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杏仁蛋糕食谱

如果有人问我,我的“荒岛”蛋糕是什么,我会毫不犹豫。就是这种简单的美。虽然巧克力在我最喜欢的许多甜点中占据了很大的比重,尽管我很喜欢巧克力轨道蛋糕在美国,我不得不选择这个杏仁蛋糕,因为我会选择它来支持我度过难关。

杏仁蛋糕食谱

我们每周至少做一次杏仁蛋糕当我在潘尼斯之家我从我的一本烘焙圣经中改编了这个食谱,潘尼斯之家甜品通过林赛•谢尔.林赛是餐厅的行政糕点师,从一开始就是共同所有人。当她开始为餐厅烘焙甜点时,她用的是藏在餐厅后面棚屋里的家用烤箱。这只是表明,你不需要很多花哨的设备来烘焙美味的东西。如果你只有一些材料,和一个标准的蛋糕锅,你就可以烤这个特别滋润的杏仁蛋糕了。

这种蛋糕的适应性是无限的,有一次我把它放在面包盘里烤,把冷却的蛋糕横着切开四次,在每一层之间涂上一点黑巧克力糖霜,然后把它们叠起来。我在整个蛋糕上撒了更多的巧克力糖霜,当我给林赛一片的时候,她问我从哪里得到这么美味的食谱。哈!

杏仁蛋糕食谱 杏仁蛋糕食谱 虽然巧克力搭配黄油杏仁蛋糕非常棒,但如果搭配鲜桃子、李子、橘子、杏或任何最美味的浆果,蛋糕也会同样闪闪发光。我还成功地用过quick-candied樱桃水煮梨加巧克力酱。对于那些喜欢茶时蛋糕的人来说,它可以横着切开,里面放上一层薄薄的覆盆子或杏酱在上面再刷上一点果酱和一层烤杏仁,最后再撒上一层糖粉。

杏仁蛋糕食谱 这是那种很难搞砸的蛋糕。不需要筛,不需要折,不需要耍什么花招,可以保存好几天。事实上,如果在上桌前放一两天,味道会更好。偶尔它会在中间叹气,这是正常的,增加了它的性格。(因此,如果它在冷却时稳定下来,也无需恐慌。)

你需要买杏仁酱,而不是杏仁酱,杏仁酱更软更甜,但美国大多数超市都有杏仁酱。(照片中显示的杏仁酱来自西西里岛,比其他地方的杏仁酱颜色略深。)

杏仁蛋糕食谱

为了让面团足够细,请使用食品加工机。这样做起来很快,杏仁酱也能很好地分解。如果你没有食品加工机,一定要用搅拌器把杏仁糊搅得尽可能细。

杏仁蛋糕食谱

杏仁饼

改编自潘尼斯之家甜品如前所述,这种蛋糕最好在食品加工机中制作。如果使用立式混合物,使用搅拌桨,让搅拌器运行,直到杏仁膏被粉碎。在食谱的最后有一些注释,包括一些杏仁酱的技巧和建议。
  • 1 1/3杯(265克)
  • 8盎司(225克)杏仁糊
  • 3/4 + 1/4一杯(共140克)面粉
  • 1又1/2茶匙泡打粉
  • 3/4茶匙
  • 1一杯(8盎司,225克)无盐黄油在室温下,立方
  • 1茶匙香草精
  • 1茶匙杏仁中提取
  • 6大鸡蛋在室温下
  • 预热烤箱至325ºF(160ºC)。在9- 10英寸(23-25厘米)的蛋糕盘或平底锅上抹上黄油,撒上面粉,把多余的擦掉。在平底锅底部铺上一圈羊皮纸。(见下文附注)
  • 在食品加工机的碗里,将糖、杏仁糊和1/4杯(35克)面粉磨碎,直到杏仁糊被磨碎,混合物看起来像沙子。
  • 在一个小碗里,将剩下的3/4杯(105克)面粉、泡打粉和盐搅拌在一起。
  • 一旦杏仁糊完全打碎,加入黄油块、香草和杏仁提取物,然后加工,直到面糊非常光滑蓬松。
  • 一次加入一个鸡蛋,在下次加入之前处理一下。(你可能希望打开机器,把两边刮下来,以确保鸡蛋完全融合。)加入所有鸡蛋后,混合物看起来会凝结。别担心;在下一步之后它会重新组合在一起。
  • 加入一半的面粉混合物,搅拌几次,然后加入剩下的,搅拌机器,直到干燥的成分完全混合,但不要过度混合。(你也可以把面糊倒进碗里,把干的成分混合进去,这样可以确保干的成分均匀地混合在一起,不会搅拌过度。)
  • 把面糊刮到准备好的蛋糕锅里,烤45-60分钟,或者直到顶部变成深棕色,当你按中间时感觉凝固。
  • 把蛋糕从烤箱里拿出来,用锋利的或锯齿状的刀绕着四周,把蛋糕从锅的两边松开。让蛋糕在锅里完全冷却。
  • 冷却后,把蛋糕从锅里敲出来,取出羊皮纸,放在蛋糕盘上,直到可以食用。(小贴士:直接在炉子上加热蛋糕盘底部几秒钟,这将有助于蛋糕释放。)

笔记

储存:这个蛋糕包装完好,在室温下可以保存四天。它还可以冷冻长达两个月。
注:我用这个做蛋糕9英寸蛋糕盘,边高2英寸(5厘米)。一些读者注意到,面糊比他们的平底锅还高,尽管我做过一百多次这个蛋糕,从来没有遇到过这个问题。所以要用侧面至少有这么高的标准尺寸的蛋糕平底锅,而不是浅一些的多层蛋糕平底锅。
在美国,独奏而且欧登塞超市里有好牌子的杏仁酱吗?我更喜欢杏仁酱美国杏仁产品该产品以家庭面包店大小的容器销售爱的烘焙

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146条评论

    • 大卫

    在日本,我没有食品加工机。见鬼,我连烤箱都没有。我在我的瓦罐里烤东西。我有一个老式的竞争对手模型,附带一个烘烤和服务锅。我得到了热烈的掌声。我得用我的炸锅来拌杏仁酱。这是日本的研钵和研杵。我会在东京百货商店的食品地下室里寻找杏仁酱。你应该来东京。这座城市是美食家的中心。所有的法国面包房在这里都有分店。 They even have a shop that sells French butter.

      • 凯尔

      嗨,大卫,也许你不知道,因为你现在不在美国,但有人知道什么牌子的杏仁提取物使用的是这里推荐的纯苦杏仁提取物吗?我发现在杂货店很容易买到的牌子太甜了。

        • 卡琳(外来巴黎人)

        看完这篇文章后,我已经在脑海中(鼻子里??)闻到了杏仁的美妙味道!啊,好香的味道。

        我喜欢杏仁蛋糕里的杏仁酱。我打赌它会让蛋糕很湿润。对于那些需要无麸质的人,我看过杏仁蛋糕的食谱,使用大约200克杏仁粉/面粉,和六个鸡蛋左右。我的一个博主朋友,Les rêves d’une boulangère就在前几天,我在这里发了一个橙子和杏仁粉的版本:橘子杏仁蛋糕.它不使用面粉。我打赌一种好的无麸质面粉混合物也会很好。

        啊哈,aaahhhhhlmonds。一如既往地谢谢你,大卫。

            • 黛比

            我得到的都是对蛋糕的赞美,所以我总是要做它——你从来没有尝过更湿的蛋糕,它非常棒,制作和上桌都很容易——你可以用鲜奶油或浆果和橙子装饰。棒极了。

            • 斯蒂芬妮

            亲爱的大卫,
            谢谢你的有趣食谱。我不知道在瑞士能不能买到这种杏仁酱,我们这里有杏仁“püree”,100%的杏仁,几乎是液态的。那样做不对,对吧?当你说杏仁酱中含有33%或50%的杏仁时,剩下的是什么?糖吗?也许我就得用杏仁蛋白软糖了,我可以在这里买到。
            (这是瑞士杏仁蛋白软糖:http://www.olomarzipan.ch/index.cfm?parents_id=958

            谢谢和问候,
            斯蒂芬妮。

              • 玛丽亚

              杏仁蛋糕,像核桃蛋糕一样(添加了新鲜的橙汁)也是希腊人最喜欢的蛋糕口味,但我们不会使用杏仁酱(在希腊不知名)。

              我母亲曾经做过这种蛋糕,就像你描述的那样(把它分成几层,再用奶油巧克力或香草做馅料——在希腊,每一层蛋糕在再次放在一起之前都要淋上糖浆;如果蛋糕像你的照片中那样是一个整体,它通常也会浸泡在淡糖浆中,这应该足以浸透蛋糕,而不会在锅底留下太多残留物

                • 意大利的明信片

                Yum !任何东西加杏仁都更好吃。甚至杏仁黄油也比花生黄油更好。

                我想我会带一个无面粉巧克力蛋糕到我的岛上,或者酸奶油肉桂屑蛋糕....或者是杏仁糖和奶油蛋糕,或者是……

                  • 芭芭

                  哦,我忘了这个蛋糕。看来我的甜杏仁狂欢要继续了…现在必须要吃点东西来搭配水果,不是吗?

                    • 大卫

                    斯特凡:你说的“糊状物”很可能就是我们美国人所说的杏仁黄油,其实就是杏仁粉。杏仁酱中添加了甜味剂。我在巴黎找到的这种冰淇淋的成分包括杏仁、糖、葡萄糖和水,(不幸的是)还有一些稳定剂。我想这里的天然食品店也会少量出售杏仁酱。

                    你可以访问我链接到的美国杏仁酱生产商的网站,了解更多关于它们的确切成分。然后,您可以使用它作为比较的基础,以匹配您居住的地方的产品。

                    大卫:我喜欢东京,几年前去过那里。很高兴能回来,看到更多,以及日本的其他地方。

                      • 珍妮花

                      好吧,我当然要试试这个,但是要用法国出产的磨碎的杏仁。毫无疑问,糊状的口感会更湿润,但我尽可能避免糖/葡萄糖(天知道还有什么潜伏在里面)。也许再来点蜂蜜作为补偿。

                      无论如何,都是夏日水果的完美搭配!

                      法国酱中“缺失”的成分很可能是磨碎的白豆。在荷兰,你吃的是“gevulde [filled] speculaas”,里面有一层杏仁蛋白软糖。对一些人来说,这似乎是饼干的天堂,但是,没有杏仁——只有磨碎的白豆和添加的调味料:唉。

                        • 汉娜

                        非常感谢!这正是我今晚生活中需要的那种美味,简单,不含麸质,不含巧克力的蛋糕。我需要做一些严肃的烘焙来对抗冬天的寒冷和冬天的忧郁,鉴于我刚刚吃了一整块瓜纳加蓝玉,我不想在烘焙中加入可可之类的东西。

                        谢谢大家!

                          • 我的外籍小厨房

                          我真的很喜欢这个蛋糕的多样性。杏仁口味会和其他口味完美搭配。浸泡在柠檬糖浆中会让它变得神乎其神。谢谢你!
                          玛格达

                            • krysalia

                            对于那些还没有手动搅拌机或搅拌机的人,如果我没记错的话,我推荐大卫有一样的,布劳恩Minipimer多速艺术家。我也有,我必须说接地的质量是惊人的。purées松软透气,质地完美(几乎像慕斯一样),即使是用最坚硬的材料,比如晒干的腌制西红柿或杏仁等坚果。此外,这款搅拌机/手动搅拌机在两三个月后不会产生难闻的烟雾,就像我厨房里的其他品牌一样,而不是比平时稍微重一些:D。这个设备有点贵,但考虑到你在未来15年左右的时间里都不需要更换它,我认为这是一个很便宜的价格。

                              • 塔姆

                              我对这个蛋糕很兴奋,直到我意识到我需要杏仁酱!我从来没能在英国找到它,但我住在海滩附近(现在实际上是阳光明媚的),Flybe从巴黎直飞埃克塞特……

                              我需要一个友好的美国人愿意转发亚马逊的订单(因为他们不运送美国以外的食品)。但在我解决浆糊问题的同时,我要把我的杏仁从瑞秋的曼多勒浆糊里拿出来。

                                • 露丝

                                嗨,大卫!食谱听起来很棒,我打算试着不使用食品加工机,因为我没有食品加工机。我在瑞士找不到Cuisinart,我相信他们是最好的。有41%的杏仁酱。斯蒂芬妮,如果你住的城市附近有Globus商店,他们就会卖Globus。曼德尔马斯或Pâte d´amandes。

                                  • 杰西卡@多么甜蜜

                                  这个蛋糕听起来绝对完美。这个周末我想试试。

                                    • 凯伦

                                    这听起来很美味-但你的链接可能会开始我的坏习惯!谁能抗拒一款叫做Love ' N Bake的产品呢?但是一旦我去亚马逊,他们就会推荐开心果酱和榛子酱!!我可能也要用它们来尝试蛋糕的变化。如果成功了我会告诉你的。

                                      • 理查德。

                                      当我早上喝着咖啡读这篇文章的时候,我在想这个蛋糕配上新鲜的草莓(当然还有鲜奶油),现在做早餐一定很好吃!!这听起来像是所有新鲜夏日水果的完美搭配!
                                      谢谢你,大卫!

                                        • 劳里

                                        凯尔,我找到的最好的纯杏仁提取物之一是在彭齐香料店(www.penzeys.com),他们确实有商店,但如果你附近没有,你可以从他们的目录或网上订购。(事实上,它们是我唯一使用的草药/香料!)
                                        大卫,这看起来太棒了,这个周末会很好,我的覆盆子会占据我的后院!

                                          嗨,大卫-一个跑题的评论,但我认为你会感兴趣,塞纳街31号心爱的(至少是我的)Fromagerie已经关闭了。我一直不相信,直到Cococook上周在那里开业。也许你已经听说过了?我问过附近的商店,似乎没有人知道他们去了哪里——如果你有任何内幕消息,我很乐意听到!我真难过,在他们消失之前,我没有最后一盘15块奶酪。

                                          感谢所有很棒的食谱和巴黎小贴士!我是你的超级粉丝。

                                            你的《巴黎甜蜜生活》也快写完了。我太爱它了,不想让它结束。

                                            我也喜欢城市面包店,我诅咒那些巧克力饼干!!法国时刻,在第204页,实际上是中央车站,不是中央车站。

                                              • 玛丽安桑德森

                                              你好大卫,

                                              关于你今天的帖子,欢迎你在12月和我们一起住在我们在南非Kenton-on-Sea的地方,我们在暑假期间去一个月(我是美国人,但过去5年一直住在澳大利亚)。我们可以看到美丽的海景,在那里你可以看到鲸鱼一次倒立进食几分钟,步行大约2分钟,直到你的脚趾伸进沙子里。

                                              它位于东开普,靠近伊丽莎白港和几个小型私人野生动物保护区。唯一的问题是,你必须带上罗曼,在那里做一些胡萝卜沙拉和任何巧克力。

                                              http://www.kentononsea.co.za/index.php/Gallery.html

                                              好好考虑一下,保持有趣和写得好的帖子!

                                                • 汤姆,高高的三叶草

                                                大卫,这是一个很棒的食谱,尤其是因为它听起来像一个完美的工具,可以提供美味的夏季水果和一些鲜奶油。

                                                  • 老师做饭

                                                  我从来没有在食品加工机里搅拌过蛋糕。它看起来真的是一个味道很好的百搭蛋糕。它的质地似乎有点粗糙。是吗?我必须试试这个。我喜欢你贴的那个有浆果和奶油的,但巧克力层听起来也很不错。

                                                    • 苏珊@ SGCC

                                                    我同意你的选择。一个好的杏仁蛋糕真的是一个美丽的东西。你的看起来和听起来都很棒!

                                                      • DessertForTwo

                                                      这看起来太棒了!我需要一份甜点来做明天的特别午餐,你的赢了!谢谢!

                                                        • 迪莉娅

                                                        几个月前我买了一管杏仁酱,但不记得为什么。现在我知道我只是提前计划好了。我迫不及待地想把它和刚摘的夏天桃子一起吃。我想不出比听到你想让他成为你在荒岛上的终身伴侣更好的建议了。

                                                          • 谢丽尔Arkison

                                                          落基山的风景是一个合适的替代海景阳台吗?这是我能提供的。我提供是因为我不能说我在卡尔加里见过杏仁酱。话说回来,我从来没看过。

                                                            • 玛丽娜

                                                            这看起来太棒了!它和传统的圣地亚哥塔塔相比如何?圣地亚哥塔塔是西班牙的传统美食。大约4年前,我走在圣地亚哥之路,每天都喜欢吃这种食物!

                                                            玛丽娜

                                                              • 扁豆崩溃

                                                              我不知道为什么,但我从来没有做过杏仁酱。我用磨碎的杏仁做了一个非常好的杏仁玉米饼,但我想,因为糊状物和杏仁蛋白软糖有点贵,而且通常涉及更复杂的食谱,我一直不敢跳进去。听起来这是我失去童贞的最佳选择。:)

                                                                • Anisa N

                                                                蛋糕看起来很棒。我还有些杏仁酱,看来今晚我要做这道菜了。我的杏仁酱来自伦敦的乐购。它比我在美国见过的任何杏仁酱都便宜得多,我住在加州,美国的杏仁之都。我以1.75英镑/ 500克的价格囤了起来(这是在09年4月),买了大约2公斤的天然和“常规”品种。9月份再去伦敦,希望汇率还不错,然后再多赚点钱。

                                                                  • 肖娜

                                                                  我喜欢这个蛋糕的黑皮。一般来说,我会冒着蛋糕烤得稍微不太熟的风险,假设超过金棕色的饼皮意味着干燥死亡,但杏仁蛋糕的饼皮让它看起来丰盛而结实,边缘很好。我可能会做这个蛋糕,这样我就可以得到那些深色的边缘,看看我是否喜欢它。

                                                                  另外,下面的参考书目也很棒。我在业余美食家网站上做了一个,对结果不太满意,尤其是因为杏仁酱是我最喜欢(也是最昂贵)的烘焙材料之一。在蛋糕上,黄油的味道阻碍了糊状;从质地上讲,也许这种糊状物是你做这道菜所需要的唯一一种粘稠的糊状物。

                                                                  我要去找找红花油杏仁酱蛋糕。辣萝卜链接使用橄榄油,但我现在感觉不到橄榄油;夏天对我来说还不算晚。也许我会尝试调整酸奶蛋糕的基本配方....

                                                                    • 希拉里

                                                                    我很高兴从Anisa上面的评论中看到杏仁酱在乐购有售!我唯一找到过的地方是去年在迪安和德卢卡,所以我带了一些回伦敦。我用珍妮·莱姆林的《简单的素食乐趣》做了一个这样的蛋糕。它非常美味,所以我很高兴能找到一个来源,这样我就可以再做一次了。

                                                                      • 快乐

                                                                      看起来太棒了。我好久没吃过杏仁蛋糕了。我得试试这个食谱。

                                                                        哈哈,《甜品岛》。几年前,我在南加州的沙漠中停留,试图给一个女孩留下一张纸条,上面提到她是“这种被上帝遗弃的甜点中最好的东西”。幸运的是,她也不太会拼写。

                                                                        很期待尝试这个食谱。我在车库里有一个对流烤箱,每当夏天我想烤面包的时候就用它。

                                                                          • Nisrine@Dinners &梦想

                                                                          这款杏仁蛋糕听起来很棒,看起来水润又美味。来一块吧!
                                                                          我有潘尼斯之家的甜点,我爱死了!!

                                                                            • 希瑟@ chiknpastry

                                                                            这是一个令人惊叹的蛋糕-我无法想象用其他方式吃它-没有浇头,巧克力,或任何东西!说实话,我通常不是杏仁口味的女孩,但出于某种原因,如果我在家而不是“工作”,我会马上做这个!

                                                                              • Stefan冬天

                                                                              我做过很多次这个蛋糕,这是我在西雅图的Crate and Barrel的同事们的最爱。我把这个食谱传给了他们中的许多人。这是一个非常可靠的食谱,可以在许多不同的方向调整。巧克力是我的最爱,但新鲜水果、蜜饯水果和鲜奶油也不错。我甚至还用薰衣草来强调。大卫,谢谢你!

                                                                                • Francheska

                                                                                我住在波多黎各!(到处都是阳光海滩!)也许你可以帮我找到杏仁酱:D!!我会带你去Lares冰淇淋店,我从来没有去过那里,我对啤酒冰淇淋很好奇,不过不是大蒜冰淇淋

                                                                                  • Katie@Cozydelicious

                                                                                  这个蛋糕看起来很棒,简单又纯粹。虽然我现在正在打印这个食谱来制作这个周末,但我不确定这是否是我个人的荒岛蛋糕。我已经在这里坐了十分钟思考这个问题了。重大的决定!我想我得选我奶奶做的苹果蛋糕。它简单而丰富,有三种用途(在荒岛上很重要),因为它可以作为早餐配一些奶油奶酪,或下午点心配茶,或甜点配少许焦糖酱。

                                                                                    • Kelly-Jane

                                                                                    我不确定我们在英国是否有杏仁酱,周末会去看看。

                                                                                    把你新书里的布朗尼放进烤箱,闻起来很香!

                                                                                      • 殖民时期的治疗

                                                                                      我得试试这个。我妻子总是让我做些东西给她带去工作。也许这就是下一个。我的荒岛蛋糕是一个4层椰子蛋糕,我用椰子朗姆酒蘸湿,在2层上填上浓稠的菠萝碎,然后涂上微甜的奶油奶酪糖霜。我希望我能说我为节日制作和销售的水果蛋糕(10%捐给慈善机构),但椰子蛋糕主宰了一切。

                                                                                      大卫,我还想告诉你,是你启发了我,让我开始了一个叫胖乎乎哈巴狗冰淇淋的美食系列(以我心爱的狗雪梨命名)。我这周末就能收到装备了。希望很快我就能在当地的农贸市场上卖冰淇淋和蛋糕了。同样,所有收益将捐给克罗恩病和结肠炎基金会。那该死的疾病偷走了我9年多的生命。谢天谢地,手术后我好多了。

                                                                                      爱大家!

                                                                                        • 肖娜

                                                                                        @ colonaltreat,听起来很棒!你应该做一个冰淇淋版的蛋糕。:)

                                                                                          • 艾莉森

                                                                                          上面给汉娜的一个提示:几周前,我做了一个类似的无麸质版本的上面的食谱,并在上面淋了一两盎司苦杏仁酒……它是神圣的,滋润的,持续几天不变干。

                                                                                            • 让玛丽

                                                                                            和迪莉娅一样,我的食品储藏室里也有一管杏仁酱,但我无论如何也记不起我为什么要买它。杏仁面包怎么样?无论什么。我知道这周末会有什么搭配一些新鲜樱桃。百胜。

                                                                                              • 苏珊

                                                                                              我非常喜欢杏仁蛋糕和它的多功能性。昨天刚买了一些Penzey的杏仁提取物和一些墨西哥香草提取物。嗯,上周还买了杏仁酱。我认为这值得一试!几个月前,我在逾越节期间发布了一个杏仁蛋糕食谱。我第一次尝试的是美味优雅的逾越节甜点(当然配上了松饼太妃糖脆饼),味道真的很好,一点也不像纸板。不过,从这张漂亮的照片来看,它没有你的蛋糕必须有的可爱的碎屑。如果你觉得有必要在7月过逾越节(就像有些人差不多在同一时间开始为圣诞节购物……),你可能会喜欢逾越节棕奶油杏仁蛋糕

                                                                                                • Laresa

                                                                                                大卫,这不是很适合做你的倒立蛋糕食谱吗?我要试试。

                                                                                                  • 玛丽

                                                                                                  看起来很好吃!我有一个问题要问你,我知道这个问题不属于这篇文章,但我会碰碰运气:把马卡龙煮好后,你是把它们放在室温下,直到第二天可以吃的时候,还是马上把它们放进冰箱?对于这两种选择,你是用什么东西盖住它们还是把它们放在密封容器里?谢谢你!

                                                                                                    • 墨西哥烹饪

                                                                                                    我用食品加工机做杏仁酱。太不可思议了,我直接用勺子吃。

                                                                                                    这里有一个简单的食谱:

                                                                                                    在食品加工机中,将7盎司切片的焯水杏仁和糖粉混合,加工至相当细。它可能会变得太稠,以至于你需要脉冲食物处理器。加入一个蛋清,一撮盐和一茶匙杏仁精。
                                                                                                    加工至基本光滑。额外的冷冻效果很好。

                                                                                                    杏仁酱有点贵,所以考虑至少做一次,看看它有多简单和好。

                                                                                                    凯萨琳

                                                                                                      • 格鲁吉亚Pellegrini

                                                                                                      这看起来很惊人。我祖母用榛子做了类似的东西,我也很喜欢。她把它做成了蛋糕的形状,我最喜欢的时刻是我拍了一张照片,并把它贴在我的网站上,让全世界的人都陶醉在其中。我现在也要尝尝杏仁蛋糕。

                                                                                                        • 索菲娅

                                                                                                        今天我在威斯康辛州的一个农场摘了三篮6磅重的草莓,我想这个食谱将是那些甜美成熟浆果的另一种载体。比做蜜饯简单多了(尽管我也会做la confure)。

                                                                                                        到目前为止,我一直在Solo罐头上使用这个食谱——非常感谢这个版本。

                                                                                                        荒岛蛋糕:卡洛琳蒙大拿黄金蛋糕。http://www.carolinescakes.com/prodinfo.asp?number=MG

                                                                                                        我在等明天来一辆。

                                                                                                          • 阿曼达

                                                                                                          在过去的几年里,我一直在为我丈夫的生日做你做的杏仁蛋糕,我不希望这个传统很快就会结束!谢谢你的收藏!!我喜欢在上面撒上糖粉、牛奶和杏仁提取物。当它从蛋糕的侧面滴下来,一天左右干燥后,它在饼皮上有一种甜美的嘎吱嘎吱的声音!美味! !

                                                                                                            • 果酱

                                                                                                            实际上我们在奥斯汀的泰国餐厅做了这种蛋糕,泰国新鲜。我前阵子从你的博客上看到了食谱。它很受欢迎。爱死它了。

                                                                                                              • 琳达H

                                                                                                              我刚吃完我家酸樱桃树上的樱桃,一遍又一遍地做你的果酱食谱。现在我发现我的食品储藏室里有一罐杏仁酱!这是我的命运,我做了这个蛋糕,并在蛋糕层之间填充酸樱桃酱(谢谢你的食谱,结果非常棒)。

                                                                                                                • LaJean

                                                                                                                俄勒冈州波特兰市东北部我家附近可爱的Fleur de Lis面包店在几年前的夏天做了一个非常相似的杏仁蛋糕。你的食谱激起了难以置信的感官记忆——这也将是我的荒岛蛋糕!,提醒我,我必须依靠他们,今年夏天重新开始提供!或者可以自己做,用你久经考验的食谱!

                                                                                                                  • 玛蒂娜

                                                                                                                  哦,多棒的食谱啊。妈妈和我都喜欢杏仁味的甜点,尤其是用杏仁糊或杏仁蛋白软糖做的。猜猜妈妈下一个生日要烤什么蛋糕?谢谢你,大卫!

                                                                                                                    • 杰西卡·康特拉斯

                                                                                                                    @ Kyle-我发现了一种价格非常合理的杏仁提取物,它是纯的,使用的是Target Market Pantry品牌下的苦杏仁。点击这里查看详情!

                                                                                                                      • 梅林达

                                                                                                                      这款家庭最爱的蛋糕是用Love n Bake开心果糊做的。非常好。试一试!

                                                                                                                        • 出去吃

                                                                                                                        我记得以前做过Jacques Pépin的杏仁蛋糕,几乎和这个食谱一样,他也用食品加工机。我实际上在考虑用开心果糊做另一种版本=),然后配上一些可爱的格里奥廷干酪?毕竟现在是樱桃季;)我会告诉你进展的!

                                                                                                                          • 丽莎

                                                                                                                          你好大卫,

                                                                                                                          我喜欢这个蛋糕食谱。有一年,我姐姐为她儿子的生日做了这个蛋糕,配上新鲜的混合浆果和简单的香草豆冰淇淋——从那以后,他每年都要这个蛋糕。不是典型的孩子生日蛋糕,但他喜欢!关于稀释黄油的好建议-我正在注意下次尝试这种方法。

                                                                                                                          丽莎

                                                                                                                            • 劳里

                                                                                                                            我可以用杏仁粉代替杏仁酱吗?我看过这种蛋糕的食谱,使用粉末,不知道有什么不同。
                                                                                                                            谢谢!

                                                                                                                              • 大卫

                                                                                                                              梅林达:我没有用过他们其他的坚果酱,但他们的开心果酱和杏仁酱一样好吃,我一点也不惊讶。但这个蛋糕和我在超市里找到的品牌也很搭。

                                                                                                                              你可以做一些我的快速蜜饯樱桃也可以放在旁边。

                                                                                                                              卡琳:欣赏这种无麸质食物。因为这个蛋糕里有杏仁酱,我想它是无麸质改造的一个很好的候选人。

                                                                                                                              琳达H:很高兴你喜欢它,填充的想法听起来很棒!

                                                                                                                              上校:我同意肖娜的看法——冰淇淋蛋糕可能也是个不错的主意。

                                                                                                                              墨西哥烹饪:谢谢你传给我自制杏仁酱的食谱。我知道有些欧洲人用杏仁粉做自己的,但这里比其他地方更容易找到。

                                                                                                                              拉丽莎:这可能会很有效;让我知道结果如何~

                                                                                                                                • Oakjoan

                                                                                                                                我非常喜欢用杏仁粉做蛋糕的面粉。他们在伯克利碗大量出售。在你的食谱中,用杏仁粉(面粉)代替小麦粉怎么样?

                                                                                                                                  • bunkycooks

                                                                                                                                  我可以想象,这道菜配上我刚为自制冰淇淋做的新鲜黑莓酱一定很美味。现在这里的黑莓太美了,所以我要做你的食谱,试试那种组合。

                                                                                                                                    • 卡洛琳

                                                                                                                                    这个蛋糕真是太棒了。我昨晚为今天的生日做了一个迷你4英寸的“测试蛋糕”(就像我做所有的蛋糕一样)。男友不喜欢吃甜食,他一直在“保持平衡”……只是再吃一小片,只是为了平衡。我今天下午会做真正的蛋糕,切片,涂覆盆子果酱。完美。你又来了!

                                                                                                                                      • 琳达

                                                                                                                                      嗨,大卫
                                                                                                                                      这个食谱是最完美的夏日甜点,尤其是配上烤香草油桃和樱桃。对了,再来一勺诺尤冰激淋。我都记不清我做过多少次了。这是简单的完美。
                                                                                                                                      为了做出一点改变,我还做了Tamasin Day-Lewis的马卡龙蛋糕。上面的蛋白杏仁饼给了它一点嘎吱嘎吱的口感。

                                                                                                                                        你试过爱丽丝·梅德里奇的书《纯粹的甜点》里的杏仁蛋糕食谱吗?我做过很多次,很喜欢。我把它重新命名为世界上最简单的蛋糕。她用食品加工机研磨杏仁和糖,而不是用杏仁酱。对于找不到杏仁酱的读者来说,这可能是一个很好的选择。

                                                                                                                                          • 娜塔莉娅斯敏

                                                                                                                                          致波多黎各的弗朗切斯卡:

                                                                                                                                          你试过Supermercados Pueblo或Supermercados Amigo(沃尔玛旗下)吗?

                                                                                                                                            • 特蕾西

                                                                                                                                            蛋糕在烤箱里,但我有两个问题。首先,我能找到的所有杏仁酱都是7盎司装的,因为它太贵了(在加州要8美元……杏仁资本!)我只用了7盎司。我是否应该增加另一种原料来弥补缺失的盎司?其次,如果我涂了油和面粉,为什么底部需要羊皮纸?看来是为了同样的结果做了双倍的工作。

                                                                                                                                            明天带着桃子奶油蛋糕去Mah jong。与茶和瓷砖搭配似乎很完美。

                                                                                                                                              • 大卫

                                                                                                                                              崔西:因为面糊有点黏,我建议在底部涂上油,再用羊皮纸,以防蛋糕出来。两者都是相当简单的步骤,但一个人可能只做其中一个。但要解开蛋糕的模子就麻烦了。我没有用7盎司的酱来做蛋糕,所以不能给你建议;但如果有结果请告诉我。

                                                                                                                                              任:我没有看过,但那是一本很可爱的书,她的食谱很棒。

                                                                                                                                                • 马拉尔首领

                                                                                                                                                谢谢分享这个美味的食谱!听起来真的很好吃。
                                                                                                                                                有一次,我试着在樱桃芝士蛋糕里放杏仁酱
                                                                                                                                                面包皮和蛋奶沙司)也很好吃。

                                                                                                                                                  • hillaryn

                                                                                                                                                  大卫:我真的很喜欢这个蛋糕,因为我喜欢杏仁胜过其他坚果(除了和我有血缘关系的坚果)。很多杏仁酱食谱都推荐用盒式磨碎器把杏仁酱磨碎,这样在搅拌之前就能很好地把杏仁酱搅碎。欧登塞的网站非常有用,苹果袋装的东西可以帮助半干的杏仁酱。我通常在逾越节囤货,因为我用杏仁酱做了很多杏仁蛋白杏仁饼。现在东海岸太热了,连打开烤箱的想法都不行。幸运的是,我周三动身去法国,但没时间在巴黎,而是在圣特罗佩附近参加了一场精彩的婚礼,然后去多尔多涅找房子。也许明年你可以和我们一起吃杏仁蛋白杏仁饼。我们喜欢在逾越节家宴上有一大群人,我们非常棒!

                                                                                                                                                    • 特蕾西

                                                                                                                                                    蛋糕真漂亮!我都等不及要把它埋在桃子和鲜奶油里了。

                                                                                                                                                    把蛋糕从锅里拿出来后,我明白为什么需要涂油/撒面粉和羊皮纸了。底部洗得很干净,但两边有点卡住,我想我没有涂足够的油/面粉。我只要把切好的桃子放在边上就没有人会知道有缺陷了。

                                                                                                                                                    两边粘在一起的好处是我可以在不切蛋糕的情况下测试蛋糕。天哪,真好吃。到目前为止,使用7盎司的杏仁酱看起来并没有什么不同。切片的时候我会告诉你有什么发现的。

                                                                                                                                                      • RobynB

                                                                                                                                                      对于那些正在寻找爱烘焙杏仁酱的人来说,你可以从亚瑟王面粉订购。他们的网站http://www.kingarthurflour.com都是最好的烘焙原料,而且我敢打赌他们一定会向世界各地发货,因为他们的宗旨就是客户服务。他们是员工所有的公司!我所有的东西都是从他们那里订购的。

                                                                                                                                                        • 肖娜

                                                                                                                                                        抱怨,抱怨:在一个9″蛋糕锅里,面糊溢出并洒在了我的烤箱里。嗯,现在晚宴上有杏仁松糕而不是蛋糕了!

                                                                                                                                                          • 梅丽尔ankori

                                                                                                                                                          刚刚为7月4日周末做了杏仁蛋糕——太棒了!还有一个比利时女婿,我们一直是莲花Speculoos饼干的忠实粉丝。带了满满一行李箱回家后,我发现沃尔格林是一个分销商!我们在你写完之后订购了Biscoff Spread——并且重新订购了3次!我们一直把罐子作为礼物送给每个人。在与旧金山办事处交谈后,我还发现,纽约卖华夫饼的食品卡车一直在购买几箱这种酱!

                                                                                                                                                          感谢你的精彩且信息量大的博客!

                                                                                                                                                            • Nenette

                                                                                                                                                            大卫-我用你原来的食谱和10盎司黄油做了这个蛋糕,我不会改变任何东西。太黄油?那是什么?这样就很完美了!这个和你的新鲜姜饼是我的最爱。你真是个可爱的天才!

                                                                                                                                                              • 凯伦

                                                                                                                                                              昨天做的,结果很好吃。我用了一管7盎司的敖德萨杏仁酱,而不是8盎司的杏仁酱&它是好的。我在一个面包盘里做了一个高面包,在一个低锅里做了一个平蛋糕(后者烤了35分钟)。这个食谱做了这么多蛋糕,我可以把这个食谱减半。不管怎样,它是可爱的,简单的和美味的。谢谢!

                                                                                                                                                                • 莉斯

                                                                                                                                                                昨天在麻将上吃了特蕾西的桃子和鲜奶油蛋糕....zomg!我真希望我没有吃主菜,这样我就可以吃大一点的了。我不是一个爱吃甜食的人。Yum Yum Yum !!!!

                                                                                                                                                                  • 让玛丽

                                                                                                                                                                  我昨天用7盎司的敖德萨糊做了这个,结果很好。不过,下次我将使用弹簧盘,因为它溢出了10″蛋糕盘。我看到了这一幕,就把烤盘塞到下面的架子上,在等待蛋糕冷却的过程中,我们可以吃到美味酥脆的饼干!

                                                                                                                                                                    这个蛋糕是昨晚做的,在成型一小时后尝了一下,很好吃。我有一些草莓,覆盆子和黑莓,我把它们做成酱汁,刚刚煮了咖啡!这是北加州一个阳光明媚的早晨,我迫不及待地想在今天上午与家人分享!

                                                                                                                                                                      • 坦尼娅

                                                                                                                                                                      这是一个非常简单的食谱,谢谢!我认为杏仁在美国是一种未被充分利用的口味,我经常渴望在巴黎的周日早上吃羊角包。

                                                                                                                                                                        • 阿什利·斯通

                                                                                                                                                                        这个蛋糕听起来很好吃!我要用榛子来代替。当我在法国的时候,我吃了Bonne Maman的这些噪音松饼,看起来它们有同样的水分和质地。

                                                                                                                                                                          • 妮可@脏烤箱

                                                                                                                                                                          看起来很好。我喜欢杏仁,这让我想起了童年和意大利糕点。
                                                                                                                                                                          谢谢分享!

                                                                                                                                                                            • 梅根

                                                                                                                                                                            给我发邮件,我们可以解决问题:meg.row89@gmail.com

                                                                                                                                                                            我迫不及待地想尝尝这个;我一看到这张照片就流口水了。如果结果和苹果香酥蛋糕一样好人们就会在我门口排队了!另外,在最初的食谱之后,我必须试着让它不含麸质。听起来这对我的一些家庭成员来说是可行的。

                                                                                                                                                                              • 霍顿斯

                                                                                                                                                                              Daveeeed,
                                                                                                                                                                              我星期天给你做了杏仁蛋糕,昨天还配了marché的草莓……太好吃了!我的一位客人把剩下的蛋糕带回家了。奎尔succès !

                                                                                                                                                                                • 罗莉

                                                                                                                                                                                周日我第一次做了这么棒的蛋糕。不管怎样,它烤了40分钟,而不是65分钟(而且它可能会提前一两分钟出来)。我的烤箱里有温度计,所以我知道它不热……只是想分享一下我的观察结果。爱巴黎的甜蜜生活和博客。太棒了!

                                                                                                                                                                                  • 大卫

                                                                                                                                                                                  你好,洛莉:很高兴你喜欢蛋糕和书!有趣的是,蛋糕在烤箱里烤的时间要短得多;林赛书中的食谱给出的烘焙时间是1到11又1/4小时。但如你所知,当事情变得炙热时,保持警惕是件好事。

                                                                                                                                                                                  霍顿斯:你完全可以把手伸到街对面,从这里拿一块(或两块)。

                                                                                                                                                                                  真奇怪,你的水溢出来了,因为正如你在图片上看到的,我的刚刚好。还好你下面有个平底锅,但我做过无数次这个蛋糕还没发生过这种事。

                                                                                                                                                                                  &凯伦:谢谢你提醒我7盎司装的杏仁酱没问题!

                                                                                                                                                                                    • Aditi

                                                                                                                                                                                    我没有杏仁了,所以我用腰果代替(并用你建议的链接做了我自己的酱),这真是太棒了!只是,据我所知,没有腰果精华这种东西,所以味道没有我想要的那么浓郁,但这是一个漂亮的蛋糕。迫不及待地想要尝尝它和杏仁的味道。

                                                                                                                                                                                      • 杰拉尔丁Toltschin

                                                                                                                                                                                      大卫,谢谢。
                                                                                                                                                                                      我能说什么呢,我的祖父是加州的一个阿尔蒙德牧场主。我从小就和朋友圭达在果园里开睡衣派对。在杏仁花的香味中入睡是一场梦。考虑到我住在家里的奥兰治林,我小时候拥有一切!

                                                                                                                                                                                      明天会尝试蛋糕,因为一个朋友回到110电的地方(可怜的东西)给了我一个小的便携式烤箱。西班牙家用烤箱以失败而闻名。我多么想念面包店里的大烤箱啊。

                                                                                                                                                                                      嘿,我住在离加的斯湾步行5分钟的地方。

                                                                                                                                                                                      巴黎炎热的夏天快乐,现在是19:22,我要去游泳!
                                                                                                                                                                                      G。

                                                                                                                                                                                        • 凯蒂

                                                                                                                                                                                        这看起来就像一片天堂!我想我会试着搭配一些新鲜的蓝莓。嗯,很高兴我在夏天找到了这个食谱。我一直在寻找一些马卡卡酮鲜奶油的新载体!

                                                                                                                                                                                          • 安吉拉@玛德琳蛋糕+马卡龙

                                                                                                                                                                                          我爱杏仁,所以我迫不及待地想试试这个食谱。谢谢大卫!

                                                                                                                                                                                            • bethh

                                                                                                                                                                                            哦,我多么喜欢我家附近的小杂货店——不是一种而是两种杏仁酱!下周我要为我的葡萄酒小组做这个甜点。我刚做完柠檬酒(我的第一次尝试——比一般的好,但不是一流的),我想我会把它倒在蛋糕上,也许会加一些新鲜水果和糖粉。我也很高兴有理由使用我的食品加工机,因为我几个月前买了它,还没怎么用过。

                                                                                                                                                                                              • 乔安娜

                                                                                                                                                                                              我刚把这个蛋糕放进烤箱,如果从生面团的味道来看,它会很精致!我做了《烹饪乐趣》里的杏仁酱。我都等不及要上菜了。

                                                                                                                                                                                                嗨,大卫,我几乎能尝到这个蛋糕的味道了,很期待试一试!刚刚在《美食家日记》里看到你,太棒了。我会再回来的。愿一切都好!珍

                                                                                                                                                                                                  • 林恩

                                                                                                                                                                                                  你好,我在法国找到了这个50%杏仁酱的供应商:http://jeanherve.fr/价格看起来很合理。

                                                                                                                                                                                                    • 亨利

                                                                                                                                                                                                    你好大卫,

                                                                                                                                                                                                    这里可以用杏仁粉代替杏仁酱吗?我想知道它是否会导致非常粗糙的纹理……

                                                                                                                                                                                                      • bellagatta

                                                                                                                                                                                                      嗨,大卫~我为你做了7月4日的杏仁蛋糕~结果很完美~
                                                                                                                                                                                                      这是一个守门员。
                                                                                                                                                                                                      我告诉了所有人配方的来源。我相信你会有更多的粉丝。
                                                                                                                                                                                                      我还配了新鲜的蓝莓和草莓....的糖,

                                                                                                                                                                                                      非常适合7月4日

                                                                                                                                                                                                      非常感谢!

                                                                                                                                                                                                        • 南大炮

                                                                                                                                                                                                        亲爱的大卫,
                                                                                                                                                                                                        7月4日,我们六个人去了乔治亚州北部山区的一个小木屋我为你做了美味的杏仁蛋糕。配上南卡罗来纳桃子,再撒上一层糖粉,简直太美味了!我喜欢它不太甜,质地像磅蛋糕一样好。这将是我的一道经典食谱。
                                                                                                                                                                                                        我也只能在7盎司的原木里找到杏仁酱,所以加了几汤匙面粉来弥补,再加一滴杏仁提取物。它可能产生了一些不同的产品,但它是壮观的。有一次我担心面糊会溢出我的标准9英寸平底锅,但它没有,我最终得到了一个又高又漂亮的蛋糕下次我可能会使用一个弹性平底锅。
                                                                                                                                                                                                        我喜欢你的博客,真希望我去巴黎之前就知道你的博客!

                                                                                                                                                                                                          • 珍妮花

                                                                                                                                                                                                          你好大卫,

                                                                                                                                                                                                          谢谢你的食谱。我和朋友们吃得很开心,还吃了一些新鲜的李子和杏仁糖。这是简单和完美的wknd。

                                                                                                                                                                                                            • 凯文

                                                                                                                                                                                                            大卫,

                                                                                                                                                                                                            这个杏仁蛋糕的食谱也出现在爱丽丝·沃特斯的《简单食物的艺术》一书中。当我第一次看到这个食谱时,我想知道我是否可以把黄油从2.5条减少到2条;谢谢你回答这个问题。

                                                                                                                                                                                                            《简单食物的艺术》里有个巧克力蛋糕的食谱,我想知道这蛋糕是不是你在潘尼斯之家做的。我在潘尼斯之家甜品店没看到,但我还是想问问。如果你有做这道菜的经验,你觉得可以减少糖的含量吗?你觉得哪种糖霜(如果有的话)适合做这个蛋糕?谢谢。

                                                                                                                                                                                                              • bethh

                                                                                                                                                                                                              嗯,我做了蛋糕,哇。很好。这也很简单,虽然我希望我能早2分钟把它拉出来,因为边缘在黑暗/干燥的一侧有一点点。我也有一个很黑的平底锅,我觉得这可能与它有关。

                                                                                                                                                                                                              我还配了柠檬酒,鲜奶油和蓝莓,坦白说配菜有点多。下一次,我想就只是一些糖粉和切得很好的水果,就像你上面的照片一样!

                                                                                                                                                                                                                • 艾伦

                                                                                                                                                                                                                我为世界杯决赛派对做了这个蛋糕,非常受欢迎!人们没想到会是杏仁味的——我猜标准的黄色蛋糕才是常态。非常感谢分享食谱。

                                                                                                                                                                                                                  • BarbF

                                                                                                                                                                                                                  嗨,大卫——我已经做了无数次这个蛋糕了——它是我朋友和家人的最爱(这也是我把几磅大罐杏仁酱放在身边的原因)。我把一个大橙子的皮磨碎放进面糊里,让它变成我自己的东西。味道很好,人们总是评价橘子的味道。

                                                                                                                                                                                                                  PS -喜欢你的素食草莓冰淇淋的帖子-这是我素食朋友的另一种甜点选择....干杯!

                                                                                                                                                                                                                    • 特蕾西

                                                                                                                                                                                                                    那天晚上我做了这个蛋糕。巨大的成功,美味,简单。完美搭配腌制草莓。也完美的不加修饰。而且足够结实,可以拿来当早餐吃....谢谢你的另一个好食谱!(另外,几周前我做了你的薄荷stracciatella冰淇淋,它也很棒!)

                                                                                                                                                                                                                      • 杰西卡·康特拉斯

                                                                                                                                                                                                                      大卫,
                                                                                                                                                                                                                      这个蛋糕真是太棒了。只是觉得你可能想知道。:)

                                                                                                                                                                                                                        • 朱莉

                                                                                                                                                                                                                        为了所有美味的爱,如果你用9″平底锅烤这个,确保它是中等高度或高。很多像塔吉特这样的地方都在卖那种1-1/2″可堆叠的平底锅——如果你在还是个储物空间很小的穷大学生的时候买过的话,那就太棒了。我要为明天的生日派对烤这个蛋糕。悲剧不是进来看到2杯面糊已经泛滥到我的烤箱的底部,但我必须在接下来的30分钟闻,漂亮,美味的面糊燃烧我的烤箱的底部,而我等待蛋糕烘焙完成之前我可以照顾它,然后等待烤箱够酷所以我可以把头放入烤箱和清洁之前我可以继续剩下的我烤的漫长的夜晚。啊。如果蛋糕的味道和面糊一样好,那就值了。我应该听从直觉的,当我看到面糊到达锅顶,面糊裂开的时候。两个保证美味的蛋糕绝对比一个好。D;

                                                                                                                                                                                                                          • 大卫

                                                                                                                                                                                                                          嗨,朱莉(和其他人):我很惊讶地听到你的蛋糕糊会浮到锅的顶部,因为正如你在照片中看到的,我的蛋糕糊会很好地浮到锅的顶部,并保持在那里。但我在食谱的最后增加了关于蛋糕盘大小的额外信息。

                                                                                                                                                                                                                          (我查了两家公司的网站:威尔顿打电话给他们经典的蛋糕平底锅(边长2英寸),平底锅亚瑟王也有2英寸深,所以这是我在叫“蛋糕锅”时通常使用的标准。)

                                                                                                                                                                                                                            • 埃迪

                                                                                                                                                                                                                            你好戴夫,

                                                                                                                                                                                                                            只是想谢谢你分享这个食谱。当我看到你发布这篇文章的时候,我知道我必须要做,因为它听起来太棒了。我把它做成了今天的聚餐,和新鲜的桃子一起吃,当然,在聚餐结束的时候,一个桃子也没有了。喜欢蛋糕的简单,但它有这么多味道。另外,用9 x 2的平底锅烤30分钟,它真的涨得很高,我以为它会溢出来,但我相信你的食谱,把它保留在里面,结果很完美!谢谢你,大卫!

                                                                                                                                                                                                                              • bethh

                                                                                                                                                                                                                              有趣的是正在出现的问题!我用弹簧盘做了蛋糕(这就是你所说的底部可移动的平底锅吗?)我的锅底漏了一点,所以我在锅底上贴了一些锡纸,除此之外就没什么问题了。它确实上升了不少,但锅很容易忍受。

                                                                                                                                                                                                                                • 朱莉

                                                                                                                                                                                                                                大卫,非常感谢你对蛋糕盘大小的备注!如果在烘焙之前,面糊没有填满平底锅的顶部——标准平底锅多出的半英寸就会把面糊从我的平底锅里溢出来。我切了松饼的顶部,熔岩从蛋糕上脱落,大口咀嚼剩下的部分,然后在蛋糕上堆上新鲜的浆果。这是我吃过的最好的杏仁蛋糕食谱,我的朋友和家人都很喜欢!

                                                                                                                                                                                                                                你尝过阿曼达·海瑟的杏仁蛋糕吗?如果你没看过菜谱,很容易就会犯错误。我也想试试那个食谱。

                                                                                                                                                                                                                                  • 阿姨Lollie

                                                                                                                                                                                                                                  看起来很好吃!
                                                                                                                                                                                                                                  我答应妈妈做杏仁蛋糕,本来打算用柠檬皮和柠檬汁做一个,但我侄女讨厌任何类似柑橘的东西,所以这个蛋糕听起来很棒!

                                                                                                                                                                                                                                  我想我会把你的蜜饯樱桃放在旁边,再配上一些新鲜的鲜奶油。

                                                                                                                                                                                                                                  好极了,谢谢你,大卫!

                                                                                                                                                                                                                                    • 安娜

                                                                                                                                                                                                                                    我的天啊我有十几种不同的杏仁蛋糕食谱,每一种都烘焙过,而且都很喜欢。但是这个,这个湿润,完美平衡,无尽美味的蛋糕让我把其他的都扔掉了。我每周都会做,上面放些桃子片、芒果片或....把它从锅里拿出来吃。大卫,你真是个天才!

                                                                                                                                                                                                                                      • 亚设

                                                                                                                                                                                                                                      等不及了!

                                                                                                                                                                                                                                      虽然我拒绝使用食品加工机,所以我会在研钵里磨碎杏仁酱等,然后用手指挤进黄油。

                                                                                                                                                                                                                                      我肯定会加橙花水而不是香草。

                                                                                                                                                                                                                                        • 奥利维尔

                                                                                                                                                                                                                                        我刚试了一下食谱,蛋糕看起来不错,不过面糊肯定溢出了锅。我在烤箱里有一个迷你面团爆炸(我用了一个9″的锅,2″高边)。我想知道这是不是由于泡打粉和法国人所说的“levure”之间的差异。我一直不明白其中的区别,可能是泡打粉更有效?

                                                                                                                                                                                                                                          • 大卫
                                                                                                                                                                                                                                          大卫Lebovitz

                                                                                                                                                                                                                                          嗨奥利维尔:嗯,当我测试食谱时,以及在我的家庭烘焙中,我使用美国发酵粉(Rumford)。

                                                                                                                                                                                                                                            • 凸轮

                                                                                                                                                                                                                                            你好大卫,

                                                                                                                                                                                                                                            我刚做了你的杏仁蛋糕食谱,很好吃,我是说非常好吃。我肯定还没有把整个东西都吃完!蛋糕上面的酥皮真是太美了。我喜欢杏仁的香味和味道。这个蛋糕很重,而且我刚意识到,这个蛋糕也很贵!如果我从商店买它,我想知道他们会卖多少钱。

                                                                                                                                                                                                                                            我在我妈妈的厨房里烤的,想象一下当我发现她的储藏室里有一点苦杏仁酒时,我有多高兴!我用它刷了一下蛋糕的顶部,简直太棒了。非常感谢!

                                                                                                                                                                                                                                              • 凯西

                                                                                                                                                                                                                                              你好大卫,
                                                                                                                                                                                                                                              我已经做了以前版本的杏仁蛋糕,我很期待做这个,因为我同意另一个有点太黄油了。但我有几个问题:我只能买到欧登塞杏仁膏,它是7盎司装的。如果我只用7盎司,会是一场灾难吗?另外,我注意到你把盐加了不少,从1/4茶匙增加到3/4茶匙。除了你的个人喜好,还有什么特别的原因吗?还有发酵粉也增加的原因吗?(我不太关心这个问题。)
                                                                                                                                                                                                                                              实际上我明天就会烤这个,所以如果你有机会在那之前回复,那就太好了!
                                                                                                                                                                                                                                              谢谢你,凯西
                                                                                                                                                                                                                                              附言:西葫芦蛋糕棒极了。

                                                                                                                                                                                                                                                • 大卫
                                                                                                                                                                                                                                                大卫Lebovitz

                                                                                                                                                                                                                                                凯西:我不知道要不要用7盎司的杏仁酱,但我想应该没问题。如果你真的做到了这个数量,让我们知道它是如何工作的。我很喜欢盐,尤其是用坚果的强烈味道来中和它。这就是我计算这个量的原因。烘焙快乐!

                                                                                                                                                                                                                                                  • 凯西

                                                                                                                                                                                                                                                  谢谢大卫。我用7盎司的杏仁糊做了蛋糕,我认为它很好(实际上我注意到以前的版本叫6盎司。)不幸的是,我烤的时间太长了,所以它不像平常那么湿润,但我不认为这和杏仁酱的数量有任何关系。我直到1小时才检查它,可能应该在55″删除。
                                                                                                                                                                                                                                                  (在看到上面的评论后,我觉得有点傻,其他人使用了7盎司的杏仁膏,效果很好!)
                                                                                                                                                                                                                                                  蛋糕被两个法国朋友吃掉了,我和他们一起把剩下的蛋糕寄回家,这样他们就可以吃早餐了。我不知道这是不是法国人的习惯,但这些人早餐喜欢吃蛋糕!

                                                                                                                                                                                                                                                    • 斯科特

                                                                                                                                                                                                                                                    做杏仁酱很简单!!
                                                                                                                                                                                                                                                    大卫谈到使用食品加工机是对的。这些摩擦会导致稠度差和产生油的风险。
                                                                                                                                                                                                                                                    答案吗?
                                                                                                                                                                                                                                                    立式搅拌机肉研磨附件。使用有最小孔的刀片和板。以最慢的速度操作这台机器。把杏仁慢慢地放进进料管里。它们以完美的粉状状态供您使用。喜乐!
                                                                                                                                                                                                                                                    你不需要花15美元在超市买一些味道糟糕的管子。
                                                                                                                                                                                                                                                    别忘了焯水去皮!!!!

                                                                                                                                                                                                                                                      • Catia

                                                                                                                                                                                                                                                      只是想谢谢你的食谱!我有麸质不耐症,可以轻易地用一杯面粉代替无麸质面粉。结果超级滋润——这是我吃过的最好的无麸质蛋糕之一!再次感谢。

                                                                                                                                                                                                                                                        • dz1337

                                                                                                                                                                                                                                                        所有人,

                                                                                                                                                                                                                                                        做杏仁酱非常简单。

                                                                                                                                                                                                                                                        准备一些杏仁,把它们煮开,这样你就可以去皮了,然后烤几分钟以提高味道,然后在食品加工机或坚果研磨机中研磨它们(Cuisinart有一个很好的)。或者直接买杏仁粉(提示:Trader Joe’s)。

                                                                                                                                                                                                                                                        然后将50%的杏仁粉和50%的糖混合,加入几滴杏仁提取物和少许水,一次一汤匙。你需要大块的块状而不是糊状。完成后用手揉一下,它就会变成糊状。

                                                                                                                                                                                                                                                        您还可以在日志中添加一些颜色和形状。

                                                                                                                                                                                                                                                        也许大卫能想出一个更美味的食谱。

                                                                                                                                                                                                                                                          • 喀拉海

                                                                                                                                                                                                                                                          嗨大卫……

                                                                                                                                                                                                                                                          从7月开始,我已经做了大约10次这个蛋糕了(派对,小猪,等等)。有一次我转过身来,发现蛋糕已经放进烤箱了,我忘了加所有的黄油。减少蓝色!我想,这种漂亮(而且昂贵)的50%杏仁酱(36美元/1000克)“真是浪费”。再加上去已经太迟了——两边已经在上升了。

                                                                                                                                                                                                                                                          真的很好。非常非常好。仍然潮湿。质地有点像橡胶。但杏仁的味道很诱人。后来我用8盎司黄油做了两次蛋糕,虽然味道很好,但尝起来更像黄油蛋糕而不是杏仁蛋糕。

                                                                                                                                                                                                                                                          我用了更少的黄油,今天(只有4盎司)为加州最好的桃农之一的生日)。我要在面糊中加入印第安血桃和浸渍过程中减少的桃糖浆(减少添加糖)。我还会在蛋糕上放上必要的糖,再加上你前段时间在LAT上给我的桃冰沙(也是土方)食谱,令人惊讶的咸甜杏仁脆片食谱。这是上瘾。

                                                                                                                                                                                                                                                          谢谢你的食谱和精彩的讨论。

                                                                                                                                                                                                                                                            • 喀拉海

                                                                                                                                                                                                                                                            只用4盎司黄油做了三个蛋糕。伟大的纹理。这个量对我正合适。这样杏仁就能透出来了。

                                                                                                                                                                                                                                                              • 伊莉斯

                                                                                                                                                                                                                                                              我真的很喜欢这个蛋糕。我整个夏天都在做,效果非常好,刚刚把我的第二个烤箱拿出来。我不记得上次它从锅上升起来了,但这次它升起来了。没关系,现在没事了。顶部的颜色比我记忆中的要深一些,但我明天端上来的时候会在上面撒上糖粉,会很好吃的。这房子闻起来好香!

                                                                                                                                                                                                                                                              我丈夫刚混合了一批咸味黄油巧克力饼干,我们很快也会烤这些饼干。这是一个很棒的烘焙之夜!

                                                                                                                                                                                                                                                                • 艾伦

                                                                                                                                                                                                                                                                嗨,大卫!

                                                                                                                                                                                                                                                                伟大的网站!你的巧克力白痴蛋糕卖得很好我已经决定从亚马逊上买你的哪本书了。

                                                                                                                                                                                                                                                                在英国,我似乎找不到一家可靠又实惠的杏仁酱供应商。我猜从其他的评论和标签杏仁蛋白软糖将是一个可接受的替代品?

                                                                                                                                                                                                                                                                谢谢!

                                                                                                                                                                                                                                                                艾伦

                                                                                                                                                                                                                                                                  • 大卫
                                                                                                                                                                                                                                                                  大卫Lebovitz

                                                                                                                                                                                                                                                                  嗨,艾伦:杏仁蛋白软糖通常含有额外的糖,所以尽管我没用过它,但我会谨慎地换掉它。在之前的评论中,一些人提到了制作杏仁酱的方法,但杏仁酱一般来说并不难找到。

                                                                                                                                                                                                                                                                  我想维特罗斯超市会有。或者你可能想在网上试试,你可以使用我帖子中提到的一个地方;如何找到食物和其他项目提到的网站

                                                                                                                                                                                                                                                                    • 贝尔塔

                                                                                                                                                                                                                                                                    澳大利亚的读者们,有人有幸在这里找到杏仁膏吗?

                                                                                                                                                                                                                                                                      • 萨曼莎

                                                                                                                                                                                                                                                                      我把食谱对半切开,放在烤盘里烤,味道非常好。我没有食品加工机(在我们搬家的时候丢了),所以第一步我用了搅拌机,最后用搅拌机完成了。:)

                                                                                                                                                                                                                                                                      今天早上我喝咖啡的时候吃了一块蛋糕,非常喜欢。我跑回去拿了第二块,试着用搅打过的令叶和巧克力糖霜(我对此持怀疑态度)……两者都同样美味。

                                                                                                                                                                                                                                                                      谢谢你的另一个好食谱!

                                                                                                                                                                                                                                                                        • 维吉尼亚州

                                                                                                                                                                                                                                                                        谢谢你! !伟大的秘诀。我一直在看你的博客,你的食谱清晰明了(我也做了你的苹果果冻)。谢谢你的博客,给了我很好的建议。

                                                                                                                                                                                                                                                                        维吉尼亚州

                                                                                                                                                                                                                                                                          • 信仰

                                                                                                                                                                                                                                                                          如果你需要这个食谱的无麸质版本,你可以用105克甜白米粉和35克燕麦粉来代替小麦粉。不需要其他更改。热情地通过了我家里非女朋友的成年人和孩子的测试。我猜这个食谱可以用其他面粉代替,但这里的每个人都喜欢甜白米/燕麦组合,我第一次用它是在爱丽丝·梅德里奇的食谱《无麸质风味面粉》中,所以我就用了它。两种面粉的比例也由肖娜·詹姆斯·埃亨在《每日无麸质女孩》中对面粉成分的讨论得知(但确实有所不同)。

                                                                                                                                                                                                                                                                              • 大卫
                                                                                                                                                                                                                                                                              大卫Lebovitz

                                                                                                                                                                                                                                                                              感谢Faith让人们知道它可以无麸质!

                                                                                                                                                                                                                                                                              • 索尼娅

                                                                                                                                                                                                                                                                              你好,
                                                                                                                                                                                                                                                                              这个蛋糕我做了两次,好评如潮!谢谢楼主分享!

                                                                                                                                                                                                                                                                              不过我有一个问题:我做的两次,在烘烤时,顶部都形成了气泡。第一次做蛋糕时,我想我可能在加面粉的时候把面糊混合得太多了,第二次,我用手搅拌面粉。但我得到了同样的结果。知道为什么会这样吗?
                                                                                                                                                                                                                                                                              谢谢你的帮助!

                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 大卫
                                                                                                                                                                                                                                                                                  大卫Lebovitz

                                                                                                                                                                                                                                                                                  在烘烤时,它通常会在顶部形成柔软的气泡。这是正常的!

                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 索尼娅

                                                                                                                                                                                                                                                                                  谢谢你回答我的问题。知道了真让人安心!: -)

                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 莉斯

                                                                                                                                                                                                                                                                                    当我开始做这个杏仁蛋糕时,我注意到我的欧登塞杏仁膏是7盎司(198克)的包装,而不是食谱所要求的8盎司。希望这不会有太大的不同,因为它在烤箱里!

                                                                                                                                                                                                                                                                                        • in的琳达

                                                                                                                                                                                                                                                                                        你的杏仁蛋糕做得怎么样?我也注意到了同样的事情,计划明天去。我以为我的体重是所有东西的7/8。

                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 新泽西州MR

                                                                                                                                                                                                                                                                                        我最近用一篮子杏做了杏酱,然后把杏核烤熟,让它们冷却,用大理石杵的底部把杏核一个个打碎,然后把杏核去掉,然后用研钵和杵把杏核捣碎,最后在香料研磨机里打成粉末。冻结结果(没有得到很多!)现在想知道在杏仁食谱中加入一点这种粉末是否会让它们唱歌……还有你出色的格兰诺拉麦片食谱,它需要类似的东西,但从食谱链接的网站上说,至少几年前我看的时候没有!想法吗?

                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 新泽西州MR

                                                                                                                                                                                                                                                                                            更正一下,我用迫击炮的底部击中了他们。总之,碗的部分。伟大的工作。首先用干净的抹布把每一个都卷成几层,以保护柜台,防止碎片四处飞溅。

                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 大卫
                                                                                                                                                                                                                                                                                              大卫Lebovitz

                                                                                                                                                                                                                                                                                              你最好使用杏仁提取物,而不是杏仁粉。提取物通常是由苦杏仁制成的,所以有一种强烈的味道,通常需要很少的(比如,几滴)。让我知道哪个食谱是链接断了,我可以修复它。谢谢!

                                                                                                                                                                                                                                                                                              • in的琳达

                                                                                                                                                                                                                                                                                              我准备明天做这个,你知道吗……我的欧登塞杏仁酱只有7盎司,而不是食谱上要求的8盎司。越来越小的美国包裹,所以我想我将是所有东西的7/8重。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 大卫
                                                                                                                                                                                                                                                                                                  大卫Lebovitz

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  我很确定你可以用7盎司的糊状物来做,但如果你用指标烘焙,你可以把食谱减少到7/8。相反,你可以多买一管杏仁酱,下次做蛋糕时可以随时准备!:)

                                                                                                                                                                                                                                                                                                一个

                                                                                                                                                                                                                                                                                                让大卫的时事通讯发送到您的收件箱!

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                                                                                                                                                                                                                                                                                                注册我的通讯,并获得我的免费指南去巴黎最好的面包店和糕点店…