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佛手柑甜柠檬果酱gydF4y2Ba

佛手柑不是人们每天都能在超市或蔬菜水果店看到的东西。但在隆冬时节,取决于你住在哪里,你可能会幸运地遇到一些,就像我最近在巴黎遇到的那样。gydF4y2Ba但没关系,这个食谱可以用其他种类的柠檬制作,尤其是“甜”柠檬,比如梅耶柠檬gydF4y2Ba.gydF4y2Ba

有相互矛盾的信息gydF4y2Ba佛手柑到底是什么gydF4y2Ba但它绝对是柑橘科的一员,大多数人认为它是苦橙的亲戚,苦橙可能在阴暗的过去的某个时候与柠檬交配过。gydF4y2Ba

大多数人都熟悉这种水果,因为从果皮中提取的油被用来给伯爵茶调味。在法国,很多人都熟悉佛手柑,因为它被用来制作芳香的味道gydF4y2Ba南希佛手柑gydF4y2Ba来自洛林地区的硬糖。gydF4y2Ba

佛手柑甜柠檬果酱gydF4y2Ba

当购买柑橘制作果酱时,确保采购有机或未喷洒的水果。因为你吃的是整个水果,包括果皮,所以最好确保水果上没有喷洒任何让你吃起来不舒服的东西。你希望制作好的果酱是你乐于食用的东西!gydF4y2Ba

佛手柑甜柠檬果酱gydF4y2Ba

佛手柑甜柠檬果酱gydF4y2Ba

有些人对有机农产品的价格望而却步,是的,当我在市场上的有机食品摊位上购物时,我会多花一点钱。但我买的整袋果酱不到6欧元(合6美元),回家后我还从袋子里摘了两罐漂亮的果酱。gydF4y2Ba

佛手柑甜柠檬果酱gydF4y2Ba

因为煮的时间长,柠檬的颜色会集中,不会像新鲜水果那样阳光明媚,但没关系。它的味道会散发出来,尤其是当你第二天早上把它涂在你最喜欢的吐司上作为早餐时,我就是用我在那里买的一些谷物面包做的gydF4y2BaChambellandgydF4y2Ba在巴黎的面包店。gydF4y2Ba

佛手柑甜柠檬果酱gydF4y2Ba

如前所述,你可能找不到佛手柑(我已经在下面链接了关于它们是什么的文章),但如果你有柠檬,不要做柠檬水——做橘子酱吧!gydF4y2Ba

香柠檬果酱gydF4y2Ba

在做这个果酱之前,一定要检查一下,确保你的水果和我的一样。佛手柑在法国被称为佛手柑,在其他地方有不同的名字。就在下面,我链接到维基百科条目描述gydF4y2Ba
佛手柑橙gydF4y2Ba 和gydF4y2Ba
citron limettagydF4y2Ba 这就是法国人所说的佛手柑。这就是我用的。你可以在gydF4y2Ba
佛手柑是什么gydF4y2Ba ?对于这个食谱,你可以用任何甜柠檬代替,比如迈耶柠檬,尽管普通柠檬也可以。gydF4y2Ba
课程gydF4y2Ba 早餐gydF4y2Ba
  • 8gydF4y2Ba佛手柑(约700克)或柠檬gydF4y2Ba,gydF4y2Ba有机或未喷涂gydF4y2Ba
  • 3.gydF4y2Ba杯(600克)gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba
  • 4gydF4y2Ba杯(1升)gydF4y2Ba水gydF4y2Ba,gydF4y2Ba还有一些是用来焯水佛手柑的gydF4y2Ba
  • 撮gydF4y2Ba海盐gydF4y2Ba
  • 可选:2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba,gydF4y2Ba樱桃酒gydF4y2Ba或limoncellogydF4y2Ba
  • 佛手柑洗净并晾干,削去茎端,然后将每个切成两半,取出种子。gydF4y2Ba
  • 佛手柑切得越薄越好。小贴士:如果你不能把它们切得很小,切片后,你可以用厨师刀把它们切成合适的大小。不要用食品加工机,那样会使果酱变得浑浊。gydF4y2Ba
  • 放入一个大锅中,加水,烧开。煮五分钟,然后沥干水分。gydF4y2Ba
  • 将佛手柑放回锅中,加入糖、4杯水和盐,煮沸。将佛手柑煮熟,偶尔搅拌一下,直到果酱开始凝固,使用抗皱试验:关闭果酱,在冰箱里的盘子上轻拍,五分钟后检查;如果你轻推它时它起皱了,那就做好了。如果没有,继续烹饪,重复这个步骤,直到达到所需的稠度。gydF4y2Ba
  • 根据温度的不同,果酱至少需要30分钟才能达到这个程度,不过如果你习惯做其他果酱,那么果酱做起来会比其他果酱看起来更像液体。你也可以使用糖果温度计;当温度达到218华氏度(103摄氏度)左右时,果酱就做好了。gydF4y2Ba
  • 一旦完成,搅拌在利口酒,如果使用,然后舀进干净的罐子和拧上盖子。一旦冷却,储存在冰箱里,它们可以保存至少六个月。gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

对于那些对罐装和保存果酱感兴趣的人,你可以在网站上找到可下载的说明gydF4y2Ba美国农业部gydF4y2Ba的网站。gydF4y2Ba

相关链接及食谱gydF4y2Ba

佛手柑是什么?gydF4y2Ba

佛手柑橙gydF4y2Ba(维基百科)gydF4y2Ba

Citron LimettagydF4y2Ba

柠檬蜜饯gydF4y2Ba

诱人的佛手柑gydF4y2Ba(丹尼尔·帕特森)gydF4y2Ba

佛手柑玛德琳蛋糕gydF4y2Ba(在Pim)gydF4y2Ba

佛手柑种植者获得成功gydF4y2Ba(英国广播公司)gydF4y2Ba

香柠檬果酱gydF4y2Ba(Yum in Tum)gydF4y2Ba

佛手柑橙蛋奶杯gydF4y2Ba(饿欲望)gydF4y2Ba

塞维利亚橘子酱gydF4y2Ba

青葱、啤酒和可可粒橘子酱gydF4y2Ba

杏酱gydF4y2Ba

无配方樱桃酱gydF4y2Ba

Rhubarb-Berry果酱gydF4y2Ba


109条评论gydF4y2Ba

    • SuzengydF4y2Ba

    恭喜大卫!我看到你的博客被《品味杂志》博客奖提名了。真是活该!希望你能赢。gydF4y2Ba

      • 汉娜gydF4y2Ba

      这绝对看起来很神圣,而且“现在给我”,但我真的不喜欢伯爵茶,所以我担心如果有人,你知道,“现在给我”(语法上不正确),我不会喜欢这个。我只想说,反正我也买不到佛手柑,所以我就喜欢看着照片,假装我可能会吃它。gydF4y2Ba

        • 凯特gydF4y2Ba

        在你的帖子之前,我从未见过佛手柑。这个看起来真的很好吃,我觉得你撑不到明年了,除非你把一些藏在橱柜后面。:)gydF4y2Ba

          • DruegydF4y2Ba

          我喜欢在茶和香水中使用佛手柑的味道。它不像柑橘的精华,所以我很惊讶地得知它是这个家族的。gydF4y2Ba

          我不理解对“有机/生物”运动的敌意。撇开营养价值和可持续性不谈,我敢保证,那些最大声反对这种愚蠢做法的人,也最喜欢他们祖母做的菜。gydF4y2Ba

          由于这是一个我可以激烈讨论好几天的话题,我将完全以另一种方式结束,以免你和你的读者受到尖刻的批评。gydF4y2Ba

          我剩下要说的就是"嗯嗯,甘蓝果酱"gydF4y2Ba

            • 大卫gydF4y2Ba

            德鲁伊:和其他地方一样,在法国,“生物”运动被视为精英主义,有些人告诉我,“法国的一切都是有机的”,这并不完全正确。(根据gydF4y2Ba这篇文章gydF4y2Ba就农药使用量而言,法国排在美国和印度之后,位居世界第三。)由于价格的原因,有机食品通常被视为资产阶级的专属。当然,除非你很幸运地住在乡下,或者附近的农民不给庄稼喷农药。gydF4y2Ba

            我很惊讶地发现,不仅是这些佛手柑,还有很多其他的柑橘类在健康食品商店里,它们的价格和市场上的普通产品差不多。所以如果你随便看看,有机食品并不一定要贵那么多。你也可以找到一些有趣的东西。gydF4y2Ba

            对于那些不相信我的人,让他们吃甘蓝果酱吧!gydF4y2Ba

              • 桑德拉gydF4y2Ba

              所以,如果我们生活在世界上没有佛手柑的地方,也没有希望用它们来制作这种美味的橘子酱,你会建议用哪种柑橘来代替呢?没有人喜欢改变食谱中如此关键的原料,现在全食超市离我更近了一点,我可能愿意开车去看看他们是否有这种原料,尽管我对此表示怀疑。我和你的许多粉丝都很感激你的想法!!gydF4y2Ba

                • CiaochowlindagydF4y2Ba

                真希望这里有佛手柑。我只好对你的照片感到满意了。但其中一些看起来很像血橙。它们和佛手柑混在一起了吗?gydF4y2Ba

                  • 李gydF4y2Ba

                  这种敌意的部分原因是,有机农产品生产商推动了有利于企业而非消费者的法律,并在美国取得了成功。他们可以无限制地使用天然杀虫剂,比如用菊花制成的杀虫剂。有关检测这些农药的法律是有争议的,但就目前而言,这意味着消费者没有必要的信息来做出理性的决定。gydF4y2Ba

                    • deebagydF4y2Ba

                    令人着迷……漂白和未漂白的版本,以及这篇美丽文章背后的耐心。印度没有佛手柑,但有很多橘子。对于苦味的橘子酱,我做了一种花束garni,把种子绑在里面,帮助它凝固。你的食谱做不到这一点,所以我想佛手柑自己也有果胶。另一种把果皮剪碎的方法是用一把锋利的厨房剪刀。我发现这样做效果很好!gydF4y2Ba

                      • 大卫gydF4y2Ba

                      Ciaochowlinda:这些是我买的各种有机柑橘的混合物(不小心!),当时我打算买所有的苦橙,肯定是商店里的人不小心把它们放在垃圾箱里了。不过它们非常漂亮。gydF4y2Ba

                      桑德拉:你可能会用柠檬,尽管它们可能需要再焯一两次,因为它们的髓和皮更苦。因为我没有做过,所以我不能肯定。但如果你真的尝试了,让我们知道它是如何工作的。gydF4y2Ba

                      deeba:我做的时候就会做gydF4y2Ba塞维利亚橘子酱gydF4y2Ba但是佛手柑的种子太少了,似乎不值得买。gydF4y2Ba

                      李:我知道有一定数量的农民(至少在美国)也不想或不得不支付有机认证所需的费用。所以很多人只是使用“可持续”或“过渡”这样的术语。这就是为什么我喜欢在农贸市场购物,或者在任何可能的情况下直接从生产者那里购买。gydF4y2Ba

                        • krysaliagydF4y2Ba

                        我完全同意你的观点:当有人想要吃一些柑橘类水果的皮,甚至是一些水果的皮时,选择有机的那种就会发现一个全新的味道世界。我的一些家人曾经说过,让柑橘皮发光的“只有蜡”。没错,如果我没记错的话,在水果收获前的最后几周,至少有12种物质蒸发在水果上,而在此之前,蒸发的物质甚至更多。这种“蜡”还含有杀虫剂和其他化学物质,以防止果实受到霉菌孢子的侵害。一个朋友曾经告诉我,他从来没有吃过gydF4y2Ba香木缘gydF4y2Ba它的味道和我的“黄色柑橘精油”一样,它是HEBBD(植物精华和生物精华),但它也是100%有机的(发现于gydF4y2Ba药店gydF4y2Ba)。我当然说了,因为他吃的柑橘都不是有机的,所以那种刺鼻和苦涩的味道不是来自水果。gydF4y2Ba

                        真正的问题是,正如你所说,有机柑橘非常罕见或非常昂贵(我完全确认:),所以没有足够多的人有机会自己测试和品尝这种不同。更糟糕的是,在这种稀缺的情况下,最终品尝到这种差异的人可能是那些已经接受有机产品优势的人。=>使用有机产品,它们在市场上的数量和价格并没有变好。gydF4y2Ba

                          • 芭芭gydF4y2Ba

                          我想这需要一批司康饼和一壶茶(我喜欢Kusmi的“Anastasia”,一种伯爵格雷(Earl Gray),除了佛手柑外,还有柠檬和橙花)。你可以带上果酱。gydF4y2Ba

                            • 佛罗伦萨gydF4y2Ba

                            哦,我也想要佛手柑!我在德国从来没见过他们。gydF4y2Ba
                            (这里也有“有机的精英主义”,我觉得这很愚蠢。我曾经在柏林的农贸市场为一家有机面包店卖面包,有些人看到“有机”的标志就非常不友好。他们对有机食品的看法真是滑稽。关于这个我可以讲上几个小时。)gydF4y2Ba
                            但佛手柑!我想要一些!gydF4y2Ba

                              • mitzimgydF4y2Ba

                              大卫,你总是给我带来有趣的信息,让我大吃一惊。我从没想过佛手柑是柑橘类的。我不知道我以为它们是什么,真的——在你的照片之前我从未见过它们。我喜欢伯爵茶,我在芳香疗法中使用佛手柑精油,但它的气味是如此温暖和辛辣,我不会选择柠檬……这种可爱的品质也会延续到果酱的味道中吗?gydF4y2Ba

                              ps我还在告诉任何愿意听你关于可可的好文章的人。gydF4y2Ba

                                • Redboots夫人gydF4y2Ba

                                我想我从未见过佛手柑,有机的或其他的,但我真的很喜欢精油的味道,我喝了几加仑的伯爵茶!我想做这种果酱,如果我能找到的话。gydF4y2Ba

                                顺便说一句,如果有什么安慰的话,商店总是总是卖完,或者停止销售,或者从货架上撤下,我去那里买的一件东西!这完全是狗狗定律!gydF4y2Ba

                                  • 局域网gydF4y2Ba

                                  Aaagghhh ~ ~gydF4y2Ba

                                  我想要的。gydF4y2Ba

                                  我的家人有一个有趣的技巧,我们把我们认为芳香可口的橙子皮铺在纸巾上。果皮变干后,加蜂蜜泡茶很美味。你能弄到佛手柑,我简直无法表达我的羡慕之情,我多么想尝试冲泡佛手柑皮茶。gydF4y2Ba

                                    • 劳拉gydF4y2Ba

                                    我在伯克利的蒙特利市场看到了一些佛手柑,我去那里买塞维利亚橙子,他们没有!我希望我知道佛手柑也可以做很好的果酱。我需要计划下周再去一次。希望他们两者都有。gydF4y2Ba

                                    我一直在等你送点柑橘类的东西,毕竟现在是季节。Yum !gydF4y2Ba

                                      • 杰西卡gydF4y2Ba

                                      我们很幸运,在法国南部的花园里有一棵苦橙树。今年我做了果酱,用的是一本叫《雪梨杜松子酒和蜂蜡》的书里的食谱。他主张把橙子整个煮很长时间,然后把它们切成两半,挖出内脏,再煮一些,以提取果胶,然后把柔软的果皮切碎。gydF4y2Ba

                                      这种方法的优点似乎是:成品的颜色(明亮,阳光明媚的橙色),并且很容易切好已经柔软的果皮。gydF4y2Ba

                                      我不能忍受橘子酱,但我丈夫说它确实很好吃。gydF4y2Ba

                                      我们也在做vin d 'orange,并尝试了Nigella Lawson的苦橙半弗雷多,简直是天堂。gydF4y2Ba

                                        • 贝丝gydF4y2Ba

                                        前几天我很幸运地弄到了一些佛手柑,做了一个佛手柑酸奶蛋糕——非常美味。如果我能找到更多的,我会试一试gydF4y2Ba

                                          • Asha@FSKgydF4y2Ba

                                          有些东西我宁愿买有机食品也不愿不买,比如牛奶、肉和鸡蛋。虽然我来自印度,但我不习惯这样吃水果和蔬菜,我知道未经处理的水果味道很棒!但老实说,我不知道他们(美国)卖的东西是否真的是有机的(味道一样,大部分都是无味的)。gydF4y2Ba

                                            • 艾伦gydF4y2Ba

                                            佛手柑总是让我想起果圈——更有花香,更美味,当然也更自然——但果圈仍然如此。我很想得到一些!gydF4y2Ba

                                              • 吵闹的杂杂工gydF4y2Ba

                                              我不知道为什么我从来没有停下来想过佛手柑到底是什么。我喜欢伯爵茶,我喜欢把这种味道放进果酱里。我想我在农产品店没见过,但我会留意一下佛手柑的。我通常发现,一旦我开始寻找像这样的奇怪物品,它就会突然出现在所有地方。所以我会祈祷的。gydF4y2Ba

                                                • 南gydF4y2Ba

                                                你让我今天第一次笑了起来!你对杰拉尔·德帕迪的评论是无价的。我还在笑呢:)gydF4y2Ba

                                                但我有一个问题。我已经种植了佛手柑,因为这种草药对我来说总是闻起来像伯爵茶,水果精华是添加到茶中的额外调味剂吗?它们在某种程度上是相关的植物吗?gydF4y2Ba

                                                再次感谢你的捧腹大笑。德帕迪欧的世界环绕和值得注意的周长——我认为……)!!gydF4y2Ba

                                                南gydF4y2Ba

                                                  • 南gydF4y2Ba

                                                  你让我今天第一次笑了起来!你对杰拉尔·德帕迪的评论是无价的。我还在笑呢:)gydF4y2Ba

                                                  但我有一个问题。我已经种植了佛手柑,因为这种草药对我来说总是闻起来像伯爵茶,水果精华是添加到茶中的额外调味剂吗?它们在某种程度上是相关的植物吗?gydF4y2Ba

                                                  再次感谢你的捧腹大笑。德帕迪的世界闻名和值得注意的周长-我认为…)!!gydF4y2Ba

                                                  南gydF4y2Ba

                                                    • 凯瑟琳正在墨西哥烹饪gydF4y2Ba

                                                    我总是从你的帖子中学到一些东西,大卫。这次是关于佛手柑的。谢谢你!gydF4y2Ba

                                                    最近有人给了我一些酸橙,也许是塞维利亚(Seville)橙子,不过我不能肯定。它们在墨西哥很常见,用于烤肉。我用它们做了我做过的最好吃的果酱。由于我在《把食物放进去》(Hertzberg和Vaughan所著)中读到的一个很棒的提示,最终的纹理是完美的。当果酱的温度达到华氏9度(无论水在你所在的海拔高度沸腾的温度是多少)时,它就完成了。在1000英尺或以下的地方,这通常是华氏221度。这本书还建议将种子放回液体中,小火煮10分钟,以赋予果酱特有的苦味(然后将其滤出并丢弃)。按照这两个步骤,味道和口感都很完美。很难不拿起勺子直接从罐子里拿出来吃果酱。gydF4y2Ba

                                                      • 莫林在奥斯汀gydF4y2Ba

                                                      我只记得看到佛手柑被列为香水的香味。嗯。gydF4y2Ba
                                                      我还以为是龙涎香之类的东西。gydF4y2Ba

                                                      但你可能会告诉我有龙涎香冰淇淋之类的食谱,对吧?gydF4y2Ba

                                                        • CyndygydF4y2Ba

                                                        对生物运动“嘘嘘”(双关语),然后宣布你的祖母把人类粪便倒在她的菜园里,这需要什么样的傲慢?恶心。我怀疑自己是否足够信任德帕迪约的餐厅。gydF4y2Ba

                                                        上周在塞维利亚,美丽的苦橙掉得满地都是。我怀疑你是不是可以带他们坐飞机回巴黎,但我还是忍不住了。有人知道他们的城市树木被喷洒了杀虫剂吗?gydF4y2Ba

                                                          • 科琳gydF4y2Ba

                                                          我太兴奋了。我在佛罗里达长大,然后搬到了东北部。我妈妈有一些柑橘树(两个橙子和一个橘子),里面有很多不能吃的水果。大多数人都没有意识到,大多数柑橘是“天然”酸的,经过基因改造后变成了甜的,几年后又变酸了(就像在我妈妈的后院一样)。她的橘子会杀了你。我把酸橙和蜜橘带回家,用它们来做腌料。但我现在要做这个果酱了。我喜欢橘子酱。爱爱爱它。非常感谢!gydF4y2Ba

                                                            • 电gydF4y2Ba

                                                            mmm看起来很好吃!谢谢这些令人垂涎的照片。我会留意伯克利碗的佛手柑。gydF4y2Ba

                                                              • 苏菲gydF4y2Ba

                                                              大卫,你确定8个佛手柑=700克吗?我刚买了一些,它们是6到一公斤(也是在Naturalia,谢谢你的提示)。我以前从未见过佛手柑,很高兴能和它们一起玩。gydF4y2Ba

                                                              我买了两批,每8袋大约700克。从现在开始,我可能不会在食谱中提及水果的重量,因为它们的变化,以避免混淆。我使用gydF4y2Ba8佛手柑gydF4y2Ba.戴斯。莱纳姆:gydF4y2Ba

                                                                • 玛雅gydF4y2Ba

                                                                哇,看起来像美味的果酱!!你能用曼陀罗刀切佛手柑吗?还是说这是个坏主意?gydF4y2Ba

                                                                  • arugulovegydF4y2Ba

                                                                  Yum !我从来没吃过佛手柑。我想我能在旧金山的渡轮大厦找到他们。我现在很好奇!gydF4y2Ba

                                                                    • 迪莉娅gydF4y2Ba

                                                                    看起来很好吃,大卫。我从来没有见过佛手柑,但我喜欢所有的柑橘,我相信我也会喜欢它们。我有一个朋友是当地特色食品店的农产品采购员,所以祈祷吧,我可能是一个幸运的人,可以尝试一下。gydF4y2Ba

                                                                      • 克里斯汀gydF4y2Ba

                                                                      我一直想尝试佛手柑,但我很确定,在我的世界里,我不会很快遇到佛手柑。我知道我会喜欢它们,就像我喜欢所有柑橘类水果和伯爵茶一样。gydF4y2Ba
                                                                      我只能满足于看着你的照片,想象着可爱的金色和香水味....gydF4y2Ba
                                                                      顺便说一句,你涂橘子酱的那个好看的面包在哪里?gydF4y2Ba

                                                                        • 琼gydF4y2Ba

                                                                        几年前,我开始沉迷于双佛手柑伯爵茶,所以这对我来说听起来像是可卡因。我必须试一试。如果我在纽约找不到佛手柑,我会非常失望的……gydF4y2Ba

                                                                          • 珍妮gydF4y2Ba

                                                                          亲爱的大卫,gydF4y2Ba

                                                                          不知道你去西班牙的时候有没有吃过肉馅卷饼?如果是这样的话gydF4y2Ba
                                                                          你能贴一下怎么做吗?很多谢谢gydF4y2Ba

                                                                            • 莉斯gydF4y2Ba

                                                                            非常感谢这篇文章!我不知道果皮的味道会受到非有机种植的影响。这是完全有道理的,但我天真地认为一个良好的洗刷将解决这类问题。gydF4y2Ba

                                                                            这让我意识到我根本不知道果皮到底是什么味道。我的激情经历将永远不会是一样的!gydF4y2Ba

                                                                              • 米希亚gydF4y2Ba

                                                                              只是想知道——谈到柑橘类水果的区别——你曾经用卡拉曼西做过什么好东西吗?(我只遇到过卡拉马西“一次”,但反复出现——在菲律宾整整一个月);gydF4y2Ba
                                                                              起初,从外面看,他们就像莱姆的可怜的表兄弟——一样,只是更小;切开后,果肉呈鲜亮的橘黄色,果香浓郁,甜甜的,酸得令人难以置信;gydF4y2Ba
                                                                              然而,它们在饮料中非常棒(味道简单,香气复杂),最值得注意的是——在kinilaw中——这是一种菲律宾的酸橘汁腌鱼,只是用卡拉曼西而不是酸橙或柠檬;gydF4y2Ba
                                                                              我不喜欢菲律宾炖菜(早餐也不喜欢甜圆猪肉香肠),但我一直喜欢的是kinilaw的味道——我基本上早餐、午餐、零食和晚餐都吃它(如果我喜欢什么东西,我真的很喜欢)。gydF4y2Ba
                                                                              还有其他食谱吗?gydF4y2Ba

                                                                                • 莫妮卡gydF4y2Ba

                                                                                我刚刚用这个食谱做了一个迈耶柠檬果酱,看起来棒极了。它需要稍微冷却一下,然后我才能把它涂在吐司上,看看它到底是什么味道。我没有佛手柑(在多伦多根本找不到),所以我认为梅尔柠檬是可以接受的替代品,因为它们是柠檬和橘子的杂交品种(如果我没记错的话)。我喜欢用焯水技术煮出的淡黄色。gydF4y2Ba
                                                                                大卫,我有个问题要问你。当我还是个孩子的时候(在东欧的某个地方),我妈妈经常做苦樱桃果酱。这是你能体验到的最迷人的味道之一。苦樱桃比普通樱桃更小,颜色更深,更不用说给蜜饯带来独特味道的苦味了。我记得有时妈妈会把大块的核桃放在果酱里,但是——尽管我多次看到她在厨房里创造奇迹,甚至参与了去核樱桃的乏味工作——我却记不起来坚果是什么时候加入的,也记不起来具体是在哪个阶段加入的。你对在果酱/蜜饯中加入坚果有什么建议吗?gydF4y2Ba

                                                                                  • 乔迪·怀特·莱昂gydF4y2Ba

                                                                                  这看起来和我们日本的柚子很像。柚子果酱在寒冷的月份很受欢迎。只要在一杯热水里放一勺橘子酱,搅拌一下就可以享用了。这种饮料很受老一辈人的欢迎,当有人感冒时,通常会在我家喝。YUM !gydF4y2Ba

                                                                                    • 标签gydF4y2Ba

                                                                                    有趣的是,你提到了芳香的味道,因为gydF4y2Ba尤金·沃尔特gydF4y2Ba在他的书《暗示与捏》中,主要将佛手柑列为一组美国薄荷,被称为“美国香脂、蜜蜂香脂、香脂或红香脂”(以及其他名称),并添加了一个脚注,说佛手柑也是一种与比加德或塞维利亚有关的苦橙。gydF4y2Ba

                                                                                      • 凯伦·布朗gydF4y2Ba

                                                                                      亲爱的大卫,自从我读了你精彩的博客后,我就一直在博客上闲逛gydF4y2Ba巴黎的甜蜜生活gydF4y2Ba我很喜欢。我不太喜欢留言,因为我的打字方式是单指敲打。(为什么这听起来有点粗俗?),但作为一个经常做果酱和橘子酱的人,我想我应该给你一个小而有用的建议。gydF4y2Ba

                                                                                      把糖加入水果后,不要经常搅拌,因为这样会使水果变得糊状,但不搅拌通常会导致锅底烧焦。如果你往平底锅里加一些玻璃弹珠,只要从玩具店买来的,它们就会在锅底打滚,防止混合物粘在一起燃烧。只是要确保在准备盛起来的时候不要把它们加到罐子里。gydF4y2Ba

                                                                                      我很激动,当发现你的博客,并强迫阅读过去的条目,找到你的帖子大黄。我喜欢大黄,把它种在厨房门边的桶里。由于它与橙子的亲缘关系,我经常用一点橙汁和橘子皮来煮它,或者如果家里没有橙子,就加一勺橘子酱。更棒的是大黄橙果酱。我没有食谱,我只是这么做,但下次你看到大黄的时候,试一试,光是颜色就值得一试。另一件我喜欢做的事情是把大黄放在烤箱里烤,这样就不太可能变成粘稠的汤,只要把它切成小块,撒上糖,然后加一些玫瑰水(我在4-5茎上用一汤匙左右)。盖上锡箔纸,烤至软糯。我知道这听起来很恶心,但最终的结果是与奶酪或希腊酸奶搭配。gydF4y2Ba

                                                                                      期待你的下一个帖子,来自南海的欢呼,凯伦·布朗…惠灵顿…新西兰gydF4y2Ba

                                                                                        • 标签gydF4y2Ba

                                                                                        让它变成Bigarade,而不是Bigarde。gydF4y2Ba

                                                                                          • 玛雅gydF4y2Ba

                                                                                          去年冬天我做了一批佛手柑果酱(非焯水法),我在这里证明它的美味。强大的。用小罐子…:)gydF4y2Ba

                                                                                            • 纳丁gydF4y2Ba

                                                                                            我的灵感。这个周末要种一棵佛手柑树。当你可以在院子里种植时,为什么要为有机/非有机而烦恼呢?gydF4y2Ba

                                                                                              • 拉拉来自纽约gydF4y2Ba

                                                                                              大卫!我爱吃什么,你就做什么。像佛手柑!松露!&更多!你教会了我很多关于我对伯爵茶永恒的爱。我不知道佛手柑是一种柑橘。所以教育!这么美味!gydF4y2Ba

                                                                                              试着桂花。这是一种原产于亚洲的花,让我想起了佛手柑。芳香,精致,让我想起夏日。我一直以为佛手柑是花。gydF4y2Ba

                                                                                              我将不再把佛手柑果酱列入我的“你不能做的事情”清单,而是列入我不断增加的“我必须做的事情”清单!gydF4y2Ba

                                                                                                • 约翰gydF4y2Ba

                                                                                                绝对精彩的食谱/帖子。有机不仅仅是农产品,它也是一种创造性的观点。这里是内华达州的银泉小镇,每晚气温都很低。在这里,Custom Gardens种植的小菠菜用特殊的栅栏围起来,直到上周,这些栅栏还被雪覆盖着。确切地说,这不是果酱的原料,但在每年的这个时候,这是一个很棒的食品储藏室的补充,就在街上,在偏僻的地方。德帕迪约应该坚持做他最擅长的事,精湛的演技,把烹饪留给大卫这样的人,一流的厨师……约翰gydF4y2Ba

                                                                                                  • 珍妮花gydF4y2Ba

                                                                                                  看起来非常好吃!我从来没有在任何地方见过佛手柑果实,但是用它的精油来做肥皂。这是我的最爱之一。我过去也用过佛手柑薄荷精油。gydF4y2Ba

                                                                                                    • Madelaine BullwinkelgydF4y2Ba

                                                                                                    你的佛手柑果酱看起来很棒。因为我要到四月才到巴黎,所以我在家里买了迈耶柠檬,用切成薄片的水果片做了一种精致的蜜饯。我的方法和你的不同之处在于,我把曼陀林切片的水果片与果汁和等量的水混合在一起。将一小袋果皮用粗棉布包起来,与水果一起炖煮,以确保果胶水平良好。把果皮拿出来之后,我加入了和橘子酱一样体积的糖。它会在5分钟内凝固。30分钟的小火煮是传统的做法,但我发现煮得太久了,糖也变硬了。如果你有兴趣尝试一种稍微不同的保存方式,我的果酱食谱可以在chezm.com上找到。gydF4y2Ba

                                                                                                      • ggydF4y2Ba

                                                                                                      我还没见过佛手柑,不过我应该试着去加州的农贸市场看看。然而,我的院子里有两棵柠檬树,我准备用它们做果酱。它们绝对是有机种植的,因为我除了给它们浇水,什么也没做。gydF4y2Ba

                                                                                                        • 克里斯蒂娜gydF4y2Ba

                                                                                                        点击Saveur网站,为David的博客投票,我做了,并把它发给我的孩子们投票。不幸的是,他只有一次机会。非常不公平的。gydF4y2Ba

                                                                                                          • 凯西MatsunamigydF4y2Ba

                                                                                                          问题-当我做草莓酱的时候,颜色变成了浑浊的粉红色,而不是看起来很开胃的东西。你建议先把草莓也焯一下吗?gydF4y2Ba

                                                                                                            • 琳达HgydF4y2Ba

                                                                                                            在亚利桑那州的凤凰城,塞维利亚型橙树被用来做树篱,因为它们可以修剪成狭窄的垂直形状。水果掉落,被认为是一种滋扰。过了好几年我才意识到这些是橘子酱橙子。咄。gydF4y2Ba
                                                                                                            我同意关于Kusmi茶的评论。库斯米做的每一种混合物味道都很棒。广告上说这是一种源自俄罗斯的法国茶。奇怪但很好。gydF4y2Ba

                                                                                                              • ChefCitrongydF4y2Ba

                                                                                                              你的美食博客提名,大卫!!gydF4y2Ba

                                                                                                              我已经投票给我最喜欢的糕点厨师/最喜欢的食物博客…davidlebovitz.com!好啊! ! !gydF4y2Ba

                                                                                                                • 漆勺gydF4y2Ba

                                                                                                                感谢你的美丽和翔实的文字和照片!!很遗憾我住的地方没有新鲜的佛手柑。如果把果酱涂在脆皮吐司上是早晨的天堂,那么我喜欢用一勺果酱冲泡阿萨姆,或者用热水和蜂蜜稀释,让下午的天堂变成天堂。你会怎么想?gydF4y2Ba

                                                                                                                  • 玛吉gydF4y2Ba

                                                                                                                  我只是偶然发现了Naturalia,真的很喜欢它。你有巴黎其他有机食品店的名单吗?我要在这里待一段时间,我很想去找一些做果酱和烘焙食品的好东西。谢谢你!gydF4y2Ba

                                                                                                                    • 莫莉gydF4y2Ba

                                                                                                                    我曾经读到过,柠檬在离开树前平均要喷洒七次。我不是有机的教条主义者,但当我买了有机柑橘果皮和柠檬棒,从那以后。gydF4y2Ba

                                                                                                                    佛手柑一直与狮鹫和独角兽在一起,都是传说中的东西。不过,我在这里都能闻到。看起来太棒了。gydF4y2Ba

                                                                                                                      • 宝拉的品牌gydF4y2Ba

                                                                                                                      再次感谢你的炸药配方。我等不及要尝尝了。gydF4y2Ba
                                                                                                                      你总是激励我去尝试美味可口的食谱。gydF4y2Ba
                                                                                                                      我肯定圣莫尼卡的农贸市场会有佛手柑gydF4y2Ba
                                                                                                                      我很高兴能在Saveur上给你投票,也告诉了我的大多数吃货朋友gydF4y2Ba
                                                                                                                      朋友们也来投票.....davidlebovitz.com (YOU ROCK!!!!)gydF4y2Ba

                                                                                                                        • 大卫gydF4y2Ba

                                                                                                                        凯西:如果你把草莓放在糖里腌一个小时,就能让草莓的颜色变好,变得红润可口。gydF4y2Ba

                                                                                                                        莫莉:你忘了小妖精!gydF4y2Ba

                                                                                                                        麦琪:Lemo/Biocoop也很不错。查看我的帖子,了解更多的食品购物地点gydF4y2Ba美国食材在巴黎gydF4y2Ba.gydF4y2Ba

                                                                                                                        约翰:这是一个愚蠢的评论(这是很好的),但我认为链接到它是最好的,这样人们就可以阅读整个文章本身。不幸的是,这个问题要复杂得多,不仅仅是告诉人们,他们的祖母在他们的农产品上浪费了,就这样。gydF4y2Ba

                                                                                                                        susan, Christina, ChefCitron & Paula:谢谢!gydF4y2Ba

                                                                                                                        米西亚:皮姆有一个食谱gydF4y2BaMandarinquats蜜饯gydF4y2Ba,这应该适用于卡拉曼西(或gydF4y2Ba四季橘gydF4y2Ba水果也是。试试吧!gydF4y2Ba

                                                                                                                        卡伦:很高兴你喜欢这本书!这就是弹珠的有趣之处。我不确定我个人是否会建议把它们添加到将要消耗的食物中(不要忘记在进去的时候数一数……在拿出来的时候也数一数,以确保你把它们都拿了!),如果你有的话!)gydF4y2Ba

                                                                                                                          • 马克gydF4y2Ba

                                                                                                                          嗯,我喜欢橘子酱。你能从超市买到的东西从来都不好。我小时候很喜欢我父亲做的东西。我从来没听说过佛手柑。有趣的帖子,大卫,我喜欢你介绍新类型的农产品。gydF4y2Ba

                                                                                                                            • 巴黎美食节gydF4y2Ba

                                                                                                                            我的佛手柑消费仅限于伯爵茶,但这个食谱看起来很漂亮。gydF4y2Ba

                                                                                                                            法国人对“生物”的态度很有趣....我认为大部分的嘲笑都是针对Naturalia或La Vie Claire这样的商店,它们卖的是更小众的东西(有机巧克力片饼干!有机香草威化饼!有机薯片!)比好的、基本的、干净的食物要好。他们的面包很烂....gydF4y2Ba

                                                                                                                            法国是农药使用量第三的国家,这一点也很好。仅仅因为它是一个有着悠久小生产者传统的国家,并不意味着农业景观没有工业化。正如目前在salon de l 'agriculture上围绕les OGM的争论所证明的那样……gydF4y2Ba

                                                                                                                              • azeliagydF4y2Ba

                                                                                                                              最后,我想我找到了我父母在葡萄牙花园里种的东西,有柠檬、橙子和小柑橘,还有一种柑橘类水果,我在英国找不到,也没有在书上看到过,现在我想我找到了……gydF4y2Ba

                                                                                                                              你的照片看起来比我父母的皮薄,但尖的一端让我觉得它们是一样的,所有其他品种的柑橘似乎都没有这种尖的一端,除了柠檬,但这些不是柠檬,稍微甜一点。gydF4y2Ba

                                                                                                                              我父母称它们为limas,这是一个不正确的名字,因为它在英语中被翻译成酸橙,而它们不是酸橙,在葡萄牙,一代又一代给东西起错名字是很常见的。gydF4y2Ba

                                                                                                                              可惜我不能发他们的照片。gydF4y2Ba

                                                                                                                                • egidijagydF4y2Ba

                                                                                                                                昨天我做了这个果酱,但是我用了3个大橙子和2个柠檬来代替佛手柑(佛手柑在立陶宛非常罕见)。它的味道和外观都很棒…谢谢你的食谱。gydF4y2Ba
                                                                                                                                稍后我会把它放在我的博客上:)记住和分享:)gydF4y2Ba

                                                                                                                                  • 苦艾酒gydF4y2Ba

                                                                                                                                  在我们当地的天然食品店看到了这些,贴在上面的荷兰语描述中,我看不太清楚所有的词,但出于好奇,我还是买了一个。因为它被标记为佛手柑橙,我削了皮,分给我的孩子们。我们都咬了一口,马上就皱了起来,因为这就像咬柠檬片一样。感谢你的启发和食谱;下次我看到的佛手柑都会被做成果酱。: -)gydF4y2Ba

                                                                                                                                    • 杰西卡·李·宾德gydF4y2Ba

                                                                                                                                    虽然我知道佛手柑是用来制作伯爵茶的,但我从来没有想过佛手柑到底是什么。哈,一种柑橘类水果。我也不会把这联系起来。谢谢你的教训。gydF4y2Ba

                                                                                                                                      • 卡琳(一个外来的巴黎女人)gydF4y2Ba

                                                                                                                                      佳能反叛和你的工作特别好,这些天在一起!:)橘子酱在照片中散发出一种金色的光芒(我决定用这个词来形容它)。美味的!gydF4y2Ba

                                                                                                                                      我喜欢佛手柑的味道,无论是在伯爵茶里还是在沐浴皂里。我几乎不敢想象你的厨房里有这么多佛手柑的味道!我想那一定是香味天堂。而且,我真的很高兴看到一张真正佛手柑的照片。我知道它们是柑橘类水果,但从来没见过。我现在豁然开朗了。谢谢你!gydF4y2Ba

                                                                                                                                      至于整个“生物”辩论,我有点认为,如果一个人要吃食物的皮,那么选择尽可能干净的产品是可取的。我很高兴你在Naturalia找到了一些好产品。不管有没有,我肯定会在那里买很多东西,因为我有很多食物和健康问题,他们有我可以吃的东西。gydF4y2Ba

                                                                                                                                      哦,天哪,不要让我开始说帕珀杜先生,我是说杰拉尔·德帕迪约。《独立报》的文章称他为“最伟大的活着的法国人™”。真的吗?Puuhhhhleeeeze。男孩。我想这就说明了一切,哼。gydF4y2Ba

                                                                                                                                        • 尼娜gydF4y2Ba

                                                                                                                                        我从来没有听说过佛手柑,直到我读了你的帖子。橘子酱很美味,太棒了!gydF4y2Ba

                                                                                                                                          • 埃利-gydF4y2Ba

                                                                                                                                          嗨!我很惊讶有那么多人不知道佛手柑。我住在希腊,有一个种植柠檬、橙子(还有一种叫saguini的红色橙子)和佛手柑的农场。gydF4y2Ba
                                                                                                                                          我把佛手柑保存在我做的糖浆里。但只吃外皮,我削了一点皮,这样就不会太苦了。这是我们国家的传统美食。gydF4y2Ba
                                                                                                                                          我喜欢你的博客。gydF4y2Ba

                                                                                                                                            • 安妮塔/结婚了…和晚餐gydF4y2Ba

                                                                                                                                            我们很幸运有一棵佛手柑树(gydF4y2Bahttp://www.flickr.com/photos/marriedwithdinner/3475329178/gydF4y2Ba),今年结出了许多果实。几周前,我用暴风雨中从树上掉下来的一些水果做了一小批橘子酱。gydF4y2Bahttp://www.flickr.com/photos/marriedwithdinner/2751057165/gydF4y2Ba),但对于烤面包和其他典型的果酱来说,它的味道相当强烈。我一直把它溶解在热水里,像喝纸巾一样喝,这是我新的安慰饮料。但也许我会用你的方法和比例再试一次。gydF4y2Ba

                                                                                                                                              • 大卫gydF4y2Ba

                                                                                                                                              嗨,安妮塔:我想知道美国的佛手柑和其他地方的有什么不同吗?凯文在gydF4y2Ba拯救季节gydF4y2Ba在他的塞维利亚果酱里加了一个,发现它不能吃。gydF4y2Ba

                                                                                                                                              我确实记得在伯克利的蒙特利市场(Monterey Market)买过佛手柑并使用过,没有任何“浓烈”的问题。你的佛手柑看起来和我的有点不同,所以我想知道是否有不同的种类?gydF4y2Ba

                                                                                                                                                • forte2xgydF4y2Ba

                                                                                                                                                大卫:gydF4y2Ba
                                                                                                                                                这周我做了塞维利亚橘子酱(蒙特利市场和伯克利碗都有,价格很合理——每磅不到1美元),我想知道为什么这个食谱的比例如此不同。(另外,我发现我必须让温度稳定地达到220度——它反复上升然后下降——才能达到真正的凝胶点。事实上,在我第一次尝试失败后的第二天,我不得不重做这个过程——在重新烹饪时,结果很好。)gydF4y2Ba
                                                                                                                                                做塞维利亚橘子果酱,需要6个塞维利亚橘子+ 1个海军橘子,10杯水,8杯糖,不要焯皮,先煮到半透明。gydF4y2Ba
                                                                                                                                                对于这个,你有非常不同的比例——少得多的水。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                  • 蒂娜gydF4y2Ba

                                                                                                                                                  如果这已经被提到了,请向那些不耐烦的人道歉,June Taylor制作了一种令人惊讶的佛手柑果酱,可以在她伯克利的工作室买到,也可以在网上买到,或者在S.F. Ferry大楼的Cowgirl Creamery买到。我真的上瘾了,直到现在才知道佛手柑是一种柑橘类水果…gydF4y2Ba

                                                                                                                                                    • 罗gydF4y2Ba

                                                                                                                                                    别以为我在这里见过佛手柑,虽然它们听起来很好吃。柑橘果酱绝对是我的最爱——我敢打赌,那精致的味道绝对是一流的。把烤面饼拿来!gydF4y2Ba

                                                                                                                                                      • 塔米gydF4y2Ba

                                                                                                                                                      我认为只有一些水果和蔬菜比其他的更值得为有机食品付出额外的代价。生菜,没有,但是柑橘类水果,草莓,西红柿和桃子。OMG,是的!gydF4y2Ba

                                                                                                                                                        • 苏菲gydF4y2Ba

                                                                                                                                                        自从我读了这篇文章后,我就一直有这种怀疑的欲望在困扰着我。看来这个配方中使用的佛手柑并不是我们所知道的佛手柑。前者是柑橘酸橙,后者用于伯爵茶和香水,是柑橘佛手柑。(见gydF4y2Bahttp://www.toildepices.com/wiki/index.php/BergamotegydF4y2Ba和gydF4y2Bahttp://blogs.lexpress.fr/cgi-bin/mt-search.cgigydF4y2Ba?tag=Citron%20Bergamote&blog_id=157& includeblogs =157 -法语,抱歉)gydF4y2Ba

                                                                                                                                                        这对我来说很有意义,因为我没想到佛手柑(又名佛手柑橙)是可食用的,就像苦塞维利亚橙一样;这香柠檬却像带香气的柠檬,尝了就觉得很香。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                        更让人困惑的是,还有佛手柑,甚至柠檬佛手柑(!),它们是薄荷科的草药……gydF4y2Ba

                                                                                                                                                          • 塔尔·gydF4y2Ba

                                                                                                                                                          莫妮卡的苦樱桃酱——我知道一点——我住在瑞典的阿姨用她花园里种的酸樱桃做了一种樱桃酱,她把樱桃核敲碎,然后用它们和一些gydF4y2Ba小的内核gydF4y2Ba在石果酱里,至少在她的果酱里,它来自于核,核里有一点氰化物,就像许多核果一样,还有苦杏仁....我非常喜欢这种果酱,它尝起来有点像斯堪的纳维亚的樱桃利口酒,如果你知道这种味道.....gydF4y2Ba

                                                                                                                                                          但我喜欢佛手柑果酱的想法,我从未在英国见过佛手柑果实,尽管我在花园里种过这种草药....多么有趣的帖子啊!gydF4y2Ba

                                                                                                                                                            • 瑞秋gydF4y2Ba

                                                                                                                                                            有人可能已经评论过了——但我相信伯爵茶中使用的佛手柑来自草药佛手柑,也被称为蜂香。我想精油也是一样。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                            我不认为他们使用柑橘佛手柑,我很好奇,因为我从来没有听说过它。我想知道纽约的Dean&DeLucca或其他地方有没有卖。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                              • 雷内·罗杰斯gydF4y2Ba

                                                                                                                                                              我们当地杂货店的有机柑橘实际上比“普通”的要便宜。我很惊讶。我得去看看他们有没有佛手柑。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                • 卡琳(一个外来的巴黎女人)gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                噢嘿! !看起来苏菲可能完全明白其中的区别!gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                我在维基百科上查了一下:柑橘酸橙意式烩饭(gydF4y2Bahttp://en.wikipedia.org/wiki/Citrus_limettagydF4y2Ba)gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                还有佛手柑(gydF4y2Bahttp://en.wikipedia.org/wiki/Bergamot_orangegydF4y2Ba),很明显佛手柑实际上是绿色的(想想看)。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                你上面的东西看起来真的很像柑橘酸橙,是橙色的。哈!颜色和名字的混淆怎么样?gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                我敢打赌你的厨房闻起来仍然很香,不管你的果酱里加入了什么。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                  • 卡琳(一个外来的巴黎女人)gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                  (附注:很抱歉没有按照你喜欢的方式在评论中格式化这些链接,但是每次我试图在评论中手工编写HTML以“正确”链接时,不可避免地会出现错误!我检查了一遍又一遍,以确保我已经“编码”正确,一切看起来都很好,只是有链接不工作的最后。我不确定其他人是否有过这种麻烦,但每次我尝试的时候似乎都会发生这种情况!)gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                    • 大卫gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                    卡琳和索菲:谢谢你们的评论。我更新了这篇文章,介绍了各种佛手柑的信息,或者不管它们叫什么!gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                    蕾切尔:根据各种网站(包括维基百科,它并不总是准确的,但我查了几个茶叶网站,他们都同意)和所有这些gydF4y2Ba格雷伯爵gydF4y2Ba茶中确实含有佛手柑精油。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                      • KseniagydF4y2Ba

                                                                                                                                                                      恭喜你获得Saveur和IACP提名,大卫!非常激动人心的消息,实至名归。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                      忠实的读者(和罕见的评论),gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                      KseniagydF4y2Ba
                                                                                                                                                                      http://saffronandhoney.wordpress.comgydF4y2Ba

                                                                                                                                                                        • 艾莉gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                        大卫,gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                        非常感谢你提供我的佛手柑果酱的链接。我感到很荣幸!gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                        如果你有机会得到更多的佛手柑(它们的季节结束于3月底到4月初,所以在它们消失之前你还有一点时间),我强烈建议你用它们做一些凝乳。它真的非常非常棒(我个人更喜欢用勺子吃,但它也可以放在馅饼或烤饼里吃)。或者“bergamade”,基本上就像柠檬水,但更麝香。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                          • frenchybutchicgydF4y2Ba

                                                                                                                                                                          当我看你的照片时,我以为你买的不是佛手柑。gydF4y2Ba
                                                                                                                                                                          我过去常常在巴贝斯的市场上买一些(就是在马姆斯特罗下面的那个)。它们很小,比你吃的要白得多,富含种子,而且超级酸。芬芳!我曾经用它们做过佛手柑香挞,还有佛手柑凝乳。你也应该试试佛手柑冰淇淋:-)gydF4y2Ba
                                                                                                                                                                          真希望在洛杉矶也能找到。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                            • BarbFgydF4y2Ba

                                                                                                                                                                            我不得不为这个月的大胆面包师挑战赛(橙甜)制作一些橘子酱。我用卡拉卡拉橙做了我的,但遵循了你的基本流程。结果很漂亮!其次是佛手蒙,然后可能是血橙(因为这种颜色太棒了)。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                            另外,谢谢你给我的关于Wustof多功能刀的提示——我在网上找到了一把(他们已经更新了符合人体工程学的手柄,但我相信它仍然具有你喜欢的所有品质)。我给自己和我的烹饪朋友买了一些。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                            仅供参考-也有一些关于面包刀的讨论-就我的钱而言,最好的是“LamsonSharp 9-1/2英寸锻造,偏移锯齿面包刀”。我曾经在Sur La Table工作过,我们试过很多——这是员工的最爱,尽管他们似乎不再卖了。它通常可以在网上找到,价格约为80-90美元。我从2002年就开始用了,它和以前一样锋利!gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                              • NancyOgydF4y2Ba

                                                                                                                                                                              我的曾祖父母在西西里岛为香水工业种植佛手柑和其他柑橘类植物。虽然我是一个美国人,我没有机会接触到真正的东西,但我对这种气味有一种真正的热爱,并寻找它。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                              每年春天我都会买一种主要成分是佛手柑的香水:去年我买的是欧舒丹(l’occitane)的Tea Vert。可口!gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                • 大卫gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                @ frenchybutchic:我很高兴我在健康食品店给佛手柑拍了张照片。(尽管它们看起来和巴黎市场上出售的佛手柑一模一样。)也许这是翻译上的怪癖;像坚果的混合物被称为gydF4y2Ba水果秒gydF4y2Ba(干果)即使它们不是。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                艾莉:我们做柠檬果酱的人必须团结在一起:)gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                芭夫:真可惜他们不卖了gydF4y2Ba我最喜欢的刀gydF4y2Ba.它们又便宜又锋利。我的已经用了十年了,但仍然像刀一样锋利!gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                  • 苏珊·卡尔gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                  2008年,我在土耳其度过了两周,在蜂蜜糖浆中游泳的佛手柑块是我的许多记忆之一。在这样一个迷人的国家,早餐配酸奶真是太好了!我偶尔会去找佛手柑——新鲜的或腌制的——但还没有找到。你精彩的帖子激励我更加努力!gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                    • 莎拉gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                    我喜欢伯爵茶,也知道佛手柑是一种柑橘,所以这篇文章读起来很有趣。我不确定我是否会看到佛手柑,但我确实会看到它,对它很感兴趣,但最终不会买,因为我不知道该怎么做。我一定要记住这篇文章!gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                    我曾经读到(我想是在McGee的书里),所有的柑橘都是从两到三种植物中衍生出来的,从那以后都是杂交和杂交。这太疯狂了——但多亏了那些聪明的农民!gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                      • 莉迪亚·范凡gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                      我非常喜欢读你的书《巴黎的甜蜜生活》,我也喜欢读你的博客。我对烹饪来自世界各地的食物充满热情。今天,我做了藏红花海鲜饭配芦笋,用玛萨拉葡萄酒黄油酱做了圣雅克鳕鱼,用格里格奥皮诺做了桑格利亚汽酒。然而,有时候离开厨房,从不同的角度探索世界是件好事。明天,我打算去洛杉矶县艺术博物馆看一场特别的让-奥古斯特·雷诺阿展览。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                        • Kelly-JanegydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                        哦,我都忘了我有多喜欢看你的博客了,离开太久了。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                        伯爵茶是我的常客,喜欢它的花香和柑橘味。我从来没有见过佛手柑可以买,但如果我遇到它们,我会抢购的。我多想闻一闻你做的橘子酱啊!真遗憾,电脑屏幕不是挠和嗅的:)gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                          • PavitragydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                          嘿,大卫,gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                          我在罐头方面是个新手。当我读到这个食谱时,一个愚蠢的问题出现在我的脑海中....gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                          我一直以为柑橘类果汁是果酱的重要成分。但是如果我把切好的水果放在水里煮gydF4y2Ba和gydF4y2Ba然后把水沥干,所有的果汁不会都流进下水道吗?gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                          我认为橘子酱需要柑橘类果汁的观点是没有根据的吗?gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                            • 米歇尔|血浓咖啡gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                            啊,佛手柑,我们卡拉布里亚的骄傲!我在这里吃过僧侣制作的佛手柑果酱和当地家庭制作的另一种果酱,确实,它的颜色相当深……而且很美味:)gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                              • GTgydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                              上个月我很幸运地在杂货店找到了两个完整的佛手柑,几乎不足以做果酱,但我用它的皮和果汁做了蜂蜜柑橘棉花糖。它们很好吃——就像糖果版的伯爵茶:-)gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                • KeyscookgydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                爱你的博客,爱巴黎,1 + 1 =天堂!!再保险:四季橘。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                我来自佛罗里达群岛,在许多热带国家生活过,现在住在圣地亚哥。我是在烹饪和吃真正的酸橙派(不要让我开始,不——它不应该是绿色的,也不应该有生奶油!)和古巴食物长大的。我在那里做的最好的甜点之一是鱿鱼蛋糕。这是杀手。在我种下自己的树之前,我不得不说服我的菲律宾朋友让他们的“Calamansi”树上为我成熟。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                他们用绿色的,还以为我疯了。在澳大利亚,他们把这些叫做金橘——不知道他们怎么称呼真正的金橘。他们也会做很棒的凝乳,用你的柠檬凝乳食谱。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                谢谢你,大卫,我很高兴你住在巴黎。我们希望能再来一年,然后再来一年....我得把这里租下来,认真对待。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                  • 苏珊·格林gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                  我曾经做过橘子果酱,发现它尝起来和橘子果酱没有什么不同。我不知道这是我买的那个品种,还是因为我没有把水果焯水。我想两者都有可能。你觉得呢?我还做了粉红葡萄柚果酱,那很有趣。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                    • 凯gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                    这是我在菲律宾做不到的东西之一。我只知道佛手柑是一种茶调味剂,我以为它是一种草药之类的东西,不完全是柑橘类水果。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                      • 鲍勃gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                      我觉得你的文章很值得一读。我一直以为伯爵茶是用佛手蒙(薄荷家族的一种草药)调味的。一种小的(1″)淡紫色管状花,在典型的薄荷方形茎上密集的一簇中。花的上唇有毛,下唇有3瓣。叶子大约2 1/2″长,有灰绿色的铸件;芳香。叶子和花都是可食用的。这些年来是我错了吗?gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                        • 凯莉gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                        你发这个真是太棒了。前几天我刚刚写了一篇关于摩洛哥这些神奇的柠檬香水的帖子,我来这里是为了!!!!我不知道他们是一样的东西。我也一直在寻找柠檬食谱!!买一送一!谢谢你。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                          • 苏珊gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                          要是两周前有这个食谱就好了。我在巴黎的最后一天找佛手柑却一无所获。现在我得等到明年才能尝试了。除非我在球道市场运气好,否则你永远不会知道……gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                          GT的蜂蜜柑橘棉花糖听起来也很棒。如果我找到了那种难以捉摸的水果,我就得尝尝。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                            • 凯伦gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                            哦,我要尽快尝试这个食谱!我很幸运住在加州,有自己的佛手柑树。我以前做过佛手柑果酱,但我喜欢你的版本。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                            从现在开始,我可能不会在食谱中提及水果的重量,因为它们的变化,以避免混淆。戴斯。莱纳姆:gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                            不,不,如果你要放弃一个,放弃数字而不是重量!700克是700克,但是8个佛手柑可以是任何东西。我的看起来和你的一样,但我怀疑更大,我很高兴你把重量算在内。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                            我的也像柠檬一样酸,很有香味。我曾经用它们做过奶昔柠檬派,就是把柠檬切成薄片,去皮,然后浸泡在糖里。和柠檬搭配很美味,但和佛手柑搭配…嗯,就像吃香水一样,我不是说好的那种!gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                              • 朱利gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                              我支持帕维特拉的问题——佛手柑在焯水的时候不是所有的汁液都流出来了吗?我上周末买了一些,但还没有抽出时间来用,希望它们还好——期待明天做果酱!gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                                • 大卫gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                                朱莉和帕维特拉:我也有同样的担忧。但橘子酱的大部分味道来自于果皮和果皮,而佛手柑的果皮和果皮的味道非常强烈。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                                  • 帕特里夏·谢伊gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                                  哇! !我甚至不知道佛手柑是水果,我以为它是一种草药,谢谢你的信息,我敢打赌果酱是神圣的!!它有一点伯爵茶的味道吗?谢谢你,帕特丽夏gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                                    • 丽贝卡,而gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                                    你什么时候来德克萨斯——我想念见到你!gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                                    一个gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                                    让大卫的时事通讯发送到您的收件箱!gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                                    15987gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                                    注册我的时事通讯,并获得我的免费指南,最好的面包店和糕点店在巴黎…gydF4y2Ba