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一个美味的蛋糕,里面有苹果和杏仁酱,让这个蛋糕格外湿润。经典德国烘焙为秋季和节日准备的食谱!

德国苹果杏仁蛋糕食谱

我认为,德国烘焙没有得到应有的评价。部分原因是糕点和烘焙食品的名字并没有从我们大多数人的口中脱口而出。Kartoffel-Kase DinnedeZitronenbiskuitrolle亚琛PoschweckSchwabischer Prasselkuchen嗯,我现在就辞职,因为找遍我键盘上所有的键花了我太长时间。我宁愿把我的舌头绕在德国蛋糕和饼干上,而不是绕在它们的名字上。


幸运的是,我最喜欢的博客之一的作者Luisa Weiss,周三的厨师他把它们出版在一本非常容易获得的食谱合集里,典型的德国烘焙.这本书写精美的烹饪书以传统的德国人的最爱为特色,适用于各地的厨房。(是的,书的末尾有一个如何发音的指南。)这是一本烹饪书,你第一眼就会把几个食谱收藏起来,就像我一样。然后在接下来的几周,你就可以把它们烤熟了。

路易莎出生在柏林。她的母亲是意大利人,曾在德国、法国和美国生活过。所以,当你听到所有的蛋糕、饼干、蛋糕和库钦完全可以在任何厨房里做,使用的材料很容易获得时,你会很高兴。对于少数可能构成挑战的食物,比如香料李子黄油和夸克,她给出了如何自己制作的食谱。

german-apple-almond-cake-recipe-3

几年前,路易莎搬回德国,在纽约,她是一位著名的烹饪书编辑,所以食谱写得很好,解释得也很仔细。我把食谱收藏起来了巴斯勒Leckerli这是一种需要几周时间才能熟透的瑞士饼干。(我做过一次,不是按照路易莎的食谱做的,我做的和浴室瓷砖一样硬。)所以我急于再给他们一次机会,这是我接下来要做的事。


德国苹果杏仁蛋糕食谱中的苹果 对于假期来说,有Christbrot这款圣诞面包更容易上手果子甜面包.和那些光荣的平方Bienenstich一种上面有蜂蜜焦糖杏仁的黄油蛋糕?是的!或者不管你用德语怎么说“是”…

德国苹果杏仁蛋糕食谱中的杏仁酱

我的一个邻居送了我一些苹果,他帮我摘了一些,我手上还带了一包杏仁酱西西里,并把它们用在容易发音的地方Apfel-Marzipan-Kuchen.这是一个浓郁的杏仁香蛋糕,有很多苹果味,我想这对任何人来说都是可以理解的。

德国苹果杏仁蛋糕食谱中的杏酱

和所有的苹果甜点一样,这种蛋奶冻般的蛋糕的味道真的取决于苹果有多好。超市里的苹果通常味道很淡,而且是为了好看而培育的,所以它们始终没有瑕疵。味道通常是次要的。


因为我们一年四季都能看到苹果,所以很容易忘记它们是季节性的秋季水果。所以现在是一年中收集一些好品种的时候了,我建议你去农贸市场,找一些传家宝或当地种植的品种,它们会带走这些方蛋糕,或蛋糕……ubertrieben(上面)。

典型的德国烘焙

德国Apple-Almond蛋糕

改编自典型的德国烘焙通过路易莎维斯我用了一些苹果,一些挞,一些不太熟的。一定要用质量好的、味道好的苹果,最好是从农贸市场买的,比超市买的味道好。关于使用哪种苹果的建议,可以问农场的人或选择有香味的苹果。苹果和玫瑰有亲缘关系,所以通常有一种微弱而可爱的玫瑰色气味。如果你的苹果很小,就用6个。路易莎建议把杏仁糊磨碎,但我没有这么做,所以我不得不用食品加工机把混合物搅碎。因为我的杏仁酱是“手工制作的”,所以它不像你在杂货店里买的那么湿润,所以这可能是罪魁祸首。所以我建议在第4步把杏仁糊磨碎。
10
  • 4媒介苹果(1.3 /4磅,800克)
  • 1柠檬开始和喝醉的
  • 7盎司(200克)杏仁糊
  • 3/4杯(150克)
  • 1/2茶匙
  • 14汤匙(200克)无盐黄油融化,冷却
  • 1茶匙杏仁中提取
  • 4鸡蛋在室温下
  • 1杯,3汤匙(150克)面粉
  • 9汤匙(80克)玉米淀粉
  • 2茶匙泡打粉最好是不含铝的
  • 1/4杯(75克)杏酱,如果块状,则会绷紧
  • 在一个9到10英寸(23厘米)的烤盘上涂上黄油,在底部铺上羊皮纸。
  • 苹果去皮去核。把柠檬汁分成两个碗。将两个去皮去核的苹果切成1/2英寸(1.25厘米)的薄片,然后将苹果片倒入一碗柠檬汁中。另外两个苹果切成1/3英寸(1cm)的小方块。倒入另一碗柠檬汁。
  • 预热烤箱到350ºF(180ºC)。
  • 用一个有大洞的磨碎器,把杏仁糊磨碎到一个配有桨的搅拌器的碗里。加入糖和盐,搅拌直到杏仁糊完全破碎。
  • 加入融化的黄油,杏仁精和柠檬皮,继续搅拌直到光滑。每次加入一个鸡蛋,停止搅拌器,每次加入后刮碗的边缘。
  • 把面粉、玉米淀粉和泡打粉放在一个小碗里搅拌均匀。用手将干的材料搅拌到杏仁面糊混合物中,然后加入苹果丁,以及碗中的柠檬汁。
  • 把面糊刮到准备好的平底锅里,把顶部抹平。把切好的苹果成同心圆放在面糊上,轻轻地压下去。
  • 烘烤蛋糕,直到顶部变成金黄色,用牙签插入蛋糕中心取出来时是干净的,大约需要1小时10分钟。
  • 把蛋糕从烤箱里拿出来。在一个小平底锅里加热杏酱,在蛋糕热的时候把它刷在上面。让蛋糕完全冷却,然后用刀在蛋糕锅的内部切开蛋糕,去掉蛋糕锅的边缘。把杏子酱刷在蛋糕上面。

笔记

服务和存储这个蛋糕太湿了,不需要任何配料。无论鲜奶油是怎样的,只要稍微加点肉桂或多香果,再加点香草或干邑,都是不错的选择。肉桂冰淇淋是可爱的。蛋糕可在室温下保存3-4天。不要冷冻,否则会让它变湿。
常见问题
我能自己做杏仁酱吗?
我没有做过,但需要非常强大的机器(食品加工机)才能把它磨得像买来的杏仁酱一样细。路易莎在她的书(第264页)中为那些想要尝试的人提供了一个食谱。在美国,我喜欢爱' n烤但在超市(如Solo或o致密品牌)出售的管和包装通常也很好。
我可以用杏仁糖吗?
大多数杏仁糖是用来做造型的,所以添加了更多的糖(有时是葡萄糖),使它更柔韧。所以用杏仁膏,而不是杏仁软糖。Nigella Lawson在英国杏仁糊被称为杏仁软糖。所以如果你住在英国,请点击这个链接获取建议。
我可以不加坚果吗?
不幸的是,我不知道有什么不含坚果的替代品可以代替杏仁酱。
杏仁酱是焯过还是没焯过有关系吗?
这通常取决于个人喜好和可用的资源。这两种方法都适用。未经漂白的杏仁糊颜色较深,但比较难找到。
有没有什么好办法把它从锅里拿出来,用来盛菜和上菜?
你可以用刀或抹刀在锅底下方移动,然后用抹刀将它从锅底移开,然后在下面剥离羊皮纸,将它滑到一个大浅盘上。(这听起来很复杂,但实际上很简单,因为蛋糕不容易碎。你也可以用a玻璃底弹簧盘不要用羊皮纸。

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96条评论

    • Bricktop

    看起来很好吃。我更喜欢梨和杏仁,所以我会用les poires(或die Birnen)代替。

      • wildbill

      请让我们知道你用了哪些梨,结果如何。我有bosc和亚洲的,我认为只要不是太熟就可以了。谢谢。

      • Sarahb1313

      真是个好主意。我想知道巴特利特牌的是不是最好?

      现在苹果的产量很高,但当我读到这篇文章时,我想到的是梨!我得两种都试一试。

    • 艾莉森《考虑萝卜》

    我等不及要拿到路易莎的书了。与此同时,我得做这个。我觉得还有更糟糕的等待方式。

    • 卡琳

    我非常喜欢她那本“浪漫”的柏林书,这意味着我真的从头到尾读了它,是的,她的食谱非常地道。弗拉门库辰是为....而死我当然想要她的新书!

    • Gerlinde / Sunnycovechef本周成功登顶

    上周我收到了三本路易莎的书。它非常漂亮,食谱也很棒。她的博客和之前的书帮助我再次与我的德国根联系起来。
    大卫,你写那些德国名字写得真不错。我很抱歉我会在纽约想念你。是的,在德语中是ja。

    • Rowi

    今天读你的帖子真是太及时了!周末我们刚从城外的一个老农场买了满满一篮子苹果!今年的苹果很好吃,但一些有瑕疵的掉落的苹果需要用来烘焙或果盘。通常情况下,我会用很多黄油、肉桂和小豆蔻做苹果酥/派,但偶尔尝试一下新的苹果食谱也不错。非常感谢你的启发!

    • 琳达

    我没有立式搅拌机。我可以用手持式搅拌机或我的食品加工机吗?我不经常烘焙,但这个听起来很好吃,我想为一个德国的好朋友做。

      • 大卫
      大卫Lebovitz

      是的,你可以用手做(只要确保把杏仁糊弄得很碎很滑),或者用食品加工机,确保用手把苹果和干食材最后混合在一起。

    • 克劳迪亚

    刚从德国回来(每天吃苹果甜点)。我忘了他们的甜点有多好吃,我在找一本德国甜点书——你在这里。我要借这本书,做蛋糕,还有其他的。

    • 芭芭拉

    我对玉米过敏,所以千万不要用玉米淀粉做食谱。在这个食谱中有什么可以替代的吗?

      • calgal

      如果你只吃玉米淀粉替代品,你会看到有几种,如木薯淀粉。既然大卫也要做同样的事,为什么不自己调查一下呢?我不想听起来很粗鲁,但大卫有很多问题可以很容易地通过谷歌搜索得到答案。

      • 林恩

      你看到下面了吗?大卫说用马铃薯淀粉代替。

    • Sabine

    昨天刚吃完最后一片苹果杏仁糖挞(我来自德国),所以我完全赞同你的口味。这真是太棒了,对我来说,无论如何,这都是一整年的苹果季。PS是= Ja。

    • 娜迪娅

    大卫,非常感谢你的食谱——这是非常及时的,因为新英格兰的农民摊位上满是不同品种的苹果。尽管去年夏天经历了严重的干旱,但苹果派的口味和口感要强烈得多——正是我们做苹果派所需要的。:)前几天我想做一个,但想超越我通常的Apple Charlotte之类的。但是我有一个问题:玉米淀粉可以被替换/省略吗?(现在尽量不吃玉米…)

      • 大卫
      大卫Lebovitz

      你可以用土豆淀粉或等量的面粉来代替。

      • 亚莉克莎

      嗨,大卫:看完这个美味的食谱后,我整整一周都在想它。我是在工作日的晚上用散发着醉人香气的苹果做的。我的弹簧锅不见了,我用一个古老的高边铸铁煎锅来烤它,它的大小差不多。它很有效,蛋糕很快就被吃掉了。非常感谢你的食谱。我得去买路易莎的书!

    • 意大利女孩厨师

    漂亮的蛋糕或早餐咖啡蛋糕。现在是加州的苹果季,我要做这个!与此同时,我去看看路易莎的书。

    • 康妮

    谢谢你的打印食谱选项。我知道这对你们的网站来说很新鲜,我很感激。

      • 克里斯在弗吉尼亚州

      第二赞赏的印刷特色!

    • 多罗斯

    亲爱的大卫,
    你的博客的德国长期读者-我喜欢它,每周访问几次!恐怕这说明了德国人典型的说教冲动(还是只有我有这种冲动?)那就更糟了…)这只是我第二次评论——当然是为了纠正你的德语。" Uebertrieben "的意思是"夸张的"我想这不是你们想要的。实际上很难找到一个好的翻译,但你可以说“那些苹果是' das Tuepfelchen auf dem i”,字面意思是“i上的点”。对于任何出生在莱茵河以西的人来说,它也很难发音,因此很好地支持了你关于一般德语的观点……
    :)

      • 大卫
      大卫Lebovitz

      谢谢~ !德语是如此棘手,我不得不依赖谷歌翻译,它不是完美的。有点像我的德语;)

        • Gerlinde de Broekert本周成功登顶

        大卫,townload Leo.com。这是我经常用的翻译软件。

          • June2

          leo.ORG…!

    • 莉斯

    你好,大卫,谢谢你的食谱,我一定会尝试的,就在昨晚,我还在想一个在恩加丁工作的瑞士朋友做的美味的杏仁酱苹果挞,我想哦,需要找到食谱,我今天在我的收件箱里发现了什么…!!有点奇怪的巧合,不是吗?:)

    • plevee

    亲爱的大卫,玉米淀粉真的有必要吗?我本以为用更结实、筋含量更高的面粉会更好地阻止所有这些沉重的添加物。
    你觉得全麦版的会行吗?

      • 大卫
      大卫Lebovitz

      关于玉米淀粉,见上文^^。你可以使用全麦面粉,尽管通常用全麦面粉做的糕点会比较重。

      • 路易莎

      大家好!玉米淀粉使蛋糕的碎屑非常柔软,几乎像奶油一样,你可以用其他东西代替,但蛋糕的质地会有一点变化。所有最好的!路易莎

        • 乌尔丽克•

        好吧,这就是命运——我正打算从一个美国博客上尝试另一个“德国苹果蛋糕”的食谱(尽管我是德国人,有很多德国烹饪书里的苹果蛋糕食谱),但我只是为了拖延时间而查看了你的博客,结果出现了这个。你的食谱总是那么棒,所以我现在就做这个:)我想我还得订购路易莎的书作为给自己的圣诞礼物——我非常喜欢德国烘焙,任何欣赏德国烘焙的书都会得到我的认可!我完全同意它没有得到重视,尤其是它那美味的面包。生活在世界的另一端的德国,烘焙让我与我的遗产和文化联系在一起,虽然我们有很好的德国面包店,我喜欢那里,但没有什么比用带着爱传承下来的食谱自制的面包更正宗、更美味了!

      • plevee

      谢谢你大卫。

    • 凯伦

    我要用无谷蛋白面粉代替面粉。我爸爸是GF,这是感恩节的完美礼物。谢谢你分享这个食谱。

    • 雪莱吉拉德

    我要是三十分钟前看到这篇文章就好了。我本来想找一个当季蛋糕的食谱,作为早餐感谢老师,但最后做了一个香蕉蛋糕……这个苹果蛋糕看起来很好吃。而且照片特别好。你从不无聊:)

    • 雪莱吉拉德

    顺便说一下,我认为木薯粉可以代替玉米淀粉。我会尽量汇报的。

    • 桑德拉

    这个和法国的苹果蛋糕比起来怎么样?这是我从你的博客和我们最喜欢的苹果甜点中找到的食谱,当然还有朗姆酒。

    • 玛丽

    哇——多么美味的蛋糕啊!这让我想起了小时候我们一起吃的苹果蛋糕。我妈妈来自德国,是一位出色的厨师和面包师。德国苹果蛋糕是她的特色菜之一。这也是我最先学会烘焙的东西之一。虽然我们用的是电动手动搅拌器,但我记得我妈妈总是坚持让我用手把黄油和糖搅成奶油,因为她觉得这样做才合适。这是相当的手臂锻炼!我期待着尝试这个食谱,并看看路易莎的书。
    另外,我喜欢你的博客,大卫。读它是一种乐趣,我喜欢你的幽默感!

    • 法国的味道

    播客Planet Money最近做了一篇关于为什么苹果变得如此无味的文章。但是有希望!
    我打赌来杯加瓦多斯会很好。法德关系稍有缓和。

    • 卡特里娜·h·霍尔

    哦,我的天!那个蛋糕看起来很美味——一想到配料中有杏仁酱(或杏仁糖)就会喘气。这本烹饪书正好在我的愿望清单上,尤其是让我想起了我们纽约店附近一家德国糕点店的糕点。这么好的糕点和面包!

      • Sarahb1313

      哦,是的!我的第一家面包房是曼哈顿东80年代的一家德国面包房,里面都是杏仁糖雕塑和林泽蛋糕!

      大卫,我想这是我今年感恩节要尝试的新甜点!!我等不及要尝尝了。我想可以试一试

      • witloof

      卡特里娜,能告诉我你们德国面包店的名字吗?我住在纽约,渴望bienenstichkuchen、brezen、mandelhoernchen和krapfen。

    • 凯文

    我认为最好把两个苹果切成8片以上,因为16片不足以覆盖整个蛋糕,而且可能太厚了。

    谢谢。我数学不太好,所以我改变了它,把苹果切成我以前用的厚度。戴斯。莱纳姆:

    • Kristine安吉洛

    嗨,大卫和路易莎,
    你认为用高质量的无谷蛋白1对1面粉代替普通面粉会有用吗?

    谢谢,等不及要尝尝了!

      • 路易莎

      哦,天哪,我没有使用无谷蛋白面粉的经验,但我认为值得一试!一定要让我知道结果如何!

    • Gavrielle

    我想我找到我的圣诞礼物了:)。几周后我就要去柏林了期待德国烘焙现场吧。已经太久了。上次我去的时候,KaDeWe的蛋糕店和我在巴黎吃过的一样好吃。

    • 安琪拉-糕点制作完美

    哇,看起来真不错。我太感动了,我喜欢这样的蛋糕。大卫,谢谢你提供的所有信息,我喜欢关于这个的所有细节。

    • N靴子的猫

    我可以用杏仁糖吗

    小心,阅读Nigella链接。

    https://www.nigella.com/ask/marzipan-vs-almond-paste

    我猜她的团队会提倡用50:50的杏仁粉自制糊状物:细砂糖,而不是含糖量75%的杏仁软糖,因为杏仁软糖擀得很好。

    你好大卫,

    这个蛋糕看起来好极了。你认为我可以用杏仁黄油代替杏仁酱和一些黄油吗?前几天我用我的食品加工机做了很多杏仁黄油。如果我能用这个代替买杏仁酱就太好了。

    谢谢!

      • 路易莎

      杏仁黄油和杏仁酱是完全不同的东西——杏仁黄油是由磨碎的生杏仁加工成乳脂状和光滑的。杏仁糊是将焯过的杏仁与糖(有时还有调味料)一起加工,直到光滑可揉。一种不能代替另一种。

        • 梅丽莎

        嗨,路易莎。你配方中的杏仁膏是德国超市货架上的杏仁软糖吗,还是我应该找曼德尔软糖?另外,我应该用405型面粉还是550型面粉?我还在研究美国和德国烘焙原料的等价物。谢谢!

          • 路易莎

          使用405面粉。买Marzipanrohmasse。

            • 梅丽莎

            谢谢!我一直在看不同商店的杏仁糖包装,试图理解它们的区别(用我有限的德语)。现在我终于可以用一种新的方式使用我们贮藏的一些苹果了!

      • 朱莉

      这个蛋糕看起来又湿又好吃!自己制作杏仁酱非常简单,用一个简单的食品加工机就可以完成。它不像在商店买的那样超级精细,但你可以控制糖的数量,而且在家里做的时候要便宜得多。

      • 玫瑰刘

      亲爱的大卫,谢谢你总是分享好的食谱。我喜欢你的博客和你的书。我今天刚做了这个德国苹果蛋糕。味道真的非常非常好。再次感谢你。祝您有愉快的一天。

      • 娜塔莉

      我昨晚做了这个蛋糕,我非常喜欢它。我的蛋糕第一次看起来像别人照片里的蛋糕。我昨晚吃了两片,今天可能就是我的早餐了。

      • 注册

      我只是手写的食谱,因为我不能复制和粘贴....现在我在评论里看到有一个打印功能。非常感谢大卫............喜欢你的食谱

      • 艾琳

      哇,绝对需要这本食谱。看起来/听起来不可思议。想知道这能不能做成小蛋糕甚至小巧克力棒?有适合大众食用的简单版本吗?还是有点乱?

      • 芭芭拉

      Semplicemente fantastica !我准备好了,我准备好了,我成功了。
      谢谢大卫!来,sempre, post e ricetta imperdibili!

      • 丹尼斯

      大卫,我喜欢你的博客和照片。

      • 雪莱

      我在考虑把这道食谱分成两个烤盘,上面铺上羊皮纸。愚蠢的?

        • 大卫
        大卫Lebovitz

        不!我觉得这样很好。你可能需要减少烘焙时间,以弥补小锅的不足,但在没有测试之前,我不能说要减少多少。所以要留意他们。

          • 雪莱

          会做!谢谢!

      • BananaBirkLarsen

      这是一个非常及时的帖子-我只是想知道如何处理一大碗漂亮的麦金塔电脑。我今天成功了,真是太棒了!需要说明的是,3.5盎司非常老的干杏仁糖,磨碎成细粉,与3.5盎司杏仁黄油混合,似乎是杏仁膏的可接受替代品(有时你必须使用你所拥有的)。

      • 斯蒂芬妮

      这个食谱和荷兰的开胃菜有多相似?

      • 黛博拉·弗拉纳根

      我丈夫看到了这个食谱,让我为昨晚的晚宴做蛋糕。这首歌大获成功,成为派对上的明星。
      今天下午我们要做南瓜酱。
      谢谢你,大卫,你从不让人失望!

      • 斯蒂芬妮

      我现在正在烤这个蛋糕,在面糊里放这么多玉米淀粉很奇怪,但是哇,它闻起来和看起来都很美味!爱你的博客!谢谢你!

      • PeggyL

      我的杏仁糊太软了,不能磨碎,所以我用糕点切割机把它和糖混合在一起。这很有效。

      • PeggyL

      完成的蛋糕很美味!

      • 巴布丝

      这是我在周六晚上的朋友聚会上做的,我几乎是严格按照食谱做的,只是我没有杏仁精了。它仍然很美味。客人们赞不绝口——我再做一次。晚上或下午的蛋糕,很可爱。

      • 莎拉

      看起来很漂亮! !

      • 莎拉

      这是我前几天做的,很好吃。然而,它花了1小时50分钟来烹饪——70分钟后仍然很生。

      你认为这是因为我把烤盘放在了果冻卷烤盘上(我担心弹簧会漏出来),还是我应该再检查一下烤箱的温度?

      磅蛋糕在烤箱里烤得也很长时间。

        • 大卫
        大卫Lebovitz

        我总是在我的烤箱里放一个烤箱温度计,我的烤箱是在食谱上注明的时间烘焙的。如果你的烤箱用了这么长时间,听起来你应该用温度计检查一下烤箱的温度,以确保它是正确的。

          • 莎拉

          谢谢-我过去做过,没有发现问题,但是....那我就怀疑温度计了!我再查一下。

      • 苏珊

      我星期天做了这个蛋糕。它既漂亮又美味,绝对在我的感恩节菜单上占有一席之地。我可能会在旁边配上巧克力波特酱。谢谢你的食谱!!

        • 莎拉

        我还有在港口挖梨时剩下的波特糖浆。我没有吃杏酱。我用糖浆给它上色。美味。

        我一直把它和冰淇淋(费城风格的香草,用完美的勺子)一起吃,在冷冻前洒上一点波尔图葡萄酒。

      • 弗罗林

      这个蛋糕看起来很棒,听起来像我的瑞士祖母做的蛋糕。你能发一份瑞士梅挞的食谱吗?我父亲一直在说他母亲做的那个。她从不量食材。它有切片李子和酸奶油浇头。这可能是一种瑞士-德国食谱。谢谢!

      • 蕾切尔

      我非常兴奋地尝试了这个食谱,因为我喜欢苹果,我在当地的农贸市场找到了一些漂亮的bramley。这是一个美味的蛋糕,但我有点失望,杏仁的味道似乎主导了它,结果我几乎尝不出苹果的味道。我确实按照配方做了,所以我不确定我的结果是否独特。但下次,我想我会把杏仁提取物减少到1/2吨。

      • 约瑟夫·D。

      我(一个生活在柏林的美国人)也非常兴奋地尝试了这个。我在网上搜索曼德尔膏,但找不到,所以我用杏仁糖(200g, Penny牌)代替。粘稠度非常软,所以我没有把它磨碎,而是把它切碎,最终它和潮湿的食材混合在一起。把糖减少到50克。结果:令人难以置信的。就连我的德国朋友都对它赞不绝口,他们可不容易取悦。感谢Luisa和David提供的食谱,希望你们今晚在纽约的活动愉快!我打算把这本好看的烹饪书作为圣诞礼物送人,但要先让我预览一下!

      • 莎拉

      大卫:我在巴塞尔附近长大,所以莱克里一家总是圣诞节庆祝活动的一部分。在瑞士以外的地方买不到,所以我搬出去后就开始自己做了。我没见过路易莎的食谱,但我用的那个真的很管用。重要的是在面团还很热的时候把融化的蜂蜜和糖揉到面团里,这样更容易处理。第二件事是揉面团,把它放在烤盘上,让它一夜变干。然后第二天早上烘烤。这样发酵的效果会更好,不会做出像石头一样坚硬的饼干。它们的味道很好,但如果你把它们放在一个密封的容器里一段时间,就会更好。

      • 惠特尼·施密特

      我昨天用一个涂满黄油的方形蛋糕锅做的因为我的弹簧模锅不见了,但效果很好。美妙的蛋糕!我买了路易莎的书,打算买一本送给我岳父过节(他爸爸是德国人)。

      • 克里斯

      这样做出来的蛋糕轻盈透气,不会太甜。在1点10分的时候,我的咖啡煮得焦黄了——下次,我会在1个小时的时候开始检查,或者更早一点。
      我把热腾腾的杏酱用筛子筛过,加了1/2汤匙白兰地使它变稀。肯定会再做一次。可能也会买这本书。

      • 崔西

      这是我今天做的。这个食谱很容易做,蛋糕尝起来和看起来都很棒。1小时10分钟就完美完成了。这些味道把我带回了我在德国的学生时代。谢谢路易莎和大卫,你们的食谱很棒。这本书在我的圣诞书单上。

      • 朱莉Hirschfeld

      这个食谱太棒了。我已经做了两次了!我们要从一大袋苹果中取出来,所以这就是我们要做的。

      第一次我照着写好的食谱做。它很美味,但我发现磨杏仁酱很乏味。我想起了乔安妮·韦尔的杏仁蛋糕食谱她在烹饪术中做了所有的东西。我第二次做蛋糕的时候一直到把苹果折进去的时候。我不得不说,蛋糕的质地非常顺滑,奶油味十足,做起来也容易得多。

      这个食谱是保存!

      • 布鲁克

      这个看起来很好吃,已经在我的烘焙清单上了!谢谢分享!

      • 塞布丽娜

      这个苹果杏仁蛋糕看起来太棒了!我想试试这个食谱:)

      • 凯特劳伦斯

      Sieht硬粘土!德国烘焙食品是我成为外国人后三年内体重增加20公斤的原因:/

      • Leora

      谢谢,蛋糕真漂亮

      • 尼娜

      我期待着这个月底做这个蛋糕。看起来很好吃。

      我有一个问题,如果我没有杏酱,你们有替代品吗?谢谢。

      • 克里斯汀桑德斯

      我做了一种苹果酒焦糖,而不是杏汁,洒在上面。还在等它凉下来。真希望我能在巴黎和你一起做饭,大卫!

      • 克里斯

      这是一个美味的食谱!谢谢你分享你的建议和食谱。

      • Jana

      结果真的很好!遗憾的是,手边只有超市里的苹果,但最终的结果仍然很好!

      可爱的蛋糕,厚重而不厚重。我对杏仁调味很敏感,所以我加了1/4茶匙,下次我会加到1/ 2茶匙。没有弹簧锅,所以我用一个不粘锅做的,边缘有10英寸长,冷却后刚好倒在架子上。第一天吃的时候味道有点平淡,放一夜之后味道就好了!此外,蛋糕顶部的装饰苹果在热的时候很难切,容易撕破蛋糕,一旦蛋糕冷却过夜,撕下来没有问题。不用多说,要用锋利的刀切:)。

      • 卡琳·佩雷拉

      路易莎关于她在柏林的时光的书仍然是我最喜欢的一本,书中有原始的德国食谱和她的心碎故事。读一段黑暗时期的故事很有意思。

      • 大卫

      按规定做。味道不错,就是有点干。烤了1小时5分钟。

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