巴黎餐厅,小酒馆,鸡尾酒吧和面包店

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当我没有收到一个消息时,不是一天的日子巴黎餐厅推荐.(奇怪的是,也有人请我推荐我从未住过、甚至没去过的城市的餐厅。)我对你的承诺是,我只会把我去过的地方写下来或推荐给你。我向所有在社交媒体上询问餐厅推荐的人道歉,如果我回复了每一个请求和信息,我就没有时间给你写这份清单了。甚至自己出去吃。

我做了更新我的巴黎餐厅名单当我找到一个我喜欢的地方。同样,当餐馆或小酒馆不是曾经是什么时,我将删除它。当我做一个更广泛的写作时,你会发现它在我的时巴黎餐馆类别.但是,其他时候,当我只是出去吃饭时,没有我的相机和第二天没有记住所有细节),我将在我的巴黎餐厅上给它更加一般的呼喊声。但是这里有点增加这个清单,以及一些值得在雷达上的甜蜜商店和鸡尾酒酒吧。

啤酒店Bellanger(140, rue du Faubourg Poissonière, 10th)是巴黎近几年涌现出来的较新的低价小酒馆之一。年轻的老板保证一切都是新鲜的牧师助理(自制),这是一个批评的批评,这是一个失去光泽的老学校的一些古老的小学,并指出啤酒店直接从生产商中源的东西来源,这让他们能够保持价格谦虚。我们以蔬菜为中心的园区(上面)很好地煮熟,送到一堆新鲜蔬菜。我们旁边订购的Frite - 因为男人不能独自生活 - 是我在城里的最好的东西。我们完成了一个Îleplottante.里面有芒果泥和非常好的巴黎布雷斯特。工作人员非常友好,但如果你选择在外面的桌子,预计大多数邻近的桌子是吸烟者。

我一直在享受的地方,我没有拍照,是Le Mermoz(Jean Mermoz街16号,8号)。这家简陋的小酒馆让你专注于食物,不仅是漂亮的呈现,而且是完美的准备。最近的午餐以一盘略微焯过的青豆、新鲜杏仁和腌杏子开始。甜点是用樱桃轻轻煮熟的萨布顿用多维数据集奶油蛋糕de萨瓦还有一点新鲜的接骨木花。重点是食材和准备的质量,而不是份量的大小,至少我在那里吃过午饭时是这样。但这对我来说已经足够了。

我已经写过les routiers之前,法国卡车停在诚实,无意义的票价,足够友好的卡车司机,谁需要一顿体面的用餐来分手在路上的单调。辅助法国公债小腿在巴黎可能没有得到那种卡车司机,而是喜欢它的当地人,因为它为诚实的法国食物提供了很多大惊小怪的。最近,我们旁边的三名女性很激动,能够得到肾脏,而我们用石头(培根),瑞典人(不是我在菜单上最喜欢的菜)分享了一名Frisée沙拉,œufs梅奥,在挖掘直接法国票价的电源之前,一切都故意胜利camionneurs(卡车司机)和我们其他人。

是的,我知道它不叫包子,但那就是他们叫它在法国。(是的,在法国,它也是咖啡馆表示而不是浓缩咖啡。)如果你在语言上有问题,去找法兰西学院.不管你叫它什么,Bo Bun已经在Apérol Spritz附近的城市流行起来,尤其是在二十多岁的人群中。但是在Lux网站的那个Café (73年,Saint-Maur街,没有网站)与其他网站不同。烤卷和猪肉(尽管它有炸豆腐可用,是的,用烤猪肉传统上称为包茶)是铺在一张张卷起来的面条上,而不是传统的细面条。

菜单上只有一件事,价格高于城镇周围的其他地方,但我认为这是值得的。如果你想走到Belleville,董Huong也有一个非常好的人。实际上,在董晖,我总是在菜单上得到B12,做你自己的米纸卷,你卷起烤鸡,新鲜的草药,胡萝卜和米粉。我花了一段时间来掌握它;越南越南的服务员第一次看到我挣扎着来告诉我它是如何完成的。现在,我几乎是一个专业人士,虽然当我在越南时,当我看到所有人有多令人沮丧的时候,每个人都会让米纸卷,并意识到我仍然要学习多少。

也在我的雷达上p这家餐馆可能是巴黎最漂亮的了。我们去吃午饭,一开始吃的是泡在黄绿色慕斯酱里的芦笋œufs梅奥,然后又吃了一盘美味的鹌鹑在d'ajou白葡萄酒的酱汁用绿色的辣椒和鱼丁。Happily, Poulette has fresh fruit juices made to order at the bar, if you’re on lunch break and don’t want to drink wine, but if you come in the evening (or if you’re up for a little day-drinking), there’s an especially strong list of house-made cocktails.

当我们到达Cravan时,下午是下午晚些时候(17,rue jean de la fontaine16日),这么乐意拥有Franck Audoux的一个杂志,这是一个真正的墙壁咖啡馆的所有者。但是什么洞!由赫克特瓜玛设计,他设计了许多艺术Nouveau巴黎Métro站,在Cravan的一切都很漂亮,完美。我在吃饭期间不是在吃饭期间,我尝试了一些小板,这是镇上的花生或土豆芯片的碗的相当变化。(然而,这些不是自由的。)我已经爱过了我在这里的一切,从专注于法国精神的直接鸡尾酒,就像我上周的干邑前进的大道一样,但小吃一直很棒。咖啡馆相当舒适,但宽敞的露台是坐在温暖的月份的华丽地点。

开门后不久我就去了双截龙(52,Rue Saint-Maur,11th)有几个扭结的锻炼身体。他们没有保留预订,所以当他们在晚上7点开业时,我们就到了那里,已经有一条线。另一个是音乐,这很响亮。值得庆幸的是,两次平静下来,但他们仍然没有预订,双龙在镇周围的另一个地方提供了相当几步的亚洲票价。由两个姐妹开放的操作Le Servan.在街上,你会发现菜单上的小胡椒图标让你知道有些东西是辛辣的。服务器警告我们在菜单上的几件事中,然后听到我的口音,让我走;)

上面的馅饼是豆腐饼,内衬Comté奶酪,配以蛋黄酱XO酱。三熟芹菜牛肉很不错,四川面条确实很辣。但我们都把它们吃了。

我希望永远不会改变的最爱是小凡这里的三明治是镇上最好吃的。当然,这里也有坐的地方,但如果你想要像当地人一样,点个三明治,在酒吧里坐坐,点一杯勃艮第葡萄酒,享受这里的气氛le三明治.经典Jambon-Beurre.这里有名。

在频谱的另一端是La Fontaine de Belleville,兴趣,良好的法国咖啡馆,拥有贝尔维尔Brulerie,巴黎优质咖啡机芯的先驱。它已经恢复并服务于传奇的咖啡,从咖啡馆烤,你也可以获得经典Jambon-Beurre.三明治和一个克罗克·蒙太岛,然后用一个优秀的房屋制作的甜点完成。如上所示,疼痛D'épice与a很棒p'titcrème.

在贝尔维尔的山上进一步,是La Cave de Belleville,一个天然的酒吧。通常,这类酒吧会吸引一群时髦的人,他们似乎更有兴趣从座位上跳起来去外面抽支烟,或者查看自己的“赞”,而不是认真地吃东西。(当服务员把热腾腾的食物放在人们面前的时候,他们就会跑出去,这让我很惊讶。)在这里,每个人都待在原地,因为奶酪和熟食很难离开。上面显示的是我们三个人的晚餐,还有一盘布拉塔奶酪,比城里大多数版本都好吃。葡萄酒有杯有瓶,价格非常合理。

在甜蜜的一面,我去了一个Aqua Vitae巧克力的发射派对Edwart.老板兼巧克力制造商埃德温喜欢喝利口酒和烈酒,他的新系列巧克力巧妙地将它们结合在一起。有时当人们加入利口酒时,它们可能太淡而无法充分欣赏。但这一系列的巧克力中,有一种是混合了在印度淡啤酒桶中陈年的格兰菲迪威士忌,还有Del Maguey mezcal和委内瑞拉巧克力黄绿色植物长生不老药(在美国没有,但在旅行时装在方便的木箱里),大胆地去很少有人敢去的地方。这个收藏只在有限的时间内提供。

外面的牌子写着" Depuis Hier "他们"从昨天起就没开过"法国的混蛋已经到达巴黎的糕点现场。这里有babkas面包和松饼,还有令人难以置信的柠檬蛋白挞(本来是给一个人吃的,但我觉得可以供四个人吃),但它们很普通vienoisserie,羊角面包和痛苦的Au Chocolat(上面)是出色的。有一天非法友好batards把我叫进厨房切成一堆试吃的,来品尝。他们的羊角面包比城里其他地方的都要大,但当我们品尝时,黄油片到处都是,我知道他们已经大获成功了,这是巴黎pâtisseries的一个大胆的新加入。

用餐前先喝一杯是法国的传统刚才de l 'apero,或apéritif hour。这个吻与飞(上图)米诺这是一种令人神清气爽的咖啡,混合了皮姆斯(Pimm’s)、柠檬和生姜甜酒,最后是葡萄柚苏打水和普罗赛克葡萄酒。虽然这是一个非常称职的鸡尾酒吧,友好的调酒师,食物也相当不错。菜单经常改变,但风味(和装饰)继续来自地中海。

在海边,航海主题在铜湾将带您远离繁华的市中心,以及令人叹为观止的季节性鸡尾酒的阵容,并由友好的工作人员激起。可能有一个醉酒茶,他们对PIMM的第1杯或Tzatziki的解释,用莳萝注入的伏特加,罗勒,黄瓜和髓鞘制成。您还可以获得工匠闪闪发光的苹果酒或牧群(有或没有orgeat糖浆),由玻璃,玻璃水瓶甚至冷冻服务。

被认为是巴黎最古老的鸡尾酒吧,Gallopin已经扩展到隔壁的空间,更休闲La烤肉店GallopinTap的Tap,由巴黎最好的调酒师创建的鸡尾酒,斯坦·朱恩省。他的咖啡加油Negroni结合了GrandBròlot咖啡Cognac利口酒,销售商(结晶)和道林苦艾酒,全部来自法国,因为这家酒吧只使用法国烈酒。我还没有在他们的rôtisserie吃过东西(本周刚开张),但如果这饮料是一种暗示,我们可能都想看看食物。

有人在社交媒体上索要了Socca芯片的配方,可以在Fédération Française de l 'Apéritif,这就像问斯特罗斯的食谱。至少在任何人的家中,它不会发生。(如果你确实有芬兰斯的食谱,请向我转发!)但是在我经常说,一切都不需要随时随地提供。往往是为了去某个地方,享受它,在那里享受它,这对FFA尤其如此,因为这个Apéritif酒吧被称为。只有法国产品线的货架,包括荞麦格拉特(克里佩)芯片,也是“食谱,请”值得,也可以改变奶酪和肉类的选择,无论你喝什么。

战斗对一家巴黎酒吧来说,这个名字似乎不太寻常(在巴黎我的下一本书但你现在不需要知道为什么,你只需要去巴黎我最喜欢的鸡尾酒吧之一。这里的饮料并不过量(谢谢……),但是很简单,很美味。出于某种原因,酒吧的高度和大小非常适合我;我总是觉得我是在别人家里吃饭(或喝酒),而不是在酒吧。我喜欢的鸡尾酒是完美的服务,上面,威士忌,干梨,雪利酒,ume利口酒,和一点苦艾酒。这个名字是正确的。

虽然我避免使用“行业最爱”这个词,但巴黎的一些调酒师告诉我,他们喜欢雪莉的屁股.他们有一个乞讨的饮料列表,这改变了,但我最近享受了一个罗宁(上面),日本威士忌,Madiera融合了潘丹(一种热带植物),欧罗索雪利酒,香槟,烟熏海水和——呼——黑盐。它听起来比实际要复杂得多,当一个调酒师在一杯酒里加入各种各样的原料,让它尝起来像简单的液体时,我总是很惊讶。这是一个值得我们举杯庆祝的技巧,我们做到了。

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32个评论

  • 2019年6月25日下午5:24

    Brasserie Bellanger在运送那些薯条吗?哦,天哪,他们看起来太棒了!!!!: D回复

    • 玛格丽特
      2019年6月26日凌晨3:23

      你的新书听起来既有趣又令人兴奋!当它出版的时候,我期待着去读。这些食谱是全法国的,还是主要来自巴黎?回复

      • 2019年6月26日7:42
        大卫Lebovitz

        我周游了法国,从法国的阿尔卑斯山,到勃艮第和法国南部,为了研究和一些食谱是巴黎特有的,而其他的来自法国café传统,反映了整个国家。主题还包括来自加斯科尼、布列塔尼、诺曼底、汝拉和马赛的地区特色。回复

  • 凯瑟琳
    2019年6月25日下午5:40

    喜欢你的工作大卫。有大部分的书。这是NYT Frito Recipe。
    https://cooking.nytimes.com/recipes/12326-homemade-fritos.回复

    • 劳拉河
      2019年6月25日7:05 PM

      谢谢,大卫 - 我很乐意尝试这些地方的大部分地点。但是,您是否可以始终如一地提供每个机构的地址(和Arrondissement)的麻烦?

      我知道你把每个名字都超链接了,但坦白说,我很“feinante”(尤其是在参加聚会的时候),如果附近还有一家酒吧和你一样好,我是不会跑到巴黎的另一家的。所以理想情况下,我想从一开始就完善我的搜索。

      抱歉,因为它显然已经花了你很多时间来策划这个列表!

      Merci Beaucoup d'Avance。

      附言:我相信我住的地方离你不远——巴士底狱。回复

      • 沙龙
        2019年6月26日凌晨2:21

        劳拉,你所要做的就是点击高亮显示的酒吧/餐厅名称来查看位置。回复

      • 伊丽莎白
        2019年6月27日上午11:34

        我觉得这将妨碍大卫的生命和能力获得帖子(和书籍书籍)。他张贴了网站的链接,我认为这也许够了。如果你想去,你必须计划出来......回复

      • 伊莎贝拉
        2019年7月13日12:45am

        打开谷歌地图。就是这么简单。回复

  • 艾伦门户
    2019年6月25日下午5:42

    是的,每个人都会要求你提出建议,因为你是专家。我一直在写信给你在15 eme中提出建议......有什么想法?最好是午餐的休闲场所...... Merci!回复

  • 2019年6月25日下午5:55

    太多的时髦tue les bobos。您的链接到Brasserie Bellanger的链接显示了一个Suave精美设计的网站,其中包括“我们的供应商在这里,这是我们的IG帐户”...但没有地址。,只是他们的菜单上的标志“FaubourgPoissonnière”在哪里?回复

  • 2019年6月25日下午6:01
    大卫Lebovitz

    珍:我不知道他们的网站上没有地址。我查看了谷歌,找到了,并添加到帖子中。(他们不接受预订,所以我没有写电话号码。)谢谢你告诉我。

    艾伦:我很少去那里,所以第15岁的地方不知道 - 对不起!

    凯萨琳:谢谢!现在如果有人能想出如何制造socca芯片(!)虽然我更愿意为他们出去,因为我喜欢在FFA闲逛。回复

  • 2019年6月25日下午6:01

    朋友们最近偶然发现了le Procope,不知道它是巴黎最古老的café。他们非常喜欢,第二天就又去了。他们也喜欢第五节的Lilane。回复

  • 夏洛特K
    2019年6月25日下午6:21

    神圣的牛。我今天在波士顿吃了一顿很不错的午餐,自制的番茄汤和一些新鲜的土豆片。但我愿意用这一切换那些照片里的任何东西。回复

  • 贝蒂wickett
    2019年6月25日下午6:49

    非常及时,因为我们9月份就要在巴黎租公寓了。我计划在那之前看完你所有的书,这样我就可以好好利用厨房了。回复

  • 埃里克
    2019年6月25日晚上7:23

    你好,我春天会住在拉丁区,在花园酒店附近找小酒馆。亲切的问候埃里克回复

  • 玛格丽特
    2019年6月25日晚上7:43

    知道你也点了œufs蛋黄酱,我感觉好多了。我很喜欢它们,但在巴黎点普通的煮鸡蛋时,我总觉得自己像个古怪的美国人。但是,如果蛋黄酱做对了的话!回复

    • 2019年6月26日7:48 AM
      大卫Lebovitz

      不习惯œufs蛋黄酱的人觉得有点奇怪,但它已经成为我最喜欢的东西之一。这在法国(又一次)成为了一种崇拜,而且一个社会(称为ASOM)现在也可以“保存”œufs蛋黄酱了!回复

  • 丽贝卡Rassier
    2019年6月25日晚上7:49

    我从你那里了解到法国混蛋后开始在Instagram上关注他们。今年春天,我从里昂飞往CDG航班时,在巴黎逗留了一天。我去了趟《法国混蛋》的朝圣之旅(周日开放!),这是非常值得的。美味的杏仁羊角面包,还有非常友好的员工。这个地方有一个很棒的氛围和美味的款待!回复

  • LynneZ
    2019年6月25日晚上9:47

    你美丽的故事和照片,让我心里开心,肚子饿!我将在里昂度过九月份。我应该去哪些美食城市进行一日游呢?我会去第戎,然后…?一如既往,我喜欢阅读你的博客和烹饪书:)回复

  • 2019年6月25日上午9:55

    多么美妙的帖子是多么美好的!谢谢你。唯一对手仔细的唯一一件事是一些切碎的Comté。现在已经消失了。你有没有尝试在食子的博面包链接中提到的PhoTaï。极好。回复

  • 卡西
    2019年6月25日10:17 PM

    我们在尼斯买了这些socca薯片,而且买得不够,现在只要我们幸运地在法国其他地方找到这些薯片,就会带着袋子回家。在科尔马,我们住的地方拐角处的一家商店碰巧有这些东西,我们非常高兴。食物储备越来越少,这意味着你可以去法国旅行了(尽管在家里做socca的食谱也让你很痒!)回复

    • 2019年6月26日上午7:45
      大卫Lebovitz

      在美国看到的含有无麸质免疫饮食的兴趣。有许多鹰嘴豆“筹码”选项。我不知道他们如何比较这些,但也很高兴拥有这些选择!回复

  • Yermat
    2019年6月25日晚上11:39

    ArtorVinaryBreizhCafé咖啡馆现已分为17日:31 rue des Batignolles。巴黎最好的绉纱(甜蜜)和加尔特(荞麦)。回复

    • 2019年6月26日7:44 AM
      大卫Lebovitz

      是的,他们在巴黎的其他分支机构开放,因为他们在Marais中开设了第一名。为住在一个附近的人的好消息!回复

  • 保罗
    2019年6月26日4:45 AM

    哇,大卫,你最近一直在火。谢谢你最后几个惊人的帖子。谢谢你的炊具商店的提示。回复

  • witloof
    2019年6月26日上午5:23

    书签,当我在巴黎8月{也交叉我的手指,其中一些地方将开放!}回复

  • 旋律G.
    2019年6月26日下午6:03

    大卫,来得真及时!我丈夫和我将在8月的第一周访问巴黎。我们俩都没去过,所以我确定这将是一次经历。我们也是低调的吃货,所以我期待着看看你名单上的一两个地方。你会推荐离爱德华七号旅馆近的地方吗?马略卡岛有什么你知道的地方吗?:)回复

  • Billie Ford.
    2019年6月26日晚上11:47

    我和一个朋友今晚在贝朗格餐厅(Brasserie Belanger)吃饭,我认为那些薯条是最好的——我还认为它们有点咸,这是通常所缺乏的。虽然我的盘子里有土豆,也很好吃的牛肉压碎机,但我还是不能不吃薯条。服务员都很好。回复

  • 贝蒂乌尔里希
    2019年7月2日晚上9:01

    我很想知道jambon-beurre三明治里最受欢迎的奶酪是什么?我第一次去巴黎是去了卢浮宫,在他们的小酒馆里吃了一份这种三明治,还以为我已经升入了天堂。
    非常感谢!回复

    • 2019年7月3日上午10:25
      大卫Lebovitz

      它通常是优势奶酪,虽然如果在家中制作一个,可以使用一个漂亮的Comté,beaufort或Gruyère。回复

  • Sylvie.
    2019年7月9日凌晨2:51

    我喜欢这篇文章。一如既往地感谢你的见解!回复

  • 玛格丽特
    2019年7月18日12:24

    只是为了对Brasserie Bellanger推荐表示感谢。食物绝对优秀,服务很友好,即使我们迟到,他们就没有急于赶出我们,这也是物超所值的价值。非常感谢(你的写作!)。回复

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