芝士球

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奶酪球食谱

法国的概念土壤,元素 - 土壤,大气,天气和其他因素的汇合 - 这给食品和葡萄酒带来了某种味道或味道,通常是法国以外的难以捉摸的概念。但它确实存在于美国,以及其他国家。我们只是没有一个词。法国人,与单词和语言如此善良,似乎有一句话 - 当然,做。

在法国,每个奶酪和葡萄酒都有一定的出色,给出了它们的特点。例如,你不能制作一个布里干酪de禁令试行期布里地区以外的地方Cambert de Normandie.一定是从诺曼底来的。在美国,德州山核桃和亚利桑那州山核桃的优点值得辩论。佐治亚的桃子比加州的好吗?如果你真的想深入其中,只需提到烧烤,你就知道你已经踏入了品味和观点的雷区。

奶酪球食谱的日期

南方的美食似乎激发了美国所有地区的兴趣。我知道,良好的食物并不特定于任何特定地区,或国家。(但是,如果你打算为我服务一个龙虾卷,那么它必须在一个烤制的拉链面包上,装满大块的温暖龙虾沐浴在融化的黄油,康涅狄格州风格。)我正在砍伐深根运行经过Vivian Howard.这本厚厚的食谱源自北卡罗莱纳州,她称之为“南方的一个角落”。

我对以下食物很感兴趣:用她家乡的葡萄做的mulised Muscadines和Whipped Feta Toast,一种奇特的红咖喱炖猪肩肉配西瓜(她说这道菜很像长时间煮熟的西红柿,这绝对让我想尝尝),还有干苹果片,尽管我不确定在巴黎的人行道上,一串串在两根柱子之间的苹果片能坚持多久。为了防止猖獗的植物盗窃,我们已经开始在花盆里种荨麻了。

奶酪球食谱

当我降落她的食谱时派对磁铁,一个乳酪球的低堕落的名字,我以为让一个人走了很有趣。我一直在寻找ApéroHour的时间来服务,也寻找如何使用剩下奶酪的奇怪和结束,就像法国人一样清爽的堡垒

这些食谱都是用通俗易懂的语言写的,但一点也不俗气。(不像我刚才用的双关语。)维维安·霍华德(Vivian Howard)用通俗易懂的语言讲述了做食谱时要注意的事项,比如不要用枣“片”,也就是把枣和面粉混合在一起,或者不要翻出来,因为在立式搅拌机里搅拌后,奶酪混合物太软了。把混合物冷却会使它很容易成球状。当我阅读说明,并把义勒·弗鲁吉一起。

奶酪球食谱

但无论食谱有多写,都有一些你无法控制的东西。在这种情况下,我的相机就像我开始将奶酪球一起放在一起一样。随着流程,我将项目置于持有几天,直到它离开商店。

所以我可以肯定地说,对于那些想要提前做项目的人来说,这个奶酪球就是其中之一,可以提前几天做。或者,你可以整理好所有的食材,它们可以保存几天,直到你的相机离开商店,这样你就可以和朋友分享食谱了。

奶酪球与樱桃果酱食谱

芝士球
打印配方
6到8祭品
改编自深根运行由Vivian Howard你可以使用任何种类的干果混合在这款奶酪球中。我陷入困境,但怀疑干燥的蔓越莓或樱桃会给它一个干燥,节日感受,如果你在假期周围服务。对于辣酱,我用墨西哥辣酱,但塔巴斯科,斯里拉哈,麦利亚或另一个最喜欢的辛辣调味品。法国的奶油芝士被称为pâteàtartiner或fromageàtartiner(传播膏或奶酪),可以找到杂货店。如果你找不到新鲜的山羊奶酪,艾特就会工作。(由于幼脂岛可以是相当咸的,加入盐来味道。)你不需要所有的黄油烤的山核桃,但残羹剩饭很棒,或者用沙拉或蒸的青豆扔了一顿小吃。
黄油烤山核桃
3/4 杯(75克) 胡桃
1 汤匙 融化的黄油
1/4 茶匙 片状海盐, 加上撒上更多
奶酪球
1/3 杯(2盎司,55克) 牛油
1/4 杯(35克) 粉碎的蓝纹奶酪
1/4 杯(40克) 切碎的新鲜山羊奶酪
6. 汤匙(3盎司,85克) 奶油乳酪
1/4 坑,切碎的日期
2 汤匙 葱花或韭菜末
1/2 茶匙 辣酱
1/4 茶匙
1/3 杯(35克) 切碎的黄油烤山核桃
2 汤匙 平叶欧芹碎
对于黄油烤的山核桃
1.将烤箱预热至180ºC。
2.用熔化的黄油折腾山核桃,撒上1/4茶匙片状海盐。将它们铺设在烤盘上并在烘烤过程中烘烤,搅拌一次或两次,直到它们烤,10至12分钟。从烤箱中取出它们,撒上更多的盐。让冷却然后粗切1/3杯(35g)的山核桃。(黄油烤的山核桃可以提前几天储存并存放在密封容器中。)
奶酪球
1.把黄油,蓝纹奶酪,山羊奶酪和奶油奶酪放在一个立式搅拌器的碗里,让它达到室温。(你也可以用一个中等大小的碗,用一个结实的搅拌器具手工制作。)
2.加入切碎的大枣,葱或韭菜,辣酱,盐和奶酪和黄油。将搅拌板附在搅拌机上,搅拌原料直到完全混合。尝一下,如果需要的话可以再加点辣椒酱。将混合物冷藏至足够冷却,可以处理和成型,大约30分钟。
3.将切碎的山核桃涂在餐盘上。将冷奶酪混合物塑造成球并将其滚入山核桃中。将切碎的欧芹涂在盘子上并在欧芹中滚动奶酪球。

服务和存储:奶酪球应在室温下供应。它可以提前几天和冷藏直至准备好服务。最好的是纯粹的饼干以及最喜欢的果酱,如樱桃果酱杏果酱或迪克酸辣酱,如无花果丁尼绿色番茄苹果酸辣酱

芝士球
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58评论

  • 多米尼克
    2016年10月18日2:41 PM

    薇薇安的西瓜红咖喱猪肩肉太好吃了!这个食谱在A Chef’s Life网站上,我是在节目刚播出的时候做的,当时西瓜还在当季。回复

    • Miki.
      2016年10月20日11:37 AM

      我昨天买了猪肩肉和西瓜,所以我做了。我用高压锅,喝了蜂蜜、苹果醋。味道不错,孩子们也很喜欢。我想要更多的香料。下一个时间。回复

  • 2016年10月18日2:53 PM

    我曾经认为我知道如何做一个奶酪球,但我现在可以看到,我几乎没有足够的目的和细心。

    这篇文章让我想起了我需要在厨房里放慢速度,并在最终产品中尽可能地骄傲。回复

  • 2016年10月18日下午2:55

    我认为一串晾着的苹果会爬满苍蝇。嗯。
    这款奶酪球看起来淡紫色。我喜欢那些覆盖着蔓越莓,破裂的胡椒,草药或其他东西的小圆。
    除了那些可怕的独立包装方块外,我很少看到Apéro的奶酪。奶酪球将是在法国进入的好事。回复

  • R. Brite.
    2016年10月18日3:29 PM

    我喜欢奶酪球,但会认为他们完全吓坏了法国客人。回复

  • 一分钱
    2016年10月18日5:28 PM

    任何更换日期的建议?谢谢你。回复

    • 2016年10月18日下午5:29
      大卫Lebovitz

      在主页上,我建议干蔓越莓或樱桃,但杏子或无花果(切片)也会很好。回复

      • 一分钱
        2016年10月18日下午5:30

        谢谢你。我看到太晚了。:)回复

      • 吉吉
        2016年10月19日4:51 AM

        是的,我只是在想杏子。乔氏商店有最好的布伦海姆干杏。我爱吃,我甚至不喜欢吃干果。:)你的小红莓或樱桃也会很棒!回复

    • 一分钱
      2016年10月18日下午5:29

      没关系,我刚读了整个食谱。对不起。回复

  • 黛比
    2016年10月18日下午5:44

    在12月初肯定为家庭Sinterklaas派对。荷兰人会喜欢它!回复

  • 苏珊
    2016年10月18日5:51 PM

    这个食谱看起来很好吃,摆盘也很漂亮。我不喜欢蓝纹奶酪,你有什么替代品的建议吗?回复

    • 2016年10月18日下午6:00
      大卫Lebovitz

      这取决于你生活的地方(以及有什么可用的),但是半软,强壮和辛辣会起作用。如果你有一个,我会参观当地的奶酪店,要求建议 - 而味道!回复

      • 林恩D.
        2016年10月18日晚上8:00

        你好大卫,

        只是想知道你最喜欢的饼干是什么?(这个乳酪看起来很棒!)

        谢谢,
        林恩D.回复

    • 吉吉
      2016年10月19日凌晨4:53

      你有交易员乔吗?他们的castello bleu奶酪真的很好 - 更柔软,比大多数蓝色更漂亮。实际上,来看看它,你可能会在其他商店找到Castello。回复

  • 2016年10月18日下午6:05

    哦,我的,你已经完全破坏了我的奶酪球的形象。

    我很确定在这种味道的味道之后,山核桃农场奶酪球将被删除我的记忆库。谢谢!回复

  • Olivia Hamele.
    2016年10月18日6:12 PM

    谢谢你所有的精彩食谱!你的照片也是糟糕的。不要带走你的艺术性,但是你使用了什么相机和镜头?
    干杯!

    谢谢!我做了在我的相机和相关设备上的帖子- - - - - - dl回复

  • 2016年10月18日下午6:21

    谢谢您的打印选项。非常感激。回复

  • 托尼·麦考密克
    2016年10月18日6:22 PM

    大卫,你在法国能吃到山核桃吗?蔓越莓干怎么样?我更喜欢路易斯安那州的山核桃,然后是阿拉巴马州,然后是乔治亚州。我刚读到,在山核桃树下生长的“松露”现在成了“厨师”的东西。多年来,农民们一直认为它们是一种讨厌的东西,但现在它们成了人们追求的虚幻成分。“松露”有明显的山核桃味而不是松露味。这真的很吸引我!就是不喜欢吃松露!回复

    • 2016年10月18日下午6:44
      大卫Lebovitz

      我把自己的山核心带到了美国。因为你在法国进入的那些,我发现,通常不是那么新鲜的。我们如今干干蔓越莓,虽然我已经使用了干巴伯里斯(可在专业从事伊朗和中东地区的商店),这是一个很好的替代品。回复

  • 伊丽莎白加洛韦
    2016年10月18日6:29 PM

    听起来和看起来都像是感恩节开胃菜的好主意。我会把它加到我的菜单上。但有一种配料让我感到困惑,那就是加在奶酪混合物里的黄油。似乎没有必要用其他奶油奶酪作为配料,除非是为了软化蓝色奶酪的口感?回复

  • Chrystina力量
    2016年10月18日6:58 PM

    我一直以为法国人一看到奶酪球就会非常困惑哈哈。我特别欣赏你对风土的评论。我在大学里学过法语,对“风土”这个概念非常感兴趣,最后写了一篇关于它的毕业论文。现在我喜欢了解美国的风土,这是我在二十岁出头之前完全没有意识到的。有助于加深对食物的欣赏。太酷了。继续!回复

  • 梅琳达
    2016年10月18日晚上7:08

    我想知道在北卡罗来纳金斯顿的维维安餐厅是否还好,因为那个镇有严重的洪水(可能仍然会)。回复

    • 丽莎McCave
      2016年10月21日2:02

      你好,梅琳达。(你输了'?)......哈哈。厨师和农民根据他们的Facebook页面重新打开10月18日(https://www.facebook.com/chefthefarmer/)。我的新伯尔尼,NC姨妈最喜欢的餐馆,Kinston仍在努力在那里的可怕飓风后清理。飓风并不像潜水那么糟糕。许多人在恢复非常艰难的时刻,但厨师和农民回到了它的食物中。丽莎在印第安纳波利斯,在回复

    • 丽莎McCave
      2016年10月21日凌晨2:09

      梅林达- oopsie。我没有看到David在他的帖子里引用了她的话。丽莎回复

  • 2016年10月18日晚上7:38

    用杏干代替大枣,用开心果代替山核桃,这对我来说完全合适。照目前的情况看,我觉得对我的口味来说太甜了。回复

    • 吉吉
      2016年10月19日凌晨4:55

      我喜欢山核桃,但哇,我认为开心果会很棒 - 添加一些盐。至于山核桃,我认为南部糖化山核桃令人惊叹 - 无论如何,他们都很上瘾。当然,哈哈,这肯定会增加甜味,也是加入Cayenne的暗示来平衡它,而奶油芝士。回复

  • 贝福伯戈因
    2016年10月18日晚上8:33

    您的指示拨打3/4 c。山核桃,1/3 c。你指导粗砍。但是,没有迹象表明与3/4的其余部分有关。这是不明的。它们在这个食谱的方向上包括在哪里?
    帮助!回复

    • 2016年10月18日晚上8:37
      大卫Lebovitz

      在食谱的主页上,我写道:“你不需要所有的黄油烤的山核桃,但残羹剩饭很棒,或者用沙拉或蒸青豆扔。”这样做似乎是一个好主意,而不是在食谱中呼吁的1/3杯。回复

  • 黛博拉W.
    2016年10月18日8:51 PM

    我们遇到了一个供应商@一个星期六在卢瓦尔河谷的市场上销售山羊奶酪球,覆盖着各种浇头,都是咸味和甜蜜的。我们选择了一个用切碎的新鲜龙蒿,大蒜和裂缝的胡椒。一部分在河Cher的银行的Impromptu午餐在一个清脆的秋天天。可口的。回复

  • Catpainter67
    2016年10月18日晚上8:59

    一个真正的“美食家”占据了谦逊的奶酪球 - 我将在假期使用你的食谱。我的妈妈总是用剩下的奶酪,辣酱,香芹籽或辣根或两大的伍斯特郡和两个伍斯特郡和什锦组合的一些奇妙的奶酪,以及来自她的调味品,香料和草药的什锦组合。他们总是辛辣,有点锋利,很锋利,很受了于50年代和60年代的客人。与她创建的人相比,购买的人总是如此的人为和亵渎。这篇食谱让我回到60年,至少是!谢谢你让他们回到我们身边。回复

  • 昆林
    2016年10月18日9:08 PM

    J 'adore。我很喜欢这个。你总是给我们带来惊喜。回复

  • Gavrielle
    2016年10月18日上午9:20

    我有点紧张,这将是*太*好,但无论如何我要尝试一下!只有一个问题——你用了一个我不熟悉的短语:“吃剩的奶酪”。还没被吃的奶酪?这肯定不对。这永远不会发生。回复

  • 埃琳娜
    2016年10月18日晚上9:25

    无论你给我们什么都很棒。
    非常感谢!回复

  • 劳伊
    2016年10月18日9:42 PM

    荨麻会有这种效果!我认识索诺马的一个农民,他把它们和田里的庄稼一起种。我想他们给土壤增加了养分…?我喜欢这个奶酪球食谱。作为每月聚会上经常带奶酪的人,我会带这个
    下个月奶酪球!谢谢!
    和平。回复

  • Bricktop.
    2016年10月18日9:43 PM

    哦,是的,所以如果法国人对一切都有一句话,那么“浅”就像在水中的话语是什么?:-)

    回到主题,奶酪球摇滚。这让我想起了让它成为感恩节晚宴上睑下来。这是饭菜的最佳部分,imo。回复

    • 希瑟
      2016年10月20日晚8:30

      eau peu profond.回复

      • Bricktop.
        2016年10月21日下午2:24

        完全没有一个。这更像是一个描述,“一点点”。就像说冷水(Tiede)是“eau peu chaud”。我前几天戴上了床的迂腐。:-D回复

  • cour
    2016年10月18日10:08pm

    背景是什么酒?我有过,但不记得名字了。谢谢!回复

  • Lorayne.
    2016年10月18日10:36 PM

    你的乳酪配方听起来很美味,感谢您分享David :)回复

  • 2016年10月18日晚上11:39

    看起来很美味。我知道有更好的方法来制作一个乳酸球,这是它!我也喜欢那里有一个打印版本。这将是一个很棒的开胃菜。回复

  • 南希
    2016年10月18日11:43 PM

    我想我更想要Fromage Fort。两个完全不同的概念…我只是没那么喜欢甜奶酪。感谢FF的链接。回复

  • 苏西
    2016年10月19日2:45 AM

    我在想做一个奶酪球!从70年代开始就有一些非常好的。有一个我喜欢的青椒和菠萝,有口音,然后滚在蜜饯山核桃!如果你想要,我就给你发过去!我要为苏卡做这个。泰回复

    • 2016年10月19日上午7:50

      什么是口音?回复

      • 以美色骗取男人钱财的女人的
        2016年10月19日8:34 PM

        不是msg吗?回复

  • 莉斯
    2016年10月19日凌晨3:02

    这看起来像南部乳酪的凯迪拉克。我对山羊奶酪不疯狂,所以有什么可以推荐的那种组件的替代品吗?Queso Fresco工作吗?回复

  • 凯伦
    2016年10月19日凌晨3:25

    谢谢你的黄油烤山核桃食谱。我一直是来自南卡罗来纳州佛罗伦萨的Young Plantation版本的忠实粉丝。迫不及待地想要比较一下——在这个假期制作奶酪球!回复

  • Berit.
    2016年10月19日下午2:31

    这看起来神圣,当我的父母来到这里,但是有没有扑克的杏仁而不是山核桃,因为你不能真正地以优质的质量得到后者。

    而且,从这些图片来看,我一开始以为奶酪球的中间是液体,然后非常兴奋:D仍然很棒!回复

  • 香港
    2016年10月19日5:28 PM

    这里坚果过敏……我想知道你是否有一个建议。替换? ?回复

    • 2016年10月19日下午5:36
      大卫Lebovitz

      当然,南瓜籽也可以。回复

  • 2016年10月21日12:53 PM

    我也一直在寻找apéro小时提供的小点心,所以这个食谱正是我所需要的。完美的添加到通常gougères。再一次如此精彩的帖子,大卫!
    PS:请允许我补充一下,我刚刚链接回了你2008年的一篇文章(葡萄果子露),但不能在那里留下一个便条,所以我在这里做。希望你能接受!回复

  • 帕特丽夏
    2016年10月23日2:34 AM

    我想我会配上玫瑰果果酱(似乎是加拿大的最新时尚)。回复

  • 卡罗尔
    2016年11月4日12:24

    你用过什么样的日期?回复

  • 南希H.
    2016年11月10日上午2:40

    你认为饼干是我们可以进入各州的东西吗?
    看起来真不错!你介意分享一下品牌和类型吗?谢谢……回复

    • 2016年11月10日12:02pm
      大卫Lebovitz

      那些是我用的100%全麦小麦(我在美国为一个派对做的)。我想大多数超市都有。我改编的那本书的作者说不要使用花哨的爆竹,所以我认为它们是一个不错的选择:)回复

  • 卡洛琳Z
    2016年11月10日7:56am

    恭喜打印图标,现在显示在食谱上!抱歉,如果我迟到了,我要感谢这个很棒的功能。好工作!回复

  • 2020年9月17日下午3:24

    这太美味了。起司 !!!

    这将是很棒的食谱。谢谢分享这个食谱,这是我需要的。

    顺便说一下,我喜欢你的博客!!回复

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