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杏仁蛋糕配方

如果有人问我,我的“荒岛”蛋糕会是什么,我会毫不犹豫。就是这种简单的美。虽然巧克力在我最喜欢的甜点中占了很大的比重,但我也很喜欢巧克力轨道蛋糕我不得不选择这个杏仁蛋糕,因为我将选择它来支撑我度过难关。

杏仁蛋糕配方

我们每周至少做一次杏仁蛋糕当我在潘尼斯之家我从我的一本烘焙圣经中改编了这个食谱,潘尼斯之家甜品通过林赛•谢尔。林赛是餐厅的行政糕点师,从一开始就是餐厅的合伙人。当她开始为餐厅烘焙甜点时,她用的是藏在餐厅后面一间小屋里的家用烤箱。这说明你不需要很多花哨的设备就能烤出美味的东西。如果你有一些材料和一个标准的蛋糕平底锅,你就可以烤出这种特别湿润的杏仁蛋糕。

这款蛋糕具有无限的适应性,我把它放在烤盘里烤好后,把冷却后的蛋糕横向切开四次,在每层蛋糕之间涂上一点黑巧克力糖衣,然后再把它们叠起来。我在整个蛋糕上撒了更多的巧克力糖霜,当我给林赛一片蛋糕时,她问我从哪里得到这么美味的食谱。哈!

杏仁蛋糕配方 杏仁蛋糕配方 虽然巧克力与奶油杏仁蛋糕搭配非常棒,但当与淡淡甜味的新鲜桃子、李子、橙子、杏或任何当时最壮观的浆果搭配时,蛋糕也会散发出同样的光彩。我也成功地用过quick-candied樱桃水煮梨加巧克力酱。对于那些喜欢茶时蛋糕的人来说,它可以横向切开,里面填上一层薄薄的覆盆子或杏酱再在上面刷上一点果酱和一层烤杏仁,最后撒上一层糖粉。

杏仁蛋糕配方 这是一种很难搞砸的蛋糕。不用筛,不用折叠,不用花样,可以保存好几天。事实上,如果在上桌前放置一两天,味道会更好。偶尔它会在中心发出一点叹息,这是正常的,也增加了它的性格。(所以,如果它在冷却过程中沉淀下来,也不必惊慌。)

你需要买杏仁酱,而不是杏仁酱,杏仁酱更软更甜,但美国大多数超市都有杏仁酱。(照片中的杏仁酱产自西西里岛,颜色比你在其他地方看到的要暗一些。)

杏仁蛋糕配方

为了使糊状物足够细,使用食品加工机。它可以快速完成工作,很好地分解杏仁酱。如果你没有食品加工机,一定要把杏仁酱在立式搅拌机里搅得越细越好。

杏仁蛋糕配方

杏仁饼

改编自潘尼斯之家甜品如前所述,这种蛋糕最好在食品加工机中制作。如果使用立式搅拌,使用搅拌器,直到杏仁酱被搅碎。在食谱的最后有一些说明,包括一些杏仁酱的技巧和建议。
  • 1 1/3杯(265克)
  • 8盎司(225克)杏仁糊
  • 3/4加上1/4杯(共140克)面粉
  • 1又1/2茶匙泡打粉
  • 3/4茶匙
  • 1杯(8盎司,225克)无盐黄油在室温下,立方
  • 1茶匙香草精
  • 1茶匙杏仁中提取
  • 6大鸡蛋在室温下
  • 预热烤箱至325ºF(160ºC)。在9或10英寸(23-25厘米)的蛋糕或烤盘上抹上黄油,在上面撒上面粉,然后把多余的东西拍掉。在锅底铺上一圈羊皮纸。(见下面的注释。)
  • 在食品加工机的碗里,将糖、杏仁酱和1/4杯(35克)面粉磨碎,直到杏仁酱磨碎,混合物像沙子一样。
  • 在一个小碗里,将剩下的3/4杯(105克)面粉、发酵粉和盐搅拌在一起。
  • 一旦杏仁糊完全打碎,加入黄油块、香草和杏仁提取物,然后继续加工,直到面糊变得非常光滑和蓬松。
  • 一次加入一个鸡蛋,在加入下一个之前稍微加工一下。(你可能想打开机器,刮一下两边,以确保鸡蛋完全混合。)在你加入所有的鸡蛋后,混合物可能看起来凝结了。别担心;它会在下一步之后恢复原状。
  • 加入一半的面粉混合物,在机器上搅拌几次,然后加入剩下的面粉,在机器上搅拌,直到干的成分刚刚混合,但不要过度混合。(你也可以把面糊转移到一个碗里,把干的材料混合进去,这样可以确保干的材料均匀地混合在一起,而不会过度搅拌。)
  • 把面糊刮到准备好的蛋糕盘中,烤45-60分钟,或者直到顶部变成深褐色,当你按压中心时感觉凝固。
  • 把蛋糕从烤箱里拿出来,用一把锋利的或锯齿形的刀在蛋糕的四周划一圈,把蛋糕从锅的边上划开。让蛋糕在锅里完全冷却。
  • 冷却后,把蛋糕从锅里拍出来,去掉羊皮纸,放在蛋糕盘上,直到可以食用。(小贴士:直接在炉子上加热烤盘的底部几秒钟,这将有助于蛋糕释放。)

笔记

储存:这个蛋糕在室温下可以保存四天,包装好。它也可以被冷冻长达两个月。
注:做这个蛋糕,我用了这个9英寸烤盘,其侧面高2英寸(5厘米)。一些读者注意到面糊比他们的平底锅还高,尽管我做过一百多次这种蛋糕,从来没有遇到过这个问题。所以使用标准尺寸的蛋糕盘,它的边长至少有那么高,而不是层状蛋糕盘,它更浅。
在美国,独奏欧登塞超市里有好牌子的杏仁酱吗?我更喜欢杏仁酱美国杏仁产品它的名字是放在家用面包师大小的容器里销售的《爱与烘焙》

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146条评论

    • 大卫

    在日本,我没有食品加工机。见鬼,我连烤箱都没有。我用我的砂锅烤东西。我有一个老派的Rival模型,附带一个烤和上菜的平底锅。我得到了热烈的欢呼。我要用我的折钵来搅拌杏仁酱。这是日本的研钵和杵。我会在东京百货公司的食品地下室里寻找杏仁酱。你应该来东京。这个城市是美食家的中心。所有的法国面包店在这里都有分店。 They even have a shop that sells French butter.

      • 凯尔

      嗨,大卫,也许你不知道,因为你现在不在美国,但有人知道哪个牌子的杏仁提取物使用的是我们推荐的苦杏仁纯提取物吗?我发现在杂货店里很容易买到的牌子太甜了。

        • 卡琳(一个外来的巴黎女人)

        读了这篇文章后,我的脑海里已经有了杏仁的奇妙气味(在鼻子里??)啊,好香啊。

        我喜欢在杏仁蛋糕中加入杏仁酱的想法。我打赌它会让蛋糕变得很湿。对于那些需要无麸质的人,我看到过杏仁蛋糕的食谱,使用大约200克杏仁粉/面粉和6个左右的鸡蛋。我的一个博主朋友,Les rêves d 'une boulang前几天我在这里贴了一个橘子和杏仁粉的版本:橘子杏仁蛋糕。它不用面粉。我敢打赌,为你的版本准备一个好的无麸质面粉混合物也会很棒。

        啊哈,aaahhhhhlmonds。谢谢你,大卫。

            • 黛比

            我得到的都是对蛋糕的赞美,所以我总是要做蛋糕——你从来没有吃过比蛋糕更湿的蛋糕,它非常棒,制作和上桌都很容易——你可以用生奶油或浆果和橙子装饰。棒极了。

            • 斯蒂芬妮

            亲爱的大卫,
            谢谢你有趣的食谱。我不知道在瑞士能不能买到这种杏仁酱,我们这里的是杏仁“p ree”,100%是杏仁,几乎是液态的。那样做不对,对吧?当你说杏仁酱含有33%或50%的杏仁时,剩下的是什么?糖吗?然后我可能要用杏仁蛋白软糖,我可以把它弄成块状。
            (这是瑞士杏仁糖:http://www.olomarzipan.ch/index.cfm?parents_id=958

            谢谢大家,你们好!
            斯蒂芬妮。

              • 玛丽亚(女名)

              杏仁蛋糕,像核桃蛋糕(添加了新鲜的橙汁)也是希腊最受欢迎的蛋糕口味,但我们不会使用杏仁酱(在希腊不是一个知名的产品)。

              我妈妈曾经做过这种蛋糕,就像你描述的那样(把它分成几层,再用奶油巧克力或香草做馅)——在希腊,每层蛋糕都淋上糖浆,然后再放在一起;如果蛋糕像你的照片一样是一个整体,它通常也会被浸在一种淡糖浆中,这种糖浆应该刚好可以浸透蛋糕,而不会在锅底留下太多残留物

                • 意大利的明信片

                Yum !有杏仁一切都好。甚至杏仁酱也比花生酱好。

                我想我会带一个无面粉巧克力蛋糕到我的岛上,或者酸奶油肉桂屑蛋糕....或者杏仁糖和白脱奶油蛋糕,或者……

                  • 芭芭

                  哦,我忘了这个蛋糕。看来我的甜杏仁狂欢还会继续,现在必须要有一些东西来搭配所有的水果,不是吗?

                    • 大卫

                    Stefan:你说的“酱”可能就是我们美国人所说的杏仁黄油,就是磨碎的杏仁。杏仁酱中添加了甜味剂。我在巴黎找到的这款冰淇淋的配料包括杏仁、糖、葡萄糖和水,还有(不幸的是)一些稳定剂。我想这里的天然食品店也有少量的杏仁酱出售。

                    你可以访问我在美国链接的杏仁酱生产商的网站,以了解更多有关其确切成分的信息。然后你可以用它作为比较的基础来匹配你住的地方的产品。

                    大卫:我喜欢东京,几年前去过那里。我很高兴能回来,看到更多,以及日本的其他地方。

                      • 珍妮花

                      好吧,我当然要试一试,但是要用法国出产的磨碎的杏仁。毫无疑问,糊的形式会让口感更湿润,但我尽量避免糖/葡萄糖(天知道还有什么潜伏在里面)。也许可以加点蜂蜜来补偿。

                      无论如何,都是夏日水果的完美搭配!

                      法式酱中“缺少”的食材很可能是磨碎的白豆。在荷兰,你会吃到一层杏仁蛋白软糖馅儿的“gevulde (fill) speculaas”。对一些人来说,这似乎是饼干的天堂,但是,没有杏仁——只有磨碎的白豆和添加的调味品:漂白。

                        • 汉娜

                        非常感谢!这正是我今晚需要的美味,简单,无麸质,无巧克力的蛋糕。我需要做一些认真的烘焙来对抗冬天的寒冷和冬季忧郁,鉴于我刚刚吃了一整块瓜纳哈格鲁,我不想在烘焙中加入可可之类的东西。

                        谢谢大家!

                          • 我的小厨房

                          我真的很喜欢这个蛋糕的多样性。杏仁的味道和很多其他的味道都是完美的搭配。淋上柠檬糖浆会让它更美味。谢谢你!
                          玛格达

                            • krysalia

                            对于那些还没有手动搅拌器或搅拌机的人,我推荐大卫的,如果我没记错的话,布劳恩Minipimer multiquick artiste。我也有,我必须说接地的质量是惊人的。即使是最硬的原料,如腌制的干西红柿或杏仁等坚果,pursmedes也柔软透气,质地完美(几乎是慕斯)。此外,这款搅拌器/手动搅拌器在两三个月后不会冒出难闻的烟雾,而其他品牌的搅拌器以前在我的厨房里就会这样做,而不是比平时稍微重一点。这个设备有点贵,但是考虑到你在未来15年左右都不用换,我认为这是很划算的。

                              • 塔姆

                              我对这个蛋糕非常兴奋,直到我意识到我需要杏仁酱!我在英国从来没有找到过,但我住在海滩附近(现在阳光明媚),Flybe从巴黎直接飞往埃克塞特……

                              我需要一个友好的美国人愿意转发亚马逊的订单(因为他们不向美国以外的地区运送食品)。但在我解决酱料问题的时候,我会在Rachel Eats上的Rachel 's pasticcini di mandorle餐厅买我的杏仁。

                                • 露丝

                                嗨,大卫!这个食谱听起来很棒,我要试着不用食品加工机来做,因为我没有。我在瑞士找不到Cuisinart,但我相信它们是最好的。我能找到的,而且含有41%的杏仁酱。斯蒂芬妮,如果你住的城市附近有Globus商店,他们就会卖。曼德尔玛斯(Mandelmasse)或达曼德斯(de amandes)。

                                  • Jessica @ How Sweet

                                  这个蛋糕听起来绝对完美。我想这个周末去试试。

                                    • 凯伦

                                    这听起来很美味——但是你的链接可能会让我养成坏习惯!谁能抗拒一个叫Love ' N Bake的产品呢?但是一旦我去亚马逊,他们建议开心果酱和榛子酱!!我可能也会尝试用它们来做蛋糕。如果成功了我会告诉你的。

                                      • 理查德。

                                      当我一边喝着咖啡一边读着这篇文章的时候,我在想这个蛋糕配上新鲜的草莓(当然还有鲜奶油),作为现在的早餐一定很不错!!这听起来像是所有新鲜的夏季水果的完美伴奏!
                                      谢谢你,大卫!

                                        • 劳里

                                        Kyle是我在Penzey香料店(www.penzeys.com)找到的最好的纯杏仁提取物之一。他们确实有门店,但如果你附近没有,你可以从他们的目录或网上订购。(实际上,它们是我唯一使用的香草/香料!)
                                        大卫,这个看起来太棒了,这个周末将会很棒,我丰富的覆盆子占据了我的后院!

                                          嗨,大卫-跑题的评论,但我想你会感兴趣的,至爱的(至少是我)Fromagerie 31在rue de Seine已经关闭。我一直不敢相信,直到上周Cococook在那里开业。也许你已经听说过了?我问过附近的商店,似乎没有人知道它们去了哪里——如果你有任何内幕消息,我很乐意听到!真遗憾他们消失前我没有吃完最后15块奶酪。

                                          感谢所有很棒的食谱和巴黎小贴士!我是你的超级粉丝。

                                            你的《巴黎甜蜜生活》快写完了。我太爱它了,我不想让它结束。

                                            我也喜欢城市面包店,我诅咒那些巧克力饼干!!法国时刻,在第204页,实际上是中央车站,而不是中央车站。

                                              • 玛丽安桑德森

                                              你好大卫,

                                              关于你今天的帖子,欢迎你在12月的暑假期间和我们一起住在南非Kenton-on-Sea的家里(我是美国人,但过去5年一直住在澳大利亚)。我们有美丽的海景,在那里你可以看到鲸鱼一次倒立几分钟进食,步行大约2分钟,你的脚趾就会在沙滩上。

                                              它位于东开普省,靠近伊丽莎白港和几个小型私人野生动物保护区。唯一的问题是你必须带上罗曼,在那里做一些胡萝卜沙拉和任何巧克力。

                                              http://www.kentononsea.co.za/index.php/Gallery.html

                                              好好想想,继续写有趣的好文章吧!

                                                • 汤姆|高大的三叶草

                                                大卫,这是一个很棒的食谱,尤其是因为它听起来像是一个完美的工具,可以把美味的夏季水果和一些鲜奶油一起送出去。

                                                  • 老师做饭

                                                  我从来没有在食品加工机里搅拌过蛋糕。它似乎真的是一种味道很好的百搭蛋糕。它的质地看起来有点粗糙。是吗?我一定要试试这个。我喜欢你贴的草莓和奶油,但巧克力层听起来也很不错。

                                                    • Susan @ SGCC

                                                    我赞成你的选择。一块好的杏仁蛋糕真是一件美丽的东西。你的看起来和听起来都很棒!

                                                      • DessertForTwo

                                                      这看起来太棒了!我需要一份甜点来做明天特别的午餐,你的赢了!谢谢!

                                                        • 迪莉娅

                                                        几个月前我买了一管杏仁酱,但不记得为什么了。现在我知道我只是提前计划好了。我等不及要用刚摘的夏天桃子试试了。听到你想让它成为你在荒岛上的终身伴侣,我想不出比这更好的建议了。

                                                          • 谢丽尔Arkison

                                                          落基山的景色是否可以代替临海的阳台?这一点,我可以提供。我之所以这么说,是因为我在卡尔加里没见过杏仁酱。话说回来,我从来没看过。

                                                            • 玛丽娜

                                                            这看起来棒极了!它和西班牙传统小吃圣地亚哥塔相比如何?大约4年前,我在圣地亚哥之路散步,喜欢每天吃这道菜!

                                                            玛丽娜

                                                              • 扁豆崩溃

                                                              我不知道为什么,但我从来没有用杏仁酱做过东西。我用磨碎的杏仁做了一个非常好的杏仁玉米粥蛋糕,但我想,因为杏仁糊和杏仁蛋白软糖有点贵,而且通常涉及更复杂的食谱,所以我一直不敢跳进去。听起来这是我失去童贞的最佳对象。: )

                                                                • Anisa N

                                                                蛋糕看起来很棒。我还剩一些杏仁酱,看来今晚我要做这个美丽的蛋糕了。我的杏仁酱是从伦敦乐购买来的。它比我在美国见过的任何杏仁酱都要便宜得多,而我住在加州,美国的杏仁之都。我花1.75英镑买了500克,(这是在2009年4月),买了大约2公斤的天然品种和“普通”品种。9月份又去了伦敦,希望汇率仍然不错,然后赚了更多的钱。

                                                                  • 肖娜

                                                                  我喜欢这个蛋糕的黑皮。一般来说,我冒着烤得略欠的风险,认为超过金黄色的饼皮意味着干死,但杏仁蛋糕的饼皮让它看起来很饱满、很结实,边缘很结实。我可能会做这个蛋糕,这样我就可以得到那些黑色的边缘,看看我是否喜欢它。

                                                                  此外,底部的参考书目也很棒。我在业余美食家网站上做了一个,结果不太满意,尤其是因为杏仁酱是我最喜欢的(也是最贵的)烘焙原料之一。在蛋糕上,黄油的味道阻碍了面团的形成;从质地上来说,也许这种浆糊是你制作食谱所需要的唯一一种粘稠的固体浆糊。

                                                                  我要去找一个红花油杏仁酱蛋糕。“时髦萝卜”链接使用橄榄油,但我现在感觉不到橄榄油的味道;对我来说,夏天还不够晚。也许我会尝试调整酸奶蛋糕的基本配方....

                                                                    • 希拉里

                                                                    我很高兴从Anisa上面的评论中看到,杏仁酱在乐购有售!去年我只在迪恩和德卢卡找到过,所以我带了一些回伦敦。我用它做了一个蛋糕,就像珍妮·莱姆林的《简单的素食乐趣》里的一样。它绝对是美味的,所以我很高兴找到一个来源,这样我就可以再做一次。

                                                                      • 快乐

                                                                      看起来很棒。我好久没吃杏仁蛋糕了。我得试试这个食谱。

                                                                        哈哈,“甜点岛”。几年前,我驻扎在南加州的沙漠里,试图给一个女孩留一张纸条,上面提到她是“这片被上帝遗弃的甜点中最棒的东西”。幸运的是,她也不太会拼写。

                                                                        期待着尝试这个食谱。我的车库里有一个对流烤箱,每当夏天我想烤东西的时候,我就用它。

                                                                          • Nisrine@Dinners & Dreams

                                                                          这款杏仁蛋糕听起来棒极了,看起来湿润又美味。请给我一块!
                                                                          我有潘尼斯之家的甜点,我喜欢它!!

                                                                            • 希瑟@ chiknpastry

                                                                            这是一个令人惊叹的蛋糕,我无法想象吃它的任何其他方式,只是它的方式-没有浇头,巧克力,或任何东西!说实话,我通常不喜欢杏仁口味的女孩,但出于某种原因,如果我在家而不是“工作”,我马上就会做这个!

                                                                              • Stefan冬天

                                                                              我做过很多次这个蛋糕,它是我在西雅图Crate and Barrel的同事们的最爱。我把这个食谱传给了他们中的许多人。这是一个非常可靠的食谱,可以在许多不同的方向进行调整。巧克力是我的最爱,但新鲜水果、蜜饯水果和鲜奶油也很棒。我甚至用过一次薰衣草来强调它。谢谢你,大卫!

                                                                                • Francheska

                                                                                我住在波多黎各!(到处都是阳光明媚的海滩!)也许你能帮我找到杏仁酱:D!!我会带你去拉雷斯冰淇淋店,我从来没有去过那里,我对啤酒冰淇淋很好奇,但不是大蒜冰淇淋

                                                                                  • Katie@Cozydelicious

                                                                                  这个蛋糕看起来很棒,简单而纯净。虽然我现在正在打印这个周末要做的食谱,但我不确定这是不是我的私人荒岛蛋糕。我在这里坐了十分钟思考这个问题。重大的决定!我想我得选我奶奶做的苹果蛋糕。它简单而丰富,有三种作用(在荒岛上很重要),因为它很适合作为早餐搭配生奶油奶酪,或下午点心配茶,或甜点配焦糖酱。

                                                                                    • Kelly-Jane

                                                                                    我不确定英国是否有杏仁酱,我周末会去看看。

                                                                                    把你新书里的布朗尼放在烤箱里,闻起来很香!

                                                                                      • 殖民时期的治疗

                                                                                      我得试试这个。我妻子经常让我做些东西给她带去工作。也许这将是下一个。我的荒岛蛋糕是一个4层的椰子蛋糕,我用椰子朗姆酒润湿,在两层上填上厚厚的菠萝碎,然后用微甜的奶油芝士糖霜冰。我希望我能说出我为节日制作和出售的水果蛋糕(10%捐给慈善机构),但椰子蛋糕主宰了一切。

                                                                                      大卫,我还想让你知道,你给了我灵感,让我开始了一个美食冰淇淋系列,叫做胖乎乎的巴哥冰淇淋(以我心爱的狗悉尼命名)。这周末我应该会收到我的设备。希望很快我就能在当地的农贸市场出售我的冰淇淋和蛋糕。所有收益都会捐给克罗恩病和结肠炎基金会。那个该死的疾病偷走了我9年多的生命。谢天谢地,手术后我好多了。

                                                                                      爱大家!

                                                                                        • 肖娜

                                                                                        @ colonaltreat,听起来很棒!你应该把你刚才描述的蛋糕做成冰淇淋版。:)

                                                                                          • 艾莉森

                                                                                          上面给汉娜的提示:几周前,我做了一个类似的无麸质版本的上面的食谱,并在上面淋了一盎司或两盎司的苦杏仁酒……它是神圣的,湿润的,持续了几天没有变干。

                                                                                            • 让玛丽

                                                                                            和迪莉娅一样,我的食品储藏室里也有一筒杏仁酱,但我无论如何也想不起来我为什么要买它。杏仁面包怎么样?无论什么。我知道这周末要配什么配新鲜樱桃。好吃。

                                                                                              • 苏珊

                                                                                              我非常喜欢杏仁蛋糕和它的多功能性。昨天刚买了些彭泽的杏仁精和墨西哥香草精。嗯,上周买了一些杏仁酱。我想这值得一试!就在几个月前逾越节期间,我发布了一个杏仁蛋糕的食谱。我第一次尝试美味、优雅的逾越节甜点(当然是配上太妃糖脆饼),味道真的很好,一点也不像硬纸板。不过,鉴于这张漂亮的照片,它没有蛋糕必须有的可爱的面包屑。如果你觉得需要在7月过逾越节(就像一些人在大约同一时间开始为圣诞节购物一样……),你可能会喜欢逾越节棕色黄油杏仁蛋糕

                                                                                                • Laresa

                                                                                                大卫,这不是很适合做你的倒立蛋糕食谱吗?我要试试。

                                                                                                  • 玛丽

                                                                                                  看起来很好吃!我有一个问题要问你,我知道它不属于这篇文章,但我会试试运气:在把马卡龙泡好后,你是把它们放在室温下直到第二天可以吃的时候,还是马上把它们放在冰箱里?对于这两种选择,你是用什么东西盖住它们,还是把它们放在密封的容器里?谢谢你!

                                                                                                    • 墨西哥烹饪

                                                                                                    我用食品加工机做杏仁酱。太不可思议了,我直接用勺子吃。

                                                                                                    这里有一个简单的食谱:

                                                                                                    在一个食品加工机里,将每片7盎司的杏仁和糖粉混合,直到相当细。它可能会变得很稠,你需要用食品加工机搅拌。加入一个蛋清,一撮盐和一茶匙杏仁精。
                                                                                                    一直加工到光滑为止。多余的很好冻。

                                                                                                    杏仁酱有点贵,所以考虑至少做一次,看看它有多简单和美味。

                                                                                                    凯萨琳

                                                                                                      • 格鲁吉亚Pellegrini

                                                                                                      这看起来棒极了。我奶奶用榛子做了类似的东西,我也很喜欢。她把它做成了蛋糕的形状,我最喜欢的时刻是我能拍下它的照片,并把它贴在我的网站上,让全世界的人都能欣赏。我现在也得尝尝杏仁蛋糕了。

                                                                                                        • 索菲娅

                                                                                                        今天,我在威斯康辛州的一个农场摘了三篮6磅重的草莓,我想这个食谱将是那些美味的成熟浆果的另一种载体。比做蜜饯容易多了(不过我也会做蜜饯)。

                                                                                                        到目前为止,我一直使用Solo罐头的配方,非常感谢这个版本。

                                                                                                        荒岛蛋糕:卡洛琳的蒙大拿黄金。http://www.carolinescakes.com/prodinfo.asp?number=MG

                                                                                                        我在等明天的车。

                                                                                                          • 阿曼达

                                                                                                          在过去的几年里,我一直在为我丈夫的生日做你的杏仁蛋糕,我不希望这个传统很快就结束!谢谢你的收藏!!我喜欢在上面撒上糖粉、牛奶和杏仁提取物。当它顺着蛋糕的边缘滴下来,一天左右干了,它会在蛋糕的外壳上发出甜美的嘎吱声!美味! !

                                                                                                            • 果酱

                                                                                                            我们在奥斯汀的泰国餐厅做这种蛋糕,泰式新鲜。我前阵子从你的博客上看到了食谱。它很受欢迎。爱死它了。

                                                                                                              • 琳达H

                                                                                                              我刚从酸樱桃树上摘完樱桃,一遍又一遍地做你的果酱食谱。现在我发现我的储藏室里竟然有一罐杏仁酱!这是命运的安排,我做了这个蛋糕,在两层之间填上酸樱桃酱(谢谢你的食谱,结果非常棒)。

                                                                                                                • LaJean

                                                                                                                几年前的夏天,俄勒冈州波特兰市我家附近可爱的Fleur de Lis面包店做了一个非常相似的杏仁蛋糕。你的食谱激起了难以置信的感官记忆——它也会是我的荒岛蛋糕!提醒我,我必须依靠他们,让他们在今年夏天再次提供这种服务!或者用你久经考验的食谱自己做!

                                                                                                                  • 玛蒂娜

                                                                                                                  哦,多棒的食谱啊。妈妈和我都喜欢杏仁味的甜点——尤其是用杏仁酱或杏仁蛋白软糖做的甜点。猜猜妈妈下次生日要烤什么蛋糕?谢谢你,大卫!

                                                                                                                    • 杰西卡·康特拉斯

                                                                                                                    @ Kyle-我发现了一种价格非常合理的杏仁提取物,它是纯的,用的是Target的苦杏仁,品牌是Market Pantry。点击这里查看详情!

                                                                                                                      • 梅林达

                                                                                                                      家庭最爱的蛋糕是用Love n Bake开心果酱做成的。太棒了。试一试!

                                                                                                                        • 出去吃

                                                                                                                        我记得以前做过雅克·潘的杏仁蛋糕,和这个食谱几乎一样他也用了食品加工机。我实际上在考虑用开心果酱做另一个版本=),然后配上一些可爱的格里奥廷斯代替?毕竟现在是樱桃季。我会告诉你进展的!

                                                                                                                          • 丽莎

                                                                                                                          你好大卫,

                                                                                                                          我喜欢这个蛋糕食谱。有一年我姐姐为她儿子的生日做了这个蛋糕,配上新鲜的混合浆果和简单的香草豆冰淇淋——从那以后他每年都要这个蛋糕。不是一般孩子的生日蛋糕,但他很喜欢!关于使黄油变稀的一个好建议——我记着下次试试这个方法。

                                                                                                                          丽莎

                                                                                                                            • 劳里

                                                                                                                            我能用杏仁粉代替杏仁酱吗?我看过这种蛋糕用粉做的食谱,想知道有什么不同。
                                                                                                                            谢谢!

                                                                                                                              • 大卫

                                                                                                                              梅林达:我没用过他们其他的果仁酱,但开心果酱和杏仁酱一样好吃,我一点也不奇怪。但这款蛋糕和我在超市里找到的品牌也很搭。

                                                                                                                              利利亚:你可以做一些我的速食樱桃糖也一起服务。

                                                                                                                              卡琳:欣赏无谷蛋白的变化。因为这个蛋糕里有杏仁酱,我想它是一个很好的无麸质改造的候选人。

                                                                                                                              琳达·H:很高兴你喜欢它,而且馅料的主意听起来很棒!

                                                                                                                              上校:我同意肖娜的看法,冰淇淋蛋糕也是个不错的主意。

                                                                                                                              墨西哥烹饪:感谢你分享自制杏仁酱的食谱。我知道欧洲有些人用杏仁粉自己制作杏仁粉,但在这里比在其他地方更容易找到。

                                                                                                                              拉里萨:这可能会很有效;让我知道结果如何~

                                                                                                                                • Oakjoan

                                                                                                                                我非常喜欢用杏仁粉作为蛋糕面粉的一部分。他们在伯克利保龄球馆大量出售。在你的食谱中用一些杏仁粉(面粉)代替一些小麦粉怎么样?

                                                                                                                                  • bunkycooks

                                                                                                                                  我可以想象它和我刚做的新鲜黑莓酱搭配自制冰淇淋会很美味。现在这里的黑莓很漂亮,所以我要做你的食谱,试一下这种组合。

                                                                                                                                    • 卡洛琳

                                                                                                                                    这蛋糕真好吃。我昨晚为今天的一个生日做了这个蛋糕(就像我做所有的蛋糕一样),做了一个迷你的4英寸的“测试蛋糕”。她的男朋友不喜欢吃甜食,他一直在“平衡”……只是再吃一小片,只是为了平衡。今天下午我要做真正的蛋糕,切成片,里面放覆盆子果酱。完美。你又来了!

                                                                                                                                      • 琳达

                                                                                                                                      嗨,大卫
                                                                                                                                      这个食谱是最完美的夏日甜点,尤其是配上烤香草油桃和樱桃。哦,对了,还要一勺奶油冰淇淋。我都记不清有多少次成功了。这是简单的完美。
                                                                                                                                      为了稍微改变一下,我还做了塔玛辛·戴·刘易斯的马卡龙蛋糕。上面的杏仁饼让它嘎吱嘎吱响。

                                                                                                                                        你试过爱丽丝·梅德里奇的书《纯粹的甜点》里的杏仁蛋糕食谱吗?我已经做了好几次了,我很喜欢。我把它改名为世界上最简单的蛋糕。她用食品加工机把杏仁和糖磨碎,而不是用杏仁酱。对于找不到杏仁酱的读者来说,这可能是一个很好的选择。

                                                                                                                                          • 娜塔莉娅斯敏

                                                                                                                                          致波多黎各的弗朗切斯卡:

                                                                                                                                          你试过普韦布洛超市或阿米戈超市(沃尔玛旗下)吗?

                                                                                                                                            • 特蕾西

                                                                                                                                            蛋糕在烤箱里,但我有两个问题。首先,我能找到的所有杏仁酱都是7盎司装的,因为它太贵了(在加州要8美元……杏仁之都!)我只用了7盎司。我是否应该增加另一种成分来弥补缺失的7盎司?第二,如果我涂了油和面粉,为什么底部需要羊皮纸?好像是做了两件事才得到同样的结果。

                                                                                                                                            明天带着桃子奶油蛋糕去麻将。搭配茶和瓷砖看起来很完美。

                                                                                                                                              • 大卫

                                                                                                                                              tracy:因为面糊有点粘,我建议在底部涂上油脂,并使用羊皮纸,以确保蛋糕能出来。两者都是相当简单的步骤,但一个人可能会做其中一个。但如果拆蛋糕有困难就太可惜了。我没有用7盎司的酱做蛋糕,所以不能给出建议;但是告诉我结果如何。

                                                                                                                                              任:我没有看过,不过那是一本很可爱的书,她的食谱也很棒。

                                                                                                                                                • 马拉尔首领

                                                                                                                                                感谢分享这个美味的食谱!听起来真的很好吃。
                                                                                                                                                我曾经试过在樱桃芝士蛋糕里放杏仁酱
                                                                                                                                                面包皮和蛋奶沙司……),结果也很棒。

                                                                                                                                                  • hillaryn

                                                                                                                                                  大卫:我真的很喜欢这个蛋糕,因为我最喜欢杏仁而不是其他坚果(除了那些我有亲戚关系的坚果)。很多杏仁酱食谱都建议用盒子磨碎器把杏仁酱磨碎,这样在混合之前就能把杏仁酱磨碎。欧登塞网站很有帮助,袋装苹果对半干杏仁酱很有帮助。我通常在逾越节囤货,因为我用杏仁酱做了很多杏仁蛋白杏仁饼。现在东海岸太热了,连打开烤箱的念头都没有。幸运的是,我周三启程前往法国,但没有时间待在巴黎,而是在圣特罗佩附近参加一场精彩的婚礼,然后去多尔多涅河(Dordogne)寻找房地产。也许明年你可以和我们一起吃杏仁杏仁饼。我们喜欢在逾越节家宴上有一大群人,我们很棒!

                                                                                                                                                    • 特蕾西

                                                                                                                                                    蛋糕太棒了!我等不及今天下午把它埋在桃子和鲜奶油里了。

                                                                                                                                                    把蛋糕从锅里拿出来后,我明白了为什么需要上油/撒面粉和烤盘纸。底部是干净的,但两边有点粘,我想我没有涂足够的油和面粉。我只要把桃子片放在边上就行了,这样就不会有人知道有什么缺陷了。

                                                                                                                                                    侧面有点粘的一面是我可以在不切蛋糕的情况下测试蛋糕。天啊,真好吃。到目前为止,使用7盎司杏仁酱似乎没有什么不同。切的时候如果发现什么我会告诉你的。

                                                                                                                                                      • RobynB

                                                                                                                                                      如果你想要爱和烘焙杏仁酱,你可以从亚瑟王面粉店订购。他们的网站http://www.kingarthurflour.com有所有最好的烘焙原料,我敢打赌,他们会运送到世界各地,因为客户服务是他们的全部。他们是一家员工所有的公司!我所有的东西都是从他们那里订购的。

                                                                                                                                                        • 肖娜

                                                                                                                                                        抱怨,抱怨:在一个9″蛋糕锅里,面糊溢出来,洒在我的烤箱里。嗯,现在晚宴上有杏仁松糕而不是蛋糕了!

                                                                                                                                                          • 梅丽尔ankori

                                                                                                                                                          刚刚为7月4日的周末做了杏仁蛋糕——太棒了!还有一个比利时女婿,我们一直是Lotus Speculoos饼干的忠实粉丝。在带着满满一箱行李回家后,我发现沃尔格林是一个经销商!在你写了一篇文章之后,我们订购了比斯科夫酱,并重新订购了3次!我们一直把罐子作为礼物送给大家。在与旧金山办公室交谈后,我还发现卖华夫饼的纽约食品卡车一直在购买这种酱料!

                                                                                                                                                          感谢你的精彩博客!

                                                                                                                                                            • Nenette

                                                                                                                                                            大卫-我用你原来的食谱做了这个蛋糕,用了10盎司的黄油,我不会改变任何东西。太黄油?那是什么?这样就太完美了!这个和你的新鲜姜饼,是我最爱的甜点。你真是个可爱的天才!

                                                                                                                                                              • 凯伦

                                                                                                                                                              昨天做的,结果很好吃。我用了7盎司的敖德萨杏仁酱代替了8盎司,这很好。我在平底锅里做了一个高面包,在平底锅里做了一个平蛋糕(后者烤了35分钟)。这个食谱做了这么多蛋糕,我可以把食谱减半。不管怎样,它很可爱,简单又美味。谢谢!

                                                                                                                                                                • 莉斯

                                                                                                                                                                昨天在麻将上吃了崔西用桃子和鲜奶油做的蛋糕....zomg!我真希望我没有吃主菜,那样我就可以吃一块更大的了。我不是一个爱吃甜食的人。好吃好吃好吃!!!!

                                                                                                                                                                  • 让玛丽

                                                                                                                                                                  我昨天用一管7盎司的敖德萨膏做了这个,结果很好。下次我会用一个蛋糕盘,因为它溢出在一个10″蛋糕盘里。我看到了这一切,就把一张饼干纸滑到下面的架子上,在等待蛋糕冷却的时候,我们可以吃到美味的脆皮!

                                                                                                                                                                    昨晚做了这个蛋糕,拆开后大约一个小时就尝了——好吃极了。我有一些草莓、覆盆子和黑莓,我把它们做成酱汁,然后刚刚煮了咖啡!这是北加州一个阳光明媚的早晨,我迫不及待地想和家人分享这一天!

                                                                                                                                                                      • 坦尼娅

                                                                                                                                                                      这是一个非常简单的食谱,谢谢!我认为杏仁在美国是一种未被充分利用的口味,我经常想吃我以前在巴黎周日早上吃的羊角面包。

                                                                                                                                                                        • 阿什利·斯通

                                                                                                                                                                        这个蛋糕听起来很好吃!我要用榛子来代替。当我在法国的时候,我吃了Bonne Maman的noisette松饼,看起来它们的湿度和质地都是一样的。

                                                                                                                                                                          • 妮可@肮脏的烤箱

                                                                                                                                                                          看起来很好。我喜欢杏仁,这让我想起了童年和意大利糕点。
                                                                                                                                                                          谢谢分享!

                                                                                                                                                                            • 梅根

                                                                                                                                                                            @Tamsin给我发邮件,我们可以商量一下。meg.row89@gmail.com

                                                                                                                                                                            我迫不及待地想试试这个;我一看到这张照片就开始流口水了。如果结果和香苹果蛋糕一样好人们会在我门口排队的!而且,在最初的食谱之后,我必须尝试使它无麸质。这听起来好像对我的一些家庭成员有用。

                                                                                                                                                                              • 霍顿斯

                                                                                                                                                                              Daveeeed,
                                                                                                                                                                              我星期天给你做了杏仁蛋糕,昨天还配上了marchache上的草莓……太好吃了!我的一个客人带着剩下的蛋糕回家了。成功!

                                                                                                                                                                                • 罗莉

                                                                                                                                                                                周日我第一次做了这个很棒的蛋糕。不管它的价值是什么,它只用了40分钟就烤好了,而不是65分钟(而且它可能可以早一两分钟出来)。我的烤箱里有温度计,所以我知道它不是很热……我只是想分享一下我的观察结果。爱巴黎的甜蜜生活和博客。这样的款待!

                                                                                                                                                                                  • 大卫

                                                                                                                                                                                  嗨,洛莉:很高兴你喜欢蛋糕和这本书!有趣的是,蛋糕在烤箱里花的时间要少得多;林赛书中的食谱给出的烘焙时间是1到1又1/4小时。但正如你所知,在烘烤的时候保持警惕是件好事。

                                                                                                                                                                                  霍顿斯:你可以把手伸到街对面,从这里抓起一块(或两块)。

                                                                                                                                                                                  珍:奇怪的是你的水溢出来了,因为正如你在图片中看到的,我的刚好。幸好你下面有个平底锅,但我做过无数次这种蛋糕,从来没有发生过这种事。

                                                                                                                                                                                  谢谢你提醒我7盎司的杏仁酱很好!

                                                                                                                                                                                    • Aditi

                                                                                                                                                                                    我没有杏仁了,所以我用腰果代替(用你建议的链接做了我自己的酱),真是太棒了!只是,据我所知,没有腰果精华这种东西,所以味道没有我想要的那么浓,但这是一个漂亮的蛋糕。等不及要尝一尝杏仁了。

                                                                                                                                                                                      • 杰拉尔丁Toltschin

                                                                                                                                                                                      很棒的食谱,大卫,谢谢。
                                                                                                                                                                                      我能说什么呢,我爷爷是加州的一个杏仁农场主。我从小就和朋友圭达在果园里开睡衣派对。在杏花的芬芳中入睡是一场梦。考虑到我住在家里的橙树林,我小时候就拥有了这一切!

                                                                                                                                                                                      明天要试试蛋糕作为朋友回到110电的地方(可怜的东西)给了我一个小的便携式烤箱。西班牙家用烤箱是出了名的失败。我多么想念面包店的大烤箱。

                                                                                                                                                                                      嘿,我住在离加的斯湾步行5分钟的地方。

                                                                                                                                                                                      巴黎炎热的夏天快乐,现在是19:22,我要去游泳了!
                                                                                                                                                                                      G。

                                                                                                                                                                                        • 凯蒂

                                                                                                                                                                                        这看起来就像一个真正的天堂!我想我要加一些新鲜的蓝莓。嗯,很高兴我在夏天及时发现了这个食谱。我一直在找新车装marscapone鲜奶油!

                                                                                                                                                                                          • 安吉拉@玛德琳+马卡龙

                                                                                                                                                                                          我喜欢杏仁,所以我迫不及待地想尝试这个食谱。谢谢大卫!

                                                                                                                                                                                            • bethh

                                                                                                                                                                                            哦,我多么喜欢我家附近的小杂货店——不是一种,而是两种杏仁酱!下周我要为我的葡萄酒小组做这个甜点。我刚做完柠檬酒(我的第一次尝试——比一般好,但不是一流的),我想我要把它倒在蛋糕上,也许再加一些新鲜水果和糖粉。我也很高兴有借口使用我的食品加工机,因为我几个月前买了它,还没怎么用过。

                                                                                                                                                                                              • 乔安娜

                                                                                                                                                                                              我刚把蛋糕放进烤箱,如果生面团的味道可以判断的话,它会很精致!这是我从《烹饪之乐》里做的杏仁酱。我等不及要上菜了。

                                                                                                                                                                                                嗨,大卫,我几乎能尝到这个蛋糕的味道了,我期待着尝一尝!刚刚看了你在《美食家日记》的节目,很棒的环节。我会再来的。愿一切都好!珍

                                                                                                                                                                                                  • 林恩

                                                                                                                                                                                                  你好,我在法国找到了这个50%杏仁酱的供应商:http://jeanherve.fr/价格看起来很合理。

                                                                                                                                                                                                    • 亨利

                                                                                                                                                                                                    你好大卫,

                                                                                                                                                                                                    可以用磨碎的杏仁代替杏仁酱吗?我想知道它是否会导致一个非常粗糙的纹理…

                                                                                                                                                                                                      • bellagatta

                                                                                                                                                                                                      嗨,大卫,我为你做了7月4日的杏仁蛋糕,吃起来很完美
                                                                                                                                                                                                      这是一个守门员。
                                                                                                                                                                                                      我告诉了所有人我是怎么找到配方的。我相信你会有更多的粉丝。
                                                                                                                                                                                                      我配上了新鲜的蓝莓和草莓....的糖,

                                                                                                                                                                                                      非常适合7月4日

                                                                                                                                                                                                      非常感谢!

                                                                                                                                                                                                        • 南大炮

                                                                                                                                                                                                        亲爱的大卫,
                                                                                                                                                                                                        7月4日,我们六个人去了乔治亚州北部山区的一个小木屋,我为你做了美味的杏仁蛋糕。配上南卡罗来纳的桃子和糖粉,绝对美味!我喜欢它不太甜,质地很好,就像一个磅蛋糕。这将是我的食谱之一。
                                                                                                                                                                                                        我也只能在7盎司的原木中找到杏仁酱,所以我额外加了几汤匙面粉来弥补,再加了一滴杏仁提取物。它可能生产了一些不同的产品,但它是惊人的。有一次我担心面糊会溢出我的标准9英寸平底锅,但它没有,我最后得到了一个又高又漂亮的蛋糕。下次我可能会用一个平底锅。
                                                                                                                                                                                                        我喜欢你的博客,希望我在去巴黎之前就知道它!

                                                                                                                                                                                                          • 珍妮花

                                                                                                                                                                                                          你好大卫,

                                                                                                                                                                                                          谢谢你的食谱。我和我的朋友们很喜欢这道菜,配上一些新鲜的李子和杏仁果仁糖。它很简单,对风来说很完美。

                                                                                                                                                                                                            • 凯文

                                                                                                                                                                                                            大卫,

                                                                                                                                                                                                            这个杏仁蛋糕的食谱也出现在爱丽丝·沃特斯的《简单食物的艺术》一书中。当我第一次看到这个食谱时,我想知道我能不能把黄油从2.5块减少到2块;谢谢你回答这个问题。

                                                                                                                                                                                                            《简单食物的艺术》里有一个巧克力蛋糕的食谱,我在想那是不是你在潘尼斯之家做的蛋糕。我在潘尼斯之家甜品店没看到,但我还是想问问。如果你做过这个食谱,你认为糖可以减少吗?你认为什么类型的糖霜(如果有的话)适合这个蛋糕?谢谢。

                                                                                                                                                                                                              • bethh

                                                                                                                                                                                                              好吧,我做了蛋糕,哇!很好。这也很容易,虽然我希望我能早2分钟把它拔出来,因为边缘有点暗/干。我也有一只很黑的平底锅,我想这可能与此有关。

                                                                                                                                                                                                              我配了柠檬酒、鲜奶油和蓝莓,老实说,配菜有点太多了。下次我想,就像你上面的照片一样,只要一些糖粉和切好的水果就行了!

                                                                                                                                                                                                                • 艾伦

                                                                                                                                                                                                                我为世界杯压场派对做了这个蛋糕,结果大受欢迎!人们并不期待杏仁口味的——我猜标准的黄色蛋糕是标准的。非常感谢分享食谱。

                                                                                                                                                                                                                  • BarbF

                                                                                                                                                                                                                  嗨,大卫——我已经做过无数次这种蛋糕了——这是我朋友和家人的最爱(这也是我把那些几磅重的大罐装杏仁酱放在身边的原因)。我把一个大小适中的橙子的皮磨碎放进面糊里,让它有点我自己的味道。它很美味,人们总是评论橙子的味道。

                                                                                                                                                                                                                  PS -喜欢你的素食草莓冰淇淋的帖子-为我的素食朋友选择的甜点中还有一些其他的东西....干杯!

                                                                                                                                                                                                                    • 特蕾西

                                                                                                                                                                                                                    前几天晚上做了这个蛋糕。大获成功,美味,简单。再配上泡过的草莓就完美了。也完美朴实无华。而且足够结实,可以当早餐吃掉....感谢另一个伟大的食谱!(另外,几周前我做了你的薄荷冰淇淋,味道也很棒!)

                                                                                                                                                                                                                      • 杰西卡·康特拉斯

                                                                                                                                                                                                                      大卫,
                                                                                                                                                                                                                      这蛋糕太棒了。只是觉得你可能想知道。:)

                                                                                                                                                                                                                        • 朱莉

                                                                                                                                                                                                                        为了所有美味的爱,如果你在9″平底锅里烤这个,确保它是中等高的或高的。像塔吉特(Target)这样的很多地方都卖这种1-1/2″可堆叠平底锅——如果你还是个储物空间很小的穷大学生时买的话,那就太棒了。我正在为明天的生日聚会烤蛋糕。悲剧不是进来看到2杯面糊已经泛滥到我的烤箱的底部,但我必须在接下来的30分钟闻,漂亮,美味的面糊燃烧我的烤箱的底部,而我等待蛋糕烘焙完成之前我可以照顾它,然后等待烤箱够酷所以我可以把头放入烤箱和清洁之前我可以继续剩下的我烤的漫长的夜晚。啊。如果蛋糕尝起来和面糊一样好吃,那就值得了。我应该听从我的直觉,当我看到面糊到达平底锅的顶部,然后把面糊分开。两块蛋糕肯定比一块更好吃。D;

                                                                                                                                                                                                                          • 大卫

                                                                                                                                                                                                                          你好朱莉(和其他人):我很惊讶听到你的蛋糕面糊升到锅的顶部,因为你可以从照片中看到,我的蛋糕面糊很好地升到顶部,并停留在那里。但是我在食谱的最后添加了额外的关于蛋糕盘大小的信息。

                                                                                                                                                                                                                          (我查看了两家公司的网站:威尔顿打电话给他们经典的烤盘(边长2英寸),平底锅从亚瑟王也有2英寸深,所以这是我在要求“蛋糕盘”时通常使用的标准。)

                                                                                                                                                                                                                            • 埃迪

                                                                                                                                                                                                                            你好戴夫,

                                                                                                                                                                                                                            只是想感谢你分享这个食谱。当我看到你的帖子,我知道我必须让它,因为它听起来很好。为今天的家常便饭做的,配上了新鲜的桃子,当然,在家常便饭结束时,一个也没有剩下。我喜欢这个简单的蛋糕,但它有这么多的味道。另外,在一个9 × 2的平底锅里烤了30分钟,它真的涨得很高,我以为它会溢出来,但我相信你的食谱,把它放在里面,结果很完美!谢谢你,大卫!

                                                                                                                                                                                                                              • bethh

                                                                                                                                                                                                                              有趣的是不断上升的问题!我在一个平底锅里做蛋糕(就是你说的那种底部可拆卸的平底锅吗?)我的底部漏了一点,所以我在它下面粘了一些箔纸,但除此之外没有任何问题。它确实涨了不少,但锅很容易承受。

                                                                                                                                                                                                                                • 朱莉

                                                                                                                                                                                                                                大卫,非常感谢你在蛋糕盘的尺寸上加了你的备注!如果在烘烤之前,面糊没有填满平底锅,那就没有问题了——标准平底锅会多出半英寸的面糊就会从我的平底锅里溢出来。我切开松饼的顶部,熔岩从蛋糕上脱落下来,咀嚼着剩下的部分,然后在蛋糕上堆上新鲜的浆果。这是我吃过的最好的杏仁蛋糕食谱,我的朋友和家人都很喜欢!

                                                                                                                                                                                                                                你尝过阿曼达·赫瑟的杏仁蛋糕吗?如果你还没看过食谱,你可以谷歌一下。我也想试试那个食谱。

                                                                                                                                                                                                                                  • 阿姨Lollie

                                                                                                                                                                                                                                  看起来很好吃!
                                                                                                                                                                                                                                  我答应我妈妈做一个杏仁蛋糕,并打算用柠檬皮和柠檬酒做一个,但我侄女讨厌任何类似柑橘的东西,所以这个蛋糕听起来很棒!

                                                                                                                                                                                                                                  我想我要用你的樱桃糖作为配菜,再配上一些鲜奶油。

                                                                                                                                                                                                                                  太好了,谢谢你,大卫!

                                                                                                                                                                                                                                    • 安娜

                                                                                                                                                                                                                                    我的天啊我有十几种不同的杏仁蛋糕食谱,每一种我都烤过,而且很喜欢。但这款,这款湿润,完美平衡,无比美味的蛋糕让我把其他蛋糕都扔掉了。我每周都会做,上面撒上桃子片、芒果片或....直接从锅里拿出来吃。大卫,你真是个天才!

                                                                                                                                                                                                                                      • 亚设

                                                                                                                                                                                                                                      等不及了!

                                                                                                                                                                                                                                      虽然我拒绝使用食品加工机,所以我会把杏仁酱等在我的臼里磨碎,然后用手指把黄油压碎。

                                                                                                                                                                                                                                      我肯定会加橙花水,而不是香草。

                                                                                                                                                                                                                                        • 奥利维尔

                                                                                                                                                                                                                                        我刚试了一下这个食谱,蛋糕看起来不错,不过面糊肯定在锅外膨胀了。我的面团在烤箱里爆炸了(我用了一个9″的平底锅,有两个″的高边)。我想知道这是不是因为发酵粉和法国人所说的“levure”之间的差异。我一直不明白这两者的区别,可能是发酵粉更有效?

                                                                                                                                                                                                                                          • 大卫
                                                                                                                                                                                                                                          大卫Lebovitz

                                                                                                                                                                                                                                          嗨,奥利维尔:嗯,我在试菜的时候会用美国的发酵粉(朗福德),在家里烘焙的时候也会用。

                                                                                                                                                                                                                                            • 凸轮

                                                                                                                                                                                                                                            你好大卫,

                                                                                                                                                                                                                                            我刚做了你的杏仁蛋糕食谱,非常好吃,我是说非常好吃。我肯定还没有把整个都吞下去吧!蛋糕上面的饼皮美极了。我就是喜欢杏仁的香味和味道。这是一个很重的蛋糕,我才意识到,它也很贵!如果我从商店里买,我不知道他们会卖多少钱。

                                                                                                                                                                                                                                            我在我妈妈的厨房里烤的,想象一下当我发现她的食品柜里有一点苦杏仁酒时我是多么高兴!我把它刷在蛋糕上,真是太棒了。非常感谢!

                                                                                                                                                                                                                                              • 凯西

                                                                                                                                                                                                                                              你好大卫,
                                                                                                                                                                                                                                              我已经做了上一个版本的杏仁蛋糕,我很期待做这个,因为我同意另一个有点太黄油了。但我有几个问题:我只能买到欧登塞杏仁酱,它是7盎司装的。如果我只用七盎司,会不会是一场灾难?另外,我注意到你把盐的份量从1/4茶匙增加到了3/4茶匙。除了个人喜好之外,还有什么特别的原因吗?发酵粉也增加了,这有什么原因吗?(我不太关心那个。)
                                                                                                                                                                                                                                              我明天要烤这个,所以如果你有机会在那之前回复,那就太好了!
                                                                                                                                                                                                                                              谢谢你,凯西
                                                                                                                                                                                                                                              附言:西葫芦蛋糕太棒了。

                                                                                                                                                                                                                                                • 大卫
                                                                                                                                                                                                                                                大卫Lebovitz

                                                                                                                                                                                                                                                凯西:我不知道要不要用7盎司的杏仁酱,但我想应该没问题。如果你要按这个数量生产,请让我们知道结果如何。我很喜欢盐,尤其是用坚果的强烈味道来中和它。这就是我拨出数量的原因。烘焙快乐!

                                                                                                                                                                                                                                                  • 凯西

                                                                                                                                                                                                                                                  谢谢大卫。我用了7盎司的杏仁酱做蛋糕,我觉得效果很好(实际上我注意到以前的版本要求6盎司)。不幸的是,我烤的时间太长了,所以不像平时那么湿润,但我认为这和杏仁酱的数量没有关系。我直到1小时才检查它,可能应该在55移除″。
                                                                                                                                                                                                                                                  (读到上面的评论后,我觉得自己有点傻,因为有几个人使用了7盎司的杏仁酱,效果很好!)
                                                                                                                                                                                                                                                  蛋糕被两个法国朋友吃掉了,我把剩下的东西寄回家,让他们可以吃早餐。我不知道这是不是法国人的习惯,但这些家伙喜欢早餐吃蛋糕!

                                                                                                                                                                                                                                                    • 斯科特

                                                                                                                                                                                                                                                    做杏仁酱很简单!!
                                                                                                                                                                                                                                                    大卫谈到使用食品加工机是对的。稠度差和产生油的风险形成了所有的摩擦。
                                                                                                                                                                                                                                                    答案吗?
                                                                                                                                                                                                                                                    立式搅拌机绞肉附件。使用刀刃和盘子上的小孔最小。以最慢速度操作这台机器。慢慢地把杏仁放进进料管。它们以完美的粉状状态到达供您使用。喜乐!
                                                                                                                                                                                                                                                    你不必花15美元在超市买一些糟糕的品尝管。
                                                                                                                                                                                                                                                    不要忘记焯水和去皮!!!!

                                                                                                                                                                                                                                                      • Catia

                                                                                                                                                                                                                                                      只是想谢谢你的食谱!我有麸质不耐症,可以很容易地用那杯面粉代替无麸质面粉。结果超级湿润——这是我吃过的最好的无麸质蛋糕之一!再次感谢。

                                                                                                                                                                                                                                                        • dz1337

                                                                                                                                                                                                                                                        所有人,

                                                                                                                                                                                                                                                        做杏仁酱非常简单。

                                                                                                                                                                                                                                                        拿一些杏仁,把它们煮熟,这样你就可以去皮了,然后烤几分钟来增强味道,然后把它们放在食品加工机或坚果研磨机里磨碎(Cuisinart有一个很好的)。或者直接买杏仁粉(提示:Trader Joe’s)。

                                                                                                                                                                                                                                                        然后将50%的杏仁粉和50%的糖粉混合,加入几滴杏仁提取物和少量水,每次一汤匙。你想要大块的,而不是糊状的。完成后,用手揉一下,它就会变成糊状。

                                                                                                                                                                                                                                                        您可以选择添加一些颜色和形状的日志。

                                                                                                                                                                                                                                                        也许大卫能想出一个更美味的食谱。

                                                                                                                                                                                                                                                          • 喀拉海

                                                                                                                                                                                                                                                          嗨大卫……

                                                                                                                                                                                                                                                          从7月份开始,我已经做了大约10次这个蛋糕了(聚会,小猪等等)。有一次,蛋糕已经放进烤箱了,我转过身来发现,我忘了加所有的黄油。减少蓝色!“真是浪费”,我想,这款漂亮(也昂贵)的50%杏仁酱(每1000克36美元)。再加进去已经太晚了——两边已经在上升了。

                                                                                                                                                                                                                                                          真的很好。真的非常非常好。仍然潮湿。有点像橡胶的质地。但杏仁的味道却闪闪发光。后来我用8盎司的黄油做了两次蛋糕,虽然很好吃,但尝起来更像黄油蛋糕而不是杏仁蛋糕。

                                                                                                                                                                                                                                                          今天我用了更少的黄油(只有4盎司)来庆祝加州最好的桃农之一的生日)。我要往面糊里加入印度血桃和浸出的水蜜桃糖浆(减少添加的糖)。我还会在蛋糕上放上必备的糖果糖,加上你前段时间在LAT上给出的带桃冰沙(也是感人的)的咸甜杏仁脆片食谱。这是上瘾。

                                                                                                                                                                                                                                                          感谢你的食谱和精彩的讨论。

                                                                                                                                                                                                                                                            • 喀拉海

                                                                                                                                                                                                                                                            只用4盎司黄油做了3个蛋糕。伟大的纹理。这对我来说正合适。它能让杏仁透出来。

                                                                                                                                                                                                                                                              • 伊莉斯

                                                                                                                                                                                                                                                              我真的很喜欢这个蛋糕。整个夏天我都在做,效果非常好,现在我刚从烤箱里拿出了第二个。我不记得上次它从锅里升起来了,但这次却升起来了。不用担心,现在没事了。上面的颜色比我记忆中的要浅一些,但是明天上桌的时候我会在上面撒上糖粉,这样就很棒了。这房子闻起来真香!

                                                                                                                                                                                                                                                              我丈夫刚做了一批咸黄油巧克力饼干,我们马上也要烤了。在我家度过了一个很棒的烘焙之夜!

                                                                                                                                                                                                                                                                • 艾伦

                                                                                                                                                                                                                                                                嗨,大卫!

                                                                                                                                                                                                                                                                伟大的网站!你的巧克力白痴蛋糕卖得很成功,我已经在决定从亚马逊上买你的哪本书了。

                                                                                                                                                                                                                                                                在英国我似乎找不到可靠又便宜的杏仁酱供应商。从其他评论和标签上我猜杏仁糖是可以接受的替代品?

                                                                                                                                                                                                                                                                谢谢!

                                                                                                                                                                                                                                                                艾伦

                                                                                                                                                                                                                                                                  • 大卫
                                                                                                                                                                                                                                                                  大卫Lebovitz

                                                                                                                                                                                                                                                                  你好,艾伦:杏仁软糖里通常会有额外的糖,虽然我没有吃过,但我还是会小心翼翼地把它换掉。有些人在之前的评论中提到了制作杏仁酱的方法,但一般来说,杏仁酱应该不难找到。

                                                                                                                                                                                                                                                                  我想维特罗斯肯定有。或者你可能想尝试在网上的某个地方,你可以使用我在帖子中提到的一个地方;如何找到网站上提到的食物和其他物品

                                                                                                                                                                                                                                                                    • 贝尔塔

                                                                                                                                                                                                                                                                    澳大利亚的读者们,有人在这里找到杏仁酱了吗?

                                                                                                                                                                                                                                                                      • 萨曼莎

                                                                                                                                                                                                                                                                      我把食谱分成两半,放在烤盘里烤,非常棒。我没有食品加工机(在搬家的时候丢了),所以我用搅拌器做了第一步,最后用搅拌器完成了。:)

                                                                                                                                                                                                                                                                      今天早上我在喝咖啡的时候吃了一块蛋糕,非常喜欢。我跑回去拿了第二块,试了试搅打的奶油和巧克力糖霜(我对此持怀疑态度)……两者都同样美味。

                                                                                                                                                                                                                                                                      感谢另一个伟大的食谱!

                                                                                                                                                                                                                                                                        • 维吉尼亚州

                                                                                                                                                                                                                                                                        谢谢你! !伟大的秘诀。我一直在看你的博客,你的食谱清晰明了(我也做过你的苹果果冻)。谢谢你的博客和精彩的建议。

                                                                                                                                                                                                                                                                        维吉尼亚州

                                                                                                                                                                                                                                                                          • 信仰

                                                                                                                                                                                                                                                                          如果你需要这个食谱的无麸质版本,你可以用105克甜白米粉和35克燕麦粉代替小麦粉。不需要其他更改。热情地通过了非gf成人和孩子在我的房子。我猜这个食谱是可以用其他面粉代替的,但这里的每个人都喜欢甜白米/燕麦的组合,我第一次用它是在爱丽丝·麦德里奇的《无麸质风味面粉》的食谱中,所以我就用了它。两种面粉的比例也由Shauna James Ahern在《无麸质女孩每天》中对面粉成分的讨论得出(但确实有所不同)。

                                                                                                                                                                                                                                                                              • 大卫
                                                                                                                                                                                                                                                                              大卫Lebovitz

                                                                                                                                                                                                                                                                              感谢Faith让人们知道它可以无谷蛋白!

                                                                                                                                                                                                                                                                              • 索尼娅

                                                                                                                                                                                                                                                                              你好,
                                                                                                                                                                                                                                                                              这个蛋糕我做了两次,好评如潮!谢谢楼主的分享!

                                                                                                                                                                                                                                                                              但我有一个问题:我两次做的时候,上面都有气泡。第一次做蛋糕的时候,我想我可能在加面粉的时候把面糊混得太多了,第二次,我用手把面粉混合在一起。但我得到了相同的结果。知道为什么会这样吗?
                                                                                                                                                                                                                                                                              谢谢你的帮助!

                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 大卫
                                                                                                                                                                                                                                                                                  大卫Lebovitz

                                                                                                                                                                                                                                                                                  在烘烤时,它通常会在顶部形成柔软的气泡。这是正常的!

                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 索尼娅

                                                                                                                                                                                                                                                                                  谢谢你回答我的问题。知道了真让人放心!: -)

                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 莉斯

                                                                                                                                                                                                                                                                                    当我开始制作这款杏仁蛋糕时,我注意到我的欧登塞杏仁酱是7盎司(198克)的包装,而不是食谱上要求的8盎司。希望这不会造成太大影响,因为它还在烤箱里呢!

                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 琳达在美国

                                                                                                                                                                                                                                                                                        你的杏仁蛋糕做得怎么样?我也注意到了同样的事情,打算明天再做。我以为我的重量是所有东西的7/8。

                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 新泽西州的MR

                                                                                                                                                                                                                                                                                        我最近用一篮子杏子做了杏子果酱,然后把核烤了,让它们冷却,用大理石杵的底部把核一个个打碎,然后用臼和杵把小的捣碎,然后在香料研磨机里磨成粉末。冻结结果(没有得到太多!)现在我想知道,在杏仁食谱中加入一勺这种粉末是否会让它们唱歌……也在你的格兰诺拉麦片食谱中,这需要类似的东西,但食谱链接的网站说没有,至少在我几年前看的时候!想法吗?

                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 新泽西州的MR

                                                                                                                                                                                                                                                                                            更正:我是用臼底打他们的。不管怎样,碗的部分。伟大的工作。先用干净的抹布把每一个都卷成几层,以保护柜台,防止碎片乱飞。

                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 大卫
                                                                                                                                                                                                                                                                                              大卫Lebovitz

                                                                                                                                                                                                                                                                                              你最好使用杏仁提取物而不是杏仁仁粉。杏仁提取物通常是用苦杏仁制成的,所以味道浓烈,而且通常用量很少(比如几滴)。让我知道是哪个食谱的链接坏了,我可以修复它。谢谢!

                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 琳达在美国

                                                                                                                                                                                                                                                                                              我准备明天做这个,你不知道吗?我的欧登塞杏仁酱只有7盎司,而不是食谱上要求的8盎司。美国的包裹越来越小,所以我想我要重7/8。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 大卫
                                                                                                                                                                                                                                                                                                  大卫Lebovitz

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  我很确定你可以用7盎司的糊来做,但如果你按比例烘焙,你可以把食谱减少到7/8。相反,你可以多买一管杏仁酱,下次做蛋糕的时候就可以拿在手上了!: )

                                                                                                                                                                                                                                                                                                一个

                                                                                                                                                                                                                                                                                                让大卫的时事通讯发送到您的收件箱!

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