保罗伯特小酒馆

28日评论-08.03.2016

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我刚到巴黎不久，就和罗曼在保罗伯特小酒馆．不远处，一对夫妇在说英语，当我和他们攀谈起来时，我问他们是怎么知道这家餐厅的。他们提到他们在一本烹饪/旅游杂志的“最佳”名单上看到过它。所以这在当时不是秘密，现在也不是。理由很充分:它是巴黎最可靠、最平易近人、一直很棒的法国小酒馆之一。

我最近和我一起去那里吃饭亚历克Lobrano，帕特里夏·威尔斯而且Nathan Myhrvold的现代烹饪当时内森正在法国为一本关于面包的书做研究，我想这本书不仅是法国面包的概览，而且是世界各地面包的概览。我给了他一些我认为他可能会想去的地址，尽管他显然已经做了调查，并且已经有了一份他计划去看看的面包面包店的名单。然后我们在冰淇淋的问题上有了一些口舌之争，这促使他邀请我去参观他在西雅图的实验室，我正在把它列在我想去的地方的长长的名单上。

与此同时，与帕特里夏和亚历克一起在巴黎度过一个悠闲的周六下午是很愉快的，我认识他们都有一段时间了，还有内森，他很容易融入，因为他和我们一样喜欢美食(和葡萄酒)。我们从一辆可爱的高比开始Calcinaires布兰科这是一款非常令人愉悦的白葡萄酒，富含矿物质的味道与海鲜很搭，小酒馆Paul Bert就很擅长这款酒。

在一些小酒馆，海鲜是事后才考虑的，并没有真正得到应有的重视，肉类占据了大部分的焦点。但我喜欢扇贝，一开始就点了一盘鲜嫩的圣雅克扇贝à la coque，带壳的扇贝kari高斯这是布列塔尼地区流行的一种混合香料。它是生姜、肉桂、姜黄和辣椒的轻微混合，突出了海鲜的味道，但不会压倒海鲜。当然，扇贝也浸泡在棕色的布列塔尼黄油中，我对这种黄油并不陌生。我利用篮子里的面包，确保没有一滴面包留在贝壳里。

盛着几十只犹他海滩(Utah Beach)和贝隆(Belon)牡蛎的大盘子端了出来，配着木鸡酱，我们也吃了起来。

我午饭继续吃海鲜，吃了小码服装鞋底加柠檬和黄油。端出来的是两份完全煮熟的带骨牛柳sautéed，配上一堆欧芹，还有平底锅煎土豆。说到土豆，Bistrot Paul Bert餐厅最美味的食物之一就是法式炸薯条(在法国越来越少见了)，而且在餐厅吃到薯条，不点鞑靼牛排(steak tartar)、entrecôte牛排(entrecôte steak)或大号(massive)也很少见Côte de buf两份，他们只提供三分熟或三分熟的。

在很多情况下，我试图说服他们给我薯条没有牛肉，我唯一一次吃的时候，是和艾莎泰勒他当时正在巴黎拍摄一个电视节目。她真的很棒，作为一个旧金山人，她也很爱吃。餐厅里的法国人注意到了她，这让我很惊讶，但她说她扮演了一个实验室技术人员CSI，这是一个在法国很受欢迎的节目，被称为Les专家．我们当时吃薯条，这次也吃薯条。所以，如果你要去的话，请带上一位名人，无论是厨艺还是其他方面的。

我很幸运有自己的一套les专家(就像专家一样)，也没有人拒绝吃甜点。唷!因为小酒馆保罗伯特的甜点都是内部制作的，完美演绎了法国经典。从梦幻般的Soufflé au Grand Marnier，到我一直最喜欢的甜点之一Île Flottante, a漂浮岛沐浴在五彩缤纷中果仁糖玫瑰还有烤杏仁，在一池冰冷的crème anglaise中游泳。我不太喜欢分享盘子，但不得不给我的朋友们一些，因为不给太好了。我想礼貌一点，可能还会再邀请你。