花生酱巧克力布朗尼巧克力棒
欢迎来到2021年。我们有点,嗯…一个突然开始恭贺新年。在饱受折磨的2020年之后,疫情几乎颠覆了我们生活中的一切,我们很多人都期待着一些稳定,对病毒也有一些乐观情绪,但事情朝着一个我们许多人都无法想象的方向发生了明显不同的转变。我离开了一些事情,这让我有一点时间找回我的魔力,重新振作起来。
“封锁”(复数)和假期的暂停让我得以整理厨房抽屉里的东西,为办公室清理出一条通向理智的道路,直面恼人的年终文书工作。我整理了我电脑上的桌面(这是一项我强烈建议处理的任务),更改了我的通讯服务,删除了一个被动激进的评论(仍然不确定我明白的那些......)那就是在我脑海中占据宝贵的空间,从网上世界撤退,失去了一个被爱的人,迈向克服了一步另一个泄漏水管工人向我保证,水管商店的马桶会在一月底恢复库存(我希望他说的是2021年),他情绪上重新振作,开始了我相信将是美好的新年。
首先,我浏览了几叠烹饪书,还做了书签,其中有一本让我特别兴奋一根锡烘焙通过我的朋友edd金伯.Because of Brexit, another hallmark (for lack of a better word…) of 2020, the book took a while to arrive from the United Kingdom, but I’m happy to report it’s been published in the U.S. and Australia, as well, so you won’t have to wait.
最近我发现自己对单一主题的书很感兴趣。宽泛的主题很好,但我真的喜欢作者深入研究某件事,不管是什么中欧和东欧烘焙,用豆子烹饪,俄罗斯菜,或者鸡汤宣言.EDD的书取得了一大块,呈现一系列可以在一个尺寸的锡,或烤盘中烘烤的甜点,因为我们在各州所谓的那样。
该锅是矩形9×13英寸(23x33cm)锡。EDD选择了这种尺寸,因为它是“......最灵活,最多的多用途”烘烤锅。(如果你有一个不同的尺寸锅,这里是一个方便的烤盘转换图表)。根据他的书,在一个基本的平底锅(或罐头)内,你可以做牛奶巧克力焦糖蛋糕,橄榄油樱桃点心蛋糕,S 'mores棒,甜咸米酥,焦巴斯克奶酪蛋糕,蓝莓和核果酥,巧克力芝麻酱面包。这有多方便?
我特别吸引了他的花生酱“布鲁克斯”,一个果仁巧克力/花生酱饼干杂交杂交杂交。EDD而不是旋转两个味道,而不是旋转另一个,所以它们更容易跟踪。
关于花生酱。大多数时候,当烘焙作者要求人们使用标准的(商业的)花生酱时,不可避免地会得到关于替换天然花生酱的询问。首先;看看这篇文章选择Jif,在为什么商业花生酱是优选的烹饪。
第二:虽然我很喜欢天然花生酱,而酥脆的天然花生酱绝对是我在面包或吐司上的选择,上面的图片显示了我尝试用天然花生酱做面团的结果。面团太干了,我好不容易才把它均匀地放在平底锅里。如果你想知道它是干的,如果你仔细看,你可以在上面找到我的指纹。
即使指纹没有出现在烘焙杆中,我的指纹也留下了大脊和花生酱涟漪,因为很难使它顺畅。现在看着他们,他们有点酷,但质地不对,因为edd警告我会在天然花生酱询问我询问哪种花生酱使用。
艾迪推荐的是标准奶油花生酱,所以为了做对,我去了玛莎百货在巴黎的一家食品商店里,有天然的和标准的花生酱。突然间,这家店的门被紧紧锁上,招牌上写着关闭是为了符合新冠肺炎卫生措施,该措施已经关闭了餐厅和cafés。但我感到困惑的是,食品店被认为是必不可少的生意(包括那些出售斯蒂尔顿奶酪、松脆饼和白软干酪等必需品的商店),而且被允许继续营业。
住在另一个M&S商店附近的朋友在当地的分支中张贴了裸架的照片,并建议Brexit让他们努力让他们的货架放在库存中,因此欢迎来到新的现实。但好消息是,当我使用标准的奶油花生酱时,面团(上面)是更合作的,易于光滑进入锅。
我做了详尽的各种花生酱烘烤试验我的结论是:按照食谱作者说的去做。如果你还不相信,我就大把花钱买了一罐Skippy奶油,花了我五欧元。我还得走一趟h,把它从“不已“过道,到我家附近的收银员那里。超大师;)
在经历了混乱的一年之后,制作一种融合了美国最好的东西(巧克力蛋糕和花生酱)、与海峡彼岸的朋友们的友爱(我想你!)以及一点法国人情的东西似乎是正确的,因为酒吧和小杯的巧克力非常搭配咖啡厅表达,或维持和平,联合国黑咖啡。
花生酱巧克力布朗尼巧克力棒
适用于花生酱饼干层
- 1/2一杯加2汤匙(160g)奶油花生酱,(见员额)
- 1杯(190克)包装浅棕色糖
- 1大的蛋,加2大蛋黄
- 3/4杯(105克)多用途面粉
- 1茶匙小苏打
- 1/2茶匙盐
- 1杯(150克)加盐或糖的花生,粗碎
对于布朗尼层
- 11.汤匙(150克)无盐的黄油,在室温下
- 1杯(85克)荷兰法可可粉,(见员额)
- 1/2杯(100克)砂糖
- 1/2杯子(95克)包装浅棕色糖
- 1/4茶匙盐
- 1茶匙香草精
- 2大的蛋,在室温下
- 1/2杯(70克)多用途面粉
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轻轻黄油9x13英寸(23x33cm)烤盘。用一张羊皮纸纸线排列,让它悬挂两个最长的锅。将烤箱预热至350ºF(180ºC0。
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制作花生酱层通过在中等碗中搅拌花生酱,红糖,鸡蛋和蛋黄,直至光滑,光线和奶油。(您还可以使用配有桨式连接的立式搅拌机。)搅拌面粉,小苏打,盐和三分之二的切碎的花生。将花生酱饼干面团涂抹在偶数层中的制备的烤盘中。如果使用您的清洁手进行任务,请用水润湿或拍摄的非粘性喷雾器将有助于将面团保留在拍下时粘在一起。
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制作巧克力蛋糕层通过在低温下熔化黄油,当黄油大多熔化,搅拌直至完全光滑时加入可可粉。起锅备用。
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在一个大碗中,将颗粒状和红糖,盐,香草和鸡蛋一起搅拌,直至光滑,略微苍白,这将需要大约2分钟。(你也可以在配有鞭子附着的立式搅拌机中这样做。)搅拌在可可和熔化的黄油混合物中,然后搅拌面粉,只需直到组合。将布朗尼击球手涂在花生酱层上,撒上剩余的切碎的花生。
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烘烤至布朗尼蛋糕的中心感觉差不多熟了,但不要烤过头;把牙签插到中间,大约25分钟后,取出来的面包屑就会粘在上面。说到布朗尼蛋糕,通常最好是未烤熟,而不是烤过头。
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从热量中取出并完全冷却。冷却时,在平底锅的条形条的短边周围运行刀(羊皮纸封闭),然后将杆抬起并用锋利的刀切成正方形或矩形。
你好大卫,
“鸡汤宣言”的链接和“俄罗斯美食”的链接是一样的(很遗憾,我真的很想看一看鸡汤宣言!): P)干杯!
固定!戴斯。莱纳姆:
谢谢 :)
哦,大卫这些酒吧看起来神圣。我对Pb过敏,所以我将尝试用光滑的杏仁黄油取代,看看酒吧是如何结果的!你参考“不得不走路”到带有罐子里的收银员的收银员给了我一个傻笑。一如既往地享受您的时事通讯。
你用什么牌子的?我们这里也有铅过敏症,我不知道在这种情况下用什么替代。
大卫,你列出的2020年成就令人印象深刻!!他发起了一个令人印象深刻的InstaGram Live系列活动,让全球各地的人们感到高兴和受教育,并创造了一个意想不到的社区,带来了欢乐、积极和希望。”:)
那很有趣,很高兴你喜欢他们!我主要是指我的东西(试图)在年底之前完成,但很高兴你是IGApérohoh“运动”的一部分!XXX.
我很抱歉你的损失,大卫。似乎2021年已经在测试我们,但这些酒吧看起来像正确的缓冲区反对绝望!
我相信Honte的散步是为了Skippy Creamy - 我的所有时间最喜欢,即使我在所有其他类别中吃过天然/有机产品。谢谢你的精彩报告和食谱。我珍惜他们。最适合2021。
这很有趣,因为不久前一位从美国来的朋友给我带来了两大罐特脆花生酱。我保存着我喜欢的有机天然花生酱,但当我用完的时候,不知怎么的,那些大罐的Skippy也没能维持多久。)
很遗憾听说你在假期失去了一个爱人。希望还能有美好的回忆。
尽管有这些灾难性的日子,美好的时光仍在前方。感谢你用你的幽默和专业知识让我们的生活更加美好。
这些看起来很棒,并且完美地拍摄家庭聚会,当他们再次允许的时候!我享受你的文章和食谱,大卫。删除被动侵略性的评论是正确的事情。谁需要这些废物?
当我得到它们时(幸运的是罕见的)很有趣,但这只是为了说出类似的东西,“嘿,你试过这种方式吗?味道可能有趣的差异。“或者“我的妈妈在厨房里惊人,并用__________________制作了你使用的_______。有时候你有机会,请给予它!“关于评论的好事是我们都互相学习:)
肯定会尝试这些......喜欢我烘烤的所有EDD金伯食谱。对于易生物的花生酱蛋奶布朗尼......在涂在锅中,向下向下压下迷你花生酱杯进入你的果仁柜。右边的间隔,每个德里德里都会有一个花生酱杯。
那些看起来很好吃!这些年来,我烤过很多花生酱饼干,但我从没想过不同类型的花生酱会产生如此不同的结果。很高兴知道!我现在饿了,想吃烤花生酱:)。伟大的博客文章,大卫!!
我只是想说,你在2020年(并将继续到2021年)给我带来了多么多的乐趣。每个人都很美味,我现在知道该怎么处理超市货架上那些神秘的瓶子了。2021年干杯!
大卫,我知道你讨厌读者在食谱上要求替换,所以我不会。但是,请问,你能推荐一下我在假期收到的几罐热巧克力粉的用法吗?有些很花哨(雅克·托雷斯[Jacques Torres]),但令人震惊的是,它没有热巧克力那么美味(至少如果你按照提供的食谱来做的话)。我讨厌浪费这些好可可,能不能把它们用在烘焙食品上?你愿意接受用热巧克力混合物发明甜点的挑战吗?如果这是个过分的要求,我道歉,但我已经走投无路了!(想想4大罐节日热可可)。
Hi RC:替换问题很好。只是那些关于减少糖分的问题我不知道怎么回答!
;)
网上有使用热巧克力的配方在这里和在这里.很难想到使用它的食谱,因为每种混合物都是不同的——有些可能含有牛奶,有些可能含有不同数量的糖,等等——但希望在这些链接中给你一些想法。
谢谢你为我狩猎这些,大卫!我会尝试这些资格,虽然我盲目相信你的食谱,但基于过去的经验,我不会对食品网络产品说同样的话。
一茶匙的不加糖的黑巧克力粉会让奇迹不受欢迎,过于甜蜜的热康康混合:)
哦,这听起来像个好主意!我会试试这个,谢谢你的提示!我认为混合中的添加剂是对我毁了它的东西。我认为可可本身可能是非常高的品质,但我没有专家。
这是一个很棒的甜点,我不得不说《一罐烘焙》是一本很棒的书!
感谢你精彩的时事通讯,并花时间介绍新的食谱和书籍。在这个沉闷的冬天,这对我们许多人来说是一个救命稻草。❤️
我继续认为必须有一个花生酱革命(解决方案?)在烹饪中。我喜欢PB,但拒绝买工业的东西。我不想要氢化油。如果你们所有天然的PB出来太干涸了,有没有办法将它更接近假的东西 - 添加更多的花生油和糖?添加鸡蛋?在这里,我不知道,但会喜欢在一种烹饪时使所有自然表现更好的方式的思考。
明蒂,我也在想这件事!我会试着做这些,加入两个完整的鸡蛋和一个蛋黄(而不是一个完整的鸡蛋和两个蛋黄,或者可能是一汤匙油/黄油,也许可以把一些红糖换成液体糖?)我知道不会像艾德想的那样,但我也不能让自己去买工业产品。我会很高兴地吃这些实验。:)
在Costco出售的人非常好,值得在这里尝试。对于天然花生酱是非常柔滑的。它被称为Kirkland有机乳脂花生酱。它只是有机花生和盐。
这些栏杆看起来很漂亮。
我也喜欢和你和罗曼一起爱鸡尾酒环聊。谢谢你,新年快乐!
商业铅含有氢化油(这对你不好,但数量很少)以及单甘油脂和双甘油脂。我不认为有任何方法可以真正模拟这些纹理。我用了1/2天然的和1/2普通的面团,面团很硬。它可能像石头一样,全是天然的。不过,味道可能还是很不错的。
我住的地方,洛杉矶,加利福尼亚州,我发现了一个被称为无搅拌的混合花生酱。它有花生,盐,糖和棕榈油。我一直在用它在烘焙食谱中呼吁超市花生酱,因为我可以添加油和糖,但我远离反式脂肪。
https://www.fooducate.com/product/Sprouts-Farmers-Market-Creamy-No-Stir-Peanut-Butter/5B79E3EF-C0DB-39F7-402E-97A934C5247E
第一个天然Pb批量味道如何?还是在垃圾箱里去了?
它很好,但没有同样的花生味道“击中”,用标准花生酱制成的面团。面团,当烤,干燥时,虽然虽然第二天更好,但它软化使其融合了棕色顶部。
我喜欢你所有的通讯和食谱,他们让我的日子变得更加明亮。最终2001年将更好。
你好,大卫,我很喜欢这个食谱,因为它是对我最喜欢的两种食物口味的完美致敬:巧克力和花生酱!我跟踪你已经有一段时间了,第一次发现你是在图书馆借书时,我读了《巴黎的甜蜜生活》,我很喜欢这本书!从那以后,我一直期待着收到和阅读你的博客文章,并继续欣赏你的乐趣和对生活和所有有味道的事物的积极精神。感谢你所做的一切,感谢你忍受作为一个社交媒体人物的不足之处,感谢你与我们分享巴黎!为一个非常快乐的2021干杯!
在美国西部各州,9个“X13”平底锅被称为“滴水器”,但没人知道为什么!
也许加州太靠西了;我从来没听过这个词。喜欢它,并将它添加到我的词典-太有趣了!
你是我后悔六个月前开始生酮节食的唯一原因。不过,要是轻了14公斤,我就没事了。
不可避免地,我会回到吃糖和面粉,这绝对是我会挂在那一天的食谱。
所以我今天去了M&S,他们明天(周三)会有一些货送到,他们告诉我,只要他们解决了海关问题,月底就会恢复正常
我对你失去特别的人的同情。
大卫,
我是一个很长一段时间的订购博客帖子,但我想知道 - 为什么我不知道你最好的糕点商店?我必须重新订阅吗?
哦,这个巧克力蛋糕看起来棒极了!!我最喜欢的两种口味!很快就会做的。
克莱尔,这是因为《巴黎糕点指南》是新出版的,所以才刚刚发行。我把它提供给长期和新用户在我最近的时事通讯中你可以访问并找到下载链接。仅供参考,通讯中的链接只到2021年1月底有效,届时它将失效。
嗨,亲爱的大卫,长期订阅用户自动切换到新的平台?你提到了生姜纸杯蛋糕的配方?没有得到呢?
Hi Kathy,订阅用户将继续获得定期发布的时事通讯,这是免费的,但现在有一个付费版本的时事通讯,有额外/增强的内容,一个月出来几次。选项是在这里列出.
祝你2021年健康理智。幸运的是,我读到文章的结尾,因为jif是一个清洁产品,Skippy是一只袋鼠。无聊的花生酱品牌。
作为一个澳大利亚人,我必须在你的评论中微笑。我认为那个Bega再次回到澳大利亚人手中,使澳大利亚花生酱的质量很好。
一个h, thank you so much – I’m so delighted you did the hard work of testing the natural peanut butter option…I have this book and was certainly tempted to try in an effort to make the brownies healthier, which of course defeats the point of brownies in the first case!
对于我的孩子们来说,这将是一个极好的安慰,明天他们将开始远程学习,而我们将在爱尔兰度过目前的封锁。
保持安全良好!
今天下午,我和三岁的孩子在雪地里玩完后做了这个。他是我的小烘培助手!当我读到它们可以被冷冻三个月的时候,我笑了。我家有五口人,所以我觉得这些酒吧维持不了几天。谢谢分享食谱!
谢谢 - 我迫不及待地想制作这些。首先,我要买标准花生酱。
您好,澳大利亚墨尔本,我享受您的新闻非常完全,我现在正在阅读L'Applart - 哦,克劳德的试验和追求,希望您的管道问题很快就会得到解决。我也在iPad上读“甜蜜的生活”,所以此刻我完全沉浸在巴黎。一年中一切顺利。
当我还是个女学生的时候,我和妈妈做了一个巧克力蛋糕,里面有花生酱。我们都喜欢它,但再也找不到它的食谱了!在那之后的几年里,我一直很享受尝试的过程……我一定要给我丈夫做这个,谢谢:)
对你的损失我深表遗憾。非常感谢你分享你的一段生活。我在这个地方找到了安慰。当心
我喜欢起伏层的外观,谢谢你的帖子,非常高兴你回来了,但很抱歉你的损失。
这些听起来很好吃,我打算明天再做,因为我要坐着参加另一个商务会议。等这一切都结束了,我们可以回法国了,你应该和我们所有人开个大型聚会你帮助我们保持理智,这样我们才能感谢你!
大卫,听说你失去了一个至亲,我很难过。祝你2021年一切顺利。☀️
亲爱的大卫,我钦佩你所有的烹饪工作和礼物给我们。我有点不想读到你收到被动攻击的电子邮件。这实际上没有呼吁。你提供我们的喜悦,所以它让我感到困惑,任何人都应该如此不友善。祝福2021年
幸运的是,它们非常罕见,但我在一家餐厅当了很长时间的帮厨,所以没有什么是我没有看到或听到的。我猜人们会认为自己很聪明,但对我(和其他人)来说,更有趣的是,当评论是有益的、有趣的,最重要的是,友好的。博客的好处是它们可以成为社区,就像这个一样,但当你撒一张大网,你肯定会得到各种各样的人,他们只是路过或什么的:)
大卫,你把“失去的至爱”这句话藏在你的清单里,让我觉得这句话太重要了,不能省略,但又不是你想在主要发给陌生人的博客里强调的东西。失去你珍视的人是件大事。我很高兴我不是唯一一个注意到的人。我和其他人一起向您表示哀悼,同时感谢您的文章和食谱在过去几年里给我带来的快乐。祝你2021年万事如意。
我今天早上制作了这些花生酱巧克力棒,他们很好,但我想我一点地过度了。两个问题:1 - 质地意味着蛋糕吗?2 - 我使用了Pyrex 9×13烤盘。使用金属平底锅是否有所作为?即,泛负责过度覆盖?
最下面的一层是像蛋糕/面团一样的,最上面的是布朗尼。所以听起来他们有点过分了。(由于烤箱、配料、其他条件等的不同,在测试熟度时,最好遵循视觉或触觉线索,而不是时间,这是指导方针。)玻璃比金属快速烘烤一般。
大卫,
谢谢你所做的一切让2020年为我做得更好。你的ig apero小时很有趣。在做50多年的厨师之后,我已经进入了鸡尾酒世界,感谢你的书。我甚至购买了5份与书垃圾箱的书签。事实上,我需要通过电子邮件发送电子邮件,看看他们是否有更多。
我很抱歉你失去了一个亲人。我的丈夫刚从主要手术中释放,我将为ICU的员工制作这些布朗尼,感谢他们的优质护理。上帝保佑,玛丽安
谢谢你。我会再尝试。我和一个男人嫁给了一个抹上黑巧克力的男人作为零食,所以我有动力得到这个权利!
谢谢你,大卫,享受精彩的食谱!我手上嘎吱嘎吱的商业花生酱,奶油自然,所以我用50/50混合而不是买三个罐子。这有点僵硬,但仍然有一个非常好的风味和质地。荷兰可可在顶层工作。下次我会尝试所有商业,即使我拥有的只是脆脆(我的妻子不会吃奶油pb)。
我不会吃任何东西,而是超级核!但我们在家里保持奶油只是为了烘焙。
大卫,谢谢你的美味食谱和你所做的一切。这份通讯是如此棒的阅读-我点击了每一个链接。我给你送上温暖的思念,祝愿你在2021年一切顺利,也对失去所爱的人感到遗憾。我确实烤了这些巧克力棒,它们很好吃(你推荐的所有东西都是如此)。我忘了买花生,所以我用了生腰果,按照你的盐烤蜜饯坚果食谱,把它们做成糖。我也不愿意使用市面上的花生酱,但可以肯定的是,它们能让底层变得奶油味十足,而且非常美味。我犯了一个错误,在晚上做,所以现在我必须去睡觉,所以我不会继续吃它们!新年好。
新年快乐,大卫以及哀悼你的损失。你让我们的2020年更好。
这些都是完美的巧克力棒:花生味、巧克力味和咸味(我总是吃得太多)。比银行里的钱好,这些放在柜台上。
这些条形图太棒了!谢谢你的食谱。
我一定要尝尝这些巧克力蛋糕。
但我想评论一下《喝法国酒》我不可能对那本书感兴趣!但这是我丈夫送我的圣诞礼物,所以我得有礼貌……
那本书很有趣!我们正在爱我们经常努力的鸡尾酒。当下午5点滚动,出来了这本书。我们在SW法国度过了很多时间,错过了Pousse Rapiere,这甚至在巴黎很难找到。所以现在我们在我们的酒窖中有一批固化,希望在几周内开始我们的年度Cassoulet盛宴。
非常感谢我从不想要的书!
非常感谢你真的很高兴你喜欢这本书,它为您提供了一些有趣和娱乐......以及诸多饮料和记忆!
honte“走”。
这个肯定会在我的名单上尝试......而且我几乎想要购买edd的书。(除了我更喜欢烹饪和喜欢......?)等最喜欢的博主
一个问题:一个星期前,有人送给我一罐低脂的商业铅。他们的丈夫买了,试了,但很讨厌。这种低脂食品中还多加了玉米糖浆。我讨厌看到任何东西浪费掉,但它会毁了面包。(真的。废墟。)
有什么建议吗?
为寒冷的面条制作花生酱。这个食谱非常好!(你可以使用商店购买的面条制作它。)
我是在这个食谱出来之后做的。简单又可口。它们不太甜,也是晚餐后的美味。谢谢你强调它们!
此外,我很抱歉你的损失。
这是一个巨大的击中!伟大的食谱&我会再次制作。谢谢你。
非常好!在暴风雪来临之前,我们需要一些安慰,所以这些花生酱布朗尼来了。(因为我们只有两个人,所以我缩小了18×18-cm平底锅的食谱。)
问个小问题,当黄油要融化的时候为什么要在室温下加热呢?
很高兴你喜欢他们!室温黄油将比冰箱融化更快,更均匀地均匀,最好将黄油从冰箱中取出,让其在融化之前软化。