焦糖杏仁蛋糕

焦糖橙色蛋糕食谱

我见过(并吃掉了!)蛋糕在世界的几个国家,但是从来没有尝试过一个尝试。我喜欢用脆脆,坚果,焦糖(包括着名的东西)覆盖的任何东西Chez Panisse almond馅饼),在梦想我尝试过的许多变化后,最终终于解决了自己的时候似乎是正确的。

焦糖橙色蛋糕食谱

我尝试了一些类似的蛋糕,一个来自一个不起作用的较新的食谱。在一个半小时的杏仁顶部烘烤蛋糕后,我仍然留下了含有杏仁糊和黄油的相当昂贵的面糊的含糖杏仁的骨干散射。我可以找到任何用途,而不是扔掉它,但它甚至不适合琐事。它现在堆肥,希望它回来,因为别人更成功。

焦糖橙色蛋糕食谱

这是一个蛋糕,你不会折腾。事实上,在我制造它的那天,在我自己吃了四分之一的一天之后,我把一半的时间传到了邻居。(但是,我仍然为我留下了一刻。)

我多年前看到了这一点Poires Au Chocolat.,一个可爱的(和现在已经错了)来自瑞士的一个甜蜜的年轻女子,艾玛,当我们在欧洲的一个小组上谈话时,我遇到了谁。它被称为toscakaka,改编起来丑闻烘焙由Signe Johansen。这是我梦想的蛋糕。

焦糖橙色蛋糕食谱 焦糖橙色蛋糕食谱

这款华丽的杏仁顶级蛋糕很棒,只是在自己的咖啡和一杯咖啡上零食,或者为您的日间咖啡和糕点休息,瑞典电话菲克- 你确实喝咖啡和蛋糕休息,对吧?或者它可以在旁边穿着浆果或水果,毛毛雨的鸡蛋毛,水煮梨,也许是一个勺子冰淇淋,如果你想真的把它带到(镇,瑞典语)。

焦糖橙色蛋糕食谱

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焦糖杏仁蛋糕
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8到10祭品
改编自丑闻烘焙由Signe Johansen几个提示:您可以使用Blancanced或未分支的切片杏仁。要么会很好。我烤制了我的两种混合,在烤箱里,我把蛋糕面糊放在一起烤箱。他们大约需要8到10分钟325ºF(160ºC),在烘烤过程中搅拌一次或两次,因此它们均匀地吐司。在融化黄油后为蛋糕击球手,可以再次使用相同的锅来制作焦糖 - 杏仁顶部。所以不需要在两者之间洗。耶和华少了!在第5步中,您可以在将干燥的鸡蛋上筛选干燥的鸡蛋,以分散成分,以避免肿块。如果你想更加小心,我没有任何问题,但这是额外的保证。顶部快速放在一起,应该在蛋糕烘烤时完成。 Ideally it should still be warm when you're ready to spread it over the cake and if it cools down, you can gently rewarm it before you spread. (The heat of the just-baked cake will help it spread, too.) People often ask how to remove a cake from a springform pan to slide it on a serving platter. This is a fairly sturdy cake, once cool, so you can use a wide spatula to slide the cake from the bottom of the pan, and pull the paper off, before transferring it to a cake plate. Alternatively, you can invest in a玻璃底弹簧锅
对于蛋糕
5. 汤匙(75ml) 牛奶, 整体或低脂
1 茶匙 白色或苹果醋,或柠檬汁
5. 汤匙(2盎司,75克), 无盐的黄油, 立方体
3/4 杯(150克) 砂糖
1 茶匙 香草精
3. 蛋, 在室温下
1 杯加1汤匙(150克), 面粉
1 茶匙 发酵粉, 优选无铝
1/8 茶匙
对于焦糖杏仁顶部
1 1/2 杯子(150克) 杏仁片, 轻微烤(见员额)
8. 汤匙(4盎司,115克), 无盐的黄油, 立方体,在室温下
2/3 杯子,包装(125克) 浅棕色糖
1/4 杯子(60ml) 全脂牛奶
1/2 茶匙 香草精
1/2 茶匙
对于蛋糕
1.将烤箱预热至325ºF(162ºC)。黄油带9英寸(23厘米)的弹簧平底锅,用羊皮纸排出底部。
2.将牛奶用醋或柠檬汁混合在一个小碗或测量杯中,在室温下静置10分钟。
3.在配有鞭子附件的立式搅拌机的碗中,打败鸡蛋,砂糖和香草,直到抬起鞭子时握住其形状,击球手将其自身倒在一起,约5分钟。在中等平底锅中融化黄油。从热量中移除并放在一边,但不要让它变得太酷。(当您在步骤#7中将其折叠到击球手中时,您希望它会尽可能接近不靠。)
4.在一个小碗中一起搅拌面粉,发酵粉和盐。
5.使用柔性刮刀,小心折叠三分之一的干燥成分进入搅打的鸡蛋,小心尽可能地放气。折叠成一半的酸牛奶,然后在另外三分之一的干成分中折叠。
6.在剩余的牛奶中折叠,然后剩下的面粉混合物。
7.在不温龙中运球,但仍然是液体的黄油进入击球手,在你去的时候小心地折叠它,直到它纳入它。当你走了时务必到达碗的底部,以避免非法人的面粉。不要超出 - 更好地有几块肿块,而不是放下击球手。仔细将击球手转移到准备好的平底锅中,并烘烤,直到它感觉刚刚在中间设定;插入中心的牙签将出现清洁,约30分钟。从烤箱中取出蛋糕,并将烤箱的热量增加到390ºF(200ºC)。
对于焦糖杏仁顶部
8.蛋糕烘烤时,通过将黄油融化在平底锅,牛奶,香草和盐中,使焦糖杏仁浇头。将混合物煮沸并煮2分钟,或者更快,直到它开始增厚。从加热中取出并在烤杏仁中搅拌。
9 ..刮蛋糕上的混合物,轻轻地将其亚麻在蛋糕的顶部覆盖,到达蛋糕锅的侧面。避免施加任何压力,这样你就不会突破下面的蛋糕顶部。
10.将杏仁圆顶蛋糕放回烤箱中,烘烤,直到杏仁之间的焦糖在杏仁之间厚厚起来,大约8到10分钟开始涌出。从烤箱中取出。5分钟后,在蛋糕外面搭配一把刀,从平底锅的侧面释放它,然后在服务和切片之前完全冷却蛋糕。

制作橙色焦糖酱,在煎锅或平底锅中加热1/2杯(100g)的糖和1/4杯(60毫升)水。(阅读我的帖子如何制作完美的焦糖具体细节。)烹饪糖,仅在必要时倾斜平底锅,鼓励糖融化。继续烹饪,直到糖变富,琥珀色的棕色。从热量中取出并逐渐倒入1/3杯(80ml)橙汁,意识到它可能会溅出一点。

将焦糖轻轻搅拌在低热直至光滑。如果仍有很少的未溶解糖或焦糖,请通过网状过滤器突出酱汁。让冷却到室温。焦糖可以预先制成长达两周并储存在冰箱中。

如果覆盖,蛋糕将在室温下保持长达三天。

焦糖杏仁蛋糕

64评论

  • 皮特
    2016年12月13日3:41 PM

    有趣你今天应该发布这个。不到一小时前,我拿出了Chez Panisse almond馅饼。已经嘲笑了它的三分之一。哎呀。非常摩尔人。必须给这个蛋糕去......看起来比馅饼更乱。无论如何,回到清洁烤箱;)回复

    • 皮特
      2016年12月13日下午4:04

      ......呃,“莫先语”。回复

  • 凯文
    2016年12月13日3:46 PM

    看起来好吃,但我认为你忘了成分列表中的鸡蛋。回复

    • 凯文
      2016年12月13日3:47 PM

      没关系。我看到他们。哎呀!回复

  • jean
    2016年12月13日下午4:21

    你怎么能用IE免费制作这种无麸质。杏仁粉?回复

    • Vicki A.
      2016年12月13日5:29 PM

      我只是使用鲍勃的红色磨机“1”含有1英寸的麸质面粉混合作为小麦粉的含量。回复

      • 丽莎
        2016年12月13日5:52 PM

        我想知道我如何让这个含有麸质,所以我的腹腔女儿不必错过。杏仁面粉可能会使蛋糕太密集。我从来没有用过鲍勃的Red Mill 1 1 GF面粉,但现在在我的购物清单上。谢谢你推荐它,Vicki。回复

  • 2016年12月13日下午4:37

    如果我必须这样说,而且在挪威长大的话,蛋糕粉丝不是多少,但我肯定会尝试了我的这些类型的杏仁蛋糕。不能出错。回复

  • 安吉拉
    2016年12月13日下午5:00

    自从多年前在同一个博客上发现它,我已经制作了这块蛋糕了很多次,并且总是一个巨大的打击。这么好!回复

  • 2016年12月13日5:08 PM

    那个焦糖螺母顶部看起来很好。有趣的是,在干燥的成分中折叠以使击球手放气 - 它看起来像一个相当密集的蛋糕。我有一个黄色的蛋糕,我让那种需要混合在蛋黄中,然后击败白色僵硬并折叠它们。我想知道这是否会在这里工作。也许太麻烦了。回复

  • Roseanne.
    2016年12月13日下午5:16

    在蛋糕完全烤后,你会把顶部放在蛋糕上吗?它不清楚,但我认为这是方法。你能澄清吗?回复

    • 2016年12月13日5:52 PM
      大卫·勒比维茨

      是的,它在步骤#7之后被打开。下一部分,注意让它“蛋糕烘烤,”所以它被添加到烘烤后。在主页上,还有一些额外的提示,用于在温暖的蛋糕上铺展顶部。回复

  • 杰夫在布鲁克林
    2016年12月13日下午5:33

    任何人都有一种切片整个杏仁的方法吗?有时我认为可能的工厂切片杏仁不是新鲜的,因为我想要/回复

    • 琳达
      2016年12月13日6:01 PM

      我觉得将足够的杏仁为这块蛋糕切片将永远占据!还认为如果你购买已经从拥有体面营业的商店切成了股票的商店,他们将是新鲜的回复

      • 温迪
        2016年12月13日6:46 PM

        曼陀林会这样做,但它们会有点不均匀。哦,请小心使用警卫。手指段不加入这个顶部。(经验的声音)。回复

  • Leslie C.
    2016年12月13日下午5:42

    我读过这个食谱时,我的嘴是浇水,我必须今天尝试烘焙!谢谢你的美丽照片和食谱,你的说明是如此乐于助人!回复

  • 凯蒂
    2016年12月13日5:55 PM

    大卫,你使用1茶匙白色或苹果酒醋,或柠檬汁,它是否有任何味道?这看起来很好,我想为我姐姐的生日制作它!谢谢你。回复

  • 2016年12月13日下午5:57

    昏厥!!!杏仁蛋糕是我绝对的最爱 - 必须尽快尝试 - 一如既往!快乐,快乐!回复

  • 埃拉
    2016年12月13日6:01 PM

    我讨厌你......你让我在健身房里花了这么多时间,因为这样的帖子。所说,我*将在星期五做到这一点。非常感谢回复

  • Milo Matthews.
    2016年12月13日6:11 PM

    我只是喜欢你所有的食谱,但不幸的是,由于每个食谱都有如此多的糖,很少少。为什么哦,为什么你使用这么多糖?列出替代而不是糖,而不是糖饮食的人?回复

    • 6月2日
      2016年12月14日5:24 PM

      @milo.
      不是每个人都是另一种贝克。让他们成为一个人似乎有点好!它真的取决于个人自己创新,使用这样的食谱来获取灵感。实验,创造性地参与,造成一些错误 - 然后分享你的结果和成功!回复

    • 大学
      2016年12月15日2:09 AM

      米洛,我相信有大量的无糖博客。一半的两倍,两倍,但在前做过这个蛋糕,很难。回复

    • 大学
      2016年12月15日2:20

      你的意思是5T,2.5盎司(不是2盎司)的黄油在蛋糕中?我还计算了70克的黄油,但我认为70G VS 75G会产生差异。

      我从Poires Au Chocolat做了这个蛋糕,它很可爱。回复

  • 维多利亚
    2016年12月13日6:15 PM

    我想知道可能使用杏仁提取物,而不是香草,以oomph向蛋糕中的杏仁味道。好主意还是没有?回复

  • 2016年12月13日6:18 PM

    两件事情:

    1)新鲜的OJ或商业广告盒?

    2)为什么不酪乳?回复

  • 洛杉矶的女士
    2016年12月13日6:21 PM

    嘿大卫。我爱你。我喜欢你的写作♥回复

  • 2016年12月13日下午6:30
    大卫·勒比维茨

    维多利亚:当然,你可以使用它。

    Theresa:新鲜是罚款,尽管取决于你住的地方(或赛季)盒装果汁更加美味。您可以使用Buttermilk,但任何一个人都希望购买一夸脱以使用少量数量,或者他们生活在不容易可用的地方。因此,这似乎是一个更容易的成分,更易于所有。

    洛杉矶的夫人:谢谢!:)

    Milo: Sugar isn’t just a sweetener but adds moisture (and in the case of caramel, it adds crunch.) I don’t use artificial sweeteners, although I know people on certain diets and with various health conditions, use them, and it’s hard to convert a regular recipe to using them.

    如果我这样做,我还必须提供每个食谱的“常规”版本,除了减糖之外,这意味着我必须开发两个独立的食谱。(因为其他成分必须切换并测试,以补偿改变糖量。)当其他人读者汇集有变化时,我会欣赏,因为一些已经在这方面,将其转换为无麸质。我也推荐烘烤少糖作者:Joanne Chang,它有很多非常好的食谱,使用较少的糖。回复

  • 马巴勒
    2016年12月13日6:37 PM

    想知道为什么蛋糕中没有杏仁提取物......它也会成功吗?
    “almondy”?回复

    • Paul.
      2016年12月14日下午4:50

      多么华丽的蛋糕!但是我想知道:如果在第一步烤制地烤到干净的牙签,为什么在近400度的烤箱中没有10分钟过度烘烤?你能说话吗?回复

      • 2016年12月14日5:50 PM
        大卫·勒比维茨

        My take is that, like a pre-baked tart shell that you then bake with a filling, the almond topping either protects the cake from getting too much heat, and/or that the heat is diffused more, so the cake doesn’t get over-baked. If you try it, let me know how you like it!回复

  • 雷切尔
    2016年12月13日下午6:42

    蛋糕与pâtesablée,sucré或海绵蛋糕类似吗?回复

  • 玛塔
    2016年12月13日6:47 PM

    大卫,

    你认为可以雇用任何其他螺母吗?我的丈夫对杏仁过敏。回复

  • 罗恩
    2016年12月13日6:52 PM

    One way of getting around the springform pan problem is to invert the bottom/base of the pan so that there is no rim to worry about once cooked and then, after the cake is baked and cooled, if you still can’t remove the cake, slide dental floss (unscented!) from one side of the base to the other to remove the cake. Works great for cheesecake which is a pain to remove from springform pans.回复

    • 大学
      2016年12月15日2:15 AM

      杰出的!回复

  • 朗达
    2016年12月13日8:39 PM

    哦是的!我喜欢toscakage。我的丹麦丈夫经常犯了它。这是一个蛋糕,每个人似乎都在爱!回复

  • Rupa.
    2016年12月13日上午9:58

    嗨David,你认为这块蛋糕会持有全国各地的冻结和发货。我总是在2月初寻找不同的东西,为我儿子的生日烘烤和送到我儿子的生日,这种美丽将是完美的。我经常向他发送磅蛋糕和mailino的变化。橄榄油蛋糕,但想制作新的东西。谢谢。回复

    • 2016年12月13日10:06 PM
      大卫·勒比维茨

      我没有尝试过冻结它,并且随着脆脆的打顶,我担心可能不会如此美好地解散。(并失去了它的清脆。)如果你想事先尝试,那可能是个好主意。如果你这样做,让我们知道它是如何解决的。回复

  • 莎莉
    2016年12月13日上午9:58

    这是一个美味的声音海绵蛋糕,顶部是美味的回复

  • 2016年12月13日10:29 PM

    你把剩下的蛋糕给了邻居。omg,想象一下是大卫·勒博维茨的邻居!我每周将农场新鲜的鸡蛋和奶油留下,希望偶尔投资回报!回复

  • 朱尔斯
    2016年12月13日10:34 PM

    这是一个美味的蛋糕。我几年前从Poires Au Chocolat博客上了。你让我想起了再次成功。回复

  • 艾米
    2016年12月14日1:42 AM

    你能用黄油替代品吗?像椰子油或油菜?回复

  • 2016年12月14日5:02 AM

    嗨David!我没有得到切片的杏仁,所以我可以用切碎的杏仁替换它们吗?我担心纹理会变得差异很大。有没有办法将他们切成自己?谢谢!回复

    • 2016年12月14日下午1:44
      大卫·勒比维茨

      我没有尝试过,但我的Facebook Page上指出的读者表示,她用烤榛子,皮肤和切碎的榛子制作,它运作良好。回复

      • 2016年12月14日5:03 PM

        大卫,用皮肤烤切碎的杏仁制作蛋糕,蛋糕完美。除了切片蛋糕并不容易,它的柔软海绵和脆脆的杏仁味道很棒!回复

  • 2016年12月14日8:43 AM

    与这篇文章无关,但希望让您了解感恩节,我制作了山核桃馅饼,咬大小。他们爱他们......僵住了一些,因为我的制作了30,轻轻地再次保持清脆,我的客人仍然享受一些......所以迟来的感谢另一个脱颖而出的另一个好食谱。Martinn在Key2Paris.回复

  • 塞里
    2016年12月14日上午9:20

    绝对是一个尝试,下次有游客,因为它会吃它是非常顽皮的。
    喜欢你的写作。回复

  • 艾米莉
    2016年12月14日2:09 PM

    大卫你好,
    我们可以在这个美味的焦糖杏仁蛋糕配方中使用杏仁面粉吗?如果是的话,它会偶然换吗?
    谢谢回复

    • 2016年12月14日下午2:44
      大卫·勒比维茨

      这是一部分杏仁面粉,可能会让蛋糕重。如果您试图使其无麸质,其他一些评论者就上述评论提供了建议。我没有尝试过任何替换,所以不能说它如何结果或在没有测试的情况下使用的比例。但如果你用杏仁面粉尝试它,请告诉我它是如何结果的。回复

  • Dulcistella.
    2016年12月14日2:16 PM

    我想念这么多Poires Au Chocolat。我发现了它,它在关闭前几天成为我最喜欢的糕点博客:“ - (
    自从我看到它以来,这个蛋糕在我的待办事项列表中......也许是时候烘烤它;-)回复

  • 伊丽莎白莎拉戴维斯
    2016年12月14日8:27 PM

    柑橘醋。多么棒。一个人采购?还是如何制作它?然后用偷偷摸摸的柑橘,bien sur!回复

    • 2016年12月14日9:27 PM
      大卫·勒比维茨

      我的瓶子由manicaretti进口。这是实际发酵果汁,在橡木中老化,可供选择市场大厅,并在那里阅读更多信息。(我被进口商的礼物送到了一边。)它与我在线看到的柑橘食谱不同,这主要是用柑橘调味的醋,但你可以检查出来。回复

  • Lucinda Leong
    2016年12月15日早上6:20

    当我们访问法国时,我的丈夫爱上了祭祀。你能指导我去食谱吗?我很想为他复制这个问题。谢谢!!回复

  • 玛格丽特
    2016年12月17日11:56 PM

    对不起,但我不能让你的“杏仁蛋糕”漂亮的脸。当我想要更加特别的东西时,我将蛋糕剪在两层,三明治内部和上面的一些疙瘩。它也像梦一样冻结。回复

  • Gavrielle.
    2016年12月18日11:03 AM

    这看起来有点像德国比恩斯蒂希,除了那是一个酵母面团而不是蛋糕。看神圣。回复

  • 凯瑟琳
    2016年12月19日下午4:40

    我在周末为午餐会做了这个,这是一个众群。我被告知我需要做出多个,以便人们可能有几秒钟。

    我将来会做的一件事是用铝箔包裹蛋糕锅的底部,以防止焦糖倒在蛋糕上后渗漏。回复

  • 弗吉尼亚州赫尔
    2016年12月21日3:39 AM

    嗨大卫:
    我遇到Simone de Beauvoir,Jean-Paul Sartre和Raymond Aron的杏鸡尾酒的食谱,如Sarah Bakewell在存在主义咖啡馆的书中所描述的那样。你可以帮帮我吗?谢谢,弗吉尼亚来自尤金回复

  • 黛比F.
    2016年12月21日下午5:28

    我准备了您的美味焦糖的杏仁蛋糕,伴随着晚宴上的焦糖酱,我在星期六晚上扔了这一晚宴。我把橘子添加到酱汁中,也可以在沿着cr草和奶油鲜奶油的玩货们。除了在盘子上看起来很漂亮,它是我们晚餐的完美结局。喜欢这个食谱。谢谢大卫。回复

  • 苏珊
    2016年12月28日下午4:48

    我这是一个圣诞沙漠,这取得了巨大的成功。蛋糕击球手比我经常制作的那些更具挑剔,但它在任何情况下都会出现完美!回复

  • 苏珊
    2017年1月1日下午4:56

    鸡蛋是分开的吗?如果不是,你怎么得到柔软的山峰?
    如果我没有立场混音器,我可以使用手动混音器吗?有你推荐的手动混音器吗?
    谢谢你和新年快乐。回复

    • 2017年1月1日5:27 PM
      大卫·勒比维茨

      鸡蛋仍然存在。你鞭打鸡蛋和其他成分,“直到(混合物)当你抬起鞭子时握住它的形状,并且击球手将其自身倒在一起,大约5分钟。”这将分类为软峰,但通常这被称为带状阶段。您可以使用手动混音器,虽然我没有必要推荐特定的品牌。回复

  • 吉尔·布德佐斯基
    2017年1月2日12:58 AM

    顶部让我想起德国圣诞饼干(真的是一个糖果),称为佛罗里索。我很爱他们。只需焦糖切片的杏仁,一边是黑巧克力。上瘾。回复

  • Peggy Linke.
    2017年1月3日12:46 AM

    这看起来很棒!还没有做过,但由于博客,为圣诞节甜点制作了Chez Panisse almond馅饼。很高兴我做到了。这是惊人的,我只有一些心脏病发作,特别是何时决定何时把它从烤箱中取出。但我们都喜欢它,我会再次犯下。现在在这里制作杏仁蛋糕。回复

  • Alyson Piro.
    2017年1月6日1:23 AM

    这是我曾尝过的杏仁,焦糖和蛋糕最完美的组合。Chez Panisse Almond Tart,而美味,太乱了,在晚宴上服务,而当橙色焦糖酱配上典雅时,这是优雅的。Sans Caramel Sauce,它只是一个美丽打扮的杏仁蛋糕,享用下午茶或咖啡。谢谢大卫。回复

  • Selvi Supramaniam
    2017年1月10日3:48 PM

    最近制作... omg。这是第一次咬人的爱!回复

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