巧克力山核桃派
山核桃是一种伟大的美国坚果，在一年中没有什么时候比假期更受欢迎。美国有很多不同的坚果;核桃、杏仁、开心果和榛子，但是用烤山核桃做的派是节日传统，每年我都想做一个。
最近只有美国会员商店在法国开业虽然有很多法国人hypermarches(大型商店)，这家店引起了轰动，尤其是在美国人中间，因为他们有大卷的著名保鲜膜用顶级刀具，IPA啤酒，据我所知，还有大袋的山核桃．
一直都有地铁这是一家类似的大型商店，销售更多的餐饮用品。但那里有一个巨大的冰箱，里面装满了你能想象到的各种法国奶酪(和黄油)，整块整块地出售(比如一整轮布里干酪)或大块的黄油，他们还提供羽绒服让你穿，因为你想在那里待很久。真的有那么冷。但你得是个专业人士才能去那里。
我没有足够的空间放一整轮布里干酪——我不是在说我的胃里(我很想尝试……)，而是在我的冰箱里——但我确实有足够的空间放山核桃，随着假期的临近，我囤积了很多山核桃。这些年来，我已经姜味山核桃派而且巧克力山核桃派带着我从美国带回来的珍贵的山核桃，因为我不会为了买一袋山核桃而去巴黎郊区的偏远地区，因为我可以带着它们飞越大西洋5500英里。(有时还要额外支付行李费。)这很有道理。对吧?
所以当我使用它们的时候，我要确保它们会成为一定会成功的东西。我有一本派的平方从凯茜巴罗她非常擅长烘焙。这个是赢家。
你需要的一件东西是四分之一烤盘．她和我肯定是一致的，因为几个月前，我建议每个人都买一个，因为我很喜欢我的。
人们会说,“我不想说我早就告诉过你……”但完全不知道他们在说什么，因为我喜欢这么说。如果你有一个这样的平底锅，我告诉过你，你可能会很高兴你有，因为它们有很多用途，包括做厚板馅饼。(如果你没有，在她的书中，她给出了如何使用标准烤盘的指导。)
说到黑巧克力，这浓郁的巧克力面团擀起来有点黏。凯西建议用大量的糖粉把它卷起来。不幸的是，我的厨房柜台开始看起来像一个吹胸，所以我拿出两大张羊皮纸，在它们之间滚动面团，效果很好。
边缘会有点土气，但没关系——不管人们怎么说，你不是用眼睛吃东西的。这将是一个相当惊人的壮举，所以我还是用嘴吧
我仍然没有掌握拍摄自己做事情的艺术，比如擀面团，用面粉挖我的手，或者用巧克力涂鸦馅饼和派(当我试着这样做的时候)Instagram我和我的iPhone都没有好结果)，但最终的结果让我非常享受。
巧克力山核桃派
巧克力皮
- 1 1/3杯(180克)面粉
- 3.汤匙(18 g)天然无糖可可粉，不是荷兰制(见标题)
- 3.汤匙砂糖
- 1/8茶匙盐
- 8汤匙(4盎司，115g)无盐黄油，切成方块并冷藏
- 1/4杯(60毫升)冷咖啡(或水)
核桃派的馅料
- 6汤匙(3盎司，85克)无盐黄油，立方
- 1 1/4杯(270克)包装深红糖
- 1/4杯(80克)枫糖浆
- 1/4杯(80克)深色玉米糖浆、高粱糖浆、金色糖浆或浅色糖浆
- 2汤匙波本威士忌，(可选，但很好)
- 1／2茶匙粗盐或片状海盐
- 1茶匙香草精
- 3.大鸡蛋，在室温下
- 3.杯(330克)烤山核桃，粗碎
- 2盎司(55 g)苦甜或半甜的巧克力，切碎
来做饼皮
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将面粉、可可粉、砂糖和盐混合在带有搅拌桨的立式搅拌机的碗中。(你也可以用糕点搅拌机或食品加工机在一个中等大小的碗里做。有关使用食品加工机的提示，请参见标题。)
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加入8汤匙(115克)黄油，以中速搅拌，直到黄油分解成小豌豆大小的碎片。加入咖啡，搅拌至面团均匀。停止搅拌器，用手揉几次，只需要把它捏成一个光滑的矩形即可;不要过度揉面。用塑料包裹面团，冷藏至少4小时。(面团可以提前2天做好，然后冷藏，或者冷冻2个月。)
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把长方形的面团放在两大张羊皮纸之间，擀成11 × 15英寸(28 × 38厘米)的长方形。小心地剥掉面团上面的一张纸(如果很难，可以把面团放在烤盘上冷却)，然后把面团倒在四分之一个烤盘上。取出另一张羊皮纸，用手指把面团揉进锅里，轻轻地确保面团完全贴合边角，让多余的面团垂在两边。将放入面团的平底锅冷藏。
做核桃馅
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预热烤箱至350ºF(180ºC)。如果你有一个烤钢或石头，把它放在烤箱的中间架子上。否则，如果你有带边的烤盘，把它倒过来放在架子上，使热量均匀。如果你没有这些东西，烤派也可以不加。将6汤匙黄油放入平底锅中，用中火融化，直到黄油开始起泡。加入红糖、玉米糖浆(或其他液体甜味剂)和枫糖浆，搅拌至顺滑。关火，冷却至微温，大约5分钟。
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加入波旁威士忌(如果用的话)，盐和香草。然后一个一个地搅拌鸡蛋，直到它们完全融合。加入切碎的山核桃搅拌。
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将山核桃馅刮入准备好的派皮中，将面团的悬垂折叠在山核桃馅上，在烤箱准备好的中间架子上烘烤，直到感觉中心几乎凝固。我的花了30分钟，尽管在她的书里，凯茜说要花55分钟，所以从30分钟开始查看。
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将山核桃派从烤箱中取出，让其完全冷却。
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将巧克力放入一个绝对干燥、耐热的小碗中，放在一平底锅上，稍微煮沸，搅拌至光滑。将融化的巧克力转移到一个有一个简单的小尖的糕点袋里，或者放入一个坚固的有拉链的袋子里。剪掉塑料袋的一角，或者用带尖的糕点袋，在派上涂上巧克力。把馅饼放进冰箱，直到巧克力变硬。(或者，你也可以在上面放上软巧克力。)
