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佛手柑甜柠檬果酱gydF4y2Ba

佛手柑并不是人们每天都能在超市或蔬菜水果店看到的东西。但在隆冬,取决于你住在哪里,你可能会幸运地遇到一些,就像我最近在巴黎一样。gydF4y2Ba但没关系,这个食谱可以用其他种类的柠檬来做,尤其是“甜”柠檬,比如梅耶柠檬gydF4y2Ba.gydF4y2Ba

有相互矛盾的信息gydF4y2Ba佛手柑到底是什么gydF4y2Ba但它绝对是柑橘家族的一员,大多数人认为它是苦橙的亲戚,在它阴暗的过去的某个时候,它可能与柠檬交配过。gydF4y2Ba

大多数人都很熟悉这种水果,因为果皮中的油是用来给伯爵茶调味的。在法国,很多人都很熟悉佛手柑,因为佛手柑被用来制作芳香的佛手柑gydF4y2Ba南希佛手柑gydF4y2Ba来自洛林地区的硬糖。gydF4y2Ba

佛手柑甜柠檬果酱gydF4y2Ba

当购买柑橘做果酱时,一定要购买有机或未喷洒的水果。因为你吃的是整个水果,包括果皮,所以最好确保水果没有喷洒任何你吃起来不舒服的东西。你希望完成的果酱是你喜欢吃的东西!gydF4y2Ba

佛手柑甜柠檬果酱gydF4y2Ba

佛手柑甜柠檬果酱gydF4y2Ba

有些人对有机产品的价格望而却步,是的,当我在市场的有机摊位上购物时,我会多花一些钱。但我买的一整袋果酱都不到6欧元(6美元),回家后我从袋子里拿出了可爱的水果,得到了两罐可爱的果酱。gydF4y2Ba

佛手柑甜柠檬果酱gydF4y2Ba

由于烹饪时间较长,柠檬的颜色会集中,不会像新鲜水果那样呈阳光色,但没关系。它的味道会散发出来,尤其是当你第二天早上把它涂在你最喜欢的吐司上做早餐时,我就用了一些我在店里买的颗粒状面包gydF4y2BaChambellandgydF4y2Ba巴黎的面包房。gydF4y2Ba

佛手柑甜柠檬果酱gydF4y2Ba

如上所述,你可能找不到佛手柑(我在下面链接了关于佛手柑的文章),但如果你有柠檬,不要做柠檬水——做橘子酱!gydF4y2Ba

香柠檬果酱gydF4y2Ba

在做这个果酱之前,一定要检查一下,确保你的水果和我的一样。在法国被称为佛手柑的东西,在其他地方有不同的名字。在下面,我链接到了维基百科上描述gydF4y2Ba
佛手柑橙gydF4y2Ba 而且gydF4y2Ba
citron limettagydF4y2Ba 这种水果在法国被称为佛手柑。这就是我用的。你可以在gydF4y2Ba
佛手柑是什么gydF4y2Ba ?对于这个食谱,你可以用任何甜柠檬代替,比如梅耶柠檬,尽管普通柠檬也可以。gydF4y2Ba
课程gydF4y2Ba 早餐gydF4y2Ba
  • 8gydF4y2Ba佛手柑(约700g)或柠檬gydF4y2Ba,gydF4y2Ba有机或未喷洒gydF4y2Ba
  • 3.gydF4y2Ba杯(600克)gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba
  • 4gydF4y2Ba杯(1升)gydF4y2Ba水gydF4y2Ba,gydF4y2Ba再加上漂白佛手柑的钱gydF4y2Ba
  • 撮gydF4y2Ba海盐gydF4y2Ba
  • 可选:2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba,gydF4y2Ba樱桃酒gydF4y2Ba或limoncellogydF4y2Ba
  • 将佛手柑洗净晾干,剪去茎端,每根切成两半,去籽。gydF4y2Ba
  • 把佛手柑切得越薄越好。小贴士:如果你很难把它们切得很小,切片后,你可以用厨师刀把它们切成合适的大小。不要用食品加工机,那样会把果酱弄脏。gydF4y2Ba
  • 放入一个大锅,加水,煮沸。煮五分钟,然后沥干水分。gydF4y2Ba
  • 将佛手柑倒回锅中,加入糖、4杯(1升)水和盐,煮沸。将佛手柑煮熟,偶尔搅拌一下,直到橘子酱开始凝固,使用皱纹测试:将橘子酱关掉,在已经放入冰箱的盘子上轻拍,五分钟后检查;如果你轻轻一推,它就起皱纹了,那就完成了。如果没有,继续煮,重复这一步,直到达到所需的稠度。gydF4y2Ba
  • 根据温度的不同,橘子酱至少需要30分钟才能达到这个程度,尽管如果你习惯做其他果酱,它做的时候看起来会比其他果酱更液体。你也可以用糖果温度计;当温度达到218ºF(103ºC)左右时,果酱就做好了。gydF4y2Ba
  • 一旦完成,搅拌在利口酒,如果使用,然后舀进干净的罐子,拧上盖子。冷却后,放入冰箱,至少可以保存6个月。gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

对于那些对罐装和保存果酱感兴趣的人,你可以在网上找到可下载的说明gydF4y2Ba美国农业部gydF4y2Ba的网站。gydF4y2Ba

相关连结及食谱gydF4y2Ba

佛手柑是什么?gydF4y2Ba

佛手柑橙gydF4y2Ba(维基百科)gydF4y2Ba

Citron LimettagydF4y2Ba

柠檬蜜饯gydF4y2Ba

诱人的佛手柑gydF4y2Ba(丹尼尔·帕特森)gydF4y2Ba

佛手柑玛德琳蛋糕gydF4y2Ba(在Pim)gydF4y2Ba

佛手柑种植者获得一丝成功gydF4y2Ba(英国广播公司)gydF4y2Ba

香柠檬果酱gydF4y2Ba(Yum in Tum)gydF4y2Ba

佛手柑橘蛋奶杯gydF4y2Ba(饿欲望)gydF4y2Ba

塞维利亚橘子酱gydF4y2Ba

葱,啤酒和可可粒果酱gydF4y2Ba

杏酱gydF4y2Ba

无配方樱桃酱gydF4y2Ba

Rhubarb-Berry果酱gydF4y2Ba


109条评论gydF4y2Ba

    • SuzengydF4y2Ba

    恭喜大卫!我看到你的博客被Saveur杂志博客奖提名了。活该!希望你能赢。gydF4y2Ba

      • 汉娜gydF4y2Ba

      这绝对看起来很神圣,“give me now”,但我真的不喜欢伯爵茶,所以我担心如果有人说“give me now”(尽管这是语法不正确的),我就不会喜欢这个。我只想说,反正我也买不到佛手柑,所以我就喜欢看照片,假装我可能会吃佛手柑。gydF4y2Ba

        • 凯特gydF4y2Ba

        在你发帖之前我从没见过佛手柑。这看起来真的很好吃,我认为你不能坚持到明年,除非你藏一些在你的橱柜后面。:)gydF4y2Ba

          • DruegydF4y2Ba

          我喜欢在茶和香水中使用佛手柑的味道。它不像柑橘香精,所以我很惊讶它是这个家族的。gydF4y2Ba

          我不理解人们对“有机/生物”运动的敌意。撇开营养价值和可持续性不谈,我敢保证,那些最大声抨击这种愚蠢做法的人,也是那些最怀念祖母烹饪的人。gydF4y2Ba

          因为这是一个我可以激烈讨论好几天的话题,所以我将以另一个完全的注释来结束,让你和你的读者免受尖酸刻薄。gydF4y2Ba

          我只能说“嗯,大头菜果酱。”gydF4y2Ba

            • 大卫gydF4y2Ba

            德鲁:就像在其他地方一样,在法国,“生物”运动被视为精英主义,有些人告诉我,“法国的一切都是有机的”,这并不完全正确。(根据gydF4y2Ba这篇文章gydF4y2Ba在美国,法国的农药使用量位居世界第三,仅次于美国和印度。)由于价格的原因,有机食品通常被视为资产阶级的专利。当然,除非你很幸运地住在乡下,或者附近的农民不给庄稼喷洒农药。gydF4y2Ba

            我惊讶地发现,在健康食品店里,不仅有佛手柑,还有很多其他柑橘类水果,它们的价格与市场上的普通农产品相似。所以如果你四处看看,有机食品并不一定贵得多。你也可以发现一些有趣的事情。gydF4y2Ba

            对于那些不相信我的人,让他们吃苤蓝菜果酱吧!gydF4y2Ba

              • 桑德拉gydF4y2Ba

              所以,如果我们生活在世界上没有草莓的地方,也没有希望让它们制作这种美味的橘子酱,你建议用其他什么柑橘来替代呢?没有人喜欢改变食谱中如此关键的食材,现在全食超市离我有点近了,我可能愿意开车去看看他们是否有,尽管我对此表示怀疑。你在这方面的想法会让我和你的许多粉丝感激不尽!!gydF4y2Ba

                • CiaochowlindagydF4y2Ba

                真希望我能在这里买到佛手柑。我必须对你的照片感到满意。但其中一些看起来很像血橙。它们和佛手柑混在一起了吗?gydF4y2Ba

                  • 李gydF4y2Ba

                  这种敌意的部分原因是,有机农产品生产商一直在推动有利于企业而非消费者的法律,并在美国取得了成功。他们可以无限制地使用被认为是天然的农药,比如用菊花制成的农药。有关这些农药检测的法律是有争议的,但就目前的情况而言,这意味着消费者没有做出理性决定所需的信息。gydF4y2Ba

                    • deebagydF4y2Ba

                    令人着迷……漂白和未漂白的版本,以及这篇美丽帖子背后的耐心。印度没有佛手柑,但有很多橘子。对于苦橘子酱,我做了一束香料,把种子绑在里面,帮助凝固过程。你的食谱没有这个,所以我想佛手柑本身就有果胶。另一种削皮的方法是用锋利的厨房剪刀。我发现这样做很好!gydF4y2Ba

                      • 大卫gydF4y2Ba

                      Ciaochowlinda:这是我买的各种有机柑橘的混合物(不小心!)当我想买所有苦橙子的时候,一定是商店里的某个人不小心把它们放在垃圾桶里了。不过,它们实在太漂亮了。gydF4y2Ba

                      桑德拉:你可能会用柠檬,不过可能要再焯一两次,因为柠檬的皮和皮比较苦。因为我还没有做过,所以我不能肯定。但如果你真的尝试了,让我们知道它是如何工作的。gydF4y2Ba

                      迪巴:我做的时候会这样gydF4y2Ba塞维利亚橘子酱gydF4y2Ba但是佛手柑的籽太少了,似乎不值得这么做。gydF4y2Ba

                      李:我知道一定数量的农民(至少在美国)也不想或不得不支付有机认证所需的费用。许多人只是使用“可持续”或“过渡”这样的术语。这就是为什么我喜欢在农贸市场购物,或者尽可能直接从生产商那里购买。gydF4y2Ba

                        • krysaliagydF4y2Ba

                        我完全同意你的观点:当有人想吃一些柑橘类水果的果皮时,选择有机的就会发现一个全新的味道世界。我的一些家人过去常说,让柑橘皮发亮的“只有蜡”。是的,如果我没记错的话,在收获前的最后几周,至少有12种产品被蒸发在水果上,在这之前甚至更多。上述“蜡”还含有杀虫剂和其他化学物质,以防止果实受到霉菌孢子的侵害。一个朋友曾经告诉我,他从来没有吃过gydF4y2Ba香木缘gydF4y2Ba它的味道和我的“黄色柑橘精油”HEBBD (huile essentielle botaniquement et biologiquement définie)是一样的,但也是100%有机的(在gydF4y2Ba药店gydF4y2Ba).我当然说了,因为他吃的柑橘类水果没有一种是有机的,所以那种刺鼻的苦味不会从水果里出来:D。gydF4y2Ba

                        问题是,正如你所说,有机柑橘非常罕见或非常昂贵(我完全确认:)所以没有足够多的人有机会亲自测试和品尝它们的不同。更糟糕的是,在这种稀有的情况下,那些最终设法品尝到差异的人可能是那些已经对有机产品的优势敞开大门的人。=>有机产品的使用,它们在市场上的数量和价格都没有变好:(。gydF4y2Ba

                          • 芭芭gydF4y2Ba

                          我认为这需要一堆烤饼和一壶茶(我喜欢Kusmi的“Anastasia”,除了佛手柑,还有柠檬和柑橘芙蓉的伯爵茶)。你可以带橘子酱。gydF4y2Ba

                            • 佛罗伦萨gydF4y2Ba

                            哦,我也想要佛手柑!我在德国从没见过他们。gydF4y2Ba
                            (“有机地成为精英主义者”这种说法也出现在这里,我觉得这相当愚蠢。我曾经在柏林的农贸市场上为一家有机面包店卖面包,有些人看到“有机”的标志时非常不友好。他们对有机食品的想法真是搞笑。关于这件事,我可以说上好几个小时。)gydF4y2Ba
                            但佛手柑!我想要一些!gydF4y2Ba

                              • mitzimgydF4y2Ba

                              大卫,你总是用有趣的消息给我惊喜。我从没想过佛手柑是柑橘。我不知道我以为它们是什么,真的——在你的照片之前我从来没有见过它们。我喜欢伯爵茶,我在芳香疗法中用过佛手柑精油,但它的气味太温暖和辛辣了,我不会选择柠檬……这种可爱的品质也延续到了橘子酱的味道中吗?gydF4y2Ba

                              附:我仍然会告诉任何愿意听你关于可可的好帖子的人。gydF4y2Ba

                                • Redboots夫人gydF4y2Ba

                                我想我从来没有见过佛手柑,有机的或其他的,但我真的很喜欢精油的味道,我喝了好几加仑的伯爵茶!我很想做这种果酱,如果我能找到的话。gydF4y2Ba

                                顺便说一句,如果这能让你感到安慰的话,商店总是无一例外地卖不完,或者停止销售,或者从货架上撤下我去那里买的一件商品!这完全是狗屁法则!gydF4y2Ba

                                  • 局域网gydF4y2Ba

                                  Aaagghhh ~ ~gydF4y2Ba

                                  我想要的。gydF4y2Ba

                                  我的家人有一个有趣的技巧,我们把我们认为香可口的橘子皮铺在纸巾上。果皮晾干后加蜂蜜泡茶,味道鲜美。我甚至无法表达我对你能买到佛手柑的羡慕,我有多想尝试冲泡佛手柑皮茶。gydF4y2Ba

                                    • 劳拉gydF4y2Ba

                                    我在伯克利的蒙特利市场看到了一些佛手柑,我去那里买塞维利亚橙子,他们没有!我希望我早知道佛手柑也能做很好的橘子酱。我需要计划下周再去那里旅行。希望他们能两者兼得。gydF4y2Ba

                                    我一直在等你送些柑橘类的东西,毕竟现在正是这个季节。Yum !gydF4y2Ba

                                      • 杰西卡gydF4y2Ba

                                      我们很幸运,在法国南部的花园里有一棵苦橘子树。今年我用一本叫做《黑刺李杜松子酒和蜂蜡》的书里的食谱做了果酱。该方法提倡将橙子整个煮很长时间,然后再对半切开,挖出橘子的内脏再煮一些,以提取果胶,并将柔软的橙子皮切碎。gydF4y2Ba

                                      这种方法的优点似乎是:成品的颜色(明亮的阳光橙色),并且很容易将已经柔软的果皮细切。gydF4y2Ba

                                      我不能忍受橘子酱,但我丈夫说它确实很好吃。gydF4y2Ba

                                      我们也在做红酒,还试了尼格拉·劳森(Nigella Lawson)的苦橙半佛莱多(semi-freddo),味道棒极了。gydF4y2Ba

                                        • 贝丝gydF4y2Ba

                                        有一天,我很幸运地弄到了一些佛手柑,做了一个佛手柑酸奶蛋糕——太好吃了。如果我能找到更多的,我会试一试gydF4y2Ba

                                          • Asha@FSKgydF4y2Ba

                                          有些东西我宁愿吃有机的,而不是牛奶、肉和鸡蛋。虽然我来自印度,我知道未经处理的水果味道很棒,但我以前没有对水果和蔬菜这样做过!但我真的不知道他们在这里(美国)卖的是不是真的有机食品(它们尝起来是一样的,大部分是无味的:(()gydF4y2Ba

                                            • 艾伦gydF4y2Ba

                                            佛手柑总是让我想起水果圈——更花香,更美味,当然也更自然——但尽管如此,它还是水果圈。我很想弄到一些!gydF4y2Ba

                                              • 吵闹的周女gydF4y2Ba

                                              我不知道为什么我从来没有停下来想过佛手柑到底是什么。我喜欢格雷伯爵茶,我也喜欢这种口味的橘子酱。我想我从来没有在农产品商店看到过佛手柑,但我要留心看看有没有。我通常发现,一旦我开始寻找像这样的奇怪物品,它就会到处出现。所以我会为你祈祷的。gydF4y2Ba

                                                • 南gydF4y2Ba

                                                你让我今天第一次笑出来了!你对杰拉尔·德帕迪欧的评价是无价的。我还在哈哈大笑:)gydF4y2Ba

                                                但我有一个问题。我种了佛手柑,对我来说,这种草药闻起来就像伯爵茶,水果精华是添加到茶中的额外调味剂吗?它们是有血缘关系的植物吗?gydF4y2Ba

                                                再次感谢你的捧腹大笑。德帕德欧的世界是圆的,我认为…)!!gydF4y2Ba

                                                南gydF4y2Ba

                                                  • 南gydF4y2Ba

                                                  你让我今天第一次笑出来了!你对杰拉尔·德帕迪欧的评价是无价的。我还在哈哈大笑:)gydF4y2Ba

                                                  但我有一个问题。我种了佛手柑,对我来说,这种草药闻起来就像伯爵茶,水果精华是添加到茶中的额外调味剂吗?它们是有血缘关系的植物吗?gydF4y2Ba

                                                  再次感谢你的捧腹大笑。德帕德欧的作品享誉世界,我认为…gydF4y2Ba

                                                  南gydF4y2Ba

                                                    • 凯萨琳在墨西哥做饭gydF4y2Ba

                                                    我总能从你的帖子中学到一些东西,大卫。这次是关于佛手柑的。谢谢你!gydF4y2Ba

                                                    最近有人给了我一些酸橙,也许是塞维利亚橙,虽然我不能肯定。它们在墨西哥很常见,用来烤肉。我用它们做了我做过的最好吃的果酱。最终的口感是完美的,因为我在赫茨伯格和沃恩的《把食物放在一边》一书中读到了一个很好的提示。当果酱的温度达到9华氏度,比你所在海拔的水沸腾的温度高,通常是221华氏度,在1000英尺或以下。这本书还建议把种子放回液体中,小火煮10分钟,以使其具有橘子酱特有的苦味(然后滤出并丢弃)。按照这两种方法,味道和口感都是完美的。很难不拿起勺子,直接从罐子里吃橘子酱。gydF4y2Ba

                                                      • 莫林在奥斯汀gydF4y2Ba

                                                      我只记得在香水里看到过佛手柑。嗯。gydF4y2Ba
                                                      我还以为是龙涎香之类的东西。gydF4y2Ba

                                                      但你可能会告诉我有龙涎香冰淇淋之类的食谱,对吧?gydF4y2Ba

                                                        • CyndygydF4y2Ba

                                                        要有多傲慢才会对生物运动“嘘嘘”(双关语),然后宣布你的祖母把人类粪便扔在她的农产品花园里?恶心。我怀疑自己是否足够信任德帕迪约的餐厅。gydF4y2Ba

                                                        上周在塞维利亚,美丽的苦桔子掉了一地。我怀疑你能不能把他们带回家坐飞机回巴黎,但我还是忍不住了。有谁知道他们城市的树被喷了吗?gydF4y2Ba

                                                          • 科琳gydF4y2Ba

                                                          我太兴奋了。我在佛罗里达长大,后来搬到了东北部。我妈妈有一些柑橘树(两棵橘子和一棵橘子),有很多不能吃的水果。大多数人都没有意识到,大多数柑橘是“天然”酸的,经过基因改造后是甜的,在被遗弃几年后(就像在我妈妈的后院)又变酸了。她的橘子会杀了你的。我把酸橙和让人撅嘴的橘子带回家,用它们来腌制。现在我要做果酱了。我爱橘子酱。爱爱爱爱它。非常感谢!gydF4y2Ba

                                                            • 电gydF4y2Ba

                                                            嗯,看起来很好吃!谢谢这些令人垂涎的照片。我会留意伯克利碗的佛手柑。gydF4y2Ba

                                                              • 苏菲gydF4y2Ba

                                                              大卫,你确定8个佛手柑=700克吗?我刚买了一些,6到1公斤(也是在Naturalia,谢谢你的提示)。我以前从未见过佛手柑,我很高兴能和它们一起玩耍。gydF4y2Ba

                                                              我买了两批,一袋8颗的“大约”700克。从现在开始,我可能不会在食谱中提到水果的重量,因为它们的变化,以避免混淆。我使用gydF4y2Ba8佛手柑gydF4y2Ba.戴斯。莱纳姆:gydF4y2Ba

                                                                • 玛雅gydF4y2Ba

                                                                哇,看起来像美味的橘子酱!!你能用曼陀林把佛手柑切成薄片吗,还是说这是个坏主意?gydF4y2Ba

                                                                  • arugulovegydF4y2Ba

                                                                  Yum !我从没吃过佛手柑。我想我可以在旧金山的渡口大厦找到他们。我现在很好奇!gydF4y2Ba

                                                                    • 迪莉娅gydF4y2Ba

                                                                    看起来很好吃,大卫。我从未见过佛手柑,但我喜欢所有的柑橘类水果,我肯定也会喜欢。我有一个朋友,他是当地特色食品店的农产品采购员,所以祈祷,我可能是幸运的人之一,可以尝试这个。gydF4y2Ba

                                                                      • 克里斯汀gydF4y2Ba

                                                                      我一直都想尝尝佛手柑,但我敢肯定,在我生活的地方,短期内我是吃不到佛手柑的。我知道我会像爱所有柑橘类水果和伯爵茶一样爱它们。gydF4y2Ba
                                                                      我只会满足于自己对着你的照片流口水,想象可爱的金色和香水的味道....gydF4y2Ba
                                                                      顺便问一下,你抹果酱的那个好看的面包在哪里?gydF4y2Ba

                                                                        • 琼gydF4y2Ba

                                                                        几年前,我开始对双倍佛手柑伯爵茶上瘾,所以这对我来说听起来很像可卡因。我得试试。如果我在纽约找不到佛手柑,我会非常失望的……gydF4y2Ba

                                                                          • 珍妮gydF4y2Ba

                                                                          亲爱的大卫,gydF4y2Ba

                                                                          只是想知道你在西班牙旅行时是否吃过肉馅卷饼?如果是这样的话gydF4y2Ba
                                                                          你能告诉我怎么做吗?很多谢谢gydF4y2Ba

                                                                            • 莉斯gydF4y2Ba

                                                                            非常感谢这篇文章!我不知道香蕉皮的味道会受到非有机作物的影响。这很有道理,但我天真地以为好好擦洗一下就能解决这类问题。gydF4y2Ba

                                                                            这让我意识到我根本不知道果皮到底应该是什么味道。我的有趣经历将永远不一样!gydF4y2Ba

                                                                              • 米希亚gydF4y2Ba

                                                                              只是想知道——谈到柑橘类水果的区别——你有没有用卡拉曼西做过什么好的事情?(我只遇到过卡拉马西“一次”,但反复——在菲律宾的整个月);gydF4y2Ba
                                                                              起初,从外面看,它们像酸橙的可怜的表亲——一样,只是小一些;切开后,它们的内部呈亮橘色,果香浓郁,甜甜的味道,还有非常强烈的酸味;gydF4y2Ba
                                                                              尽管如此,它们在饮料中却非常出色(味道简单,香气复杂),最值得注意的是kinilaw——这是一种菲律宾版的酸橘腌鱼,只是用了卡拉曼西而不是酸橙或柠檬;gydF4y2Ba
                                                                              菲律宾炖菜不适合我(早餐也不吃甜的圆形猪肉香肠),但我一直喜欢kinilaw的味道——我基本上早餐、午餐、零食和晚餐都吃它(如果我喜欢某样东西,我真的很喜欢)gydF4y2Ba
                                                                              还有其他食谱吗?gydF4y2Ba

                                                                                • 莫妮卡gydF4y2Ba

                                                                                我刚刚用这个食谱做了一个梅耶柠檬果酱,看起来太棒了。它需要冷却一下,然后我才能把它涂在吐司上,看看它到底是什么味道。我没有佛手柑(在多伦多根本找不到),我认为梅耶柠檬是一种可以接受的替代品,因为它们是柠檬和橘子的杂交品种(如果我没猜错的话)。我喜欢用焯水的方法做的橙黄色果酱。gydF4y2Ba
                                                                                大卫,我有个问题要问你。当我还是个孩子的时候(在东欧的某个地方),我妈妈经常做苦樱桃酱。这是一个人能体验到的最有趣的味道之一。苦樱桃比普通樱桃更小,颜色也更深,更不用说赋予这种蜜饯独特味道的苦味了。我记得有时妈妈会把大块的核桃放进她的果酱里,但是——尽管我看到她多次在厨房里创造奇迹,甚至参与了去樱桃核的乏味工作——我不记得坚果是什么时候加进去的,在这个过程的确切阶段。你对在果酱/果酱中加入坚果有什么建议吗?gydF4y2Ba

                                                                                  • 乔迪·怀特·莱昂gydF4y2Ba

                                                                                  这和日本的柚子很像。柚子果酱在寒冷的月份很受欢迎。只需将一勺橘子酱放入一杯热水中,搅拌即可享用。这种饮料在老一辈人中很受欢迎,当有人感冒时,我通常会在家里喝这种饮料。YUM !gydF4y2Ba

                                                                                    • 标签gydF4y2Ba

                                                                                    有趣的是你提到了芳香味,因为gydF4y2Ba尤金·沃尔特gydF4y2Ba在他的书《暗示与pinches》中,主要将佛手柑列为一种美国薄荷,被称为“美国香脂、蜜蜂香脂、芳香香脂或红香脂”(以及其他名称),并添加了一个脚注,说佛手柑也是一种与比加德或塞维利亚有关的苦橙。gydF4y2Ba

                                                                                      • 凯伦·布朗gydF4y2Ba

                                                                                      亲爱的大卫,自从我读了你的精彩博客后,我就一直在博客上潜伏着gydF4y2Ba《巴黎的甜蜜生活gydF4y2Ba我很喜欢。我不太留下评论,因为我打字是单指敲击。(为什么这听起来有点粗俗?),但作为一个经常做果酱和橘子酱的人,我想我应该传递一个小但有用的技巧。gydF4y2Ba

                                                                                      在水果中加入糖后,经常搅拌不是一个好主意,因为这会使水果糊状,但不搅拌往往会导致锅底烧焦。如果你在平底锅里加入一些玻璃弹珠,就是玩具店里的那些,它们会在底部滚动,防止混合物粘连和燃烧。只是要确保在准备盛的时候不要把它们加到罐子里。gydF4y2Ba

                                                                                      我很激动,当我发现你的博客后,强迫性地阅读过去的条目,找到你关于大黄的帖子。我喜欢大黄,把它种在厨房门口的桶里。由于它与橙子的亲和力,我经常在煮它时加一点橙汁和果皮,如果家里没有橙子,就加一勺橘子酱。大黄和橘子酱就更好了。我没有食谱,我只是做了一下,但下次你发现一些大黄,试一试,光是颜色就值得了。我喜欢用大黄做的另一件事是用烤箱烤它,这样它变成汤的可能性就小了,只要把糖切碎,然后加一些玫瑰水,(我用大约一汤匙到4-5根)。盖上锡箔纸,烤至软糯。我知道这听起来很令人厌恶,但最后的结果是美妙的奶酪或希腊酸奶。gydF4y2Ba

                                                                                      期待你的下一篇文章,来自南海的欢呼声,凯伦·布朗..惠灵顿..新西兰gydF4y2Ba

                                                                                        • 标签gydF4y2Ba

                                                                                        叫比加拉德,别叫比加德。gydF4y2Ba

                                                                                          • 玛雅gydF4y2Ba

                                                                                          去年冬天,我做了一批佛手柑果酱(不焯水的方法),我在这里证明它的世界之外的美味。强大的。使用小罐子…:)gydF4y2Ba

                                                                                            • 纳丁gydF4y2Ba

                                                                                            我的灵感。这周末会种一棵佛手柑树。当你可以在院子里种植时,为什么要为有机或非有机而烦恼呢?gydF4y2Ba

                                                                                              • 来自纽约的拉拉gydF4y2Ba

                                                                                              大卫!我爱吃的都是你做的。像佛手柑!松露!&更多!你教会了我很多我对伯爵茶永恒的爱。我不知道佛手柑是一种柑橘。所以教育!这么美味!gydF4y2Ba

                                                                                              试着桂花。这是一种原产于亚洲的花,让我想起了佛手柑。芬芳,细腻,让我想起夏日的某一天。我一直以为佛手柑是一种花。gydF4y2Ba

                                                                                              我会把佛手柑果酱从我的“你不会做的东西”清单上放出来,而是放在我不断增加的“我必须做的东西”清单上!gydF4y2Ba

                                                                                                • 约翰gydF4y2Ba

                                                                                                绝对是很棒的食谱/帖子。有机不仅仅是农产品,它也是一种创造性的观点。在内华达州的银泉小镇,每天晚上的气温都很低,风俗花园在特殊的箍箍下饲养菠菜宝宝,直到上周这些箍箍还被雪覆盖着。不完全是做果酱的材料,但在每年的这个时候,这是一种很好的食品储备,就在街上,在偏僻的地方。德帕迪约应该坚持他最擅长的,精湛的演技,把烹饪留给像大卫这样的人,一流的厨师……约翰gydF4y2Ba

                                                                                                  • 珍妮花gydF4y2Ba

                                                                                                  看起来太好吃了!我从没在任何地方见过佛手柑,但用它的精油做肥皂。这是我的最爱之一。我以前也用过佛手柑薄荷精油。gydF4y2Ba

                                                                                                    • Madelaine BullwinkelgydF4y2Ba

                                                                                                    你的佛手柑果酱看起来很棒。因为我要到4月份才能到巴黎,所以我在家里买了梅耶柠檬,用切成薄片的水果片做了一个精致的果酱。我的方法与你不同,我把曼陀林切片的水果片与果汁和等量的水混合在一起。将一小袋果皮绑在粗棉布里,与水果一起慢炖,以确保果胶含量充足。取出一袋果皮后,加入与果酱等量的糖。5分钟内就会凝固。炖煮30分钟是传统做法,但我发现煮过头了,会让糖变硬。如果你想尝试一种稍微不同的保存方式,我的果酱食谱可以在chezm.com上找到。gydF4y2Ba

                                                                                                      • ggydF4y2Ba

                                                                                                      我还没见过佛手柑,不过我应该试着去加州的农贸市场看看。然而,我的院子里有两棵柠檬树,我准备用它们做果酱。它们绝对是有机种植的,因为除了浇水,我什么都没做。gydF4y2Ba

                                                                                                        • 克里斯蒂娜gydF4y2Ba

                                                                                                        点击Saveur网站为David的博客投票,我把它发给了我的孩子们去投票。不幸的是,他只有一次机会。非常不公平的。gydF4y2Ba

                                                                                                          • 凯西MatsunamigydF4y2Ba

                                                                                                          问题-当我做草莓酱的时候,颜色变成了泥粉色,而不是看起来开胃的东西。你建议草莓也先焯一下吗?gydF4y2Ba

                                                                                                            • 琳达HgydF4y2Ba

                                                                                                            在亚利桑那州的凤凰城,塞维利亚型橘子树被用作树篱,因为它们可以修剪成狭窄的垂直形状。水果掉落,被认为是讨厌的东西。过了几年,我才意识到这些是果酱橘子。咄。gydF4y2Ba
                                                                                                            我同意关于Kusmi茶的评论。Kusmi的每一种混合味道都很棒。广告上说它是一种起源于俄罗斯的法国茶。奇怪但很好。gydF4y2Ba

                                                                                                              • ChefCitrongydF4y2Ba

                                                                                                              C-O-N-G-R-A-T-U-L-A-T-I-O-N-S在你的Saveur顶级美食博客提名上,大卫!gydF4y2Ba

                                                                                                              我已经为我最喜欢的糕点厨师/最喜欢的食物博客投了一票…davidlebovitz.com!好啊! ! !gydF4y2Ba

                                                                                                                • 漆勺gydF4y2Ba

                                                                                                                总是感谢那些漂亮的、信息量大的文字和照片!!很遗憾我住的地方没有新鲜的佛手柑。如果把果酱涂在酥脆的吐司上是早晨的天堂,那么我喜欢在下午用一勺果酱冲泡阿萨姆,或者简单地用热水和蜂蜜稀释。你会怎么想?gydF4y2Ba

                                                                                                                  • 玛吉gydF4y2Ba

                                                                                                                  我只是偶然发现了《Naturalia》并非常喜欢它。你有巴黎其他有机食品店的名单吗?我在这里待一段时间,很想找一些很棒的果酱和烘焙食品。谢谢你!gydF4y2Ba

                                                                                                                    • 莫莉gydF4y2Ba

                                                                                                                    我曾经读到过,一个柠檬在离开树之前平均要被喷洒7次左右。我不是有机的教条主义者,但当我买有机柑橘做蜜饯皮和柠檬棒时,从那以后。gydF4y2Ba

                                                                                                                    佛手柑一直与狮鹫和独角兽相提并论,都是传说中的东西。不过,我在这里都能闻到。看起来太棒了。gydF4y2Ba

                                                                                                                      • 宝拉的品牌gydF4y2Ba

                                                                                                                      再次感谢你的美味食谱。我等不及要尝尝了。gydF4y2Ba
                                                                                                                      你总是激励着我去尝试美味可口的食谱。gydF4y2Ba
                                                                                                                      我相信圣莫尼卡的农贸市场一定有佛手柑gydF4y2Ba
                                                                                                                      我很高兴能在《品味》节目上投票给你,我也告诉了我的大多数吃货朋友gydF4y2Ba
                                                                                                                      朋友们也来投票.....davidlebovitz.com (YOU ROCK!!!!)gydF4y2Ba

                                                                                                                        • 大卫gydF4y2Ba

                                                                                                                        凯西:如果你把草莓在糖里腌上一个小时,就会帮助草莓定型,让草莓变红。gydF4y2Ba

                                                                                                                        莫莉:你忘了小矮妖!gydF4y2Ba

                                                                                                                        麦琪:Lemo/Biocoop也很不错。查看我的帖子更多的食品购物地点在gydF4y2Ba巴黎的美国食材gydF4y2Ba.gydF4y2Ba

                                                                                                                        约翰:这是一个愚蠢的评论(这是很好的),但我认为链接到它是最好的,这样人们就可以阅读整篇文章。不幸的是,这个问题比告诉人们自己的祖母在农产品上浪费要复杂得多。gydF4y2Ba

                                                                                                                        Suzen, Christina, cheefcitron和Paula:谢谢~!gydF4y2Ba

                                                                                                                        米西亚:皮姆有一个食谱gydF4y2BaMandarinquats蜜饯gydF4y2Ba,这应该与卡拉曼西(或gydF4y2Ba四季橘gydF4y2Ba)水果。试试吧!gydF4y2Ba

                                                                                                                        凯伦:很高兴你喜欢这本书!关于玻璃球,这很有趣。我不确定我个人是否会建议将它们添加到将要消耗的食物中(不要忘记计算它们的摄入量……并且在取出它们的时候计算它们,以确保你都得到它们!),如果你有的话!)gydF4y2Ba

                                                                                                                          • 马克gydF4y2Ba

                                                                                                                          嗯,我喜欢橘子酱。你从超市买到的东西从来都不是什么好东西。我小时候很喜欢我父亲做的东西。我从没听说过佛手柑。大卫,我喜欢你介绍新类型的农产品。gydF4y2Ba

                                                                                                                            • 巴黎的美食BlaguegydF4y2Ba

                                                                                                                            我的佛手柑消费仅限于伯爵茶,但这个配方看起来很漂亮。gydF4y2Ba

                                                                                                                            有趣的一点是法国人对“生物”的态度....我认为大部分的嘲笑都是针对Naturalia或La Vie Claire这样的商店,它们销售的是更小众的产品(有机巧克力饼干!有机香草威化饼!有机薯片!)而不是好的、基本的、干净的食物。他们的面包糟透了....gydF4y2Ba

                                                                                                                            法国是世界第三大农药使用国,这一点也不错。仅仅因为这是一个有着悠久的小型生产传统的国家,并不意味着农业景观还没有工业化。正如目前在农业沙龙上围绕les OGM的争论所证明的那样……gydF4y2Ba

                                                                                                                              • azeliagydF4y2Ba

                                                                                                                              最后,我想我找到了我父母在葡萄牙的花园里种的东西,有柠檬、橙子、小柑橘,不过还有一种柑橘类水果,我在英国找不到,书上也没见过,现在我想我找到了……gydF4y2Ba

                                                                                                                              你的照片看起来他们的皮比我父母的薄,但它的尖头让我觉得是一样的,所有其他品种的柑橘似乎都没有这个尖头,除了柠檬,但这些不是柠檬,稍微甜一点。gydF4y2Ba

                                                                                                                              我父母称它们为limas——这是一个错误的名字,因为它在英语中翻译成酸橙,而它们并不是,而且在葡萄牙,一代又一代的人都很容易把东西命名错。gydF4y2Ba

                                                                                                                              真可惜我不能发布他们的照片。gydF4y2Ba

                                                                                                                                • egidijagydF4y2Ba

                                                                                                                                昨天我做了这个橘子酱,但换成了佛手柑(在立陶宛非常罕见),我用了3个大橘子和2个柠檬。它尝起来和看起来都很棒……谢谢你的食谱。gydF4y2Ba
                                                                                                                                稍后我会把它放在我的博客上:)为了记住和分享:)gydF4y2Ba

                                                                                                                                  • 苦艾酒gydF4y2Ba

                                                                                                                                  在我们当地的天然食品店看到了这些,并不能完全理解贴在上面的荷兰语描述中的所有单词,但出于好奇还是买了一个。因为它被贴上了佛手柑的标签,我就把它剥了,切片给我的孩子们吃。我们都咬了一口,立刻皱了起来,因为这当然就像咬了一片柠檬。感谢启蒙和食谱;下次我看到的佛手柑就只能做果酱了。: -)gydF4y2Ba

                                                                                                                                    • 杰西卡·李·宾德gydF4y2Ba

                                                                                                                                    虽然我知道佛手柑是用来做伯爵茶的,但我从来没有想过佛手柑到底是什么。哈,一种柑橘类水果。嗯,也不会有这种联系。谢谢你的教训。gydF4y2Ba

                                                                                                                                      • 卡琳(外来巴黎人)gydF4y2Ba

                                                                                                                                      佳能叛逆者和你最近合作得特别好!:)照片里的橘子酱散发着金色的光芒(我得自己想一个词来形容它)。美味的!gydF4y2Ba

                                                                                                                                      我喜欢佛手柑的味道,不管是伯爵茶还是沐浴皂。我简直不敢想象你的厨房里有什么香味在这么多佛手柑的活动中!我想那一定是香味天堂。另外,我真的很高兴看到一张真正佛手柑的照片。我知道它们是柑橘类水果,但实际上从未见过。我现在觉得豁然开朗了。谢谢你!gydF4y2Ba

                                                                                                                                      至于整个“生物”争论,我有点认为如果一个人要吃一种食物的皮,那么尽可能吃干净的产品是更可取的。我很高兴你在Naturalia找到了一些好产品。波波,或者不是,我确实经常在那里购物,因为我有很多食物和健康问题,他们有我可以吃的东西。gydF4y2Ba

                                                                                                                                      哦,天哪,别让我说Diaperdoo先生,我是说Gerard depardi约。《独立报》的文章称他为“最伟大的法国人™”,并带有商标符号。真的吗?Puuhhhhleeeeze。男孩。我认为这说明了一切,*哼*。gydF4y2Ba

                                                                                                                                        • 尼娜gydF4y2Ba

                                                                                                                                        我从来没有听说过佛手柑,直到我读了你的帖子。橘子酱非常美味,非常棒!gydF4y2Ba

                                                                                                                                          • 埃利-gydF4y2Ba

                                                                                                                                          这就跟你问声好!我很惊讶这么多人竟然不知道佛手柑。我住在希腊,有一个农场,种着柠檬、橙子(红色的叫做saguini)和佛手柑。gydF4y2Ba
                                                                                                                                          我把佛手柑放在我做的糖浆里。但是只有外皮,我把它削掉一点,这样就不会那么苦了。这是我们国家的传统美食。gydF4y2Ba
                                                                                                                                          我喜欢你的博客。gydF4y2Ba

                                                                                                                                            • 安妮塔/已婚…带晚餐gydF4y2Ba

                                                                                                                                            我们很幸运有一棵佛手柑树。gydF4y2Bahttp://www.flickr.com/photos/marriedwithdinner/3475329178/gydF4y2Ba),今年它结出了许多果实。几周前,我用暴风雨中从树上掉下来的一些水果做了一小批橘子酱。gydF4y2Bahttp://www.flickr.com/photos/marriedwithdinner/2751057165/gydF4y2Ba),但对于吐司和其他典型的橘子酱来说,它的味道非常浓郁。我一直把它溶解在热水里,像喝tisane一样喝,这是我的新安慰饮料。但也许我会再试试你的方法和比例。gydF4y2Ba

                                                                                                                                              • 大卫gydF4y2Ba

                                                                                                                                              嗨,安妮塔:我想知道美国的佛手柑和其他地方的是否不同。凯文在gydF4y2Ba拯救季节gydF4y2Ba在他的塞维利亚果酱里加了一个,发现它不能吃。gydF4y2Ba

                                                                                                                                              我确实记得在伯克利的蒙特利市场买过佛手柑,并使用它们,没有任何“强度”问题。你的佛手柑看起来和我的有点不同,所以我想知道是否有不同的品种?gydF4y2Ba

                                                                                                                                                • forte2xgydF4y2Ba

                                                                                                                                                大卫:gydF4y2Ba
                                                                                                                                                这周我做了塞维利亚橘子酱(蒙特雷市场和伯克利碗都有一个合理的价格-低于1美元一磅),我想知道为什么这个食谱的比例如此不同。(此外,我发现我必须让温度保持在220度左右——温度一遍又一遍地上升,然后下降——才能达到真正的果冻点——事实上,在我第一次努力失败后,我不得不在第二天重新做这个过程——重新烹饪时它很好。)gydF4y2Ba
                                                                                                                                                制作塞维利亚橙子果酱,你需要6个塞维利亚橙子+ 1个naval, 10杯水,8杯糖,你不把皮焯一下,而是先把它煮到半透明。gydF4y2Ba
                                                                                                                                                对于这个,你有一个非常不同的比例,更少的水。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                  • 蒂娜gydF4y2Ba

                                                                                                                                                  如果已经提到了这一点,请原谅:对于那些没有耐心的人,June Taylor制作了一种令人惊讶的佛手柑果酱,可以在她在伯克利的工作室买到,也可以在网上或在S.F.渡轮大厦的女牛仔乳品店买到。我严重上瘾,直到现在才知道佛手柑是一种柑橘类水果…gydF4y2Ba

                                                                                                                                                    • 罗gydF4y2Ba

                                                                                                                                                    我想我在这里还没见过佛手柑,虽然听起来很美味。柑橘果酱绝对是我的最爱——而且我敢打赌,它那精致的味道一定是一流的。拿松脆饼来!gydF4y2Ba

                                                                                                                                                      • 塔米gydF4y2Ba

                                                                                                                                                      我认为有一些水果和蔬菜比其他水果和蔬菜更值得为有机食品付出额外的代价。生菜,没有,还有柑橘类水果,草莓,西红柿和桃子。OMG,是的!gydF4y2Ba

                                                                                                                                                        • 苏菲gydF4y2Ba

                                                                                                                                                        自从我读到这篇文章以来,我一直有一种怀疑的瘙痒在困扰着我。看起来,这个配方中使用的香橼佛手柑并不是我们所知道的佛手柑。前者是柑橘酸橙,后者是用于伯爵茶和香水的柑橘香橙。(见gydF4y2Bahttp://www.toildepices.com/wiki/index.php/BergamotegydF4y2Ba而且gydF4y2Bahttp://blogs.lexpress.fr/cgi-bin/mt-search.cgigydF4y2Ba?tag=Citron%20Bergamote&blog_id=157& includeblogs =157 -法语,抱歉)gydF4y2Ba

                                                                                                                                                        这对我来说是有道理的,因为我没想到佛手柑(又名佛手柑橙)是可以吃的,就像苦味的塞维利亚橙一样;而这个香橼佛手柑就像柠檬,带着一丝香水味,尝过之后,很美味。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                        更让人困惑的是,还有佛手柑,甚至是柠檬佛手柑(!),它们是薄荷科的草本植物…gydF4y2Ba

                                                                                                                                                          • 塔尔·gydF4y2Ba

                                                                                                                                                          我住在瑞典的阿姨用她花园里的酸樱桃做了一种樱桃酱,她敲碎了一些樱桃核,把它们用在gydF4y2Ba小的内核gydF4y2Ba在石头果酱里,为了给人那种特有的苦味,至少在她的果酱里,它来自内核,里面有一点氰化物,就像许多核果一样,还有苦杏仁....我非常喜欢这种果酱,它尝起来有点像你在斯堪的纳维亚得到的樱桃酒,如果你知道那种味道.....gydF4y2Ba

                                                                                                                                                          但我喜欢佛手柑果酱的想法,我从未在英国见过佛手柑的果实,尽管我在花园里种过这种药草....多么有趣的帖子!gydF4y2Ba

                                                                                                                                                            • 瑞秋gydF4y2Ba

                                                                                                                                                            有人可能已经评论过了——但我相信伯爵茶中使用的佛手柑来自草本植物佛手柑,也被称为蜂香膏。我想精油也是一样。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                            我不认为他们使用柑橘佛手柑,我从未听说过它,这让我很感兴趣。我想知道Dean&DeLucca或纽约的其他地方是否有。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                              • 雷内·罗杰斯gydF4y2Ba

                                                                                                                                                              我家附近杂货店里的有机柑橘实际上比“普通”的便宜。我很惊讶。我得去看看他们有没有佛手柑。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                • 卡琳(外来巴黎人)gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                噢嘿! !看来苏菲很清楚其中的区别!gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                我在维基百科上查了这两种:gydF4y2Bahttp://en.wikipedia.org/wiki/Citrus_limettagydF4y2Ba)gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                橙子佛手柑(gydF4y2Bahttp://en.wikipedia.org/wiki/Bergamot_orangegydF4y2Ba),很明显佛手柑橙实际上是绿色的(想想吧)。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                你在上面看到的真的很像柑橘酸橙汁,是橙色的。哈!颜色和名字混淆了吗?gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                我敢打赌,你的厨房闻起来仍然很香,不管那漂亮的橘子酱里放了什么。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                  • 卡琳(外来巴黎人)gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                  (附注:很抱歉没有在评论中格式化这些链接,但每次我试图在评论中手工编码HTML以“正确地”链接时,不可避免地会出错!我检查了又检查,以确保我已经“编码”正确,一切看起来都很好,但最终链接不起作用。我不确定其他人是否有过这种麻烦,但似乎每次我尝试时都发生在我身上!)gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                    • 大卫gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                    卡琳和苏菲:谢谢你们的评论。我更新了关于各种佛手柑的信息,或者不管它们叫什么(!)gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                    蕾切尔:根据各种网站(包括维基百科,它并不总是准确的,但我查了几个茶叶网站,他们都同意)等等gydF4y2Ba格雷伯爵gydF4y2Ba茶中确实加入了佛手柑油。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                      • KseniagydF4y2Ba

                                                                                                                                                                      恭喜你获得了Saveur和IACP的提名,David!非常令人兴奋的消息,也是实至名归。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                      忠实的读者(和罕见的评论员),gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                      KseniagydF4y2Ba
                                                                                                                                                                      http://saffronandhoney.wordpress.comgydF4y2Ba

                                                                                                                                                                        • 艾莉gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                        大卫,gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                        非常感谢你提供我的佛手柑果酱的链接。我感到很荣幸!gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                        如果你有机会买到更多的佛手柑(佛手柑的季节在3月底到4月初结束,所以在它们结束之前你还有一点时间),我强烈建议你用它们做一些豆腐。它真的,真的很棒(我个人更喜欢用勺子吃,但它也很适合做果馅饼或烤饼)。或者“bergamade”,基本上就像柠檬水,但麝香味更浓。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                          • frenchybutchicgydF4y2Ba

                                                                                                                                                                          当我看你的照片时,我以为你买的不是佛手柑。gydF4y2Ba
                                                                                                                                                                          我过去常在Barbès (métro下面的那个)的市场买一些。它们很小,比你现在吃的颜色要浅得多,里面有很多籽,而且非常酸。芬芳!我曾经用它们做佛手柑味挞à la brousse,还有佛手柑凝乳。你也应该试试佛手柑冰淇淋。gydF4y2Ba
                                                                                                                                                                          我希望我能在洛杉矶找到一些。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                            • BarbFgydF4y2Ba

                                                                                                                                                                            我不得不为这个月的大胆面包师挑战(橘子田)做一些橘子酱。我是用卡拉·卡拉橙子做的,但遵循了你的基本流程。结果很漂亮!其次是佛手柑,然后是血橙(因为它的颜色太棒了)。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                            另外,感谢你对Wustof多功能刀的建议——我在网上找到了一把(他们更新了模型,增加了符合人体工程学的把手,但我相信它仍然具有你喜欢的所有品质)。我给自己和我的烹饪朋友买了一些。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                            供你参考-也有一些关于面包刀的讨论-对我来说,最好的是“LamsonSharp 9-1/2英寸锻造,偏移锯齿面包刀”。我以前在Sur La Table工作,我们测试了很多,这是员工们最喜欢的,尽管他们似乎已经不卖了。它通常可以在网上以大约80-90美元的价格买到。我从2002年就开始用了,它和以前一样锋利!gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                              • NancyOgydF4y2Ba

                                                                                                                                                                              我的曾祖父母在西西里岛种植佛手柑和其他柑橘,供香水业使用。虽然我是一个美国人,我没有机会接触到真正的香水,但我对香水有一种真正的爱,并寻找它。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                              每年春天我都会买一款主要成分是佛手柑的香水:去年我买的是欧舒丹(l’occitane)的Tea Vert。可口!gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                • 大卫gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                我很高兴我在健康食品店拍到了佛手柑的照片。(尽管它们看起来和巴黎市场上卖的佛手柑一模一样。)也许这是翻译上的怪癖;像坚果的混合物被称为gydF4y2Ba水果秒gydF4y2Ba(干果)即使它们不是。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                艾丽:我们这些做佛手柑果酱的人必须呆在一起。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                芭芭拉:真可惜他们停止销售了gydF4y2Ba我最喜欢的刀gydF4y2Ba.它们既便宜又锋利。我的大约有十年了,但仍然像刀一样锋利!gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                  • 苏珊·卡尔gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                  大块佛手柑泡在蜂蜜糖浆里,这是我2008年在土耳其度过的两周的许多记忆之一。在这样一个迷人的国家,早餐配酸奶真是太棒了!我偶尔会去找佛手柑——新鲜的或腌制的——但还没有找到。你的精彩帖子激励我更加努力地寻找!gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                    • 莎拉gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                    我喜欢伯爵茶,也知道佛手柑是一种柑橘,所以这篇文章读起来很有趣。我不确定我是否会看到佛手柑,但它确实是我会看到的东西,会被它吸引,但最终不会买,因为我不知道该怎么做。我一定要记住这篇文章!gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                    我读过一次(我想是在麦基的书里),所有的柑橘都是从两到三种植物中衍生出来的,从那以后都是杂交和杂交。这太疯狂了,但还是要感谢那些聪明的农民!gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                      • Lydia M. FanfangydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                      我非常喜欢读你的书《巴黎的甜蜜生活》,我也喜欢读你的博客。我热爱烹饪世界各地的美食。今天,我用芦笋做了藏红花海鲜饭,用马萨拉葡萄酒黄油酱做了圣雅克干酪,用格里格利奥皮诺做了桑格利亚汽酒。然而,有时逃离厨房,从一个不同的有利位置探索世界是件好事。明天,我计划去洛杉矶郡立艺术博物馆看让·奥古斯特·雷诺阿的特别展览。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                        • Kelly-JanegydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                        哦,我都忘了我有多喜欢看你的博客了,离开太久了。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                        伯爵茶是我的最爱,喜欢它的花香。我从没见过佛手柑可以买,但如果我遇到它们,我会抢购的。我多么想闻一闻,尝一尝你的橘子酱啊!真可惜电脑屏幕没有刮擦和嗅嗅:)gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                          • PavitragydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                          嘿,大卫,gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                          我是做罐头的新手。当我读到这个食谱时,一个愚蠢的问题出现在我的脑海....gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                          我一直以为柑橘果汁是橘子酱的重要组成部分。但是如果我把切好的水果放在水里煮gydF4y2Ba而且gydF4y2Ba那就好好沥干,果汁不是都流进下水道了吗?gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                          我认为橘子酱需要柑橘果汁的观点是没有根据的吗?gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                            • Michelle |流血的浓缩咖啡gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                            佛手柑,我们卡拉布里亚的骄傲!我在这里吃过僧侣做的佛手柑果酱,还有一种是当地家庭做的,确实,颜色相当深……而且很好吃:)gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                              • GTgydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                              上个月,我很幸运地在杂货店找到了两个完整的佛手柑……虽然不够做橘子酱,但我用它的皮和汁做了蜂蜜柑橘棉花糖。它们很美味——就像糖果版的伯爵茶:-)gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                • KeyscookgydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                爱你的博客,也爱巴黎,1 + 1 =天堂!!再保险:四季橘。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                我来自佛罗里达群岛,在许多热带国家生活过,现在住在圣地亚哥。在烹饪和吃真正的青柠派(不要让我开始,不——它不应该是绿色的或上面有奶油!)和古巴食物的过程中长大。我仍然在那里做的最好的甜点之一是Calamondin蛋糕。这是杀手。在我自己在这里种树之前,我不得不说服我的菲律宾朋友,让他们的“卡拉马西”(Calamansi)树上为我成熟一些。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                他们用绿色的,觉得我疯了。在澳大利亚,他们把这些叫做金桔——不知道他们怎么称呼真正的金桔。他们还可以做很棒的凝乳,用的是你做柠檬凝乳的食谱。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                谢谢,大卫,我很高兴你住在巴黎。我们希望能来一年,然后再来一次....我得把这里租下来,认真对待这件事。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                  • 苏珊·格林gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                  我曾经做过橘子橘子酱,发现它尝起来和橘子橘子酱没有什么不同。我不知道是因为我买的那个品种,还是因为我没有把水果漂白。我想两者都有可能。你怎么看?我还做了粉红色的葡萄柚果酱,那很有趣。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                    • 凯gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                    这是我在菲律宾做不到的东西之一。我只知道佛手柑是一种茶调味料,我以为它是一种草本植物,不是柑橘类水果。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                      • 鲍勃gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                      我觉得你的文章读起来很不错。我一直认为伯爵茶是用佛手柑(薄荷科的一种草本植物)调味的。一种小的(1″)薰衣草紫色管状花,密集地簇生在典型的薄荷方形茎上。花有一个多毛的上唇和下唇是3裂。叶子大约2.5″长,有一个灰绿色的浇铸到他们;芳香。叶子和花是可食用的。这些年来我都错了吗?gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                        • 凯莉gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                        你能发这个真棒。前几天我刚在摩洛哥写了一篇关于这些神奇的香水柠檬的帖子,我为它而活!!!!我完全不知道他们是一伙的。我也一直在搜索柠檬食谱!!买一送一!谢谢你。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                          • 苏珊gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                          如果两周前有这个食谱就太好了。我在巴黎的最后一天都在徒劳地寻找佛手柑。现在我只能等到明年再试了。除非我在球道市场走运,否则你永远不知道…gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                          GT的蜂蜜柑橘棉花糖听起来也很棒。如果我找到难以捉摸的水果,我一定要尝尝。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                            • 凯伦gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                            哦,我要尽快尝试这个食谱!我很幸运住在加州,有自己的佛手柑树。我以前做过佛手柑果酱,但我喜欢你做的味道。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                            从现在开始,我可能不会在食谱中提到水果的重量,因为它们的变化,以避免混淆。戴斯。莱纳姆:gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                            不,不,如果你要减肥,那就减肥,而不是减肥!700克是700克,但8个佛手柑可以是任何东西。我的看起来和你的一样,但我猜更大,我很高兴你把重量算进去了。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                            我的也像柠檬一样酸,而且很香。我曾经用它们做过沙克尔柠檬派,就是把柠檬切成薄片,去皮,然后用糖浸泡。与柠檬搭配非常棒,但与佛手柑搭配……嗯,就像吃香水一样,我不是说好的!gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                              • 朱利gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                              我再提一下帕维特拉的问题——在焯水的时候佛手柑的汁液不是都离开了吗?我上周末买了一些,但还没有抽出时间使用,希望它们还好-期待明天做果酱!gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                                • 大卫gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                                Jule和Pavitra:我也有同样的担忧。但橘子酱的味道主要来自于果皮和果皮,而佛手柑的果皮和果皮的味道非常浓郁。gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                                  • 帕特里夏·谢伊gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                                  哇! !我甚至不知道佛手柑是水果,我以为它是一种草药,谢谢你的信息,我打赌橘子酱是神圣的!!它有伯爵茶的味道吗?谢谢你,帕特丽夏gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                                    • 丽贝卡,而gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                                    你什么时候来德州-我想见到你!gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                                    一个gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                                    让大卫的时事通讯发送到您的收件箱!gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                                    15987gydF4y2Ba

                                                                                                                                                                                                                    注册我的通讯,并获得我的免费指南去巴黎最好的面包店和糕点店…gydF4y2Ba