Blacker Berry Galette.

我的netflix队列已经失控,完全太长了。并且让事情变得更糟,我一直在添加它。走出去美国。我很长时间,我错过了观看的狂欢值,必须看古典的经典电线绝命毒师当他们出来的时候,我很乐意坐在沙发上再坐在沙发上,然后他们现在看着他们,他们正在流媒体,以及重新装入所有五个赛季六英尺下,这是一个甚至在电视上的最佳节目之一。他们如何设法向死亡进行展示,所以人类超越了我,一个结局是作为有史以来最适合电视剧的最佳结局。这也让我想知道它们是如何离开的《黑道家族》,又是一场精彩的表演,砰的一声降落?

大流行和禁闭当然有助于减少这些“观看名单”,但排在最前面的一部剧是《High on The Hog》。非裔美国人作为奴隶被带到美国,他们在塑造美国烹饪方面所起的作用,让人大开眼界,令人不安,在情感上也很困难。该节目的副标题是“非裔美国人烹饪如何改变了美国”,这听起来像是一笔巨大的账单,但四集的节目追溯了这一切是如何发生的。

为了避免有人怀疑非裔美国人对我们的烹饪做出的巨大贡献,作者和库克的国家编辑托尼Tipton-Martin在该计划指出,美国黑人在美国几十年来一直在使用的食品品牌质量来表示,通过品牌像杰迈玛阿姨和叔叔本,使主持人斯蒂芬·Satterfield暂停,翻转叙述那些烹饪字符(或漫画)很多人长大。

我对这个故事特别感兴趣詹姆斯血清,托马斯杰斐逊的厨师。我们经常用英语撇号来表示“所有权”(即;“杰斐逊)在这里特别关键,因为他的厨师也是他的奴隶。杰斐逊带他去法国学会在1784年学习烹饪,他回来了,创建和解释菜肴和影响世代美国烹饪的所有颜色和起源。我们有感谢詹姆斯·海明斯,还有他弟弟彼得,炸薯条和通心粉和奶酪等菜肴(后者受到他在巴黎的法国烹饪培训的影响),詹姆斯作为一名厨师培训是他用托马斯杰斐逊制造的交易所换取他的自由。我们可以为美国炸薯条的男人做的最少是让他放在硬币上。你觉得难道吗?

虽然我不是黑人,但作为一个美国人,我感到被欺骗了,因为我们被告知和传授了我们历史的不完整和不准确的一面。作为一名厨师和面包师,我很惊讶(同时也很感激)了解到海明斯的(以及赫拉克勒斯蒙皮乔治·华盛顿(George Washington)有影响力的厨师,他也是一名奴隶)对我们国家的烹饪身份做出了不可估量的贡献。

在展示祖先的展示中,有几个黑色当代厨师,面包师和Pit说明。一个是Jerrelle Guy.,作者黑人女孩烘焙:有益健康的食谱灵感来自一个深情的成长.我将在这里出门,说我不认为我曾经看到过一个更快乐的作者,而不是Jerrelle在Hers上的书中。(如果只有我可以像她一样长大,我可能终于在下一本书封面上得到我的杯子。)

在节目中,Jerrelle谈到烘焙是她安全地方的一部分。几年前,我们很多人可能无法理解她所说的,但在大流行爆发一年多后,我认为我们大多数人都能理解,尽管情况不同。烘焙是我们很多人都喜欢沉浸其中的东西,也是一个创造东西的私人空间,尽管我从来没有这样想过,烘焙真的是一种移动的冥想。在她对黑人女孩烘焙, Jerrelle谈到烘焙如何将“力量和自我控制”带入她的世界,我想这也解释了为什么在疫情期间有那么多人开始烘焙;让我们能控制一些有形的东西。

JERRELL的大部分食谱都有素食主义者,无乳制品和免费蛋选项,因此她的书中的食谱可供这些人的担忧。但由于我们在樱桃和浆果季节,她身上黑莓Crostata对我最吸引人。

我见过galettes从默默无闻变成了网上的表情包。有时叫crostatas,有时叫tarts。在法国,开放式水果馅饼通常被称为蛋挞但我在这里用“galette”,因为其他人都是这么做的,我不想被排除在外。因为法国家里烤箱往往比他们的美国同行一样,通常不可能适合一个11 " x 17 "烤盘在一个大小的标准在美国(指专业厨房半幅锅),我不得不春天一个大烤箱使用我的美国半幅锅。

所以家庭面包师倾向于使用TART模具,而不是可拆卸底部的那种,这是一种祝福,因为你没有果汁在你的烤箱中溢出或烧成烤盘上的果汁,即使他们在Instagram上得到更多喜欢。法国最常用的法国的馅饼模具就像上面的那样。T-FAL.是一个制作一个品牌的名字,虽然你可以在任何销售的任何供应商处挑选一个没有姓名或标签的姓名或标签文章倒la菜在大多数露天市场。我不知道在法国以外的地方哪里可以买到,但你可以找到有凹槽的陶瓷挞盘或玻璃挞模,有些人用浅蛋糕盘或铸铁煎锅代替烤盘。但你可以用烤盘铺上烤盘纸,也就是我经常去做什么

无论你使用什么,我都认为你会对这个馅饼或凸起或格拉特来说,特别是我们,特别是如果你用勺子香草冰淇淋.但单靠它自己,它也不慵懒。

Blacker Berry Galette.

灵感来自于黑人女孩烘焙经过Jerrelle Guy.
我和杰雷雷的食谱一起去了一点流氓,这使得两个较小的馅饼,并决定制作一个常规的Galette。你可以换掉其他浆果,但我喜欢“Blacker Berry”的想法如此困扰着她使用最黑暗的浆果。她还使用了所有全麦糕点面粉,但我在混合中安顿下来,因为当我爱全谷物面粉时,你不会像白面粉一样对地壳带来同样的脆弱。我也向下切换甜蜜,并用几茶匙新鲜的柠檬汁和奶油甜黑醋栗利口酒拨打浆果味。
虽然用的是樱桃和黑莓,但你也可以用其他浆果混合,用蓝莓、覆盆子或四分之一的草莓代替其他浆果。但我会主要保留黑莓和樱桃,因为它们含有天然增稠剂,这样可以帮助浆果“成形”,冷却后可以切片。
课程 点心
祭品 8.

对于外壳

  • 1杯(140克)中筋面粉
  • 1/4杯(35克)全麦面粉(或用11又1/4杯通用面粉)
  • 1茶匙粗盐或海盐
  • 7.汤匙(3 1/2盎司,100克)无盐的黄油立方和寒冷
  • 6-7汤匙(90-105g)酸奶油或普通全脂酸奶

用来做浆果馅

  • 2杯子(265克)黑莓减半
  • 2杯(280克)甜甜的樱桃减少了一半(的重量)
  • 2汤匙红糖
  • 2汤匙中筋面粉
  • 1/2茶匙香草精
  • 2茶匙Crèmede Cassis.或1茶匙橙色利口酒(可选)
  • 撒尿一个柠檬
  • 2茶匙鲜榨柠檬汁

制作面团

  • 将面粉和盐放入配有桨式搅拌机的碗中,或者如果使用糕点搅拌器或另一种工具用手制作面团。(您也可以使用食品处理器。)加入冷冻黄油并以中低速混合,直至黄油碎片鲜明的大小。
  • 加入6汤匙(90克)的酸奶油或酸奶,继续混合面团,直到它开始聚集在一起。我喜欢停下机器并用我的手混合和感受面团,而不是在机器里完成它(因为超混为可以使面团牢固地制作面团),然后聚集并轻轻揉成面团进入圆盘。如果它太干燥成圆盘,请加入额外的1汤匙(15克)的酸性霜或酸奶。包裹面团,彻底冷却,至少1小时。(它可以提前2天,储存在冰箱中。)

制作和组装馅饼

  • 要么在烤盘上铺上烤盘纸,要么准备一个9到10英寸(23厘米)的挞模,要么准备一个没有有一个可拆卸的底部。(如果您的确实具有可拆卸的底部,我建议在任何滴水的情况下建议在羊皮纸衬里烤盘上烘烤馅饼。)将烤箱预热至425ºF(220ºC)。
  • 在撒了少许面粉的表面,将面团揉成一个13英寸(33厘米)的圆形。如果你开始滚动面团时,它的边缘裂开了,拿起面团,垂直于柜台,转动面团时,轻轻地在柜台上敲打面团的边缘,使边缘更有延展性。然后继续把面团揉成一个圈。将面团放入烤盘或烤盘上。
  • 混合黑莓,樱桃,红糖,面粉,香草,克里斯梅斯或橙色利口酒(如果使用),柠檬般的热情和碗里的果汁。
  • 分布填充面团的浆果,留下几英寸(〜5cm)(如果使用烤盘),您现在可以将面团折叠在浆果上以产生地壳。用熔化的黄油刷面团的顶部边缘,撒上大谷物或砂糖。
  • 烘烤25分钟,或者直到浆果完全煮熟并冒泡,面团变成漂亮的棕色。如果挞放在烤盘上,让它冷却几分钟,然后把挞放到冷却架上,如果使用扁平的烤盘,这更容易。(镶边的可能需要点技巧,但我一直都这样做,而且我知道你也可以。)如果用的是烤盘,而且粘在一起不容易出来,你可以让它在平底锅里冷却。我的是不粘的,所以很容易出来。

笔记

服务:自己提供馅饼,或与香草冰淇淋或奶油冰淇淋或克里尔冰淇淋。

*每年春天,我都会盯着厨房抽屉里的樱桃水罐,满心期待着在樱桃季节到来时用上它。通常当我展示或谈论去核樱桃时,人们就会告诉我可以用发夹去核。或者是一根稻草、一个有钩子的软木塞、一个有筷子的瓶子,或者其他什么东西。在我的生活中,我已经去了成千上万个樱桃的核,这是我厨房里为数不多的一次性物品之一,就像我的咖啡壶(和烤面包机)一样,它改善了我的生活。我喜欢Oxo Cherry Pitter.与之威斯马克排名第二,并在最近的通讯中写了更多关于为什么樱桃罐是一种值得使用的厨房工具,来吧,给自己来杯樱桃水罐.(它面向的是付费用户,但它的主旨是我上面所说的。)但如果你更喜欢用发夹来钓鱼池,你也可以:)

Blacker Berry Galette.

68评论

  • 梅格
    7月12日,2021 6:48 PM

    黑莓和樱桃的耻辱在这里不在季节。樱桃通常在8月份完成,Blackberries通常是最早的,主要是9月份的8月底!看起来很可爱!回复

    • 苏珊肾文
      2021年7月15日上午6:25

      我可能会尝试一些冷冻的樱桃。回复

    • 理查德
      2021年8月12日下午2:34

      像往常一样好吃DL!我用木炭烧烤做的,这样我就不会在三伏天把屋子弄得太热。回复

  • 凯伦
    7月12日,2021年8:14下午8:14

    好吃!!我将与博伊森伯里斯(在太平洋NW的流行交叉品种......),以及来自花园的覆盆子,我很兴奋,让新的食谱使用这些浆果!谢谢!!!回复

  • Cyndy
    7月12日,2021年8:19下午8:19

    我刚坐了一公斤樱桃,为赤素馨品制作果酱,我无法想象没有樱桃馅饼就必须这样做。它的重量是黄金。

    我喜欢做蛋卷,但我从来没试过蛋卷,所以祈祷吧。回复

  • 艾米B.
    2021年7月12日晚上8:29

    也可以用樱桃核桃壳来装橄榄和大葡萄(吃过填充葡萄吗?),这样这个工具就多用途了。回复

    • 7月12日,2021年9:45 PM
      大卫·勒比维茨

      有一天我买了一些樱桃,又大又漂亮,又硬。就连我的樱桃水罐都很难穿透它的皮。我在想那些用发夹或回形针的人他们都不可能到达矿井!: )回复

  • 布里奇特
    2021年7月12日晚8:40

    虽然我既不是黑人也不是美国人,但我一定会看看这个系列,它听起来很美味,也很有信息。

    现在,如果Netflix会恢复北曝光,我会在看天堂!回复

    • 黛比在AZ.
      7月13日,2021年5:53 AM

      我也是!回复

    • 雨雨
      7月17日,2021年5:57 AM

      真是《北方暴晒》的粉丝!回复

  • Futurenicunrse.
    7月12日,2021年8:50 PM

    如此伟大而强大的阅读!感谢您突出了我们对烹饪世界的贡献。我等不及尝试这个食谱回复

    • 2021年7月12日晚上9:44
      大卫·勒比维茨

      当我们了解到这个系列所呈现的内容时,我们感到很不寻常,也很难过(和沮丧)。但我认为这是一个有趣的对话跳板。令人震惊的是,这些厨师和厨师为我们的烹饪做出了如此多的贡献,同时也是奴隶。回复

  • MOM24
    2021年7月12日晚上9:36

    如此令人兴奋!我有一个订单和新电视系列的食谱,用于添加到我的hbomax队列。谢谢!当你打电话给樱桃时,请原谅我的无知,你是指酸还是甜蜜?谢谢!回复

    • 7月12日,2021年9:40 PM
      大卫·勒比维茨

      你可以使用,但在这里他们是甜蜜的樱桃;他们是帖子中所示的那些。如果使用酸樱桃,您可能希望添加更多面粉,因为它们可以是榨汁机,具体取决于各种。回复

  • 简法国
    7月12日,2021 9:41 PM

    作为夏季野餐的便携甜点,这看起来太有趣了。谢谢你的笔记和修改。我想我将把这个作为我的贡献,下个月去拜访朋友们在海上的露营地。回复

  • 表示
    7月12日,2021年9:51 PM

    由于我必须无麸质而且我的丈夫不是,我以为我会制作两个,一个有一个有的用途面粉,一个对我来说是一个有麸质的面粉。他总是失去,糟糕的事情。这肯定比2个完整的馅饼结壳更容易。她是如何让它变得更小的?它在一半或3/4吗?我当然不想要2个大的,一个为我们每个人。抱歉是如此痛苦。并谢谢。回复

    • 2021年7月12日,晚上10:12
      大卫·勒比维茨

      她的两个哥克斯兰达达(或哥伦比亚还是- 出于某种原因在书中,她用“D”拼写)食谱有2杯面粉。你可以从那里重新回复食谱。回复

  • 克莱尔
    7月12日,2021 9:54 PM

    我不在乎黑莓种子。我看到你也建议了蓝莓,所以我想我会切换那些为黑莓而与我的樱桃相结合。刚刚有很多蓝莓和樱桃,所以我明天会这样做。谢谢!回复

  • 凯瑟琳威斯曼
    2021年7月12日晚上9:55

    今天的黑人美国朋友的烹饪和创造菜肴和我们过去的那些奴役的融合和关注,使这篇文章特别优秀!任何主题中的这种阅读都是他人如何带来我们过去呈现W尊严和尊重的型号。谢谢你写一个最优秀和最美味的一块。回复

    • 7月12日,2021年10:08 PM
      大卫·勒比维茨

      这很有趣,因为当我在小学的时候,我最好的朋友是黑人。她和其他六个孩子一起,用巴士从城里赶到了郊区。我没有把它包括进来,因为它似乎与帖子的其他部分不一致,但我经常想她发生了什么(也许她也在想我?)当时肤色似乎并不是我们的障碍,但现在我想知道她是什么感觉,因为我们经常不知道其他人正在经历什么,尤其是在我们这么年轻的时候,我们只是想做朋友。回复

      • 玛格丽特
        7月14日,2021年1:57 AM

        当然你可能知道,我在Facebook或谷歌上找到了很多失散已久的朋友。回复

  • Kathi Krolopp.
    2021年7月12日晚上10:00

    爱你所做的一切!很激动,阅读前面的返回故事,导致食谱。关于杰斐逊的一个伟大的阅读,他的奴隶“由戈登·戈登雷德·戈登雷德·戈登雷德斯”蒙皮罗的茅草“。回复

    • 2021年7月13日上午7:46
      大卫·勒比维茨

      当我上高中的时候,我们在历史课上阅读莎莉满满的,但是回来了;)

      有趣的是,她的一些祖先是今天Monticello的一部分,并在该系列中得到特色。他们也不会害羞地远离杰斐逊的生活的其他方面,包括他拥有奴隶和与莎莉血栓的关系。这一特别有趣的是,与无数奴役的女性不同,莎莉·斯皮斯能够与她的主人谈判。在巴黎,她自由的地方,这位16岁的孩子同意返回Monticello的Enslavement换取自己的“非凡特权”,为她自己和未出生的孩子自由。在接下来的32年里,血液升起了四个儿童 - 贝弗利,哈里特,麦迪逊和爱尔顿 - 并为他们的最终解放制作了他们。她没有在弗吉尼亚州谈判或曾经接受过法律自由。“回复

  • Branislava
    7月12日,2021年10:36 PM

    我同意。高兴的猪是每个人都应该观看的东西,了解非洲侨民的影响程度有多少。它非常好。回复

  • 苏珊·锡尔曼曼
    7月12日,2021 11:08 PM

    喜欢这个食谱!你建议的樱桃粉饼对少数樱桃有好处,而是让我带着狭窄和疼痛的手。为了点击较大的樱桃,这个来自Leifheit是炸弹。回复

  • 苏珊
    2021年7月12日晚上11:09

    Love your writing but I wonder if things I learned in school and from movies have been abandoned over the years as it seems so many spokespeople don’t seem to remember all the times Black cooks, along with all other diverse cultural foods, were gratefully acknowledged!
    我没有被欺骗的感觉,但也许我从小就对食物问题更加关注。我还要声明一下,我是白人,做过厨师、管家、私人厨师,35年来开过3家餐厅。所有这些工作都给了我很大的快乐。我的雇主非常感激他们所有的员工。在任何时候,这都不是一种角色降级。黑人厨师一直以贡献巨大而闻名!我还记得1942年的电影《布兰丁斯先生建造他的梦想之家》,在这部电影中,他的黑人厨师(路易斯·比弗斯饰)拯救了这一切!还有一些有趣的对话,抱怨孩子们的老师有社会主义倾向。1942年!
    通过方式,我喜欢你的头发,顺便说一句。至少你不需要头发网......从餐馆老板的角度来看,这是一个加号!回复

  • 7月12日,2021年11:26 PM

    住在太平洋,又名黑黑莓中央,并将制作它 - 也是你的地壳看起来很壮观!

    PS:你不知何故不知道VPN和Netflix吗?他们很容易,你可以看看你的心愿!回复

  • 罗伯特在圣达菲,纳姆
    7月12日,2021年11:32 PM

    哦,大卫,我爱一个好的,黑莓冰浆!谢谢!回复

  • 琼P谢尔曼
    7月13日,2021年12:04 AM

    大卫,我有最伟大的樱桃馅饼。它立刻坐了6个樱桃。到目前为止它已经举行。这是通过渐进式intl.com。我想我会尝试使用蓝色浆果而不是这次樱桃,因为我一直在迟到的樱桃甜点。谢谢你的精彩博客。多年来一直是粉丝。回复

    • 7月13日,2021年7:47
      大卫·勒比维茨

      谢谢!蓝莓很棒,但像樱桃一样,如果你用它,它们会受益于柠檬汁和一次酒精,这会在烤时带出他们的味道。回复

  • 苏珊里格斯
    7月13日,2021年12:13 AM
  • 7月13日,2021年12:36 AM

    至于将进入馅饼或馅饼的点樱桃,我只是像大蒜一样粉碎它们,虽然有时它是自行的。没有斑点倒入moi。虽然我希望有一些包含在内的食谱,但猪在猪上很棒。回复

  • 安冰堡
    7月13日,2021年1:18 AM

    这看起来很好吃,但请澄清....
    酸樱桃或甜蜜???????Bing或Montmorency的效果非常不同。回复

    • 丰富的FROMM
      7月13日,2021年2:05 AM

      考虑到甚至找到酸樱桃都相对困难,我认为只要提到“樱桃”就会是甜的,而且酸樱桃总是被明确地提到。回复

      • 2021年7月13日上午7:37分
        大卫·勒比维茨

        我拍了一张照片,在帖子中展示了我使用的樱桃,这是甜蜜的樱桃,但我将其添加到食谱成分上以澄清。回复

  • 丰富的FROMM
    2021年7月13日凌晨2:03

    今年夏天,我做了很多法式煎蛋饼(用的是爱丽丝·沃特斯(Alice Waters)在《简单食物的艺术II》(The Art of Simple Food II)里的食谱),但没有尝试过用浆果做,担心会太黏(杏仁的效果很好)。现在你给了我灵感,我要试试黑莓(也许和覆盆子混着吃)。

    我一直刚刚在羊皮纸衬里的烤盘上持平。如果一个(陶瓷?)馅饼模具很好,那么玻璃馅饼呢?或者外壳的底部不会在玻璃中漂亮酥脆?回复

    • 2021年7月13日上午7:40
      大卫·勒比维茨

      人们可以使用馅饼板,但我认为有一个宽阔的扁平底部的东西最好。我的9-10英寸馅饼板的底部仅为7英寸。但如果这就是你所拥有的话,你可以制作两个较小的,因为杰雷尔在她的书中做了。

      我没有在玻璃馅饼中烤一盘,所以不知道外壳会出现如何出来,但如果你这样做了,让我们知道它是如何结果的。回复

    • 苏珊肾文
      7月15日,2021年6:24

      我经常在玻璃馅饼锅中制作我的加尔特。工作很好。如果您想从锅中拆下Galette,可以将羊皮纸放在平底锅的底部。如果我想要一个较大的Galette,我会在饼干床单上搭配羊皮纸。回复

  • 黎明desimone
    2021年7月13日凌晨2:15

    将在下周为朋友提供此食谱!我们最近搬到了SC,高点是我们在搜索中找到的第一个课程之一,以熟悉自己。我们已经了解了这么多关于南方的历史,因为在这里搬到了这里,它的大部分是通过那个这样的程序,可以通过Netflix,Prime等。有利于让你喊叫出来!谢谢!回复

  • 蒙索克
    2021年7月13日凌晨3:29

    你有没有看过法国村?有史以来最好的电视剧,在人类的电视剧历史上创造了!
    我也喜欢红橡树和我在高城堡上的男人......但如果你没有,你必须观看法国村庄。回复

  • 洛瑞
    2021年7月13日凌晨4点34分

    我完全同意六英尺的结束。这太棒了!我错过了写得很好的表演。回复

  • Marcey
    2021年7月13日下午3:55

    这是一个特别好的帖子,我刚刚根据评论者的建议订购了“Monticello”的“Hemmings”。这么多学习。下周我会把这个Galette与羡慕我的新鸡尾酒技能的朋友一起举行。它会是一个完整的大卫lebovitz菜单!回复

  • mumbie
    7月13日,2021 8:52 PM

    我喜欢High on the Hog,并向其他人推荐了它。这样一段悲剧性/丰富的历史,以感性和创造性呈现出来。
    这张黑莓哥伦比达看起来很美味!mmm ... xx.回复

  • 乔伊斯林
    7月13日,2021年10:28 PM

    在40年代,有一个非常受欢迎的黑米农民叫本,但你找不到他的照片。这张照片描绘的是“本叔叔”改造后的大米(战争期间用来喂饥饿的士兵)。几十年来,你在“本叔叔”米饭上看到的脸其实是芝加哥一家高级餐厅的领班弗兰克·布朗,他同意为“本叔叔”画像摆姿势。回复

  • 杰弗里查普曼
    7月13日,2021年11:23 PM

    好写。谢谢你!回复

  • 克劳特
    2021年7月14日上午11:37

    非常有趣的历史和伟大的食谱......但是......勇敢它不是。
    用荞麦粉做的薄煎饼,或者像法式煎饼这样的扁平蛋糕,但这绝对是一个美味的挞!回复

  • 2021年7月14日下午2:32

    我喜欢你做浆果馅饼的食谱…这是制作这种糕点的简单方法,非常有用……馅料是另一回事。我发现在把水果放在糕点上之前,最好加2茶匙玉米淀粉....谢谢……QUERINO回复

  • 快乐
    2021年7月14日晚上9:11

    大卫,

    我不能与来自美国的任何狂欢的系列选择,但法国制作的Le Bureau desLégendes是我名单上的新历史。甚至在持续时间准备好休眠之前甚至开始它。

    黑莓是我最喜欢的,迫不及待地想制作格拉特。回复

  • 7月15日,2021年3:33 AM

    关于非裔美国人的烹饪,我强烈推荐阿德里安·米勒(Adrian Miller)写的《总统’s Kitchen Cabinet》一书。关于白宫多年来的厨师,它写得很好,也很有趣,我从阅读中学到了很多。回复

  • jo r.
    2021年7月15日下午1:20

    写作从悉尼。这周的学生不能在假期后回到学校,现在熟悉的家庭学习开始了(呻吟)。在照看了三个孩子并努力完成自己的学业后,我发现自己在一个安静的时刻快速做了一个巧克力曲奇食谱;享受把面团揉在一起(这是一个短的面团),把它们揉成球,推到托盘上。我无法解释做这些小事情是多么的接地气!在这个时代,熟悉的重复任务是受欢迎的。谢谢你的来信。

    PS樱桃水罐=有史以来最受欢迎的厨房工具。回复

  • Sarahb1313
    7月16日,2021年2:43 AM

    在我的名单上,猪的高点,我很期待观看。您的评论让我更兴奋!
    在那里有很多话要说,但是,唉,也许另一个时间和地点:)
    至于烘焙是一种冥想——多年来,我一直把自己有时狂热的创作欲望称为治疗性烘焙。另一两个朋友也表达了同样的情绪。
    除了把我的压力埋藏在水果馅饼里,我还发现自己在阅读《像巧克力一样的水》(Like Water for Chocolate)中的Tita,喜欢看着朋友们吃我的作品——当场把“我从不吃甜点”的人变成“我只吃莎拉的甜点”——因为我经常觉得你可以表达爱,通过为他人创造快乐而产生的情感和关怀。
    谢谢你的帖子,美丽的Galette或Tarte,我迫不及待地想用我的北纽约赏金的黑覆盆子和奶油樱桃!呃,跳过糖,果实为自己说话很好!回复

  • 黛比
    7月16日,2021年3:55 AM

    这是我今天做的,但太柠檬味了。你是想教我们在整个柠檬上加柠檬皮吗?回复

  • 雨雨
    7月17日,2021年5:56 AM

    同意!那是一个很棒的系列!

    看到那些母亲教导我做的第一款Mac和奶酪,煮沸的牛奶中的意大利面,然后用奶酪划分奶酪,这也很有趣。而且她是爱尔兰移民的女儿,所以我不确定她何处捡起来,但现在我是我唯一知道谁这样做的人。回复

  • 金米勒
    7月18日,2021年4:46

    这太好了......这样一个有趣的水果组合......和樱桃在门县威斯康星州的季节!我丈夫和我都有几秒钟!来拜访!回复

  • 莫林
    2021年7月18日晚上10:33

    昨天做的,会再加一汤匙红糖。大家都同意需要泥潭的甜蜜。很棒的甜点!回复

  • 苏泽特
    2021年7月22日晚上9:50

    你好,戴夫,

    我对你的博客来说是相当新的 - 爱它!

    感谢你分享Jerelle Guy的“黑人女孩烘焙”。我在图书馆借了这本书,看看是否需要买下来。是的!是答案。很可爱,食谱之类的故事。

    谢谢你的高血糖建议,我会寻找它;莎莉Hemmings。我经常想知道从她的角度看会是什么样子回复

  • 朱迪霍夫曼
    7月22日,2021年10:06 PM

    这篇评论早该发表了,但我今天又做了一批巧克力脆饼(可能每几个月做一次),每次做的时候,我都感谢大卫专业的食谱写作技巧。大多数食谱不会把食谱中重复出现的食材分开,而是要从头读到尾,明白其中的一个,比如4个鸡蛋,应该留到食谱的最后。大卫写的食谱让我避免了把事情搞砸(把所有的鸡蛋和糖或其他东西一起倒进去),也避免了把最后一个鸡蛋留到别的地方。谢谢你大卫-我一直知道如果我听从你简单的指示,我将得到一个优秀的结果。回复

  • Nikki.
    7月23日,2021年3:35 PM

    我把食谱减半,用樱桃和新鲜覆盆子做。完美的。回复

  • 梅西
    2021年7月24日下午3:27

    我昨天制作了这个,这是令人难以置信的。这个外壳可以用于一个美味的格拉德(或者如果它是咸味,那么它被称为别的东西吗?)?回复

    • 7月24日,2021年4:18 PM
      大卫·勒比维茨

      是的,它可以!回复

  • Henrietta Lachman.
    7月24日,2021 8:58 PM

    我昨天做了这个,还加了一圈切成薄片的桃子,现在是康涅狄格州的七月,真是好吃极了。你所有的食谱都很棒,我喜欢你所有有用的评论。

    保持安全

    亨丽埃塔回复

  • 8月1日,2021年4:52 AM

    我用在原始食谱中使用全麦糕点面粉,地壳是奇妙的片状。大卫,是法国的全麦糕点面粉吗?它与常规WW面粉非常不同,导致纹理,就像AP面粉一样轻(或更轻),但随着全谷物的剥夺。我用它在一个亚瑟·克巧克力片松饼的国王亚瑟配方中,并且在那个食谱说:“它们可以用普通全麦粉制作,但质地将不那么飘渺,更坚固。”它没有良好的替代品。

    我使用了全部樱桃,并将蓝莓覆盖了一半黑莓(只有在我们的后院上的杯子成熟)。这很好吃,但是一个Tad太柠檬(也许是我的黑莓不够甜蜜?)但是馅饼与冰淇淋完美配对。我很幸运足以让Creme de Cassis Onhand,从而增加了暗水果的口味。因为我透过速度,我甚至可能会倒在切片和冰淇淋上,因为它很好地工作。回复

  • 抹胸
    8月2日,2021年2:13 AM

    我们昨晚制作了Galette。地壳很可爱 - 我们为整个小麦粉灌木玉米粉,结​​果伟大。但我们发现甜蜜的樱桃没有足够的拳,甚至在食谱中的柠檬汁和Zest。再试一次,但首先将水果与杏子釉扔了一个额外提升的杏子釉。也将一点盐添加到填充物中。谢谢你突出一本伟大的烘焙书。回复

  • Karin Pereira
    2021年8月6日晚8:52

    哇,我刚刚完成了High on the Hog系列,主持人向我们介绍了一些黑人食品的历史,给我留下了深刻的印象。每一道菜都很棒,但我最喜欢黑莓派,不记得怎么弄到食谱了。现在我也订了这本书。历史让我们大开眼界,我很高兴人们能启发我们。谢谢大卫提醒我要吃这个派。回复

  • 克劳迪亚
    8月9日,2021年10:09 PM

    用A/P面粉在一个古老的玻璃馅饼盘里做成了这个酥饼。糕点又脆又脆。崇高的。幸运的是,樱桃和黑莓在英国都有卖。一定会重复的。你的面团食谱是我从你的甜点书和精致烹饪中找到的第一个。文章回复

  • 朗达
    8月28日,2021年10:54 PM

    盐在哪里去壳?回复

    • 8月30日,2021年12:24 AM
      大卫·勒比维茨

      它进入面粉。回复

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