牛奶巧克力片阿马罗冰淇淋

在最近的封城期间，我的巧克力摄入严重不足，幸运的是，附近一家面包店的老板好心地给了我一大袋巧克力用来烘焙。(我没有告诉他，大多数时候，我的“烘焙”巧克力会被吃掉。)当我提出要付钱的时候——三次!-他最后说:“给我拿点你用它做的东西来。”当他看到我眼中的惊慌，想到要把我做的东西带到一家可爱的法国面包店时，他说，戴夫别担心。对不起，轻轻地把我从鱼钩上放了下来。

快进到封锁结束的时候，我一直在检查我的厨房，用左用右用的东西。四分之一袋标准圆米用来做一锅意大利调味饭，而不是出去买树米。(罗曼说这是他吃过的最好吃的意大利调味饭。所以!)几罐晒干的番茄被做成了一种美味的不同香蒜沙司，以及一罐剩菜的底部zhoug用额外的香草和橄榄油做成泥，用来做意大利面酱。一些牛奶巧克力一直在我的食品柜里，被搅拌到这个牛奶巧克力片阿马洛冰淇淋中。

牛奶巧克力很难卖出去。“这不是巧克力!”有人会说，这是真的。这是牛奶巧克力。然而，并非所有的牛奶巧克力都是一样的。法律上，在美国，牛奶巧克力只需要含有10%的可可固体(可可豆质量)，而在欧洲，这个数字是30%。美国的一些巧克力制造商现在正在生产“黑”牛奶巧克力，其比例与欧洲的相似(24-40%)，我强烈建议使用其中之一来制作这种冰淇淋。

我决定给有孩子的面包房老板一些，所以没有在他们的面包里加任何amaro。但对我们成年人来说，苦涩amaro与富含牛奶的巧克力形成了完美的对比。阿玛莉有甜味和果香，也有完全的、几乎不能喝的苦根和香草味。amaro(在法语中是amer)和有一个真的会写信的朋友没有标准的定义的书Amaro在美国，我尝过很多，但很难判断该加多少，因为每一瓶都不一样。在食谱的标题中，我给出了一些建议，告诉你如何调整你手头的amaro，或者你正在使用的amaro。(你也可以把它去掉。)

为了在冰淇淋中加入美味的小碎块，我使用了意大利的stracciatella方法，将融化的巧克力滴入搅拌好的冰淇淋中，冰淇淋会冻成小碎块。我的冰淇淋机的小开口需要很好的瞄准，这需要一些耐心，细雨慢慢地通过。

如果你的冰淇淋机的开口比我的大，你可以在机器运转时把融化的巧克力洒进去。(不管你用什么机器，如果它开始粘在刮擦器上，就停止机器，把它刮下来。)或者，你可以把刚搅拌好的冰淇淋放在一个容器里，在上面撒上巧克力，搅拌成小“薯条”。你要动作快点，这样冰淇淋才不会融化。最重要的是，不要用蘸融化巧克力的勺子来搅拌冰淇淋。如果你这样做，你会把液体引入融化的巧克力中，这可能会导致它卡住。