巴黎的Chambelland面包房(无麸质)

我不是无麸质,但我爱吃面包。(供你参考:我也喜欢巴兰格里斯也是。)我很高兴遇到任何一种包装的面包谷粒.但我不认为所有面包都需要在其中有小麦。其他谷物和淀粉 - 从荞麦和黑麦,玉米麦片和米粉 - 都在右手中制造优质的面包。

Chambelland面筋免费面包烘焙在巴黎

巴黎不仅是“光之城”,还是“面包之城”Boulangerie.已经打开了。但Chambelland没有麸质制作面包。我买的那个,用种子炙手可热。

Chambelland面包房 Chambelland面包房

密实的四分之一面包是由荞麦和米粉混合制成的。面包师告诉我它们是在专用的冰川锅穴工厂位于法国南部。因为这些面粉不适合做成自由形状的面包,所以面包是在模具中烘焙的。对于那些错过传统法棍面包的人,虽然你在这里找不到,但这里提供的各种面包都是在细长的模具中烘焙的,因为每个人——即使是那些不吃面筋的人——都应该有面包皮。

Chambelland面包房

我问他们是否有做羊角面包和其他的计划viennoiserie,面包师回答说,它们主要是Boulangerie.所以他们现在的重点是面包。

(顺便说一句,这个词Boulangerie.的名称地掷球,也就是面包师传统上揉捏、塑形和烘烤的面团球。)

Chambelland面包房

然而,他们正在制作一些可爱的小糕点,如堆积着蛋白霜的柠檬馅饼——巴黎最好的柠檬馅饼之一,粘稠的核桃馅饼,以及一个个苦乐参半的巧克力蛋糕。我也很喜欢自制的格兰诺拉燕麦棒。

Chambelland面包房

chouquettes.,杏仁和开心果金融家代表,以及奶油蛋糕周末,或简单,蛋糕,磅饼的其他名字,在苍芳

Chambelland面包房

对于那些想要吃点东西的人来说,café提供了一份出色的午餐,特色是他们自制的面包,如果天气合适,你可以在巴黎广场的餐桌上享用。

香贝朗无麸质面包-巴黎面包房

Chambelland面包房
特尔诺街14号(11号)
Métro:Parmentier,Oberkampf

开放星期二至星期六,上午9时至晚上8时,星期日上午9时至下午3时。周一休息。

更新2018年,Chambelland出版了一本书(用法语),里面有很多他们的食谱,包括面包。食谱,Une Autre Idée du Pain可在面包店,独立书店,以及亚马逊法国

Chambelland面包房

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巴黎的Chambelland面包房(无麸质)

33评论

  • Ed战斗
    2014年5月27日12:38

    问题:您是如何组织您的书籍之旅的?我假设一个专业的活动女孩/你的出版商的家伙提前预订了几个月的时间 - 但你/他们如何拿出店铺,餐馆和其他场地的混合?以前的成功与场地?与当地的良好关系?我在蒙大拿大道(圣莫尼卡)评论了你,签署了,我的能量在全国各地的所有飞机和汽车旅行中遇到了这么多的能量。你alieRard那个糕点厨房里很多岁时都是好的准备......回复

    • 5月27日,2014年4:56 PM
      大卫Lebovitz

      嗨,ed:书籍旅游通常由公共专业安排(虽然有时,作者做到了...)出版商或他们雇用自由公共专业。场地是根据各种各样的东西选择的,包括有兴趣的地方来,就像书店,餐馆和烹饪学校和商店一样,并且经常有一个已知的托管好的事件的记录,以最大限度地提高时间。回复

  • 2014年5月27日3:11

    我做了一些无谷蛋白烘焙食品的配方测试。我惊讶于它们是多么简单,又是多么美味。大多数都是用坚果粉做的,营养价值和热量都很高。然而,哦,太好吃了!

    遗憾的是,无麸质食品的保质期不长,但我发现,把我需要的切成片,然后冷冻剩下的,它们在冰箱里保存得很好....只是不要忘记它们,并在合理的时间内使用(我猜是在三周内,但我不是科学家)。

    面包,我可以整天唱赞美诗,我也可以变成一个相当大的玛姬……回复

  • 5月27日,2014年3:58 PM

    虽然我不是无麸质面包,但我总是喜欢用无麸质面包代替我们都知道并喜爱的面包和糕点。你在旅行中有没有遇到过像样的无谷蛋白pâte brisée ?回复

  • 2014年5月27日下午4:50

    哇,这在巴黎可是件大事!那些肮脏的面包和绿色的金融家们看起来真棒。我很想听听当地人的想法。回复

  • 5月27日,2014年5:58 PM

    我和你在一起。我喜欢面包,我喜欢麸质(在那里,我出来了)。但我仍然认为其他面粉是制作面包,蛋糕和其他糕点的地方。我们的饮食中种类越多,结果越好(我们消耗更多的营养,我们享受更多的口味,我们有更多的乐趣)。回复

  • 2014年5月27日下午6:58

    尽管我认为无谷蛋白时尚有点过头了,因为只有那些真正对谷蛋白敏感的人才能从无谷蛋白饮食中受益,但我喜欢它鼓励人们用替代谷物和新的/创造性的方法烘焙。

    虽然一些烘焙食品(尤其是那些需要咀嚼的)像法棍总是更好的谷蛋白,但也有美味的糕点和面包可以完全美味的无谷蛋白:塔廷烹饪书有很多这样的例子!回复

  • 巴布丝
    2014年5月27日晚上7:27

    非常感谢你最近关于无谷蛋白面包的帖子和上面的附加链接。作为一个最近被诊断出患有乳糜泻的人,从饮食的角度来看,在巴黎旅行不含谷蛋白似乎是非常具有挑战性的。不要牛角面包和奶油蛋卷了吗?我真的很感谢你对我下次访问的建议!回复

  • 2014年5月27日晚上7:38

    谢谢你的推荐,大卫!今年夏天我们要去巴黎旅行,我们的一个女孩对小麦过敏——当你在世界法式长棍面包之都旅行时,这可不是一件容易的事。有选择真是太好了。爱你的博客!回复

  • 珍妮特·哈里斯
    5月27日,2014年7:48 PM

    谢谢你继续提问,大卫!我们喜欢第92届St Y的演讲,但是阅读所有的问题/答案很好。回复

  • Cyndy
    2014年5月27日晚上7:57

    大卫,你能把面包房放在奥伯坎夫地铁站的理查德·勒诺瓦大道上吗?回复

  • 2014年5月27日晚上10:08

    在这个镇上,颗粒状面包很难过来。
    通常所有谷物都在外面涂抹,没有内部......如此令人沮丧。
    一定要试试这个。
    谢谢Carolg.回复

  • 艾丽卡
    2014年5月27日晚上10:31

    你觉得有一天你能像第一张照片中那样发布一种面包的食谱吗?回复

  • 乔伊斯
    2014年5月27日晚上11:01

    大卫,

    我是一个喜欢美食的乳糜泻患者。我不能总是吃你写的食物,但我仍然喜欢看你的博客(刚刚买了你的两本书)。谢谢你提到无谷蛋白的选择。对我们许多人来说,GF不是一种时尚——只是生活中的一个事实。读到我和孩子们可以享用的美味食物总是令人鼓舞的。另一个去巴黎的理由!回复

  • 无麸质凯伦
    2014年5月27日11:49 PM

    作为7年的腹腔,这篇文章只是杀了我。猜猜我要安排到巴黎的旅行!回复

  • 2014年5月28日凌晨1:18

    the first photo alone kills me – THIS is the kind of solid and God-sent bread I adore… We are just back from UK where in Totnes we had the first tastes of home-made, totally natural and seed-packed ‘compact’ bread loaves, heavy, tasty, and one slice gets you going for a long stretch of the day.
    一个最精彩的帖子-华丽的照片一如既往-你对我们是一个款待!
    谢谢很多 - 我只是希望在他们开放的一天内在那个地区......我会用几公斤填满我的背包,因为它们往往会在冰箱里保持超级良好。面包师也来自部落吗?Totnes中的那些来自Taunton地区,他们看起来非常可怕,所有的胡须和非常长的头发 - 但老实说,只要他们卖他们禁忌的美味食物,他们就可以走来赤身裸体。回复

  • 埃斯特尔
    2014年5月28日早上5:44

    大卫,那面包看起来棒极了。我不喜欢无谷蛋白面包。大多数都是无味的。
    我也很想拥有像在这篇文章中被描绘的面包的食谱。
    如果你能找到实验时间,你会做很多人巨大的帮助。

    像往常一样,喜欢你的帖子。回复

  • 艾伦阿
    2014年5月28日早上6:35

    这面包不是简单版的乔西·贝克坚果吗面包(2014年5月9日)?那个不含麸质,也是紧凑的坚果和谷物。回复

  • 凯蒂
    5月28日,2014年8:36 AM

    感谢您在这里的更多GF选项的良好,适合我们的腹腔肛交,并衷心检查它们。但为什么所有好面包店都必须遍布全市?我梦想着巴黎西侧的一个......有兴趣在这里开始的GF面包店感兴趣吗?!;)回复

  • 2014年5月28日10:44

    你好,

    在Panifya,对于无麸质,我们拥有一个真正的面包100%有机荞麦(Sarrazin),但另一方面,我们的所有面包都是用酵母慢慢脱颖而出,这促进了味道,保护和消化性。我总是很乐意分享我们的观点和面包体验麸质或没有麸质。回复

  • 海伦娜性欲
    5月28日,2014年11:28 AM

    是的,了解Boulangeries烘烤和销售麸质面包,但我们需要食谱可以在家烘烤。
    大卫,有一天你能出版一本吗?
    Francois@Panifica -你说你总是很乐意分享你的经历。我很想听听你的。:)回复

    • 2014年5月28日上午11:30
      大卫Lebovitz

      我两周前刚刚发表了一份无谷蛋白面包食谱冒险的面包-试试吧!回复

    • François.
      2014年5月28日11:58

      好的大卫,这是我们有机荞麦面包的食谱:

      1000克有机荞麦粉
      荞麦酸面团350克(面粉150克;150g水,50g旧酸面团,在25°C下发酵3小时)
      800g水@ 40°C
      24g盐
      3 g酵母

      放入一个涂好油的模具中

      60 mn上升@25°C
      在240°C下烘烤45至60mn;在30mn后,你可以从模具中取出。

      在我们的Facebook页面上分享你的经历http://www.facebook.com/PanificaParis最好来拜访我们!回复

  • 安德里亚
    2014年5月28日下午2:43

    谢谢你的这篇文章!我今天早上去了,享受了一个Browkie(部分Brownie Part Cookie)。我带一些面包回家也享受这个晚上。我觉得幸运的是,在11日,有这么多梦幻般的和附近的GF选择,Chambelland,Helmut Newcake,谢谢我的鹿。回复

  • Cyndy
    2014年5月28日下午2:47

    @andrea,它到底在哪里?我们住在Richard Lenoir地铁站的街对面;今年回来。我不熟悉这条街的名字,但我们以前经常在Oberkampf购物。回复

    • 安德里亚
      2014年5月28日下午2:57

      @cyndy,就在oberkampf附近,从Richard lenoir大道往parmentier方向走。特尔诺街14号,就在玩具店旁边。回复

      • Cyndy
        5月28日,2014年4:04 PM

        非常感谢,Andrea。回复

  • 这样
    2014年5月28日下午4:13

    只是去那里。给我的同事买了坚果馅饼和舒饼。他们甚至没注意到街对面的舒饼有什么不同。真的很好吃!
    附近还有一家无谷蛋白面包/餐厅:谢谢你,我的鹿http://thancououmydeer.com/site/
    这也值得一试回复

  • 2014年5月28日下午6:04
    大卫Lebovitz

    多洛塔:我也喜欢café !回复

  • 布兰妮
    2014年5月28日晚上9:12

    非常感谢你的这篇文章。我对小麦、大豆和鸡蛋过敏,所以去旅游会很困难。我很感激你写了关于无谷蛋白烘焙食品的好文章,因为很多人都偏爱尝试任何无谷蛋白的食物。这是一个耻辱。等不及下次来巴黎的时候尝尝这些了!回复

  • 苏珊
    2014年5月29日晚上8:59

    大卫-
    首先,很高兴在第92届St Y书展上与您见面!我很喜欢这本书,只是不知道先做什么——问题,问题!

    第二,上周我真的被诊断出患有乳糜泻,我对旅行之类的事情很不满意,因为我喜欢参观食品大厅、市场、面包店等。所以巴黎是一个我确信我再也回不去的地方——所以我感谢你写了关于面包店的文章!第一张照片让我很高兴(而且饿了=你见过可怕的无纤维面包吗?Feh。实际上,他们一个面包要8美元。)现在我可以期待去巴黎旅行了!回复

  • 2014年6月16日早上5:48

    最近有个喜剧演员因为在网上开了个无谷蛋白饼干的玩笑而遭到了严厉的批评——也许这篇文章能帮他挽救一点?(尽管他大体上是准确的……)回复

  • 卡罗尔
    2014年6月19日3:38 PM

    我喜欢阅读关于无谷蛋白面包的选择,但我很难找到GF蛋白的选择。德国之后就没见过无麸质奶酪了。当然,法国腹腔患者不一定都要成为素食者?回复

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