11月27日10:49 AM

    耶!我有一个节俭......呃,雷奥洛姆冰淇淋制造商到克里斯汀,这是一个正确的地方。这么多的组合可能性,但首先,我很高兴能够复制咖啡馆半住咖啡馆提供的热康福:他们漂浮在其中的香草冰淇淋中的一小勺。肉桂将超越惊人!

  • 阿德里安娜
    2013年11月27日下午4:56

    我们有严肃的辩论。我需要在感恩节的人群中三倍。我也应该三倍肉桂棒吗?

    • 2013年11月27日下午5:02
      大卫·勒比维茨

      我会的,但由于所有肉桂棒都不同(尺寸,形状,起源和强度),你需要与你拥有的内容相信你的本能。但我会说用它们 - 如果它不够强大,你可以在搅拌前最后磨损一些额外的肉桂。

  • 阿德里安娜
    2013年11月27日下午5:48

    谢谢大卫,你对大小和强度的差异是正确的。也许你可以给我们10个棍子的重量,那么唯一的变量将是被使用的肉桂的质量。

    我挥霍为一些美丽的大脂肪新鲜印度尼西亚肉桂棒,来自Penzey这么三倍,它可能是矫枉过正。

  • 阿德里安娜
    2013年11月28日凌晨3:29

    我在谨慎的一边巧妙,并配有17个大小的肉桂棒,约4盎司。对于三批次,肉桂味足够强大!厨师的Te奖金用白兰地冲洗冰淇淋制造商,享受奶油美味的鸡尾酒。百胜,迫不及待地试着明天尝试冰淇淋。

  • 2013年11月28日下午5:19

    这听起来很美味,和南瓜派很配!我也喜欢你用你的terrine容器来模仿凝胶托盘。期待着尝试。

  • 香农
    2013年11月28日晚上11:51

    我看到这篇文章,所有的成分和几个小时后,我的冰淇淋制造商正在嗡嗡作响。这是如此,很好,如此善良。今晚我迫不及待地等待剩下的山核桃松饼。

  • 杰夫@ Cheese-burger.net.
    2013年11月29日3:28 AM

    这是假期的完美冰淇淋。我第二天做过这件事,它非常美味!

  • 黎明
    2013年11月29日上午8:54

    哦,谢谢大卫!I served this at Thanksgiving on top of Apple Slab Pie (recipe from Tracey’s Culinary Adventures (with Smitten Kitchen’s fabulous crust). This ice cream put it right over the top. I have to make more tomorrow, as I have 1/2 a slab of pie left and the ice cream is GONE! Merci!

  • 2013年11月29日上午9:30

    我让它陪伴南瓜饼,为我的美国丈夫的感恩节晚餐。
    天上!!

  • 普拉文
    2013年12月1日上午9:44

    这看起来很美味。从来没有见过肉桂用肉桂。

  • JoãoVíctor.
    2013年12月1日下午3:00

    我刚把它搅匀了。你忘了说肉桂冰淇淋本身就很好吃

  • 阿德里安娜
    2013年12月1日11:28 PM

    在感恩节的Pecan馅饼上供应肉桂冰淇淋后,我们决定这个冰淇淋需要成为节目的明星而不是加载项。感恩节后的第二天,我们送了2勺冰淇淋,顶部搭配山核桃馅饼,绝对闪耀!我对下一个批处理的挑战是制作一个简单的山核桃馅饼。

  • 2013年12月2日7:33 PM

    肉桂冰淇淋是我绝对的最爱!冰淇淋商店在镇上用来制造它,但几年前关闭了它。从那以后我一直遭受痛苦。谢谢你的早期礼物!

  • 2013年12月4日1:28 AM

    爱肉桂!这将在苹果馅饼或碎片上味道可爱。感谢分享!

  • 2013年12月5日11:24 PM

    大卫,
    我喜欢你的肉桂冰淇淋的食谱。这个假日季节,我肯定会在我的家人身上尝试。我特别喜欢你对用冰淇淋注入肉桂棒的建议,以使它更加全面的味道。你认为这种输液还会增加甜点的美味香气吗?
    谢谢!

  • 安娜
    2013年12月9日2:39 AM

    大卫,

    我从不为任何事留下评论。但这冰淇淋是我有生以来最能触碰嘴唇的东西。简直难以置信。质地、味道、稠度都很到位。我无法表达这有多好。我差点哭了。谢谢你改变了我的生活。

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