甜柠檬(佛手柑或梅耶柠檬)gydF4y2Ba
佛手柑并不是人们每天都能在超市或蔬菜水果店看到的东西。但在隆冬,取决于你住在哪里,你可能会幸运地遇到一些,就像我最近在巴黎一样。gydF4y2Ba但没关系,这个食谱可以用其他种类的柠檬来做,尤其是“甜”柠檬,比如梅耶柠檬gydF4y2Ba.gydF4y2Ba
有相互矛盾的信息gydF4y2Ba佛手柑到底是什么gydF4y2Ba但它绝对是柑橘家族的一员,大多数人认为它是苦橙的亲戚,在它阴暗的过去的某个时候,它可能与柠檬交配过。gydF4y2Ba
大多数人都很熟悉这种水果,因为果皮中的油是用来给伯爵茶调味的。在法国,很多人都很熟悉佛手柑,因为佛手柑被用来制作芳香的佛手柑gydF4y2Ba南希佛手柑gydF4y2Ba来自洛林地区的硬糖。gydF4y2Ba
当购买柑橘做果酱时,一定要购买有机或未喷洒的水果。因为你吃的是整个水果,包括果皮,所以最好确保水果没有喷洒任何你吃起来不舒服的东西。你希望完成的果酱是你喜欢吃的东西!gydF4y2Ba
有些人对有机产品的价格望而却步,是的,当我在市场的有机摊位上购物时,我会多花一些钱。但我买的一整袋果酱都不到6欧元(6美元),回家后我从袋子里拿出了可爱的水果,得到了两罐可爱的果酱。gydF4y2Ba
由于烹饪时间较长,柠檬的颜色会集中,不会像新鲜水果那样呈阳光色,但没关系。它的味道会散发出来,尤其是当你第二天早上把它涂在你最喜欢的吐司上做早餐时,我就用了一些我在店里买的颗粒状面包gydF4y2BaChambellandgydF4y2Ba巴黎的面包房。gydF4y2Ba
如上所述,你可能找不到佛手柑(我在下面链接了关于佛手柑的文章),但如果你有柠檬,不要做柠檬水——做橘子酱!gydF4y2Ba
香柠檬果酱gydF4y2Ba
- 8gydF4y2Ba佛手柑(约700g)或柠檬gydF4y2Ba,gydF4y2Ba有机或未喷洒gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba杯(600克)gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba杯(1升)gydF4y2Ba水gydF4y2Ba,gydF4y2Ba再加上漂白佛手柑的钱gydF4y2Ba
- 撮gydF4y2Ba海盐gydF4y2Ba
- 可选:2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba,gydF4y2Ba樱桃酒gydF4y2Ba或limoncellogydF4y2Ba
-
将佛手柑洗净晾干,剪去茎端,每根切成两半,去籽。gydF4y2Ba
-
把佛手柑切得越薄越好。小贴士:如果你很难把它们切得很小,切片后,你可以用厨师刀把它们切成合适的大小。不要用食品加工机,那样会把果酱弄脏。gydF4y2Ba
-
放入一个大锅,加水,煮沸。煮五分钟,然后沥干水分。gydF4y2Ba
-
将佛手柑倒回锅中,加入糖、4杯(1升)水和盐,煮沸。将佛手柑煮熟,偶尔搅拌一下,直到橘子酱开始凝固,使用皱纹测试:将橘子酱关掉,在已经放入冰箱的盘子上轻拍,五分钟后检查;如果你轻轻一推,它就起皱纹了,那就完成了。如果没有,继续煮,重复这一步,直到达到所需的稠度。gydF4y2Ba
-
根据温度的不同,橘子酱至少需要30分钟才能达到这个程度,尽管如果你习惯做其他果酱,它做的时候看起来会比其他果酱更液体。你也可以用糖果温度计;当温度达到218ºF(103ºC)左右时,果酱就做好了。gydF4y2Ba
-
一旦完成,搅拌在利口酒,如果使用,然后舀进干净的罐子,拧上盖子。冷却后,放入冰箱,至少可以保存6个月。gydF4y2Ba
笔记gydF4y2Ba
相关连结及食谱gydF4y2Ba
佛手柑橙gydF4y2Ba(维基百科)gydF4y2Ba
诱人的佛手柑gydF4y2Ba(丹尼尔·帕特森)gydF4y2Ba
佛手柑玛德琳蛋糕gydF4y2Ba(在Pim)gydF4y2Ba
佛手柑种植者获得一丝成功gydF4y2Ba(英国广播公司)gydF4y2Ba
香柠檬果酱gydF4y2Ba(Yum in Tum)gydF4y2Ba
佛手柑橘蛋奶杯gydF4y2Ba(饿欲望)gydF4y2Ba