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昨晚有几个朋友来我家喝酒吃饭。然后,一个接一个,每个人都取消了,因为他们的孩子感染了流感。所以我被迫吃了所有的柠檬酒吧我做的甜点,我以为要等到改天晚上再吃。(事实上,他们可能会。但我知道,要想整整三天一直盯着那锅没动过的柠檬棒,是很难的。)


荞麦巧克力蛋糕锅 未经提炼的糖

我翻了一下小盘子和甜食还有“冬天的甜食”这一栏,里面全是她标志性的浅色图片,就像她的博客一样,香槟酒和香草酒最后,他吃到了一块荞麦和巧克力融合在一起的蛋糕。然后决定用它来代替现在没了的柠檬棒。阿兰的食谱都是无麸质的,尽管我对她的食谱做了一些修改,但我还是坚持不含麸质,因为我觉得没有其他理由。真的,荞麦不是任何东西不管你是否无谷蛋白,你都有足够的理由去做一份食谱吗?

荞麦粉

因为外面很冷,我不想冒和我朋友孩子们一样的命运,我不想长途跋涉去商店杏仁粉(也叫杏仁粉或杏仁粉),我用手边的杏仁片自己做了一份。我把它们和荞麦一起磨碎,我经常带着荞麦。我用了粗糖,我同意阿兰的说法,这似乎加深了巧克力的味道。但我不认为有任何理由不能用普通糖,或者用一半白糖和一半浅红糖代替。如果数学问题让你困惑,选择其中之一。

Chocolate-Buckwheat蛋糕

改编自小盘子和甜食的Aran Goyoaga香草香酥这是一个简单的蛋糕,法国人认为它是“零食蛋糕”,意思是应该在下午吃。然而,它可以搭配巧克力酱和一勺冰淇淋。我吃了一些咖啡冰淇淋完美的独家新闻)都可以用了,但你可以选择另一种口味。阿兰用的榛子和荞麦有很好的亲和力,所以如果你有,就用榛子。(她还把一把烤过的切碎的榛子放进蛋清之后的面糊里。)和大多数巧克力蛋糕一样,这款蛋糕的优点是它很软,所以在烤箱里要注意,当它的中间感觉还很软的时候拿出来。
  • 6盎司(170克)苦中带甜或半甜的巧克力切碎
  • 1/2杯(115克)无盐黄油立方
  • 4大鸡蛋分离
  • 1/2杯(100克)砂糖未经提炼的或砂糖
  • 1/3杯(80毫升)纯全脂酸奶
  • 1茶匙香草精
  • 1/2茶匙
  • 3/4杯(75克)杏仁粉或榛子粉(见下文注)
  • 1/4杯(35克)荞麦粉
  • 预热烤箱到350ºF(180ºc)在一个8英寸(20厘米)的蛋糕盘上涂上黄油,在底部铺上一张羊皮纸。
  • 取一个耐热的大碗,放在一锅沸腾的水上,融化巧克力和黄油直到光滑,然后关火,让它稍微冷却。
  • 在一个中等大小的碗里,把蛋黄,一半的糖,酸奶,香草和盐搅拌在一起,然后和融化的巧克力一起搅拌。加入杏仁粉或榛子粉和荞麦粉搅拌。
  • 在搅拌器的碗里,或用手搅拌蛋清,直到它们形成柔软的山峰。慢慢地搅入另一半糖,直到蛋白形成坚硬的峰值。将三分之一打好的蛋清倒入巧克力混合物中,使其变淡,然后加入剩下的巧克力混合物,直到它们完全混合。
  • 把面糊刮到锅里,把顶部弄平,然后烤25到30分钟;蛋糕会感觉相对凝固,但蛋糕的中心应该还是柔软的。冷却10分钟,然后从烤盘中取出。

笔记

储存:蛋糕在室温下可以保存三天。阿兰说第二天的蛋糕更好吃。所以我要看看!
注意:如果你没有杏仁或榛子粉(也被称为“粉”或坚果“粉”),你可以用1杯(75克)切片杏仁或整个榛子(120克)自己磨碎,然后和荞麦粉一起放入食品加工机中。你可以在储备充足的杂货店和天然食品店买到荞麦和坚果粉,商人乔的亚马逊亚瑟王面粉和鲍勃的红磨坊。

相关链接及食谱


荞麦101(《华盛顿邮报》)

湿巧克力甜菜蛋糕

荞麦冰淇淋(洛杉矶时报)

白巧克力和樱桃烤饼

法国的糖


Chocolate-Persimmon松饼

荞麦煎饼

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90条评论

    • 尼基费恩

    哎呀这里到处都是流感让我想呆在家里但另一方面,呆在家里做蛋糕可能会很好,谢谢!!

      • 四旬斋(吃。生活。旅行。写)

      这个蛋糕看起来很不错——不管有没有麸质!我最近开始尝试无谷蛋白的食物(我有几个同事,他们觉得烘焙他们无法享受的颓废食物是不公平的),荞麦是我最感兴趣尝试的面粉之一。这是我周末的计划!

        • 必要的事情

        自从去年夏天开始尝试杏仁粉以来,我总是很兴奋地尝试我遇到的新的无麸质食谱(虽然没有牙龈,但我在我所在的地方找不到)。我最近买了一大袋荞麦粉,这绝对是我第一个用它做的食谱。蛋糕看起来非常滋润(我敢肯定,里面有杏仁粉和酸奶),巧克力味浓郁。换句话说,刚刚好。

          你的时机总是无可挑剔。我只是看着我买的两袋荞麦粉,打算做些荞麦意面做晚餐,但从未发生过,我想,好吧,现在怎么办?

            • ami@naivecookcooks

            几天前,我在一家杂货店看到了荞麦,但我不知道在哪里可以使用它。:)

              • 奥尔加

              我家里也一直有荞麦——这是我最喜欢的谷物(严格来说,它是一种种子,但谁在乎呢:)我喜欢你的主意,把杏仁和荞麦的所有健康益处都作为甜点。我一定要试试。谢谢!

                • 多点的贾米尔

                大卫,谢谢你的食谱。一定会给这个机会的!: -)

                  • 凯蒂(手里拿着叉子)

                  哦亲爱的。现在我得决定是做这个还是做你说的那些柠檬棒。我在骗谁呢?我可能会两样都做!

                    • 梅里西在维也纳

                    哇,谁能想到巧克力蛋糕是柠檬棒的完美解药呢?: -)

                      • FrenchGirlinSeattle

                      作为一个土生土长的法国人,除了做传统的“galttes breton”(美味的crêpes…)之外,我从来没有真正使用过荞麦,根据这个食谱,我是“intriguée”,在接下来的几天里我会尝试一下。阁下idée,大卫。维罗妮克(西雅图的法国女孩)

                        • 佐伊

                        去年圣诞节,我做了你的整个柠檬条,因为一个朋友从圣安东尼奥的柠檬树上摘了两个多汁的柠檬给我。它们非常受欢迎,我买了一些有机柠檬(从中央市场),重新做了一遍,但遗憾的是,这些柠檬质量低劣,棒子也远不如它们好。这对我来说是一个巨大的教训,让我明白了新鲜、本地和有机的农产品会带来不同的味道。不管怎样,现在我有了自己的柠檬树,朋友们说这意味着明年圣诞节会有更多的柠檬棒!!

                          • 黛博拉·弗拉纳根

                          你好大卫,
                          我喜欢荞麦,刚刚意识到它是无麸质的。杏仁餐的食谱总是吸引着我,我一定会试试这个。我有个问题,我相信你能回答。如果菜谱要求1杯研磨好的杏仁(比如杏仁粉),而我手边已经有杏仁粉,那么多少杏仁粉等于一杯研磨成面粉的杏仁?
                          提前感谢您的回答。

                          顺便说一下,我上周做了你的巧克力金融家食谱,非常喜欢!

                            • 特丽莎

                            冒着被糊弄的风险,杏仁片是如何加工成杏仁粉的呢?如果我用我的Magimix,它会把它变成杏仁粉,反正我可以买到,作为一个前宴会承办商,我在爱尔兰从没见过这种东西。还有别的名字吗?

                              • 特丽莎

                              我是个笨蛋!!只是磨碎的杏仁,这是我烘焙抽屉里的主食。说的就是被一种共同的语言所分裂!!

                                • 咖啡和松脆饼

                                我也不可能连续三天吃一锅没动过的柠檬棒。这个荞麦蛋糕看起来棒极了。

                                Nazneen

                                  • 克劳迪亚

                                  这是零下天气的第三天。我在想我需要消耗大量的卡路里来维持生命。我在想我得把这些都做了吃掉。仅仅穿上所有的层去吃荞麦粉就能消耗2000卡路里。

                                    • 詹妮弗-爱冒险的厨房

                                    总是很高兴看到一个好的GF食谱分享。我们喜欢家里的沙拉酱。这将是一个完美的甜点陪伴他们在Chandeleur!

                                      • 刘易斯

                                      哦,我的;我一直在找一个不加盖莱特的
                                      用来做荞麦粉,这就是。还要一个美味柠檬食谱的链接吗?Je suis aux rage;谢谢!

                                        • 卡罗琳@粉色罗勒

                                        荞麦对我来说是一种完全陌生的食材,但也许现在我终于要试一试了,因为里面有巧克力。

                                          • 尼克

                                          又一道听起来很美味的甜点,大卫。我现在被困在雪里,太冷了,一个软弱的北方人不敢冒险出去,而且我现在用酵母黑麦做意大利薄饼,手头没有荞麦,所以我要把最后一点面包粉用完。
                                          添加一些纹理?一些碎坚果,榛子?核桃吗?噢我的天!我们还有别的东西!我猜这种事经常发生。

                                            • 莎拉

                                            鲍勃的红磨坊爱大卫·莱博维茨!如果有什么我们可以寄给你的,请告诉我!!

                                              • OB

                                              在迪拜我永远都买不到荞麦粉。在Paul Young的书中有一个有趣的巧克力荞麦煎饼食谱,但从未尝试过。也许有一天……

                                                • 莎莉卡梅隆

                                                如此及时的帖子,谢谢大卫。我刚买了荞麦粉,因为以前没用过,所以一直在尝试。我们正在进行一项无小麦试验,所以我正在寻找替代品。上周末我第一次做了荞麦酵母荞麦煎饼,太棒了!等不及要尝尝这个蛋糕了。我还去找荞麦薄饼的食谱当然找到了你的第一个。这也在我们的尝试之列。

                                                  • 凯西

                                                  对于我们北欧恶劣的冰冻天气来说,这看起来不可思议,而且令人惊讶的好。大卫在看食谱,是不是所有的蛋白都没有用到,就像我读到的那样?

                                                    • 大卫
                                                    大卫Lebovitz

                                                    荞麦是我最喜欢的食物之一。一点点就味道而言,它可以和很多其他东西搭配,比如巧克力和大多数水果。

                                                    凯西:我不知道你在看哪里,但是蛋白(所有的)都是在第4步中搅拌的,希望能有所帮助。

                                                    萨拉:我喜欢鲍勃的红磨坊!你们的产品和谷物都很好。很高兴推荐:)

                                                    FrenchGirlinSeattle:我很喜欢bretons !!(sans farine, bien sûr…)

                                                    黛博拉:很高兴你喜欢巧克力金融家的食谱,这也是我的最爱。

                                                        • 莎拉

                                                        大卫!耶!我想给你寄一个BRM关怀包(作为一个粉丝,只有;承诺)。如果您可以看到我的电子邮件,请随时给我写信。我爱你的博客,我爱你的书!

                                                        • 史蒂夫·邓纳姆

                                                        一杯完整的杏仁重143克。每杯磨碎的杏仁重95克,所以大约1.5杯磨碎的杏仁= 1杯整的杏仁。但如果你有秤的话,我会用重量来衡量,因为这取决于你把它装进量杯的难度。

                                                        来源:http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3615

                                                        (这些天我也总是用重量来测量蜂蜜。直接在搅拌碗里称21克的蜂蜜要比在汤匙里舀蜂蜜容易得多。)

                                                            • 黛博拉·弗拉纳根

                                                            史蒂夫,谢谢你提供的有用信息。从现在起,我一定要按体重来减肥。
                                                            D

                                                            • 小薇吉妮

                                                            谢谢你的这篇文章,我现在知道荞麦是“sarrasin”!我是康涅狄格州的法国侨民。对于坚果过敏,你建议用什么来代替杏仁粉?
                                                            谢谢!

                                                              • 新泽西的一个粉丝

                                                              我发现两种杏仁粉的质地差别很大(King Arthur,在Chef Central买的;超级丝滑)和杏仁餐(Trader Joe 's或Bob 's Red Mill);好,但粗糙,含有一些深棕色的纸状物)。两者都爱——因为用途不同。在这样的蛋糕中,任何一种都可以使用,尽管它们之间的结果肯定会有所不同。难道不应该少使用研磨精细的类型比粗糙的类型,这将有空气之间的碎片?大卫吗?

                                                                • 娜塔莉@穿娜塔莉的鞋子

                                                                这听起来太棒了!尤其是搭配咖啡冰淇淋的时候。Yum !

                                                                  • 安娜贝利

                                                                  荞麦粉可以在英国的维特罗斯买到,我还在塞恩斯伯里见过一次。如果你在伦敦,在全食超市(Whole Foods Market)也可以买到。但这是我在法国时储备的东西之一,只是我上次忘记了:(。

                                                                  我已经开始自己做沙拉酱了,但能多做点总是好的!

                                                                    • 帕特里克

                                                                    35克荞麦对蛋糕有多大影响?
                                                                    它和普通的无面粉巧克力蛋糕有明显的区别吗?还是35克土豆淀粉?

                                                                    别误会我的意思,这个食谱听起来很棒。我只是希望,如果蛋糕以某种成分命名,那么这种成分应该在最终产品中可见。

                                                                      • Charlene V。

                                                                      这听起来很美味,在某些方面(无麸质,使用荞麦、榛子和巧克力)与我最近在Fine Cooking做的一些美味的松饼相似。每次我从冰箱里拿出来吃的时候,我都会被荞麦的美味和不寻常的味道所震撼。下面是链接:http://www.finecooking.com/recipes/banana-chocolate-hazelnut-muffins.aspx

                                                                      谢谢你,大卫,又一个很棒的食谱!和往常一样,我很欣赏食谱中包含的重量,这样我就不用考虑把坚果转换成坚果粉之类的东西了。作为给其他人的一个提示,当我使用其他没有重量的食谱时,我会称干食材的重量,并记录重量,以便下次使用食谱时更容易。

                                                                        • 来自dishchronicles的Oana

                                                                        我爱荞麦的任何东西。这太棒了。几周前她还在蒙特利尔的SAT食品实验室。一个很棒的工作室。

                                                                          • narf7

                                                                          我通常不评论这个博客,我想你有这么多评论,你不需要我的拙见,但这次我必须评论。这个蛋糕看起来太棒了!用它来代替那些柠檬棒肯定是一件很棒的事情,今天我要把它烤给我很快就没有烤井的丈夫。为分享这个欢呼,看起来很有希望:)

                                                                            • Jean |愉快的晚餐

                                                                            大卫,我看得出来,这道菜很好吃。我的客人会喜欢的,但我自己更喜欢一两根柠檬棒!

                                                                              • 蒂娜

                                                                              &我已经在超市里盯着荞麦粉看了一段时间了…我想,如果只做crêpes bretons,那就太贵了…;)

                                                                                • 萨沙

                                                                                是的,荞麦粉本身就足够烤这个蛋糕了。我同意。我也会烤的。

                                                                                  • 黛比Flayhart

                                                                                  蛋糕看起来很好吃。因为我不能吃小麦,我总是在寻找一个真正值得花时间做的甜点。我试过很多,但都扔进了垃圾桶。我厌倦了无面粉的巧克力蛋糕,但你的荞麦巧克力蛋糕看起来太棒了。最棒的是它看起来不像煎饼!等不及要尝尝了!

                                                                                    • 莎拉

                                                                                    我做了一个和这个很像的巧克力荞麦蛋糕,上面撒上糖粉和对半的新鲜樱桃。神奇的!

                                                                                      • Mandu

                                                                                      帕特里克,根据我的经验荞麦的味道很特别,比其他面粉的味道要特别得多,所以我想这量足够增加木头味了。

                                                                                      我相当成功地做了荞麦派/乳蛋饼皮(1/2荞麦,1/2无筋面粉)。它们在擀开的时候表现得不太好,但一旦煮熟了,就表现得很好,很美味。如果有人有这方面的建议,我会很感激!

                                                                                        我做大卫的柠檬棒比我应该做的多了一点,比我想做的少了很多。他们是惊人的。期待品尝巧克力荞麦蛋糕。

                                                                                          • 安娜

                                                                                          我真的需要那本书。真不敢相信流感居然传到了巴黎!痛苦。希望你的朋友们快点好起来。

                                                                                            • 乔•安德森

                                                                                            当你的朋友不得不取消你的晚宴邀请时他们一定很伤心吧。如果我住在巴黎,我会乞求成为你的B级名单上的那些人,他们愿意在接到通知后立刻帮你吃柠檬棒。

                                                                                            你的专栏是一种享受。谢谢。

                                                                                              • june2

                                                                                              这看起来太棒了。我是被旅行者厨房博客上的一个荞麦蛋糕吸引的,在这里。.在相关链接中没有看到,我强烈推荐它。如此简单却难以置信的好。有巧克力吗?嗯. .

                                                                                                • 克里斯汀•

                                                                                                其实我对杏仁粉的看法正好相反。我经常看到一些食谱会告诉你坚果的总量(例如,1杯杏仁),然后告诉你把坚果磨成粉末,但我没有食品加工机或坚果研磨机。如果我想用杏仁粉,我该怎么代替正确的量?试着算出整个坚果的重量然后用那么多杏仁粉?谢谢!

                                                                                                  • 凯萨琳

                                                                                                  当我第一次购买荞麦粉并打开它时,我惊呆了。
                                                                                                  我不知道它是什么颜色。我以为它被宠坏了。
                                                                                                  荞麦是灰色的。

                                                                                                    • 中文

                                                                                                    漂亮的蛋糕,我要和剩下的荞麦粉一起试试。但我有几个问题。没有发酵,但那片看起来很好,像蛋糕,不稠。是蛋白起作用了吗?还有酸奶,我试了又试,但我就是不喜欢蛋糕里加酸奶。但我认为酪乳在烘焙食品中有一种特殊的魔力。在这里可以吗?让我们回到发酵的问题上,如果我用的是脱脂牛奶,会需要一点点小苏打吗?我想这个周末我会试一试,但如果你能提醒我,我将不胜感激!谢谢!

                                                                                                      • 埃德温娜

                                                                                                      大卫,干得好!看到食谱对我的无麸质家庭来说是完美的,我很兴奋……然后我看到鸡蛋,我的心沉了下去。我想我会尝试用鸡蛋替代品,看看会发生什么。

                                                                                                        • 大卫
                                                                                                        大卫Lebovitz

                                                                                                        SHN:有点浓稠,但像你提到的那样,蛋清让它变淡了。你可以把酸奶换成crème fraîche或酪乳。我不会添加任何额外的发酵,因为它们都是酸性成分,但性质几乎相同。如果你真的尝试用其他东西,请让我们知道结果如何。

                                                                                                        克里斯汀:我给的是等量的,但是如果你想尝试用整颗杏仁,你可能只需要磨碎一些,然后用你需要的,然后用剩下的做另一道菜。(放在冰箱里。)

                                                                                                        满都:因为荞麦不含面筋,所以用它做面团很困难。但是味道很棒!

                                                                                                        june2:谢谢你。梅丽莎的蛋糕很可爱。我在我的书《准备吃甜点》里有一个全荞麦蛋糕,有点类似。事实上,我是上周做的。

                                                                                                          • Marylene

                                                                                                          嗨,大卫!去年夏天,我做了一些柠檬棒,作为实验,我把一些放在冰箱的冷冻室里。它们保存得非常好,一旦冷冻,它们就有硬冰淇淋的质地,所以随时都可以随心所欲地切下一块!

                                                                                                            • 黛比

                                                                                                            我手边总是有希腊酸奶,我需要加一些液体来换成原味酸奶吗?

                                                                                                              • 谢丽尔

                                                                                                              嗨,大卫:这个食谱看起来很棒。但是,我有一个对花生/坚果过敏的家庭成员,所以你们有替代杏仁或榛子面粉的非花生/坚果面粉吗?我住在旧金山湾区,所以任何替代建议应该是现成的。谢谢。

                                                                                                                • 伊丽莎

                                                                                                                这看起来棒极了。荞麦是最好的。我妈妈用它做煎饼,我只吃这种煎饼。我得尽快和她做这个!

                                                                                                                  • DK

                                                                                                                  我想今天就是那种日子。这是在过去30分钟内连续6个站点有巧克力帖子。我非常喜欢荞麦的加入。我等不及要试试这个了。我从没在甜点里用过荞麦。

                                                                                                                    谢谢你的食谱!今晚用榛子和酸奶油做的。味道很好,绝对没有错过麸质。在上面撒上一点太妃糖、杏仁片和奶油牛奶酱,但天哪,我错过了冰淇淋。

                                                                                                                      • 海琳

                                                                                                                      到时候给我打电话,我很乐意穿过城市过来帮你把柠檬棒吃光!

                                                                                                                        • 中文

                                                                                                                        我昨晚做了这个蛋糕。冷却后我吃了一片,我并不喜欢它,我觉得它有一种奇怪的味道,我把它归咎于荞麦粉。但现在是第二天下午了,鉴于我刚刚吃掉了第三片蛋糕,我想可以肯定地说,这是一个非常好的蛋糕!

                                                                                                                        我用了酪乳而不是酸奶,我用了浅红糖在蛋糕部分和白糖在蛋白霜部分。我用了72%的巧克力,觉得可能太多了,所以我在蛋白糖霜里多放了2斤糖。如果没有。

                                                                                                                        有很多面糊。我的8个″平底锅有3个″高的边,蛋糕需要这个高度(而且不需要任何发酵!)我认为鸡蛋是超大的,而不是大的,这可以解释那个问题。此外,酪乳而不是酸奶可能也是原因之一。很可能是出于同样的原因,它花了40分钟来烘烤,但仍然很软。下次我想我会坚持喝酸奶;也许脱脂牛奶没有麸质就没那么神奇了。但还会有下次的。这是一个非常好的蛋糕。谢谢你!

                                                                                                                          • 一分钱

                                                                                                                          我刚在覆盆子蛋糕里放了杏仁粉。这个蛋糕有很多金融家的成分我喜欢荞麦粉。我很快就会尝试。我想知道你们剩下的菜都有什么。

                                                                                                                            • 莎拉

                                                                                                                            看起来很好吃!我也很喜欢荞麦,一定要试试这个食谱。

                                                                                                                            我也刚买了一本《The Perfect Scoop》,迫不及待地想尝试一下咖啡冰淇淋的配方!!

                                                                                                                            xox莎拉

                                                                                                                              • 拿俄米

                                                                                                                              我刚做了这个——它看起来和闻起来都很美味……我刚刚偷来的那一小片尝起来可能也很美味!还有一件小事,当我称出55克糖的重量时,它看起来不像1/2克糖。事实上,它看起来像1/4 c的糖,所以我把量翻了一番,到110克。听起来对吗?

                                                                                                                              我想我已经解决了这个问题,因为我第一次做的时候,我用了1/3杯(55g)糖,我觉得1/2杯听起来太多了。但后来我意识到,这是正确的,并按照阿兰最初要求的1/2杯(100克)。(虽然有些人可能喜欢少放点糖。)很高兴你还好!- - - - - - dl

                                                                                                                                • Alonna史密斯

                                                                                                                                我喜欢这个大卫,因为我对小麦过敏了。这太完美了,因为巧克力蛋糕是我最喜欢的东西之一。

                                                                                                                                  • Judit

                                                                                                                                  我们没有流感(祈求上帝保佑),雪已经融化了,但今天是满月!我在找一些能驱散一月忧郁的东西。我读了你的帖子,在厨房的橱柜里找到了所有的食材,然后烤了一个蛋糕(没有变化)作为午餐。不加酱汁,不加冰淇淋,只撒上一点糖粉,再来一杯浓烈的苏门答腊曼特宁咖啡。真是绝配!一个美味的巧克力蛋糕!谢谢你和阿兰的启发。总是带着极大的兴趣阅读你的帖子。

                                                                                                                                    • Therese

                                                                                                                                    昨天做的,很好吃。你绝对可以品尝到荞麦的味道,尽管它的量很小——它并没有被巧克力淹没。谢谢!

                                                                                                                                      • 新泽西的一个粉丝

                                                                                                                                      在一个寒冷的冬天的星期天,厨房向我招手,于是就做了这个蛋糕。它的质地不同寻常——完全烤熟,但柔软,几乎像奶油一样——而且真的很美味。使用粗砂糖(必须查一下这是不是“未经精炼”的意思——是的);从一大块巧克力中取出苦乐参半的卡利宝;坚果部分用亚瑟王杏仁粉。第一次想尝尝它的“纯正”,但今晚的冰淇淋上可能有姜味冰淇淋。谢谢你,大卫。

                                                                                                                                        • 罗丝

                                                                                                                                        美丽的蛋糕!大卫,你能告诉我用荞麦有什么好处吗?我在华盛顿住了一个夏天,在东部市场(Eastern Market)有一些有名的荞麦蓝莓煎饼,但后来我就没怎么想过了。它有什么普通面粉没有的味道?是不是很疯狂?谢谢你的建议!

                                                                                                                                          • 拉斯

                                                                                                                                          本周六为客人准备了周日晚上的蛋糕,想着如果我们等一天再吃蛋糕会更好。搭配意式浓缩冰淇淋和薄荷冰淇淋。非常受欢迎。蛋糕看起来和文章里的图片一模一样。不知道它尝起来是不是和那个蛋糕一样,但我们觉得它很好吃;湿润,丰富但不过于密集。蛋白确实有助于减轻蛋糕的重量。用榛子粉,用微波炉把巧克力和黄油融化。否则,按照所写的食谱。谢谢你的好主意。

                                                                                                                                            • 佐伊

                                                                                                                                            如果我要做我自己的坚果餐,我应该用去皮的榛子吗?

                                                                                                                                            或者比起巧克力,苦味会更受欢迎吗?

                                                                                                                                                • 大卫
                                                                                                                                                大卫Lebovitz

                                                                                                                                                我会轻轻地烤它们,然后在磨它们之前尽可能多地去皮。享用蛋糕吧!

                                                                                                                                                • 达琳

                                                                                                                                                大卫,这个蛋糕看起来太棒了,我很想做,但是我住在一个小镇上,找不到荞麦粉,我可以找到藜麦粉,我可以用它来代替吗,还是等我去城里再试着找到荞麦粉。谢谢你的帮助。

                                                                                                                                                    • 大卫
                                                                                                                                                    大卫Lebovitz

                                                                                                                                                    我还没试过和其他面粉一起用但我想和其他面粉一起用。如果你想尝试一下,请告诉我们效果如何。

                                                                                                                                                    • 胡安妮塔

                                                                                                                                                    我上周做的荞麦蛋糕。我总是很高兴找到一个食谱,用掉以前食谱中剩下的食材。我没有称面粉的重量,只是用了一个量杯,效果很好。非常好吃,只剩下一小块了!再次感谢你激励我们尝试新事物。

                                                                                                                                                      • 的人会

                                                                                                                                                      谢谢你,大卫!我买了荞麦粉,因为我现在没有小麦,希望做荞麦煎饼和其他烘焙食品,但不幸的是,我找到的食谱都使用荞麦粉。这是因为不像“无面粉”巧克力蛋糕那样的东西需要谷蛋白,还是有别的办法?与此同时,我可以吃这个美味的蛋糕!我很想知道如何烘焙更“传统”的食谱,尽管没有添加小麦粉。谢谢”

                                                                                                                                                          • 大卫
                                                                                                                                                          大卫Lebovitz

                                                                                                                                                          普通小麦粉含有谷蛋白,这是许多烘焙食品的结构。你可以尝试无麸质面粉混合物(亚瑟王做了一种)和肖娜展示如何自制无麸质面粉.注意,当你改变或修改一个食谱时,结果会有所不同,但乐趣之一是测试和看到你的结果-快乐的烘焙!

                                                                                                                                                          • 艾伦

                                                                                                                                                          一个偶然的机会,我的厨房里有做这个蛋糕的所有材料,所以它是上周末做的。真是一顿美餐!它的味道既深沉又丰富,质地又轻盈。非常感谢你,也谢谢你帮我吃完杏仁粉和荞麦粉。这是一个很好的冬季款待。

                                                                                                                                                            • 的人会

                                                                                                                                                            非常感谢你回答我的问题!当我能吃到小麦的时候,我是旧金山面包师协会(初学者家庭面包师)的非专业成员。
                                                                                                                                                            有一次开会后,当你经过时,我鼓起勇气问你在《成熟的甜点》一书中最喜欢的一些食谱。其中之一就是新鲜姜饼。我做的,太好吃了!!从那以后,你就成了一个值得信赖的消息来源!我也很喜欢巧克力冰淇淋。我有你的大部分书,我喜欢你的博客!谢谢你分享的所有好东西/信息/帮助/经验/技巧/幽默。和很多人一样,我真的很感激,觉得你摇滚!!

                                                                                                                                                              • 种植柑橘

                                                                                                                                                              被迫吃完所有的柠檬棒!相信大卫。我看了那篇文章(评论已经关闭了),它们看起来太好吃了,你不需要任何借口就能吃它们!

                                                                                                                                                                • 爱丽丝

                                                                                                                                                                描述听起来很好,但是成分没有列出来。

                                                                                                                                                                  • 爱丽丝

                                                                                                                                                                  哎呀!出于某种原因,我的iPhone没有加载配料,但电脑加载了。

                                                                                                                                                                    • 大卫
                                                                                                                                                                    大卫Lebovitz

                                                                                                                                                                    嗨,爱丽丝:设计我的网站的人正在修复/调整我的网站上的一些东西,但成分应该在那里。我查了手机网站,上面确实没有列出成分,我会告诉他的。谢谢你让我注意到这个问题,我希望它能尽快解决。谢谢!

                                                                                                                                                                      • 利亚

                                                                                                                                                                      我昨晚刚做了这个蛋糕,当我把它放进烤箱后,我发现我忘了放黄油!!
                                                                                                                                                                      嗯,没有它也很美味!这很奇怪,但却是事实。
                                                                                                                                                                      我明天会用黄油再试一次,看看会是什么样子。
                                                                                                                                                                      你觉得这个怎么样?我几乎想保持食谱原样,但不加黄油。

                                                                                                                                                                        • 帕蒂

                                                                                                                                                                        多棒的蛋糕啊!当它冷却时,它的中心下沉了一点。我在3000英尺的高度;将温度调高25度,烘烤足够的时间。最关心的是蛋糕变干,希望它是软的,如建议。也许我拿出来太早了,但这似乎无关紧要。口感非常棒,柔滑如丝,恰到好处。为了让它看起来更漂亮一点,并隐藏凹进去的地方,我在凹进去的地方涂了一层薄薄的覆盆子蜜饯。然后在蜜饯上撒上切碎的烤杏仁。覆盆子的味道让我更喜欢她了。 Will definitely make again. Thanks.

                                                                                                                                                                          • Lisbet吴廷琰

                                                                                                                                                                          刚烤好的蛋糕,漂亮..

                                                                                                                                                                          让我想了想,然后我用荞麦粉和酸奶烤了你的香蕉蛋糕,味道棒极了。做吧,非常非常好。

                                                                                                                                                                            • 苏茜

                                                                                                                                                                            这是湿蛋糕还是干蛋糕?我这么问只是因为你提到它是一个零食/下午蛋糕,我倾向于认为它是干燥的。

                                                                                                                                                                              • 莫丽弗朗西斯

                                                                                                                                                                              我喜欢这个!我都等不及要做了。我刚刚开始用酸奶烘焙——这就像我刚刚发现的秘密一样。它使蛋糕的质地完美。好吃,谢谢!

                                                                                                                                                                              thealmondflower.com

                                                                                                                                                                                • 黛比

                                                                                                                                                                                我用希腊酸奶做的,太棒了!

                                                                                                                                                                                因为家里只有两个人所以我一直在找更小的沙漠食谱。这并不完全符合要求,因为它是如此丰富,只需一小部分就足以满足。我敢说如果我们不把它吃完再吃点别的,它肯定会冻得好好的。>;

                                                                                                                                                                                  • 玛丽亚

                                                                                                                                                                                  这个蛋糕真的很好吃!简单到让人惊讶。味道丰富,令人满意,而且冷冻效果很好。谢谢你,大卫,分享这个食谱!

                                                                                                                                                                                    • 唐娜

                                                                                                                                                                                    在过去的两周里,我做了两次这个蛋糕。第二次做的时候,我用亚瑟王面粉的Fiori di Sicilia萃取物代替了香草。每次都很美味。

                                                                                                                                                                                      • Charlene V。

                                                                                                                                                                                      我已经做过几次了,非常兴奋,尤其是作为一个无麸质蛋糕。我不是GF,但我和朋友们分享了这个食谱。我用脱脂牛奶代替酸奶,用脱脂希腊酸奶代替全脂牛奶,两种都很好。我还成功地把它冷冻起来(不敢相信我还剩下一些!)为了确保我可以在冷冻的时候处理它,我先把它切成食用大小的楔形,在薄片之间放了一张羊皮纸/蜡纸。多么好吃的蛋糕啊!谢谢,谢谢!

                                                                                                                                                                                      一个

                                                                                                                                                                                      让大卫的时事通讯发送到您的收件箱!

                                                                                                                                                                                      15987

                                                                                                                                                                                      注册我的通讯,并获得我的免费指南,在巴黎最好的面包店和糕点店…