潘妮托内面包布丁
我对面包布丁有点不满。不是我不喜欢，但对我来说，面包布丁是你在家吃的东西，就像水果沙拉一样。我不需要有人为我切一碗水果，也不需要有人把剩下的面包撕开端上来。(然后递给我一张账单。)面包布丁是家常菜，但如果你想出去花大价钱买一碗，我也没意见。但一旦你尝了这个，我怀疑你在任何地方都找不到更好的。
我在翻阅时受到了启发Autentico，作者是罗兰多·贝雷门迪(Rolando Beremendi)，这是一本关于如何烹饪正宗意大利菜的好书，没有任何说教的包袱。它既新鲜又现代。当然，他是一个使用最好的意大利食材的福音派，但他通过展示在意大利可以买到的漂亮产品来证明自己的观点(罗兰多拥有Manicaretti意大利进口食品，售价为街市大会堂食品)，比如托斯卡纳法罗(Tuscan farro)Farro蛋糕前几天，很辣辣椒piccante(红辣椒酱)，西西里酸豆，以及罐装蜂蜜，根据供应情况，有栗子味和桉树味。
在假期里，潘妮托妮开始出现在市场和食品店的货架上。但不只是在意大利;潘妮托妮在世界各地都很受欢迎。
这种甜面包通常点缀着蜜饯、柑橘皮和葡萄干，面包师通常会在不同的方向上添加从巧克力到焦糖的各种东西。罗兰多的Budino de panettone引起了我的兴趣，用潘妮朵妮做底，上面撒上德麦拉拉糖。
所以我用了他的budino作为这款面包布丁的灵感来源，它在平底锅中烘烤，将红糖和黄油沾在一起，这样就形成了一种多汁的焦糖状的浇头，还有额外的酱汁，可以在面包布丁出炉时舀上。它没有浸泡在酱汁中，但刚好足够任何人想多吃一勺。谁不想多放一勺酱汁呢?
每年的这个时候，你可能会收到太多的潘妮朵(或者一致性)．虽然你可能认为不可能有太多的潘妮朵，但这是一个受欢迎的缓刑法式吐司或潘妮朵妮冰淇淋，如果你发现自己的面包太多了。
潘妮托内面包布丁
- 1 1/4磅(560克)潘妮托妮,立方，(约9杯)
- 3／4杯(170克)装浅红糖或深红糖
- 6大鸡蛋，在室温下
- 1茶匙香草精
- 1/4茶匙盐
- 1／2杯(100克)砂糖，(见批注)
- 3.杯(710毫升)牛奶或对半
- 3.汤匙(45克)无盐黄油，立方
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预热烤箱至350ºF(180ºC)。将切成块状的潘妮朵妮放在烤盘上，放入烤箱烤至浅棕色，在烤的过程中翻转一两次，这样烤得相对均匀。大概要20分钟左右。
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在烤潘妮托妮蛋糕的时候，把9英寸(22厘米)方形的蛋糕锅里的黄油和红糖放在炉子上用小火加热，搅拌直到黄油融化，糖变湿。用抹刀搅拌，使其覆盖蛋糕盘底部，没有光秃秃的斑点。关火备用。
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把烤好的潘妮朵妮块均匀地放在烤盘里。
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在一个中等大小的碗里，加入香草精、盐和砂糖，将鸡蛋搅拌均匀。慢慢加入牛奶，直到完全混合。把蛋奶沙司倒在潘妮朵妮块儿上，轻轻按下，确保所有的面包块都浸在蛋奶沙司里。
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把蛋糕盘放在一个更大的锅里，比如烤盘，在大锅里装满热水，这样水就能达到蛋糕盘外面的一半。烤面包布丁，直到感觉中间几乎凝固，但不要烤得太久，大约50分钟。从烤箱中取出，戴上烤箱手套，小心地把面包布丁从水浴中拿出来，放在冷却架上。
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如果是温的，让面包布丁冷却至少30分钟。用刀把面包布丁从锅里切出来，然后把一个大盘子或带边的烤盘倒扣在面包布丁上。拿着蛋糕盘和餐盘，同时把它们翻过来，小心不要把温暖的红糖酱弄到你身上。取出蛋糕盘，切成方块即可食用。
