巴克里冰淇淋

两件事最近让我感到惊讶*。一个是在巴黎开业的小型冰淇淋店的突然飙升。这意味着我的船肯定通过了自己首先打开自己的地方。商店喜欢Senoble玻璃釉面UneGlaceà巴黎Sucre糖渍,La Paleteria.在巴黎搅拌冰淇淋,甚至在晚上保持开放,因为我喜欢在晚餐后的夏天晚上在夏天的夜晚漫步,但大多数城镇的地方传统上午8点关闭。

让我感到惊讶的第二件事Bachir.几天前,我去了巴黎的Les Halles冰淇淋店。

(一件奖金第三件事让我感到惊讶的是我去了Les Halles的国家硬件连锁店,寻找更换灯泡,这是一个标准尺寸,并找到该市最大的五金店是拥有的破裂股票,他们整体供应那些特定的灯泡 - 只脱掉了那些特定的灯泡。这不仅让我感到惊讶,而且所有其他人都在寻找同样的灯泡。不知何故,八月必须是一个特别沉重的月份,用于在巴黎的特定灯泡使用。)

但当我偶然发现这家商店时,我的惊讶变成了喜悦。黎巴嫩和法国有着很长的渊源,在巴黎有很多黎巴嫩卡巴三明治店,但我没见过城里有黎巴嫩冰淇淋供应。

That was a day of multitasking for me, running errands while also watching after a friend’s pre-teen son, who was more enthusiastic about getting ice cream, than tagging along while I took care of mundane tasks, like shopping for light bulbs and getting hand cream at the pharmacy. (He’s French, but doesn’t live in Paris, and was completely shocked when we sat down at a café, where a bottle of water cost €4.)

他也不明白为什么我拍照我们的冰淇淋。所以除了解释为什么水是非常有(昂贵),我不得不解释我也想和你们分享冰淇淋。

我有两个勺子,Kafe.(咖啡)和choukoulata assouad(浓郁的黑巧克力),我负责的是杏仁(laouz)及草莓(farawla)。他绝对喜欢杏仁冰淇淋,而我在我的巧克力/咖啡组合上做了良好的工作。冰淇淋中的成分是有机的,如果你如此倾向,那么奶油是自由的。

但巴克尔的秀明星是粘合Achta.在冰淇淋中加入少量橙花水,搅拌成锥形,然后卷上开心果,顶部点缀着玫瑰花形的生奶油。这种冰淇淋很特别,因为它是用乳香这是一种树脂,能让冰淇淋散发出淡淡的松香,比奶油冰淇淋更有嚼劲。

位于厚厚的事物中,由蓬皮狗中心和论坛Des Halles购物中心(以及一家超五金店),我惊讶于在这里排队的源源不断的客户,因为该商店只开放了几个月,并在我的精细磨练的雷达下飞行。Bachir.是一家家庭经营业务,有两个兄弟姐妹在巴黎跑上商店,姐妹们告诉我他们现在在黎巴嫩的商店里有“55到60”的商店。所以我想好消息,或好冰淇淋,我应该说......快速旅行。

出去的时候,他们给了我一个Café a la libanaise这是一杯黑色粘稠的咖啡,加了一点小豆蔻。他们告诉我在喝咖啡之前先让咖啡粉在杯子里沉淀。尽管我去过黎巴嫩(在世界其他地方有很多咖啡),这是我曾经拥有过的最强大的咖啡。我知道如果我完成它,我会在接下来的36个小时里放大。

我在黎巴嫩学到的一件事是,拒绝一些事情是不礼貌的,包括现场的咖啡,甚至是午餐邀请。如果你没空,正确的回答是(如果你在黎巴嫩,邀请你共进午餐意味着你应该取消接下来4到5个小时的所有计划……),你应该说,“下次吧。”所以我打算“下次”再喝咖啡,肯定还会再来吃冰淇淋。

Bachir.
58,Rue Rambuteau(4)
Tél: 09 52 79 73 00
Métro:ÉtienneMarcel或Les Halles
每天上午到11:30


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事实上,最近有很多事情让我吃惊。但我没有时间把所有的东西都列出来。


32个评论

  • 克里斯蒂娜
    2017年8月3日2:48 PM

    这地方看起来棒极了。使我伤心的是,我不再住在巴黎,不再享受它的伟大回复

  • ab
    2017年8月3日下午3:58

    真是个伟大的发现,谢谢!
    我遇到的最后一个工匠冰淇淋店实际上刚刚开了。它是rue soufflot(5e),被称为La FabriqueGivrée。我不能像统治那样忍受咖啡(对我的幼稚的口味过于痛苦),但他们的咖啡冰淇淋非常令人难以置信......回复

  • Nikki.
    2017年8月3日下午5:07

    你真是太棒了!谢谢你给我的九月吃冰淇淋地图!回复

  • 2017年8月3日下午5:13

    大卫
    我想我知道哪个可能是我在LM或Marx没有找到它的类似经验。终于在街上的街道上发现了它在rue du cherche midi上的街道上 - 如果你是绝望的话,在rue du dragon上也有一个小小的(撕裂)电商。他有模糊的东西。回复

    • 科林
      2017年8月4日上午9:38

      Rue du Dragon,我最喜欢的巴黎街道。它曾经拥有默认的巴黎最好的餐馆之一,经常被“Les艺术家”,只提供了牛腩牛排和羊排的两个主要课程,以及那个时间(1970/80年)的葡萄酒窖之一。现在我更喜欢La Truffiere。回复

  • 2017年8月3日5:18 PM

    很高兴你发现了Bachir!我第一次在2月份去了几个星期前,令人愉快的玛丽莲记得我并为我提供咖啡(我们第一次谈过了很多)。我很高兴这么好!回复

  • 2017年8月3日5:26 PM

    谢谢你的精彩分享!我要回巴黎!

    我第一次吃橙花水冰淇淋是在Fenocchio的尼斯,我是一个痴迷的女人。一旦我回到家里,我就会使用你的Fleur Di Lait食谱和我当地的法国面包店找到的一些橙花水,这是一个非常好的工作。我可能不得不在开心果中给予混合......回复

  • 劳拉
    2017年8月3日5:27 PM

    较深的烤咖啡没有比打火机烘烤更多的咖啡因。相反,它可能较少。所以,喝酒和享受!回复

    • 2017年8月4日上午7:58分
      大卫Lebovitz

      是的,咖啡据说不如煮咖啡,因为咖啡因提取是如此迅速,但当bean是“卤水”(就像在法国媒体咖啡、黎巴嫩和土耳其或咖啡),我认为更多的咖啡因的浸泡使时间提取,但我没有检查的“科学”这一理论:)回复

  • 夏洛特的钥匙
    2017年8月3日5:27 PM

    我现在要坐飞机去吃蘸了开心果的冰淇淋。我不太清楚,但我会记下来的。

    我喜欢在冰淇淋蛋卷上涂鲜奶油的做法,这似乎是国家的标准做法(在你今天的照片之前,我唯一见过的地方)

    问题:Parisian冰淇淋的地方是否在冬天保持开放?回复

    • 2017年8月4日7:56 AM
      大卫Lebovitz

      夏洛特你好:大多数(或全部)都是这样做的,因为一个停业4个月的企业很难经营,但巴黎人在冬天或寒冷的月份通常不吃冰淇淋,所以有些地方有热巧克力。新的冰淇淋的地方,就像我提到的这篇文章的第一部分,可能全年有更积极的观众,因为他们的客户可能是年轻的和/或他们位于地区会有更多的游客,和以前一样,Marais说,在第六区。回复

  • Peter L
    2017年8月3日5:28 PM

    机会仍然敲门,大卫。据我所知,在运河圣马丁东部没有一个冰淇淋店。非常奇怪。回复

  • 2017年8月3日6:09 PM

    我希望食谱。我有Jeni Britton Bauer的雪松冰淇淋,这是奶油,这是一个令人惊讶和可烫的美味的松树。所以听听冰淇淋,哦,除非你可以得到食谱,否则我将开始尝试我的手。回复

    • 2017年8月4日7:54 AM
      大卫Lebovitz

      我在帖子末端挂着两个乳香冰淇淋食谱,两者都看起来相当不错!如果你给了他们任何一个尝试,请告诉我。回复

      • 莎拉
        2017年8月4日晚上9:46

        谢谢你的食谱!几年前,在一次雅典之旅中,我们发现了马提卡,并非常喜欢它,尤其是马提卡意式冰淇淋,上面有蜜饯樱桃。我买了一些马提卡水晶,但找不到好的食谱来使用它们。回复

  • 2017年8月3日6:09 PM

    首先,如果你在巴黎开了一家冰淇淋店,毫无疑问你会做得很好。但在奇迹发生之前,我会试试巴西尔。
    阿维尼翁(Avignon)的雷蒙德·德·古尔曼德(Raymond de Gourmand)给我留下了深刻印象,他们有12台搅拌冰淇淋机。在巴黎以南的地方,芒果、百香果、开心果和椰子的健康酱汁的价格是2欧元。冰沙是奶油味的。非常可口。回复

    • 艾默
      2017年8月4日3:42 PM

      阿维尼翁的冰淇淋在哪里?我找不到上市。谢谢。回复

      • 巴黎
        2017年8月27日下午7:52

        哎呀它
        JEAN DE美食家
        15 rue Saint-Agricole
        街对面还有个自动煎饼摊回复

  • 2017年8月3日6:55 PM

    大帖子,谢谢大卫。我喜欢乳香,我们在土耳其美食中使用了很多甜点和冰淇淋。

    如果有任何机会,如果有任何商店在巴黎糖尿病患者提供冰淇淋的任何商店?谢谢。回复

  • 2017年8月3日下午7:42

    谢谢你提供的信息,我三周后就要去巴黎了。回复

  • 詹妮弗
    2017年8月3日8:58 PM

    我真的很喜欢乳香给冰淇淋的纹理 - 我只有几次,在一个小黎巴嫩糕点店,偶尔会这样做。但是,我从未注意到它的皮脂味道。如果他们在今年夏天做了一些东西,那就不得不去看。回复

  • 2017年8月3日11:09pm

    谢谢您的Bachi冰淇淋!这是我的家人的商店!我很高兴你喜欢它。回复

  • 格洛丽亚布鲁克
    2017年8月4日12:31

    我已经为你准备好了巧克力冰淇淋(第26页,一个完美的勺子)到冷却阶段:太棒了!我明天下午要举办一个冰激凌派对作为音乐朋友的聚会。但是请告诉我关于浓郁的巧克力冰淇淋:怎么可能把它弄得这么黑而仍然是冰淇淋呢?九年前,在春天啤酒店,我的OH有一种非常棒的黑巧克力冰淇淋。我试过一种巧克力冰沙的配方,很接近。回复

  • 米拉
    2017年8月4日12:34 AM

    去年春天,我在土耳其吃过类似的东西;这是一种不寻常的质地。它几乎融化了。对我来说,它有点太饱了,太重了(或者说份量很大)。回复

  • ilona
    2017年8月4日凌晨2:29分

    谢谢分享!回复

  • 2017年8月6日上午6:25

    当我在我的饲料中看到你的帖子的标题时,我必须阅读它。巴克尔是一个熟悉的名字。
    我特别喜欢这种粘会Achta在开心果中滚动。我在流口水。回复

  • 2017年8月9日10:53pm

    听起来,这是我下次巴黎之旅值得一游的地方(即使是在秋天)。我喜欢乳香冰淇淋那种略带抵抗的口感。(我的橱柜里有一包乳香,但没有冰箱,所以放在那里就证明了我的意图)。你对奶油冰淇淋的描述让人产生了美妙的共鸣。回复

  • 宝拉
    2017年8月16日4:54 AM

    美味的帖子!遗憾的是,我不再随时举行巴黎。幸运的是,我住的温哥华,正在拥有类似的冰淇淋店开口浪涌。我正在贯穿他们的方式。它们的范围从富含艺术品型冰淇淋到素食主义者(椰子牛奶或腰果牛奶基地),许多人都有一个明确的亚洲影响力。我不认为你可以有太多的冰淇淋来源!我也吃了冰淇淋!回复

  • W
    2017年8月18日上午8:46

    巴克尔的女孩招呼了我进来尝试冰淇淋,但它是冬天,我匆匆忙忙,所以我拒绝了。现在我觉得自己知道,每当我走过去时,商店都是空虚的人造空白。但夏天带来了客户。我必须尝试!
    的确,萃取咖啡含有更强的咖啡因。在同等条件下,过滤机咖啡的咖啡因含量也很高。回复

  • 艾丽西亚
    2017年8月19日6:51 PM

    我写信给一个目前在巴黎的家庭成员,这是一个冰淇淋的忠实粉丝。他今天去了巴希尔,曾有Petale de Rose&Mangue,有开心果。他留下了不是令人印象深刻,说两人都没有味道。支付7.10欧元。Trés昂贵的非味道。回复

  • kerstin Hallert
    2021年7月21日12:02pm

    别忘了巴黎各地的糕点店的工匠们亲手制作的美味冰淇淋和冰沙。比如皮埃尔Hermé,他对日本食材很有天赋,更不用说巧克力大师让-保罗Hévin的冰淇淋了。更不用说更多的名字创造鉴赏家的天堂了。回复

    • 2021年7月21日下午6:51
      大卫Lebovitz

      他们都有很好的冰淇淋(如果您正在寻找更多高档冰淇淋店,则在Marais是UneGlaceà巴黎,营业到晚上11点半La Glacerie.但是Hermé和Hévin是晚上7点关门,所以你必须早点去。回复

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